เค้ก "Kievsky"

แล้วจะเข้าใจว่าครีมผิดได้อย่างไร? ทำไมเขาเหมือนตัวล่อกับฉัน

แล้วจะเข้าใจว่าครีมผิดได้อย่างไร? ทำไมเขาเหมือนตัวล่อกับฉัน

ฉันคิดว่าสองตัวเลือก - ทั้งฐานคัสตาร์ดร้อนเกินไปและไข่ก็ขดเล็กน้อยในกรณีนี้คุณต้องผ่านเครื่องปั่น หรือขั้นตอนการแบ่งชั้นของครีมได้เริ่มขึ้นที่นี่ตามที่ Oksana กล่าวว่าน้ำมันส่วนเพิ่มเติมควรช่วยเพิ่มและตีอีกครั้ง โดยปกติแล้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติครีมดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างอีกต่อไปหากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วย แต่ก็เหมาะสำหรับเลเยอร์

ใช่ทุกอย่างถูกต้องฉันเพิ่มเนยตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นชั้น ๆ แต่การตกแต่งด้านบนเบลอไปหมดมันน่าเสียดาย และวิธีป้องกันการหลุดร่อนปรุงตามสูตร 5 นาที. และครีมจะผลัดเซลล์ผิวเสมอเมื่อใส่โกโก้ (โกโก้ละลายในคอนญัก) หากมีคำถามดังกล่าวแล้วโปรดบอกฉันว่าควรดูที่ไหน ขอบคุณ

เกือบทุกคนที่เริ่มปัญหานี้มีการพูดคุยกันมากมาย พวกเขามีความเห็นทั่วไปว่าน้ำมันมีตำหนิตามกฎแล้ว - มันยากที่จะหาน้ำมันที่ดีหรือสาเหตุทั่วไปคือความแตกต่างของอุณหภูมิของส่วนประกอบของครีม โดยทั่วไปมีหัวข้อ ครีม. รถพยาบาล. คำถามคำตอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 ในหน้าแรกเป็นคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับครีมต่างๆและลิงก์ที่คลิกได้พร้อมคำตอบ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ

Korzhi เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับฉันพวกเขาควรจะแห้งสนิท! แต่! ฉันหมายถึงว่าถ้ามีอะไรผิดพลาดขณะอบอาจจะร่วงหล่นและอุดตันจนแห้งได้

ฉันเห็นด้วยกับนาตาชาเกี่ยวกับครีม ยกเว้นคนสุดท้าย ด้วยการเติมน้ำมันลงไปครีมจะกลายเป็นเนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอและง่ายต่อการตกแต่งด้วย!

สาว ๆ บอกฉันว่าวันนี้ฉันพยายามทำเค้กชิ้นนี้ในเค้กที่ประกอบแล้วร้อนมากอาจเป็นได้จากการเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบที่อบประมาณสามชั่วโมงเค้กมีความหนาประมาณ 2.5-3 ซม.?

มันแห้ง !!!!! ตอนนี้ปล่อยให้เค้กแช่ !!! สองวันสาม !!!!

ขอบคุณ

Oksan และของฉันและสำหรับ 3 (แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็น) ในตอนท้ายของมื้ออาหารไม่อิ่มตัว ฉันจะยังคงทำฉันต้องเชี่ยวชาญ)

ฉันกับเค้กอีกครั้ง เค้กตามสั่ง. ไม่รู้เรื่องรสชาติ
ยังไงซะฉันก็หารูปถ่ายเหมือนเดิมรูปนี้วาดขึ้นมา แต่หาไม่เจอ

[Tryam]

Tryamบนเค้กเคียฟของยุค 60 มีเทียนรูปเกาลัดบานพร้อมใบไม้และส้มและมะนาวหวานสองลูก รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนโรยน้ำตาล

ทอมขอบคุณที่นำเสนอด้วยสายตา

[Oksanochka,]

Oksanochka, ฉันกำลังนำ "ขอบคุณ" ชิ้นใหญ่สำหรับเค้กที่ฉันชอบ
เมื่อวานอบเค้ก



พวกเขากลายเป็นอร่อยมากและแห้งอย่างแน่นอน ฉันทำ "ทองคำ" โดยตั้งใจ เราชอบแบบนั้น เค้กสำหรับครอบครัวของคุณ
อบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 130 องศาด้วยการพาความร้อน เค้กกลายเป็นแห้งอย่างแน่นอน อบแห้งอย่างแม่นยำมากขึ้นบนพื้นผิวดังกล่าว



เค้กหลุดออกมาอย่างง่ายดายและไม่มีร่องรอย

[Oksanochka,]

Oksan และของฉันและสำหรับ 3 (แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็น) ในตอนท้ายของมื้ออาหารไม่อิ่มตัว ฉันจะยังคงทำฉันต้องเชี่ยวชาญ)

สาว ๆ ฉันจะย้ำตัวเอง ฉันไม่ลองทำเค้กนี้ตามสั่ง กิโลกรัมส่วนดูเล็กมากและแพงสำหรับราคา! และที่สำคัญที่สุดเค้กนี้เหมาะสำหรับทุกคน! แตกต่างจากร้านหนึ่งตรงความกรอบ!

ฉันกับเค้กอีกครั้ง เค้กตามสั่ง. ไม่รู้เรื่องรสชาติ
ยังไงซะฉันก็หารูปถ่ายเหมือนเดิมรูปนี้วาดขึ้นมา แต่หาไม่เจอ

มันกลายเป็นดี! และฉันยังจำการออกแบบนั้นได้ด้วยชิ้นส่วนของเยลลี่ แต่ฉันไม่พบในอินเทอร์เน็ต!

Oksanochka, ฉันกำลังนำ "ขอบคุณ" ชิ้นใหญ่สำหรับเค้กที่ฉันชอบ
เมื่อวานอบเค้ก
เค้กหลุดออกมาอย่างง่ายดายและไม่มีร่องรอย

นี่คือสิ่งที่แห้งที่สุดสำหรับฉัน!

สาว ๆ ฉันจะย้ำตัวเองฉันไม่ลองทำเค้กนี้ตามสั่ง กิโลกรัมส่วนดูเล็กมากและแพงสำหรับราคา! และที่สำคัญที่สุดเค้กนี้เหมาะสำหรับทุกคน! แตกต่างจากร้านหนึ่งตรงความกรอบ!

ฉันจะไม่สั่งเลย! ฉันรักตัวเอง!

เด็กผู้หญิงหมักกับโปรตีนแก่ชราเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? สำหรับพาสต้าคุณต้องอายุโปรตีนในตู้เย็น สำหรับการสูญเสียความชื้นในโปรตีน แต่ที่นี่กลับกลายเป็นความอบอุ่น สาว ๆ เวลาหมักปิดชามด้วยพลาสติกแรปมั้ยคะ? ไม่อย่างนั้นฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของการเกิดภายใต้ฟิล์มและเมื่อไม่มีฟิล์ม ..

[สำหรับการสูญเสียความชื้นในโปรตีน]

... คุณต้องอายุโปรตีนในตู้เย็นด้วย สำหรับการสูญเสียความชื้นในโปรตีน... สาว ๆ เวลาหมักปิดชามด้วยฟอยด์มั้ยคะ? มิฉะนั้นฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในการเกิดภายใต้ภาพยนตร์และเมื่อไม่มีฟิล์ม

และใต้ฟิล์มความชื้นจะเสียไปหรือไม่?

และใต้ฟิล์มความชื้นจะเสียไปหรือไม่?

ตัดฟิล์ม ตรวจสอบโปรตีนชะลอวัยสำหรับพาสต้า ฉันถามเกี่ยวกับโปรตีนสำหรับเคียฟ

ฉันปิดมันด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ฝุ่นทั้งหมดโจมตี เก่าที่อุณหภูมิห้อง แต่เพื่อที่จะตอบคำถามของคุณคุณต้องพยายามที่จะอายุที่แตกต่างกันฉันจึงไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้

และฉันก็ปิดฝาทิ้งไว้ให้มีรอยแตก แต่ฉันจะไม่บอกวิธีการทำถูกต้อง

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับสาว ๆ ทุกคนพาฉันไปที่ บริษัท ที่เป็นมิตรของคุณ? ... ฉันอ่านด้วยความสนใจมาเป็นเวลานานฉันได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งขอบคุณ ตอนนี้ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเค้กเคียฟ ... บอกฉันหน่อยได้ไหมว่าคุณอบมันไม่เป็นรูปเป็นร่าง แต่บนกระดาษมันจะคงรูปร่างได้หรือไม่? เวลากำลังจะหมดฉันจะไม่มีเวลาอีกสองครั้ง

[จูเลีย]

จูเลีย! แน่นอน! วาดวงกลมบนกระดาษขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการจัดวางระดับและทราย!

และ ... ยินดีต้อนรับ!

ทำไมไม่ทำบนกระดาษฉันมีเตาอบขนาดใหญ่ฉันอบเค้กทั้งหมดพร้อมกันบนกระดาษรองอบ ฉันปรับระดับมันในวงแหวนจากนั้นยกแหวนขึ้นและวางไว้ข้างๆ นี่ได้เขียนไว้แล้วเกี่ยวกับที่นี่

ขอบคุณสาว ๆ ฉันจะทำ) ฉันทำครั้งแรกมันน่ากลัวว่ามันจะไม่ได้ผล

เด็กผู้หญิงไม่ได้เชี่ยวชาญหัวข้อจนจบ อ่านจบเพียงครึ่งเดียว
มีใครอบเค้กในหม้อหุงช้าบ้าง? ฉันไม่มีเตาอบ ((

เด็กผู้หญิงไม่ได้เชี่ยวชาญหัวข้อจนจบ อ่านจบเพียงครึ่งเดียว
มีใครอบเค้กในหม้อหุงช้าบ้าง? ฉันไม่มีเตาอบ ((

โปรตีนจะต้องถูกทำให้แห้ง คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำแบบนี้กับผู้เล่นหลายคน

อุณหภูมิใน mult พร้อมโหมดการอบ - = 180 С
และถ้าทิ้งไว้ให้ร้อนฉันหวังว่ามันจะแห้ง

อุณหภูมิใน mult พร้อมโหมดการอบ - = 180 С
และถ้าทิ้งไว้ให้ร้อนฉันหวังว่ามันจะแห้ง

ลองมัน. ฉันไม่รู้. ฉันแห้งที่ 130 และเปิดประตูเล็กน้อย

สำหรับฉันแล้วทุกอย่างที่ดูเหมือนเมอแรงค์ในการ์ตูนจะใช้ไม่ได้หรือคุณจะอบโดยเปิดฝา? คุณสามารถเขียนผลลัพธ์ให้เราทราบในภายหลัง มันกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจ

ฉันรักเค้กนี้จริงๆ! ฉันอยากจะลองสำหรับคริสต์มาส กลัวแน่นอน (สำหรับฉันเคียฟสกี้คือจุดสุดยอดของทักษะการทำขนม) บอกมือสมัครเล่น - วอลนัทเป็นมิตรกับสูตรนี้หรือไม่? คุณสามารถวางไว้ใต้สีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? และถ้าพรุ่งนี้คุณอบเค้ก (ในขณะที่พวกเขานอนลงจากนั้นสองสามวันสำหรับการทำให้ชุ่ม) - เร็วเกินไปภายในวันที่ 7 มกราคมหรือไม่?

Galinka สาว ๆ ทำกับวอลนัทฉันไม่รู้จักเมอแรงค์กับวอลนัทเลยตัดสินใจด้วยตัวเอง

และตอนนี้ก็เป็นเช่นนั้น! Peks และ 4 หมายเลขรวบรวมอย่างกล้าหาญและในตู้เย็น

ขอบคุณสำหรับคำตอบที่รวดเร็วทันใจ! และโดยทั่วไปฉันเป็นแฟนของคุณ! ฉันจะวิ่งหาเฮเซลนัทในตอนเช้า แต่ถึงกระนั้นทำไมไม่ใช้วอลนัท (ฉันขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นส่วนตัวของคุณ)

ฉันรักเค้กนี้จริงๆ! ฉันอยากจะลองสำหรับคริสต์มาส กลัวแน่นอน (สำหรับฉันเคียฟสกี้คือจุดสุดยอดของทักษะการทำขนม) บอกมือสมัครเล่น - วอลนัทเป็นมิตรกับสูตรนี้หรือไม่? คุณสามารถวางไว้ใต้สีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? และถ้าพรุ่งนี้คุณอบเค้ก (ในขณะที่พวกเขานอนลงจากนั้นสองสามวันสำหรับการทำให้ชุ่ม) - เร็วเกินไปภายในวันที่ 7 มกราคมหรือไม่?

ฉันจะใส่ 5 kokeks ของฉันเกี่ยวกับด้านบน)))) เพื่อลิ้มรสนี่เป็นสิ่งที่แน่นอน แต่ไม่ยากเลย สำหรับฉันนี่เป็นเค้กราคาไม่แพงในแง่ของแรงงานถ้าลงทุนครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องตกแต่งก็ยังจิบกาแฟด้วยมืออีกข้างได้: girl_manikur: ไม่ต้องกลัว

ฉันจะใส่ 5 kokeks ของฉันเกี่ยวกับด้านบน)))) เพื่อลิ้มรสนี่เป็นสิ่งที่แน่นอน แต่ไม่ยากเลย สำหรับฉันนี่เป็นเค้กราคาไม่แพงในแง่ของแรงงาน ถ้าลงทุนครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องตกแต่งก็ยังจิบกาแฟด้วยมืออีกข้างได้: girl_manikur: ไม่ต้องกลัว

แก้ไขแล้ว! สำหรับคริสต์มาสจะมี Kievsky (กระรอกอยู่ในชามแล้ว) สำหรับ NG จะมีบิสกิตอยู่บนไข่แดง (ขอบคุณ Leka) ที่อบแล้ว ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจทั้งโปรตีนและไข่แดง!

สำหรับฉันนี่เป็นเค้กราคาไม่แพงในแง่ของแรงงาน หากคุณสามารถลงทุนในครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องตกแต่งในขณะที่คุณยังสามารถจิบกาแฟด้วยมืออีกข้างของคุณ: girl_manikur: T

คุณกำลังพูดถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถกินได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ใช่กับกาแฟหรือเปล่า? นี่ใช่! ฉันก็ทำได้เหมือนกัน!

โดยทั่วไปคุณพูดถูก! ไม่มีอะไรอยู่ที่นั่น ... เมื่อคุณไม่กลัวและคุณรู้ว่าท้ายที่สุดควรเกิดอะไรขึ้น!

ขอบคุณสำหรับคำตอบที่รวดเร็วทันใจ! และโดยทั่วไปฉันเป็นแฟนของคุณ! ฉันจะวิ่งหาเฮเซลนัทในตอนเช้า แต่ถึงกระนั้นทำไมไม่ใช้วอลนัท (ฉันขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นส่วนตัวของคุณ)

เป็นฉันเองที่เผลอวิ่งเข้าไปแป๊บเดียวโอ้ .. เขินแล้วอาจจะ .. ขอบคุณ! แต่เกี่ยวกับวอลนัทฉันได้เขียนไปแล้วและฉันจะพูดซ้ำอีกครั้งฉันไม่ชอบวอลนัทในเมอแรงค์ แต่อย่างใด ทำไม ... มันยากที่จะบอกว่า ... พวกเขาขมขื่นฉันและมันก็ไม่สำคัญว่าพวกเขาถูกรวบรวมเมื่อใดและแบบไหนที่ไม่ใช่ของฉัน! โดยทั่วไปฉันรู้จักวอลนัทเฉพาะในขนมชนิดชอร์ตคัสต์และบัตเตอร์ครีมเท่านั้น

ขนาดเค้ก 30x26 ซม. มีเค้กสามก้อน เค้กทำจากโปรตีน 200 กรัม ถั่ว Casheu 450 กรัมขอบคุณ Ksyusha สำหรับสูตร

[geisika]

geisika, ช่าง, ขอบคุณ! ฉันทำแล้ว! เค้กหายไปภายในไม่กี่นาที แต่ความมั่นใจในตัวเองยังคงอยู่!

ทำได้ดีมากสาว ๆ ! ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผล!

กระรอกนอนอยู่รอบ ๆ ช่องแช่แข็งของฉัน (บางครั้งพวกมันก็ยังคงไม่มีใครอ้างสิทธิ์ในถาดและในช่องแช่แข็ง) จากนั้นสูตรก็ดึงดูดสายตาของฉันและฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเป็นเค้ก นายหญิงฉันเค้กดูดีเยี่ยมอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 140 องศาและไม่ได้นำออกจากแม่พิมพ์จนกระทั่งเย็นวันรุ่งขึ้นพวกเขาก็แห้ง - แห้ง แต่ครีมหลังจากใส่โกโก้ด้วยคอนยัคขัดผิวฉันกลัวว่ามันจะทำลายเค้กด้านบนฉันไม่ได้ตกแต่งด้วยเศษฉันมีเค้กเค้กหนึ่งชิ้นส่วนอีกรอบฉันต้องตัดมุม เศษก็เพียงพอสำหรับทั้งสองด้านและด้านบน เทคโนโลยีถูกละเมิดเล็กน้อยเนื่องจากกระรอกอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและยังละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันไม่ได้หมักตีขึ้นและออกมาสวยงามมากเราจะลองในตอนเช้า พรุ่งนี้ฉันจะรายงานถ้าฉันมีเวลาถ่ายรูปฉันจะแสดง ฉันเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ ขอบคุณสำหรับสูตรเครื่องทำขนมปังที่ดีคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับทุกกรณี Oksana ขอบคุณ

ตอนนี้ฉันยังมีเค้ก "กระปุกออมสิน" "เคียฟสกี้" ในความภาคภูมิใจ
ฉันมีเค้กนี้เหมือนตำนานตั้งแต่เด็ก ๆ ... แม่ของฉันเรียนที่ยูเครนในคาร์คอฟและความทรงจำของเธอในช่วงปีที่ผ่านมาของเธอก็เชื่อมโยงกับเค้กเคียฟเสมอ ...
น่าแปลกที่ฉันทำสำเร็จในครั้งแรก ฉันอบเค้กสองก้อนเป็นเวลาสองวันในครั้งเดียว (ในโหมดการพาความร้อน) เค้กสองชิ้นที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์สองชิ้นกับเฮเซลนัท ในเค้กสำเร็จรูปความแตกต่างนั้นไม่สามารถสังเกตเห็นได้ แต่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปฉันชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากกว่าและกลิ่นหอมเมื่ออบก็ทำให้อารมณ์เสีย
โดยทั่วไปฉันทำครีมที่รวบรวมจากเค้กสามชิ้น (อันที่สี่ถูกกินโดยธรรมชาติ) .... เราลอง ... ผลลัพธ์ก็คือสิ่งมีชีวิตสมัยใหม่ของเราไม่คุ้นเคยกับครีมดังกล่าว ... DR จะทำให้ ต้นฉบับ!
Oksanochka ขอบคุณมากสำหรับสูตรและสาว ๆ ทุกคนสำหรับบทวิจารณ์และความคิดเห็นหลังจากอ่าน Temka ทั้งหมดทุกอย่างชัดเจนฉันไม่ต้องถามอะไรเลย



PS Oksana ฉันศึกษา Truffle ของคุณฉันจะมาพร้อมกับรายงานในไม่ช้า

ถูกต้องทุกอย่าง! และเกี่ยวกับตำนานและเกี่ยวกับไขมัน แต่นั่นคือ! ไม่ว่าในกรณีใดฉันมีความสุขกับเค้กทุกชิ้นที่คุณได้รับราวกับว่าเป็นของตัวเอง! สำหรับฉันเค้กชิ้นนี้เป็นความฝันที่ผ่านพ้นมาหลายปีแล้ว!

Oksana ขอบคุณ

และที่ไหน? เราต้องการรายงาน!

Oksana เค้กนั้นอร่อยและเป็นของจริงมากแม้ว่าฉันจะกินของจริงเพียงครั้งเดียว (พวกเขานำมาจากเคียฟ) และพวกเขาไม่ชอบการผลิตในท้องถิ่น เรากลืนมันลงไปอย่างรวดเร็ว แต่ฉันสามารถถ่ายภาพได้ฉันไม่มีเวลามากพอที่จะจัดวางทุกอย่าง



ตอนนี้กำลังจะเรียน "แห้ว"

คสันชิก! ฉันอบมัน! ถูกตัดทอนคุณจะเห็นได้ว่ามันอยู่ในน้ำมันจริงๆ!

พาสาว ๆ มาอยู่ในอันดับของคุณฉันติดยาเสพติดฉันไม่สามารถเอาเค้กออกจากหัวได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันจะอบ ฉันมีคำถาม แต่จะทำอย่างไรกับไข่แดง?

แล้วจะทำอย่างไรกับไข่แดง?

ทำไข่กวนแสนอร่อย

จะใส่ไข่แดงที่ไหน?

ทำทรายด้วยครีมที่แตกต่างกัน - อร่อย

มายองเนสกับไข่แดงแป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวบิสกิตไข่แดงฉันรู้ ...

ไข่ลูกเขย ...

ว้าวมีกี่ตัวเลือก กรุณาส่งลิงค์ไปยังแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วน