ขนมปังอังกฤษแบบดั้งเดิม (ในเตาอบ)

สูตรดั้งเดิมจาก Lyudmila

🔗

ฉันติดใจสูตรนี้เพราะไม่เหมือนคนอื่น ๆ ใน Lyudmila ตอนแรกถือว่าแป้งทั้งหมด ฉันคิดว่าแป้งโฮลเกรนใหม่ของฉันจะเหมาะสมมากที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

ฉันแทนที่มันในสูตรนี้โดยใช้ฝรั่งเศสแทน

แป้งโด

แป้งสาลี 150 กรัม เอาวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี Belovodye
ยีสต์อัด 5 กรัม (หรือ 3 กรัมแห้ง) ยีสต์สด 5 กรัม
130g น้ำ 20C

ผัดปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 12-18 ชั่วโมง หมักไว้ 18 ชั่วโมง

แป้งโด
แป้งสาลี 450 กรัมทุกเกรด ฉันเอาแป้งโฮลวีต 320 กรัมบวกกับแป้งโฮลเกรน 200 กรัม (แป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ ล. พานิฟารินในขั้นตอนการผสมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. รำและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์บดและแป้งประมาณ 50 กรัม
เกลือ 5 กรัม เอา 1.5 ช้อนชา

เนยหรือน้ำมันพืช 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะกอก

น้ำ 270g (แป้งของฉันใช้น้ำ 355g) น้ำ 260 กรัม - สิ่งนี้กลายเป็นปริมาณมากใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการนวดและใส่แป้ง
แป้งทั้งหมด

นวดแป้งนุ่มเนียนปิดฝาและหมักไว้ 1 ชั่วโมง ทันทีหลังจากนวดฉันวางแป้งบนโต๊ะโรยนวดปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชามทาไขมันใต้ห่อพลาสติกในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งเป็นสองชิ้นใหญ่สำหรับขนมปังหรือเป็นโหลเล็ก ๆ สำหรับขนมปัง ทำ 2 ม้วน

ละเลงผลิตภัณฑ์นำไปอบที่ 220C / 430F จนสุก พิสูจน์อักษรในชามบนกระดาษรองอบในเตาอบที่อบอุ่น 45 นาที

ขนมปังจะใช้เวลาอบประมาณ 10-15 นาทีและขนมปังจะใช้เวลานานขึ้นอย่างน้อย 30 นาที เปลือกของผลิตภัณฑ์จะบางและตัวขนมปังจะร่วนเป็นพิเศษและ V K U S N Y Y. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรฉันเอาขนมปังออกจากเตาอบวางถั่วเซรามิก 2 ฝาไว้ที่นั่นแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 240C ฉันใส่ม้วนที่ตัดแล้วโรยด้วยน้ำลงบนกระดาษรองอบอบเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝาและอีก 30 นาทีที่ 220C โดยไม่มีฝาปิด

บันทึก. ขณะนวดแป้งแทนที่จะใช้แป้ง 450 กรัมและน้ำ 270 กรัมฉันเอาแป้ง 320 กรัมแป้งสาลีสุก 200 กรัม (แป้ง 130 กรัม + น้ำ 70 กรัม) และน้ำ 285 กรัม การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 45 นาที

พร้อมรูปถ่าย

สูตรดั้งเดิมจาก Lyudmila

🔗

Alexandra ฉันชอบสูตรนี้ฉันจะต้องลอง แต่ฉันไม่พบบล็อกของคุณ