ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีม

ฉันไม่เชื่อนมหรือครีมตามท้องตลาดก่อนหน้านี้ (12-15 ปีที่แล้ว) พวกเขาเอานมทั้งหมดไปขายในตลาด แต่ตอนนี้ฉันไม่เอาแล้ว ฉันเจอที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์สำหรับครีม Prostokvashino พวกเขาคือ 10%, 20%, 33% บรรจุภัณฑ์ 1l และ 0.2l. วิปปิ้ง 33% - ค่อนข้างแพคเกจระบุว่าทำจากครีมธรรมชาติไม่มีสารให้ความคงตัวและน้ำมันพืช เราจะพยายาม

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA ฉันทำตามสูตรสำหรับขนมของฉัน: สำหรับนม 500 มล. ฉันรับน้ำตาล 300 กรัมและปรุงด้วยความพิถีพิถัน ฉันไม่ได้เพิ่มสิ่งอื่นใด ฉันจัดแสดงด้วยซ้ำ แต่ฉันพบว่ามันแสดงให้เห็นเป็นพิเศษที่ซื้อและของฉันเอง

เรามีนมข้นหลายประเภทตาม GOST แต่ก็มีคุณภาพแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ และถ้าเขียนอย่างอื่นที่ไม่ใช่ "นมข้น" ก็ไม่ควรแตะกระป๋องเหล่านี้

ในความคิดของฉันนมข้นที่เด็ดที่สุดคือพืช Pervomaisky เด็กชายเป็นภาพที่ธนาคาร และโรงงาน Kupyansk ก็โอเคเช่นกัน แต่นั่นเป็นเพียงไอศครีมที่น่าขยะแขยงฉันไม่รู้ว่ามันคือนมข้นที่ต้องตำหนิหรืออย่างอื่น

[k.alena]

k.alena ครีมของ Prostokvashino นั้นดีมากและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีการหลอกลวงหากคุณเห็นนม Prostokvashino ให้ใช้มันเป็นธรรมชาติด้วย ฉันเติมลงในไอศกรีม

และหากไม่มีการผูกมัดคุณจะทำบางสิ่งได้อย่างไร ?? มันคืออะไร?

ฉันทำในหม้อหุงช้าจากนมและน้ำตาล (ฉันหลีกเลี่ยงนมผงด้วยเหตุผลบางประการ) แต่ดูเหมือนนมข้นต้ม (ละลาย) ไม่ใช่สีขาว

[k.alena]

k.alena ครีมของ Prostokvashino นั้นดีมากและเป็นธรรมชาติโดยไม่มีการหลอกลวงหากคุณเห็นนม Prostokvashino ให้ใช้มันเป็นธรรมชาติด้วย ฉันเติมลงในไอศกรีม

คุณจะพิสูจน์ได้อย่างไร? แล้วมันก็เขียนไว้ที่รั้วด้วย ... และที่นั่นก็อย่างที่คุณรู้ว่าฟืน ...

คุณจะพิสูจน์ได้อย่างไร? แล้วมันก็เขียนไว้ที่รั้วด้วย ... และที่นั่นก็อย่างที่คุณรู้ว่าฟืน ...

ดูเหมือนเราจะไม่ได้พิสูจน์ที่นี่ แต่ให้คำแนะนำซึ่งกันและกันในความคิดของเราที่สมควรได้รับความสนใจ จากนั้นผู้ผลิตจะต้องรับผิดชอบต่อสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ และตรวจสอบได้ง่ายมาก (ถึงหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) และทำไมผู้ผลิตรายใหญ่ (และ Galacton ซึ่งเป็นผู้ผลิต TM Prostokvashino ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่พอสมควร) ยอมเสี่ยงและเขียนเรื่องโกหกลงบนบรรจุภัณฑ์ทันทีหากมีกลเม็ดมากมายให้หลีกเลี่ยง
ในที่สุดแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ขออภัยฉันเข้าใจผิด ฉันหมายความว่าข้อเท็จจริงอื่น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นเรื่องธรรมชาติ หลังจากอ่านมากและฟังมัน ... เมื่อไม่นานมานี้ฉันเห็นรายการเกี่ยวกับนมข้น - ปรากฎว่ามันไม่ได้ผลิตจากนมธรรมชาติเลย ขนม - มีการระบุสารเติมแต่ง E บางรายการไว้บนบรรจุภัณฑ์และเมื่อตรวจสอบแล้วสารอื่น ๆ จะถูกห้ามใช้ ไม่มีผู้ผลิตรายใดให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้ เรามีเดชา 60 กม. จากเคียฟแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อนมไม่มี แล้วผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากมาจากไหน? ผู้ผลิตที่เรียกว่า "เคารพ" ของเราได้กลายเป็นคนอวดดีจนไม่ต้องการนมธรรมชาติการติดฉลากผลิตภัณฑ์ผงนั้นง่ายกว่าและทำกำไรได้มากกว่ามาก

[Natay]

Natayมันหมักได้ดีมากและคุณจะได้คอทเทจชีสที่ดี แต่ลองทำคอทเทจชีสจากนมที่กินได้นานแล้วฉันก็หัวเราะ - ล้อเล่น ฉันใช้นมนี้ทำนมอบนมหมักและโยเกิร์ต มีข้อโต้แย้งอะไรอีกที่จะให้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ ในการหมักนมฉันใช้ครีมเปรี้ยวและ Prostokvashino

สาว ๆ ตอนนี้ฉันอยู่กับเครื่องทำไอศครีมด้วย ขอบคุณ Yulechka Tillotama บอกฉันว่าครีมของบ้านในหมู่บ้านมีพฤติกรรมอย่างไรในไอศกรีม? เพียงแค่โรงงาน Lianozovsky อยู่ใกล้ ๆ และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็มีอยู่เกือบทุกแห่งในร้านค้าใกล้เคียง หรือคุณยังต้องเอาชนะความขี้เกียจและไปที่ร้านค้าที่อยู่ไกลจากบ้าน?

สาว ๆ ตอนนี้ฉันอยู่กับเครื่องทำไอศครีมด้วย ขอบคุณ Yulechka Tillotama บอกฉันว่าครีมของบ้านในหมู่บ้านมีพฤติกรรมอย่างไรในไอศกรีม? เพียงแค่โรงงาน Lianozovsky อยู่ใกล้ ๆ และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็มีอยู่เกือบทุกแห่งในร้านค้าใกล้เคียง หรือคุณยังต้องเอาชนะความขี้เกียจและไปที่ร้านค้าที่อยู่ไกลจากบ้าน?

หากคุณมีโอกาสไปซื้อของใน Utkonos ลองใช้ครีม Valio ที่ดีกว่านี้ 🔗 - และไม่มีครีมอื่น ๆ ที่คุณจะชอบอีกต่อไปเช่นนี้! ถ้ามีอะไรที่ฉันได้เห็นพวกเขาใน "วิคตอเรีย" อีกครั้ง! และถึงแม้มันจะออกมาในราคาที่พวกเขาชนะมากกว่าสินค้าในประเทศทั้งหมดและนี่คือคุณภาพของพวกเขา!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณฉันรู้เกี่ยวกับวาลิโอฉันมักจะพาพวกเขาไปที่เมโทร เป็นบ้านที่ฉันสนใจ ตอนนี้ฉันจะออกไปจากบ้านหลังนี้เพื่อทำมันมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น Nastya ฉันไม่สามารถอ่านกระทู้ทั้งหมดได้ สูตรนี้ถูกเลือกโดยคุณ - ไอศกรีม ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องไข่?

[Andreevna]

Andreevnaถึงอนาสตาเซียจะไม่ตอบมันก็จะไม่ใช่ไอศกรีมอีกต่อไป
ฉันไม่เข้าใจผิดซาช่าเหรอ? ฉันเขียนไปแล้วฉันทำไอศกรีมทั้งหมดโดยใช้ไอศกรีมและไข่และไม่เคยไม่มีอะไรเกิดขึ้นเลยฉันอ่านบทความเกี่ยวกับเรื่องที่ว่าทั้งวัวและหมูสามารถเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลาได้ ฯลฯ แน่นอนคุณทำได้ ทำแบบไม่ใส่ไข่ แต่มันจะเป็นไอศกรีมนมอยู่แล้ว

[บาสจา]

บาสจา
แน่นอนว่านีน่าต้องทนทุกข์ทรมานจากเชื้อซัลโมเนลโลซิสและสัตว์ชนิดอื่น ๆ แต่เราไม่กินเนื้อดิบ (อย่างน้อยก็หลายคน) และซัลโมเนลลาตายที่อุณหภูมิ 70 องศาภายใน 10 นาที ตัวอย่างคือนมพาสเจอร์ไรส์ ฉันจะพูดมากกว่านี้เปลือกเป็นจุดที่เปราะบางในไข่และถ้าเราแน่ใจว่าไม่มีเศษเล็กเศษน้อยเราก็ล้างออกด้วยน้ำร้อนได้เลย แม้ว่าซัลโมเนลลาจะเข้าสู่ไข่ผ่านไมโครแคร็ก แต่มันก็น่ากลัวสำหรับโปรตีนในตอนแรกเท่านั้นจากนั้นไข่แดงจะมีความเสี่ยง ดังนั้นเราควรกินไข่ลวกอย่างใจเย็น แต่วิธีนี้ใช้ได้กับไข่สดเท่านั้นจากนั้นต้องต้มอย่างน้อย 4 นาที ถ้าไข่อยู่ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งเดือนให้ต้มให้เดือดหรือใส่ในขนมอบเพื่อให้อุณหภูมิฆ่าเชื้อซัลโมเนลล่าตลอดไป และการแช่แข็งยังช่วยเพิ่มระยะเวลาการอยู่รอดของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ต้องการใส่ไข่ดิบในไอศกรีม แน่นอนว่ามีการควบคุมทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลในฟาร์มสัตว์ปีก แต่สำหรับตอนนี้ไข่ใบนี้จะมาถึงเรา ..... อืมมันไม่ได้อยู่ในหัวข้อเช่น ขออภัยหากมีอะไรผิดพลาด แต่ความรู้นี้ไม่ได้ผ่านอินเทอร์เน็ตฉันเพิ่งสอนเรื่องนี้มา 5 ปี
สาว ๆฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยแป้งได้โปรดจิ้มจมูกฉันก็หาไม่เจอ

[ซาช่า]

ซาช่า... Rina72 ให้สูตรไอศกรีมนั้น
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...c=646.0.

ขอบคุณ Ninul

และฉันก็เคยซื้อครีมเปรี้ยวของ Clabbed เช่นกัน และหลังจากโอนให้ STB เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและวิธีตรวจสอบที่บ้านว่าเรากินอะไร (นมเนยครีมเปรี้ยว) ฉันไม่ซื้อ และพวกเขาไม่ได้ทำนมจากนมธรรมชาติ ดูว่าผลประกอบการของพวกเขาเป็นอย่างไรและราคาของ Galakton ในซูเปอร์มาร์เก็ตเท่าไหร่ดีไม่มีนมมากสำหรับสิ่งนั้น! ใช่และก่อนหน้านี้ฉันขับรถผ่านโรงงานแห่งนี้อยู่ตลอดเวลาดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากเครื่องรีดนมที่มีนมจะต้องเดินไปที่โรงงานตลอดเวลาไม่ใช่เลย! แล้วอะไรที่พืชทำผลิตภัณฑ์นมในปริมาณเช่นนี้? และพวกเขามีครีมเปรี้ยว 15%, 20%, 25% และมันก็เหมือนกันทุกประการ! ช้อนไม่สามารถอยู่ในครีมเปรี้ยว 15% ได้ไม่มีอะไร!
ใช่ถ้าโรงงานนม Yagotynsky ซึ่งตั้งอยู่นอกเคียฟทำผลิตภัณฑ์จากผงต่างประเทศ (คนที่ทำงานที่นั่นบอกว่าพวกเขาทำนมอย่างไรและจากที่นั่น - เช่นเดียวกับในโฆษณาเก่า ๆ เพียงแค่เติมน้ำ!) จะพูดถึงโรงงานขนาดนี้ตั้งอยู่ในเมือง!

วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบนมคือใส่มันเปรี้ยว - ถ้ามันไม่เปรี้ยวใน 2-3 วันเต็ม! และถ้านมที่โรงงานไม่เป็นจริงแล้วอย่างอื่นจะดีได้อย่างไร?
แม่เพิ่งซื้อนมใส่ถุงซึ่งซื้อมานานแล้วก็เลิกซื้อไปพักหนึ่ง เช่นเคยฉันเปรี้ยวจากมันและตอนนี้ .... ฉันเองก็เห็นด้วยตาตัวเองว่าเกิดอะไรขึ้นและไม่เคยเชื่อเลยว่ามันจะเป็นเช่นนั้น! "นม" นี้อยู่บนโต๊ะมานานกว่าหนึ่งเดือนแล้วและยังไม่ผ่านการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ! - ไม่มีแม้แต่กลิ่น! เมื่อถึงสิ้นเดือนบางแห่งจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ด้านล่างมีน้ำขุ่นเล็กน้อยในรูปของเวย์และที่ด้านบนเป็นสีขาวเหมือนครีมเปรี้ยวดังนั้นเมื่อผสมมันอีกครั้งก็จะได้นม! !! และหลังจากนั้นเพียง 1.5 เดือนมันก็ก่อตัวขึ้นเหมือนเชื้อราตัวเล็ก ๆ !!! สยอง !!

เธอได้ทดลองกับนมของพืช Pereyaslov-Khmelnitsky ที่เธอรัก ทุกชั้น !! อย่างน้อยก็ตอนนี้.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. นั่นคือสิ่งที่ฉันถาม

สยอง !!! ซื้ออะไรดี ??? คืออะไร ??? อย่างน้อยก็ใส่วัวอัลคอนด้วยตัวเอง

สาว ๆ ฉันหยุดดูรายการเหล่านี้ทาง STB มาระยะหนึ่งแล้วหลังจากรายการเกี่ยวกับขนม ... ซึ่งครอบครัวของฉันเกี่ยวข้องโดยตรง ทุกอย่างแสดงให้เห็นในทางเดียว (เมื่อคุณรู้สถานการณ์จากภายใน) แต่ค่อนข้างน่าเชื่อจากมุมมองของผู้บริโภคทั่วไป
วันนี้ฉันลองไอศกรีมโคนของฉันกับไอศกรีมของ Anastasia (กับครีม Prostokvashino) เหนือคำชม. มันถูกเรียกว่า - สวัสดีวัยเด็ก! ... คำถามเดียวที่ถามถึงผู้ที่ใช้เครื่องทำไอศกรีม "ไม่หยุด" หลังจากทำอาหารฉันก็เอาไอศครีมใส่ภาชนะอื่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และเธอก็ล้างถังด้วยน้ำเย็น แต่ไม่มีเวลาเช็ดเพราะน้ำที่เหลือจะแข็งตัวทันที
- เทน้ำอุ่นเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
- ทิ้งไว้ให้ละลายตามธรรมชาติจากนั้นล้างและผึ่งให้แห้ง
- ขัดไอศครีมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาดและไม่ต้องล้างเลย แต่ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง?

[k.alena]

k.alenaฉันล้างด้วยน้ำอุ่นไม่ต้องเช็ดอะไรเลย แต่พลิกกลับบนโต๊ะสักสองสามนาทีจากนั้นใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งชามของฉันได้รับการลงทะเบียนที่นั่น

[บาสจา]

บาสจา
Aha Ninok ฉันเข้าใจ นี่คือคัสตาร์ดตรงกับครีมแช่เย็นและทำในเครื่องทำไอศกรีม ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนขอบคุณ

เช่นเดียวกับในเคียฟ - มีตราสินค้าสามจุดและในร้านอื่นฉันเห็นครีมจากผลิตภัณฑ์นม Pereyaslav-Khmelnitsky (แก้ว 450 หรือ 500 มล. ในราคา 7.50 ในร้านคือ 10.50) ตามที่ญาติบอกฉันว่ายังมีผู้ผลิตรายย่อยบางรายที่มีครีมดังกล่าวลดราคา (อีกครั้งซึ่งเป็นจุดที่มีตราสินค้าในตลาด)

โปรดระบุ "การเข้าร่วม" ของคะแนนเหล่านี้

โปรดระบุ "การเข้าร่วม" ของคะแนนเหล่านี้
[/ quote]
1 ตลาด "เยาวชน" เกือบตรงทางเข้ามี pavelienchik สีเขียวคุณจะไม่พบแผงขายผลิตภัณฑ์นมใด ๆ
2 ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Lesnaya ในตู้คอนเทนเนอร์โลหะฉันจำหมายเลขไม่ได้ แต่ถ้าคุณถามคุณพวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีขายนม Pereyaslovsky ที่ไหน
3. ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Levoberezhnaya - ตู้คอนเทนเนอร์หมายเลข 111
คำแนะนำจากตัวเอง - คุณต้องมาก่อน 13-00 พวกเขาคว้าทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว

โปรดระบุ "การเข้าร่วม" ของคะแนนเหล่านี้

1 ตลาด "เยาวชน" เกือบตรงทางเข้ามี pavelienchik สีเขียวคุณจะไม่พบแผงขายผลิตภัณฑ์นมใด ๆ
2 ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Lesnaya ในตู้คอนเทนเนอร์โลหะฉันจำหมายเลขไม่ได้ แต่ถ้าคุณถามคุณพวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นว่ามีขายนม Pereyaslovsky ที่ไหน
3. ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Levoberezhnaya - ตู้คอนเทนเนอร์หมายเลข 111
คำแนะนำจากตัวเอง - คุณต้องมาก่อน 13-00 พวกเขาคว้าทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว

มีขายที่ไหนสักแห่งทางฝั่งขวา?

ฉันรู้ว่าไม่มีอีกแล้ว ฉันถามพนักงานขายคนหนึ่งใน M. Levoberezhnaya ในเดือนมกราคมเธอบอกฉันว่าพวกเขามีเพียงประเด็นเหล่านี้เท่านั้น

ขอบคุณ

มีขายที่ไหนสักแห่งทางฝั่งขวา?

หากคุณอยู่ใกล้กับรถไฟฟ้าใต้ดิน Zhytomyrskaya มีร้าน Rodinniyเกือบตลอดเวลาในช่วงครึ่งแรกของวันจะมีครีมนี้สำหรับ 10 UAH พร้อม kopecks สำหรับ 450ml. นอกจากนี้ยังมีแพคเกจ 200 มล.

หากคุณอยู่ใกล้กับรถไฟฟ้าใต้ดิน Zhytomyrskaya มีร้าน Rodinniy เกือบตลอดเวลาในช่วงครึ่งแรกของวันจะมีครีมนี้สำหรับ 10 UAH พร้อม kopecks สำหรับ 450ml.

นั่นคือที่ที่เขาอยู่สวรรค์ ... ฉันมีความสุขเหมือนช้างจาก Dnieper "Prostokvashino" ลากไป 33% ดังนั้นพวกเขาจึงเป็น 49 Hryvnia ต่อลิตรและ 13 Hryvnia พร้อมเพนนีสำหรับบรรจุภัณฑ์ 200 มล. แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าปัญหาก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับครีม วันนี้กลับมาอีกครั้งกับไอศกรีมที่ใช้เครมบรูเล่จากการอบแห้งแทนนมข้นต้มแบบปกตินมมากกว่าปกติเล็กน้อยชิ้นส่วนของนมข้นต้มถูกทิ้งไว้ในภาชนะก่อนที่จะแช่แข็ง คล้ายกับครีมชาร์ล็อตต์มาก

นั่นคือที่ที่เขาอยู่สวรรค์ ... ฉันมีความสุขเหมือนช้างจาก Dnieper "Prostokvashino" ลากไป 33% ดังนั้นพวกเขาจึงเป็น 49 Hryvnia ต่อลิตรและ 13 Hryvnia พร้อมเพนนีสำหรับบรรจุภัณฑ์ 200 มล.

ใช่คุณนึกออกไหมและเพียง 5 นาทีจากบ้าน สิ่งที่ตลกคือพวกเขาอยู่ที่นั่นถัดจาก Prostokvashino บนชั้นวางและจนกระทั่งฉันมาที่นี่ (ที่ไหนสักแห่งในหัวข้ออื่นที่ Lilya ยกย่อง) ฉันไม่ได้อ่านว่าพวกเขายอดเยี่ยมจากนั้นฉันก็มองถามพวกเขาด้วยความสงสัย

[ประเภทเชอร์เบท]

สาว ๆ ! นี่เป็นเพียงหัวข้อที่ใหญ่ที่สุดหลายระดับ (y) ในแง่หนึ่งมันเป็นเพียงชั้นเรียนในทางกลับกันมันเป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะด้วยการถลา ฉันอ่าน 15 หน้าและตัดสินใจว่าจำเป็นต้องไปสู่แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคลาโทรนิกของเราตกอยู่ภายใต้การปฏิบัติ - รับไปฉันไม่ต้องการ ฉันต้องการที่จะ หรือคุณสามารถถามคำถามได้ทันทีหรือส่งคำตอบมาให้ฉัน ที่นี่ครีมและไข่มีอยู่ทั่วไปเป็นส่วนประกอบหลัก และถ้าแค่นมและไม่มีไข่ แต่มีผลเบอร์รี่ ประเภทเชอร์เบท ตอนนี้สตรอเบอร์รี่จะไปราสเบอร์รี่ในภายหลังเชอร์รี่ถูกแช่แข็งตลอดทั้งปีและผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็เหมือนกัน ฉันเพิ่งทำสัญญากับฉันเรื่องการ จำกัด แคลอรี่ครีมมีที่ไหนอีกบ้าง? (ไม่ต้องพูดถึงราคา) ในระยะสั้นถ้าฉันถามอะไรผิดคุณจะไม่ตัดสินอย่างเคร่งครัดว่าเป็นมือสมัครเล่นคนโง่เขลากึ่งผู้เชี่ยวชาญดูดมือสมัครเล่นฆราวาสฆราวาส (ขีดเส้นใต้สิ่งที่จำเป็น)

เรามีผลไม้โปรด https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... เพียง แต่ฉันไม่ได้แบ่งประเภทของผลไม้ แต่มีบางชนิด ที่สำคัญที่สุดฉันชอบสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ไม่ค่อยดีนักอาจเป็นเชอร์รี่เองก็ไม่ค่อยดีนัก - หลังจากบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจะรู้สึกได้ถึงเมล็ดจากผิว และวันนี้ฉันทำกับบลูเบอร์รี่รสชาติ แต่ความสม่ำเสมอต้องปรับ "เพื่อตัวคุณเอง" อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

[k.alena]

k.alena! ขอบคุณฉันจะปรับเปลี่ยนครีมเปรี้ยวสำหรับโยเกิร์ตทั้งหมดสำหรับตัวเอง (ฉันหยุดที่ 15 หน้านี้)

[IRR]

IRR ! ฉันเพิ่งทำจากโยเกิร์ตและเบอร์รี่ (มีตู้แช่แข็งที่มีน้ำตาลเล็กน้อย) - มันเปิดออกมาได้ดีมาก โยเกิร์ตทำจากนมแท้ๆ และเมื่อฉันทำจากโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านเพื่อเป็นตัวอย่างก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ฉันได้ยินสารกันบูดและเครื่องปรุงทั้งหมด

หากคุณอยู่ใกล้กับรถไฟฟ้าใต้ดิน Zhytomyrskaya มีร้าน Rodinniy เกือบตลอดเวลาในช่วงครึ่งแรกของวันจะมีครีมนี้สำหรับ 10 UAH พร้อม kopecks สำหรับ 450ml. นอกจากนี้ยังมีแพคเกจ 200 มล.

กรุณาจัดทิศทางมันจะเห็นใกล้ทางเข้ารถไฟฟ้าใต้ดินหรือไม่?

กรุณาจัดทิศทางมันจะเห็นใกล้ทางเข้ารถไฟฟ้าใต้ดินหรือไม่?

ออกจากรถไฟใต้ดินจากด้านข้างของรถสาย 1 และไปที่ถนน Semashko (อยู่ตรงข้าม Pobeda ave จากโรงภาพยนตร์ Ekran) คุณพบว่าตัวเองอยู่ใกล้กับขบวนรถมินิบัสไปยัง Zhitomir (จะอยู่ทางซ้ายมือ) เดินไปประมาณ 50 เมตรจากถนน Pobeda และด้านหลังของรถสองแถวนี้จะมีทางเดินยางมะตอยทางด้านซ้ายซึ่งจะนำไปสู่ร้านค้า (อีก 100 เมตรตามเส้นทางนี้) เป็นอาคาร 2 ชั้นสีเหลืองและสีเขียว นอกจากร้านค้าแล้วยังมีธนาคารออมสินร้านทำอาหารและร้านค้าปลีกขนาดเล็กอีกด้วย
ถ้าคุณไม่เข้าใจเลยเขียนเขียนฉันจะพยายามจัดวางการ์ด

เข้าใจได้มาก. ขอบคุณมาก

ฉันชอบไอศกรีมรสมิ้นต์มาก ฉันรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อม แต่เป็นเคมี ... แต่มีใครเจอตัวเลือกสำหรับน้ำเชื่อมมิ้นต์ธรรมชาติ / ฟิลเลอร์หรือไอศกรีมกับมิ้นต์บ้างไหม? ฉันคิดเกี่ยวกับน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะทำงานอย่างไรที่อุณหภูมิต่ำ ...

ฉันชอบพิสตาชิโอด้วย (จาก dolce giulia) แต่ที่นี่ส่วนใหญ่เป็นไปไม่ได้ ... และฉันไม่ได้เจอน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ..

ฉันชอบไอศกรีมรสมิ้นต์มาก ฉันรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อม แต่เป็นเคมี ... แต่มีใครเจอตัวเลือกสำหรับน้ำเชื่อมมิ้นต์ธรรมชาติ / ฟิลเลอร์หรือไอศกรีมกับมิ้นต์บ้างไหม?

สวัสดีทุกคน! ฉันทำไอศครีมกับใบโหระพาฉันคิดว่าถ้าคุณทำตามหลักการเดียวกันคุณจะไม่เสียใจ แต่ฉันสามารถโพสต์สูตรอาหารได้
PY-SY พรุ่งนี้ฉันจะแปลสูตรพิสตาชิโอจากหนังสือของฉัน

ที่นี่ฉันพบผู้คนเกี่ยวกับการใช้วุ้นในไอศกรีม
ข้อแนะนำในการใช้: การใช้วุ้นในการผลิตไอศกรีม:

วุ้นจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อให้อาการบวม (ใช้น้ำ 7-9 ส่วนต่อวุ้น 1 ส่วน) และอุ่นให้ร้อนถึง 90-95 องศา สารละลาย 10% ที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมซึ่งมีอุณหภูมิ 60-65 ° C ในช่วงระยะเวลาการให้ความร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ในภายหลัง คุณสามารถเพิ่มสารละลายวุ้นลงในส่วนผสมได้โดยไม่ต้องอุ่น สามารถเติมวุ้นลงในเครื่องพาสเจอร์ไรเซอร์แบบชุดในรูปแบบแห้งที่อุณหภูมิส่วนผสม 50-60 ° C เศษวุ้นในนมครีมและไอศกรีมแช่แข็ง - ไม่น้อยกว่า 0.3% ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีกลิ่นหอม - ไม่น้อยกว่า 0.7% หรือใช้ร่วมกับสารให้ความคงตัวอื่น ๆ

การใช้วุ้นในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด:

วุ้นใช้เป็นสารก่อเจลสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อปลาเยลลี่พุดดิ้งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้ที่ความเข้มข้น 20 ก. / กก.

ในการเตรียมชีสบางประเภทวุ้นจะใช้ทั้งแบบแยกกันและใช้ร่วมกับสารให้ความข้นอื่น ๆ ในปริมาณมากถึง 8 กรัม / กิโลกรัม

คำแนะนำในการใช้วุ้นอาหารในการผลิตไอศกรีม

อาหารวุ้นเป็นสารปรับสภาพที่ช่วยปรับปรุงโครงสร้างและความสม่ำเสมอของไอศกรีมและใช้เป็นเจลาตินสร้างเยลลี่ที่แข็งแรงในสารละลายที่เป็นน้ำและความสามารถในการเจลของวุ้นสูงกว่าความสามารถในการเจลาติน

วุ้นจะจับกับน้ำเปล่าบางส่วนในส่วนผสมเพิ่มความหนืดและวิปปิ้งและเพิ่มการกระจายตัวของฟองอากาศ ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในไอศกรีมรักษาโครงสร้างเดิมของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาได้ดีขึ้นและเพิ่มความต้านทานต่อการละลายของไอศกรีม

วิธีการสมัคร:

1. เก็บวุ้นไว้ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อให้อาการบวม (ใช้น้ำ 9 ส่วนต่อวุ้น 1 ส่วน) และอุ่นให้ร้อน 90 - 95% สารละลาย 10% ที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมซึ่งมีอุณหภูมิ 60 - 65 ° C ในช่วงระยะเวลาการให้ความร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ในภายหลัง

2. คุณสามารถเพิ่มสารละลายวุ้นลงในส่วนผสมได้โดยไม่ต้องอุ่น

3. สามารถเติมวุ้นลงในพาสเจอร์ไรเซอร์แบบชุดในรูปแบบแห้งที่อุณหภูมิส่วนผสม 50 - 60 ° C

เศษวุ้นในนมครีมและไอศกรีมแช่แข็ง - ไม่น้อยกว่า 0.3% ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีกลิ่นหอม - ไม่น้อยกว่า 0.7% หรือใช้ร่วมกับสารให้ความคงตัวอื่น ๆ
________________________ ________________________ ___________
วุ้นสามารถแทนที่ด้วยไอศครีมเจลาตินที่ทำจากครีม 20% - crunches ฉันจะพยายามเพิ่มเจลาตินเขียนสิ่งที่เกิดขึ้น - มันยังดูดซับ (ดูดซับ - แก้ไขฉันถ้ามีอะไร - การดูดซับและการดูดซึมแตกต่างกันบ้าง กระบวนการฉันมักจะสับสนว่าใครเป็นใคร)
ซ. ย. ฉันยังต้องละลายไอศกรีม - ฉันลืมน้ำตาล

ฉันต้องการรสชาติที่เรียบง่ายเบา ๆ โดยไม่มีสารเคมีปรุงแต่งและมีน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำ

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ช่วยบอกวิธีทำไอศกรีมกะทิอย่างถูกวิธี? ปกติฉันไม่ดื่มนม
มีครีม 33% มีกะทิ ... เมื่อวานลองทำครึ่งนึงแล้ว แต่มันไม่เป็นน้ำแข็ง ... อาจจะต้องเตรียมไว้บ้างใช่มั้ย?

เครื่องทำไอศครีม Kenwood IM200

สาว ๆ ! โปรดอธิบายให้ฉันฟังเกี่ยวกับเรื่องวุ้น
ถ้าฉันไม่ให้ความร้อนเลยนั่นคือฉันตีครีมที่แช่เย็นด้วยน้ำตาลผงและลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วฉันจะเติมวุ้นให้ถูกต้องได้อย่างไร? ฉันได้รับมันในหยดที่เล็กที่สุดและรู้สึกเหมือนอยู่ในไอศกรีม
ฉันทำแบบนี้:
1. เทวุ้นหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำเย็น 30 นาที
2. ต้มใน MV ให้เย็นลงเล็กน้อย (เป็นของเหลว)
3. ตีครีม 33% + 20% กับน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นและเมื่อสิ้นสุดการตีให้ใส่วุ้นเหลว 1 ช้อนชา
ไอศครีมรสชาติดี แต่วุ้นเป็น
ใครเติมวุ้นลงในส่วนผสมเย็นช่วยบอกเราทีว่าคุณทำอย่างไร ... หรือฉันต้องการสิ่งที่เป็นไปไม่ได้

ฉันจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดร้อนขึ้น คุณจะไม่สามารถฉีดสารละลายวุ้นลงในส่วนผสมเย็นที่แยกจากกันได้ ทำไมวุ้น? ในการผูกน้ำและสิ่งที่เราได้รับในสารละลายของน้ำที่ผูกไว้แล้วคุณแนะนำน้ำอีกส่วนหนึ่ง (ในครีม) ที่ไม่ผูกมัดใด ๆ และในขณะเดียวกันก็เย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิของเจล ส่วนผสมควรเป็นส่วนผสมทั้งหมดด้วยสารก่อเจล
ฉันจะพูดให้ง่ายกว่านั้นไอศครีมบนวุ้นคือพูดประมาณว่ามันกลายเป็นเยลลี่แช่แข็ง และไม่ใช่ส่วนผสมของเยลลี่กับวิปปิ้งครีมที่แยกจากกันซึ่งพวกเขาพยายามที่จะทำลายผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือปัด
โดยวิธีการดูการเตรียมมูส ฉันไม่คิดว่ามันสมเหตุสมผลที่จะตีครีมแยกกัน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันถ้าคุณรู้สึกอยากวิปปิ้ง จะมีความหมายมากขึ้น

ยังไงซะทำไมไม่ให้ความร้อนเท่ากันหมดล่ะ? มีบางอย่างที่ไม่ดีเกิดขึ้นกับอาหารเอะอะโดยไม่จำเป็น? หรือเหตุผลอื่น ๆ

โอ้ฉันยังจำได้ วิธีทำคาเวียร์สีแดงเทียม เราเติมสารละลายเจลลงในน้ำมันพืชแช่แข็ง และถ้าไม่ใช่เนย แต่เป็นครีม ความแตกต่างคือ. ถ้าอย่างนั้นเราจะเอาเครื่องปั่นหรือที่ปัดแล้วจะเกิดอะไรขึ้น เราจะบดเยลลี่ชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มันยังคงเป็นชิ้น ๆ เหมือนเดิม

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22 , ขอบคุณ!
การทำความร้อนไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของฉันเลย สิ่งนี้ทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นอย่างมากทั้งในช่วงเวลาและในการเคลื่อนไหวร่างกายที่ไม่จำเป็น (อุ่นครีมเตรียมวุ้นแยกจากกันรวมกันแล้วทำให้เย็นลงในอุณหภูมิต่ำที่เหมาะสมและเครื่องทำไอศกรีมของฉันค่อนข้างอ่อนแอ Klatronic)
ถ้าไม่มีวุ้นฉันทำทั้งหมด 3 ขั้นตอนคือครีม 1 ห่อจากตู้เย็น + น้ำตาล ตีผงในเครื่องทำน้ำแข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วย้ายไปที่ตู้แช่แข็ง ทั้งหมด.
สิ่งเดียวที่ฉันต้องการคือไอศกรีมไม่ละลายเร็วมากในชาม แต่คนกินไอศครีมที่บ้านรับรองกับฉันว่าพวกเขาพึงพอใจกับทุกสิ่งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลิกกิจการนี้
ตอนนี้คิดอย่างเดียวว่าจะทาวุ้นที่ไหนดี

บอกฉันหน่อยว่ามีใครรู้บ้างว่านมอบในไอศกรีมเป็นอย่างไร? จากความสงสัยที่คลุมเครือว่าควรจะได้อะไรบางอย่างที่คลุมเครือ แต่นั่นคือทฤษฎี แต่เคมีการทำอาหารและการปฏิบัติคืออะไร? สามารถเพิ่มได้เลยหรือไม่?

[เออร์นิเมล]

เออร์นิเมลฉันคิดว่าถ้าคุณชอบรสชาติของนมอบคุณก็จะชอบไอศกรีมเช่นกัน
ไอศกรีมCrèmeBrüllesของฉันทำงานได้ดีเมื่อเติมน้ำตาลไหม้

ฉันลองทำไอศครีมกับกีวี ...... มันกลายเป็นความน่ารังเกียจที่หายาก
ประการแรกไม่หวานและขม ...
กีวีกินไอติมไม่ดี ..

[มัคโน]

มัคโน และอาจมีรสขมเพราะเมล็ด อาจเป็นพวกเขาทุบกีวีด้วยเครื่องปั่น?