ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ใส่เชื้อเอง)

ดังนั้นฉันจึงทำขนมปังและรีบรักษาคุณ!

Sourdough มีอายุได้สองวัน เมื่อแป้งขึ้นมาด้วยเหตุผลบางอย่างมันมีกลิ่นเหมือนยีสต์สดแม้ว่าฉันจะใช้แบบแห้ง และมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ในระหว่างการอบและหลัง แม้ว่าฉันจะอิ่ม แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองทันที

เปลือกกรอบแม้ว่าฉันจะโรยขนมปังร้อนๆด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู และฉันมักจะฉีดพ่นเพราะมันจะสลายตัวมากในระหว่างการตัด ดังนั้นการกระทืบนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่เริ่มสลาย เยี่ยมมาก!
เศษ ๆ มัน ๆ ... เป็นยางเล็กน้อยไม่เหมือนอบ แม้ว่าปกติฉันจะชอบขนมปังเนย (ต้องใส่นมด้วยไข่) แต่บางครั้งฉันก็อยากได้อะไรแบบนั้นจริงๆ ... เหมือนสมัยเด็ก ๆ ... หยาบกว่าหรือบางอย่าง นี่คือสิ่งที่กลายเป็น เยี่ยมมาก! ความน่าเบื่อน่าเบื่อแม้กระทั่งสำหรับผู้เป็นที่รัก และสามีของฉันฉันแน่ใจว่าจะชอบมันมากเขาชอบขนมปังแบบนี้และบางครั้งก็นำของแบบนั้นมาจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ฉันกลัวมาก - จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่มีน้ำตาลและเนย? และมันก็ยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณ!
จะดีมากในช่วงเข้าพรรษาแม้ว่าจะไม่ต้องใช้เนยก็ตาม สูตรอาหารที่ไม่ติดมันทั้งหมด

โดยทั่วไปแป้งจำนวนมากเปิดออก (ฉันต้องแบ่งและทำเค้กอีกชิ้น) และมันก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ ฉันต้องการทำบาแกตต์และด้วยเหตุนี้ฉันจึงหยิบขนมปังขนาดเต็มออกมาจากเตาอบเช่นเดียวกับที่หั่นบาง ๆ จากร้านเพียงแค่นานกว่านั้นน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม บาดแผลบวมทั้งหมด



และนี่อยู่ในบริบท เศษดีมีกลิ่นหอม



และนี่คือเค้กจากครึ่งหลังของแป้ง ทาร์ตไข่ต้มปลาขาวดิบ (อะไรก็ได้) และเนย โรยด้วยชีสด้านบนไม่ทำให้มันเยิ้มด้วยอะไรเลย
ที่นี่แป้งถูกแช่ในน้ำมันและน้ำปลาและไม่พอดีกับขนมปัง พายอร่อย. ช่วยตัวของคุณเอง!



ป.ล. : ประณามเตาอบสกปรกและเมื่อฉันเริ่มฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าไปคาร์บอนก็ตกลงบนขนมปังและติดอยู่ทันที Shhh ... เราจะไม่บอกใคร พวกนี้เป็นเครื่องเทศสีดำ!

และโดยวิธีคำถาม!
จำเป็นต้องใส่แป้งสุกหรือไม่: ก) เป็นชิ้น ๆ ; b) พักหลัง ๆ ?
เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ทุกอย่าง (น้ำแป้งเกลือยีสต์และแป้งสุก) ลงในถังของเครื่องทำขนมปังพร้อมกันหรือไม่?

ผู้หญิงและวันนี้ฉันอยู่กับสิ่งนี้ ................ Challah แตกต่างกันเล็กน้อย ... ฉันหมายถึงผมเปียแช่งมัน ... ฉันไม่เคยเข้าใจวิธีการทอ พวกเขา แต่ฉันได้ออกไปและตอนนี้ฉันจะฝึกทำริบบิ้นมันกลายเป็นดีอร่อยมาก ................ p ฉันลองผมเปียเล็ก ๆ



ฉันวางขนมปังหนึ่งก้อนไว้ใต้ชามใบใหญ่และมีหนุ่มหล่อคนหนึ่งยืนอยู่ที่นั่นในเตาอบ

[Vika,]

แต่ฉันแค่อยากจะแสดงขนมปังที่หมักเองบนพุ่มไม้ที่มีเชื้อ
Vika, สูตรนี้ดีมากมีความเป็นไปได้ในการสร้างสรรค์มากมายเช่นเดียวกับเชื้อ!
ขอบคุณเป็นครั้งที่พันที่นำสูตรนี้มาแสดงในฟอรัมและเปิดโอกาสให้เราได้ลิ้มรสขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

ว้าวฉันได้ผจญภัยกับขนมปังนี้เมื่อวานนี้!
ในช่วงเวลาที่แท่งได้ก่อตัวขึ้นแล้วและขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้ายฉันพบว่าตัวควบคุมแก๊สเสียที่เตาอบและกำลังดับไฟให้ฉัน ฉันต้องยืนเคียงข้างกันตลอดเวลาในขณะที่อุ่นเตาอบและอบขนมปังและกดปุ่มจ่ายแก๊สค้างไว้ สยอง!
แต่เนื่องจากฉันกลัวที่จะลวกมือในตำแหน่งนี้และไม่ปล่อยไอน้ำออกมา - ขนมปังจึงนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์! และแน่นอนว่าอร่อยผิดปกติหลังจากความสำเร็จดังกล่าว


และเมื่อถึงเวลาที่สามีของเธอมาถึงฉันก็อบอุ่นตัวเองด้วยพิซซ่าข้างเตา แป้งนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าจริงๆ!


ทาด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศมายองเนสและทาบาสโกสองสามหยดท็อปด้วยมะเขือเทศหัวหอมพริกหยวกชีสมอสซาเรลล่าแฮมเซอเวลาตเห็ดมะกอกสมุนไพรอิตาลีและเกาดาชีส
อาหารค่ำพร้อมไวน์แดงแห้งนั้นวิเศษมาก!

สาว ๆ บอกฉันทีว่ามีใครพยายามอบขนมปังข้าวไรย์บนแป้งสุกที่ปรุงกับแป้งไรย์หรือไม่? ฉันเพิ่งอบข้าวไรย์รสเปรี้ยวและมันอร่อยมากและเป็นที่รักของครอบครัวทั้งหกคน วันนี้ฉันได้ลองอบข้าวสาลีแบบใช้หัวเชื้อเป็นครั้งแรก มีรอยเจาะ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่า แต่ฉันไม่กินขนมปังขาวและคิดว่าถ้าฉันทดลองล่ะ? มีใครลองแล้วบ้าง?

[อิรุสยา]

อิรุสยา
บนแป้งสุกฉันจะได้ขนมปังข้าวไรย์วีทที่ยอดเยี่ยม
ดังนั้นการทดลอง
ตอนนี้ฉันไม่มีโอกาสได้เปิดโปงภาพถ่าย แต่หลังจากนั้นอีกหน่อยฉันจะทำ

คุณเขียนข้าวไรย์ - ข้าวสาลี เห็นได้ชัดว่าข้าวไรย์ sourdough เท่านั้น? และฉันอยากจะลองข้าวไรย์แม้ว่าฉันจะเติมแป้งขาวเล็กน้อย วันนี้หรือพรุ่งนี้ฉันจะพยายาม แต่คุณยังคงแทรกรูปภาพและบอกได้โปรดว่าคุณเป็นอย่างไรบ้างอะไรบ้างที่อื่น ๆ ขอบคุณ

[อิรุสยา]

อิรุสยาวันนี้มีการแทรกรูปภาพ


แป้งของฉันไม่ใช่ข้าวไรย์ ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งสุก
ก่อนอื่นฉันทำแป้งสุก:
300 กรัม แป้งสาลี (วันนี้ฉันมีแป้งชั้น 1)
225 กรัม น้ำ
1/4 ช้อนชา ยีสต์.
ทั้งหมดนี้ผสมด้วยไม้พายและทิ้งไว้ให้สุกอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่ตอนนี้ที่นี่เย็นแค่ +20
แม้จะมียีสต์จำนวนเท่านี้แป้งก็จะหมักได้ดีหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง
จากนั้นฉันก็เริ่มคลุกขนมปังตามกฎทั้งหมดของการอบ
ฉันร่อนข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งข้าวไรย์ 75 กรัมลงในชามคนให้เข้ากันและเพิ่ม:
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มืดมน
1 ช้อนโต๊ะล. ล. paniforina
120 มล น้ำประปา.
ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่นานจนกว่าจะมีการผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์แห้งที่ไม่สมบูรณ์ เพียงแค่ปั้นแป้งเปียก
จากนั้นฉันก็เติมแป้งสุกทั้งหมดนี้นวดจนเนียน จากนั้นฉันเพิ่ม 1/2 ช้อนชา เกลือและช้อนชา 1 ช้อนชา กากน้ำตาล. บางครั้งฉันแทนที่กากน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง
หลังจากนั้นเล็กน้อยฉันก็เติมน้ำมันพืชลงในตา ฉันใช้มะกอกบ่อยขึ้น
ในตอนท้ายของชุดงานฉันเพิ่มสารเติมแต่งที่ฉันชอบตามกฎแล้ว
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดทานตะวัน
1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์
1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดงา.
จำนวนของสารเติมแต่งอยู่ในอารมณ์ของฉัน
ในระหว่างการนวดสามารถเติมน้ำหรือแป้งสาลีได้
ฉันเกลี่ยแป้งที่ได้แล้วบนพรมโรยด้วยแป้งและใช้มือขยำแป้งนี้ให้เป็นรูปคล้ายขนมปัง หลังจากนวดเสร็จแล้วฉันใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังไมโครเวฟเพื่อพิสูจน์อักษรซึ่งฉันก็ใส่น้ำร้อนหนึ่งแก้วด้วย
ฉันชอบที่จะยืนแป้งในไมครอนมันอบอุ่นชื้นและเงียบที่นั่น
ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220C เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นโรยขนมปังลดความร้อนเป็น 190-180C และอบต่อไปอีก 20 นาที
โอ้คนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม !!!! อย่าขว้างรองเท้าแตะใส่ฉัน
แต่ฉันและคนในครัวเรือนชอบขนมปังนี้

และนี่คือขนมปังของฉัน ขอบคุณผู้เขียน

และนี่คือขนมปังโฮลเกรนปลอดยีสต์ของฉัน ................. .. อร่อย

[Viki]

Vikiสูตรเด็ด. ขอบคุณ. เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ฉันอบมันทุกวัน คุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับแป้งและรสชาติก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ และมีอะไรอีกบ้างที่ฉันชอบมากเกี่ยวกับขนมปังนี้ - มันไม่ร่วน

นี่คือการเริ่มต้นด้วยตนเองของวันนี้ ออกจากเตาอบเท่านั้น. ฉันอบเป็ดฉันจงใจไม่หั่นปล่อยให้มันแตกเอง

Vika ทำแป้งวิเศษนี้และจากนั้นฉันได้ขนมปัง 2 ชิ้นและพิซซ่าทรงกลมปกติหนึ่งชิ้น ฉันจะพูดอะไรได้ - โอ้และมันก็อร่อย รูปถ่ายจะปรากฏในภายหลัง - หัวรุนแรงคือบั๊กกี้

ไม่ถึงครึ่งวันต่อมาหัวรุนแรงก็เริ่มทำงาน ฉันถือรูปบาแกตต์ของฉันฉันชิมมันฉันจะพูดอะไรได้บ้างมันอร่อยแค่ไหนกับเปลือกที่กรอบ

[Gaby]

Gaby, ผู้ชายหล่อ - แบบไหน !!!
แล้วพิซซ่าอยู่ที่ไหน ฉันรู้ว่าฉันรู้ว่า! ได้กิน!
คุณรู้หรือไม่ว่าจะทำอย่างไรถ้าแป้งสุกจำนวนมากรวมตัวกันในตู้เย็น? พิซซ่า! ตรงจากการทดสอบนี้ เราไม่ได้เพิ่มอะไรพวกเขาเอามันออกอุ่นขึ้นยืดออก - แผ่ให้แบนไส้และเข้าเตาอบโดยไม่ต้องพิสูจน์ใด ๆ ที่นั่น บนหิน - แผ่นอบ - พาเลทใครมีสิ่งนั้น และอุ่นเครื่องอย่างยิ่ง ปกติผมจะอยู่ที่ 290 * C หลังจาก 3-5 นาทีก็พร้อม และอาหารอร่อย!

สวัสดีคนทำขนมปังที่รักฉันขอขอบคุณเจ้าของสูตรอาหาร -Viki และสาว ๆ ทุกคนที่อบและพูดคุยเกี่ยวกับขนมปังนี้! ฉันอ่านทั้งหมด 52 หน้าแล้ว
หัวข้อนี้และตัดสินใจ ฉันเป็นคนทำขนมปังที่ค่อนข้าง "เด็ก" - แต่น่าเสียดายสำหรับประสบการณ์การทำขนมมาหลายปีแล้วฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ขนมปังทั้งหมดที่ฉันพยายามอบนั้นไม่ถูกต้องจากนั้นก็ร่วนไม่ได้อบแล้วคดแล้วก็ง่อย . ในระยะสั้นมือของฉันท้อถอยแล้วเมื่อฉันเจอสูตรอาหารและตัดสินใจ ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าจะทำหัวเชื้อที่ชงเองฉันก็ยังโกงเล็กน้อยและด้วยความกลัวว่ามันจะไม่ได้ผลฉันจึงนวดอีกอัน ในระหว่างการทดลองปรากฎว่าแป้งขาวหมดแล้วและไม่มีที่ไหนให้ซื้อได้ในทุกวันนี้ ฉันมาจากอิสราเอลและตอนนี้วันหยุด unas และร้านค้าทั้งหมดปิด แต่ฉันก็มีแป้งสาลีเหมือนกัน แต่มีสีเข้ม สำหรับขนมปังบ้านนอกและวันนี้หลังจากเชื้อยืนได้สองวันฉันก็ตัดสินใจ ฉันทำทุกอย่างในเครื่องทำขนมปัง - ก่อนอื่นให้นวดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ
RM \, เลือกแป้ง 200 กรัม, เอจจิ้งและอบใน HP ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าขนมปังถึงขีด จำกัด แล้ว แต่มันถูกอบและมันก็อร่อยมากฉันไม่เคยทานขนมปังแบบนี้เลยน่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับธุรกิจนี้ ไม่หล่อมาก แต่สิ่งสำคัญคือรสนิยมและการยกย่องทั้งหมดนั้นสูงกว่า!
ขอขอบคุณอีกครั้งและทุกความสำเร็จในการทำขนม

ทำไมคุณทำได้! ฉันเพิ่มสองช้อนโต๊ะและทุกอย่างเรียบร้อยดี และเมื่อวานนี้ฉันอบจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี \ 100 กรัม
ข้าวไรย์และข้าวสาลี 300 เมล็ดและทำการคำนวณส่วนผสมทั้งหมดใหม่
สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้ง 400 กรัมนอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเพิ่ม ในความคิดของฉันและลิ้มรสขนมปังที่ยอดเยี่ยม และในแป้งจากขนมปังก่อนหน้านี้ก็มีน้ำตาลอยู่แล้ว ฉันคิดว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ฉันก็เฉยๆ
หนุ่มขนมปัง! ลองมัน!

เด็กผู้หญิงคือขนมปังของฉันในวันนี้มันกำลังเย็นลงและกลิ่นก็พัดมา



และมี challah สองคนยืนอยู่บนผู้พิสูจน์อักษร

และนี่คือเครื่องตัด



........................ ........

วันนี้ฉันตัดมันออกและแค่อยากได้กลิ่นหอม ๆ แบบนี้ เขมือบ กินอาหาร

ฉันได้คนหล่ออีกครั้งในวันนี้

[Viki]

จัดให้เลย ไม่ถึงหกเดือนต่อมาฉันก็ไปถึงขนมปังนี้ ฉันแบ่งปันความประทับใจของฉัน แน่นอน. เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังยีสต์จากเครื่องทำขนมปัง เป็นที่น่าสนใจมากที่การเตรียมการใช้เวลาไม่มาก ฉันหมายถึงเนื้อหาของเชื้อเมื่อฉันพูดถึงเวลาคุณเข้าใจ และเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจมากจนไม่ต้องทิ้งอะไรไป แต่รสชาติสำหรับฉันนั้นด้อยกว่าขนมปังซาวโดว์ ฉันไม่ยืนยันประสบการณ์ของฉันในการสื่อสารกับเชื้อนั้นน้อยมาก แต่ก็ยังเป็นข้อสรุป ฉันจะอบขนมปัง ฉันจะลองพิซซ่าจากแป้งนี้ในวันนี้ Viki ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Freken Bock]

Freken Bock ช่างเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมของชายหนุ่ม !!!
แล้วบอกฉันว่า .... คุณหล่อลื่นเขายังไงว่าเขาหล่อขนาดนี้ ???
ฉันไม่มีอะไรเป็นของฉันฉันขอชิมกับนมได้ไหม ??? ดังนั้นแป้งทั้งหมดจะลอกออก

ยังไงซะฉันก็บอกได้ว่าขนมปังนี้อร่อยมากฉันหลงรักมัน ... เพราะความรวดเร็วและความอร่อย
และนี่คืออีกหนึ่งของฉัน
ฉันเพิ่งอบได้เกือบสองในสองวันนั่นคือวิธีที่มันฉีกมันใต้ฝาในเตาอบ

อยู่นี่ไง:

ฉันเริ่มฉีกฝาออกจากโถแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วฉันเคยยืนเงียบ ๆ ...

แป้งของฉันสามารถยืนได้ 2 สัปดาห์ในตู้เย็นไม่มีอะไรฉีกขาด ... และขนมปังก็ยอดเยี่ยมมาก !!!
นี่คือเมื่อวานของฉัน:


และเมื่อตัด:

นี่คือขนมปังของฉันฉันเพิ่งเอาออกจากเตาอบความสุขของฉันไม่มีขีด จำกัด ! สวยอะไรอย่างนี้! ฉันจะไม่ตัดมันในขณะที่อากาศร้อน แต่เมื่อพิจารณาจากวิธีที่มันลุกขึ้นฉันก็คิดว่ามันก็ดีเหมือนกัน! ขอบคุณ.

ลองขนมปัง นี่คือเซอร์โคเนียมขนาดเล็กที่ปรากฎยังไงก็ตามแป้งของฉันก็วางในตู้เย็นเป็นเวลานานสัปดาห์ครึ่งฉันคิดที่จะทิ้งมันไปแล้ว แต่ฉันก็ยอมเสี่ยงและมันก็ไม่ไร้ผล!

สวัสดีทุกคน! ฉันอยากอวดขนมปังและขอคำแนะนำสำหรับอนาคต
ฉันตัดสินใจที่จะทำหัวเชื้อด้วยตัวเองเพราะมันควรจะเร็วและเหมือนจริง
ฉันทำทุกอย่างตามที่คาดไว้ แต่เนื่องจากฉันอบขนมปังในเตาอบเป็นครั้งแรกจึงไม่เกิดข้อผิดพลาด
เตาถูกตัดสินที่เตาโดยใช้ถาดกระถางขนาดใหญ่แทนตามที่เด็กผู้หญิงคนหนึ่งแนะนำ ฝักกลายเป็นแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อฉันนำออกจากเตาอบและวางไว้ที่ขอบอ่าง - มันแตก เห็นได้ชัดว่าความแตกต่างของอุณหภูมิมีมากเกินไป และมะเดื่อกับเขา 23 r - การสูญเสียเล็กน้อย
แต่จริงๆแล้วเรากลับมาที่ขนมปังกันเถอะ เปลือกโลกกลายเป็นไม้โอ๊คทั้งหมดและด้านล่างถูกไฟไหม้ พวกเขาจัดการกับเปลือกโลกโดยการทาน้ำมันแม้ว่ามันจะยังคงหนาอยู่ แต่ก็อร่อยมันหลุดออกมาในครั้งแรก แต่ด้วยการเผาไหม้ ... ฉันมีเตาอบแก๊สธรรมดาไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ จำเป็นต้องให้ความร้อนด้านล่างมากก่อนที่จะแผ่แป้งหรือไม่? แค่ให้ความร้อนกับความร้อนไม่เพียงพอเพื่อไม่ให้ขนมปังตกตะกอน? ฉันกลัวว่านี่จะเป็นปัญหาแน่ ๆ เตาอบจะร้อนขึ้นจากด้านล่างเท่านั้นและแม้แต่กระทะที่ร้อน - ชอบหรือไม่มันก็จะไหม้ เศษไม่สูง แต่ไม่แตกเลยมีกลิ่นเหมือน BREAD (ขนมปังจาก KP ยังคงมีกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง) และ - ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง - เมื่อบีบด้วยนิ้วมือของฉันมันจะคืนค่าทันที ความสูง.
ความประหลาดนี้ไม่ได้กลายเป็นเย็นวันเดียวกันในตอนเช้าพวกเขากำลังเคี้ยวโคกสุดท้าย ผมใส่ใหม่
ฉันอยากจะกล่าวขอบคุณทุกคนที่ไม่กลัวที่จะทดลองขนมปังและแจ้งให้สาธารณชนทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพราะหลังจากอ่านฟอรัมแล้วฉันไม่กลัวเลยที่จะ "ทำในสิ่งที่ผิด" ดังนั้นฉันจึงเพิ่มโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวแทนน้ำ (ประมาณเดียวกัน) และแทนที่แป้ง 40 กรัมด้วยเกล็ดมันฝรั่ง (ทันที) ด้วยเกล็ดฉันพยายามสร้างน้ำซุปมันฝรั่งทดแทน (ดีที่บ้านไม่มีมันฝรั่ง) และโดยทั่วไปมักใช้มันฝรั่งดิบในการอบ - แป้งจะนุ่มกว่า
นั่นแหล่ะ บาแกตต์ตาบอด ระยะทางตัดพ่นเตาอบและขนมปังและยืดเตาอบให้ตรง
อนิจจาไม่มีชัยชนะเต็มรูปแบบอีกแล้ว เริ่มไหม้อีกครั้ง. ดังนั้นหลังจาก 20 นาทีนับจากเริ่มอบฉันจึงปิดความร้อนที่ต่ำกว่าเปิดเตาย่าง (อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ผลสำหรับฉัน) และหลังจากผ่านไป 10 นาที ดึงออก. เปลือกโลกบางกว่าก่อนหน้านี้เกือบ 2 เท่าแม้ว่ามันจะยังคงหนาแน่น แต่นี่คือด้านล่าง ... ไม่เพียงแค่ไหม้เล็กน้อย แต่ยังติดแน่นกับกระดาษรองอบด้วย ...
แต่ขนมปัง !!! Abaldenny! ขาวนุ่มเด้งดึ๋ง! อร่อย!


แต่ด้านล่าง - แบบนี้ (นี่น่ากลัวที่สุดในสามส่วนที่เหลือดีกว่า)

จริงๆแล้วมีคำถามเพียงข้อเดียว - จำเป็นต้องทำให้ร้อนมากเกินไปหรือไม่? ฉันทำบาปกับเขาแม้ว่าฉันอาจจะไม่ถูกต้องก็ตาม ฉันกำลังรอคำแนะนำจากผู้รอบรู้และมีประสบการณ์มากที่สุด

[Venka]

Venka
ไม่ ภายใต้ คือการตำหนิเพราะขนมปังไหม้ อุณหภูมิเตาอบสูงมาก ฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับเตาอบแก๊สของฉันด้วย แต่ฉันก็ยังหาทางออกได้ ที่ด้านล่างเธอใส่กระทะเหล็กซึ่งเธอสาดแก้วน้ำเกือบจะในเวลาเดียวกันกับที่เธอใส่ ภายใต้ ขนมปัง. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเมื่อไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำอีกต่อไปเธอปิดกระทะด้วยถาดสแตนเลส (คุณสามารถใช้ฝาโลหะที่เหมาะสมได้) และค่อยๆลดอุณหภูมิเตาอบด้วยตัวควบคุม ดินเหนียว ภายใต้ หลังจากอบฉันไม่ได้เอาออกจากเตาอบมันค่อยๆเย็นลงที่นั่นฉันเอาเฉพาะขนมปังออก
แป้งไม่ติดกระดาษรองอบคุณภาพสูงฉันชอบกระดาษ PACLAN มากฉันแนะนำ

[Venka]

Venka - ทำได้ดี! ไชโย!
และขนมปังอบและเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมที่เธอเขียน ด้วยการมองโลกในแง่ดีไม่มีอะไรน่ากลัว!
แต่ต้องเริ่มต้นเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ ก๊าซปกติของฉันร้อนถึง 320 โดยไม่ต้องรัด และฉันแทบจะไม่ขอ 240 ตัวใหม่
เซรามิกจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้งานทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น เป็นไปได้มากว่าพาเลทถูกยิงในการผลิต แต่แม้แต่ดินเผาก็กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
และด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่า "อันเดอร์" ของคุณอยู่ที่ด้านล่างสุดของเตาอบ

[มาร์กิต]

ขอบคุณทุกท่านสำหรับความสนใจและคำชม
มาร์กิตใช่มันอาจจะยังร้อนอยู่ฉันไม่รู้ว่ามีอุณหภูมิเท่าไหร่ - ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ร้อนแรง

Viкi, 320? !!!! ... ดีบุก แต่ฉันยังคงเป็น 250 และ 250 ฉันไม่รู้ว่ามันจะร้อนขนาดนี้ ... ใช่ฉันละลายเตา 100 ชิ้น อย่างไรก็ตามข้างใต้มันอยู่ในขั้นตอนที่ 2 ของเตาอบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสูงกว่านั้นมีแบนดูราย่างทอดยาวอยู่ใต้เพดานและขนมปังที่ลุกขึ้นจะวางอยู่บนเตา

โดยทั่วไปแล้วขนมปังตามที่ฉันเข้าใจเป็นบทความแยกต่างหากฉันอบบ่อยฉันคุ้นเคยกับมันมานานแล้วไม่มีอะไรไหม้และที่นี่คุณเห็นปัญหาของฉันซึ่งฉันยังต้องเข้าใจและเข้าใจ ..
ไม่มีอะไรบาแกตต์หนึ่งชิ้นทำด้วยแยมแอปเปิ้ลแล้วส่วนที่เหลือจะอยู่ได้ไม่นานเช่นกัน ตูมสนั่น !!

[250 มล]

มีแบนดูราย่างทอดยาวอยู่ใต้เพดานและขนมปังที่ลุกขึ้นจะวางอยู่บนนั้น

และฉันมี "bandura" นี้ในเตาอบใหม่เช่นเดียวกับที่ฉันขอ ถ้าของคุณมาจากซีรีส์นี้เธอจะไม่ให้มากเท่ากับรายการโปรดของฉันในยุค 60 ของศตวรรษที่แล้ว แต่เธอก็ร่วงโรยไปตามวัย
พอดีกับฉันที่ชั้นสาม (จากห้า) ด้านล่าง
และที่ด้านล่างสุดคือกระทะเก่าที่ไม่จำเป็น อุ่นด้วยเตาอบตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบแล้วฉันก็เท 200 มล. ลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำเดือดแล้วปิดเตาอบ เป็นเวลา 10-15 นาที ไอน้ำเพียงพอ หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้คุณควรใช้ทัพพีด้วยด้ามจับที่ยาวและไม่มองไปที่ที่มีไอน้ำที่มีการใช้งานมากคุณสามารถทำให้ใบหน้าของคุณไหม้ได้ และมือ
โอ้ฉันโกง! น้ำเดือดพอดีถ้วยโปรด 250 มล... และเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง 10 นาที.

[อ่อนนุช Antonovka]

อ่อนนุช Antonovka
ดู
ขนมปังบนแป้งสุกโดยไม่ต้องยีสต์ โดย barbariscka

[Viki]

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำขนมปังตามหลักการนี้ แต่ฉันไม่สามารถสื่อถึง "คำขอบคุณ" ของฉันได้ Vikiขอบคุณที่ดึงความสนใจของฉันมาสู่วิธีการ / หลักการอบขนมปังนี้ ฉันมีหนังสือเล่มหนึ่งฉันอ่านและเห็นมันอยู่ในนั้น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉัน "ผ่านมันไป" แต่ตอนนี้ฉันพยายามเพิ่มแป้งสุกให้กับขนมปังหลาย ๆ แผ่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันต้องอบในเครื่องทำขนมปัง) แน่นอนฉันกำลังรายงานว่านี่เป็นสีขาวที่เรียบง่ายจากเตาอบ:

[Viki]

Vikiฉันกำลังแก้ไข นี่คือขนมปังขาวธรรมดาของฉันจากเครื่องทำขนมปังที่มีแป้งโฮลเกรนเล็กน้อย (100 กรัม) และแป้งสุก ขนมปังนุ่มโปร่งสบายและคงความสดใหม่ได้หลายวัน เมื่อไม่มีเวลาหรือไม่มีโอกาสที่จะอบในเตาอบและคุณต้องการขนมปังของคุณเองจริงๆนี่คือทางออกและสิ่งที่น่าพอใจเป็นพิเศษคือรสชาติที่อร่อยกว่าพี่ชาย "คนทำขนมปัง" ทั่วไปมาก ถ้าคุณต้องอบในเครื่องทำขนมปังฉันจะเอาสูตรขนมปังที่ใช้แล้วให้เธอแล้วก็ใส่แป้งสุกเพิ่มอีกหนึ่งชิ้น
ขอบคุณอีกครั้ง Viki!

viki สาว ๆ ! ลองดูสิ! ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันต้องการเติมน้ำมันจริงๆ (แน่นอนฉันยับยั้งตัวเอง) ในความคิดของฉันแป้งต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 วันแล้วทุกอย่างจะดีขึ้น! คำถามไม่ใช่หัวข้อ: ฉันซื้อเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวของ BEKKER ในร้านค้าออนไลน์ ในความคิดของฉันขยะเสร็จสมบูรณ์ฉันตัดมันด้วยมือของฉันเร็วขึ้น ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างแน่นอนไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม - ทั้งหมด !!! ไม่ตัด! ฉันถูกทรมานทั้งเย็น - ฉันตัดก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม บอกฉันว่าคุณมีอะไรจะพูด pliiizzzz

วิกิ! ขอบคุณสำหรับขนมปังอร่อยมาก !!! ตอนนี้หัวเชื้อแป้ง ในตู้เย็นเสมอ!

[ธุรการ]

ธุรการ, ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!!!! : flowers: ครั้งหน้าฉันจะอบตามคำแนะนำของคุณ นี่คือขนมปังที่เปิดออกฉันคิดว่าเป็นครั้งแรกที่โอเค

และนี่อยู่ในบริบท:

ฉันเองก็เพิ่งอบขนมปังจากข้าวสาลีนี้เท่านั้นครอบครัวของฉันชื่นชอบมันมาก เปลือกเป็นเรื่องปกติมันจะแข็งอย่างแน่นอนเมื่อคุณนำขนมปังออกจากเตาอบ แต่ฉันทาทันทีด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเมื่อฉันคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือและผ้าลินินที่ด้านบนเปลือกจะนุ่มขึ้นทันทีและไม่หนาเลย ฉันใส่เนยลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง แต่ฉันไม่ได้สังเกตความแตกต่างจริงๆ และสำหรับนมหมักเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งเทน้ำครึ่งหนึ่งของนมหมักครึ่งหนึ่งที่บ้านมีอยู่ในขณะนี้ฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในฟอรัมและฉันชอบมันมาก มนุษย์ขนมปังขิงน่าจะอ่อนแอตามการสังเกตของฉันนี่คือวิธีที่ขนมปังนุ่มและฟูกว่า
ลีน่าเติมน้ำมันเท่าไหร่และแบบไหน?

วันนี้ฉันอบขนมปัง Pumpernickel ที่ครอบครัวของฉันโปรดปราน ฉันยังไม่ได้ลองมันเริ่มเย็นแล้ว ถ้าประสบความสำเร็จฉันจะเริ่มอบขนมปังอื่น ๆ บนแป้งสุก

และฉันมีนิสัยที่จะเจือจางเซรั่มลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ฉันชอบแบบนั้น.
แล้วทำไมถึงชอบมากกว่า? สำหรับฉันแล้ว Viki ดูเหมือนว่าขนมปังจะค่อนข้างเปรี้ยว (ฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงใน Pumpernickel ด้วยเหตุนี้) แต่ฉันจะไม่กินสิ่งนั้นเพื่อตำหนิ: เวย์ (แต่ฉันได้รับมันนุ่มและหวานมาก) หรือแป้งสุก เมื่อทำการพิสูจน์ชิ้นงานแป้งดูเหมือนจะไม่มีกรดเกิน ช่วยให้ฉันเข้าใจ

lana7386, ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน!

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนาถ้ามันมีรสเปรี้ยวบนเครื่องพิสูจน์อักษรก็จะไม่แดงก่ำ มันอยู่ที่นี่แน่นอน
ฉันจำไม่ได้ว่าตอนที่ฉันอบขนม pumpernickel เราต้องปรับปรุงอย่างเร่งด่วน
และฉันยังไม่ได้ลองผสมเวย์ + แป้งสุกเลยไม่รู้จะพูดยังไง มีเพียงฉันเท่านั้นที่รู้แน่นอนว่ากระบวนการหมักแป้งหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์คุณต้องลดลงครึ่งหนึ่ง อาจจะเป็นแบบนี้?

อบ
ขนมปังแอปเปิ้ลกับข้าวโอ๊ตแอปเปิ้ลและเฮเซลนัทบนแป้งสุก
อบบนเวย์ช่วยลดเวลาในการพิสูจน์ ขนมปังวิเศษมาก!

เลยนึกขึ้นได้เมื่อวานเกี่ยวกับขนมปังชิ้นนี้ ... ไม่งั้นหลังจากซื้อมาแล้วก็ยังไม่ได้อบมันกลายเป็นแป้งบาง ๆ กรอบ ๆ .. อบด้วยหม้อต้ม 2 ชั้น (สำหรับไมโครเวฟ)

เราต้องลองแม้ในตอนกลางคืนที่หนาวเย็นตามที่สาว ๆ เขียนไว้ ขอบคุณสำหรับสูตร !!

และฉันก็อบบนกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้ในเตาอบและภายใต้ฝาแป้งไม่ได้เป็นของเหลว ... มีเพียงก้อนกลมๆกำลังก่อตัวขึ้น ... ฉันมีน้ำหนัก 750 กรัม

Yaroslavna คุณก็มีความงามที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ฉันมีอะไรที่เขาแห้งแล้วเมื่อเช้า ??? ก่อนหน้านี้ดูเหมือนว่าพวกเขาจะกินปกติตลอดทั้งวัน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำมันใต้ฝา

ฉันอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 ในตอนแรกจากนั้นตั้งค่า 200

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงใส่มันลงในกระทะเหล็กและในเตาอบ !!!

วิกุลยาฉันมีรายงานอีกเรื่อง ... โอ้ประสบการณ์เป็นลูกชายของความผิดพลาดที่ยากลำบาก ...
🔗

🔗

🔗

และนี่คืองานของฉันในวันนี้ฉันไม่สามารถช่วยแสดงให้คุณเห็นได้! ฉันอบขนมปังนี้ให้ครอบครัววันเว้นวันแม้แต่ก้อนใหญ่ก็นับได้ 600 กรัม แป้งและทุกครั้งที่ฉันพูดว่า: "ขอบคุณ Viki!"

ตัวเลือกจาก cz + 1 เกรด 50:50

🔗

🔗

[Viki]

Viki คุณจะไม่เชื่อฉันซื้อแบบฟอร์มนี้จากแคตตาล็อกหนังสือ My World ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับมัน!

Antonovka อบบนหินแม้ว่าประสบการณ์จะไม่มากนัก ... ข้าวไรย์คุณเข้าใจตัวเอง ... ที่นี่ฉันใส่เตาอบสีขาวในแม่พิมพ์จากนั้นบนหินจากนั้นข้าวไรย์ในแม่พิมพ์จากนั้นบนหิน
และในที่สุดฉันก็ติดขนมปัง sourdough ในตู้เย็นมีบ้านสองหลังหลังหนึ่งเป็นข้าวสาลีสุกอีกหลังเป็นข้าวไรย์

[Antonovka]

แบบเลื่อนขั้นต่ำ 27 สูงสุด 44 ซม. ดังนั้น ... สไลด์นี้มีขนาด 40 ซม. ส่วนหนึ่งพอดีตามสูตร

Antonovka แฟลกซ์ฉันใช้ sourdough เพื่อเติม HP ในเตาหลุมขนาดเล็ก

Antonovka ฉันได้แก้ไขลิงก์แล้วและฉันจะแสดงขนมปังมีเพียงหลานสาวของฉันเท่านั้นที่ผลักมันลงในตะกร้าขนมปังในขณะที่มันยังไม่เย็นและฉันพลาดช่วงเวลานี้ไปและเขาก็ยับยู่ยี่และทรุดโทรม: เพลิดเพลิน

แบบฟอร์มถูกทาด้วยฝัก เนยและถูด้วยสำลีเบา ๆ ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วก็เด้งออกมาอย่างรวดเร็ว