ขนมปัง Borodino สำหรับคนขี้เกียจ (เครื่องทำขนมปัง)

[กาชา]

กาชา ฉันมาหาคุณพร้อมกับทักทายและกับ Borodino ที่ขี้เกียจ ฉันมาเพื่อทำงานในความผิดพลาด ฉันอบ HP ใหม่เป็นครั้งแรกก่อนหน้านั้นฉันไม่เคยมี HP ดังนั้นฉันหวังว่าจะได้รับการปล่อยตัวนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน



ดูเหมือนว่าฉันจะศึกษาหัวข้อนี้อย่างถี่ถ้วนและอ่านมากกว่าหนึ่งครั้ง
ฉันมีแป้งวอลล์เปเปอร์ 400 กรัมและข้าวสาลี 1 เกรด 75 กรัม ไม่ได้เพิ่ม Agram และ panifarin ส่วนที่เหลือเป็นยาตามใบสั่งแพทย์ พอเริ่มนวดก็ไม่ได้ใส่แป้งและน้ำทั้งหมดลงไปทันที เป็นผลให้ไม่รวมแป้ง 75 กรัมและต้องเติมน้ำอีก 60 กรัมให้สูงกว่าเกณฑ์ปกติ นวดในโหมด Rye Express นวดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นอีก 20 ตรวจพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นโปรแกรมก็ถูกทิ้งใน HP ที่ปิดอยู่จะยืนอีก 25 จากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
หลังคาพังทะลุ
กาชาข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ของฉันและวิธีแก้ไขฉันกำลังรอคำตัดสินของคุณ

[เคล็ดลับไรงี้!]

สวัสดีชาวกัลยุน! ด้วยการเริ่มต้น!

หลังคาที่ยุบเป็นผลมาจากสิ่งนี้:

ไม่รวมแป้ง 75 กรัมและต้องเติมน้ำให้สูงกว่าเกณฑ์ปกติอีก 60 กรัม

ไม่เพียง แต่ใส่แป้งน้อยลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มน้ำปริมาณมากด้วย ... เคล็ดลับไรงี้!

สำหรับหลังคาขนมปังข้าวไรย์ที่ดีในเครื่องทำขนมปังอัตราส่วนแป้งต่อน้ำมีความสำคัญมาก หรือทำแป้งใน HP แล้วอบในเตาอบ

เพราะสำหรับคนที่ชอบความมัน - รูขุมขนกว้างในขนมปัง - เศษขนมปังของคุณยังดีอยู่ ดังนั้นมันก็ไม่ได้แย่ทั้งหมดและคุณยอดเยี่ยมมาก!

[Gashun]

GashunDuc ได้อ่านขึ้นและลงไปที่หลุมแล้ว
รู้แล้วแป้งตัวนี้ใช้น้ำเยอะ เมื่อฉันเริ่มนวดโกโลบ็อกจะกลิ้งใน 5 นาทีและมันก็เป็นหินเตาก็ไม่ดีเมื่อมันเริ่มโยน ... ฉันจึงต้องเติมน้ำและเติมฉันกลัวว่าแป้งจะไม่นวดเลย . และอะไรที่ไม่จำเป็น? บางทีฉันอาจต้องการการพิสูจน์อักษรน้อยลง?

สาวในการปรับแป้งเพิ่มช้อน - สองน้ำ ... คุณไม่เพียง แต่เพิ่มสามอย่างคุณยังลดปริมาณแป้งลงอย่างมาก ต้องมีการพิสูจน์อักษรก่อนที่จะเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า

กาชุนฆ่าฉันฉันไม่รู้จะเติมแป้งที่ไหนในเมื่อขนมปังเป็นเหมือนหินแล้วและน้ำใช่ฉันค่อยๆเติมอันแรกแล้วช้อนที่สองจากนั้นแป้งก็นุ่มขึ้นอย่างน้อยที่สุด หรือว่าฉันต้องรอสิ่งนี้ ร็อค ตัวซาลาเปาจะค่อยๆนิ่มลงหรือไม่?

กัลยุนดูรูปโคโลบ็อกในไรย์เคาน์ซิล ... มันดูเหมือนหินหรือเปล่า? kolobok ของคุณมีลักษณะเช่นนี้หรือไม่?

Gashun คุณมีโคโลบ็อกที่ยอดเยี่ยมในรูปของคุณมันดูไม่เหมือนหินและถึงแม้ว่าฉันจะมีโคโลบ็อก แต่มันก็เหมือนหิน ไม่มีแอ่งน้ำในป่าแห้ง เอาล่ะฉันจะอบอีกครั้งด้วยการแสวงหาที่ร้อนแรงและฉันจะถ่ายรูปขนมปังด้วย
ขอบคุณ

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันสามารถใส่ 5 kopecks ของฉันได้หรือไม่? ฉันไม่เคยกินข้าวไรย์ธรรมดาใน Brand 3801 สำหรับฉันมันยากสำหรับเตาอบที่จะนวดแป้งมากกว่า 400 กรัม เธอเริ่มเสียงดังเอี๊ยดและไส้กรอกและขนมปังก็กลายเป็นเหมือนข้าวสาลีโดยไม่มีแอ่งใด ๆ พรุ่งนี้ฉันจะลอง "Rye Without Nothing" สัก 3 ครั้งฉันจะทำแค่ 400 กรัม แป้งหวังว่าครั้งที่สามมันจะได้ผล

เลนฉันจะไม่พูด เตาทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยแป้งจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกแป้งน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมทันที (และนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์นี่คือตัวฉันเอง) และเมื่อมีน้ำไม่เพียงพอหินก็จะได้รับที่เต้นกับ ผนังและไส้กรอกเตา

ใช่มันเข้ากันได้ดีกับข้าวสาลี แต่ข้าวไรย์ช้า ฉันยังมีประสบการณ์ 2 เดือนมาเรียนด้วยกัน?

มาเลย

[กาชา]

กาชาเป็นที่น่ายินดีมากที่ได้พบเพื่อนร่วมชาติ ฉันมาจากทัมบอฟด้วย ฉัน "ติดยาเสพติด" บนเว็บไซต์นี้และซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อสัปดาห์ก่อน ช่วยบอกหน่อยว่าซื้อ Agram, Panifarin ฯลฯ ได้ที่ไหนแล้วแป้งแบบไหนที่ซื้อมา?

[Gashun]

Gashun, ฉันทำงานเกี่ยวกับโรคจิตและมาโม้. แล้วตัดพรุ่งนี้ปล่อยให้เย็นลง

หล่อดี! ไชโย! คุณเป็นนักเรียนที่ยอดเยี่ยม !!!

เตาจัดการกับแบทช์อย่างไร? แล้วคราวนี้เทน้ำเท่าไหร่?

[กาชา]

กาชาเป็นที่น่ายินดีมากที่ได้พบเพื่อนร่วมชาติ ฉันมาจากทัมบอฟด้วย ฉัน "ติดยาเสพติด" บนเว็บไซต์นี้และซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อสัปดาห์ก่อน ช่วยบอกหน่อยว่าซื้อ Agram, Panifarin ฯลฯ ได้ที่ไหนแล้วแป้งแบบไหนที่ซื้อมา?

ขอโทษเพราะเห็นแก่พระเจ้า! ด้วยเหตุผลบางประการไม่มีการแจ้งเตือนและฉันไม่เห็นข้อความนี้
ขณะที่ฉันซื้อ Agram และ Panifarin เมื่อหกปีที่แล้วฉันไม่เคยซื้ออีกเลยฉันอบโดยที่ไม่มีพวกเขา ในหัวข้อ "เคล็ดลับไรย์" ฉันได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีที่สามารถแทนที่ได้ แป้งสาลี - Makfa ข้าวไรย์ - โซโคลนิเชสกายาปอกเปลือกหรือโรงงานมอสโกหมายเลข 3 - ปอกเปลือกด้วย

ฉันทำได้อย่างสมบูรณ์แบบ คราวนี้ฉันเติมของเหลวทั้งหมดทันทีและใส่แป้งทั้งหมดทันที เติมอีก 1.75 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำจะแห้ง หลังจากนวดแล้วฉันดึงไม้พายออกมาและสร้างชิ้นงานบนโต๊ะใส่กลับเข้าไปใน HP พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วอบที่ 160 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ฉายพรุ่งนี้ตัดโอเคมั้ย?

แล้ว!

[Gashun]

Gashunนี่คือคัตเตอร์



พูดว่าอะไรนะ?

พูดว่าอะไรนะ?

เชี่ย !!!

ใครตะโกนว่าฉันไม่เข้าใจมะเดื่อแล้วฉันจะไม่มีวันประสบความสำเร็จ ??? !!!

มีกรณีหนึ่งฉันตื่นตระหนกเล็กน้อยจากนั้นก็ดึงตัวเองเข้าด้วยกันและ ...
ฉันพยายามฉันต้องการ Borodinsky จริงๆและฉันไม่ต้องการให้ครูผิดหวังวัสดุเช่นนี้บนขนมปังข้าวไรย์ ...

คุณเป็นนักเรียนที่ยอดเยี่ยม !!!

เธอชมฉันเลยฉันกำลังสร้างภาพ

[ดับ]

ดับหลังคาแบบนี้จะทำยังไงดี! รอยแตกแค่นั้นเอง!
มันขึ้นได้ดีและแตกเมื่ออบ 30 นาที มีน้ำเพียงพอแน่นอนเพราะแป้งแทบไม่รวมตัวกันในขนมปัง ฉันต้องเพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผมอยู่ในอารมณ์ที่หลังคาจะถล่มแล้วช่วยลดยีสต์ลงหน่อยได้ไหม? หรือลดอุณหภูมิในการอบ?
ฉันทำสูตรสนุก ๆ แทนมอลต์ให้ใช้ kvass wort 4 ช้อนโต๊ะแทนมอลต์ ล. ชง 80 มล. น้ำเดือดแทนนาร์ซานเซรั่ม 250 มล. พานิฟารินฉันไม่ได้ใส่อะแกรม (เพราะนึกไม่ออกว่าปาฏิหาริย์นี้มีขายที่ไหน) แป้งไรย์ทั้งหมด "โกเมน" ข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม นวด 30 นาทีพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงอบ 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา ดูอย่างนั้นสิ ...
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น





ตัดพรุ่งนี้ถ้าคุณสนใจ

แฟลกซ์ฉันชอบข้าวไรย์ที่แตกเพราะฉันอ่านแหล่งที่มาของเยอรมันและฟินแลนด์จำนวนมากซึ่งคนทำขนมปังเชื่อว่าข้าวไรย์ที่แท้จริงควรมีเศษที่มีรูพรุนละเอียดและพื้นผิวของขนมปังดังกล่าวจะต้องแตกหากไม่มีรอยแตกแสดงว่า ขนมปังอบผิดและถือเป็นการแต่งงาน แต่แน่นอนว่าพวกเขาอบบนเตาในเตาอบและขนมปังชนิดก้อนมีลักษณะกลม

กฎในเครื่องทำขนมปังค่อนข้างแตกต่างจากตอนอบในเตาอบและที่นี่ทุกครั้งสำหรับแป้งแต่ละชนิดจำเป็นต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมเป็นเวลานาน: น้ำ - ขนมปัง ... ของเหลวอีกเล็กน้อย - หลังคายุบ น้อยกว่าเล็กน้อย - รูปแบบรอยแตก แน่นอนความแข็งแรงของยีสต์ก็มีบทบาทเช่นกัน หากคุณมีแรงเกินไปการลดจำนวนลงสามารถขจัดรอยแตกได้ ... แต่นี่เป็นเพียงเชิงประจักษ์เท่านั้น คุณสามารถลองตัดบนหลังคาก่อนอบจากนั้นไอระเหยที่หลุดออกมาจะหลุดออกจากบาดแผลและหลังคาจะไม่แตก แต่ที่นี่มีความแตกต่างบางอย่าง ... ในเตาอบการตัดดังกล่าวทำให้ขนมปังสวยงามมาก และในเครื่องทำขนมปังหลังคาอาจหลุดจากรอยตัดได้ .. ลองทดลองจดบันทึกการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดลงในสมุดบันทึกและเปรียบเทียบ

และอย่าถามเกี่ยวกับการตัด แต่ให้ถือเป็นเกณฑ์บังคับเพราะมีเพียงเศษขนมปังเท่านั้นที่คุณสามารถตัดสินคุณภาพของขนมปังได้

และพูดตามตรงว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังของคุณจะสวยงามมาก ...

และพูดตามตรงว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังของคุณจะสวยงามมาก ...

ขอบคุณ!
เป็นเรื่องดีที่ HP ของฉันมีการตั้งค่าแบบแมนนวลฉันจะทดลอง
ลองดูการตัดถ้าทุกอย่างดีเราจะถือว่าขนมปังของฉันถูกต้องเช่นเยอรมันหรือฟินน์

และไม่จำเป็นต้องหัวเราะคิกคัก !!! ใครบางคนที่ แต่ชาวฟินน์และชาวเยอรมันเข้าใจสิ่งนี้!

ใครบางคนที่ แต่ชาวฟินน์และชาวเยอรมันเข้าใจสิ่งนี้!

ฉันรู้ว่าพวกเขายอดเยี่ยมมาก! ฉันหัวเราะคิกคักกับตัวเอง

นี่คือขนมปังของเมื่อวาน



อร่อยมาก แต่ต่อไป เนื่องจากฉันลดน้ำตาลลงก็กลายเป็นว่าหวานเกินไป เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะน้ำผึ้ง

มาต่อกันที่ ... เศษละเอียดรูขุมขนกระจายสม่ำเสมอ!

มันร่วนเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าต้องเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มอย่างแท้จริง

และน้ำตาลคือน้ำผึ้งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวคุณเอง

โดยทั่วไปนั่งลง - ห้า!

โดยทั่วไปนั่งลง - ห้า!

มันร่วนเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าต้องเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มอย่างแท้จริง

นี่คือมีดเขาบี้ขนมปังทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามฉันเพิ่มแป้งเพราะมันเหลวมาก

แล้วทุกอย่างก็โอเค!

Borodinsky อบอีกครั้งที่นี่ ...





kvass แห้งแทนมอลต์

เฮเลนก้อนมหัศจรรย์! แต่มอลต์คงไม่พอ ... ชิมยังไง?

แต่มอลต์อาจจะยังไม่เพียงพอ

ทำไม?

kvass แห้งแทนมอลต์

4 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass แห้ง
ก็รสชาติเหมือนกัน

เยี่ยมมาก! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเบา แต่รูปนี้น่าจะเป็น

แต่รูปนี้น่าจะเป็นแบบนั้น

ใช่มีรูปถ่ายอยู่ที่ขอบหน้าต่างดวงอาทิตย์ส่องขนมปังมืดกว่าก่อนหน้านี้ (บนสาโทหัวเชื้อ)

[กาชา]

กาชาแต่คุณสามารถ Borjomi แทน Narzan ได้ไม่งั้นฉันไม่มี

ในความคิดของฉัน Natasha, Borjomi ไม่เหมาะสมเนื่องจากต้องการน้ำที่มีรสชาติเป็นกลาง เอาน้ำเปล่าไปเลยดีกว่า

ขอให้เป็นวันที่ดี. Gasha ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันทำมันด้วยและฉันชอบขนมปังมาก ยังไม่ได้ลองเองไม่กินขนมปังเลย สิ่งเดียวในสูตรคือฉันเปลี่ยนน้ำแร่เป็นน้ำดื่มธรรมดาและใช้แป้งวอลล์เปเปอร์ 100 กรัมเหมือนกันทั้งหมด ขอขอบคุณอีกครั้ง.



ข้างบนมันไม่ระเบิด แต่ฉันตัดไม้กางเขนก่อนที่จะพิสูจน์อักษร

ขนมปังยอดเยี่ยม Olya!

[Gashenka]

Gashenkaในที่สุดฉันก็ได้มอลต์ !!! ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนส่วนผสม ฉันอบขนมปังนี้รสชาติดีมากและสีก็แปลกมากเข้มกว่าสาโท kvass หรือ kvass ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรสวัสดีปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาส !!!

เย่! สวัสดีปีใหม่ Lenok! สันติภาพและความสุขของเราทุกคน!

สูตรเด็ด! ฉันอบตามสูตรนี้มันอร่อยมาก! ให้รสหวานเท่านั้น) คราวหน้าจะลดน้ำตาล) อบกับน้ำเปล่าไม่มีนาร์ซาน ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา โดยทั่วไปทุกคนมีความสุข)))

ไชโยทั่น !!!

ในที่สุดมันก็กลายเป็นตามสูตรนี้)))
และโดยวิธีการอบในโหมด "หลัก" แม้ว่าจะมีโหมด "ขนมปังไรย์" ด้วย แต่สำหรับ "พื้นฐาน" จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า)

[กาชา]

ช่างเป็นสูตรเด็ด! ขนมปังอร่อยมาก! ฉันบังเอิญเจอโดยบังเอิญเพราะฉันไม่อดทนที่จะทำทาร์ตโบโรดิโน แต่ทาร์ตโบโรดิโนไม่ได้อยู่ที่บ้านด้วยแป้งเปรี้ยว ไม่มีเวลาทำงานกับเชื้อฉันตัดสินใจที่จะเชื่อใจ กาชา และสูตรของเธอ! โดนใจแน่นอน! ขนมปังอร่อย! เย่!





กาชา, ขอบคุณมาก! คุณไม่รู้หรอกว่าฉันมีความสุขแค่ไหน! ตอนนี้ Borodinsky จะอยู่บนโต๊ะของฉันบ่อยขึ้น!

แต่เนื่องจากฉันไม่ได้นวดแป้งอย่างที่คาดไว้ในสามขั้นตอน

ฉันไม่เข้าใจนิดหน่อย แต่ทำไมนวดแล้วไม่มีกลูเตน

ใครที่เคยลองสูตรนี้แล้วบอกมือใหม่: แป้งมีทั้งหมด 475 กรัมของเหลว 380 กรัม (ไม่นับกากน้ำตาลและเนย) นี่คืออัตราส่วนแป้ง / น้ำปกติหรือไม่? หรือว่าน้ำเดือด 80 มล. ที่คุณต้องชงมอลต์รวมอยู่ใน 300 มล. แล้ว? นั่นคือได้ของเหลวทั้งหมด 300 หรือ 380 มล.?