ขนมปังอิตาเลียนกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังอิตาเลียนกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	220 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
เนยเทียมหรือเนย	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	2.5 ช้อนชา
แป้ง	300 กรัม
Semolina	80 ก
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เตาอบควรอยู่ในโหมดสำหรับแซนวิช (ในเตาอบของฉันคือโหมด 11, 3 ชั่วโมง)

บันทึก

เรียนผู้ใช้ฟอรัม! ฉันเพิ่งซื้อเตาอบ (Daewoo 3207) และตอนนี้กำลังทำขนมปังง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างรวมถึงขนมปังอิตาเลียนจากตำราอาหารที่มาพร้อมกับเตา ฉันไม่เห็นสูตรดังกล่าวในฟอรัม
ขนมปังมีน้ำหนักเบานุ่มมีรูพรุนละเอียดอร่อย
ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ
หนึ่ง "แต่": ในเตาอบของฉันในโหมดนี้ไม่ได้ระบุตัวเลือกสีเปลือกด้วยเหตุผลบางประการดังนั้นด้านบนของขนมปังจึงมีสีซีด แต่ด้านล่างและด้านข้างเป็นสีแดงก่ำ

รูปภาพ Milagros

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังอิตาเลียน Pane al latte "Fisarmonica" (เตาอบ) (dopleta)

ขนมปังข้าวสาลีอิตาเลียน (เครื่องทำขนมปัง) (โลล่า)

ขนมปังอิตาเลียน (Ann Thibeault) (ในเตาอบ) (มิชา)

แล้วเราสนใจว่าเตาอบอยู่ในโหมดไหน? ฐาน? แต่มีเวลา 3.50

น่าเสียดายที่ฉันไม่ทราบว่าโปรแกรม Mulinex ใดเหมาะกับระบอบการปกครองนี้ ฉันสามารถให้คำอธิบายโปรแกรมของฉันได้จากคำแนะนำเท่านั้น: "โหมด" แซนวิช "- ด้วยโปรแกรมนี้คุณสามารถผสมเพิ่มและอบขนมปังเบา ๆ ด้วยเปลือกที่กรอบ" ระยะเวลาของโปรแกรมคือ 3 ชั่วโมง ไม่มีการอุ่นเครื่องใน HP ของฉัน โปรแกรมจะเริ่มต้นทันทีด้วยชุดงาน หาก HP ของคุณมีโปรแกรมสำหรับขนมปังอิตาลีก็น่าจะใช้ได้ ใน CP บางรายการโปรแกรมที่คล้ายกันนี้เรียกว่า "แซนวิช" หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้คำอธิบายที่คล้ายกัน

มีโหมดนี้อยู่ในเตาของฉัน! และยังใช้เวลา 3 ชั่วโมงอีกด้วย คำถามเดียวคือยังคงเป็นขนมปัง 700 กรัมหรือไม่? เพราะ 1.5 ช้อนชา. ยีสต์แห้งฉันมักจะใส่ก้อน 900 กรัม
และเซโมลินา 80 กรัม - เท่าไหร่ในถ้วย? ฉันวัดด้วยถ้วยเท่านั้นเพราะไม่มีน้ำหนักที่ดี

[ยูลิโกะ]

ยูลิโกะ! ในข้อความแรกฉันนำสูตรจากหนังสือที่แนบมากับ HP แต่ขนมปังตามสูตรนี้ค่อนข้างชื้น และฉันตัดสินใจใส่ยีสต์น้อยลงเช่น 1 ช้อนชา แป้งขึ้นและเศษก็แห้ง แต่ฉันใช้ยีสต์ Saf-Levure กับยีสต์อื่น ๆ อาจจะ 1.5 ช้อนชา จะไม่เป็นไร ดังนั้นคุณต้องลอง
สำหรับเซโมลินา: สำหรับคุณโดยเฉพาะฉันชั่งเซโมลินา 80 กรัมบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์จากนั้นเทลงในถ้วยตวง ปรากฎว่า 100 มล. ดังนั้นจึงสะดวกมากในการวัด
ฉันขอให้คุณกินขนมปังที่ดี!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
รายการ Naked Chef เคยฉายทางทีวี
ดังนั้นจึงมีการเสนอให้ใช้แป้งที่มีเซโมลินา 50 ถึง 50

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
รายการ Naked Chef เคยฉายทางทีวี
ดังนั้นจึงมีการเสนอให้ใช้แป้งที่มีเซโมลินา 50 ถึง 50

ทำไมจะไม่ล่ะ? Semolina เป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกันบดเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีล

ฉันบีบสูตรของฉันที่นี่ได้ไหม มันถูกนำมาจากหนังสือสำหรับ HP ของฉัน และในวงเล็บเหมือนที่ฉันทำ
ก้อนน้ำหนัก 900 กรัม
น้ำ -375ml (200ml-kefir, 175ml-water)
เกลือ -1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. (2 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำตาล -1 ช้อนชา (2 ช้อนชา)
แป้ง -475gr
เซโมลินา -100gr
แห้ง ยีสต์ - 2 ชั่วโมง ล.
โปรแกรมแซนวิช (3 ชม. 09 นาที)
ชายขนมปังขิงหันมาทันทีซึ่งฉันประหลาดใจมากลุกขึ้นและอบยอดเยี่ยม .. และมันก็รสชาติดีในตอนเช้าด้วยกาแฟหนึ่งแก้วฉันกดเปลือกด้วยตัวเอง
กลายเป็นว่าไม่มีอะไรเลยในความคิดของฉันฉันกำลังจัดแสดงภาพถ่ายให้คุณได้ชื่นชม ..

.

[มิลากรอส!]

มิลากรอส! ยินดีด้วย! ขนมปังดีและอร่อยมาก! น่าจะอร่อยมาก! แต่หลังจากที่ฉันเปลี่ยน HP ​​(เดิม - DEU - พังหลังจากนั้นฉันซื้อ Panasonic 254) ฉันอบขนมปังด้วยเซโมลินาในโหมด "เร็ว" ตามสูตรของ Elena Bo เนื่องจากไม่มีโหมด "อิตาลี" ใน Panasonic ไม่มีโหมดแซนวิช แต่ขนมปังจานด่วนก็ออกมาดีเช่นกันเพียง แต่เปลือกไม่บางและนุ่มเหมือนซีพีก่อนหน้านี้
ฉันอยากถามคุณ: คุณเติมโซดาลงใน kefir หรือไม่? ฉันไม่เคยอบบน kefir แต่ฉันมักใช้เวย์จาก kefir และถ้าฉันไม่เติมโซดาขนมปังจะต่ำลงและหนาแน่น

[แอนนา 1]

แอนนา 1, ฉันไม่ได้เติมโซดา, ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ... และสถานการณ์เช่นนี้ (เศษที่หนาแน่นขึ้นไม่ดีและเกาะติดฟันของฉัน) ฉันได้ตามสูตร ขนมปังด่วนจาก Elena Boแต่ .... (แต่ใหญ่) ... ฉันเทน้ำแทน จ้อง ผิวสีแทน ก็เลยคิดว่าเพราะแบบนี้ ...

[มิลากรอส!]

มิลากรอส! ขอบคุณสำหรับคำตอบ! หากต้องการให้ลองเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในคีเฟอร์หรือแทนขนมปังควรจะเบาและฟูขึ้น และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่ออบขนมปัง "ด่วน" ของเหลวจะต้องอุ่นขึ้น

[แอนนา 1]

แอนนา 1,
อบขนมปังด้วยผ้าฝ้าย Tefal-baguette ในโหมด "สีขาวพื้นฐาน" เป็นเวลาที่สั้นที่สุด - 3 ชั่วโมง 20 นาที การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ฉันคูณส่วนทีละครึ่งแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยโฮลเกรนยีสต์แห้งด้วยการอัดสด 12 กรัม (นี่คือเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง) และใส่เนยลงในถัง 5 นาทีหลังจากนั้น จุดเริ่มต้นของการนวด เป็นครั้งแรก (เมื่อวานก่อนหน้านี้) ขนมปังนุ่มอร่อยน่าอัศจรรย์ออกมาซึ่งเป็นที่กล้าทันทีและวันนี้เธอให้สามีทำงาน (จากแรงจูงใจในการรับจ้างที่ทำให้เขาไม่สนใจเกมคอมพิวเตอร์) เขา - ตามคำแนะนำของฉัน - วัดร่อนและใส่ส่วนผสมกดเริ่มโปรแกรมจากนั้นเป็นเวลาสามชั่วโมงก็หมดความอดทนดังนั้นเขาจึงต้องการเห็นผลงานของเขา น่าแปลกที่ขนมปังของเขาออกมาสวยและอลังการกว่าของฉันเสียอีก! ดังนั้นขอขอบคุณ Annushka สำหรับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จซึ่งฉันหวังว่าจะเป็นแรงบันดาลใจให้ครึ่งหนึ่งของฉันในการทำขนมอบต่อไป