แพนเค้กยีสต์ "Vologda lace"

[กิ๊บ]

ฉันอยากจะลองในวันเสาร์ที่ Saf Moment ฉันชอบเรื่องราวเกี่ยวกับอัตราการหมักมาก ฉันจะลองถ่ายภาพฟองอากาศตามความหนาของแป้ง จากนั้นฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเมื่อถึงเวลานั้นจะยังคงมีความเกี่ยวข้อง

จัดให้เลย ฉันไม่รอวันเสาร์ฉันกำลังอบแพนเค้กในวันนี้ที่ Saf-moment ฉันเข้าเรื่องเกี่ยวกับกระบวนการหมักที่ปั่นป่วน ฉันไม่ได้สังเกตอะไรเลย กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง เอาท์พุทเหมือนกัน โดยทั่วไปแป้งจะมีลักษณะเป็นอย่างไรก่อนอบ:


หากคุณมองจากด้านบนคุณจะเห็นว่ามันเริ่มตกลงมา:


ตักขึ้นอย่างระมัดระวังพยายามจับแป้งที่มีฟองน้อยลงจากส่วนลึก! อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของการอบแป้งยังคงเนียนกว่าและแพนเค้กจะฟูน้อยลงเล็กน้อย ไม่สำคัญ แต่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรายงาน ฉันอบด้วยความร้อนสูง ดูอย่างนั้นสิ ...

กิ๊บ เส้นผ่าศูนย์กลางแพนเค้ก 22 ซม. ปริมาณที่ตัก 60 มล. แพนเค้กกลายเป็น 19 และฉันเดาปริมาณแป้งไม่ออก!

[Zhivchik]

Zhivchik , ทันย่าฉันไม่รู้สึกถึงความแข็งแรงของแป้งที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับยีสต์

[Freken Bok, Tanya]

Freken Bok, Tanyaคุณเป็นนักมายากล!
วันนี้ผมอบ "ลูกไม้" ด้วย
ฉันเริ่มแป้งด้วย 1 ช้อนชา SAF- ช่วงเวลาเปิดอยู่ นม 1 ลิตร.
แป้งถูกชั่งน้ำหนักเป็นพิเศษโดย ay ปิ่นปักผม... ร่อนทันที 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (340 กรัม) แป้งดูเหมือนบาง ฉันยังเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (60 กรัม) แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องทำ
แป้งทั้งหมดคือ 400g. สำหรับนม 1 ลิตร (4 แก้ว)
ก็เพียงพอสำหรับนม 1 ลิตร 340-350g แป้ง.
น้ำตาลฉันแทน 1 ช้อนชาจริงๆ เท 2 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง แต่มีขนาดใหญ่
ฉันใส่แป้งใน 2 ลิตร กระทะบนกระทะด้วยน้ำร้อน
หลังจาก 50 นาที แป้งของฉันแทบจะหกออกมาที่โต๊ะ ฉันแทบจับมันไม่ได้
ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่หอมและนุ่ม

[Zhivchik]

Zhivchik, ชั้น!

ฉันสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติกับยีสต์ของฉัน ฉันอ่านสูตรของตัวเองในหน้าแรกกระบวนการหมักเกิดขึ้นเร็วกว่าตอนนี้มาก อย่างไรก็ตามคุณต้องเปลี่ยนยีสต์

ฉันสังเกตด้วยว่าไม่ใช่ฉันที่ตั้งชื่อให้กับแพนเค้ก ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันเป็นอย่างไรเมื่อมองเข้าไปในหัวข้อนี้ ทันทีที่ฉันจำภาพยนตร์เรื่อง "เสน่ห์และดึงดูดใจที่สุด"

นั่นคือสำหรับน้ำและนม 400 กรัม - 138-160 กรัม แป้ง !!! อุราาาาาาาาา !!!

ขอบคุณทุกคน!!!

[กิ๊บ]

ฉันอ่านสูตรของตัวเองในหน้าแรกกระบวนการหมักเกิดขึ้นเร็วกว่าตอนนี้มาก อย่างไรก็ตามคุณต้องเปลี่ยนยีสต์

ฉันอ่านสูตรของคุณในหน้าแรกและสับสนกับไมโครเวฟและอุณหภูมิ ฉันต้องการที่จะใส่แป้งของฉันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่มันหมดเร็วไปหน่อย

ฉันสังเกตด้วยว่าไม่ใช่ฉันที่ตั้งชื่อให้กับแพนเค้ก ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่ามันเป็นอย่างไรเมื่อมองเข้าไปในหัวข้อนี้ ทันทีที่ฉันจำภาพยนตร์เรื่อง "เสน่ห์และดึงดูดใจที่สุด"

แพนเค้กสมชื่อสมชื่อ ..

นั่นคือสำหรับน้ำและนม 400 กรัม - 138-160 กรัม แป้ง !!!

กิ๊บคุณจะได้แพนเค้กเหล่านั้นกับของเหลว 400 มล. กี่ชิ้น?
มี แต่จานสกปรกและไม่มีอะไรกิน

400 มล. ทำแพนเค้กได้มากมาย! พวกเขาจะแขวนไว้ในตู้เย็นและแช่แข็งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ฉันมีเชือกผูกรองเท้าแบบนี้และชื่อดีมาก!

[Zhivchik]

กับแป้ง 150 กรัม - คนละเรื่องโดยสิ้นเชิง !!!

เฉพาะขอบแห้ง แต่โปร่งใสมีรู ... ฉันคิดว่าจะรอสักวันถ้าปิดมันจะเปียก พวกเขากินมัน

สามารถ, Zhivchikแจกแพนเค้กแทนขนมปัง ... ถ้าเธอไม่โอนแป้งให้ฉันจากชูก้าเป็นแว่นฉันก็คงไม่ได้รับมือ ...

โดยรวมแล้วสำหรับนม 1.6 แก้ว + น้ำต้องใช้แป้ง 0.94 แก้ว (ฉันมีมอสโกมัคฟา)

สวัสดีสาว ๆ! ขอแสดงความยินดีกับแพนเค้ก! ฉันเป็นคนทำขนมปังมือใหม่ HP ซื้อเมื่อเร็ว ๆ นี้ ยังไม่ได้ลองใช้โหมดแป้งเลย ฉันมี PANASONIK sd 256 ฉันต้องการอบแพนเค้ก Vologda lace ฉันมีคำถามสองสามข้อสำหรับคุณ นวดแป้งใน hp. ในโหมดแป้งแล้วเทลงในจานขนาดใหญ่อีกใบแล้วปล่อยให้อุ่นเพื่ออบในกระทะ? อย่างถูกต้อง?

ในเตาแล้วปล่อยให้มันเทลงไปทำไม? แม้ว่ามันอาจจะไม่คุ้มค่ากับการนวดแป้งแพนเค้กในเตาอบ แต่ก้อนที่ไม่ได้ผสมก็กระเด็น: mda: ดีกว่าด้วยที่จับด้วยตะกร้อ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันวิ่งข้ามขอบถังเล็ก ๆ นั้น?

และโดยทั่วไปแล้วฉันซื้อเครื่องทำขนมปังฉันคิดว่าฉันจะไม่นวดด้วยมือจับมากกว่านี้

และมีคนลองใช้กับน้ำเปล่าที่ไม่มีนม แต่ลืมซื้อ นอกจากนี้ยังมีคีเฟอร์

ผสมน้ำกับ kefir อย่างละครึ่ง

ขอบคุณฉันทำมันกลายเป็นแพนเค้กลูกไม้ 20 ชิ้น

สาว ๆ คิดว่าสูตรเด็ดแบบนี้จะใช้ได้กับเครื่องทำแพนเค้กที่จมอยู่ใต้น้ำหรือไม่? ลูกไม้นั้นหาที่เปรียบไม่ได้ แต่ฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับแพนเค้กได้

[Freken Bock]

Freken Bockเช่นเคยเหนือคำชม
ปีที่แล้วฉันปรุงแพนเค้กตามสูตรของคุณ แต่ฉันไม่ได้คำนวณด้วยแป้งและกลายเป็นว่าหนา ฉันมักจะปรุงแพนเค้กโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ฉันชอบสิ่งเหล่านี้
และในปีนี้แพนเค้กมีความบางและละเอียดอ่อนที่สุด
ชาวนากำลังบ่นและมันก็แตกที่หลังหูของพวกเขา ตอนนี้ฉันจะไปดื่มด่ำกับแพนเค้กกับแยม feijo และชา ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ฉันในฐานะผู้เริ่มต้นจากการเตรียมงาน ... ฉันยังคงดำเนินต่อไปและสงสัยว่า:
และใคร - ด้ายที่มียีสต์สด? ของเหลวสดต่อลิตรเท่าไหร่ ??
ถ้ามีสาขาอยู่แล้วอย่าถือว่าเวิร์คจิ้มเลยนะคะ ..

สุขภาพดีทุกคน! ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้

ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับยีสต์สด ... แต่ฉันมีประสบการณ์ในการใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่แล้ว ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่า SafLevure เร็วยิ่งขึ้น! เฉพาะยีสต์ที่ใช้งานอยู่ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันผสมกับแป้งและฉันก็เติมนมด้วยน้ำไข่และน้ำตาลเกลือลงไปแล้ว หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่น้ำมันลงไป ในการอบแพนเค้กครั้งต่อไปฉันจะพยายามกำหนดปริมาณแป้งเป็นกรัม แทนที่จะใช้เตาอบไมโครเวฟฉันอุ่นแป้งในชามที่มีน้ำอุ่น หากคุณมีเวลาคุณสามารถทิ้งแป้งไว้เพื่อหมักโดยไม่ต้องให้ความร้อนเลย ฉันใส่แป้งลงในภาชนะใส ทันทีที่ครึ่งหนึ่งของความหนาซึมไปกับฟองอากาศฉันก็เริ่มอบแพนเค้ก

ฉันขอโทษที่อธิบายในลักษณะดอกไม้เช่นนี้ ฉันต้องการที่จะชัดเจนขึ้น แต่ไม่มีข้อมูลเป็นตัวเลขมีเพียงความรู้สึกเท่านั้น

ฉันอบสดใส่ 15 กรัม

อาจเป็นเรื่องธรรมดาที่แพนเค้กกับยีสต์สดจะออกมาดี เพียงแค่ตอนที่ฉันขย้ำพวกเขาเป็นครั้งแรกมันเป็น Saf-Levure ที่กลายเป็นส่วนเกิน นี่คือลักษณะที่ปรากฏในสูตรอาหาร ฉลอง.

[Freken Bock]

เมื่อวานฉันใส่ยีสต์สดเอาไป 10 กรัม ... ลูกไม้แบบนี้กลับกลายเป็นว่าฉันชอบรสชาติ

ขอบคุณ, Freken Bock, มหาศาล!

[metel_007]

metel_007
ขอบคุณ !! ฉันจะอบ !!

[metel_007Antonovka]

ฉันอบสดใส่ 15 กรัม

ฉันก็เช่นกันเมื่อวานกับยีสต์สดเอาไป 10 กรัม ...

metel_007
Antonovka
สาว ๆ ผมคง 12.5 กรัม ฉันจะใส่มัน ... ดีเพื่อที่ไม่มากไม่น้อย ...

ผมว่า 10gr. พอคือพอ

เราหลงระเริงกับแพนเค้กแบบนี้มาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วไม่มีการเสนอราคาแบบแบนอื่น ๆ วันนี้แพนเค้กเหล่านี้สร้างความปั่นป่วนในที่ทำงาน ผู้หญิงที่ภูมิใจในแพนเค้กของพวกเขาพยายามที่จะเป็นลูกไม้ คำตัดสินหนึ่ง - สูตรทันที! ตอนนี้ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากผู้ผลิตขนมปังได้สัมผัสความงาม

ดีใจมากที่ชอบแพนเค้ก!

เมื่อวานตอนเย็นฉันต้องเล่นสองครั้ง เธอชั่งแป้งตามที่สัญญาไว้ ฉันใส่ 325 กรัมในชุดแรก มันกลายเป็นบางมาก แต่มันกลับกลายเป็น ชุดที่สองทำด้วยแป้ง 360 กรัม สำหรับฉัน - สิ่งที่ดี ชุดที่สองทำด้วยยีสต์สด แน่นอนว่าตอนนี้ยีสต์สดเป็นตัวเลือกของฉัน 15 กรัม

[Freken Bock]

วันนี้ฉันอบแพนเค้กเหล่านี้ ... ฉันจะบอกคุณว่าดีมาก อร่อย
จริงอยู่บางทีพวกเขาอาจจะไม่ได้ออกมากลม แต่รสชาติยอดเยี่ยม !!

ฉันปรับสูตรโดยอ่านทั้งสาขา
เปลี่ยนของเหลวเพียงเล็กน้อย
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: (ทำเครื่องหมายเป็นสีน้ำเงินจากการเปลี่ยนแปลงจากสูตรดั้งเดิมในโพสต์แรก)
น้ำและนม 1: 1 1000 มล
ยีสต์สด 15 ก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ไข่ 2 ชิ้น
เนย, ละลาย 60 ก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง 3 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)

ฉันมักจะใส่น้ำตาลเพื่อให้มีความหวานฉันเป็นที่รัก
ดูเหมือนน้ำมันไม่เยอะสำหรับฉันมันถูกต้อง

ฉันนวดทุกอย่างตามคำแนะนำ Freken Bock.
ใส่ในเตาอบร้อนถึง 50 กรัมเป็นเวลา 15 นาที

อบแล้วมีความสุข !!
ก่อนเทลงในกระทะแต่ละครั้งฉันคนแป้งด้วยทัพพี

ดูเถิดอวดดี:




ขอบคุณ, Frekenตอนนี้ฉันได้เรียนรู้การอบแพนเค้กยีสต์แล้วด้วย !!

ฉันใช้ แต่ยีสต์สดเสมอฉันไม่ชอบยีสต์แห้ง ฉันวางลง 10 กรัมเป็นครั้งแรกวันนี้ฉันอบแพนเค้กอีกครั้งและใส่ 14 กรัม (ฉันวางไว้บนตาของฉันฉันกรอกมือของฉันเพื่อตัดมันออกจากแพ็ค 100 กรัม)
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับแพนเค้ก ฉันกำลังนั่งกินเหมือนแมวการ์ตูนตัวนั้น

[Aprelevna]

Aprelevnaถ้าจำไม่ผิดคุณไม่จำเป็นต้องผสมแป้งก่อนเทแพนเค้กจะบอบบางกว่าแม้ว่าของคุณจะเป็นลูกไม้ที่สวยงามอยู่แล้วก็ตาม

[Aprelevna]

เพื่อสุขภาพของคุณสาว ๆ !

ฉันพยายามค่อยๆตักแป้งจากด้านล่างขึ้นไปไม่ให้รบกวนมันมากเกินไป Aprelevnaแพนเค้กของคุณยอดเยี่ยมจริงๆ!

ขอบคุณอีกครั้งคุณ!

และเมื่อวานฉันแยกแยะตัวเองได้ - ฉันตัดสินใจที่จะทำมันออกมาจากลิตร ... ฉันเอาน้ำ 0.5, ยีสต์สด 10 กรัมจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ ... แป้งขึ้นมาฉันเริ่มอบและฉันเข้าใจว่ามีบางอย่าง ไม่ถูกต้อง ... ฉันจำการกระทำของฉันได้ปรากฎว่าแทนที่จะใช้นม 0.5 ฉันกิน 1 ลิตร - ฉันจำได้ว่าฉันโยนถุงเปล่าออกไปอย่างไร (ไม่งั้นฉันคงไม่เข้าใจ) ... ฉันเพิ่ม 170 ก. ของแป้งใส่ไมครา ... ก็ยังไม่หนาและแป้งบางไม่มีรูและแพนเค้กไม่มันวาวเพิ่มราสท์ น้ำมันอุ่นขึ้น - อีกครั้งไม่ใช่ว่าเอา 0.5 ช้อนโต๊ะล. นม - ต้มเพิ่มในความคิดของฉันและไม่ร้อนอีกต่อไป ....... Pecu - ว้าวช่วยแพนเค้ก - ลูกไม้ปรากฏขึ้นที่นี่ฉันเป็นระเบียบ
และสิ่งที่แย่ที่สุดคือในแพนเค้กเหล่านี้ - ฉันนั่งเวลา 23.15 น. และห่อแพนเค้กชิ้นที่ 4 ด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำสดใหม่และรู้สึกดีมาก

[Freken Bock]

Freken Bock, ขอบคุณ.
ได้อบหลายครั้งแล้วในที่สุดสามีของฉันก็พอใจกับแพนเค้กยีสต์บาง ๆ และพูดว่า: "นี่คือคนที่ยายของฉันอบให้ฉัน!"

แต่ครั้งแรกการทอดเมาขึ้น แป้งหนาหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วฉันก็เจือจางด้วยนมอุ่น เป็นผลให้แพนเค้กอร่อย แต่ไม่ละเอียดอ่อน จากนั้นฉันก็คำนึงถึงความผิดพลาดและเทแป้งน้อยลงในระหว่างการนวด
ขอบคุณ!

ปล. ข้อเสียเปรียบประการเดียวของแพนเค้กเหล่านี้คือกินได้เร็วและโฮมเมดต้องอบทุกวัน

[Sonadora]

Sonadora เพื่อสุขภาพของคุณ!

แพนเค้กขึ้นคาน !!! ขอบคุณมาก!
(ฉันทำของเหลวหนึ่งลิตร (1: 1) และไม่ได้ใส่เนยลงในแป้งหลังจากอบเสร็จแล้วฉันเช็ดแพนเค้กด้วยเนยละลายชิ้นหนึ่งเท่านั้น)

วันนี้ฉันทำแพนเค้กเหล่านี้! ครอบครัวชอบพวกเขามากพวกเขาผอมและเป็นลูกไม้ อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 7 ดังนั้นฉันคิดว่าแป้งไม่ขึ้นมากสำหรับฉัน แต่ผลลัพธ์เหมือนคนอื่น ๆ ยังคงยอดเยี่ยม!

[shlyk_81]

shlyk_81 ฉันคิดว่าน้ำตาลจำนวนมากควรส่งเสริมการหมักเท่านั้นแป้งอาจจะต้องยืนนานกว่านี้อีกหน่อย? แต่ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากเวลาผ่านไปฉันสามารถพูดได้ว่ามันไม่สำคัญเลยว่ายีสต์จะใส่แป้งอะไรแห้งหรือสดและแม้แต่เต้นรำด้วย รำมะนา ไมโครเวฟไม่จำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำอุ่นในชามแล้วเริ่มแป้ง แต่เนิ่นๆทุกอย่างก็จะได้ผลอยู่ดี

Freken Bock โปรดยอมรับคำขอบคุณของฉัน แพนเค้กกลายเป็นอร่อยพรุน
เว้จาก 800 มล. นมแทนน้ำตาลหญ้าหวาน 3/4 ช้อนชา 11g. ยีสต์สดแป้งบนตา

[อนินา]

อนินา เพื่อสุขภาพของคุณ!

[shlyk_81]

shlyk_81 ฉันคิดว่าน้ำตาลจำนวนมากควรส่งเสริมการหมักเท่านั้นแป้งอาจจะต้องยืนนานกว่านี้อีกหน่อย? แต่ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากเวลาผ่านไปฉันสามารถพูดได้ว่ามันไม่สำคัญเลยว่ายีสต์จะใส่แป้งอะไรแห้งหรือสดและแม้แต่เต้นรำด้วย รำมะนา ไมโครเวฟไม่จำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำอุ่นในชามแล้วเริ่มแป้ง แต่เนิ่นๆทุกอย่างก็จะได้ผลอยู่ดี

ฉันเอามันเข้าเตาอบด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที อาจจะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ทุกคนก็รอแพนเค้กและแขกก็มาหาแพนเค้กด้วย หรืออาจจะมียีสต์ไม่เพียงพอ - 1 h / l จากผ้าฝ้ายหรืออาจจะเป็นอย่างอื่นก็ได้))) แต่เดาว่ายังไงแพนเค้กก็อร่อยเราจะยังทำต่อไป

แป้งขึ้นมาพร้อมกับยีสต์แห้งและยังเพิ่ม sourdough แต่ ...... คือ ต้นไม้เปลี่ยนไป ... แป้งสามารถเอาออกในร้านเย็นได้หรือไม่? หรือในช่องแช่แข็งจนถึงวันพรุ่งนี้?

แป้งขึ้นมาพร้อมกับยีสต์แห้งและยังเพิ่ม sourdough แต่ ...... คือ ต้นไม้เปลี่ยนไป ... แป้งสามารถเอาออกในร้านเย็นได้หรือไม่? หรือในช่องแช่แข็งจนถึงวันพรุ่งนี้?

ฉันไม่รู้ฉันยังไม่ได้ลอง

แป้งสามารถเอาออกในร้านเย็นได้หรือไม่? หรือในช่องแช่แข็งจนถึงวันพรุ่งนี้?

ในตู้เย็นแน่นอนโมนา !!! เราว่าย - เรารู้ ...

ในที่สุดฉันก็อวดดียืดความสุข (อบแพนเค้ก) ไปหลาย ๆ ตอนเย็นได้ไหม

[Zhenechka]

Zhenechkaฉันจะไม่พูดในตอนเย็นหลาย ๆ ครั้งฉันดี แต่ตั้งแต่เย็นจนถึงเช้าฉันทิ้งแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นบรรทัดฐาน ...

Freken Bok เรารักแพนเค้กของคุณจริงๆ !!! เด็ก ๆ มักจะถามหา "แพนเค้กหลุมพวกนั้น!" ในตอนเช้าฉันอบสแต็คก็สิ้นสุดลงแล้ว ...

[Klementina]

Klementina, ฉันดีใจมาก! กินเพื่อสุขภาพ!

[Freken Bock]

Freken Bockขอบคุณสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย! ครั้งแรกได้ลูกไม้จริง! แล้วไม่เห็นสูตรนี้มาก่อนได้อย่างไร? ตอนนี้จะเป็นที่รัก

[izumka]

izumka เพื่อสุขภาพของคุณ!