ขนมปังข้าวสาลีบัควีทกับ kefir

ขนมปังข้าวสาลีบัควีทกับ kefir

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 ก
แป้งบั๊ควีท	100 กรัม
นม	300 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
คีเฟอร์ 3.2%	100 มล

วิธีทำอาหาร

• ลำดับของที่คั่นมีดังนี้ (หรือในทางกลับกันหากต้องการคำแนะนำสำหรับเตา)
• ก้อนใหญ่ (ฉันได้ 930 กรัม) เปลือกสีเข้ม
• มันถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันแค่มองออกไปนอกหน้าต่าง) ขนมปังก็ดูสวยงาม มันเพิ่มขึ้นไม่สูงไปกว่าถัง แต่กลับกลายเป็นขนมปังโปร่งพอสมควร - บัควีทหาดูยาก!

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรมแป้งโฮลเกรน (อุ่น)

บันทึก

ขออภัยไม่มีเวลาถ่ายรูป!
ส่วนผสมง่ายๆและขนมปังแสนอร่อย! ฉันแนะนำ

ภาพถ่าย Ekaterina2

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทง่ายๆ (stalex99)

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์วอลนัท (แอดมิน)

ข้าวสาลี - บัควีทที่มีแป้งบัควีทสูง (ภาพ 73)

ตอนนี้อบทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ฉันมองไปที่ใต้ฝาโดมก็โค้งออกมาอย่างดี
ฉันจะแสดงรูปถ่ายพรุ่งนี้
สิ่งสำคัญคือการเข้าไปข้างใน
นี่คือขนมปัง!

รสเลิศบัควีท
และความหนาแน่นก็ยอดเยี่ยมอย่างที่ฉันชอบ
ขอบคุณสำหรับสูตร!

เมื่อวานฉันอบขนมปังบัควีทบน kefir ตอนผสมผมต้องเติมประมาณ 50-60 มล. นม (อบ) - เทออกด้วยความตกใจเพราะรถกำลังฟู่ด้วยความตึงเครียด การอบในโหมด "พื้นฐาน" ที่มีเปลือกปานกลางนั้นอร่อยมาก! ขนมปังสีครีม (อาจเป็นเพราะนมอบ - ไม่มีอย่างอื่น) เนื้อนุ่มละมุนและครีมมาก - ดูเหมือนว่าทาด้วยเนยแล้วขนมปังอร่อยมาก ขอบคุณเช่นเคย !!!!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับขนมปังนี้! วันนี้อบเลยค่ะ มันอร่อยและสวยมาก นี่คือขนมปังที่ฉันชอบที่สุดในตอนนี้ การผสมผสานรสชาติที่น่าพอใจมาก: บัควีทกับนม

ขออภัยคุณซื้อแป้งบัควีทที่ไหน ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว (สำหรับแพนเค้กบัควีท) ฉันใช้โจ๊กเด็กของ Henz buckwheat บางทีมันอาจจะทำเพื่อขนมปังนี้ ฉันต้องการจริงๆ
แต่และสูตรดังกล่าวอาจไม่สามารถจับเวลาได้หรือไม่?

เมื่อวานฉันอบขนมปังบัควีทกับโจ๊กเด็กฉันชอบมันมาก! เธอเอาโจ๊ก "เด็ก" บัควีทที่ไม่มีนม
สูตรมีดังนี้:
น้ำ - 260 มล
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
แป้งบัควีท (จากอาหารเด็ก) - 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
จริงอยู่ฉันใส่โจ๊ก 3/4 ถ้วยและแป้ง 2 1/4 ถ้วย และฉันยังเพิ่มนมผง 1 ช้อนโต๊ะ
ฉันมี LG HB 155 CJ อบในโหมดหลัก (และเปิดตัวจับเวลา) แก้ว 240 มล.
คราวหน้าจะลองใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลคงจะหอมกว่านี้

แต่และสูตรดังกล่าวอาจไม่สามารถจับเวลาได้หรือไม่?

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง ฉันตั้งเวลาไว้ 9.5 ชั่วโมง มันก็อร่อยเช่นเคย

แป้งบัควีทและแป้งข้าวโพดสามารถหาได้จากการบดธัญพืชบนเครื่องบดกาแฟ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ฉันเก็บเครื่องบดกาแฟมาตั้งแต่เด็ก ๆ จากนั้นในสมัยโซเวียตที่หิวโหยไม่มีธัญพืชสำหรับเด็ก เด็กต้องบดธัญพืช

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องบดกาแฟจะค่อนข้างใหญ่แม้ว่าอาจจะขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องบดกาแฟ?
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อโจ๊กสำเร็จรูปในแผนกเด็ก - แป้งบัควีทรวมอยู่ในองค์ประกอบ (แป้งข้าวโพดหรือส่วนผสมของธัญพืชขึ้นอยู่กับว่าต้องการอะไร) ด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างคุณสามารถเลือกผู้ผลิตที่คุณชอบมากที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณตอนนี้มีมากมาย!
ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม "Baby" (บัควีทหรือข้าวโพด) จาก ISTRA-Nutricia (ฉันหมายถึงเธอเป็น Nutricia ซึ่งผลิตในภูมิภาคมอสโกเท่านั้น) เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวโพดกับเธอ - สามีของฉันดีใจมาก! มันกลายเป็นสีเหลืองที่ร่าเริงมาก ...

ขนมปังบัควีทกับ kefir:

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทั้งสี (ซอฟต์ครีมในบริบท) และรสชาติ (บัควีทกับนมอบ) และกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตร Fugasuke! ขนมปังนี้ไม่ได้แปลที่นี่

ฉันอบมัน ขนมปังคือสิ่งมหัศจรรย์ ขอบคุณมาก. มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีปัญหา - แป้งขึ้นได้ดีและเมื่อกระบวนการอบเริ่มต้นขึ้นตรงกลางจะเข้าด้านใน ลดปริมาณยีสต์ - เพิ่มขึ้นน้อยลง แต่ปัญหายังคงอยู่ ช่วยด้วย!!!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเครื่องบดกาแฟจะค่อนข้างใหญ่แม้ว่าอาจจะขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องบดกาแฟ?
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อโจ๊กสำเร็จรูปในแผนกเด็ก - แป้งบัควีทรวมอยู่ในองค์ประกอบ (แป้งข้าวโพดหรือส่วนผสมของธัญพืชขึ้นอยู่กับว่าต้องการอะไร) ด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างคุณสามารถเลือกผู้ผลิตที่คุณชอบมากที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ ตอนนี้มีมากมาย!
ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม "เด็ก" (บัควีทหรือข้าวโพด) จาก "ISTRA-Nutricia" (ฉันหมายถึงเธอเป็น Nutricia ผลิตในเขตชานเมืองเท่านั้น) เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวโพดกับเธอ - สามีของฉันดีใจมาก! มันกลายเป็นสีเหลืองที่ร่าเริงมาก ...

จะเป็นการดีกว่าที่จะบดไม่ได้ทำบัควีทด้วยเครื่องบดกาแฟ แต่ทำบัควีท - และมีขนาดเล็กและราคาถูกกว่า และบางแห่งในอินเทอร์เน็ตฉันพบว่าการอบขนมปังข้าวโพดที่ดีกว่าไม่ใช่แป้งหรือซีเรียลบด แต่มาจากโจ๊ก hominy ที่ปรุงสุกแล้ว ผลที่ได้จะนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้น

ฉันอบมัน ขนมปังคือสิ่งมหัศจรรย์ ขอบคุณมาก. มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีปัญหา - แป้งขึ้นได้ดีและเมื่อกระบวนการอบเริ่มต้นขึ้นตรงกลางจะเข้าด้านใน ลดปริมาณยีสต์ - เพิ่มน้อยลง แต่ปัญหายังคงอยู่ ช่วยด้วย!!!

ฉันมีปัญหาเหมือนกัน .... จะจัดการยังไงดี?

ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังอร่อยมากเปิดออก ฉันทำกับนมอบเพียงขนมปังที่ต้องยืดและวางตรงกลางถังมันคดเคี้ยวเกินไปและฉีกขาดหลังจากนวด มันเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งและเปลือกที่เรียบและสวยงามมาก (โหมดหลัก, XL, เปลือกเบา) สามารถเปลี่ยน kefir ด้วย RYAZHENKA ได้หรือไม่?

ฉันมีปัญหาเหมือนกัน .... จะจัดการยังไงดี?

โดยปกติ - ลดปริมาตรของเหลวลง 30 มิลลิลิตร

[quote author = Lika link = topic = 678.0 date = 1194715548]
สามารถเปลี่ยน kefir ด้วย RYAZHENKA ได้หรือไม่?
[/ quote]

ฉันเปลี่ยนไป - ฉันชอบมันนมที่ผ่านการหมักแล้วจะต้องมีการหมักใหม่เล็กน้อยมิฉะนั้นก้อนจะไม่เขียวชอุ่มมากนักเนื่องจากนมที่ผ่านการหมักจะไม่เปรี้ยวเท่า kefir

ขออภัยคุณซื้อแป้งบัควีทที่ไหน ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว (สำหรับแพนเค้กบัควีท) ฉันใช้โจ๊กเด็กของ Henz buckwheat บางทีมันอาจจะทำเพื่อขนมปังนี้ ฉันต้องการจริงๆ
แต่และสูตรดังกล่าวอาจไม่สามารถจับเวลาได้หรือไม่?

ฉันเดินหาแป้งบัควีทมานานและพบแป้งแพนเค้กบัควีท (ดูเหมือนฝรั่งเศส) ที่ 84 รูเบิลต่อกก. (แต่นี่คือในร้าน Azbuka Vkusa ที่มีราคาแพงซึ่งมีเฉพาะแป้งบัควีท (และทั้งหมด) แนะนำ เพื่อใช้สำหรับแพนเค้กขนมอบและซีเรียลนั่นเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ฉันได้ลองใช้แล้วฉันชอบขนมปังบัควีทชิ้นแรกของฉันจริงๆ

และเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่ฉันบดเกล็ดบัควีทในเครื่องบดกาแฟดูเหมือนว่าไม่มีแป้งอะไรเลยแม้แต่น้อย ขนมปังนี้อบตอนนี้โดยวิธีการ

ระวังการซื้อแป้ง - แพนเค้กไม่เหมาะกับการอบขนมปัง !!! เอาแป้งโซบะล้วนๆ !!!

ดังนั้นถ้าแพนเค้กมี แต่แป้งโซบะแล้วจะกลัวอะไร?
และคำแนะนำบอกว่าสำหรับแพนเค้กขนมอบและซีเรียล?
ฉันเข้าใจว่าไม่มีอะไรนอกจากบัควีท!

แพนเค้กไม่เหมาะ !!!!! การอบหมายถึงไม่ใช่ยีสต์ !!!!!

[Fugaska]

แพนเค้กไม่เหมาะ !!!!! การอบหมายถึงไม่ใช่ยีสต์ !!!!!

Fugaskaทำไมบางอย่างฉันไม่เข้าใจอะไรเลย!

ฉันมีแป้งแพนเค้กที่เรียกว่า. "แป้งบัควีทแพนเค้ก".
ฉันเขียนเพิ่มเติมจากแพ็คเกจ:
บล. แป้งบัควีท ... ทำจากบัควีทปอกเปลือกโดยบดเป็นแป้ง นอกจากแพนเค้กแล้วคุณยังสามารถทำขนมปังพายวาฟเฟิลเค้กและโจ๊กได้
ส่วนผสม: แป้งโซบะ.

จากนั้นจะได้รับสูตรสำหรับทำแพนเค้ก - คุณต้องใช้ยีสต์ครีมเปรี้ยวน้ำตาล เกลือ ฯลฯ คลุก ....

ผู้ผลิตฟินแลนด์

ปรากฎว่าแป้งไม่มีสารปรุงแต่งแม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ใช้ก็ตาม ตอนแรกซื้อมาเหมือนแป้งธรรมดาแล้วอ่านว่ามันคือแพนเค้ก (ฉันไม่เข้าใจองค์ประกอบโดยละเอียด) และเอามันออกไปจนกว่าจะดีกว่าตอนนี้ฉันคิดว่า ที่ฉันใส่ลงในขนมปัง

เท่าที่ฉันรู้มีบางอย่างเพิ่มลงในแป้งแพนเค้ก (ฉันจะไม่โกหกมันเป็นเวลานานแล้ว) แต่ถ้าบอกว่าไม่มีอะไรเลยนอกจากแป้งแล้วล่ะก็แปลกที่เรียกว่า "แพนเค้ก"!
แต่ในกรณีใดแป้งบัควีทมีน้ำหนักมากจำเป็นต้องเพิ่มเล็กน้อยในขนมปัง และด้วยแป้งแพนเค้ก (ในความหมายคลาสสิก) คุณจะต้องระมัดระวังมากขึ้นในแง่ของปริมาณ

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแพนเค้กซึ่งไม่จำเป็นสำหรับขนมปังยีสต์

ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร แป้งกลายเป็นแห้งอย่างรุนแรงไม่เพิ่มขึ้นผสมไม่ดีและยังคงนอนอยู่เหมือนอิฐที่ด้านล่าง ฉันไม่ได้ทำตามชุดและคนอื่น ๆ ก็ฟังเครื่องทำขนมปังที่สำลักด้วย โยนแป้ง nafig ออก

บางทีฉันอาจล้มเลิกการทดลอง Nichrome ไม่ได้ออกมาพร้อมกับความมั่นคงที่น่าอิจฉา

ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตร แป้งกลายเป็นแห้งอย่างรุนแรงไม่เพิ่มขึ้นผสมไม่ดีและยังคงนอนอยู่เหมือนอิฐที่ด้านล่าง ฉันไม่ได้ทำตามชุดและคนอื่น ๆ ก็ฟังเครื่องทำขนมปังที่สำลักด้วย โยนแป้ง nafig ออก

บางทีฉันอาจล้มเลิกการทดลอง Nichrome ไม่ได้ออกมาพร้อมกับความมั่นคงที่น่าอิจฉา

แป้งบัควีท 100 กรัมเป็นเรื่องปกติโดยทั่วไปแล้วทุกอย่างในสูตรจะเป็นไปตามสัดส่วน ตัดสินโดยคำอธิบายปัญหาของคุณ - แป้งไม่ได้รับการตรวจสอบและแป้งแห้ง - มีของเหลวเล็กน้อย

ลองอีกครั้งสำเร็จ!

ตามคำแนะนำของ ValVe ฉันลดปริมาตรของเหลวลง 30 มล. แต่ปัญหายังคงอยู่ - ส่วนบนจะตกตะกอนระหว่างการอบ

ตามคำแนะนำของ ValVe ฉันลดปริมาตรของเหลวลง 30 มล. แต่ปัญหายังคงอยู่ - ส่วนบนจะตกตะกอนระหว่างการอบ

ฉันเขียนไปแล้วว่ามีข้อบกพร่องหลายแบบไม่ใช่แค่ของเหลว

เปิดหน้าหลักที่ด้านล่างซ้ายของส่วน "การแก้ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการอบขนมปัง" คัดลอกและเก็บไว้อย่างสะดวก และ - KOLOBOK!

มีเพียงความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและข้าวไรย์โคโลบัสเท่านั้น

ขนมปังชิ้นแรกของฉัน (ฉันเลือกบัควีท)

อร่อยเว่อร์ !!!
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!!!

ขนมปังเปิดออกมาได้น่ารักมาก อย่างน้อยที่สุดเนื่องจากยังไม่ได้ทดสอบรสชาติจึงทำให้เย็นลง ใบสั่งยาสำหรับไซส์ M:
ยีสต์ - 1 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลี - 325 กรัม
แป้งบัควีท - 75 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1 ชั่วโมง ล.
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
Kefir 3,2% - 150ml (เก่า)
นม -100ml
ตอนแรกฉันเทนม 120 มล. ดังนั้นฉันต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการนวดดังนั้นฉันคิดว่า 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว โปรแกรมโฮลเกรน (อาหาร) 5 ชม. ไซส์ M

ฉันก็ทำเช่นกัน! ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิม โปรแกรมที่ 4 "ขนมปังแป้งโฮลเกรน" 3 ชม. 45 นาที เปลือกมีขนาดกลาง แป้ง - Makfa, บัควีท - ที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น kefir สด
ขนมปังลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบออกจากถังได้ 4 ซม. ก้อนสูง 17cm หนัก 950g. ขนมปังเป็นสีทองมีกลิ่นหอมอร่อย!
แต่ฉันจะไม่ตัดมัน - พรุ่งนี้ฉันจะเอาไปให้แม่ไม่งั้นมีขนมปังสามแบบที่บ้าน (ขอบคุณฟอรัม) - ฉันต้องทำให้เสร็จ งั้นแม่จะติดใจรสชาติพรุ่งนี้

[ลิงค์กา]

ลิงค์กาและหลังคาของขนมปังหย่อนคล้อยหรือดูเหมือนว่าฉันจะ? ฉันมีความเรียบเนียนนูนหลังจากเย็นลงเท่านั้นดูเหมือนว่าจะมีริ้วรอยเล็กน้อย

ใช่มันจมลงเล็กน้อย อาจจะเป็นเพราะกดตอนดึงออกจากถังรึเปล่า? ขนมปังสูงจนที่จับของถังทำให้ดึงออกได้ยาก ยีสต์ 2 ช้อนชา มันเป็น - ไม่มีด้านบนการจมนี้เป็นอุปสรรคใหญ่หรือไม่? บางทีแม่ไม่ควรใส่? หรือไม่มีผลต่อรสชาติ?

การจมนี้เป็นอุปสรรคใหญ่หรือไม่? บางทีแม่ไม่ควรใส่? หรือไม่มีผลต่อรสชาติ?

เมื่อคุณตัดชิ้นส่วนออกจากก้อนรสชาติจะเปลี่ยนไปหรือไม่? พกติดตัวไว้อย่างกล้าหาญขนมปังบัควีทเป็นสิ่งที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้าหรือลองทำจากที่ไหนก็ได้
วันก่อนเมื่อวานยอดบัควีทเหี่ยวมากมันเริ่มเตือน ... ฉันจะไม่พูดอย่างนั้นรสชาติก็เหมือนเดิมแม้ว่าฉันจะสังเกตเห็นความชื้นมากกว่าเล็กน้อยบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงข้ามฉันไม่รำคาญ กับเรื่องดังกล่าวไม่ใช่ที่นิทรรศการ

[Fugaska]

Fugaskaขอบคุณมากสำหรับสูตร ขนมปังก็อร่อย ฉันคิดว่าตอนนี้เขาคงเป็นแขกประจำของเรา

ใช่มันจมลงเล็กน้อย อาจจะเป็นเพราะกดตอนดึงออกจากถังหรือเปล่า ขนมปังสูงจนที่จับของถังทำให้ดึงออกได้ยาก ยีสต์ 2 ช้อนชา มันเป็น - ไม่มีด้านบน การจมนี้เป็นอุปสรรคใหญ่หรือไม่? บางทีแม่ไม่ควรใส่? หรือไม่มีผลต่อรสชาติ?

ฉันถามแบบนี้เพราะตอนนี้ฉันต้องการอบขนมปังขนาดใหญ่ขึ้น
และสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใดดังนั้นอย่าลืมปฏิบัติต่อคุณแม่ด้วย

ฉันรีบพูดขอบคุณสำหรับสูตร - มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อยและนุ่มมาก - ฉันพยายามแทรกรูปภาพที่ไม่ได้ผล - อย่างน้อยก็ตรงกลาง

ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ... โดยทั่วไป .. 5 ครั้งที่ฉันอบขนมปังอันงดงามนี้ทุกอย่างยอดเยี่ยม .. ในตัวจับเวลารวมถึง .. และที่นี่ .. ทุกอย่างวัดบนตาชั่งเหมือนกัน ส่วนผสม.. เตาเอี๊ยด.. ไม่รู้อะไร.. เติมนม.. กลัวเทหยุดกลายเป็นขนมปังหนืด ๆ .. นึกว่าจะแยกย้าย.. เปล่า .. มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหนาแน่นมาก

ฉันต้องการปรึกษากับสมาชิกของฟอรัม ฉันมีสถานการณ์แปลก ๆ ในการควบคุมซาลาเปาเมื่อไม่มีเวลาฉันใช้โปรแกรม Pizza จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นตามที่ควรแล้วนำไปอบ ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำบัควีทบน kefir เพิ่มแป้ง (ขนมปังดูเหมือนนุ่มเล็กน้อย) และทำขนมปังที่ดี และในชุดที่สองแป้งก็กลายเป็นของเหลวทันที เกิดอะไรขึ้น?

ฉันต้องการปรึกษากับสมาชิกของฟอรัม ฉันมีสถานการณ์แปลก ๆ ในการควบคุมซาลาเปาเมื่อไม่มีเวลาฉันใช้โปรแกรม Pizza จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นตามที่ควรแล้วนำไปอบ ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำบัควีทบน kefir เพิ่มแป้ง (ขนมปังดูเหมือนนุ่มเล็กน้อย) และทำขนมปังที่ดี และในชุดที่สองแป้งก็กลายเป็นของเหลวทันที เกิดอะไรขึ้น?

อย่างไรก็ตามฉันอบขนมปังเกือบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ แต่ฉันก็สามารถพูดเกี่ยวกับบัควีทได้เช่นกันบางครั้งก็ดูเหมือนขนมปังที่ดีแม้จะแห้งเล็กน้อยแล้วฉันก็คิดว่าแป้งจะกระจายออกมา แป้งบัควีทดูดซับของเหลวเป็นเวลานาน แต่จะดูดซึมอย่างไร ...

นั่นคือเราได้โคโลบ็อกที่ดีในชุดแรกเท่านั้นและมันไม่คุ้มที่จะมองไปที่ชุดที่สอง? วิธีที่สะดวกในการอบใช่มั้ย? และพวกเขาบอกว่าไม่สามารถตั้งโปรแกรม Panasonic ได้

ฉันต้องการปรึกษากับสมาชิกของฟอรัม ฉันมีสถานการณ์แปลก ๆ ในการควบคุมซาลาเปาเมื่อไม่มีเวลาฉันใช้โปรแกรม Pizza จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นตามที่ควรแล้วนำไปอบ ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำบัควีทบน kefir เพิ่มแป้ง (ขนมปังดูเหมือนนุ่มเล็กน้อย) และทำขนมปังที่ดี และในชุดที่สองแป้งก็กลายเป็นของเหลวทันที เกิดอะไรขึ้น?

สาว ๆ ลองดูที่หัวข้อคุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์แป้งสาลีและอื่น ๆ
แป้งสาลีมีเฉพาะขนมปังที่ "ถูกต้อง" เนื่องจากมีกลูเตนนั่นคือกลูเตนซึ่งไม่มีอยู่ในแป้งอื่น ๆ และแป้งอื่น ๆ มีพฤติกรรมที่แตกต่างกันดูดซับน้ำในรูปแบบต่างๆ ยิ่งขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวสูงขึ้นเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งแห้งและแข็งขึ้นและต่ำลงเท่านั้น
เมื่อทำงานกับแป้งดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับขนมปังโฮลวีตเพราะการนวดจะใกล้เคียงกับแป้งข้าวไรย์

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ ขนมปังอร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ เปิดออกมา นุ่มมาก.
ป.ล. ขนมปังดังกล่าวไม่เคยได้รับจากหนังสือสูตรอาหารจาก Mulinex

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้มันกลายเป็นขนมปังที่แห้งมากตัวขนมปังมีความหนาแน่นและต่ำเหมือนอิฐ ฉันวัดทุกอย่างบนตาชั่งตั้งเวลาไว้สำหรับตอนเช้าเป็นโหมดปกติ อะไรจะเป็นเรื่องในใจฉันไม่รู้บางที kefir อาจจะหนาเกินไป แต่เราควรใช้แบบบาง ๆ โดยทั่วไปคุณต้องการบัควีทมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีความหนาแน่นสูงขนาดนั้นและเมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์จากใครบางคนมันจะค่อนข้างโปร่งโล่ง

Zubastic ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันก็ไม่สามารถหาขนมปังบัควีทที่ดีได้ ฉันลองหลายครั้งฉันดูโคโลบ็อกด้วยซ้ำ แต่ก็ยังกลายเป็นอิฐที่มีความหนาแน่นต่ำ ฉันลองสูตรที่สองด้วย (ไม่มี kefir) - สิ่งเดียวกัน โดยทั่วไปฉันเลิกพยายามแล้วด้วยซ้ำ

และฉันก็มีเรื่องเดียวกัน ...
ขนมปังมีความหนาแน่นและมีลักษณะดิบ (แม้ว่าจะไม่มีรสชาติ) การปรากฏตัวของแป้งบัควีทแทบจะไม่รู้สึก อบในนมอบ. อิฐเรียบพร้อมรูขุมขนที่ละเอียด กินได้ แต่อยากได้ผลดีกว่า.
ยังไงซะฉันก็ติดตาม kolobok มาโดยตลอด

ฉันคุ้นเคยกับการอบขนมปังที่แตกต่างกันตามสูตร BATON TIME STANDING (เป็นเพียงสูตรวิเศษ) ฉันแค่เปลี่ยนส่วนผสม: ฉันแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีด้วยบัควีทในปริมาณที่ใกล้เคียงกันข้าวแป้งข้าวโพดธัญพืช 5 ชนิดสำหรับมูสลี่ ... ขนมปังจะออกมาดีเสมอแม้ว่าคุณจะต้องควบคุมขนมปังเนื่องจากแป้งต่างกัน ดูดซับความชื้นด้วยวิธีต่างๆ

แต่โพสต์ของ Linka ในหน้าที่มีรูปถ่ายพิสูจน์ได้ว่าขนมปังยังคงโปร่งสบายดีไม่ได้ดูเหมือนอิฐ แต่อย่างใด
fugaska คุณได้ขนมปังแบบไหน?

ฉันแทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีด้วยบัควีทข้าวแป้งข้าวโพดธัญพืช 5 อย่างสำหรับมูสลี่ ...

หวังว่าคุณจะใช้แป้งทดแทนมากแค่ไหน?

ฉันมักจะใส่แป้งอื่น ๆ 60 กรัมและมูสลี่ 40 อาจจะแทนแป้งได้มากกว่านี้ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ฉันกำลังอบโดยไม่ต้องดูแลฉันเอามันไปไว้ที่ไหนสักแห่งที่นี่ฉันคิดว่าผู้เขียนจะทำให้ฉันเสีย:

แป้งสาลี 400 กรัม
แป้งบัควีท 100 กรัม
PEROXID kefir / นมเปรี้ยว 170 มล
น้ำ 180 มล. หากนมเปรี้ยวมีความหนามากคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ แต่ปริมาตรรวมของของเหลวไม่เกิน 350 มล.
เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนชาเกลือ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

คุณสามารถผสม kefir + น้ำ 350 มล. แทนที่ด้วย kefir PEROXIDE 100 lm + นมอบ 300 มล.
เมื่อวางให้แน่ใจว่าแป้ง BUCKWHEAT ไม่สัมผัสกับของเหลวก่อนเริ่มการนวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับเวลา โหมดพื้นฐานขนาด L เปลือกโลกเบา.

และฉันทำขนมปังนี้ตามสูตรตั้งแต่ต้นหัวข้อนี้ แต่แทนที่จะใช้นม kefir + ฉันใช้ แต่นมเปรี้ยวที่ไม่เก็บรักษาระยะยาว ฉันใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก แต่ฉันเพิ่มนมเล็กน้อยในตอนเริ่มต้น (ฉันกลัวว่าแป้งจะแน่น) แล้วก็แป้งสาลีเล็กน้อย (แต่ฉันคิดว่าพวกเขาแค่ชดเชยซึ่งกันและกัน)