ขนมปัง Borodino สำหรับคนขี้เกียจ (เครื่องทำขนมปัง)

เราไม่ขาย panifarin สามารถเปลี่ยนได้อย่างไรและในปริมาณเท่าใด?

[Natalia Ruzyanova]

Natalia Ruzyanova, กรุณาอ่าน เคล็ดลับไรย์

ที่นั่นฉันพยายามตอบคำถามดังกล่าวโดยละเอียด

ฉันอบขนมปังตามสูตร จริงอยู่ที่มอลต์ในช้อนไม่ใช่ 25g แต่เป็น 40 ฉันวัดโดยใช้พนัส และปรากฎว่าฉันมีแป้งข้าวไรย์ไม่เพียงพอ แทนที่ 100g ด้วย cz มันไม่ส่งผลต่อรสชาติ รสชาติดูดีมากแม้ว่าแม่สามีจะบ่นว่าเธอกินได้ไม่มาก เขากินเก่งสำหรับฉัน .. )
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่มีรูปตัดฉันโชคดีสำหรับแม่สามีของฉันและไม่มีกล้องลง

ทำไมแม่สามีกินเยอะจัง อย่ายัดเยียด !!!

[กาชา]

กาชา
ฉันยังค่อนข้างมือใหม่ฉันเข้าใจถูกต้องว่าคุณเรียกโหมด "อบ" ว่าโหมด "อบด่วน"
และบางทีพวกเขาอาจจะบอกฉันที่นี่ (ฉันยังไม่พบหัวข้อที่จะกล่าวถึง) ฉันมีหลังคาเป็นขนมปังโดยใช้แป้งข้าวไรย์ (อบเบียร์ kvass) ได้เส้นโค้ง (ในอีกด้านหนึ่งด้านบนบน อื่น ๆ ด้านล่าง) และมีรอยแตก

[มาร์เมล]

มาร์เมลโหมดคือการอบฉันไม่ใช้การอบอย่างรวดเร็ว

สำหรับหลังคาที่สวยงามโปรดอ่าน เคล็ดลับไรย์ โชคดี!

ขอบคุณมาก,
ทำไมฉันถึงถามเกี่ยวกับระบอบการปกครอง. คำแนะนำของฉันบอกว่าโหมดการอบใช้เวลา 4 ชั่วโมง และคุณเขียนว่า 1.5 ชั่วโมง ฉันก็เลยสงสัยว่า แต่ฉันจะทำเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สำเร็จได้อย่างไร เธอไม่ฉลาด ใช้พิซซ่าครบวงจรและโหมดไรย์
ขนมปังก็อร่อย ขอบคุณสำหรับสูตร และหลังคาเป็นหลุมบ่ออีกครั้ง. แต่ฉันแค่เรียนรู้ ขอบคุณมากสำหรับลิงค์ฉันกำลังศึกษาอยู่แล้ว

ตัดมันก่อน แต่ฉันต้องการขนมปังสำหรับมื้อเย็นอย่างเร่งด่วน
เด็กผู้หญิงและจะไม่มีใครบอกคุณได้ว่าคุณสามารถดูปริมาณแคลอรี่ของสารเติมแต่งได้ที่ไหน (panifarin, agram light, dark, extra-r)? ฉันต้องการจริงๆ

โหมดการอบไม่สามารถใช้งานได้ 4 ชั่วโมง ... คุณสับสนกับโหมดพื้นฐาน

ถูกต้อง แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นช้าง เนื่องจากฉันยังไม่เคยลองอบคัพเค้กเลยฉันจึงไม่ได้คิดถึงโหมดนี้ ขอบคุณมากเขารีดนมเป็นเวลา 30 นาที -1.5 ชั่วโมง
โหมดนี้กำหนดเวลาโดยอัตโนมัติหรือไม่?

ตั้งเวลาอบโดยใช้ปุ่มตั้งเวลา

ขอบคุณมากฉันจะเรียนต่อไป
มีข้อมูลใหม่มากมาย

[พานิฟารินอะแกรมและมอลต์]

ชาวมอสโกตอบ! คุณซื้อในร้านค้าใด พานิฟารินอะแกรมและมอลต์เหรอ? ขอบคุณ!

[thepuh]

thepuh ที่นี่คุณสามารถเห็นร้านค้า
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0
และที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

[ร้านค้าออนไลน์]

หรือคุณไม่ต้องไปฉันพบในโพสต์หนึ่งลิงก์ไปยัง ร้านค้าออนไลน์ ในมอสโกความงาม! https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...23642.0 และแม้ว่าศาลากลางของ VDNKh จะอยู่ไม่ไกลจากทางเข้า แต่ก็ยังยากที่จะแบกน้ำหนัก 10 กก. ขึ้นไปเมื่อคุณเติมแป้งและยังเป็นอันตรายต่อหลังของคุณด้วย!

ฉันใส่ขนมปังตามสูตรของผู้เขียน ... การนวด)) ฉันจะประกาศผลในหนึ่งชั่วโมงใน 3!

ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วในความคิดของฉันไม่มีอะไรเกิดขึ้น
ฉันยังไม่ได้ตัดมันเริ่มเย็นแล้ว กลิ่นอร่อย))

แก้ไขเล็กน้อย (สำหรับสินค้าที่มีจำหน่าย) ตัวเลือก:

ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 275 กรัม
แป้งข้าวฟ่าง. - 200 กรัม + 30 กรัมสำหรับเครื่องนอน
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีบด 2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ. ล
Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะล l (ไม่ได้ชง)
ส่วนผสมฟิตเนส 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ - 300 มล

โหมด - แป้งยีสต์ ฉันเอาเครื่องกวนออก ในตอนท้าย - 40 นาทีอนุญาตให้แป้งขึ้น ฉันทำการตัดก่อนอบ ฉันไม่ได้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันทั้งก่อนหรือหลังอบด้านบนกลายเป็นลายสวย ๆ

ขนมปังยอดเยี่ยม !!! แต่อย่างไรก็ตามควรมีแป้งไรย์มากกว่านี้ใน Borodinskoye ...

ตกลง! ตัวฉันเองชอบรสชาติข้าวไรย์ แต่ ... ตามคำร้องขอของคนงานเพื่อที่จะพูด ... ต้องบิดเบือน))

สวัสดีทุกคน. ไม่ได้ดูเว็บบอร์ดมานานแล้ว. และวันนี้ฉันตัดสินใจอบสูตรนี้ด้วยซ้ำ Pts ฉันรัก Borodinsky และ PODOVY ซึ่งอบใน Kursk เนื่องจาก Borodinsky ฉันจึงให้ Panasonic 255 แก่ภรรยาของฉันเพียงแค่ไม่ได้ลองใช้มาก่อนกี่เครื่องก็ไม่ได้ผล และเมื่อวานไปเจอร้าน "Bakers" ใน Ryazan ที่นั่นฉันซื้อเอซซึ่งก่อนหน้านี้ขาด ได้แก่ พานิฟารินมอลต์อะแกรมและกากน้ำตาล นวดแป้งได้ที่แล้ว ตอนนี้มันกำลังมา มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันสามารถใส่ถังกับแบตเตอรี่ได้หรือไม่? ต้องคิด.

แล้วทำไมคุณถึงต้องได้รับถังจาก HP ด้วยล่ะ? ถ้าคุณต้องการให้แป้งพอดีในตอนท้ายของโปรแกรม "Dough" ให้ทิ้งไว้ใน HP ที่นั่นอุ่นและได้สร้างเงื่อนไขทั้งหมดแล้ว ฉันวางแป้งเนยไว้ที่เดิมและอีกครั้งที่เหมาะกับฉันมันสะดวกมาก

ใช่ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในฟอรัมว่าควรใส่ถังในเตาอบเลยฉันเอาถังออกมา - ฉันเอาไม้พายออกมาแล้ววางลงเล็กน้อย และครั้งที่สองจำเป็นต้องอารมณ์เสีย?

ความขัดแย้งของเตาอบ เหมืองไม่สามารถรักษาอุณหภูมิ 30C ได้ฉันมีเตาเก่า ถ้าฉันยัดแป้งไว้ที่นั่นจะเป็นไปได้ที่จะวางกากบาทไว้))
แป้งไรย์ไม่ต้องการการตกตะกอนเพียง แต่ไม่ชอบ หลังจากใช้โปรแกรม "Dough" แล้วฉันรอ 30-40 นาที (ดูว่ายังคงเพิ่มขึ้นหรือไม่) และเปิดการอบ ใช่และไม่จำเป็นต้องเอาถังออกมาเพื่อเอาไม้พายออกไม่มีอะไรให้มันเย็นลงปล่อยให้ HP อุ่นขึ้นต่อไป! แป้งสามารถถ่ายออกมาได้ดี

กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ (อบ) พรุ่งนี้จะลองดู ฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์

กรุณาบอกฉันว่า 380 มล. ของเหลว + น้ำผึ้งและเนยไม่มากสำหรับแป้ง 575 กรัม?
ถ้าขนมปังของฉันขึ้นรูปได้ไม่ดีฉันไม่ต้องการตอกแป้งด้วยแป้งเพิ่มเติมลดของเหลวลงเท่าไหร่?

สำหรับแป้งของฉันมีเล็กน้อย ... ถ้าขนมปังของคุณขึ้นรูปไม่ดีให้ลดลง 20 มล. ก่อน ...

ฉันอบอิฐแบนอย่างดีสูง 12 ซม.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ล่อ
ของเหลว: น้ำและมอลต์ชง = 330 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำผึ้งน้ำมัน ไม่มี agram, panifarin และ extra p ส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตร
เทแป้งข้าวไรย์ในระหว่างการนวด 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อนเพราะสระว่ายน้ำด้านล่างค่อนข้างใหญ่ บางทีมันอาจไม่จำเป็นเพราะเธอยังคงปรากฏตัวและยังไม่เล็ก
ฉันชอบขนมปังครอบครัวบอกว่ามันเปรี้ยวไปหน่อย เราจำเป็นต้องลดจำนวนแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู? หรือเป็นอย่างอื่น?
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ลองใส่ 1-1.5 ช้อนชาในครั้งต่อไป น้ำส้มสายชู.

ฉันปรับสูตรนี้สำหรับการอบในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ไรย์"
1. โหมด "ไรย์" เริ่มต้นด้วยการอุ่นเครื่อง ดังนั้นก่อนอื่นฉันใส่ Extra-R และ Agram 1 ช้อนลงในเครื่องทำขนมปังแป้งข้าวไรย์ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 100 มล. ฉันผสมมันทั้งหมดในโหมด "แป้ง" จนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเปิดโหมด "ไรย์"
2. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการอุ่นเครื่องฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและช่วยคนทำขนมปังในชุดแรก แป้งมีน้ำหนักมากและเครื่องทำขนมปังของฉันไม่สามารถจัดการกับมันได้ดีในช่วงแรก
3. เนื่องจากโหมด "ไรย์" สั้นเกินไปฉันจึงเปิดเป็นครั้งที่สองโดยหยุดโหมดก่อนอบ นั่นคือปรากฎว่าแป้งถูกนวดอีกครั้ง คุณอาจต้องใส่แป้งไรย์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. หลังจากเปิดโหมด "ไรย์" เป็นครั้งที่สองและนวดอีกครั้งฉันไม่ได้สัมผัสอะไรเลยและก่อนที่จะอบฉันเปิดฝาเพื่อทาไขมันด้วยคีเฟอร์ร้อนและโรยด้วยผักชี จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่เปลือกจะแตกจากมัน
5. ฉันนำขนมปังออกมาพร้อมแล้วหนึ่งชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดการอบและในตอนท้ายของการอุ่น

ข้อแม้อย่างหนึ่ง ... ฉันเติมของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังที่อุ่นประมาณ 40 องศาและเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยเวย์หรือคีเฟอร์

ตอนนี้มันกลายเป็น "สำหรับคนขี้เกียจ" จริงๆมิฉะนั้นจะมีปัญหามากเกินไป

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปังของฮิตาชิในโหมดพื้นฐาน (ขนมปังปกติ / ขนมปังที่มีสารเติมแต่ง) เนื่องจากในเครื่องทำขนมปังนี้ไม่มีทั้งโหมดข้าวไรย์และความสามารถในการใส่โหมดอบเพียงอย่างเดียวหลังจากนวดในโหมดอื่น ตามที่คุณกล่าวไว้ในสูตรอาหารตามที่ฉันเข้าใจโดยโหมดการอบคุณหมายถึงฟังก์ชันการอบเท่านั้นนั่นคือการพูดคร่าวๆคือหน้าที่ของเตาอบ ดังนั้นใน Hitachi สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เลยถ้าฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถนวดบน Pizza จากนั้นยังคงใช้โหมดหลักหรือโหมดอื่น ๆ อย่างเต็มที่นั่นคือด้วยการผสมผสานและการพิสูจน์ทั้งหมด
แต่ขนมปังในรูปลักษณ์ที่ไม่มีประสบการณ์ของฉันกลับกลายเป็นว่า รสชาติคือขนมปัง Borodino อย่างแม่นยำ บางทีมันอาจจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยฉันไม่เข้าใจอย่างแน่นอน แต่มันก็ดูไม่ชื้น
อย่างไรก็ตามฉันเปลี่ยนตามคำแนะนำของ Extra-R (ไม่ใช่ที่บ้าน) ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน

[ผ่อนปรน]

ผ่อนปรนหาก HP ของคุณไม่มีโปรแกรม Baking แยกต่างหากให้ลองอบขนมปังในโปรแกรมหลักโดยไม่ต้องนวดพิซซ่าเบื้องต้น ... หรือนวดบน Pizza ให้เว้นระยะและอบในเตาอบ

ขอบคุณ! นั่นคือวิธีที่ฉันอบ - ในโปรแกรมหลักโดยไม่ต้องนวดพิซซ่า และความคิดในการนวดพิซซ่าและอบในเตาอบก็มาด้วย ฉันจะลองครั้งต่อไป
ขนมปังกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่น

[ผ่อนปรน]

ผ่อนปรนที่จริงแล้ว Borodinsky ที่แท้จริงควรมีความหนาแน่น แต่สำหรับเตาอบคุณสามารถเพิ่มปริมาณของเหลวได้แล้วขนมปังจะมีรูพรุนมากขึ้น ... ขอให้โชคดี!

ฉันอบขนมปังตามสูตรของผู้เขียนอบและขึ้นตามปกติด้วยเหตุผลบางประการเท่านั้นที่มีรสขม
ส่วนผสมทั้งหมดสดใหม่ฉันไม่ได้ใช้เป็นครั้งแรกฉันนั่งอยู่ที่นี่และคิดว่ามันไม่เป็นเช่นนั้น

[ป๋ม]

ป๋มอาจจะเพิ่มมอลต์มากกว่าที่จำเป็น?

[กาชา]

ทุกอย่างตามน้ำหนักฉันวัดมอลต์ด้วยช้อนจากแรงม้าเมื่อมันถูกชงฉันได้ลิ้มรสมันไม่มีความขมเลย คราวหน้าจะใส่น้อยลง
กาชามอลต์มีรสขมหรือไม่?

ส่วนผสมทั้งหมดสดใหม่ฉันไม่ได้ใช้เป็นครั้งแรกฉันนั่งอยู่ที่นี่และคิดว่ามันไม่เป็นเช่นนั้น

สดใหม่เพราะซื้อมาวันนี้ / เมื่อวาน?
และบนบรรจุภัณฑ์คุณดูวันที่ผลิต / หมดอายุหรือไม่?

แป้งมอลต์อาจมีคุณภาพไม่ดีจากเมล็ดงอกเช่นตอนนี้แป้งร้อนอาจหายใจไม่ออกในถุงกระป๋อง ฯลฯ
หรือสารปรุงแต่งเช่น agram ก็สามารถลิ้มรสได้เช่นกัน

รสชาติของขนมปังแบบนี้อาจไม่เหมาะกับคุณไม่ใช่รสนิยมของคุณ

ถ้าคุณชอบขนมปังให้อบและคิดสูตร

[กาชา]

กาชามอลต์มีรสขมหรือไม่?

เป็นเพียงส่วนผสมเดียวที่ให้รสขมหากคุณหักโหมมากเกินไป ... ปริมาณของมอลต์สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือ

ลองเลียแป้งและมอลต์ของคุณ ... ดูว่าอะไรมีรสขม

และบนบรรจุภัณฑ์คุณดูวันที่ผลิต / หมดอายุหรือไม่?

นี่เป็นสิ่งแรกที่ฉันดูฉันพยายามใช้แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอายุไม่เกิน 1-1.5 เดือนนับจากวันที่ผลิต ฉันรู้แล้วว่าแป้งที่ไม่ดีคืออะไร

แป้งมอลต์อาจมีคุณภาพไม่ดีจากเมล็ดงอกเช่นตอนนี้แป้งร้อนอาจหายใจไม่ออกในถุงกระป๋อง ฯลฯ
หรือสารปรุงแต่งเช่น agram ก็สามารถลิ้มรสได้เช่นกัน

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์จากแป้งนี้เมื่อสองวันก่อน

รสชาติของขนมปังแบบนี้อาจไม่เหมาะกับคุณไม่ใช่รสนิยมของคุณ
ถ้าคุณชอบขนมปังให้อบและคิดสูตร

ฉันทำขนมปัง Borodino เป็นครั้งแรกไม่ว่าในกรณีใดฉันจะคิดสูตร

ลองเลียแป้งและมอลต์ของคุณ ... ดูว่าอะไรมีรสขม

นี่คือสิ่งที่ฉันทำกับส่วนประกอบทั้งหมดไม่มีรสชาติขม ฉันจะทดลอง

บอกฉันว่าคุณสามารถอบขนมปังในเตาอบในโหมดใดได้บ้าง - Kenwood BM900? ฉันไม่ต้องการเปลี่ยนโหมดจริงๆฉันไม่ได้พิเศษในเรื่องที่ยากนี้)))

วันนี้พบว่าในร้านค้ามีมอลต์เข้มข้นซึ่งเป็นสารที่มีความหนืด คุณควรใส่มอลต์ธรรมดาเท่าไหร่?

[ที่นี่]

วันนี้พบว่าในร้านค้ามีมอลต์เข้มข้นซึ่งเป็นสารที่มีความหนืด คุณควรใส่มอลต์ธรรมดาเท่าไหร่?

เพิ่มมอลต์เพื่อลิ้มรส ... ลองเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเริ่ม ล. ของเหลวเข้มข้นอบและลองถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้นให้เพิ่มในครั้งต่อไป อย่าลืมลดปริมาณของเหลวทั้งหมดด้วยช้อนเกลือนี้

บอกฉันว่าคุณสามารถอบขนมปังในเตาอบในโหมดใดได้บ้าง - Kenwood BM900? ฉันไม่ต้องการเปลี่ยนโหมดจริงๆฉันไม่ได้พิเศษในเรื่องที่ยากนี้)))

ลาน่าฉันมีพานาโซนิคและฉันไม่รู้ว่าโหมดอะไรอยู่ในเตาอบของคุณ ... จากนั้นคุณต้องเลือกด้วยตัวเองโดยเน้นที่แป้งข้าวไรย์ต้องนวดสั้น ๆ (10-15 นาที) เวลา การเพิ่มขึ้นคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ในสภาพอากาศร้อนแป้งอาจขึ้นเร็วขึ้นและในสภาพอากาศหนาวเย็นอาจใช้เวลานานขึ้นในการขึ้น) และเวลาในการอบประมาณสิบชั่วโมง ฉันเขียนรายละเอียดทุกอย่างเกี่ยวกับกระบวนการเหล่านี้ใน Rye Councils ที่นี่... ฉันได้รับขนมปังชนิดนี้ใน Rye, เรื่องอาหาร, ขั้นพื้นฐานและในโหมดฝรั่งเศส แต่อย่างไรก็ตามฉันต่อต้านโหมดอัตโนมัติ - เนื่องจากเวลาในการขึ้นและการอบอาจแตกต่างกันไป

ขออภัยที่ไม่ตอบกลับทันที - ฉันไม่อยู่

บอกฉันว่าไม่ใช่กรณีนี้หรือไม่:

Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
Panifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล

และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร .. มันจะทำขนมปัง?

[ที่นี่]

บอกฉันว่าไม่ใช่กรณีนี้หรือไม่:

Extra-R - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Agram - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
Panifarin - 2 ช้อนโต๊ะ ล

และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร .. มันจะทำขนมปัง?

มันจะเปิดออกอ่าน ที่นี่

แทนแป้งสาลี 50 กรัมในสูตรสำหรับเซโมลินา 50 กรัมแล้วเติม 1-1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ...

โอ้ฉันขี้เกียจด้วย - ฉันชอบเตา HP แต่ฉันไม่รู้ ฉันเข้ารับราชการ

ขี้เกียจทุกประเทศช่วย! ขนมปังที่รักที่สุดในบ้าน! ในการถ่ายภาพมือทั้งสองข้างเอื้อมไม่ถึงหรือไม่มีขนมปังอีกต่อไป! ฉันมีมันกระจัดกระจายในหนึ่งวัน! วันรุ่งขึ้นต้อง "ขี้เกียจ" อีก หมวกแกชา! ขอบคุณ! แต่.....! ฉันไม่สามารถเจาะรูได้ และตัดฟองอย่างประณีตเสมอ และผนังของฟองสบู่เล็ก ๆ เหล่านี้ไม่ได้เป็นมัน แต่เคลือบด้านและหมองคล้ำ ฉันทำตามสูตร ฉันทำตามซาลาเปา ฉันอบขนมปังนี้มาหลายเดือนแล้ว ยีสต์สด ฉันลองใช้ในโปรแกรมหลัก แต่คนที่มีความรู้บอกว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งไรย์สองชั้น เตาอบเริ่มต้นที่การตั้งค่าพิซซ่า - สิ่งเดียวกัน ฉันมี Morphy Richards x-lover นวดเป็นเวลา 20 นาทีกระจาย 70 นาทีแล้วอบอีกหนึ่งชั่วโมง ขนมปังสุกเสมออบและอร่อยเสมอ ไม่หนักแม้ว่าจะดูเป็นอย่างนั้นเมื่อคุณตัดมัน เนื่องจากความหมองคล้ำ. บางทีเราอาจมีแป้ง Stibel ข้าวไรย์ในอิสราเอล? ใครจะรู้? ใครมีประสบการณ์กับแป้งตัวนี้ หรือบางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจอะไร ฉันศึกษาคำอธิบายและฟอรัมในท้องถิ่นทั้งหมดรวมถึงข้อสังเกตและการแก้ไข ฉันหมายถึงทุกอย่างไม่ใช่แค่สูตรนี้ ฉันชอบห้องครัวมาตลอดในทุกรูปแบบและฉันทำงานในการอบมาครึ่งปีแล้ว ดังนั้นฉันจึงอยากให้ขนมปังของฉันสวยเหมือนในภาพที่นี่!
และต่อไป. อาจจะมีใครยังไม่ได้ลอง บางครั้งแทนที่จะใช้ผักชีฉันใส่กระเทียมสดสับละเอียด (แต่ไม่บดกระเทียม) กระเทียม 2-3 กลีบและผักชีฝรั่ง (อาจแห้ง แต่สดจะอร่อยกว่า) และแม้ว่านี่จะไม่ใช่ Borodinsky อีกต่อไป แต่มันก็อร่อยมาก!

แต่.....! ฉันไม่สามารถเจาะรูได้ และตัดฟองอย่างประณีตเสมอ และผนังของฟองสบู่เล็ก ๆ เหล่านี้ไม่ได้เป็นมัน แต่เคลือบด้านและหมองคล้ำ ฉันทำตามสูตร ฉันทำตามซาลาเปา ฉันอบขนมปังนี้มาหลายเดือนแล้ว ยีสต์สด ฉันลองใช้ในโปรแกรมหลัก แต่คนที่มีความรู้บอกว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งไรย์สองชั้น เตาอบเริ่มต้นที่การตั้งค่าพิซซ่า - สิ่งเดียวกัน ฉันมี Morphy Richards x-lover นวดเป็นเวลา 20 นาทีกระจาย 70 นาทีแล้วอบอีกหนึ่งชั่วโมง ขนมปังสุกเสมออบและอร่อยเสมอ ไม่หนักแม้ว่าจะดูเป็นอย่างนั้นเมื่อคุณตัดมัน เนื่องจากความหมองคล้ำ.

Olya ขนมปังข้าวไรย์ที่มีแป้งข้าวไรย์สูงและควรมีรูพรุนละเอียด เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายของขนมปังของคุณ แต่เมื่อพิจารณาจากคำอธิบายคุณจะได้ขนมปังที่สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการเพิ่มความพรุนคุณต้องเติมน้ำ แต่จะดีกว่าถ้าอบขนมปังในเตาอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้หลังคาสวยงาม ... ในเครื่องทำขนมปังเนื่องจากมีของเหลวสูง หลังคาสามารถยุบได้ เมื่อของเหลวถูกเติมลงในแป้งรูขุมขนจะกลายเป็นมันวาวในเวลาเดียวกัน เวลาในการผสมสามารถลดลง เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วปิดเครื่อง การแพร่กระจายไม่จำเป็นต้องเป็นเวลา 70 นาทีทันทีที่แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าหรือจนกระทั่งฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของแป้งให้วางลงบน Baking Pastry ฉันจะยืดเวลาในการอบให้นานขึ้นอีกหน่อย ชั่วโมงสิบชั่วโมงสิบห้า เลือกเวลาอบแป้งที่ดีที่สุด
และขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ! มีความสุขเสมอที่ได้อ่านบทวิจารณ์ดังกล่าว! ขนมปังที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

"ภาพจากนิทรรศการ" กิจวัตร: วันก่อนเมื่อวานฉันอบ "ฟองละเอียด" ของตัวเอง (คำทดสอบคือ "โฟม" ไม่ใช่ "ลึงค์" ฮ่า ๆ ... ขอโทษนะคะ) เมื่อวานนี้ฉันใช้เวลาหนึ่งในสามในการทำงาน พวกเขากวาดล้างผู้ทำงานร่วมกันที่ดีทิ้งฉันไว้ในงานกลางคืนพร้อมกับเศษเปลือกโลกชิ้นเล็ก ๆ และตำหนิฉันที่นำของเล็ก ๆ น้อย ๆ ตอนนี้ฉันได้ลากกลับบ้านโดยหวังว่าจะได้กิน ไร้เดียงสา! มีอะไรกัน! มีเพียงการเล่นเท่านั้นที่นึกถึง: เกี่ยวกับเปลือกโลกชิ้นเดียวกัน! ราวกับว่าทุกคนสมคบคิด และคุณ Gasha พูด - ในเตาอบ นี่คือไม้ลอยในความคิดของฉัน - ไม่มีแรงไม่มีเวลา ฉันไม่สามารถใส่สไมลี่ตรงนี้ให้คุณได้ซึ่งถอดหมวกของเขาออก และคุณยังต้องหาวิธีแทรกรูปภาพ มีอะไรให้ทำตอนกลางคืน ดังนั้นฉันจะปรึกษาคุณเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังต่อไปว่าจะขี้เกียจทำอย่างไรเพื่อให้ทุกคนที่เข้ามาในบ้านจะได้ทานขนมปังอร่อย ๆ
อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจว่าฉันเห็นฟองอากาศหรือไม่ในช่วงระยะห่างของขนมปังนี้ พื้นผิวขรุขระฉันเรียบฉันประโยค ฉันจะสังเกตเห็นเครื่องดื่มโซดาหรือไม่?
วันนี้ฉันจะอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ขอบคุณสำหรับขนมปังและการสนับสนุน สุขภาพ!

Olya ไม่ใช่ฟอง แต่ หนึ่ง ฟอง! มันสำคัญมาก! จะมีฟองมากเมื่อแป้งได้ที่แล้ว ... คุณมีหม้อหุงช้าหรือไม่? ฉันหมายความว่าคุณสามารถนวดแป้งใน HP แล้วปล่อยให้ยืนและอบในหม้อหุงช้า จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำและได้ก้อนที่สวยงาม

คำแนะนำที่ไม่คาดคิดสำหรับฉัน: "วันเกิด" หมายความว่าวันนี้ Gasha มี Jam and Cookies Day
และของกำนัลใบเสร็จ!
ความปรารถนาทั้งหมดจัดอยู่ในช่อดอกไม้
ขอให้มีดอกไม้เยอะ ๆ !
ซ่อนตัวจากความหนาวเย็นแม้ในหนังสือพิมพ์ -
ขอให้ดอกไม้และทะเลแห่งคำพูดมีความสุข!
กาชาสุขสันต์วันเกิดคุณ! กับพื้นหลังของอารมณ์เชิงลบเม็ดเล็ก ๆ ของฉัน - นี่คือทั้งหมดที่ "ส่งออก"
แล้วเธอก็วิ่งไปที่ RS ตะโกนว่า "Avral! Help! Gevalt! Help! Help!"




และนี่คือก้อนที่ 4 สัญญา! สองสามวันก่อนฉันทำขนมปังโฮลวีต เปิดออก และคนนี้! ขี้เกียจ! ที่รัก! ประหยัด! การซักถาม:
kefir 1.200 มล. และน้ำ 100 มล.
2. ใส่ผักชี 1.5 ช้อนชาแทน แป้ง flaxseed (บดเองจากเมล็ด)
3. สิ่งที่ไม่มีในสูตร: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ด.
ทั้งหมด! ด้วยจิตวิญญาณ! แป้งในโปรแกรมที่ 8: นวดเป็นเวลา 20 นาทีและพิสูจน์อักษรสองครั้งเป็นเวลา 30 และ 40 นาที ดูเหมือนว่าแป้งขึ้นแล้วมันอาจจะยืน (?) ด้วยซ้ำเพราะด้านบนฉีกขาด ตั้งอบประมาณ 20 นาที และนั่นคือสิ่งที่ได้รับ! (ที่นี่ฉันร้องไห้ด้วยความไม่พอใจ) ด้วยความไม่อดทนฉันตัดมันในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เปียก! ไม่ได้อบ! หมึก! เขาเอื้อมมือไปหยิบมีดเกาะติดทุกสิ่ง ทำยังไงดี !!!! ปิ้งแพนเค้กเค็มแทนขนมปัง อย่าไปซื้อขนมปัง! ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 4 แล้ว! เป็นไปได้ไหมว่าการเพิ่มเวลาในการอบ C / P โดยอัตโนมัติ (ตามสัดส่วนของเวลา) จะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น? ฉันแค่หมดหวัง!

[เคล็ดลับข้าวไรย์]

Olya ใจเย็น !!! อย่าตกใจ!

คุณ เคล็ดลับข้าวไรย์ อ่าน?

เดินอย่างรอบคอบอีกครั้งและวิเคราะห์สิ่งที่คุณทำผิด? ชายขนมปังขิงมีลักษณะเหมือนในรูปถ่ายหรือไม่? แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือไม่?

สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - ในแป้งที่มีแป้งข้าวไรย์ปริมาณสูงไม่ได้ใส่คีเฟอร์ ... นี่เป็นจำนวนมาก มันจะเป็นเวย์ - อีกเรื่องหนึ่ง ... องค์ประกอบของ Borodinsky เองก็หนัก ... นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงอบแม้ในเบเกอรี่เป็นก้อนเล็ก ๆ ... ใช่และ Borodinsky ที่ซื้อมาก็มักจะรวดเร็ว ฉันหมายถึงการใส่แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้แป้งหนักขึ้น ... เป็นไปได้ที่จะทดลองว่าขนมปังเป็นแป้งที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่และคุณจะอบในเตาอบ ...

อบขนมปังสองสามอย่างตามสูตรตาม Rye Tips เติมมือแล้วเปลี่ยนอะไรนิดหน่อย ...

จากนั้นลองเติม kefir 50-60 มล. ลงในแป้งไม่เกิน

โชคดี!

ปล. ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังยอดเยี่ยมมาก !!! ทำด้วยเวย์ + น้ำซุปมันฝรั่ง