Banitsa

Banitsa

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
เนยแช่เย็น	150 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	หยิก
น้ำมะนาว (ไม่ใส่)	1/2 ช้อนชา
น้ำหรือนม (ฉันมีนม 70g + น้ำ 30g)	100 กรัม
การกรอก:
ไข่	1 ชิ้น
ชีส (ฉันมีชีสชาแนค)	130 ก
น้ำมันพืช	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• นวดให้เข้ากัน ขั้นแรกให้สับเนยพร้อมกับแป้ง เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ แป้งนุ่มไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนม้วนขึ้นใส่จานปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็น 20 นาที
  
• เตรียมไส้. ตีไข่ใส่จานสับชีสผสม เกลี่ยให้เรียบแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (วิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะดูว่าแต่ละม้วนควรใช้ไส้เท่าไร
  
• นำลูกบอล 1 ลูกออกจากช่องแช่แข็ง ม้วนออกให้บางที่สุด ใช้ส้อมโรยน้ำมันพืชให้ทั่ว บดไส้ (ฉันใช้มือบี้) ม้วนม้วนขึ้นแล้วบิดเป็นมัดแล้ววางบนแผ่นอบ (ปิดด้วยกระดาษ) บิดเป็นเกลียวจากตรงกลาง ติดสายรัดแต่ละอันถัดไปเข้ากับสายรัดก่อนหน้า เกลียวใหญ่เส้นหนึ่งจะเปิดออก
  
• ปัดด้วยไข่ที่ตี
  
• 
  
• รสชาติเหมือนคชาปุรี สำหรับฉันคุณต้องใส่ชีสมากขึ้น - ครั้งเดียวอย่าบิดให้แน่นในม้วนมิฉะนั้นจะไม่อบ - สองและเกลือมากขึ้นในแป้ง - สาม ยังไงซะฉันก็ไม่ได้ใส่น้ำมะนาวลงไปและมันก็น่าจะใช่ เค้าแค่ให้ความเปรี้ยว! ที่นี่
  
• 
  
• สำหรับ Banica ขนาดใหญ่ 8 เส้น:
  
• แป้งโด:
  
• 300 กรัม. น้ำมัน
  
• 500 ก. แป้ง
  
• ไข่ 1 ฟอง
  
• 1 \ 3 ชม. ล. เกลือ
  
• 1 ชม ล. น้ำมะนาว
  
• 200 ก. น้ำหรือนม
  
• 
  
• การกรอก:
  
• ไข่ 2 ฟอง
  
• 250 ก. เฟต้าชีส
  
• 150 ก. rast. น้ำมัน
  
• 
  

เวลาเตรียม:

20-30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C จนเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก

สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "Baking" - ชมรมเทอร์โมมิกซ์ "การปรุงอาหารในรูปแบบสมัยใหม่" สูตรของฉันคือ 1/2 ของต้นฉบับ

วันนี้กินเย็นลง - อร่อยมาก !! : nyam: แป้งเหมือนพัฟ!

[โอเมล่า]

ฉันได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่ยังไม่เคยลอง
โอเมล่าบอกฉันหน่อยว่าบันนิตซาเตรียมไส้ต่างๆไว้หรือเปล่า? ฉันเพิ่งเจอสูตรที่มีฟักทองเป็นไส้ตอนนี้ฉันจำแหล่งที่มาไม่ได้แล้ว .. ฉันสงสัยว่าการอาบน้ำแบบดั้งเดิมมีอะไรอีกบ้าง?

ในขณะที่ Oksanka กำลังแกะสลักผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปฉันสามารถตอบได้หรือไม่?

Bannitsa เป็นขนมพัฟชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ เตรียมด้วยเฟต้าชีสและไข่คอทเทจชีสเนื้อสับผักโขมกะหล่ำปลีกระเทียม Bannitsa สามารถเป็นขนมหวานสอดไส้ถั่วบดหรือบดกับน้ำตาลฟักทองขูดกับน้ำตาลเป็นต้น

มีหลายวิธีในการรีดแป้งสำหรับบันนี่: รีดด้วยมือรีดแป้งที่ตัดแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ฯลฯ แบนนิทซ่าสามารถเตรียมแบนในรูปแบบของม้วนหรือซองจดหมาย

ขอบคุณสำหรับสูตร เป็นเวลานานและบ่อยครั้งที่ฉันทำพายคล้าย ๆ กันเพียง แต่ฉันใช้แป้งเหมือนแป้งฟิโล

แล้วแป้งฟิโลนี่คืออะไร?

[แป้ง Filo]

ฉันไม่รู้คุณสามารถใส่สูตรได้ที่นี่ ... ถ้าไม่ฉันจะโอนอะไรให้

แป้ง Filo
3/4 ศิลปะ น้ำมัน rast (ไม่มีกลิ่น)
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำร้อน
โซดาที่ปลายมีด
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
แป้งพอนวดได้แป้งนุ่มไม่ติดมือ นวดอย่างน้อย 10 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15-20 นาที (แต่สำหรับฉันแล้วว่าหลังจากแช่ตู้เย็นแล้วจะดีกว่า)
รีดแป้งที่ทาน้ำมันไว้บนโต๊ะ แป้งจะถูกรีดให้อยู่ในสภาพของกระดาษ parchment ไส้ชีสต่างๆเนื้อสับ. เนื่องจากแป้งนี้เป็นที่รักในภาคตะวันออกดังนั้นถั่วกับน้ำผึ้งคุณสามารถสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลหรือชามที่มีฟักทอง

อีกรูปแบบหนึ่งของการทดสอบ Philo

แป้ง 550 กรัม
น้ำร้อน 200-230 มล
5st. l น้ำมันมะกอก (ฉันใช้ทั้งหมด 8-10)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
กวนอย่างน้อย 10 นาที ขอแนะนำให้ทนต่อแป้งเป็นเวลานาที2 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 8 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากตู้เย็นให้ "อุ่น" แป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

[กาชา]

กาชา, ตันยุลยาขอบคุณสำหรับข้อมูลและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์! แน่นอนปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่นี่ทันใดนั้นก็จะมีคนมาช่วย ฉันทำ banitsa เป็นครั้งแรกและเป็น Banitsa (มี n หนึ่งตัว) ที่เขียนไว้ในหนังสือของฉัน "เคล็ดลับ" หลักคือรีดออกบาง ๆ

วันนี้ฉันทำบานิทซ่าในมื้อกลางวัน - บดชีส 200 ช้อนชาและมีหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเกลือ 1 ช้อนชาฉันชอบรสชาติแป้งคล้ายกับขนมพัฟ แต่เหมือนตอกอะไรสักอย่างแม้ว่าฉันจะไม่ได้บิดม้วนให้แน่น ในระหว่างการนวดฉันต้องการเพิ่มผงฟูหรือโซดาที่หั่นไว้ แต่ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตร
ขอบคุณ Tanyulya สำหรับแป้งของ Philo ฉันจะทำให้ได้แน่นอน
และฉันก็รีดแป้งออกมาบาง ๆ ในระยะสั้นทุกอย่างดีสำหรับการทดสอบ

ระหว่างการนวดฉันอยากจะเติมผงฟูหรือโซดา

ฉันเห็นด้วยกับคุณคุณสามารถเพิ่ม แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสำหรับการบรรจุนั้นจำเป็นต้องใช้เฟต้าชีสหรือสิ่งที่คล้ายกันที่มีรสชาติเด่นชัด ฉันมีถังมันก็ "ไม่" ดังนั้นรสชาติจึงอ่อนโยน มาทดลองกันต่อไป! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

[โอเมล่า]

โอเมล่าฉันนำรายงานภาพถ่ายมาให้คุณและขอขอบคุณอย่างมาก อร่อยมากและรวดเร็วในการเตรียม


ฉันจะทำอย่างต่อเนื่องโดยมีการอุดฟันที่แตกต่างกันชิ้นต่อไปจะเป็นเนื้อสัตว์

[มาเรีย]

มาเรีย, ว้าวคุณเป็นอะไร! ดีใจที่คุณชอบมัน!

และฉันมีบานิก้าแบบนี้!



สอดแนมบนอินเทอร์เน็ต ม้วนถูกตัดและใส่ในรูปแบบ "ป้อมปราการ" จากนั้นเททั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว - กระเทียม! อร่อย!
แต่ผู้หญิงคนหนึ่งของ Gagauz ที่คุ้นเคยได้วาง Banitsa ไว้เช่นนี้ - แผ่นแป้งบนแผ่นอบทาไขมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร่างวัสดุอุดฟันรวบรวมด้วยนิ้วมือในหีบเพลง และอีกหลายชั้น เทครีมกับกระเทียมด้านบน

[มิโรสลาวา]

มิโรสลาวาวิธีปั้นบานิทซ่าที่น่าสนใจ !! ขอบคุณมากฉันจะลองใช้ตัวเลือกของคุณอย่างแน่นอน

ยินดี
ตัวเลือกที่สองคือหีบเพลงแบบชั้นซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวบัลแกเรีย ตอนที่ฉันกำลัง "ศึกษา" สูตรอาหารนี้ฉันเจอบทความของผู้หญิงคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในบัลแกเรีย เพื่อนบ้านของเธอซึ่งเป็นผู้สูงอายุชาวบัลแกเรียก็พับแบบนั้น!
และฉันดีใจที่ได้แบ่งปัน!

[ลูกบาศก์]

ลูกบาศก์ ฉันพบบทความที่น่าสนใจที่นี่ แต่ตอนนี้ฉันไม่เจออะไรเลย และนี่คือตัวเลือกสำหรับการอุดฟัน 🔗
เกี่ยวกับ! ในที่สุดก็เจอแล้ว! สนุกกับเรื่องราว!
🔗

สำหรับทุกวันหยุดขององค์กรสั่งเค้กนี้โดยเฉพาะให้อบในอัตราสองเท่าเค้กที่ไม่สบายจะกลายเป็น ที่นี่ฉันได้รับคำสั่งซื้ออีกครั้งฉันจะอบหนึ่งในวันนี้ ขอบคุณสำหรับไม้กายสิทธิ์

[นาตาเลีย]

นาตาเลียขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ! ดีใจที่สูตรติด!

[โอเมล่า]

โอเมล่า, แต่นี่

น้ำมันพืช 50 ก

ในไส้ ... ? เพียงแค่เพิ่มที่นั่น? หรือฉันหมายถึง

ใช้ส้อมโรยน้ำมันพืชให้ทั่ว

แต่แล้วนี่มันมากเกินไป

โดยทั่วไปฉันอบโดยไม่ใช้เนยเลย ... เย็นลงยังไม่ได้ลองเลย