ผู้ชายน้ำมัน

คำถามจากผู้เริ่มต้น
ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างละเอียด
ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง
1) การทอดในน้ำมันพืชเป็นอันตราย
ฉันไม่เข้าใจ
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยใส
ในกรณีที่ถูกกล่าวหา (ไม่กี่นาที) การอบอ่อน?
หรือฉันขาดอะไรไป?

เนยใสเป็นเนยใสเนยใสคุณภาพสูง (ยิ่งคุณให้ความร้อนนานเท่าไหร่และยิ่งต้องดูแลมันให้ดีขึ้นและลดเวลาการใช้โฟมให้ตรงเวลามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น)
เนยธรรมดาประกอบด้วยไขมันนม 80% น้ำ 18% และโปรตีน 2% ซึ่งเริ่มเผาแล้วที่อุณหภูมิ 120 ° C สี) จะแยกออกจากไขมันนมสีเหลืองใส ในการรับเนยใสจำเป็นต้องละลายน้ำมันจนกว่าสารโปรตีนที่เป็นของแข็งจะมืดลงเล็กน้อยและหนักขึ้นให้ตกลงที่ด้านล่าง
ในกระบวนการของการได้รับเนยใสของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไปและมีเพียงไขมันนมสีเหลืองอำพันที่บริสุทธิ์เท่านั้นที่ยังคงอยู่

วันนี้ฉันทำน้ำมัน Guy เอา 400 กรัม แพ็คน้ำมัน แต่ฉันมีมันอยู่ที่ไหนสักแห่งใน 20 นาทีมันก็กลายเป็นโปร่งใสและมีตะกอนสีขาวที่ด้านล่างฉันเททุกอย่างลงในหม้อเซรามิกบางทีตะกอนไม่จำเป็นต้องระบายออก? เอาโฟมออกมันอร่อยมาก

วันนี้ฉันทำน้ำมัน Guy เอา 400 กรัม แพ็คน้ำมัน แต่ฉันมีมันอยู่ที่ไหนสักแห่งใน 20 นาทีมันก็กลายเป็นโปร่งใสและมีตะกอนสีขาวที่ด้านล่างฉันเททุกอย่างลงในหม้อเซรามิกบางทีตะกอนไม่จำเป็นต้องระบายออก? เอาโฟมออกมันอร่อยมาก

ที่ด้านล่างเป็นตะกอนโปรตีน พวกเขาทำสิ่งที่ถูกต้องโดยเทลงไปมันจะเริ่มไหม้เร็วมากและทำให้รสชาติของเนยเสียไปทั้งหมด ไม่ควรมีการต้มในทางปฏิบัติแล้วมันจะไม่ก่อตัวขึ้น

และความจริงที่ว่าใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการเตรียมตัวนั้นไม่ใช่น้อย ๆ เลยหรือ
และฉันอ่านคำถามดังกล่าวในตอนต้นว่าโฟมสามารถเพิ่มลงในโจ๊กแทนเนยได้และสามารถดัดแปลงที่ไหนได้อีก ฉันเหมือนหงอนที่แท้จริงมันน่าเสียดายที่จะโยนมันออกไป

ตารางเวลาเตรียม GHI ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน:

1. เนย 450 กรัม - ให้ความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง
2. เนย 900 กรัม - ให้ความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
เนย 3.1.4 กก. - ให้ความร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง
4. เนย 2.3 กก. นำไปตั้งไฟประมาณ 3 ชั่วโมง
5. เนย 4.5 กก. - ความร้อนประมาณ 5 ชม. 15 นาที

และอย่าลืมเครียด ...
===================
ที่นี่น่าสนใจทีเดียว:
🔗

ขอบคุณเช่นเดียวกันฉันจมน้ำตายเล็กน้อยดีจะไม่มีอะไรพยายามอีกแล้ว ... ฉันจะเร่ง

สาว ๆ ฉันทำเนยใสมาหลายปีแล้วเวลาเฉลี่ย 30-40 นาที - 2 กก.
ฉันนวดตัวด้วยเนยใสทั้งตัวมันช่วยบรรเทาและอุ่นได้ดีมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว

[หุ่นไล่กา]

ที่ด้านล่างเป็นตะกอนโปรตีน พวกเขาทำสิ่งที่ถูกต้องโดยเทลงไปมันจะเริ่มไหม้เร็วมากและทำให้รสชาติของเนยเสียไปทั้งหมด ไม่ควรมีการต้มในทางปฏิบัติแล้วมันจะไม่ก่อตัวขึ้น

หุ่นไล่กาถ้าคุณสามารถอธิบายได้ - คุณต้องอุ่นน้ำมันด้วยความร้อนต่ำมากตลอดเวลาในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เดือดจากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารตะกอนสีขาวที่ด้านล่างจะไม่ก่อตัวขึ้นเลยหรือไม่?
ใช่และ - เนยชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ บริษัท อะไรยี่ห้ออะไร?

ควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า (82%) โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ แบรนด์ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือองค์ประกอบที่ดี ความร้อนสูงเกินไปโดยไม่ต้องเดือดจากนั้นโปรตีนจะขดตัวและลอยตัวจะต้องเอาออก แทบไม่มีอะไรควรก่อตัวที่ด้านล่าง

และถ้าไม่มีเวลาซื้อเนยใสดีๆ ดีเท่านั้น. พบกับน้ำมันจำนวนมากที่มีสารเติมแต่งทุกประเภทจำนวนมาก เราไม่ต้องการมันเราต้องการน้ำมันจากธรรมชาติ

และฉันอ่านคำถามดังกล่าวในตอนต้นว่าโฟมสามารถเพิ่มลงในโจ๊กแทนเนยได้และสามารถดัดแปลงที่ไหนได้อีก ฉันเหมือนหงอนที่แท้จริงมันน่าเสียดายที่จะโยนมันออกไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามทำให้เนยร้อนในวันเดียวกับที่ฉันอบขนมปังและฉันใส่โฟมไขมันต่ำทั้งหมดลงในแป้งโดยแทนที่เนยและนมผงด้วย และสิ่งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง (มีไม่มากนัก แต่ยังคงมีอยู่) ฉันเพิ่มโจ๊ก

ฉันให้ความร้อน 1.2 กก. ของเนยไขมัน 82.5% ตามกฎเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องในตอนท้าย

ขอบคุณดังนั้นเราจะเพิ่มขนมปังและโจ๊ก

ขอบคุณ Chuchelka

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ขอบคุณสำหรับเนยใส ตอนนี้ฉันจมน้ำตายไปเรื่อย ๆ และทำอาหารมากมายกับมัน อย่างไรก็ตามฉันกำลังอบวาฟเฟิลหนา ๆ ที่นี่ดังนั้นหากคุณใส่เนยใสลงบนวาฟเฟิลร้อนๆก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมา เพื่อนของฉันและฉันล่อกับนกนางนวลมาก

[หุ่นไล่กาอาจารย์]

หุ่นไล่กาอาจารย์ คุณสามารถทำเนยใสในหม้อหุงนม - ในอ่างน้ำ - แทนกระทะได้หรือไม่? จะได้ผลหรือไม่? มันจะไม่ไหม้ในหม้อหุงนมใช่ไหม?

[เมลริน]

ดูเหมือนว่าฉันจะทำได้ โปรตีนจะขดตัวและเกิดฟองอุณหภูมิจะเพียงพอสำหรับมัน แต่. จากนั้นเมื่อน้ำมันมีความโปร่งใสคุณจะต้องเทลงในที่ใดที่หนึ่งเพื่อที่จะจุดไฟได้โดยตรง ถึงสีชมพูเข้ม

เมลริน

ยินดี! น้ำมันนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ มากจนอาจเป็นบาปที่จะไม่ซื้อมัน แล้วถ้าทำกินเองล่ะก็ว้าววว ...

น้ำมันนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ มากจนอาจเป็นบาปที่จะไม่ซื้อมัน แล้วถ้าทำกินเองล่ะก็ว้าววว ...

ฉันชอบทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเองมากที่สุด

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ขอบคุณสำหรับคำเตือนเรื่องเนยใส ... ชอบมาตั้งแต่เด็ก ... รสชาติและกลิ่นหอมแบบนี้ !!!!! แม้ว่าฉันจะทำเป็นครั้งคราว ... เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้อ่านซ้ำว่ามันมีประโยชน์อย่างไรและพบว่ามีสูตรง่ายๆอย่างหนึ่ง .... ผสมเนยใสน้ำผึ้งผลไม้แห้งและถั่วสับในสัดส่วนที่เท่ากัน ราดด้วยนมหมัก .... อาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในช่วงที่มีการติดเชื้อไวรัส ...

และฉันอยากจะขอบคุณวันนี้ฉันอุ่นขวดโหล

ตอนนี้ฉันกำลังจมน้ำมัน มี 2 ​​คำถาม
1. อุ่นได้ถึง 120 กรัมในจานอื่นหรือในจานเดียวกัน
2. ระบายน้ำมันโดยไม่ให้ตะกอนมารบกวนใช่ไหม?

ครั้งแรกก็ทำแบบไม่ใส่น้ำ และครั้งที่สองและครั้งต่อ ๆ ไปฉันทำด้วยน้ำ ฉันสงบขึ้นมาก

และเมื่อเทน้ำมันเสร็จแล้วน้ำจะเข้าไปได้หรือไม่?

และเมื่อเทน้ำมันเสร็จแล้วน้ำจะเข้าไปได้หรือไม่?

จะไม่มีน้ำเหลือ ทั้งหมดจะระเหยไป จะเหลือเพียงตะกอนสีขาว

โอ้ฉันทำอะไรลงไป! ทำอะไรลงไป! ฉันทำช็อคโกแลตจากเนยใส .. ฉันเติมผงโกโก้ (จากธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง) และสตีวิโอไซด์ ... ฉันจะบอกคุณว่าเนยใสนั้นอร่อยมากและช็อกโกแลตโดยทั่วไปก็อร่อยมาก !!! ...
โดยทั่วไปแล้วธนาคารจะต้องซ่อน ... จากตัวเองตั้งแต่แรก ... เด็กคนนั้นตื่นขึ้นมาในตอนเช้าพร้อมกับคำว่า "ไปทำแซนวิชกันเถอะ" ...

โอ้ฉันทำอะไรลงไป! ทำอะไรลงไป! ฉันทำช็อคโกแลตจากเนยใส .. ฉันเติมผงโกโก้ (จากธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง) และสตีวิโอไซด์ ... ฉันจะบอกคุณว่าเนยใสนั้นอร่อยมากและช็อกโกแลตโดยทั่วไปก็อร่อยมาก !!! ...
โดยทั่วไปแล้วธนาคารจะต้องซ่อน ... จากตัวเองตั้งแต่แรก ... เด็กคนนั้นตื่นขึ้นมาในตอนเช้าพร้อมกับคำว่า "ไปทำแซนวิชกันเถอะ" ...

ว้าวไม่ว่าอะไรและที่คุณกินได้แบบนั้นฉันหมายถึงเนยใสฉันคิดว่าพวกเขาผัดกับมันเท่านั้น

และที่คุณกินได้แบบนั้นฉันหมายถึงเนยใส

เป็นไปได้มาก! ตรงช้อน ... แถมไม่ใส่ขนมปังก็อร่อย !!!

ใน Kenwood ฉันใส่น้ำมันที่ตัว "LOU" ... ฉันดูแล้วมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ... ฉันเอาโฟมออกจากด้านบน ...

ฉันยังชอบที่จะจมน้ำมันในการ์ตูน ... ภาพยนตร์จากด้านล่างเป็นเหมือนแพนเค้กแล้วถ่ายทำ ฉันคิดว่ารสชาติคงค้างอยู่ .. แต่ทุกอย่างก็ออกมาดีมาก

Yana และคุณจมน้ำมันในการ์ตูนในโหมดใดและหลังจากนั้นคุณมี Panasonik นานแค่ไหนฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

[Nakapustina]

Nakapustina ใช่ฉันมี Panasonic 18. สำหรับการดับเพลิง ด้วยวาล์วเปิด ฉันจะไม่พูดตรงเวลา ฉันใส่มันพร้อมกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ปิดก่อนหน้านี้ .. ฉันเพิ่งมาและลดลงเป็นครั้งคราว ฉันละลายน้ำมันอย่างช้าๆอีกอันหนึ่งเร็วขึ้น แต่กลับกลายเป็นสีเข้มขึ้น ฉันรบกวนเขาน้อยลงและที่ด้านล่างเลเยอร์ก็ใหญ่ขึ้น .. คราวหน้าฉันจะเขียนมันลงบนกระดาษและยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน

Yana ขอบคุณ

เนยละลายดีแล้วตีฟองด้วยคุ้กกี้ ... หลังทาน ...

[Irina]

Irinaและใช้เวลานานแค่ไหน ??

ฉันได้อ่านเกี่ยวกับอร่อยมากพรุ่งนี้ฉันจะซื้อเนยและทำมัน (zasverbilo โดยตรง)

ฉันตั้งเนยไว้ตอนบ่ายสองโมง (ไม่ได้ดูเวลา) ทิ้งไว้ 6 โมงเย็นมันก็ละลายแล้ว ฉันถือมันไว้อีกชั่วโมงในกรณีที่เทลงในหม้อแล้วโฟมและตะกอน (ฉันไม่ได้ยืนอยู่เหนือมันและไม่ได้เก็บโฟมทุกๆสิบนาทีดังนั้นจึงมีตะกอน) - ใน โถแยก ... นม. ไม่มีรสขม พรุ่งนี้ฉันจะเอาไปใส่ขนมปัง

4 โมงเย็นอยู่ที่รายการ .. กรัม มีกิโลกรัมหรือไม่? ฉันเพิ่งทำเสร็จพรุ่งนี้ฉันจะร้อน แต่ฉันไม่เคยทำที่ MVD

สาว ๆ แต่ฉันแค่อยากจะจมเนยในนกกาเหว่าคุณคิดอย่างไรถ้าที่อุณหภูมิ 85 'เป็นเวลาสองชั่วโมงควรปิดฝาหรือไม่?

[Matroskina]

ฉันก็ลืมเหมือนกัน Matroskina ถามเกี่ยวกับฝา - จะปิดหรือไม่?

ลุดมิลาฉันจะไม่ปิด ... จากบาป

ฉันไม่ได้อยู่ในนกกาเหว่า แต่อยู่ในหม้อหุงช้าของ Kenwood ฉันปิดฝา ... ไม่งั้นมันคงไม่อุ่นหรอก ... มีเนยเยอะมาก ... สามกิโล ... เราซื้อมาเป็นครีมสดที่หวานที่สุด แต่ทำแน่นอน ของครีม แต่ไม่อร่อยเกินไปกับครีมรสเปรี้ยวตอนนี้เป็นเรื่องปกติ ...

ฉันคิดว่าในหม้อหุงช้าจะไม่มีอะไรผิดปกติถ้าปิดฝา (อุณหภูมิต่ำกว่า 100 กรัม) แต่ในมัลติทาสก์ - ไม่มีวาล์ว / มีฝาเปิดเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับหลายรุ่น) เนื่องจากก หยดน้ำจะกระเซ็นลงในน้ำมันร้อน แต่ไม่ใช่สักหยด - มันจะมีเสน่ห์

ใช่ใส่ไว้ใน Kenwood ฉันปิดฝา

ฉันปิดฝา เฉพาะเมื่อให้ความร้อนในการ์ตูนอย่าลืมว่าเมื่อวาล์วเปิดอยู่ในโปรแกรมดับเพลิงอุณหภูมิจะสูงกว่าถ้าคุณทำกับวาล์ว ... ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยลง ... แต่สำหรับการลดลงอย่างใด ไม่ได้ให้ความสนใจ เมื่อคุณเปิดฝาการควบแน่นจะไหลเข้าไปในภาชนะ ...

ไม่.. เรื่องรายการดับไม่พูด.. กระแสรายการอิดโรย.

ฉันไล่ออก.. ทุกอย่างเรียบร้อย เมื่อระบายกระแสออกไปตะกอนก็ไม่สามารถแยกตัวออกจากกันได้ แต่อย่างใด ฉันเคยชินกับความจริงที่ว่ามันถูกเชื่อมในกระทะและไม่ผ่านผ้าชีส แล้วก็มีสะเก็ดสีขาว ๆ .. ทิ้งไว้ที่ก้นเยอะ ๆ

ฉันเก็บสิ่งนี้ทั้งหมด (ตะกอน) และวันนี้ฉันเพิ่มมันลงในขนมปัง ... และเนยกับนมเป็นสองอย่างในหนึ่งเดียว ... VkusnAAA ...

ใช่ฉันเก็บมันด้วย

Natus ขอบคุณสำหรับสูตรเนยมันอร่อยมาก เฉพาะในนกกาเหว่าฉันจะไม่ทำอีกต่อไป ในโหมดหม้อหุงข้าวแบบยาวที่ระดับที่สามน้ำมันจะถูกปรุงเป็นเวลาเกือบ 6 ชั่วโมง จะเห็นได้ว่ามันไม่มีอุณหภูมิเพียงพอมันไม่ได้เดือดเลยและมีเพียงสองช้อนชาเท่านั้นที่แยกโฟมออกมา ในโหมดทอด (ระดับแรก) มันยิงไปในทิศทางที่ต่างกันฉันจึงเปลี่ยนไปใช้หม้อหุงแบบยาวอีกครั้ง แต่การทดสอบทั้งหมดของฉันได้รับรางวัลเป็นน้ำมันหอม !!! อาจจะมีคนใช้ประสบการณ์ของฉันในการทดลองกับนกกาเหว่า (ไม่คุ้นเคยกับหม้อที่ทำอาหารในหม้อนั้นเป็นเพียงหายนะ)

ฉันทำน้ำมันนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในเตาอบ ฉันไม่ได้ระบุความแตกต่างของรสชาติระหว่างปรุงบนเตาและในเตาอบ - สิ่งสำคัญคืออย่ายืนเหนือจิตวิญญาณของกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจับโฟม ฉันจะไม่เขียนรายละเอียดพวกเขาอยู่ใต้ลิงค์ 🔗... ให้ความสนใจกับตัวเลือกน้ำมันปรุงรสด้วย ถ้าฉันอบพายที่มีไส้ผลไม้ฉันต้องใส่น้ำมันขิงลงในแป้ง

ขอบคุณมากฉันวางแผนที่จะทำเนยใสมานานแล้วกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานนั้นน่ากลัว ทำในเตาอบในกระทะเทฟลอนหนา ต้นทุนขั้นต่ำ - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใส่ในเตาอบ - เนย 800 กรัมไขมัน 72.5% เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง - ดึงออกทุกอย่างพร้อม

[zoyaaa]

ขอบคุณมากฉันวางแผนที่จะทำเนยใสมานานแล้วกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานนั้นน่ากลัว ทำในเตาอบในกระทะเทฟลอนหนา ต้นทุนขั้นต่ำ - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ใส่ในเตาอบ - เนย 800 กรัมไขมัน 72.5% เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง - ดึงออกทุกอย่างพร้อม

zoyaaa, ฉันดีใจที่คุณมีเนย สิ่งสำคัญ: มือปราศจากการจับโฟมและไม่จำเป็นต้องใช้ตัวจับเวลาในหัวของฉัน - เพียงแค่แอบเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราวแม้ว่าฉันจะได้รับคำแนะนำจากกลิ่นบ๊องมากกว่าก็ตาม

โอ้สาว ๆ ... ฉันอ่านมากที่นี่และตัดสินใจว่าฉันอุ่นน้ำมันด้วยไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมงโฟมก็ทำงานในตอนแรกตอนนี้มันแทบไม่มีอยู่จริงมวลเริ่มหนาและไม่โปร่งใส เลย. มีกลิ่นหอมอร่อยเหมือนน้ำเชื่อมข้นเท่านั้น มันควรจะเป็นอย่างไรหรือน้ำมันของฉันผิด? รับ 82% อาหารเสริมสมุนไพรไม่ระบุ ...

... มวลหนาขึ้นและไม่โปร่งใสเลย มีกลิ่นหอมอร่อยเหมือนน้ำเชื่อมข้นเท่านั้น มันควรจะเป็นอย่างไรหรือน้ำมันของฉันผิด? รับ 82% อาหารเสริมสมุนไพรไม่ระบุ ...

คุณรบกวนเขาหรือเปล่า? อันที่จริงมันควรจะเป็นสีที่มีแดดโปร่งแสงสวยงามอยู่แล้ว และที่ด้านล่างจะมีชั้นของบิยากะสีขาว

คุณต้องการที่จะเข้าไปยุ่ง?