แป้งและขนมปังที่ทำจากแป้งของ Kalvel

สาว ๆ ช่วยหน่อยอาจมีคนรู้ว่านิตยสาร LUDY หายไปไหน 🔗ฉันมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ระบุไว้ที่นั่น แต่ฉันไม่ได้ลอกแบบไอ้ แต่วันนี้ฉันพยายามเข้าไปทั้งวันแล้วก็ไม่มีอะไรออกมา !!!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าควรใช้หัวเชื้อของคาลเวลนวดด้วยมือของคุณตลอดเวลา? มันหนา
และอีกคำถามหนึ่งเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงโดยไม่ใช้มอลต์?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าควรใช้หัวเชื้อของคาลเวลนวดด้วยมือของคุณตลอดเวลา? มันหนา
และอีกคำถามหนึ่งเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงโดยไม่ใช้มอลต์?

ไม่ฉันนวดด้วยส้อม มอลต์เป็นที่ต้องการ คุณสามารถทานสาโท kvass

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว.

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว.

ในขณะที่ให้อาหารให้เทแป้งโดว์ด้วยน้ำก่อนคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเกือบเป็นแป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่แป้งและเริ่มผสมให้เข้ากันเป็นวงกลมตรงกลาง ทันทีที่แป้งชุบ (นวดให้เข้ากันและเร็วด้วยขั้นตอนนี้) คุณสามารถหยุดได้

หุ่นไล่กาขอบคุณไม่อย่างนั้นฉันก็เกร็งไปแล้วเพราะการนวดด้วยมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือใช้ฝาปิดจะดีกว่าไหม?
อุณหภูมิเป็นไปตามที่แพทย์สั่งแล้ว แต่ยังไม่มีมอลต์หรือสาโท

สาว ๆ สวัสดี! ฉันมีปัญหากับ sourdough (ฉันมีมันอยู่ในรำ) มันยืนมา 4 วันแล้วฉันทำทุกอย่างตามแผนอุณหภูมิคือ +25 แต่มันเฉยๆมากโปรดบอกฉันว่านี่คือสิ่งนี้ ปกติมันควรจะเป็นอย่างไร? ว

[นาตาลี]

นาตาลี ตราบใดที่ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวลทุกอย่างก็เป็นไปได้ด้วยดี "เริ่มเคลื่อนไหว" ของฉันเฉพาะในวันที่ 5 ดูเหมือนว่า ลิ้มรสมัน. มันควรจะเปรี้ยวและกลิ่นไม่น่ารังเกียจ เชื้อนี้ "คิด" มานานแล้วก่อนที่จะไปสู่การเติบโต

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์,
ขอบคุณมากครับสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว! อันที่จริงมันเกิดขึ้นตามที่คุณเขียนไว้! เช้านี้ปริมาณเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่าและเป็นวันที่ 5 อีก 2 วันจะพร้อมทำงานฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?
จะเห็นได้ว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว แต่ก็ยังไม่เป็นที่ต้องการนัก

รูปภาพ:

[นาตาลี]

นาตาลี เย่!!! ยินดีด้วย! ใช่ในวันที่เจ็ดคุณสามารถใส่ลงในแป้งได้ ฉันหยิบไดอารี่ของฉันออกมา - ฉันอบเป็นครั้งแรกในวันที่ 7 กับแป้งนี้และ อยู่ในแป้งแล้ว เพิ่มเศษของยีสต์อัด - เพื่อขอความช่วยเหลือ เนื่องจากเชื้อยังไม่เต็มกำลังจึงควรอยู่ในด้านที่ปลอดภัยจะดีกว่า เศษ - ตาชั่งไม่ได้แสดงแม้แต่ 1 กรัมแป้งก็ขึ้นสองครั้งในเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง! คุณต้องพร้อมสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นเล็กน้อยในบันทึก - sourdough ใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นสองครั้ง (อายุของ sourdough ประมาณ 3 สัปดาห์อุณหภูมิ 21-22 องศา) สองครั้งครึ่ง - 4 ชั่วโมงถึงจุดสูงสุด (สามเท่า) และจุดเริ่มต้นร่วงหล่น - ใน 10 ชั่วโมง! นี่เป็นช่วงเวลาที่คุณต้องใส่เธอลงในแป้งเธอแค่หิวและจะดีกว่าถ้าจะหยิบขนมปังขึ้นมา โชคดี

[สีดำ]

สีดำ
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับรายละเอียดพฤติกรรมของ Sourdough สำหรับฉันสิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันจัดการกับ Sourdough ของ Calvel !!! ข้อมูลที่มีประโยชน์และจำเป็นมาก! ฉันชอบความคิดเกี่ยวกับไดอารี่มากฉันจะเขียนทุกอย่างลงไปด้วย

[นาตาลี]

นาตาลี ใช่เรื่องสุขภาพฉันดีใจที่ประสบการณ์ของฉันมีประโยชน์กับใครบางคน และมันน่าสนใจที่จะอ่านซ้ำด้วยตัวเอง - ฉันทำได้ดีมากฉันไม่อยากจะเชื่อเลย ใช่นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งจากประสบการณ์ - เพื่อนำเชื้อไปสู่น้ำหนักที่แน่นอนด้วยวิธีการสะสมในสองหรือสามวันนั่นคือไม่มีส่วนเกินเช่นนี้และไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรไป จากนั้นทั้งหมดจะลงในแป้งและเราล้างสิ่งตกค้างบนผนังขวดด้วยน้ำเล็กน้อยและใส่แป้งลงในแป้งชุดถัดไป

[แบล็คแฮร์]

ฉันรายงาน: ฉันอบขนมปัง sourdough จากรำตาม Calvel โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ ในกระทะแก้วขนมปังต่อหน้าต่อตาในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ (ด้วยไอน้ำ) จึงกระตุกขึ้นและเปิดออกเหมือนดอกไม้!

ขอบคุณมากอีกครั้งสำหรับคำแนะนำและการสนับสนุน แบล็คแฮร์

[นาตาลี]

นาตาลี เยี่ยมมาก! ว้าว! เห็นความงามครั้งแรก !!! ขอแสดงความยินดีกับขนมปังโดยทั่วไปพฤติกรรมของขนมปังแสดงให้เห็นว่าเขาได้รับเวลาเพียงเล็กน้อยในการพิสูจน์ แล้วเขาเลิกกับคุณนานแค่ไหน?

คนหล่อด้วยความคิดริเริ่มของคุณ! การพิสูจน์อักษรน้อยเกินไปด้วยเหตุนี้จึงกระตุกเมื่อได้รับความร้อน

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์ หุ่นไล่กา,
ขอบคุณ!
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรเศษในส่วนบนของม้วนสามารถเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าขนมปังยังไม่ขึ้นมากพอ ผู้พิสูจน์อักษรยืนอยู่ที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งชั่วโมง +25 ฉันจะคำนึงถึงช่วงเวลานี้เพื่ออนาคต ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักใช้ kefir sourdough กับแป้งข้าวไรย์มันมีความแข็งแรงและกระตือรือร้นมาก แต่ตอนนั้นฉันต้องการขนมปังขาวบริสุทธิ์

ผู้หญิงมาคุยกับคุณได้โปรด

[นาตาลี]

นาตาลี มาเลย!

ต้องเผชิญกับความยากลำบาก และคุณเริ่มต้นด้วยเชื้ออะไร? เมื่อวานฉันใส่เชื้อเริ่มต้นในภาชนะพลาสติก แต่ฉันเข้าใจว่ามันจะไม่เพียงพอเมื่อวัฒนธรรมเริ่มต้นเติบโต โถสามลิตรไม่สะดวกในการกวนวัฒนธรรมสตาร์ทกระทะยังคงอยู่ เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เชื้อในโลหะ?

: เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เชื้อในโลหะ?

คุณทำไม่ได้!
แก้วที่ดีกว่า. คุณสามารถพลาสติก

กระทะยังคงอยู่ :

ฉันเริ่มองุ่นในขวดสามลิตร
และกระทะจะทำ - เคลือบ ผ้าก๊อซเยอะ ๆ จะไปมัด ... มิฉะนั้นคนแคระจะบินเข้ามาหาเอี้ยก้วยทันที

และฉันมีโถลิตร ละเอียด

และฉันมีโถลิตร ละเอียด

และปลูกในโถลิตร? ไม่พอดี? อย่างแม่นยำมากขึ้นมันสามารถวิ่งหนีได้ ตอนนี้ฉันทิ้งมันไว้ในภาชนะพลาสติกของฉันยังไม่ขึ้น แต่มันเป็นใบ้ที่จะออกไปตอนกลางคืน

ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ

ฉันใช้วิธีการสะสม ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว ฉันจะนำมันไป 300 กรัม - และลงในแป้ง สำหรับแป้งครั้งต่อไปฉันใช้น้ำซึ่งฉันล้างเศษที่เหลือออกจากผนังขวด (เล็กน้อยดูเหมือน 50 มล. ฉันเขียนเกี่ยวกับมันที่ไหนสักแห่งบนเว็บไซต์) และแป้ง จากนั้นฉันก็ให้อาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมจนได้ 300 กรัม ไม่เคยหนีไปไหน

ฉันกลัวตั้งแต่เนิ่น ๆ : แป้งของฉันไม่คิดที่จะวิ่งไปไหนเลยเมื่อฉันเริ่มลุกขึ้น แต่หลังจากการให้นมครั้งก่อนฉันก็ไม่อยากลุกขึ้น ผมอ่านในกระทู้แล้วว่าเป็นเรื่องปกติ แต่มีคำถามใหม่เกิดขึ้น วันนี้เป็นวันที่สามของการเจริญเติบโตในตอนเย็นฉันจะให้อาหารมันเป็นครั้งที่ 6 เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแป้งสำหรับทำแพนเค้กในตอนเย็นและคุณสามารถให้อาหารในปริมาณที่ไม่มากในครั้งต่อไปได้ไหมพูด 100 g แทน sourdough 300 g? และมันพยายามอบขนมปังอยู่แล้วหรือรอจนกว่ามันจะเริ่มขึ้นตามปกติ?

[ผู้หญิงเที่ยงคืน]

ผู้หญิงเที่ยงคืน ฉันยังคงให้อาหารจนถึงวันที่เจ็ดแล้วจึงนำไปเป็นขนมปัง แน่นอนคุณสามารถใช้ส่วนเกินในแพนเค้กได้ แต่ฉันจะไม่เสี่ยง 100 กรัมแทนที่จะเป็น 300 กรัม คุณเพิ่งเติบโตของเธอเธอยังอ่อนแอ ยังมีพืชพรรณไม่เพียงพอ

วันนี้ฉันอบ "ขนมปังสุดโปรดจากลูกเกด" ที่ร้าน "Kalvel" ฉันชอบผลลัพธ์มาก!

ดูดีมาก!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณมาก!

[นาตาลี]

นาตาลี, ดีมาก !!! ขนมปังยอดเยี่ยมขอแสดงความยินดี !!!

[แบล็คแฮร์]

ขอบคุณทุกคำแนะนำของคุณ แบล็คแฮร์ ! ขอบคุณมาก!
สตาร์ทเตอร์ของฉันเต็มกำลังซึ่งทำให้ฉันไม่ต้องเพิ่มยีสต์แม้แต่กรัมเดียว!
เมื่อความคิดของขนมปังกลายเป็นอย่างที่ฉันจินตนาการฉันก็พบกับความสุขและความอิ่มเอมใจที่ยิ่งใหญ่เกินคำบรรยาย อาจจะเกิดขึ้นแค่ช่วงแรก ๆ แล้วก็ชิน? ในระหว่างนี้จนถึงขณะนี้

[นาตาลี]

นาตาลี ใช่ฉันเองก็เป็นแบบนั้นฉันกระโดดขึ้นไปบนเพดานด้วยความสุขฉันเรียนรู้ทั้งหมดนี้จากนาตาชา - ชูเชลกาฉันอบขนมปังเพื่อที่จะได้ออกจากถังแสดงภาพที่ไหนสักแห่ง และไม่มียีสต์เลย ดีใจแทนคุณแม่มาก !!! ขนมปังกลายเป็นมืออาชีพครั้งแรก !!!

[หุ่นไล่กา]

ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะต้องรายงานเรื่องเชื้อของฉัน เธอยกตัวเองสามครั้งในสามชั่วโมง เขาอาศัยอยู่ในโถลิตรในตู้เย็นบนชั้นวางที่มีอุณหภูมิ 10-12 องศายังไม่มีที่เย็นอื่น ๆ ในอพาร์ทเมนต์ในฤดูร้อนดังนั้นฉันจึงต้องลดความเย็นในตู้เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็นหลังจากให้อาหารและถือแล้วหนึ่งชั่วโมงบนโต๊ะจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งวันจากนั้นก็เริ่มหลุดออก Sourdough บนแป้งสาลีชั้นหนึ่งบนแป้งเดียวกันและอบขนมปัง และฉันใช้น้ำกรองและยืนอยู่บนโต๊ะสองสามชั่วโมง
และนี่คือขนมปัง Sourdough ของฉัน (ไม่มียีสต์) จากเครื่องทำขนมปัง




มีความเปรี้ยวเล็กน้อยในขนมปัง แต่เทียบไม่ได้กับรสเปรี้ยวของขนมปังซึ่งฉันได้จากเชื้อนิรันดร์ อย่างไรก็ตามสามีของฉันไม่รู้สึกถึงรสเปรี้ยวเลยในขนมปัง Sourdough ของ Calvel อาจเป็นเพราะฉันรู้สึกไวต่อรสเปรี้ยวเกินไปหรือเปล่า? ฉันสังเกตด้วยว่าขนมปังซาวโดกินเร็วกว่าขนมปังยีสต์อัด
หุ่นไล่กาขอบคุณมากสำหรับศาสตร์แห่งการปลูก sourdough แน่นอนว่าเคล็ดลับและประสบการณ์มากมายจากหัวข้อนี้และหัวข้อ sourdough อื่น ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน

ขนมปังดี !! เศษเล็กเศษน้อยโดยทั่วไปไม่มีที่ติ: มีรูพรุนขนาดใหญ่เขียวชอุ่มสวยงามกว่ายีสต์จำนวนมาก เชื้อมีความเงาอย่างชัดเจนเพราะถ้าคุณสามารถทำได้ด้วยมือด้วยเชื้อที่มีความแข็งแรงปานกลางดังนั้นสำหรับ CP คุณต้องมีหัวเชื้อที่ดีและแข็งแรงเพราะกระบวนการนั้นเร็วกว่าที่นั่น

มีบางอย่างที่จะคุยโม้มาก!

ฉันไม่รู้ว่ามีใครสร้างธีมที่คล้ายกันหรือไม่และพวกเขาสร้าง Kalvelevskaya sourdough หรือไม่

Lyudmila ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำแป้ง
🔗.
สวัสดีทุกคน!
ฉันมาใหม่ที่นี่
ฉันมี HP และยังต้องการอบขนมปังข้าวไรย์ (คุณรู้ไหมว่าพวกเขาขายในร้านได้อย่างไร) สามีของฉันรักเขา ฉันใส่เชื้อตามที่ Lyudmila อธิบาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็เหมือนขนมปังและไม่พอดี ((((ฉันทำอะไรผิด?
ฉันใส่เชื้อเมื่อวานนี้นั่นคือ 22 ชั่วโมงแรกในชีวิตของเธอ ควรขยายขนาดหรือไม่? เธอคลุมตัวด้วยผ้าขนหนูและเธอก็แข็งมากราวกับว่ามีลมแรง ((((
ให้คำแนะนำที่ชาญฉลาด)))))

สวัสดี!
ฉันยังใหม่กับการทำขนมปัง ... ฉันไม่สามารถอบขนมปังไรย์ได้ (ฉันอบเหมือนในตำราอาหารไม่ใช่อย่างนั้น ... ) ฉันอยากให้มันมีรสชาติเหมือนที่ขายในร้าน
เมื่อวานฉันใส่เชื้อตามที่ Lyudmila แนะนำ แต่ยังไงเธอก็ไม่โต ...
บอกฉันว่ามันสำคัญมากที่:
1. แป้งสาลีเท่ากับ 1c
2. อุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่า 27 องศา
3. จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยฝาปิดหรือคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ขนมปัง Sourdough ของฉัน (ฉันเอาผ้าขนหนูคลุมไว้) มันแข็งมากด้านบนมันมีเปลือกที่แข็งแรง ...
โปรดสอนฉันด้วย
ขอบคุณทุกคนมาก ๆ ที่ตอบกลับ

[T @ tyank @]

T @ tyank @ ฉันทำแป้งเกรดสูงสุด อุณหภูมิในห้องอยู่ที่ประมาณ 20 องศา ฉันไม่ได้คลุมด้วยผ้าขนหนูมันแห้งอย่างรวดเร็วภายใต้มันและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลก ฉันปิดด้วยฝาพลาสติกเปิดช่องว่างเล็ก ๆ อย่าใส่ขวดโหลเพียงแค่ปิดฝา เพื่อให้ภายในโถมีปากน้ำในตัวเองและไม่ร้อน แต่ก็ไม่เย็นด้วย มนุษย์ขนมปังขิงด้านบนของคุณแห้งแล้วไม่น่ากลัวเอาเปลือกแห้งด้านบนออกแล้วทำต่อ สองสามวันควรจะก้าว 20 องศาเพื่อให้เชื้อเริ่มหมัก กลิ่นมันเริ่มหมักมีกลิ่นหอมมากเหมือนแป้งยีสต์หรือคล้าย ๆ กัน ในตอนแรกมันเติบโตขึ้นอย่างไม่เต็มใจในขนาด เกือบจะหยุดนิ่ง โชคดี!

[T @ tyank @,]

T @ tyank @,
Sourdough ของ My Calvel เริ่มเพิ่มขึ้นหลังจากการให้นมครั้งที่หกเท่านั้นและจากนั้นเมื่อฉันบอกว่าเธอได้รับอาหารที่กำหนดทั้งหมดและจนกว่าเธอจะเติบโตอย่างน้อยสองครั้งฉันจะไม่ให้อาหารอีกต่อไปและไม่ได้ให้อาหารเธอเป็นเวลาประมาณ 18 ชั่วโมง เธอลุกขึ้นสามครั้ง
ฉันก็เอาเปลือกแห้งคลุมด้านบนไว้ด้วย แต่แล้วฉันก็ปิดฝาภาชนะด้วยเชื้อ เปียก ด้วยผ้าขนหนู (โดยไม่ต้องพับนั่นคือเพื่อให้มีอากาศเข้า) หลังจากนั้นเปลือกโลกก็หยุดก่อตัว

Midnigth เลดี้
ฉันได้ใส่ซาวโดส่วนใหม่แล้ว (เพราะเป็นครั้งแรกที่ฉันลองด้วยปริมาณน้ำ - ฉันเทน้ำเล็กน้อย .. )
และตอนนี้วัฒนธรรมเริ่มต้นก็รู้สึกดีและฉันยังวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเล็กน้อย (ตามตัวอย่างของ BlackHairedGirl)
วันนี้ฉันเลี้ยงเชื้อเป็นครั้งที่สาม และต้องบอกเลยว่าคราวนี้โตขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยวอยู่แล้ว!
ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล
ยังคงเป็นเพียงการหาโหมดการอบขนมปังเท่านั้น
และคุณอบขนมปังข้าวไรย์ ฉันเข้าใจว่ากระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง มันเป็นเพียงว่าใน HP ของฉันไม่มีระบอบการปกครองแบบนั้น ((((ต้องคิดว่า))
ขอขอบคุณสำหรับการมีส่วนร่วม!

[T @ tyank @]

T @ tyank @

และคุณอบขนมปังข้าวไรย์

ถ้าเป็นคำถามแล้วไม่ฉันไม่เคยอบกับ sourdough มาก่อน อบ แต่เพียงก้าวกระโดด

ฉันเข้าใจว่ากระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง แต่ใน HP ของฉันไม่มีระบอบการปกครองแบบนั้น ((((ฉันเดา))

ใช่คุณเข้าใจถูกต้อง แต่คุณสามารถปรับให้เข้ากับเครื่องทำขนมปังได้ - ฉันทำสิ่งนี้นวดก่อน (โหมด Pelmeni) จากนั้นปิดเครื่องและรอให้ขึ้น เมื่อมันเพิ่มขึ้นสองครั้งฉันเปิดเบเกอรี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วันนี้ฉันเลี้ยงเชื้อเป็นครั้งที่สาม และต้องบอกเลยว่าคราวนี้โตขึ้นและมีกลิ่นเปรี้ยวอยู่แล้ว!

ขอแสดงความยินดีน้ำแข็งแตกแจ้งให้เราทราบ

ฉันได้ใส่ sourdough ชุดใหม่แล้ว
และตอนนี้วัฒนธรรมเริ่มต้นก็รู้สึกดีและฉันยังวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเล็กน้อย (ตามตัวอย่างของ BlackHairedGirl)
ฉันคิดว่าทุกอย่างจะได้ผล

Kaneshna จะทำงาน!

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์กับ sourdough ของ Calvel ฉันใช้ขนมปัง Borodino จากคำแนะนำสำหรับ HP Panasonic เป็นพื้นฐานและนับเป็น sourdough ฉันอบแบบนี้ฉันนวดแป้งในตอนเย็นและใส่ลงในถังในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าฉันหยิบถังออกมาบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพื่ออุ่นเครื่อง) เติมน้ำมันใส่แป้งลงในโปรแกรม (สำหรับฉันนี่คือการนวด + การพิสูจน์อักษรตามปกติใช้เวลาเพียง 1:30 น. เท่านั้นสิ่งที่สำคัญที่สุด โดยไม่ต้องนวดเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม) จากนั้นปิด HP และปล่อยให้แป้งตกตะกอนจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า (ในฤดูร้อนใช้เวลาสองชั่วโมงรวมเป็น 3 ชั่วโมง) จากนั้นเธอก็เปิดเครื่องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันชอบขนมปังมาก ใช่ค่ะตอนนั้นเชื้อของฉันค่อนข้างสุกแล้วอายุหนึ่งเดือนครึ่ง หากคุณต้องการสูตรอาหารนกหวีด

, aaaaaaaaa, ฉันทำลายเชื้อของฉัน - ฉันไม่ต้องการที่จะเติบโตในปริมาณ ...
จะทำยังไง? สร้างใหม่หรือสังเกตสิ่งนี้?
และนี่คืออีกสิ่งหนึ่งที่ฉันอยากรู้: คุณจำเป็นต้องรักษาเวลาระหว่างอาหารเสริมหรือเป็น + - ได้รับอนุญาตหรือไม่?

[T @ tyank @]

T @ tyank @ อย่าตกใจ! วันนี้คุณใส่เชื้ออะไร? ประการที่สี่? ยังเร็วเกินไปที่จะเรียกร้องอะไรจากเธอ รอการเคลื่อนไหวของร่างกายในวันที่ 6-7 ... ให้นมต่อชั่วโมงบวกหรือลบ 15 นาทีไม่สำคัญ

BlackHairedGirl วันที่สี่แน่นอน แต่แป้งเปรี้ยวของฉันไม่ค่อยมีกลิ่น ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะมีกลิ่นของอะซิโตนเล็กน้อย ... ส่วนใหญ่จะไม่รอด ...

[T @ tyank @]

T @ tyank @ มันเป็นความประสงค์ของคุณ แต่ ... มันยังเร็วเกินไปที่จะหาข้อสรุปฉันจะเลี้ยงสองสามวัน

BlackHairedGirl บอกฉันว่าจำเป็นต้องใช้แป้งในปริมาณเริ่มต้น 600g (300 + 300) หรือไม่?
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในถังขยะ ... ดังนั้นฉันจึงนำสิ่งที่ต้องการไปครึ่งหนึ่ง ... บางทีสิ่งนี้อาจส่งผลต่อกระบวนการทำ sourdough หรือไม่?

[T @ tyank @]

T @ tyank @ คิดว่าไม่จำเป็นต้องเอาแป้งเต็ม ๆ ถ้าคุณอ่านโพสต์ของฉันในตอนแรกฉันเขียนไว้ที่นั่นเกี่ยวกับประสบการณ์ที่เพิ่มขึ้นของฉัน ... ฉันทำจากแป้งครึ่งหนึ่งและทุกอย่างได้ผล ขนมปังก้อนใหญ่ดูรูปดูเหมือนหน้า 7 หรือที่ไหนสักแห่ง ... เพื่อมีอิทธิพล - ไม่ได้มีอิทธิพล แต่อย่างใด แป้งเองอุณหภูมิความชื้นมีอิทธิพลมากกว่าที่นั่น ถ้าหากว่าก้าว 20-23 องศาสัดส่วนของแป้งกับน้ำจะถูกนำมาใช้ตามคำแนะนำจากนั้นคุณภาพของแป้งจะยังคงอยู่ คุณสามารถลองเพิ่มโฮลเกรนเล็กน้อยหากมี หรือข้าวไรย์. หรือชั้นประถมศึกษาปีที่

BlackHairedGirl ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและการมีส่วนร่วม
อาจจะเป็นเรื่องของแป้งจริงๆ ... ต้องลอง ..
คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีตั้งแต่เริ่มต้น แต่เมื่อฉันเริ่มให้อาหารด้วยแป้งไรย์แล้วมันก็เหี่ยวแห้งไป ... บางทีฉันไม่ควรทำแบบนี้? เพียงแค่ Lyudmila ให้คำอธิบายของเชื้อ 🔗 และบอกว่าคุณต้องการอบขนมปังแบบไหนโดยใช้แป้งและฟีด .... หรือว่าฉันไม่เข้าใจ?

[T @ tyank @]

T @ tyank @
สิ่งนี้ก็คือ Lyudmila อธิบายการทดลองกับแป้งของเธอเอง (เธออาศัยอยู่ที่ไหน! ในแคนาดา!) และที่นี่เรากำลังพยายามทำซ้ำสิ่งนี้ด้วยตัวของเราเอง และแป้งของเราแตกต่างกัน และมีสารเติมแต่งและสารฟอกขาวและบดจากข้าวสาลีที่มีคุณภาพแตกต่างกัน ...ดังนั้นคำศัพท์ที่ Lyudmila ชี้ให้เห็นใน LiveJournal ของเธอไม่ตรงกับของเรา ... ไม่ใช่ในวันที่สาม แต่ในวันที่เจ็ดเธอเข้ามาในชีวิต ... มีกี่คนที่พยายามที่นี่ ... คุณไม่ต้องเร่งรีบ ขอให้เชื้อของคุณแข็งแรงขึ้น ... ก่อนอื่นให้นำฟลอรามาหย่ากับแป้งเกรดหนึ่งให้เพียงพอเพื่อให้มันแข็งแรงและมีชีวิตชีวามากขึ้น ... ฉันเริ่มกวนในวันที่เจ็ดและฉันอบขนมปังที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกในวันที่สิบแปด! ถึงตอนนั้นเธอก็ยังอ่อนแอ ... หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ลองเพิ่มลงในแป้งในตอนแรกช่วยเธอด้วยยีสต์ ... และจากนั้นเมื่อเธอจะยกขนมปังสามครั้งเองแล้วให้อาหารเธอด้วย ข้าวไรย์ ...
อย่างไรก็ตามเรามีประสบการณ์ในการเพาะพันธุ์ข้าวไรย์ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...42973.0
ขนมปังไรย์ดีมากและดูเหมือนว่าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ถ้าคุณต้องการ sourdough สำหรับขนมปังข้าวไรย์อาจจะง่ายกว่าที่จะลบอันนี้? Kalvelevskaya เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างยากและนาน แต่ ... เธอคุ้มค่ากับความเจ็บปวด ขนมปังหอมกรุ่นเกรดสูงสุดออกมา และต้องทนทุกข์ทรมานกับการกำจัดมันให้ย้ายไปที่ข้าวไรย์ ... ถ้ามันไม่สำคัญสำหรับคุณในการหมักข้าวไรย์คุณสามารถลองวิธีที่เร็วกว่านี้ เชื้อนิรันดร์ไม่เลวสำหรับข้าวไรย์ ยังไงก็ยังมีแป้งลูกเกดที่เบามากฉันทำมันฉันชอบมันมากเพราะความเบาของมัน:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...17861.0

ตอนนี้คุณได้กลิ่นยังไง?

BlackHairedGirl โอ้ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง)))
ฉันรู้สึกเหมือนเป็นคนที่ไม่ได้ปีนขึ้นไปบนรถเลื่อนของเธอ แต่ไม่มีอะไร - ความขยันและอดทน
ไม่ชอบกลิ่น - ไม่ชอบ (((((((((
เป็นไปได้มากว่าฉันรีบเร่งในเวลาและด้วยเหตุนี้จึงทำลายมันอย่างสมบูรณ์ ...
ฉันคิดว่าจะใส่ใหม่และไม่บังคับเหตุการณ์อีกต่อไป แต่ที่น่าสังเกต ... มันอาจจำเป็นที่จะต้องเริ่มบันทึกชีวิตของเชื้อและบันทึกการเคลื่อนไหวทั้งหมดของมัน ...
ขอบคุณมากสำหรับลิงค์ ฉันจะพยายามใส่เชื้อพวกนั้น ฉันต้องได้รับประสบการณ์)))