เบเกิลโฮมเมดกับยีสต์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	250 ก
น้ำ	270 มล
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ดำเนินการใน 2 ขั้นตอน
1. การเชื่อม ชงแป้งร่อน 125 กรัมแยกกันในชามด้วยน้ำเดือด 100 มล. คนตลอดเวลา ทิ้งไว้ให้เย็น
ปรากฎว่ามีก้อนเนื้อหนาแน่น
จากนั้นในคอนเทนเนอร์ HP ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามลำดับ:
น้ำอุ่น (อัดลม) - 170 มล
แป้งสาลี - 125 กรัม
ทำอาหารให้เย็น
ยีสต์
ฉันใส่เครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough" (ยีสต์) และเริ่มกระบวนการ ในเวลาเดียวกันทันทีด้วยไม้พายซิลิโคนทั้งในชุดแรกและในครั้งที่สองระหว่างการนวดฉันจะแบ่งก้อน BREADER ออกเพื่อให้แป้งมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (ตามโปรแกรม) แป้งของเราก็ขึ้นมา ฉันปิด HP
ฉันใส่ส่วนผสมใหม่ในภาชนะอีกครั้งสำหรับแป้งของเรา:
แป้งขั้นที่ 1
ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - ¾ช้อนชา
แป้ง - 250 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. l (เพิ่มในตอนท้ายของชุดที่สอง 10 นาที)
ตั้งค่าโหมด "แป้ง" อีกครั้งและเรียกใช้โปรแกรมนี้เป็นครั้งที่สอง
แป้งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม: เทคโนโลยีนุ่มนุ่ม
จุ่มมือลงในน้ำมันพืชทาจาระบีที่โต๊ะตัดเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช จากนั้นทำดังนี้:
นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะทาน้ำมันพืช แบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน สร้างเบเกิลในแบบใดก็ได้
วิธีแรก: ทำเค้กแบน ๆ จากนั้นม้วนเค้กแบน ๆ ให้เป็นลูกทำรูตรงกลางของลูกบอลแล้วใช้นิ้วของคุณเดินไปตามวงกลมด้านในจัดแนวและยืดรู
วิธีที่สอง: ม้วนชิ้นเป็นแฟลกเจลลาเชื่อมเป็นเบเกิล
ผมทำแบบแรก
จาระบีเบเกิลแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชวางบนพื้นผิวปิดด้านบนทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 45 นาที
การปิดผนึก: ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วลวกเบเกิลทำให้ความร้อนปานกลางค่อยๆจุ่มลงในน้ำแล้วพลิกด้วยช้อนที่มีรอยต่อไปอีกด้านหนึ่ง ในน้ำเดือดเบเกิลควรมีอายุสั้น 30 วินาทีต่อครั้ง ในแต่ละด้านโดยประมาณ ฉันเพิ่งนับได้ถึง 30 และเมื่ออยู่ในน้ำเดือดเบเกิลจะไม่จม แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว
กลับเบเกิลหลังจากเดือดลงในถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมัน ฉันทำโดยไม่ใช้กระดาษ - ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น จากนั้นทาผิวของเบเกิลด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ โรยด้วยเมล็ดงาดำแห้งที่ปรุงสุกแล้ว (หรือเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน) ที่ด้านบน
เบเกิลไม่ได้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 190 องศาและอบต่ออีก 15 นาที
จริงๆแล้วกับเตาอบของฉันเมื่อคุณไม่รู้ว่าอุณหภูมิคืออะไรฉันก็อบนานขึ้น - ประมาณ 30 นาที
อบด้วยไอน้ำนั่นคือวางภาชนะบรรจุน้ำแข็งไว้ใต้เตาอบ ก่อนสิ้นสุดการอบ 5 นาทีเปิดเตาอบปล่อยไอน้ำและนำผลิตภัณฑ์ไปทอดจนสุกเหลือง
ฉันไม่ได้ทำ - ไม่มีน้ำแข็งไม่มีความกล้าหาญ ฉันแค่ทำหน้าแดงให้แน่ใจ แต่แล้วก็จะต้องทำตามกฎ
วางบนตะแกรงให้เย็น

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 ชิ้น

บันทึก

วันนี้ (ฉันกำลังจะไป) ลองทำเบเกิลสูตรที่ฉันเห็นในฟอรัมการทำอาหาร เบเกิลเช่นในสมัยโซเวียตขายในร้าน ฉันทำให้พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามรสชาติของเบเกิลโซเวียตจริงๆตั้งแต่วัยเด็ก นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกมันว่า

อร่อยมาก! และถึงแม้ว่าพวกเขาจะดูเงอะงะ แต่ฉันก็รู้สึกถึงรสชาติของวัยเด็กที่ลืมไปนานแล้วและเนื้อสัมผัสข้างในก็ถูกจดจำเช่นเดียวกับเบเกิลเหล่านั้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ซาลาเปาเลย ใน dkhovka พวกเขาจะไม่ทำงานให้คุณอีกต่อไป

ฉันไม่ชอบเมล็ดทานตะวันเลย บางทีเมล็ดธัญพืชไม่ได้คุณภาพสูง ฉันปอกเปลือกเบเกิลออก