มูลิเน็กซ์ ขนมปังเยอรมันลินซ์

[4 น]

บอกฉันว่าทำเกี๊ยวในโปรแกรมหรือไม่ คุณต้องกวน 2 ครั้งติดต่อกัน เช่น 2 ครั้งเป็นเวลา 20 นาที? ฉันควรหยุดระหว่างพวกเขาหรือไม่?

4 น
หนึ่งชุดยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่ยังไม่ชัดเจนว่าการพิสูจน์คืออะไร เลี้ยง?.

คุณพูดถูกพวกเขาเป็นสิ่งเดียวกัน ที่เครื่องปรู๊ฟแป้งจะลอยขึ้นมา

หากคุณนวดด้วยโปรแกรมหนึ่งและอบด้วยโปรแกรมอื่นการเลี้ยงจะไม่ใช้ความร้อนหรือไม่? นี่เป็นปกติ? นั่นคือหลังจากนวดเสร็จเราก็นั่งรอประมาณชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง?

คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ แต่อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย และหลังจากนวดแล้วคุณสามารถเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 นาที (สิ่งสำคัญอย่าลืมปิดเวลา) และปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

มีใครลองราด Narzan แทนน้ำบ้างมั้ย?

มันจะดียิ่งขึ้น !!!

ขอบคุณสำหรับสูตรและคำตอบ!

ฉันเอาสูตรสำหรับ 750g. ฉันใส่โปรแกรมไรย์ขนมปัง (แทนน้ำ - นาร์ซัน) มันยากที่จะกวนแป้ง เมื่อยกขึ้นดูในอีกประมาณ 20 นาทีต่อมาดูเหมือนว่าฉันจะไม่ขึ้น มีถัง scraeshku ยับยู่ยี่ .. ฉันเติมน้ำหนึ่งช้อนและยีสต์เล็กน้อย (ฉันไม่ควรทำมัน). รวมโปรแกรมนวดสำหรับเกี๊ยว หลังจากนวดแล้วแป้งดูดีขึ้นมาก ตรงตามนั้นเป๊ะ. เขาเริ่มที่จะรอ หลังจาก 30 นาทีฉันมองเข้าไป ว้าว - เพิ่มขึ้น 2 เท่า ฉันรออีก 30 นาที - เกือบจะกลายเป็นถัง โดยทั่วไปเวลาหลังจากชุดสุดท้ายคือ 75 นาที อบ 65 นาที
เป็นผลให้หลังคาของขนมปังแบน - เห็นได้ชัดว่ามันหล่นลงมาระหว่างการอบ อาจไม่จำเป็นต้องเติมน้ำด้วยยีสต์และลดเวลาในการเลี้ยง
เปลือกอบพอดี หนาพอสมควรแดงก่ำและไม่ไหม้
ขนมปังมีรสชาติเหมือนเค้กข้าวไรย์หรือคุกกี้บางชนิด ภรรยาผมบอกว่าจะไม่กิน :(. พ่อบอกว่าไม่เป็นไรผมตัดสินใจเองว่าจะไม่อบขนมปังหวานอีกต่อไปสำหรับมือสมัครเล่นชาวเยอรมันไม่ได้อบขนมปังปกติเลย ทุกอย่างเป็นไปในทางที่ผิด (แต่นี่ไม่ใช่ความผิดแม้ว่าพวกเขาจะอบขนมปังอบและขนมปังขิงจำนวนมาก แต่พวกเขาก็ดื่มด่ำกับอบเชยเท่านั้น

ฉันเอามันออกมาเอง - ฉันจะไม่เติมน้ำผึ้ง (น้ำตาล) และฉันจะทำให้มันแน่นขึ้น โดยทั่วไปแล้วขนมปังเย็นชนิดนี้จะเปิดออก มากแม้ไม่มีอะไร ยิ่งกินยิ่งอร่อย

[Krosh,]

Krosh, ขอบคุณสำหรับสูตร!)
ขนมปังอร่อยมากเสมอ!) นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ ขนมปังวันนี้: นวด "พิซซ่า" (แท็บเดิมลดลงครึ่งหนึ่ง) พิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงและอบ 65 นาที

[เศษ]

เศษ
ฉันแค่ใส่ขนมปังของคุณลงไปครึ่งหนึ่งของค่ามาตรฐานสำหรับตัวอย่าง Zhdems
เกี่ยวกับผลลัพธ์

ฉันอยู่นี่. ฉันได้ขนมปังชนิดนี้:



ฉันขอโทษสำหรับรูปลักษณ์ภายนอกของขนมปังที่ตัดออกไปเล็กน้อย - มันขี้เกียจที่จะเอาเครื่องกวนออกครั้งต่อไปฉันจะเอามันออกอย่างแน่นอน
ขนมปังอร่อยมากทำง่ายมาก อย่างไรก็ตามหลังจากอ่าน Temka และบทวิจารณ์แล้วฉันลดปริมาณน้ำผึ้งลง 2 เท่า

ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันต้องการแบ่งปันความประทับใจและความสำเร็จของฉันกับทุกคน สูตรที่ประสบความสำเร็จมากฉันทำถูกแล้วในครั้งแรก (และฉันอบ 5 ครั้งแล้ว)! ขนมปังอร่อย!
Krosh ขอขอบคุณเป็นพิเศษและมากสำหรับคุณ!
อบในเครื่องทำขนมปัง Mulinex ฉันนวดแยกต่างหากในโปรแกรม "นวด" จากนั้นเก็บไว้อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้น "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที และหลายครั้งที่ฉันเล่นแป้งน้ำลดน้ำเพราะฉันคิดว่าควรมีขนมปังเฉพาะ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่จำเป็น .. (หมายถึงจะได้โกโลบ็อก). ตลอดเวลาฉันมีปัญหาเดียวเท่านั้น - เมื่อพิสูจน์ขนมปังขึ้นอย่างสวยงามและเมื่ออบที่ไหนสักแห่งหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีหลังคาก็ทรุดลงทันที .. มันดูถูกมาก! วันนี้ฉันตัดสินใจไปทางนี้:
- ประการแรกฉันไม่ได้ร่อนแป้ง (ฉันอ่านจากคนที่นี่ในฟอรัมว่าไม่มีความจำเป็น - ดังนั้นขนมปังจึง "ใช้ได้")
- ประการที่สองฉันเพิ่มแป้งอีกครั้งในระหว่างการนวด (ฉันได้อ่านคำแนะนำและบทวิจารณ์ทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณความชื้นที่แตกต่างกันของแป้งจนถึงขั้นบ้า .. ) อย่างไรก็ตาม Krosh ดูเหมือนว่าคุณจะแสดงความคิดเห็นในสูตรนี้ คุณไม่ได้ติดตามว่าขนมปังเกิดขึ้นหรือไม่?
- ประการที่สามฉันได้ลดการพิสูจน์แป้งลงและโอ้ความสุข !!! ขนมปังไม่ขาด !!!! ในที่สุด! ในโปรแกรม "Kneading" ฉันมีเวลาพิสูจน์ขนมปังหนึ่งชั่วโมง ประมาณ 35-40 นาทีต่อมาฉันก็ขึ้นมาและเห็นว่าแป้งเริ่มโตแล้ว ฉันตัดสินใจว่ามันจะเพียงพอสำหรับเขาเพื่อที่จะไม่เมื่อยล้าและหลุดออกไปเพียงแค่ปิดเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ในขณะเดียวกันเมื่ออบอยู่แล้วขนมปังก็เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือมันไม่หลุดออก
ในชุดที่สองฉันเปิดฝาและเพิ่ม "สิ่งที่ฉันต้องการ .. " - เมล็ดแฟลกซ์เมล็ดพืชผลไม้แห้งซาตาร์ (มาจอแรม + งา) ชุดข้าวเป็นส่วนผสมของหัวหอมทอดแห้งกับเครื่องเทศเมล็ดพืช ถั่วและยี่หร่าลอง - แต่ในขนมปังจะให้ความขมมันจะดีกว่าที่จะขึ้นไป
Crumb, Crumb! โปรดช่วยฉันทำความเข้าใจกับความทุกข์ทรมานของฉันด้วยสูตรนี้สำหรับขนมปัง Darnitsa กับ sourdough:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
ฉันหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากใครสักคน แต่ไม่มีใครตอบฉัน! .. และฉันเองก็พยายามพยายามความตื่นเต้นต้องใช้ฉันต้องบรรลุ! ทุกคนทำได้ดีทุกคนมีความสุข! หมายความว่าฉันทำได้ ..................

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้แป้งที่ไม่ปอกเปลือก แต่หว่านแป้ง? อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขามีผลต่อรสชาติอย่างไร? ขอบคุณ)))

[วาฬเพชฌฆาต]

วาฬเพชฌฆาตคุณยังสามารถเพาะเมล็ด

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ด ที่นี่ .

ฉันลองวันนี้ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเตา SilverCrest ออกแบบมาสำหรับ 1250g ดูเหมือนในภาพ (วางไว้บนกระจกด้วยซ้ำ) รสชาติเยี่ยมมากเศษไม่เหนียว ฉันใช้แป้งข้าวไรย์เมล็ด (แป้งที่ปอกแล้วต้องร่อนผ่านตะแกรงเนื่องจากกลูเตนทั้งหมดอยู่ในเปลือกของเมล็ดข้าว) ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!

[วาฬเพชฌฆาต]

วาฬเพชฌฆาตคุณยังสามารถเพาะเมล็ด

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ด ที่นี่ .

ขอบคุณสำหรับคำตอบและคำแนะนำ!

[ทันย่าเบรสต์]

รสชาติเด็ดเศษไม่เหนียว ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!

ทันย่าเบรสต์ดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง !!!

สุขภาพดีทั้งคุณและคนที่คุณรัก !!!

ขอบคุณสำหรับคำตอบและคำแนะนำ!

วาฬเพชฌฆาตยินดีต้อนรับ !!!

Krosh ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อยและเรียบง่าย! จริงอยู่ที่ "หลังคา" ของเขาตกลงไป แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันจะอบมัน! ขอบคุณอีกครั้ง !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka สุขภาพดีแด่คุณและคนที่คุณรัก !!!

ดีใจมากที่คุณชอบขนมปัง !!!

และ "หลังคา" สามารถแก้ไขได้ในครั้งต่อไปพยายามลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย

วันนี้ฉันเตรียมขนมปังนี้ ฉันคำนึงถึงบทวิจารณ์ก่อนหน้านี้และใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแทนสอง ฉันชอบรสชาติ อบในโหมด "ไรย์" นี่คือผลลัพธ์ของฉัน

]

]

ขอบคุณ. ขนมปังที่น่าสนใจออกมาผิดปกติ กลิ่นนั้นง่ายมากถ้าฉันจะอบน้ำผึ้งน้อยกว่าสองถึงสามเท่าสำหรับตัวฉันเอง และครอบครัวของฉันก็เหมาะสม จงโห่ร้องว่าน้ำผึ้งจะไม่ลดลง

ก้อนลุกขึ้นพอดี มันพัดหลังคาออก แต่รสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันดีใจที่ไม่มีเชื้อและเมื่อเวลาผ่านไปความเครียด ฉันจะพยายาม !

[ยูรา]

ยูรา (ไม่มีอะไรที่ฉันกำลังพูดกับคุณด้วยชื่อคุณจำได้ไหม) ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบขนมปังที่อบตามสูตรนี้ !!!

ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับ sourdoughs แม้ว่าฉันจะยังไม่เคยเติบโตด้วยเหตุผลบางอย่างฉันก็กลัวพวกเขา ...

นี่คือขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่เปิดออกมา

ฉันได้ขนมปังที่อร่อยมาก
มีรูพรุนสูงและปานกลาง
ไม่ตรงตามสูตร
ฉันเพิ่งเพิ่มลูกพรุนสับและลูกเกดในตอนท้ายของแบทช์ มันกลายเป็นเค้กเกือบ

ขอบคุณสำหรับสูตร
ขนมปังอร่อยสำหรับครอบครัวใหญ่ - วิเศษมาก !!!
ฉันสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของระบอบ "ขนมปังไรย์" อย่างเต็มที่

[เสรีภาพ]

ฉันมองดูขนมปังนี้เป็นเวลานานและในที่สุดก็ทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา



อบเต็มส่วนในหม้ออัดแรงดัน เสรีภาพบนยีสต์สด / กด -15 กรัมเกือบหนึ่งชั่วโมงพลิกทั้งสองด้านการนวดอยู่ใน HP และ 2.5 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรใน SV
แทนที่จะเป็นเวย์ / น้ำ - หมักมะเขือเทศกับมะเขือเทศกระป๋องความเปรี้ยวที่น่าพอใจมากและแทนที่จะเป็นน้ำผึ้งบริสุทธิ์ก็มีน้ำผึ้งผสมรองพื้น
โดยทั่วไปขอขอบคุณ Kroshenka สำหรับขนมปังของสหภาพยุโรป (วันนี้สำคัญมากสำหรับเรา)

หลังจากนั้นกี่ปีฉันก็ตัดสินใจลองอีกครั้งและทุกอย่างก็สำเร็จ! ขนมปังอร่อยมากฉันเอาน้ำผึ้งออกครึ่งหนึ่งแล้วเติมมอลต์และพานิฟารินเล็กน้อย อบ 200 + 200. งดงาม!

สวัสดีตอนเย็น. วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้! ขอบคุณผู้เขียนมาก !!! ไม่เพียง แต่สำหรับสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวคิดในการพิสูจน์ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ด้วย ขนมปังไรย์ของฉันยังไม่ขึ้นเลย! และหลังคาที่สวยงาม. และอร่อย.



















ทานแล้วไม่รู้สึกหวานมาก ฉันจะไม่หักลบอะไรเลย ขนมปังนิ่มออกมา มันถูกตัดอย่างดี



แต่ฉันจะไม่ยกขนมปังมากอีกต่อไป ฉันจมอยู่กับถังและอบทันที! เศษเล็กเศษน้อยแสดงให้เห็นว่าเธอเปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย ฟองก๊าซจากยีสต์พุ่งขึ้นด้านบนแล้ว ใช่และอื่น ๆ ใส่ยีสต์เพียง 1.5 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว จากประสบการณ์ที่ขมขื่นฉันรู้ว่าถ้ามียีสต์มากเกินไปและพวกมันขี้เล่นหลังคามักจะพัง ... ไม่น่าแปลกใจที่ฉันใส่น้อยลง!

สูตรนี้ทำขนมปังอร่อยมาก ฉันนับมันบนขนมปัง 500 กรัม แทนที่น้ำด้วยหางนม ฉันบันทึกสูตรอาหาร

ขอให้เป็นวันที่ดี! เธอยังอบขนมปัง HP Midea นี้ด้วย สูตรที่ดึงดูดโดยความเรียบง่ายของส่วนผสม) เนื่องจากฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้จึงไม่มีการซื้อมอลต์ที่บ้าน ฯลฯ )) มีเพียงมันเท่านั้นที่พังทลายจากฉันมากและดูเหมือนจะชื้นอยู่ข้างใน เรื่อง? ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของยีสต์ โปรแกรมขนมปังโฮลเกรนเป็นเวลาเกือบ 3 ชั่วโมง และอร่อยมาก!