ผู้ชายน้ำมัน

ผู้ชายน้ำมัน

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ครัว: อินเดียน

ส่วนผสม
เนย

วิธีทำอาหาร

• คำอธิบายของ Stalik เกี่ยวกับการเตรียมการมีลักษณะดังนี้คุณต้องใช้เนย 2-3 กิโลกรัม (นี่คือการทำให้ตัวเองเป็นวัตถุดิบปกติคุณสามารถรับตัวอย่างได้ 1 กิโลกรัม) น้ำมันควรมีคุณภาพสูงโดยไม่มีส่วนผสมของสมุนไพร ตามคำแนะนำของเขาฉันเอาเนยโฮมเมด (ในตลาด) แซนวิชไม่ค่อยดีเท่าไหร่ (เกือบขาวและร่วน) แต่อร่อยมากหลังจากอุ่นใหม่
• เนยถูกทำให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนาโดยใช้ความร้อนต่ำพอสมควร โฟมที่ปล่อยออกมาในระหว่างนี้จะถูกลบออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนที่มีรู โฟมคือโปรตีนและน้ำที่ขดตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ พวกเขาให้น้ำมันมีรสเปรี้ยว เป็นพวกที่ไหม้ในกระทะเวลาทอด ถ้าไม่เอาออกพวกมันจะจมลงไปที่ก้นกระทะเริ่มมืดและไหม้และทำให้เสียรสชาติทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องยืนที่เสาด้วยช้อน แต่ทุกๆ 10 นาทีมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขึ้นมาและสกิมโฟม ในเวลาเดียวกันน้ำมันไม่ควรเดือดอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 85 องศา (นั่นคือไฟที่น้อยที่สุดในเตาที่เล็กที่สุด)
• ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1.5-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เดิม คุณจะต้องนำทางเองโดยขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน หลังจากผ่านไประยะหนึ่งโฟมจะไม่โดดเด่นโดยสิ้นเชิง คุณจะเห็นเนยใสที่ขุ่นใสเป็นน้ำมันพืช ณ จุดนี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สูงถึง 120 องศา) และอนุญาตให้น้ำมันติดไฟได้ ใช้โทนสีเหลือง - ชมพูที่เข้มข้น ทั้งหมด. ผู้ชายพร้อมแล้ว หลังจากทำความเย็นแล้วสามารถวางไว้ในที่มืดและเย็นได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้

บันทึก

สูตรนี้ได้รับในหนังสือโดย Stalik Khankishiev "คาซานเตาถ่านและความสุขของผู้ชายอื่น ๆ " หนังสือเกี่ยวกับอาหารอุซเบก เนยใสเป็นเนยที่ผ่านการเผาด้วยไขมันคุณภาพสูง ตามหลักการแล้วสิ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนยใสธรรมดา แต่เราทำแตกต่างกันเล็กน้อย Gi ใช้ในอาหารของเอเชียกลางในอินเดีย

Stalik เรียกเขาว่า "magic Guy" กลิ่นและรสชาติมีมนต์ขลังอย่างแท้จริง การทำแพนเค้กด้วยการเพิ่มซีเรียลซุปและอาหารโดยทั่วไปนั้นเป็นของศักดิ์สิทธิ์ แม้ว่าคุณจะปรุงเนยนี้กลิ่นก็ไม่สามารถอธิบายได้ ... ดูเหมือนจะเป็นเรื่องเล็กน้อย - เนย แต่กลับกลายเป็นว่ามันสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างไร ...

ในอินเดียมันถูกเก็บไว้ในหม้อในครัว (และอาจร้อนตรงไปตรงมาที่นั่น) และไม่ทำให้เสีย ...

และสีของน้ำมันนี้มีสีเหลืองสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันหยิบขวดออกมาจากตู้เย็นฉันเปิดฝาทุกครั้งและสูดดมกลิ่นเป็นครั้งแรก - กลิ่นหอมสุดจะพรรณนา ...

ภาพ lettohka ttt

บนเว็บไซต์ภายใต้คำอธิบายของเนยใส (ขออภัยไม่สามารถให้ลิงก์นี้ได้) มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับอาหารอินเดีย:
สูตรที่มีเนยใส:

• Khir ของวันที่
•ชาปาตี
•กีฑารีย์
•ข้าวมะเขือยาว
•ปูรี
•บาทูร่า
•พาราธา
•เบอซานโรตี
•มัทธี
•ถั่วตาดำ bhaji
•กูลาบจามุน
•ผสมให้
•สตูว์กระเจี๊ยบ (กระเจี๊ยบเขียว)
•สตูว์ผักรวม
•พริกเหลืองยัดไส้
•ถั่วเขียวราดซอส
•หน่อไม้ฝรั่งกับเครื่องเทศ
•ผักโขมนึ่งชีสสด
•ซุปถั่วเขียว
•จิตรานาม (ข้าวมะนาว)
•ข้าวคลุกมะพร้าว
•ข้าวแอปเปิ้ล
• ข้าวเปล่า
•ข้าวราดโยเกิร์ต
•มันสำปะหลัง kichari
• ซุปผัก
•ซุปถั่วแดง
•ซุป Urid dala
•มิ้นท์ชัทนีย์
•ชีสผัดเครื่องเทศ
•ผักชีชัทนีย์
•มะเขือเทศชัทนีย์
• โคโคนัท Chutney
•ชัทนีย์สับปะรด
•ไรท์ด้วยหัวบีท
•ไรท์ด้วยแครอท
•ไรท์ด้วยแตงกวา
•มะเขือเทศไรท์
•ไรท์ด้วยกล้วย
•ไรท์จากมันฝรั่งและมะพร้าว
•ไรท์ด้วยผักโขม
• Shankir Pali
•นัทเหลวไหล
•มะเขือเทศตุ๋นกับบะหมี่อินเดีย
• ซุปข้าวโพด
•งาดำ
•ไก่ทันดูรี
•แกะกับหัวหอม
•กุ้งยี่หร่า
• Jaggeri dosai
•เบอซานหงุดหงิด
•บาดัมบาร์ฟี
•มัยซอร์ paak
•แครอท halva
• Halva ทำจากแป้งสาลี
• Kesari halva
•บาดูชา
•พุดดิ้งข้าวสาลี
• พุดดิ้งมันสำปะหลัง
•พุดดิ้งถั่วชิกพี
•จามจุรี
•ข้าวแซมบาร์
•ข้าวมัสตาร์ด
•ข้าวคีเฟอร์
•มันฝรั่งตอติญ่า
• Hara puri
•พารามัน (ข้าวหวาน)
• Payasam
• กวางป่า
• Marmura chivda
•คาราปองกัล
•ปองกัลหวาน
•แกงกุ้งยอดมะพร้าว
• Alu Dum (มันฝรั่งใส่ขิงและโยเกิร์ต)
• Gobi jalfrezi (กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู)
• Alu Korma (แกงมันฝรั่งกับอัลมอนด์)
•ปัญจาบชาน (ถั่วชิกพีสีขาวกับเครื่องเทศ)
• Kare Masur Ke Dal (ถั่วฝักยาวผัดใบกะหรี่)
•ปาณิรอาชารี
• Gobi Chaman (กะหล่ำดอกกับบานหน้าต่างและเมล็ดยี่หร่า)
• Gajrela (แครอทและพุดดิ้งนม)

โอ้ที่รักมีมากมายเหลือเกิน ...

และที่สำคัญที่สุดคือฉันชอบทาแป้งแพนเค้กชิ้นใหญ่บาง ๆ (ด้วยแปรง) ด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางเรียงกันทีละชั้น น้ำตาลจะละลายเนยจะถูกดูดซึมและคุณจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่งของการรักษา ด้วยน้ำมันเพียงก้อนเดียว ...

โดยทั่วไปความซุกซนอร่อย ... แต่บางครั้งคุณก็ต้องการเช่นนั้น ...

หากเราพูดถึงประโยชน์ ... สิ่งเดียวที่ไม่เป็นอันตรายต่อการทอดหรือสตูว์ (การทอดทุกอย่างเป็นอันตราย) อยู่ที่ Guy ... ไม่แนะนำให้อุ่นน้ำมันพืชใด ๆ

เมื่อฉันอ่านหนังสือของ Stalik ซึ่งฉันกำลังพูดถึงที่นี่ฉันตระหนักว่าความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยใสของเราคือเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนาน เนยใสธรรมดาที่ฉันซื้อตามท้องตลาดมีสีตั้งแต่ฟางซีดไปจนถึงสีเหลืองบางครั้งก็เปรี้ยวโดยทั่วไปไม่น่าจะได้รับความร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง Stalik อ้างว่าเนยใสจะมีสีเหลืองแดง ตัวฉันเองยังไม่ได้นึ่งด้วยการเตรียมการดังนั้นนี่เป็นเพียงข้อสันนิษฐาน
โดยทั่วไปแม่ของฉันสอนให้ฉันเติมเนยใสแทนเนยทุกที่ - ในแพนเค้กโจ๊กโดยเฉพาะกับข้าวจะดีกว่าที่จะไม่คิดถึงแคลอรี่
แต่ในอายุรเวทเนยใสถือว่ามีประโยชน์มาก

ผู้ชายปรุงเนย ฉันจมเขาในกระทะเทฟลอน ซึ่งแตกต่างจากความร้อนสูงเกินไปตามปกติ (ละลายเย็นทำรูผ่านความหนาของน้ำมันและระบายของเหลวที่ตกค้าง) ฉันชอบน้ำมันนี้ดีกว่า อำพันเม็ดเล็กและรสชาติ ...

ผู้ชายปรุงเนย ฉันจมเขาในกระทะเทฟลอน ซึ่งแตกต่างจากความร้อนสูงเกินไปตามปกติ (ละลายเย็นทำรูผ่านความหนาของน้ำมันและระบายของเหลวที่ตกค้าง) ฉันชอบน้ำมันนี้ดีกว่า อำพันเม็ดเล็กและรสชาติ ...

แล้วถ้าอยู่ในหม้อหุงช้าล่ะ ... ?

มีความคิดที่จะทำในหม้อหุงช้า - แต่ตอนนั้นฉันยุ่งอยู่กับมัน ... และฉันคิดว่ามันน่าจะได้ผล

มีความคิดที่จะทำในหม้อหุงช้า - แต่ตอนนั้นฉันยุ่งอยู่กับมัน ... และฉันคิดว่ามันน่าจะได้ผล

ใช่สาว ๆ ทำอาหารเก่งในเมนูหลายคน
แต่ฉันได้ปรับให้เข้ากับการทำน้ำมันดังกล่าวในกระทะสแตนเลสที่มีผนังหนาและก้นหนา กระทะมีน้ำหนักมาก ฉันวางมันลงบนกองไฟขนาดเล็กบนตัวแบ่งเปลวไฟ ฉันเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีเนยและนำโฟมออกเป็นระยะ
ฉันใช้น้ำมันที่มีไขมันอย่างน้อย 82%
ฉันได้ลองผู้ผลิตหลายราย
ใช้เวลาตั้งแต่ 1.5 ถึง 6 ชั่วโมง ใช่มีสิ่งนั้น
สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าพลาดตอนท้ายของกระบวนการ ถ้าเราพลาดตะกอนที่ก้นกระทะอาจไหม้และเราจะทำให้เนยเสียไปทั้งหมด มันจะมีรสขม
ตอนนี้ฉันทอดแพนเค้กและมันฝรั่งในเนยใสของฉันเองเท่านั้น จริงอยู่ที่ฉันทำสิ่งนี้น้อยครั้งมาก
และโจ๊กชนิดใดที่มีน้ำมันนี้และปรุงสุกในรูปแบบการ์ตูน อืมม ...
ในตอนท้ายของกระบวนการฉันกรองน้ำมันและเทลงในหม้อดินเพื่อจัดเก็บ หม้อของฉันไม่มีฝาปิดฉันจึงพันด้วยกระดาษเช็ดมือ

โปรดทราบว่าผู้ผลิตเนยแต่ละรายมีรสชาติโฟมที่แตกต่างกัน มีฟองที่มีรสครีมเด่นชัด พวกเขาไม่ละลายในกาแฟร้อนและโครงสร้างของมันคืออิ่มตัวด้วยออกซิเจน
มีรสเค็มโฟม
ฉันไม่ได้โยนโฟมเหล่านี้ออกไปและฉันยังใช้มันในโจ๊กหรือทาบนขนมปังด้วย นี้ยังอร่อยมาก

ฉันใช้น้ำมันที่มีไขมันอย่างน้อย 82%

ใช่ ด้วยมันเร็วขึ้นและตะกอนน้อยลง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าพลาดตอนท้ายของกระบวนการ

ตรงเป๊ะ! ที่ก้นหม้อเทฟลอนสีเข้มฉันแทบจะกะพริบตะกอนสีน้ำตาล ดังนั้นจงตระหนัก

เมื่อเป็นเด็กในทาชเคนต์น้ำมันละลายในอ่างน้ำไม่ไหม้ตะกอนไม่ผสมกับสิ่งที่ละลาย จริงอยู่ใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จ่ายไป ...

[ครืน]

ครืนทำไมต้องเติมน้ำลงในน้ำมัน? ฉันทำน้ำมันนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำใด ๆ ในหม้ออลูมิเนียมที่มีผนังหนามันกลายเป็นว่ามันอร่อยมาก เวลาในการปรุงอาหารและปริมาณของเนยใสที่ได้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นอย่างมาก ฉันซื้อน้ำมัน GOST แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเสื่อมสภาพอย่างมากดูเหมือนว่ามีเพียงคำจารึกบนฉลากเท่านั้นที่ยังคงอยู่จาก GOST สะเก็ดทิ้งไว้นานมากและน้ำมันออกน้อยลงมาก จริงอยู่มีความหวังว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจริงๆสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งหมดหายไป

[ครืน]

ครืนทำไมต้องเติมน้ำลงในน้ำมัน?

ฉันอ่านเกี่ยวกับการเติมน้ำที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ต น้ำทนต่อ "ของเสีย" ได้ดีกว่าและไม่อนุญาตให้ด้านล่างไหม้ก่อนที่จะระเหย ฉันคิดว่าด้วยเหตุผลเหล่านี้ขอแนะนำให้เติมน้ำ
ฉันถามคำถามเกี่ยวกับเนยใสและความถูกต้องของการเตรียมอย่างจริงจัง
ครั้งแรกก็ทำแบบไม่ใส่น้ำ และครั้งที่สองและครั้งต่อ ๆ ไปฉันทำด้วยน้ำ ฉันสงบขึ้นมาก

สิ่งที่น่าสนใจคือน้ำมันจะอยู่ด้านบนและมีตะกอนอยู่ด้านล่าง แท้จริงแล้วการเผาไหม้น่าจะเป็นไปได้น้อย

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าถ้าคุณถูกห้ามไม่ให้กินเนยคุณสามารถเพิ่ม Ghee Butter ในอาหารของคุณได้หรือไม่?

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าถ้าคุณถูกห้ามไม่ให้กินเนยคุณสามารถเพิ่ม Ghee Butter ในอาหารของคุณได้หรือไม่?

คำถามนี้สามารถตอบได้โดยแพทย์ของคุณเท่านั้น
แม้ว่าหลังจากให้ความร้อนแล้วจะได้น้ำมันที่มีโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

สำหรับฉันเหมือนกันว่าหมอคนนี้ที่ห้ามเนยสามารถตอบได้ ท้ายที่สุดเหตุผลอาจแตกต่างกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันหันไปใช้น้ำมัน Guy หลังจากหมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้ระหว่างการรักษาของแม่สามี (และเธอมีโรคมากมาย)

[Wildebeest, zalina 74]

Wildebeest, zalina 74, ขอบคุณสำหรับคำตอบ !

แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันหันไปใช้น้ำมัน Guy หลังจากหมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้ระหว่างการรักษาของแม่สามี (และเธอมีโรคมากมาย)

และฉันมีแฟชั่นที่เหมาะสม ตอนนี้ฉันแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นของกินได้และกินไม่ได้
แพนเค้กไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายหากคุณทอดในน้ำมันพืชซึ่งที่อุณหภูมิความร้อนระดับหนึ่งจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งออกมาแพนเค้กก็จะกลายเป็นพิษ
และแพนเค้กที่ปรุงด้วยเนยเนยแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ แต่ก็มีรสชาติดีกว่าและไม่มีสารก่อมะเร็ง พวกเขายังเข้ากันได้ในกระเพาะอาหารในลักษณะที่แตกต่างกัน

[ครืน]

ครืนตามที่ฉันเข้าใจคุณจาระบีกระทะร้อนด้วยแปรงซิลิโคนกับเนยด้วยเนย Guy ที่ละลายแล้วคุณใส่ลงในแป้งหรือไม่?

[ครืน]

ครืนตามที่ฉันเข้าใจคุณจาระบีกระทะร้อนด้วยแปรงซิลิโคนกับเนยด้วยเนย Guy ที่ละลายแล้วคุณใส่ลงในแป้งหรือไม่?

แม้ว่าพวกเขาจะชอบแพนเค้กในบ้านของเรา แต่เราไม่ค่อยได้อบ แต่นี่เป็นงานที่ลำบากดังนั้นฉันจึงลืมใส่เนยลงในแป้งเสมอและทาจาระบีด้วยแปรงซิลิโคนเท่านั้น
เมื่อฉันใส่แพนเค้กจากกระทะลงในจานฉันต้องทาน้ำมันด้วยเนย ทำให้แพนเค้กมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

[ครืน]

ครืน, ขอบคุณมาก!!! เราชอบแพนเค้ก แต่เรายังทำไม่ได้ฉันมีมันช่วยชีวิตถ้าฉันต้องการข้ามเนื้อต้มหรือตุ๋น

อีกครั้งฉันกำลังทำน้ำมันของ Guy พบน้ำมันที่มีคุณภาพไม่ดีนัก - ใช้เวลานานในการกำจัดโฟม แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็เช่นเคยยินดี เผาไม่นานเป็นสีเหลืองอำพัน เมื่อมันแข็งตัวก็จะสว่างขึ้น เมื่อเปิดกระป๋องแล้วรสชาติจะเป็นอย่างไร ...



ยังไงซะฉันก็ได้ยินมาว่า "คอเรสเตอรอลทั้งหมด" หายไปด้วยโฟมนี้ ฉันเข้าใจว่าคอเลสเตอรอลจะไม่หายไปด้วยวิธีนี้: Dt แต่ฉันสงสัยว่าอะไร (ในแง่ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ) ที่เรากำจัดเนื่องจากน้ำมันร้อนเกินไป?

ขอโทษที่ปิดด้านบนแล้วฉันจะลบข้อความ เรากำลังเทเรื่องคอเลสเตอรอลเข้าหูจากกล่องทีวี ฉันไปพบแพทย์ทางเดินอาหารตามผลการวิจัยของฉันเอง (ฉันไม่ได้ทำเพราะมีบางอย่างรบกวนฉัน แต่เพราะมัน "จำเป็น") ทุกอย่างก็เหมือนคนอื่น ๆ : โรคกระเพาะโรคกระเพาะ ฯลฯ และบางแห่งฉันมีการเลื่อนคอเลสเตอรอลออกไป ฉันคิดว่าตอนนี้พวกเขาจะทำให้ฉันทานอาหาร คุณคิดว่าหมอพูดอะไร? มีเนยน้ำมันหมูชีสไขมัน ฯลฯ และโดยทั่วไปแล้วฉันก็ดุว่าอย่ากินมาก (ฉันกิน 2000 กิโลแคลอรี่ / วันกับซาลาเปาอยู่แล้ว) ฉันคิดว่าตัวเองห่างไกลจากความผอม (- 5 กก. จะไม่เจ็บ) นั่นแหล่ะ

ฉันสงสัยว่าอะไร (ในแง่ของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ) ที่เรากำจัดเนื่องจากน้ำมันร้อนเกินไป?

เมื่อละลายเนยเราจะได้เนยที่มีโครงสร้างแตกต่างกัน สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้เช่น:
คุณสามารถรับไวน์จากน้ำผลไม้ลืมเกี่ยวกับไวน์นี้เราได้รับน้ำส้มสายชู
หรือ: ผสมน้ำยีสต์และน้ำตาลเราบดบดกลั่นเราจะได้แสงจันทร์ (ตัวอย่างเจ๋ง !!!)
ฉันคิดว่าคุณเข้าใจรถไฟแห่งความคิด

"... ตามระบบการแพทย์อายุรเวทของอินเดียเนยใสไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นยามีคุณสมบัติในการชะลอวัยและยาบำรุงกำลังเพิ่มไฟย่อยอาหาร (Agni) และภูมิคุ้มกัน (Ojas) ช่วยให้ลำไส้เล็กแตกต่างจาก น้ำมันอื่น ๆ อุดตันตับให้แข็งแรงบำรุงเนื้อเยื่อประสาทของร่างกายกระดูกและสมองส่งผลให้จิตเพิ่มขึ้น .... "
🔗Ghee_butter

[โดยไม่ต้องปิดฝา]

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าพลาดตอนท้ายของกระบวนการ ถ้าเราพลาดตะกอนที่ก้นกระทะอาจไหม้และเราจะทำให้เนยเสียไปทั้งหมด มันจะมีรสขม

ในตอนท้ายของกระบวนการฉันกรองน้ำมันและเทลงในหม้อดินเพื่อจัดเก็บ หม้อของฉันไม่มีฝาปิดฉันจึงพันด้วยกระดาษเช็ดมือ
ฉันไม่ได้โยนโฟมเหล่านี้ออกไปและฉันยังใช้มันในโจ๊กหรือทาบนขนมปังด้วย นี้ยังอร่อยมาก

เบาฉันจะเพิ่ม:

น้ำมันที่ควรจะออกมามีสีทอง - สีเหลืองอำพันกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ - รสบ๊องหวานหรือกลิ่นของข้าวโพดคั่ว - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องให้ความร้อนเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำ เนยใสที่ทำเสร็จแล้วจะใสมากจนมองเห็นก้นกระทะทะลุออกมาได้

สัญญาณของเนยใสที่เตรียมไว้อย่างดี:
1. ในหนึ่งวันน้ำมันที่ 20 C ต้องแข็งตัว -D
2. ไม่ควรแบ่งฝักฝ่าย
3. จงสวย (เหลืองดุจตะวัน)
4. เมื่ออุ่น (ปรุงอาหาร) ห้ามเผาควันหรือโฟม
5. ทาให้เข้ากัน (โดยเฉพาะบนขนมปังอบสดใหม่)

ค่อยๆเทเนยใสลงในโถหรือหม้อดินแล้วปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องปิดฝา.

อนุภาคโปรตีนที่เป็นของแข็งที่หลุดออกจากผิวของน้ำมันและตะกอนที่เหลืออยู่ที่ก้นกระทะสามารถนำไปใช้เพิ่มในอาหารประเภทผักซุปข้าวต้มขนมอบพร้อมแซนวิชร้อน เก็บ ปิดและแช่เย็นไม่เกิน 3-4 วัน.

เนยใสที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้เรื่อย ๆ เก็บไว้ในภาชนะปิดในที่แห้งและเย็น

ผลผลิตโดยประมาณของเนยใสสำเร็จรูป:
ปริมาณเนยเวลาปรุงผลผลิตเนยใส
1 กก. 1 ชม. 0.8 กก
2.5 กก. 3 ชม. 2.2 กก

คำถามจำนวนครั้ง: จะทำน้ำมันนี้ในการ์ตูนได้อย่างไร?
คำถามข้อสอง: ถ้าการ์ตูนไม่ว่างมันจะร้อนเกินไปในเครื่องทำห่านได้หรือไม่?

คำถามจำนวนครั้ง: จะทำน้ำมันนี้ในการ์ตูนได้อย่างไร?
คำถามข้อสอง: ถ้าการ์ตูนไม่ว่างมันจะร้อนเกินไปในเครื่องทำห่านได้หรือไม่?

จำนวนครั้งในการตอบ: ขออภัยสำหรับกระทะอเนกประสงค์
ตอบข้อสอง: ใช่

PS: ฉันปรุงในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันเดือดมากแม้ในไฟที่เล็กที่สุด ฉันต้องใส่กระทะในกระทะเหล็กหล่อเก่า

เนย

PS: ฉันปรุงในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันเดือดมากแม้ในไฟที่เล็กที่สุด ฉันต้องใส่กระทะในกระทะเหล็กหล่อเก่า

เนย

บางครั้งฉันก็เหมือนนกช่างพูดฉลาดและมีไหวพริบ
โดยสัญชาตญาณอย่างแท้จริงฉันใส่กระทะที่มีก้นหนาและด้านข้างบนตัวแบ่งเปลวไฟ ฉันปรับเปลวไฟให้เดือดเหมือน "พัฟ .... พัฟ" ตัวแบ่งกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน

ฉันยังปรุงเนยในกระทะที่มีก้นหนาใส่ตัวแบ่งเปลวไฟลงบนกองไฟเริ่มเคี่ยวด้วยไฟที่เล็กที่สุดและนำไปสู่ความพร้อม ต้องใช้เวลามากกว่า แต่น้ำมันดีเยี่ยม

จำนวนครั้งในการตอบ: ขออภัยสำหรับกระทะอเนกประสงค์
ตอบข้อสอง: ใช่

PS: ฉันปรุงในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันเดือดมากแม้ในไฟที่เล็กที่สุด ฉันต้องใส่กระทะในกระทะเหล็กหล่อเก่า

เนย

ฉันก็เลยคิดว่ามันน่าเสียดายสำหรับหม้ออเนกประสงค์
และ gosyatnitsa ของฉันเชื่อถือได้ - เหล็กหล่อ วันหยุดสุดสัปดาห์นี้เท่านั้นที่จะยุ่ง - ฉันจะปรุงไก่ในแป้งคาราเวย์ตามสูตรของ Chuchelka

ฉันจะปรุงไก่ในแป้งยี่หร่าตามสูตรของ Chuchelka

โอ้โหจานนี้คุ้มจริงๆ! ฉันชอบมันมาก!
ป.ล. ฉันขอโทษที่นอกประเด็น ... ฉันไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองได้ ...

และฉันเคยชินกับเนยใสมากจนนึกไม่ถึงว่าจะมีตู้เย็นและทำอาหารโดยไม่มีมัน ถ้าการบ้านหมดฉันจะซื้อแพคเกจจากโรงงานในพื้นที่ของเรา คุณภาพของพวกเขายอดเยี่ยม

และปรุงคุรุสาว ๆ มันคุ้มค่า.

ครั้งแรกที่ฉันปรุงเนยของ Guy ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - 920 กรัม (5 แพ็คละ 185 กรัม) ของเนย "New Isis" 82% นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นยังไม่แข็งตัว ออก 823 gr. มันถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในหม้อเหล็กหล่อ

หุ่นไล่กา - คุณคือปาฏิหาริย์ - มหัศจรรย์ !!! กี่ครั้งแล้วที่ฉันคิดว่าคุณจะอยู่ที่นั่นราวกับว่าคุณจะจูบ
ฉันยังทำเนยของ Guy น้ำมันพุ่งตรงจุดพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติ ขอบคุณ!

ฉันทำน้ำมันนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในเตาอบ ฉันไม่ได้ระบุความแตกต่างของรสชาติระหว่างปรุงบนเตาและในเตาอบ - สิ่งสำคัญคืออย่ายืนเหนือจิตวิญญาณของกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูและจับ ให้ความสนใจกับตัวเลือกน้ำมันปรุงรสด้วย ถ้าฉันอบพายที่มีไส้ผลไม้ฉันต้องใส่น้ำมันขิงลงในแป้ง

ครั้งแรกที่ฉันปรุงเนยของ Guy ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - 920 กรัม (5 แพ็คละ 185 กรัม) ของเนย "New Isis" 82% นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นยังไม่แข็งตัว ออก 823 gr. มันถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในหม้อเหล็กหล่อ

มันกลายเป็นเนยที่ยอดเยี่ยม
ฉันยังเทน้ำมันลงในหม้อดิน ฉันคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือและหลังจากเย็นแล้วฉันก็ส่งไปที่ตู้เย็น

หุ่นไล่กา - คุณคือปาฏิหาริย์ - มหัศจรรย์ !!! กี่ครั้งแล้วที่ฉันคิดว่าคุณจะอยู่ที่นั่นราวกับว่าคุณจะจูบ
ฉันยังทำเนยของ Guy น้ำมันพุ่งตรงจุดพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติ ขอบคุณ!

การสรรเสริญเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับแมวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฉันด้วย ...

เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย (สูงถึง 120 องศา) และอนุญาตให้น้ำมันติดไฟได้

นานแค่ไหน? ต้องจุดไฟมากแค่ไหน?

นานแค่ไหน? ต้องจุดไฟมากแค่ไหน?

ฉันทำมันอย่างแท้จริงไม่กี่นาที เมื่อสีเข้มขึ้นให้ปิด

Aha ขอบคุณ! ต้องลอง. แล้วสูตรก็เหมือนกับในกระทู้แรกใช่มั้ยคะ? ฉันเข้าใจว่าผู้หญิงทุกคนทำแบบนั้น

ใช่สูตรของสตาลิคจากกระทู้แรก

ใช่มันคุ้มค่ากับการเผาเพียงเล็กน้อยความชื้นจะระเหยไปทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอย

ขอบคุณสำหรับหัวข้อเกี่ยวกับน้ำมันนี้ และขอบคุณทุกคนที่ตอบฉัน.
นี่คือครีมรุ่นทดลอง 500 กรัม
มันโปร่งใส (ถ้าคุณเห็นแน่นอน) อยู่แล้วในเหล็กหล่อขนาดเล็ก

และสิ่งนี้ได้นำความงามมาแล้ว))


และฉันได้ที่ส่วนท้ายที่ด้านล่างของกระทะ แต่ไม่ได้ทำให้รสชาติของเนยเสียไป

เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจวิธีการได้รับโฟมเมื่อไม่เดือด เมื่อน้ำมันเดือดเล็กน้อยโฟมก็จะเกิดขึ้นและถ้าเพียงแค่ยืนแสดงว่าไม่มีโฟม หรือฉันเป็นเด็กตัวเล็ก ๆ ที่รีบร้อนและไม่อดทน

โอ้สาว ๆ ขอบคุณสำหรับหัวข้อ ฉันทำเนยมาหลายครั้งแล้วฉันได้รับความสุขจากความหอมและความอร่อยของมันมาก ฉันใช้น้ำมันโฮมเมดสำหรับการแปรรูปมันไม่ได้มีคุณภาพดีเสมอไปบางครั้งก็มีบัตเตอร์มิลค์จำนวนมากและต้องใช้เวลาในการอุ่นมาก (และมักจะขาดเวลา) ครั้งสุดท้ายที่ทาเนยละลายตักฟองขึ้นเล็กน้อยแล้ว ... พักไว้ให้เย็น เมื่อมันแข็งตัวฉันจะทะลุชั้นเนยที่แข็งตัวแล้วเทส่วนที่เหลือของนมออกจากนั้นจึงเริ่มอุ่น - ใช้เวลาน้อยลงมาก เนยก็เหมือนกับสูตรดั้งเดิม ฉันเฝ้าดูเขามา 3 สัปดาห์แล้ว - ไม่พบการเปลี่ยนแปลงหรือเบี่ยงเบนใด ๆ … .. ถ้ามีใครใช้ประสบการณ์ของฉันฉันจะดีใจ

สาว ๆ แทบทุกเช้าฉันดูช่อง One ซึ่งเป็นรายการที่จัดโดย Elena Malysheva "ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี"
วันนี้มีเรื่องคุยเรื่องน้ำมัน แต่เธอไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับน้ำมัน GI
ถ้าก่อนหน้านี้ได้รับอนุญาตให้ทอดอาหารในน้ำมันมะกอกวันนี้ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณไม่สามารถทอดในนั้นได้เช่นกัน

ขอบคุณที่อ่านสูตร !!! ฉันโค้งคำนับทัสยาสำหรับ Guy แล้ว หลายปีก่อนในเว็บไซต์อื่นฉันอ่านข้อความของ Chuchelka และตั้งแต่นั้นมาฉันก็เก็บหม้อที่มีปาฏิหาริย์เช่นนี้ไว้ในตู้เย็นเสมอ และเธอแนะนำเพื่อน ๆ ทุกคนให้รู้จักกับเครื่องทำความร้อน
ฉันทอดแพนเค้กปลาและผักในน้ำมันพืช ฉันทอดเนื้อและไข่บนบัตเตอร์ครีมซึ่งไม่ไหม้จากนั้นฉันก็เริ่มกินเมื่อมัน "ตัดสิน" กับฉัน
มันเป็นอันตราย - มีประโยชน์เหมือนแฟชั่น ... "ทุกอย่างมีประโยชน์ที่เข้าปาก!"
ในความคิดของฉันเนื้อทอดในน้ำมันพืชจะกลายเป็นสีแทนหรืออะไรสักอย่าง ฉันมุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกทางรสชาติของฉัน และที่สำคัญจานก็เช่นกัน ฉันชอบกระทะเหล็กหล่อมากกว่า แต่ไม่ใช่จาก nonstick

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน !!! ก่อนอื่นฉันต้องขอขอบคุณเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! เชื่อฉันเถอะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเราที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากบ้านเกิดเมืองนอนที่ไม่รู้ภาษาท้องถิ่นและยิ่งไปกว่านั้นการขาดงานวรรณกรรม - เว็บไซต์ดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์ !! บางทีฉันอาจจะพบเพื่อนใหม่ที่นี่ด้วย)))
ฉันอยู่ในเลบานอนเป็นเวลา 4 ปีแล้วฉันต้องเปลี่ยนชีวิตของฉันโดยสิ้นเชิง ... เมืองนี้เอง แต่จบลงที่หมู่บ้านเลบานอน ... ด้วยการถือกำเนิดของเด็ก ๆ เช่นเดียวกับแม่ส่วนใหญ่สัญชาตญาณของการอยู่รอดที่เหมาะสมและ โภชนาการได้ผล และเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อประโยชน์ของเด็กฉันได้วัว ... จากคุณและเรียนรู้วิธีการตีเนยเนยใสและครีมเปรี้ยว ฯลฯ เพื่อลิ้มรสรัสเซียของเรา แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ฟังคำแนะนำภาษาอาหรับและ ต้องการแบ่งปัน อาจจะมีคนชอบและมีประโยชน์!
ที่นี่ทำให้น้ำมันร้อนเร็วขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากเนยใสและผ่านความร้อนสูง ... กล่าวคือคุณละลายน้ำมันและใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรสำหรับน้ำมัน 1.5-2 กก. นำไปต้ม. ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นให้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนลงบนกองไฟโดยตรงเพื่อไม่ให้ไหลออกไปและจนกว่าจะเดือดในที่เดียวและกลายเป็นโปร่งใสใช้เวลา 5-8 นาทีและทิ้งไว้อีก 40 -50 นาทีกวนตะกอนเป็นระยะ ถ้าจำเป็นให้ลดความร้อน แต่จำเป็นต้องเดือด ... โฟมจะไม่ถูกลบออก (พวกเขาได้รับคำแนะนำด้วยเช่นกันมันควรจะข้นขึ้น) แต่พวกเขาดูสีของตะกอน (เช่นเดียวกับในน้ำมันเนยใส สีน้ำตาลแดง) และน้ำมันมีความโปร่งใส ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้าใยสังเคราะห์ลงในจานแก้วอย่าปิดฝานำไปไว้ในที่เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวจากนั้นปิดฝาแล้ววางไว้ที่ใดก็ได้ หลัก ๆ ไม่โดนแดด ... เก็บได้นาน แต่ผลและกลิ่นเหมือนมีเนยใส ... นับถือจากเลบานอน

[katerix]

katerix ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม! และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! มั่นใจได้เลยว่าเจอเพื่อนที่นี่แน่นอน! ทางของคุณน่าสนใจมาก !!! คุณต้องลองอย่างแน่นอน