ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีม

[ปราสโคเวีย]

ปราสโคเวีย,
ดูที่หน้าแรกของหัวข้อเพื่อดูรายการสูตรอาหารทั้งหมดรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับสารให้ความข้น (แป้ง, วุ้น, เจลาติน) ที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
สูตรไอศกรีมที่ฉันปรุงด้วยรูปแบบต่างๆ (เช่นฉันไม่ใช้น้ำตาลมีนมข้นมากเกินพอ) คุณจะเห็นว่ามันคล้ายกับ GOST แต่ทำให้ง่ายขึ้นสำหรับการผลิตแบบโฮมเมด แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น (ในหลาย ๆ สูตรไข่แดงจะมีบทบาทนี้หากได้รับความร้อน) แล้วมันคืออะไร - แป้ง - ทำให้คุณสับสน?

Rina72 เขียนคำตอบให้คุณและบินไปศึกษาหัวข้อจากหน้าแรกและเข้าใจทันทีว่าแป้งคืออะไร เมอร์ซี

เป็นใบ้สำหรับ scho

[รินะ 72]

รินะ 72 เพื่อไม่ให้ได้คัสตาร์ดคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นสีขาว ฉันเคยทำมาแล้วครั้งหนึ่งเช่นผสมให้เข้ากันและก็เพียงพอแล้ว จากนั้นไข่แดงจะถูกต้มและรสชาติของไข่จะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยสิ่งใด ๆ และมวลทั้งหมดอยู่ในเกล็ดบางชนิด
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการทำไอศกรีมคือมันไม่สำคัญกับสัดส่วนโดยสิ้นเชิง ฉันคิดหลักการง่ายๆสำหรับตัวเอง: เครื่องทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของส่วนผสม แต่เพียงแค่หยุดมันเท่านั้น เป็นไปตามนั้นรสชาติของไอศกรีมจะตรงกับรสชาติของส่วนผสม กลายเป็นว่าหวานเกินไป - เติมนมจนเป็นปกติ ไม่หวาน - น้ำตาลผง (น้ำตาลได้เช่นกัน แต่ในส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่และคนให้ละลาย)
นอกประเด็นเล็กน้อย: ภรรยาของฉันสังเกตเห็นในสุทธิว่า WTO กำหนดให้ยูเครนห้ามขายผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านร้านค้าและไม่ได้บรรจุหีบห่อไม่แปรรูป ฯลฯ และค่าใช้จ่ายนั้นอยู่ในซูพรีมซราด้าพร้อมสำหรับการพิจารณาแล้วไม่มีคำพูด! ฉันไม่ต้องการทำไอศกรีมจากของเหลวสีขาวนี้ซึ่งไม่ทำให้เปรี้ยวแม้อยู่ในความร้อน! ทำไมองค์การการค้าโลกถึงเรา? เพื่อนของฉันทำงานในอิตาลีเธอบอกว่าใช่แล้วชาวนามีหน้าที่ต้องส่งนมจากพวกเขาทั้งหมดจากนั้นไปซื้อเองที่ร้านเพื่อใช้เอง! ดีไม่ไร้สาระ? เราได้นำชาวบ้านไปถึงที่จับแล้วร้านนมยอมรับนมที่ Hryvnia ลิตร! ถูกกว่าน้ำแร่ ...

[Jefry]

Jefryขอบคุณสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับไข่แดง ฉันจำได้ว่าฉันเอาชนะมันได้ดี แต่รสนิยมของฉันทำให้ฉันรู้สึกได้ถึงผลิตภัณฑ์บางอย่างแม้ว่าคนอื่นจะไม่ทำก็ตาม สามีของฉันชอบไอศกรีม (กับไข่แดง) มากเขาไม่ได้สังเกตเห็นรสชาติที่เฉพาะเจาะจงนี้ ฉันกินไม่ได้ ครีมควรเป็นครีมไม่ใช่ไอศกรีมแม้ว่าฉันจะรักเจ้าพ่อและคัสตาร์ดเอแคลร์ด้วยก็ตาม

ใช่ด้วยการห้ามขายนม - นี่เป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เกษตรกรในยุโรปที่เจริญแล้วจะพร้อมที่จะเทนมลงในท่อระบายน้ำทิ้งและไม่ส่งไปแปรรูป ยังไงก็แปลกพอ แต่นี่ไม่ใช่เฉพาะในยุโรป ในสหรัฐอเมริกาสถานการณ์ก็ใกล้เคียงกัน พนักงานพูดถึงญาติของเขา ที่กำลังจะแต่งงานกับชาวนาอเมริกัน ฉันมาทำความคุ้นเคยกับครอบครัวและสิ่งแวดล้อม ในตอนเช้าเธอตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับตัวเองไปที่สุ่มไก่เอาไข่สดปรุงและกินมัน ดังนั้นทั้งครอบครัวต่างตกตะลึงเธอคนนี้ถูกส่งตัวไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อล้างท้อง นั่นคือพวกเขาบริจาคนมและไข่และเพื่อการบริโภคของพวกเขาพวกเขาซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต และพระเจ้าห้ามไม่ให้กินไข่ที่ไม่ผ่านเคาน์เตอร์

ความรู้สึกของฉันทำให้ฉันรู้สึกได้ถึงอาหารบางอย่างแม้ว่าคนอื่นจะทำไม่ได้ก็ตาม สามีของฉันชอบไอศกรีม (กับไข่แดง) มากเขาไม่ได้สังเกตเห็นรสชาติที่เฉพาะเจาะจงนี้ ฉันกินไม่ได้

และฉันไม่สามารถกินไอศครีมที่ทำจากไอศครีมแห้งที่ซื้อจากร้านเบเกอรี่เฮาส์ได้ดังนั้นฉันจึงได้ลิ้มรสเยเชกแม้กระทั่งฆ่าฉันมันยังอยู่ในโถและมือของฉันก็ไม่ลุกขึ้นมาทิ้งมัน แต่ฉันชนะ ไม่ปรุงเหมือนกันฉันอาจจะรอจนกว่าวันหมดอายุจะไม่สิ้นสุดแล้วฉันจะทิ้งมันไป

ฉันอยากซื้อเครื่องทำไอศครีมจริงๆ แต่ฉันมีปัญหาเกือบทุกสูตรต้องใช้ครีมฉันจะไม่ซื้อในร้านเพราะเมื่อฉันรับนมจากพนักงานต้อนรับเธอก็มีครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสด้วย แต่เธอไม่มีครีมบางทีฉันอาจจะมีคนบอกคุณว่ามันเป็นไปได้ไหมที่จะทำจากนม แต่นายอ้วน?
โปรดบอกฉัน.

แน่นอน. ในตอนต้นของส่วนจะมีรายการสูตรอาหารทั้งหมด มีอยู่อันหนึ่ง นม ในสูตรอาหารที่ฉันให้ แต่ฉันไม่ได้ปรุงอาหารนี้
ป.ล. และเป็นอย่างไรบ้างที่พนักงานต้อนรับไม่มีครีมถ้าเธอทำครีมเปรี้ยว? ถ้าไม่แยกคนอย่างน้อยก็ควรจะเป็น (ฉันจำได้ว่าเราซื้อนมสดอย่างไรและในตอนเช้าแม่ของฉันเก็บครีมจากขวดสำหรับเราสำหรับแพนเค้ก)

อนาสตาเซียแม้ว่าประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับไอศกรีมจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่ฉันก็ยังต้องการไอศกรีมอยู่โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีม 35% เป็น 20% ประการแรกเพื่อไม่ให้อ้วนและประการที่สองฉันไม่ได้ พบปริมาณไขมันดังกล่าวในเมืองของเราเพียง "บ้านในหมู่บ้าน" 20% และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันพยายามตีครีม 20% สำหรับครีม - มันไม่มีประโยชน์เป็นเวลา 15 นาทีที่เครื่องผสมนวดนวดเพราะมันเป็นของเหลวและยังคงอยู่ มีเคล็ดลับอะไร

สาว ๆ ฉันเพิ่งมาจากรถไฟใต้ดินฉันเห็นเหล้าหลายอย่างที่นั่น แต่ราคา - ไอศกรีมทองคำและความสนใจของฉันถูกดึงดูดด้วยน้ำเชื่อมขวด 1 ลิตร - สตรอเบอร์รี่มะนาวกล้วยมะพร้าวมิ้นท์และผลไม้อื่น ๆ ราคา 359 รูเบิล ใครบางคนต้องการไอศกรีมรสมิ้นต์ - น้ำเชื่อมน่าจะเหมาะมาก

สาว ๆ ฉันเพิ่งมาจากรถไฟใต้ดินฉันเห็นเหล้าหลายอย่างที่นั่น แต่ราคา - ไอศกรีมทองคำและความสนใจของฉันถูกดึงดูดด้วยน้ำเชื่อมขวด 1 ลิตร - สตรอเบอร์รี่มะนาวกล้วยมะพร้าวมิ้นท์และผลไม้อื่น ๆ ราคา 359 รูเบิล มีใครต้องการไอศกรีมรสมิ้นต์ - น้ำเชื่อมน่าจะเหมาะมาก

ไม่คง แต่แน่นอนว่าจะทำ! ฉันทำกับน้ำเชื่อมมิ้นต์และช็อคโกแลตชิพ - มันอร่อยและเหมือนกับในร้านพิชซ่า IL PATIO
ในตุ่นปากเป็ดน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันมีราคามากกว่า 50-100 รูเบิล เช่น
🔗
🔗
🔗
🔗
เลือกตาวิ่ง

ถ้าอย่างนั้นครั้งหน้าฉันจะต้องเจ๊งแน่ ๆ สำหรับน้ำเชื่อมอย่างแรกฉันต้องทำไอศครีมบางอย่างในช่องแช่แข็งไม่ต้องการแช่แข็ง

และฉันใช้น้ำเชื่อมที่นี่
🔗

ม. Alekseevskaya โรงงาน Calibre

กิ๊บมาที่นั่นแล้วหยิบน้ำเชื่อมที่จำเป็นมาขวดนึงได้ไหมนั่นคือขายปลีก?

[ถั่ว]

ถั่ว! ฉันไม่ได้ดูที่นี่ขออภัย!
ใช่คุณสามารถ. มีโชว์รูมให้คุณเลือกทุกอย่างจดใส่กระดาษส่งให้แม่ค้าแล้วไปที่โกดัง โดยทั่วไปมีความน่าสนใจมากที่นั่น ระวังน้ำเชื่อมจะหนัก เมื่อไม่มีสามีฉันก็เหวี่ยงขวดไปสี่ขวด ... ครึ่งชั่วโมงต่อมาฉันร้องไห้ฟูมฟายขอร้องให้สามีพาฉันออกไปจากที่นั่น นี่ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นน้ำเชื่อม!

ฉันโยนสูตรอาหารที่ปรับปรุงแล้วใน wawawa หลังจากเพิ่ม หลุยส์และ ... รู้ไหมฉันป่วยแล้ว ... ฉันคิดว่าฉันไม่น่าจะลอง 10% ... ฉันนับเลขไว้ที่นั่นดังนั้นมาแสดงความคิดเห็นตามหมายเลขไม่เช่นนั้นจะมีนมและช็อคโกแลตจำนวนมาก

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าใครรู้ปริมาณไขมันของครีมโฮมเมด ฉันเข้าใจว่ารูปจะไม่ถูกต้องครีมอาจจะแตกต่างกัน แต่อย่างน้อยประมาณ. พวกที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้เย็น ใกล้เคียงกับปริมาณไขมันของน้ำมันมากขึ้นหรือไม่?

สาว ๆ ที่มีเครื่องทำไอศครีม Kenwood (หัวฉีด) บอกฉันทีฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าชามสารทำความเย็นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา? ฉันไม่มีคำแนะนำในภาษารัสเซีย

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าใครรู้ปริมาณไขมันของครีมโฮมเมด ฉันเข้าใจว่ารูปจะไม่ถูกต้องครีมอาจจะแตกต่างกัน แต่อย่างน้อยประมาณ. พวกที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้เย็น ใกล้เคียงกับปริมาณไขมันของน้ำมันมากขึ้นหรือไม่?

ปริมาณไขมันของน้ำมันอยู่ระหว่าง 72 ถึง 84% ขึ้นอยู่กับเกรด ยิ่งครีมแข็งตัวมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น 35% เป็นของเหลว (เท) แต่ข้นถ้าพวกเขาไม่เท แต่ช้อนไม่คุ้มมันก็ตกแล้วที่ไหนสักแห่ง 40-45% ถ้าช้อนยืนแล้วไม่ตก 50-55%
มีใครลองใช้วุ้นในสูตรไอศกรีมบ้างคะ? ฉันอ่าน. ที่ไม่อนุญาตให้เกิดผลึกน้ำ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประโยชน์

สาว ๆ บางคนของเราเขียนเกี่ยวกับวุ้นข้างต้น เราต้องพยายามโดยวิธีการ

ฉันลืมไปแล้วว่าอ่านมาจากไหน แต่ประเด็นคือ. ส่วนนั้นของครีมจะถูกแทนที่ด้วยนม นมต้มกับวุ้นและได้นมข้น มันถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมที่แช่แข็งทุกอย่างจะถูกวิปปิ้ง แต่เมื่อมันแข็งตัวนมจะไม่ให้ผลึกน้ำ - มันถูกมัดด้วยวุ้น ไอศกรีมมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นและไม่มีความรู้สึกว่ามีไขมันส่วนเกิน
ฉันพยายามทำไอศกรีมที่บ้าน แต่เป็นเพราะครีมหนักทำให้พวกเขาลังเลที่จะกินแบบโฮมเมด ฉันจะทำทุกอย่างด้วยนมเจือจาง แต่มือเอื้อมไม่ถึง ...

เกี่ยวกับวุ้นในหน้า 21 ของหัวข้อ

ในความคิดของคุณเน้นที่รสชาติและความเย็นของไอศกรีมมากที่สุด?

มะนาวและสะระแหน่ หาตำราอาหารไม่เจอเลยจำสัดส่วนไม่ถูก
และสูตรคือ
ละลายน้ำตาลในน้ำมะนาวและเทแชมเปญลงบนทุกอย่าง
เทมวลลงในภาชนะ
ฉันเปิดช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าแล้วเทเชอร์เบทแช่เย็นแล้วเสิร์ฟในแก้วแชมเปญพร้อมใบสะระแหน่หรือใบโหระพา
ฉันลองเชอร์เบทนี้เกี่ยวกับ. คาปรี.

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย สวัสดีฉันขอร้องบอกฉันสูตรไอศกรีมของคุณมีครีม 35% ... ไม่สามารถแทนที่ได้ด้วย 10% และ 20% .. เราไม่มีครีมเปรี้ยวโฮมเมดอยู่ใกล้ ๆ ไม่มีครีมที่มีไขมัน ... และฉันต้องการไอศกรีมตั้งแต่วันพรุ่งนี้ ... ฉันเข้าใจว่ามันเหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อหาที่มีไขมันสิ่งสำคัญสำหรับฉันคือการทำให้เชื่อง Wishlist ... ฉันจะไม่ทำลายสูตรอาหารด้วยตัวเอง 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ ฉันจะรอคำตอบเป็นอย่างมาก ขอบคุณล่วงหน้า

[Nelya]

Nelyaฉันทำได้ 20% ทุกอย่างได้ผล!

ดังนั้นฉันจะรักษาสัญญา ฉันออกไปที่เดชาเป็นเวลา 5 วันแล้ว แต่มีสุนัขตัวหนึ่ง ...
ฉันนำเครื่องทำขนมปังใหม่มา - แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
เริ่มทดลองกับ minifreezer ทุกวันฉันขับรถแบตช์ เขายืนยันความคิดทางทฤษฎีของเขากล่าวคือ:
ไอศกรีมแบ่งตามระดับของไขมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และประการแรกครีม
ฉันจะแบ่งไอศกรีมออกเป็นสองระดับของไขมัน (แน่นอนว่ามีการไล่ระดับ)
"เบา" - ไขมันต่ำและ "หนัก" - ไขมัน แต่ละคนมีเสน่ห์ของตัวเอง ฉันชอบแสง แต่นี่คือรสนิยมของฉัน
ปอดเป็นที่นิยมในฤดูร้อนซึ่งช่วยดับกระหายได้ดี แต่จะทำให้คออักเสบมากเกินไปและเป็นอันตรายต่อต่อมที่อ่อนแอ
ไอศครีม "ฤดูหนาว" จัดหนัก มันไม่ได้ขจัดความกระหายมันยากที่จะ "นอนลง" ในกระเพาะอาหาร แต่ลำคอไม่ได้รับภาระมากนักและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ตามเทคโนโลยีการผลิตควรระลึกไว้ว่ายิ่งไอศกรีมมีน้ำหนักเบาการตกผลึกในระหว่างการแช่แข็งก็จะยิ่งมากขึ้น ยิ่งมันหนัก (อ้วนขึ้น) ครีมก็ยิ่งมองไม่เห็นผลึกเลย ดังนั้น - นี่คือสัจพจน์หลักของไอศกรีม
ฉันได้ลองตัวเลือกมากมาย เอาครีม 33 และ 10 นม 6% บิดรูปแบบต่างๆจากเบาที่สุดไปหาหนักที่สุด เนื่องจากฉันเป็นคนขี้เกียจฉันจึงดัดแปลงโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติ ...
เขาได้รับตัวแปรตามสัดส่วนสำหรับตัวเอง แก้วครีม 33 สำหรับไอศกรีมหนักประมาณ 20 สำหรับขนาดกลางและ 10 สำหรับไอศกรีมที่มีน้ำหนักเบามาก โยเกิร์ตบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ (200-250 กรัม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่ธรรมชาติ - ผลไม้ น้ำตาลครึ่งแก้วตีกับไข่ 1 ฟองวานิลลินถ้าต้องการ มันได้ผลเสมอ - ยอดเยี่ยม 5 วัน 4 ชุด
รูปแบบที่ฉันลอง:
1 ช็อกโกแลต - พร้อมขนมช็อกโกแลตและครีม 10% ค่อนข้างเบา แต่ช็อคโกแลตอ่อนฉันจะลองตัวเลือกอื่น
2 เชอร์รี่ 33% หนักเลี่ยน - แต่โหยหวน
3 สตรอเบอรี่ 10% เบา ๆ ถูกใจ.
4 Coffee with 10% กาแฟสำเร็จรูปใช้แทนกาแฟ ...
ฉันวัดน้ำหนักของแบทช์บนตาชั่ง - ผลลัพธ์คือ 700 กรัม (มีคนถาม)

โดยทั่วไปสำหรับทุกคนที่หลงไหลในไอศกรีมเหมือนฉันฉันขอแนะนำผลิตภัณฑ์ของ NEMOX ประเทศอิตาลีอย่างอบอุ่น

[เปสคูร์]

เปสคูร์ ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ ... รับทราบ

Peskur คุณเป็นคนรักไอศกรีมสุด ๆ จริงๆ !!! ในช่วงเวลาสั้น ๆ และรายละเอียดมากมาย - เสียงปรบมือของฉัน! ขอบคุณมากสำหรับข้อมูล!

สาว ๆ ฉันไม่สามารถสงบสติอารมณ์ได้ แต่มีใครใช้ผงไข่ในการทำไอศกรีมหรือไม่?

ฉันรายงานต่อไป
คราวนี้ฉันทำ 2 แบทช์ ด้วยความลำบากใจครั้งแรกมิกเซอร์ที่มีกระป๋องเกษียณไปสู่ชีวิตที่เป็นอิสระมุ่งสู่พื้น ฉันสาบานอย่างไร - ฉันไม่ได้ให้ แต่เกือบทั้งชุดทำในครัวแล้ว ฉันล้างมัน 2 ชั่วโมง ... ยังวิทยาศาสตร์จับมันให้แน่น!
เป็นผลให้ชุดทำตาแตกทุกสัดส่วน กองครีม 33. ไอศครีมออกมาน่ากลัวและปีนขึ้นไปเหนือชามแล้ว ... แต่ปัญหาคือแทบจะกินไม่ได้เพราะฉันเทกรดซิตริกลงบน "ตา" นี้และโกรธ ...
โดยทั่วไปไอศกรีม "ถอนตาออก" แต่มีฟองน่ากลัวไขมัน ...
ชุดที่สองสำหรับการขาดครีม ... ฉันทำด้วยนมบริสุทธิ์หมายเลขสองมั่นใจในความลำบากใจ เพิ่มซินนามอนตอนนี้ มันกลายเป็นว่าไม่มีอะไรมากถ้าคุณใช้มันได้ดีมันก็ออกมาเป็นนมและซินนามอนก็เลยไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ...

เครื่องทำไอศกรีมของฉันนั่งอยู่บนชั้นบนสุดมาหลายเดือนแล้ว มีการเตรียมไอศกรีมครั้งเดียว แน่นอนว่าเหตุผลนี้เป็นฤดูกาล แต่ที่สำคัญที่สุดคือเราไม่มีครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการลดราคา มีครีม "เพื่อสุขภาพ" แต่องค์ประกอบของพวกเขาทำให้ความคิดในการทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นโมฆะขยะชนิดเดียวกันนี้สามารถซื้อได้โดยใช้ต้นทุนและความพยายามน้อยกว่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอศกรีมสำเร็จรูป มี "ประธานาธิบดี" ในราคา 56 Hryvnia ต่อลิตร ยังไม่ใช่ตัวเลือก ดังนั้นในขณะที่เราไม่ได้ใช้งาน ฉันไม่ได้ยกเว้นว่าสิ่งที่ดีกว่าในภูมิภาคอื่น ๆ ของยูเครน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจือจางครีมโฮมเมดสดใหม่ด้วยนม ฉันกำลังรอความอบอุ่นและโอกาสที่จะได้รับครีมโฮมเมดที่สดใหม่ที่สุด

เครื่องทำไอศกรีมของฉันนั่งอยู่บนชั้นบนสุดมาหลายเดือนแล้ว มีการเตรียมไอศกรีมครั้งเดียว แน่นอนว่าเหตุผลนี้เป็นฤดูกาล แต่ที่สำคัญที่สุดคือเราไม่มีครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการลดราคา มีครีม "เพื่อสุขภาพ" แต่องค์ประกอบของพวกเขาทำให้ความคิดในการทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นโมฆะขยะชนิดเดียวกันนี้สามารถซื้อได้โดยใช้ต้นทุนและความพยายามน้อยกว่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอศกรีมสำเร็จรูป มี "ประธานาธิบดี" ในราคา 56 Hryvnia ต่อลิตร ยังไม่ใช่ตัวเลือก ดังนั้นในขณะที่เราไม่ได้ใช้งาน ฉันไม่ได้ยกเว้นว่าสิ่งที่ดีกว่าในภูมิภาคอื่น ๆ ของยูเครน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจือจางครีมโฮมเมดสดใหม่ด้วยนม ฉันกำลังรอความอบอุ่นและโอกาสที่จะได้รับครีมโฮมเมดที่สดใหม่ที่สุด

Freken Bok และครีมใด ๆ ที่ "To your health" ไม่ดีมาก? ดูเหมือนจะมีขายหลายประเภท ทำไมฉันถึงถามในอีกฟอรัมหนึ่งว่าฉันให้สูตรไอศกรีมของฉันและเป็นเพียงคนจากยูเครนที่ทำมันบนครีมนี้ ฉันยังเห็นจากรูปของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วว่ามันเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่เนียนทีเดียว เขาบอกว่ามันอร่อยมาก แต่พูดตามตรงฉันไม่ค่อยชอบหน้าตาของไอศกรีมในรูป ... ฉันคิดว่าอาจมีบางอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของครีมนี้?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียเรามีครีม "เพื่อสุขภาพ" ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันแตกต่างกัน ฉันจำองค์ประกอบไม่ได้แน่นอนน่าเสียดาย อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเป็นเรื่องน่าอายอยู่แล้ว มันคงจะอร่อย แต่ฉันเริ่มซื้อเครื่องทำไอศครีมเพื่อที่มันจะได้รับอันตรายน้อยกว่าจากร้านค้า

ฉันยังกังวลเกี่ยวกับส่วนประกอบของครีมของเราจากร้านค้า ใช่มีครีมสัตว์ขาย แต่ในความสม่ำเสมอและรสชาติพวกเขายังห่างไกลจากโฮมเมด และจากบ้านไปทำ - ดูเหมือนว่ามันจะออกมาจัดจ้านมาก ..

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียเรามีครีม "เพื่อสุขภาพ" ที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกัน ฉันจำองค์ประกอบไม่ได้แน่นอนน่าเสียดาย อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเป็นเรื่องที่น่าอายอยู่แล้ว มันคงจะอร่อย แต่ฉันเริ่มซื้อเครื่องทำไอศครีมเพื่อที่มันจะได้รับอันตรายน้อยกว่าจากร้านค้า

ชัดเจน. ใช่ไม่มีอะไรดี! ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง!

และจากบ้านไปทำ - ดูเหมือนว่ามันจะออกมาจัดจ้านมาก ..

แต่อร่อยมาก! คุณยังสามารถปรับปริมาณไขมันได้ด้วยการเพิ่มนม

ฉันกำลังพิมพ์ข้อความขนาดใหญ่ แต่มีเด็กคนหนึ่งมาทำให้ทุกอย่างล้มลง ... ฉันจะต้องพิมพ์ใหม่อีกครั้ง

หนึ่ง.มองหาผู้ผลิตนมในท้องถิ่นรายย่อย อาจกลายเป็นว่าพวกเขามีครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการ แต่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ เช่นเดียวกับในเคียฟ - มีตราสินค้าสามจุดและในร้านอื่นฉันเห็นครีมจากผลิตภัณฑ์นม Pereyaslav-Khmelnitsky (แก้ว 450 หรือ 500 มล. ในราคา 7.50 ในร้านคือ 10.50) ตามที่ญาติบอกฉันว่ายังมีผู้ผลิตรายย่อยบางรายที่มีครีมดังกล่าวลดราคา (อีกครั้งซึ่งเป็นจุดที่มีตราสินค้าในตลาด)
2. หลายสูตรไม่เพียง แต่มีครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วยซึ่งหมายความว่าทำให้ปริมาณไขมันลดลง จากนั้นคุณสามารถลองครีม + นมแทนการดื่มครีมที่มีไขมัน 20% และหาซื้อได้ง่ายกว่าเล็กน้อย
3. นอกจากนี้ไอศกรีมยังไม่ จำกัด เฉพาะครีมมี่ มีสูตรเพียงพอที่ไม่จำเป็นต้องใช้ครีม

[รินะ 72]

รินะ 72 ฉันจะไม่ยอมแพ้ง่ายๆอย่างแน่นอน ฉันจะมีทั้งนมและไอติม แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยความคลาสสิกด้วยไอศกรีม เพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้างและจำไม่ได้ว่าเครื่องทำไอศครีมราคาเท่าไหร่ (ฉันมีเอกสารแนบ Kenwood 55 ยูโร)

วันก่อนฉันทำไอศกรีมมะนาว (ครีม 35% 450 มล. + น้ำเชื่อมจากมะนาวสองลูกและน้ำตาล 90 กรัม) มันเปิดออกโปร่งและเลมอนมาก ทุกคนชอบมาก

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA เนื่องจากคุณชอบมะนาวคุณก็จะชอบมะนาวด้วยเช่นกัน บางครั้งฉันยังเติมผิวมะนาวด้วยน้ำผลไม้ น้ำส้มก็จริงด้วย

ฉันเพิ่งทำไอศกรีมครั้งแรกจากน้ำส้มคั้นสดและเอร็ดอร่อยกับครีมเก็บของเหลว ไอศกรีมออกมาอร่อยมากและเหมือนกับน้ำผลไม้แช่แข็ง

[RybkA]

RybkAฉันใช้รสชาติที่แตกต่างจาก Lyulek ดังนั้นตอนนี้เด็ก ๆ จึงใช้ไอศกรีมจากอนาสตาเซียเป็นพื้นฐานเพิ่มสารแต่งกลิ่นและ - บางครั้งก็เป็นรสสตรอเบอร์รี่แล้วก็มีรสส้มโดยทั่วไปพวกเขาจะถูกขับออกไปตามที่พวกเขาต้องการ .

[RybkA]

RybkAขอแสดงความยินดีกับการซื้อของคุณมีสูตรมากมายในหัวข้อนี้ในหน้าแรกให้เลือกตามรสนิยมของคุณ ฉันอยู่ในไอศกรีมและช็อคโกแลตที่ morilnik กำหนดไว้ตลอดเวลาและผลไม้อื่น ๆ ตามต้องการ

ใช่มันอาจดูแปลกก่อนที่จะกินไอศกรีมส่วนใหญ่ในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อน และตอนนี้เราเข้าสู่ฤดูหนาวอย่างเต็มที่หนาวจัดหิมะกำลังโปรยปรายและฉันไม่มีเวลาทำไอศกรีม ... เพียงพอสำหรับสองวัน ...

[โคลินุชา]

ซุนแดจากอนาสตาเซียเป็นตัวเลือกที่ชนะในความคิดของฉันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย! สำหรับฉันแล้วเครื่องทำไอศครีมที่ไม่มีประสบการณ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมมันก็กลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะพยายามทำอาหารตามที่อธิบายไว้อย่างแน่นอน โคลินุชา.
แต่มีเครมบรูเล่ตามสูตร รินะ 72 ฉันอาย ครั้งแรกที่ฉันทำมันจากนมข้นธรรมดาที่ไม่ใช่นมข้นต้มมันกลายเป็นไอศครีมที่น่าอัศจรรย์ที่มีรสชาติครีม และครั้งที่สองฉันพบนมข้นต้มของผู้ผลิตรายเดียวกัน (และหากคุณเชื่อในโฆษณานมข้นของพวกเขาคือ GOST) ดังนั้นในช่วงเวลาของการเปิดตัวแป้งมวลจะม้วนงอและรสชาติ .. โดยทั่วไปไม่ใช่ว่า! มีใครเจอบ้าง? อะไรคือสาเหตุ?

[โคลินุชา]

ซุนแดจากอนาสตาเซียเป็นตัวเลือกที่ชนะในความคิดของฉันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย! สำหรับฉันแล้วเครื่องทำไอศครีมที่ไม่มีประสบการณ์โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมมันก็กลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะพยายามทำอาหารตามที่อธิบายไว้อย่างแน่นอน โคลินุชา.
แต่มีเครมบรูเล่ตามสูตร รินะ 72 ฉันอาย ครั้งแรกที่ฉันทำมันจากนมข้นธรรมดาที่ไม่ใช่นมข้นต้มมันกลายเป็นไอศครีมที่น่าอัศจรรย์ที่มีรสชาติครีม และครั้งที่สองฉันพบนมข้นต้มของผู้ผลิตรายเดียวกัน (และหากคุณเชื่อในโฆษณานมข้นของพวกเขาคือ GOST) ดังนั้นในช่วงเวลาของการเปิดตัวแป้งมวลจะม้วนงอและรสชาติ .. โดยทั่วไปไม่ใช่ว่า! มีใครเจอบ้าง? อะไรคือสาเหตุ?

ผิดปกติพอฉันทำครั้งที่สองในลักษณะเดียวกันครั้งแรกไอศกรีมที่ใส่นมข้นต้มออกมาอร่อยมากและครั้งที่สองมันน่าขยะแขยงมาก ... รสชาติแย่มากกับแป้งที่เป็นก้อน ตอนแรกฉันทาครีมอาจจะมีอยู่ในตัว แต่ฉันคิดว่ามันไม่น่าเป็นไปได้ .. ฉันไม่เข้าใจว่ามันจะเกิดอะไรขึ้น ..

[ฟลอริส]

ฟลอริส, ฉันทำไอศครีมตามสูตรของอนาสตาเซียและมันก็ออกมาดีเสมอและไอศครีมที่คุณทำก็เป็นสูตรอาหารรินะ 72ดูด้วยว่านมข้นต้มของคุณประกอบด้วยอะไรบ้างถ้ามีสารปรุงแต่งสมุนไพรต่างๆแน่นอนว่าจะไม่มีไอศกรีมอร่อย ๆ ฉันเอานมสดรัสเซียของเราซึ่งทำจากน้ำตาลและนมมาปรุงอาหารแล้วก็ลงในไอศกรีมเท่านั้น โดยทั่วไปฉันได้เขียนไว้แล้วว่าฉันใช้สูตรไอศกรีมจากอนาสตาเซียเป็นพื้นฐานของไอศกรีมใด ๆ และฉันก็ "เคมี" อยู่แล้วและผลลัพธ์ก็เกินคำชมเสมอ

Basja เหมือนนมข้น gostovsky ฉันกำหนดโดยความหนาแน่นของมันถ้าหลังจากปรุงอาหารแล้วมันไม่ใช่ของเหลวข้นแสดงว่าเป็นของจริง ฉันลองนมข้นมากอันนี้ดูเหมือนจะธรรมดาข้นมาก และอร่อย.

ฉันปรุงนมข้นด้วยตัวเองเท่านั้น (ต้มกระป๋องไม่เกิน 2 ชั่วโมง!) ความจริงก็คือสิ่งที่พร้อมขายมักจะถูกย่อยอย่างหนักและสิ่งที่เปลี่ยนน้ำตาลน้ำตาลนมและไขมันที่ได้รับ (ยังคงเป็นคำถามว่าอันไหน) เราก็ไม่รู้

[ฟลอริส]

ฟลอริส คุณรู้ไหมว่าฉันเคยใช้ GOST ด้วยและที่บ้านฉันเห็นเพียงว่ามันผสมกับไขมันพืชและน้ำมันปาล์มคำถามคือทำไมดีและอื่น ๆ ในรายการและดูที่ผู้ผลิตด้วย ก่อนหน้านี้นมที่ดีมาจากผลิตภัณฑ์นม Rogachev แต่ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าตัวเองทำนมข้นโฮมเมดเองเมื่อเร็ว ๆ นี้

[บาสจา]

ฉันลองทำแบบโฮมเมดด้วย แต่ไปแค่เค้ก ... บาสจา อย่าแชร์สูตรนมข้นโฮมเมดฉันคงทำอะไรผิด ...

[ฟลอริส]

ฟลอริส คุณรู้ไหมฉันเคยทาน GOST ด้วยและที่บ้านฉันเห็นแค่ว่ามันผสมกับไขมันพืชและน้ำมันปาล์ม

หากมีบางอย่างในนมนอกเหนือจากนมและน้ำตาลเองนี่ไม่ใช่ GOST แต่เป็น TU เป็นไปได้มากว่าผู้ผลิตจะจงใจไม่พูดว่ามันหลอกลวง (หลังจากนั้นฉันได้เขียนองค์ประกอบหรือไม่) แต่ทำให้เข้าใจผิดโดยใส่ตัวอักษรสี่ตัวลงบนฉลากด้วยแบบอักษรที่สวยงาม และในข้อมูลทางเทคนิค (ที่องค์ประกอบ) ควรระบุ TU หรือ GOST-TU (แม้ว่าตัวเลือกสุดท้ายจะเป็นการลบหลู่บริสุทธิ์ก็ตาม)

เรามีนมข้นหลายประเภทตาม GOST แต่ก็มีคุณภาพแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ และถ้าเขียนอย่างอื่นที่ไม่ใช่ "นมข้น" ก็ไม่ควรแตะกระป๋องเหล่านี้

ฉันลองทำแบบโฮมเมดด้วย แต่ไปแค่เค้ก ...

คุณใช้สูตรอะไร? ฉันเพิ่งพบสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ต:
นมข้น "Domashnyaya":
- นม 250 มล
- นมผง 150 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม

ผสมนมน้ำตาลและนมผง
ใส่อ่างน้ำ.
ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (พวกเขายังบอกด้วยว่าคุณสามารถใส่แยมได้ 2 รอบในเครื่องทำขนมปัง - สะดวกกว่าแค่ - คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง)

สูตรนี้ได้รับการยกย่องจากทุกคนและมันก็ออกมาดี แต่โดยมีเงื่อนไขว่านมเป็นผงธรรมชาติไม่ใช่ต้นปาล์มทั้งหมดที่อยู่ภายใต้หน้ากากธรรมดา!

ฉันจะต้องลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเพิ่งซื้อมันเหมือนนมผงธรรมชาติ!