ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีม

ด้านบนไอศกรีมสำเร็จรูปในรูปแบบของการตกแต่ง

ด้านบนไอศกรีมสำเร็จรูปในรูปแบบของการตกแต่ง

คุณไม่สามารถเข้าไปข้างในได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นการสับด้วยเครื่องปั่น? แล้วทำช็อคโกแลตมินต์บ้างไหม?

มีค็อกเทลของเม็กซิโกซิตี้ เหล้าและสะระแหน่สดไปที่นั่น ต้องมีสะระแหน่สด บางทีคุณอาจลองทำเหมือนที่อนาสตาเซียทำ - เหยาะเหล้าหนึ่งแก้วลงในไอศกรีมเมื่อแช่แข็งและในกระบวนการถ่ายโอนด้วยเหล้าอื่น ... หากเหล้ามาจากเม็กซิโกซิตี้โรงกษาปณ์จะไปที่แคชเชียร์
ฉันสามารถดูสูตรอาหารเม็กซิโกซิตี้ที่บ้านได้ในตอนเย็น ... หากสนใจ ...

มีค็อกเทลของเม็กซิโกซิตี้ เหล้าและสะระแหน่สดไปที่นั่น ต้องมีสะระแหน่สด บางทีคุณอาจลองทำเหมือนที่อนาสตาเซียทำ - เหยาะเหล้าหนึ่งแก้วลงในไอศกรีมเมื่อแช่แข็งและในกระบวนการถ่ายโอนด้วยเหล้าอื่น ... หากเหล้ามาจากเม็กซิโกซิตี้โรงกษาปณ์จะไปที่แคชเชียร์
ฉันสามารถดูสูตรอาหารเม็กซิโกซิตี้ที่บ้านได้ในตอนเย็น ... หากสนใจ ...

อื้อหือ. ขอบคุณ. ฉันสงสัยว่ามีเหล้าชนิดใดบ้าง

[กิ่งไม้ขนาดใหญ่ 3 กิ่งสะระแหน่สด]

อนิจจา แต่ฉันกลายเป็นการบิดเบือนข้อมูลที่แย่มาก ... ไม่ใช่เม็กซิโกซิตี้ แต่เป็นโมจิโต้ ... และไม่มีเหล้า ... ฉันถูกมิ้นท์ล้มลง ... ฉันจะเผยแพร่มันทั้งหมดเหมือนกัน ...

1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
0.5 มะนาว
30 มล. เหล้ารัมเบา ๆ (ไม่ใช่บาคาร์ดี! ดีกว่า Habana Club หรือ Ron Varadero)
กิ่งไม้ขนาดใหญ่ 3 กิ่ง
สะระแหน่สด
น้ำโซดา (สามารถใช้โทนิคได้)
น้ำแข็งเกล็ด
กระจกกว้างต่ำ

นี่เป็นส่วนผสมเดียวในความทรงจำของฉันที่ต้องใช้สะระแหน่สด ...

อีกครั้ง

และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น

ฉันคิดว่าถ้าคุณใส่มินต์สดลงในไอติมไซรัป (หรือน้ำซุปข้นผลไม้) บดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเอาออกคุณจะได้ไอศกรีมที่น่าสนใจมาก

[ไส้เดือนฝอย]

ฉันทำไอศครีมที่มีน้ำเชื่อมมิ้นท์สำเร็จรูปอยู่แล้วฉันชอบมันมากมันเหมือนที่ Elpatio ที่ฉันเคยกินมาก่อน แต่ที่บ้านมันถูกกว่าและคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ฉันอยากจะขอบคุณมากสำหรับผู้ใช้ ไส้เดือนฝอย- เขาช่วยฉันด้วยการเปิดฝาเครื่องทำไอศกรีมของฉัน - ของฉันแตกและหลังจากติดกาวแล้วไม่ต้องการจับอุปกรณ์ - ฉันต้องถือมันด้วยมือของฉัน และตอนนี้ฉันกลับมาพร้อมกับเครื่องทำไอศกรีมที่ครบครัน ฟอรัมของเราช่วยในเรื่องนี้ด้วยซ้ำขอบคุณมากสำหรับฟอรัม!

ฉันทำไอศครีมกับน้ำเชื่อมมิ้นท์ ...

ใช่. มันเป็นไอศกรีมของคุณที่ทำให้ฉันคิด แต่ฉันไม่ได้เจอกับน้ำเชื่อมมิ้นต์ แต่ฉันได้พบกับมิ้นต์สดที่มีกลิ่นหอม ฉันจะพยายามทำอะไรบางอย่างกับเธอ ฉันจะรายงานผล

ใช่. มันเป็นไอศครีมของคุณที่กระตุ้นให้ฉันคิด แต่ฉันไม่ได้เจอกับน้ำเชื่อมมิ้นต์ แต่ฉันได้พบกับมิ้นต์สดที่มีกลิ่นหอม ฉันจะพยายามทำอะไรบางอย่างกับเธอ ฉันจะรายงานผล

ฉันพบสูตรสำหรับน้ำเชื่อมสะระแหน่สดในอินเทอร์เน็ต:
ส่วนผสมสำหรับทำมินต์ไซรัป:
- ใบและลำต้นอ่อนของสะระแหน่ - 200 กรัม
- ต้มน้ำเย็น - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

สูตรการทำน้ำเชื่อมมิ้นท์:
ใบและลำต้นของสะระแหน่ถูกโขลกในครกเซรามิกมวลที่ได้จะถูกบีบผ่านผ้าจากนั้นจึงเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้วลงในมวลที่บีบ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงในการซักเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำคนให้เดือดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจะถูกทำให้เย็นและเทลงในขวดปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็น น้ำเชื่อมสำเร็จรูปควรใส

สิ่งเดียวคือน้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากร้านค้ามีสีมรกตสวยงามและไอศกรีมก็ออกมาสวยงาม และสูตรบอกว่าน้ำเชื่อมโฮมเมดมีความโปร่งใสแต่สีอาจไม่สำคัญ แต่โฮมเมดที่ไม่มีสีย้อมจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า!
ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ! เราจะรอผล!

[อนาสตาเซีย!]

อนาสตาเซีย!
และอะไรที่ป้องกันไม่ให้เราใส่สีผสมอาหาร? สำหรับมรกตสีเดียวกัน? อย่างน้อยก็จากชุดอีสเตอร์?

[อนาสตาเซีย!]

อนาสตาเซีย!
และอะไรที่ป้องกันไม่ให้เราใส่สีผสมอาหาร? สำหรับมรกตสีเดียวกัน? อย่างน้อยก็จากชุดอีสเตอร์?

โอ้คุณเป็นคนรักสีย้อมของเรา (แม้แต่อาหาร) !!!
และฉันยังคิดว่ามันดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา! คุณมองสีอาหารเหล่านี้ได้อย่างไรคุณจึงเริ่มลังเล แต่มันเป็นอาหารจริงๆหรือไม่และราคาเท่าไหร่?

ฉันรู้ว่าน้ำตาลวานิลลาสามารถหาได้โดยการเทน้ำตาล + วานิลลาแท่งลงในขวด ใต้ฝาแล้วลืมไปหนึ่งสัปดาห์. เราได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับมิ้นต์ได้หรือไม่? ท้ายที่สุดเราต้องการกลิ่นเนื่องจากเรารู้ว่าสีนั้นมาจากสีย้อม

ฉันรู้ว่าน้ำตาลวานิลลาสามารถหาได้โดยการเทน้ำตาล + วานิลลาแท่งลงในขวด ใต้ฝาแล้วลืมไปหนึ่งสัปดาห์. เราได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับมิ้นต์ได้หรือไม่? ท้ายที่สุดเราต้องการกลิ่นเนื่องจากเรารู้ว่าสีนั้นมาจากสีย้อม

สิ่งที่เราต้องการไม่ใช่กลิ่น แต่เป็นรสชาติของมิ้นต์ - ไอศกรีมรสมิ้นต์ที่ผสมผสานกับช็อคโกแลตชิพ

วานิลลามีสาร ให้กลิ่นหอมไม่ระเหย และด้วยมิ้นต์ทุกอย่างจะ "บินสู่ชั้นบรรยากาศ" ได้อย่างปลอดภัยแม้จะมีความร้อนน้อยที่สุด

และถ้ามิ้นต์ยืนยันเรื่องแอลกอฮอล์? สีจะดีมากจากนั้นให้ความร้อนเหนือจุดเดือดของแอลกอฮอล์นั่นคือ 78 องศา แอลกอฮอล์จะระเหย สีและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นหากผสมกับน้ำ ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเองกับมิ้นท์ แต่ฉันทำกับวานิลลา

คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับวานิลลาได้หรือไม่? ไม่มีใครรู้วิธีทำน้ำเชื่อมอัลมอนด์ (แทนที่จะเป็นสารสกัด) ด้วย? คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้จากเราได้
ขออภัยถ้าไม่ตรงหัวข้อ - ไม่มีลิงค์กรุณาจะขอบคุณมาก ...

ความจริงก็คือวานิลลินและสารอะโรมาติกอื่น ๆ ของวานิลลาละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ แต่ไม่มากในน้ำ ดังนั้นในอุตสาหกรรมขนมจึงเป็นสารละลายวานิลลิน (สังเคราะห์) ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งใช้ (สำหรับปัจจุบันฉันจะรับรอง)

เกี่ยวกับสะระแหน่ - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ ถ้าทำสีแล้วสะระแหน่ก็ไม่เหมาะเท่าไหร่ (เค้าย้อมสีเขียวธรรมชาติแบบไหน? หากคุณต้องการกลิ่นที่เข้มข้นซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ด้วยสะระแหน่สดคุณจะต้องใช้น้ำมันสะระแหน่ (เช่นในร้านขายยาของเรามีขาย) แต่คุณต้องระวังให้มากปริมาณเช่นเดียวกับใน ดอมอยู่ที่ปลายแท่งแก้วบาง ๆ

แล้วใครจะบอกได้ว่าทำไมต้องต้มครีมถึงจะไม่โดนวิปปิ้งแบบนั้น?
สามารถแทนที่ไข่ด้วยสิ่งอื่นได้หรือไม่? แป้งและเจลาตินเป็นอันตรายหรือไม่? ฉันต้องการไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่จำเป็นต้องมีสินค้าจำนวนมากในร้านและเครื่องทำไอศกรีม
ฉันทำไอศครีมครั้งแรก สตรอเบอร์รี่... ฉันพยายามหาสูตรที่ง่ายที่สุดเพื่อไม่ให้ผิดหวัง ... วิปครีมในเครื่องปั่นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลและในเครื่องทำไอศกรีม 30 นาที ... อร่อย แต่ฉันอยากจะอ้วนกว่านี้ อาจจะขึ้นอยู่กับครีมเพราะบ้านมีแค่ 10%

แล้วใครจะบอกได้ว่าทำไมต้องต้มครีมถึงจะไม่โดนวิปปิ้งแบบนั้น?
สามารถแทนที่ไข่ด้วยสิ่งอื่นได้หรือไม่? แป้งและเจลาตินเป็นอันตรายหรือไม่? ฉันต้องการไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่จำเป็นต้องมีสินค้าจำนวนมากในร้านและเครื่องทำไอศกรีม

แล้วแป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) ธรรมดาจะเป็นอันตรายได้อย่างไร? หากคุณไม่ใช่สาวกอาหารเช่น Atkins หรือ Kremlin นั่นคือถ้ามีขนมปังอยู่ในอาหารของคุณ ธัญพืชมันฝรั่งแป้งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ เลย
เจลาตินจะไม่ทำอันตรายใด ๆ เว้นแต่คุณจะเป็นผู้สนับสนุนการกินเจหรืออาหารที่ไม่ฆ่า

หากทั้งสองไม่เหมาะสมอย่างยิ่งก็มีวุ้น - มันทำจากสาหร่าย
วุ้นและเจลาตินเป็นสารที่มีประโยชน์มากช่วยขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย

แล้วใครจะบอกว่าทำไมต้องต้มครีมถึงจะไม่โดนวิปปิ้งแบบนั้น?
สามารถแทนที่ไข่ด้วยสิ่งอื่นได้หรือไม่? แป้งและเจลาตินเป็นอันตรายหรือไม่? ฉันต้องการไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพเพราะไม่จำเป็นต้องมีสินค้าจำนวนมากในร้านและเครื่องทำไอศกรีม
ฉันทำไอศครีมครั้งแรก สตรอเบอร์รี่... ฉันพยายามหาสูตรที่ง่ายที่สุดเพื่อไม่ให้ผิดหวัง ... วิปครีมในเครื่องปั่นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลและในเครื่องทำไอศกรีม 30 นาที ... อร่อย แต่ฉันอยากจะอ้วนกว่านี้ อาจจะขึ้นอยู่กับครีมเพราะบ้านมีแค่ 10%

ฉันไม่ต้มครีมสำหรับไอศครีม ปริมาณไขมันของครีมจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะลงเอยด้วยไอศกรีมครีมนมหรือไอศกรีม ฉันชอบไอศกรีมมากที่สุดและฉันใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% เมื่อพิจารณาว่าสตรอเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้คุณก็มีไอศกรีมนม
และในร้านไอศกรีมนอกจากแป้งและเจลาตินซึ่งโดยทั่วไปเป็นสารจากธรรมชาติและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพแล้วยังมีสีย้อมสารให้ความหวานเทียมสารเพิ่มรสชาติเป็นต้นดังนั้นไอศกรีมโฮมเมด แต่อย่างใด จะมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาเป็นร้อยเท่า

วันนี้มีโปรแกรม "เครื่องหมายคุณภาพ" (รัสเซีย) ซึ่งมีการดำเนินการตามความเชี่ยวชาญของไอติม สามตัวอย่างได้รับการทดสอบ หนึ่งในนั้นไม่มีนมเลย (การแทนที่ด้วยไขมันพืชอย่างสมบูรณ์) ประการที่สองการทดแทนคือ 50% ส่วนที่สามเท่านั้นที่มาจากนม

นี่คือจุดที่คุณเริ่มคิดว่าไม่เพียง แต่มีสารกันบูดสีและเครื่องปรุงเท่านั้นที่มีอยู่ในไอศกรีม

ขอบคุณ แต่โยเกิร์ตรสธรรมชาติมันเป็นธรรมชาติปลุกเขาเพราะคุณทำได้แค่ทำจากธรรมชาติและคุณรู้ทุกอย่างที่ขายโดยตัวคุณเองคุณก็รู้รสชาติที่เป็นของแข็งความคงตัวและ Eshki และฉันเองไม่เคยทำโยเกิร์ต ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตมีหม้อหุงช้าดูเหมือนว่ามีบางอย่างหลุดไปที่ไหนสักแห่งและทำในนั้น ผมไปดูมาขอบคุณครับและอีกคำถามถ้าซื้ออันไหนถึงจะเหมาะกว่ากันเพราะผมไม่ชอบโยเกิร์ตเพราะรสสังเคราะห์และไม่ได้ซื้ออันไหนที่คุณแนะนำจากที่ซื้อ ?? ?, ขอบคุณล่วงหน้า !!!

ขอบคุณ แต่โยเกิร์ตรสธรรมชาติมันเป็นธรรมชาติปลุกเขาเพราะคุณทำได้แค่ทำจากธรรมชาติและคุณรู้ทุกอย่างที่ขายโดยตัวคุณเองคุณก็รู้รสชาติที่เป็นของแข็งความคงตัวและ Eshki และฉันเองก็ไม่เคยทำโยเกิร์ตที่นั่น ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตมีหม้อหุงช้าดูเหมือนว่ามีบางอย่างหลุดไปที่ไหนสักแห่งและทำในนั้น ไปดูมาขอบคุณและอีกคำถามถ้าซื้ออันไหนดีหรือน้อยกว่ากันเพราะไม่ชอบโยเกิร์ตเพราะรสสังเคราะห์และไม่ได้ซื้ออันไหนแนะนำจากที่ซื้อ ?? ?, ขอบคุณล่วงหน้า !!!

ลองดูที่นี่ Qween ตอบคำถามที่คล้ายกันกับฉัน
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

อะไรก็ตามที่อยู่ใต้แขนของฉันก็เริ่มกลิ้ง Danone ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใต้แขน อย่าเพิ่งกังวลไปหยิบโยเกิร์ตอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ...

สหาย! และแป้งชนิดใดที่จะเทลงในไอศกรีม? ฉันเข้าใจว่าเจลาตินเพียงแค่ทำให้บวมและเครียด (ด้วยวุ้นก็ไม่เป็นความจริงเช่นกันเนื่องจากฉันพยายามต้มครั้งเดียวทำให้เย็นลง แต่มันก็ออกมาเป็นธรรมชาติเหมือนเยลลี่ - ฉันเข้าไปในเครื่องทำไอศกรีม - และมันก็แตกอย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นชิ้น ๆ และมันก็เป็นก้อนสำหรับไอศกรีม!)?

[วันที่ 59]

ฉันเขียนเกี่ยวกับแป้งที่ไหนสักแห่ง (บน วันที่ 59 หน้าของหัวข้อนี้) เป็นเรื่องง่าย - ในการแชทและชงในนม / ครีมหากคุณอุ่นเครื่องแล้วปล่อยให้ไอศกรีม "สุก" นั่นคือปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ใน "อ่างน้ำ" ก่อนเทลงในเครื่องทำไอศกรีม

[วันที่ 59]

ฉันเขียนเกี่ยวกับแป้งที่ไหนสักแห่ง (บน วันที่ 59 หน้าของหัวข้อนี้) เป็นเรื่องง่าย - ในการแชทและชงในนม / ครีมหากคุณอุ่นเครื่องแล้วปล่อยให้ไอศกรีม "สุก" นั่นคือปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ใน "อ่างน้ำ" ก่อนเทลงในเครื่องทำไอศกรีม

และถ้าคุณไม่ได้ให้ความร้อน แต่เพียงปัด? - แล้วมันไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มทั้งหมดนี้?

ทำไม? ชงนมหรือน้ำในปริมาณเล็กน้อยเช่นเดียวกับส่วนผสมและเติมลงในส่วนผสมที่เย็น

ทำไม? ชงนมหรือน้ำในปริมาณเล็กน้อยเช่นเดียวกับส่วนผสมและเติมลงในส่วนผสมที่เย็น

มันไม่มาเป็นก้อน ๆ จากความแตกต่างของอุณหภูมิเหรอ? จะผสมกัน?

ถ้าคุณทำแป้งเย็นคุณจะได้รับก้อน สนใจไอศกรีมรสไหน

ฉันคิดว่าแป้งหนึ่งช้อนเต็มในแก้วของเหลว = ชงเย็นกรองผ่านตะแกรงละเอียด การชงนี้ควรผสมให้เข้ากัน

สนใจไอศกรีมรสไหน

สำหรับครีมช็อกโกแลตส่วนใหญ่

อาจมีผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นนมปกติ ที่นี่และชงแป้งเย็นความเครียดจากนั้นผสมทุกอย่าง แต่ช่วงเวลา - เพื่อให้ส่วนผสมสุกก่อนเทลงในเครื่องทำไอศกรีมเป็นสิ่งสำคัญ มันจะทำงานได้ดีกับนม

มาลองกันขอบคุณ!

เมื่อวานฉันหลงเข้าไปในร้านที่ขายกาแฟราคาแพง และที่นั่นพวกเขานำน้ำเชื่อม พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในกาแฟแทนน้ำตาล วานิลลาคาราเมลมิ้นต์อัลมอนด์ ฯลฯ สีสันสวยงาม ... ยังไม่มีใครลองใส่ไอศกรีม? จนถึงตอนนี้ฉันทำได้แค่เลียริมฝีปาก ราคากัดอย่างเจ็บปวด: 250 มล. ของเรามีราคา 467 รูเบิล

ผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมโฮมเมดทุกคนมาพูดคุยเกี่ยวกับเบอร์รี่เชอร์เบท! ฉันทำ SO-300-400GR สีดำเพอร์รี่สีดำแอปริคอตไม่กี่ชิ้นถ้าคุณมีราสเบอร์รี่ 100 GR. น้ำตาลผง 1 กระปุกของ HOMEMADE YOGHURT 50 GR. ครีม - แส้ทุกอย่างและเข้าสู่ไอซ์ครีม มีเพียงความคิดเห็นที่ว่าผลไม้กับนมนั้นไม่ถูกต้องมากนัก! วิธีการเตรียมสิ่งที่เป็นประโยชน์? ใช่และต้องการที่จะซื้อเชอร์เบตจากเด็กของเราหรือไม่?

ผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมโฮมเมดทุกคนมาพูดคุยเกี่ยวกับ berry sorbet! ฉันทำ SO-300-400GR สีดำเพอร์รี่สีดำแอปริคอตไม่กี่ชิ้นถ้าคุณมีราสเบอร์รี่ 100 GR. น้ำตาลผง 1 กระปุกของ HOMEMADE YOGHURT 50 GR. ครีม - แส้ทุกอย่างและเข้าสู่ไอซ์ครีม มีเพียงความคิดเห็นที่ว่าผลไม้กับนมนั้นไม่ถูกต้องมากนัก! วิธีการเตรียมสิ่งที่เป็นประโยชน์? ใช่และต้องการที่จะซื้อเชอร์เบตจากเด็กของเราหรือไม่?

พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงผิดอาจจะเป็นอย่างนั้น แต่ฉันทำเหมือนของคุณมากและมันก็กลายเป็นเหมือนไอศกรีมสำหรับ 7 kopecks สูตรอยู่ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... และรูปแบบต่างๆของมันและบทวิจารณ์ในหัวข้อนั้นทุกคนก็ชอบมัน

ใช่มันรสชาติดีมาก: nyam: แต่ความคิดของการไม่รวมกันของผลิตภัณฑ์ยังคงกัดกินคุณอยู่?

และใครบอกว่าผลิตภัณฑ์นมไม่เข้ากันได้ดีกับผลไม้? พวกเขาไม่ใช่คนที่ห้ามแม่ของเรากินมะเขือเทศเพราะมันมีส่วนในการสะสมของเกลือ และเซโมลินานั้นไม่แข็งแรงมาก? อีก 20 ปีจะผ่านไปและเราจะได้เรียนรู้ว่าผลไม้เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นควรกินกับนม สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย - ตัวเขาเองจะไม่ยอมรับ คุณเคยลองปลาเฮอริ่งกับนมหรือไม่? แต่ไม่มีที่ไหนเขียนว่าเป็นอันตราย

บรรพบุรุษของเรากล่าวว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ที่เข้าปาก

ดูที่ (ตอนนี้) หน้าที่ 50 มีเคล็ดลับจากหนังสือเก่าเรื่องแป้งเจลาตินและวุ้น

เมื่อวานลองทำเครมบรูเล่ ฉันปรุงครีมและนมเป็นเวลานาน มันกลายเป็นนมข้น
ไอศครีมออกจะหนืด ๆ แปลก ๆ แต่อร่อยนะมันไม่ได้เหมือนเครมบรูเล่เลยด้วยซ้ำ

เท่าที่ความจำของฉันเปลี่ยนไปสำหรับcrèmebrléeคุณต้องเตรียมน้ำตาลไหม้ (คาราเมลสีน้ำตาล) และเตรียมไอศกรีมหรือครีมด้วยน้ำตาลนี้ เดี๋ยวจะลองหาสูตรเก่า ๆ

เมื่อวานลองทำเครมบรูเล่ ฉันปรุงครีมและนมเป็นเวลานาน มันกลายเป็นนมข้น
ไอศครีมออกจะหนืด ๆ แปลก ๆ แต่อร่อยนะไม่ได้เหมือนเครมบรูเล่เลยด้วยซ้ำ

สำหรับครีมบรูเล่คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีมด้วยนม - สำหรับมันน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ต้มจนเป็นสีคาราเมลแล้วผสมลงในมวลไอศกรีม ดูในสารบัญของหัวข้อ (ในข้อความแรก) เหมือนมีสูตรเครมบรูเล่ที่ไหนสักแห่ง และคุณมีขนม Korovka เกือบทั้งหมด

มีใครเติมโกโก้อัลคาไลซ์เพื่อทำไอศกรีมช็อกโกแลตบ้างไหม? คุณควรเพิ่มเท่าไหร่?

[Krapivka]

Krapivka,
ฉันไม่รู้ว่าอัลคาไลซ์เป็นอย่างไร แต่ฉันเพิ่มผงโกโก้ธรรมดาหนึ่งช้อนชา (เช่นฉลากทองคำ) ก็เพียงพอแล้วโดยที่ฉันทำไอศกรีมจากครีม 300 กรัมไข่ 2 ฟอง + น้ำตาลผง

สวัสดีทุกคน! ฉันทำไอศกรีมโดยใช้ครีม 35% จริงอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันไม่ได้ใส่มันมากเกินไปเมื่อแช่แข็งเสมอไปจะรู้สึกว่ามีก้อนเนยอยู่แล้วในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉันไม่ชอบ บางทีฉันทำอะไรผิด?

[ปราสโคเวีย]

ปราสโคเวียแล้วสูตรการทำไอศกรีมคืออะไร? คุณตีส่วนผสมมากหรือไม่? ตัวอย่างเช่นฉันไม่แส้เลยและไอศกรีมก็ยอดเยี่ยม

[รินะ 72]

เห็นด้วยกับ รินะ 72- มีผลของการประมวลผล ซึ่งหมายความว่าครีมนั้นดีมากจนคุณแทบไม่ต้องตีมันมิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นเนยแช่แข็ง และผลกระทบนี้อาจเกิดขึ้นได้หากใช้ความเร็วในการตีที่สูงมากปราสโคเวีย ลองตีด้วยความเร็วที่ช้าลง

ใช่ฉันเอาชนะมันยากเหมือนครีมเห็นได้ชัดว่านั่นคือปัญหา และคุณต้องแส้ในสถานะใด?

ฉันจะหยุดตีทันทีที่ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย - ก็เพียงพอแล้ว!

RINA72 ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ฉันจะลองสูตรของคุณแน่นอน แต่แป้งทำให้ฉันสับสน - คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?
และในถ้วยช็อคโกแลตฉันเทไอศกรีมเกือบทั้งหมดที่ฉันทำ - สิ่งสำคัญคือชั้นของช็อคโกแลตจะหนาขึ้น ฉันคิดว่าฉันสามารถลองด้วยซิลิสันกระป๋องเล็ก ๆ สำหรับคัพเค้ก