ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีม

นมที่มีไขมันชนิดใดดีกว่าที่จะใช้? เลสก้า
เครื่องปรุงรสในโรงงาน Kamis และ Kotanyi
ไข่ดิบน่ากลัว จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไรนอกจากอ่างน้ำ? mish
เกี่ยวกับไข่ดิบ โคลินุชา
ครีมตลาดโฮมเมด Andrei
ลูกพลับ Dopleta

[ที่น่ากลัวคือความจริงที่ว่าเกือบทุกสูตรรวมถึงไข่ดิบ]

: - \ หญิงคุณจะอ่านและตัดสินใจว่าเครื่องทำไอศครีมเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในบ้าน ... :( และฉันจะไม่ทำให้ทุกอย่างสุกงอม - ฉันคิดว่า - จะเป็นการเสียเงินที่เสียไปและการยืนเครื่อง เข้ามุมกับน้ำหนักตายคุณใช้เครื่องทำไอศกรีมบ่อยแค่ไหน? ที่น่ากลัวคือความจริงที่ว่าเกือบทุกสูตรรวมถึงไข่ดิบ (และคุณภาพของร้านค้าทำให้เกิดข้อสงสัยพอสมควร) นอกจากอ่างน้ำที่เขียนไปแล้วคุณจะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร ...

ตอบ:

มีสูตรไม่ใส่ไข่มากมาย และไอศครีมก็อร่อย ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าอันไหนรสชาติดีกว่า: มีหรือไม่มีไข่ นอกจากไอศกรีมแล้วคุณยังสามารถทำซอร์เบต์ได้อีกด้วย ไม่ได้ใช้ไข่ในการเตรียม (ในกรณีส่วนใหญ่)

เกี่ยวกับไข่ ฉันคิดว่าไก่สามารถแทนที่ด้วยนกกระทาได้ อย่างที่คุณทราบไม่ไวต่อปลาแซลมอนและสามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัย

["ปรุงรสสำหรับกาแฟและขนมหวาน" ในโรงสี - คามิส]

วันนี้ฉันอบวาฟเฟิลอีกครั้งและเพิ่ม "ปรุงรสสำหรับกาแฟและขนมหวาน" ในโรงสี - คามิส... กลายเป็นว่าอร่อยมาก! แม่บอกว่าตอนเด็ก ๆ มีขายข้าวโพดแท่งรสชาติแบบนั้นเป๊ะ

คุณให้! และฉันไม่เคยเห็นการปรุงรสแบบนี้ที่ Kamis แม้ว่าฉันจะเคารพ บริษัท นี้มาก! ตอนนี้ฉันจะมองหาหนึ่ง ขอบคุณสำหรับการเพิ่มเติม

อนาสตาเซียอย่าลืมดูฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน ยังคงอร่อย "บิด" ปรุงรสด้วยคาปูชิโน่หรือโกโก้โฟมเป็นต้น
และไอศครีมโฮมเมดก็น่าจะดีเช่นกัน ถ้าคุณพยายามโปรดเขียน

ใช่ฉันพยายามหาข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสอยู่แล้วที่สำนักงาน เว็บไซต์ Kamis กล่าวว่าการปรุงรสนี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีม!
เอาล่ะพรุ่งนี้ฉันจะพยายามหาที่ไหนสักแห่งใกล้ ๆ น่าเสียดายที่ไม่มีตุ่นปากเป็ด

ในตุ่นปากเป็ดมีเครื่องปรุงรสโคทานิ นอกจากนี้ Melnichka เด็กชอบโรยไอศกรีมและฉันก็อร่อยที่ด้านบนของโฟมกาแฟ

ขอบคุณ! ฉันไม่สงสัยเลยว่ามันอร่อย! ฉันเห็นมิลเลอร์เหล่านี้ แต่ส่วนผสมจาก Camis น่าสนใจตรงที่มันเป็นส่วนผสม ฉันยังอยากจะลอง

Mams แต่เราไม่มีโรงสีและไม่มีอยู่จริง
ช็อคโกแลตมิลล์มีช็อคโกแลตพิเศษหรือไม่?

Qween ใช่ไม่ปกติมันเป็นเพียงเม็ดมันง่ายกว่าที่จะบดมัน
และวันนี้โคทานิก็ซื้อโรงน้ำตาลซินนามอนด้วย เด็กคนนั้นจับมือตัวเองทันที - กลิ่น! ฉันชอบกาแฟกับช็อคโกแลตและอบเชย ...

สาว ๆ ลิงค์คือคำอธิบายของโรงสี Kamisova เขียนอร่อยคุณต้องดูในร้านค้า
🔗

ไข่ยังคงอยู่ในไอศกรีมหรือไม่?
ในสูตรจากหนังสือเครื่องทำไอศกรีมต้องต้มส่วนผสมกับไข่ ...

ใช่ไข่ยังคงชื้นอยู่ เพื่อความปลอดภัยพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยนกกระทา ฉันลองทำไอศครีมโดยที่ส่วนผสมของไข่ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ฉันไม่ชอบไอศกรีมนี้ รู้สึกได้ว่าละลายน้ำแข็งแล้ว. เล็กมาก บางทีสูตรนี้อาจไม่สำเร็จ แต่หลังจากนั้นฉันไม่ต้องการทดลองกับเครื่องทำความร้อน และไม่ใช่ความจริงที่ว่าการให้ความร้อนจะฆ่าเชื้อไข่

+1. ฉันยังไม่ชอบไอศกรีมโฮมเมดที่มีไข่ที่ผ่านการอบอุณหภูมิเลย รสชาติไม่เหมือนกันเลย ฉันทำมันด้วยความเสี่ยงและเสี่ยงกับความดิบ

[นมชนิดไหนดีกว่ากัน? ปริมาณไขมันคืออะไร?]

และ นมชนิดไหนดีกว่ากัน? ปริมาณไขมันคืออะไร?

ตอบ:

ฉันใช้นมที่พบมากที่สุดฆ่าเชื้อจากถุง 3.2% โดยปกติจะเป็น "บ้านในหมู่บ้าน"

ฉันไม่รู้ว่ามันจริงหรือไม่ แต่พวกเขาบอกว่านมนี้ทำจากนมผง เพียงแค่ตอนที่เราพยายามทำไอศกรีมในเครื่องของเราเพียงครั้งเดียวนมหนึ่งลิตรก็กลายเป็นหนึ่งลูกหนักประมาณ 50 กรัม และฉันประหลาดใจที่เขาว่ายน้ำในน้ำครึ่งลิตรซึ่งปล่อยออกมาจากนม ฉันจะไม่บอกว่ามันคือนมอะไร แต่ในความคิดของฉันบ้านหลังเดียวกันในหมู่บ้าน

[ไข่ - ฉันกลัวดิบ]

วิธีจัดการกับ ไข่ - ฉันกลัวดิบคุณไม่เคยรู้ว่าอะไรสามารถแทนที่นกกระทาได้?

ตอบ:

แน่นอนว่าควรแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทา

ขอบคุณ! ฉันจะลองด้วยไข่!

Zubastik , ฉันอยากจะเตือนคุณไอศครีมที่ปรุงไข่แล้วไม่อร่อยสำหรับฉัน บางทีสูตรอาจไม่ประสบความสำเร็จ แต่หลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้ติดต่อกับสูตรอาหารดังกล่าวอีกต่อไป Sundae จาก Anastasia ได้รับการทดสอบ ลองก่อนแล้วทดลองกับมัน
ขอให้โชคดีเรารักษาหมัดของเราไว้ให้คุณ

และโดยทั่วไปสหาย! ก่อนซื้อไอศกรีมฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าไอศกรีมจะมีอันตรายแค่ไหน นี่คือปริมาณคอเลสเตอรอลต่อ 100 กรัม ถ้าไข่แข็งไข่แดงและครีม ตัวฉันเองไม่ยอมให้นมเกิน 1.5% ในชีวิตประจำวันด้วยซ้ำเพราะคอเลสเตอรอลสูง แต่นี่ไง!

[Andrei]

นี่คือปริมาณคอเลสเตอรอลต่อ 100 กรัม ถ้าไข่แข็งไข่แดงและครีม ตัวฉันเองไม่ยอมให้นมเกิน 1.5% ในชีวิตประจำวันเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง แต่นี่ไง!

ตกลง. แต่ท้ายที่สุดแล้วเราไม่ได้กินมันทุกวัน แต่ไอศกรีมโฮมเมดนั้นเป็นอันตรายต่อความเป็นธรรมชาติน้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อมาซึ่งคอเลสเตอรอลทั้งหมดจะถูกเติมลงไปด้วยเคมีใด ๆ ในรูปแบบของรสชาติสารเพิ่มความข้นสารทำให้คงตัว ฯลฯ และคอเลสเตอรอลจำนวนมากยังอยู่ในเค้กเค้กและแม้กระทั่งในไส้กรอกบางชนิดและแม้แต่ในน้ำมันหมูก็น่าจะเป็น 100% ทั้งหมดนี้ส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารสำหรับทุกวัน แต่หลายคนก็รักเหมือน ๆ กันและมี สิทธิที่จะมีอยู่กับการจองสุขภาพ อย่างไรก็ตามฉันก็ชอบนมไขมันต่ำเช่นกัน แต่ไม่ใช่เพราะคอเลสเตอรอล แต่เนื่องจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมลดลงแคลเซียมก็จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
Andrei
ลองทำไอศกรีมด้วยวิปปิ้งครีมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป ฉันไม่ชอบมันเลยด้วย 10% และแม้จะมี 22% แต่ 33% มันก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง รับรองว่ามันจะแข็งต่อหน้าต่อตาแน่นอนว่ามันจะอร่อยและละลายช้า ด้วยไอศกรีมตามสูตรของฉันเราทำกาแฟเย็นในกาแฟร้อนและไม่ละลายเร็ว

อย่างไรก็ตามฉันก็ชอบนมไขมันต่ำเช่นกัน แต่ไม่ใช่เพราะคอเลสเตอรอล แต่เนื่องจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมลดลงแคลเซียมก็จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

ฉันไม่รู้! ฉันคิดในทางตรงกันข้ามนมที่มีไขมันน้อยแคลเซียมก็จะน้อยลง แม้ว่าจะไม่มีตรรกะที่นี่

ฉันไม่รู้! ฉันคิดในทางตรงกันข้ามนมที่มีไขมันน้อยแคลเซียมก็จะน้อยลง แม้ว่าจะไม่มีตรรกะที่นี่

สำหรับการเปรียบเทียบคุณสามารถลองทำคอทเทจชีส (โปรตีน + แคลเซียม) จาก 2 ถุงที่มีปริมาณไขมันต่างกันจากถุงละ 2.5 มันจะมากกว่า 3.5% และจากที่อื่นเวย์จะอ้วนกว่ามาก ในเชิงประจักษ์ตอนนี้เราอ้วนขึ้นถ้าเรากินน้อยครั้งและกินเฉพาะชา

[Zubastik]

และโดยทั่วไปสหาย! ก่อนซื้อไอศกรีมฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าไอศกรีมจะมีอันตรายแค่ไหน นี่คือปริมาณคอเลสเตอรอลต่อ 100 กรัม ถ้าไข่แข็งไข่แดงและครีม ตัวฉันเองไม่ยอมให้นมเกิน 1.5% ในชีวิตประจำวันเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง แต่นี่ไง!

Zubastik เพื่อที่คุณจะได้มีเวลาสนุกกับกีฬาเป็นเพื่อน ความสวยงามของไอศกรีมโฮมเมดยังอยู่ที่คอเลสเตอรอลในครีมจะถูกขับออกจากร่างกาย และอ่านองค์ประกอบของสิ่งที่ซื้อมา ไขมันทนไฟบางชนิด คอเลสเตอรอลดังกล่าวไม่สามารถขจัดออกได้ด้วยความช่วยเหลือของกีฬาหรือด้วยความช่วยเหลือของยา ดังนั้นเข้าร่วมการจัดอันดับของผู้ผลิตน้ำแข็ง

[Zubastik]

Zubastik เพื่อที่คุณจะได้มีเวลาสนุกกับกีฬาเป็นเพื่อน

คอเลสเตอรอลของฉันสูงกว่าปกติมากไม่มีอาหารช่วยและควบคุมอาหาร
และเธอก็ส่งเพื่อนของเธอไปตรวจไขมันสเปกตรัมผอมดูแลตัวเองและโภชนาการคอเลสเตอรอลก็ลดลงเช่นกัน มาจากอะไรและเพราะเหตุใดจึงไม่ชัดเจน
คุณต้องกินกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อยเพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีของคุณเป็นปกติ ตอนนี้ฉันสั่งเลซิตินไปแล้วฉันกำลังรอให้มันมา แล้วถ้าคุณไม่ใช้มันอย่าเล่นกีฬาและอย่าไปซาวน่าสวัสดีหลอดเลือดเรียกว่า
ขออภัยสำหรับการปิด

[คำแนะนำในการใช้วุ้นอาหารในการผลิตไอศกรีม]

ฉันค้นหาค้นหาและค้นพบ และเกี่ยวกับวุ้นและไอศกรีม

คำแนะนำในการใช้วุ้นอาหารในการผลิตไอศกรีม
อาหารวุ้นเป็นสารทำให้คงตัวที่ช่วยปรับปรุงโครงสร้างและความสม่ำเสมอของไอศกรีมและใช้เป็นเจลาตินสร้างเยลลี่ที่แข็งแรงในสารละลายที่เป็นน้ำและความสามารถในการเจลของวุ้นจะสูงกว่าเจลาติน

วุ้นจะจับส่วนหนึ่งของน้ำเปล่าในส่วนผสมเพิ่มความหนืดและวิปปิ้งและเพิ่มการกระจายตัวของฟองอากาศ ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในไอศกรีมการรักษาโครงสร้างดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษาได้ดีขึ้นและเพิ่มความต้านทานต่อการละลายของไอศกรีม

วิธีการสมัคร:

1. เก็บวุ้นไว้ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อให้อาการบวม (ใช้น้ำ 9 ส่วนต่อวุ้น 1 ส่วน) และอุ่นให้ร้อน 90 - 95% สารละลาย 10% ที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมซึ่งมีอุณหภูมิ 60 - 65 ° C ในช่วงระยะเวลาการให้ความร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ในภายหลัง

2. คุณสามารถเพิ่มสารละลายวุ้นลงในส่วนผสมได้โดยไม่ต้องอุ่น

3. สามารถเติมวุ้นลงในพาสเจอร์ไรเซอร์แบบชุดในรูปแบบแห้งที่อุณหภูมิส่วนผสม 50 - 60 ° C

เศษวุ้นในนมครีมและไอศกรีมแช่แข็ง - ไม่น้อยกว่า 0.3% ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีกลิ่นหอม - ไม่น้อยกว่า 0.7% หรือใช้ร่วมกับสารให้ความคงตัวอื่น ๆ

[Andrei]

Andreiคุณอาศัยอยู่ในเคียฟหรือไม่?
ซื้อ ครีมโฮมเมดที่ดีในตลาด... ฉันทำไอศครีมจากสิ่งเหล่านี้ ถึงตอนนั้นจะออกมาอร่อย - ไม่มีคำพูดใด ๆ ในวัยเด็กของฉันโดยทั่วไป (!) ฉันไม่กินไอศกรีมและตอนนี้ฉันกินอาหารนอกบ้านมาตลอดหลายปีและด้วยคำว่า KIND อนาสตาเซีย ฉันจำได้.

Qweenใช่ฉันอาศัยอยู่ในเคียฟ
พวกเขาขาย ครีมในตลาดสดเหรอ? ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดใช่มันเหมือนครีม แต่มักจะมีรสเปรี้ยว
ฉันจะถามว่าเวลาจะเป็นอย่างไรมันก็น่าสนใจแล้ว

ใช่พวกเขาขาย "โฮมเมด" และครีมนมและครีมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณเห็นว่าพวกเขาทำทุกอย่างด้วยมืออะไรและในอาหารอะไรคุณก็จะข้ามของโฮมเมดทั้งหมดนี้ไปและไม่เคยซื้อเลย!

ตัวอย่างที่หนึ่ง: เพื่อนซื้อนมโฮมเมดจากหญิงชาวนามานานกว่าหนึ่งปี - อร่อยมาก! จากนั้นเธอก็ไปเยี่ยมที่ที่เธออาศัยอยู่และเธอก็ได้รับแจ้งว่าวัวของเธอป่วยด้วยโรคเม็ดเลือดขาวและดูเหมือนว่าการดื่มนมและอนุพันธ์ดังกล่าวโดยทั่วไปจะมีข้อห้าม! วัวเหล่านี้ถูกฆ่า แต่พวกมันไม่ได้ใช้มันเองและมันทำให้คนอื่นเป็นพิษ!
ตัวอย่างที่สอง: แม่ของฉันและฉันมักพักผ่อนในคาร์เพเทียน เราเช่ากระท่อมจากชาวบ้านและอาศัยอยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือนในช่วงฤดูร้อนซึ่งอยู่กับเจ้าของโดยที่ไม่มี และพวกเขาเห็นว่าพวกเขาทำครีมเปรี้ยวนี้ได้อย่างไร ภาชนะที่มีนมจะถูกลดลงในบ่อน้ำด้วยน้ำเย็นและค่อยๆเก็บครีมเปรี้ยว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีที่พวกเขาวิ่งไปที่นั่นและกินครีมเปรี้ยวนี้จากกระป๋องทั่วไปไม่ว่าจะด้วยนิ้วของพวกเขาหรือใช้ช้อนสกปรกบางชนิดเลียสิบครั้ง (และมันก็ไม่สะอาดเท่าไหร่)! ฟู่! แล้วพวกเขาทำนมเปรี้ยวและผ้าก๊อซได้อย่างไร! หม่ามี๊เห็นเธอไม่เคยซื้ออะไรโฮมเมดอีกเลย! อย่าปล่อยให้เก็บตามธรรมชาติ แต่อย่างน้อยก็อยู่ระหว่างการประมวลผล
แล้วซื้อได้ยังไง! คุณไม่รู้ว่าสัตว์นั้นมีสุขภาพดีหรือไม่ คุณไม่ทราบว่าเจ้าของสัตว์มีสุขภาพดีหรือไม่เพราะบ่อยครั้งที่การขาดสารอาหารทุกประเภทจากโต๊ะของบุคคลจะเข้าสู่อาหารของมัน และในหมู่บ้านนั้นสกปรกแค่ไหน (ไม่ใช่ทั้งหมดแน่นอน แต่มีจำนวนมาก)! ฉันเองก็เห็นว่าพวกเขามีจานแบบไหนล้างด้วยน้ำอะไรและตัวเองสะอาดแค่ไหน! ลองนึกดูว่าที่บ้านหญิงชราคนนั้นขายครีมเปรี้ยวหากหญิงชราในเมืองของเราที่มีพรแห่งอารยธรรมยอมให้ตัวเองจมอยู่ในอพาร์ตเมนต์และกลิ่นเหม็นบนร่างกายของพวกเขา?

Andrei , ZHIRULKA โดยไม่ต้องลงรายละเอียดฉันจะบอกว่าฉันมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่ฉันซื้อมากกว่า และถ้าทันใดนั้นฉันไม่สามารถรับนมที่นั่นได้ฉันจะไม่ซื้อที่อื่น
แน่นอนว่าหากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพคุณก็ไม่ควรนำไปใช้ฟรีนี่คือสุขภาพของครอบครัวของคุณ

ZHIRULKAฉันก็เห็นด้วยกับคุณ นอกจากความไม่สะอาดของเจ้าของเองแล้วยังต้องมีสัตว์ที่มีสุขภาพดีด้วย นมต้องผ่านการตรวจสอบก่อนจำหน่าย

[จ]

ค่าใช้จ่ายของส่วนผสมในการทำไอศกรีม
ที่ Pekarsky House พวกเขาให้ฉันชิมไอศกรีมแบบแห้งของ Kamel ข้อดีมีอธิบายไว้ในคำอธิบายประกอบเราสามารถชื่นชมได้เท่านั้นแม้ว่าจะระบุไว้ทั้งหมด (หรือไม่ทั้งหมด) อย่างตรงไปตรงมา จshki. บรรทัดล่าง: ฉันทำแล้วฉันมีส่วนผสมของช็อคโกแลต ใน "Salta-3" สิ่งนี้ยังคงเป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลว แต่ในเครื่องทำไอศกรีม "Klatronic" กลับกลายเป็นว่า แต่ในที่สุดฉันก็ได้รสชาติของไอศกรีมในแก้ว (เช่น "Furor" สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในยูเครนพวกเขาอาจจะลองชิม) เมื่อไม่นานมานี้ฉันเขียนว่าเมื่อฤดูร้อนที่แล้วฉันไม่อยากกินไอศกรีมเลยในที่สุดฉันก็เข้าใจว่าทำไม ฉันคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยมือของตัวเองมากจนแทบทนไม่ไหว จแรงกระแทกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรู้สึกเช่นนั้น ดังนั้นในใบหน้าของฉันผู้ผลิตไอศกรีมต้องสูญเสียหนึ่งคนไม่โกหก - มีพวกเราสี่คนในครอบครัวลูกค้า - ผู้ซื้อ

สหายคุณต้องใส่วุ้นในไอศกรีมกี่กรัม (ประมาณ 800 มล.)? ฉันใส่ได้ดี แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่เพียงพอ (อาจจะเป็นเพราะขี้เกียจ "ต้ม" แต่ก็เทน้ำเดือดลงไป)
ฉันทำไอศครีมส้มด้วยครีม - มันสุดยอดมาก! (เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไอศครีมชิ้นแรก) มอร์เระกับวุ้นไม่ค่อยละลายเร็ว

สหายคุณต้องใส่วุ้นในไอศกรีมกี่กรัม (ประมาณ 800 มล.)? ฉันใส่อย่างดี แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยังไม่เพียงพอ (อาจจะเป็นเพราะขี้เกียจ "ต้ม" แต่ก็เทน้ำเดือดลงไป)
ฉันทำไอศครีมส้มด้วยครีม - มันสุดยอดมาก! (เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไอศครีมชิ้นแรก) มอร์โจกับวุ้นไม่ละลายเร็ว

การใช้วุ้นในการผลิตไอศกรีม:
วุ้นจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น 30 นาทีเพื่อให้อาการบวม (ใช้น้ำ 7-9 ส่วนต่อวุ้น 1 ส่วน) และอุ่นให้ร้อนถึง 90-95 องศา สารละลาย 10% ที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมซึ่งมีอุณหภูมิ 60-65 ° C ในช่วงเวลาให้ความร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ในภายหลัง สามารถเพิ่มสารละลายวุ้นลงในส่วนผสมได้โดยไม่ต้องอุ่น สามารถเติมวุ้นลงในเครื่องพาสเจอร์ไรเซอร์แบบชุดในรูปแบบแห้งที่อุณหภูมิส่วนผสม 50-60 ° C เศษวุ้นในนมครีมและไอศกรีมแช่แข็ง - ไม่น้อยกว่า 0.3% ในผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มีกลิ่นหอม - ไม่น้อยกว่า 0.7% หรือใช้ร่วมกับสารให้ความคงตัวอื่น ๆ

สหายคุณต้องใส่วุ้นในไอศกรีมกี่กรัม (ประมาณ 800 มล.)? ฉันใส่ได้ดี แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่เพียงพอ (อาจจะเป็นเพราะขี้เกียจ "ต้ม" แต่ก็เทน้ำเดือดลงไป)

ฉันคิดว่าเป็นเพราะเหตุนี้ วุ้นยังคงต้องได้รับความร้อนอย่างดี แต่เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปก็ไม่เพียงพอ

[วุ้น]

การใช้วุ้นในการผลิตไอศกรีม: ..............

ฉันรู้ทั้งหมดนี้ - ฉันอ่านแล้ว แต่สำหรับฉันโดยเฉพาะมากกว่า - ไม่ใช่ใน% เพื่อที่จะไม่นั่งนับ - ถ้ามีเพียงคนจากประสบการณ์ของเขาเองบอกว่าเขาใส่วุ้นมากแค่ไหน

และระหว่างทางฉันพบสิ่งอื่นเกี่ยวกับเขา:
"วุ้น ไม่ละลายในน้ำเย็น มันละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 95 ถึง 100 องศาเท่านั้น สารละลายร้อนมีความหนืดชัดเจนและ จำกัด เมื่อเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 องศาจะกลายเป็นเจลที่สะอาดและแข็งแรงซึ่งเทอร์โมกลับได้ เมื่อได้รับความร้อนถึง 85-95 องศาจะกลายเป็นสารละลายของเหลวอีกครั้งเปลี่ยนเป็นเจลที่ 35-40 องศาอีกครั้ง "

ปรากฎว่าไม่มีประโยชน์ที่จะเพียงแค่ "แนะนำลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องให้ความร้อนเบื้องต้น" (ตามที่กล่าวไว้ด้านบน)

ฉันทำโปรตีนคัสตาร์ดตามสูตรของ Tortyzhka แต่ไม่ใช่สำหรับไข่ 6 ฟอง แต่สำหรับ 3 วุ้นใส่ 0.5 ช้อนชา นั่นคือวุ้นถูกต้มตามที่คาดไว้ ครีมประมาณ 80% ถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้ใช้และฉันทำไอศครีมออกมา ความคิดในการใช้ครีมที่เหลือเป็นของ Foxtrader ซึ่งต้องขอบคุณเธอ เพิ่มน้ำผลไม้ 2 ส้มและครีม 20% ที่ดวงตา จากปริมาณไอศครีมนี้มีปริมาณน้อยกว่าที่ฉันทำปกติถึง 2 เท่า นั่นคือถ้าฉันทำเต็มถังแล้ววุ้น 0.8 ช้อนชาก็ตกลงมา ฉันใส่ไอศครีมที่มีและไม่มีวุ้นในชามที่แตกต่างกัน มันละลายทุกที่เหมือนกัน ฉันคิดว่าไม่มีประเด็นที่จะรบกวนเขา

สาว ๆ ฉันได้ยินมาว่าเจลาตินใส่ในไอศกรีมและซอร์เบตไม่ได้ละลายช้ากว่าหรือรักษารูปร่างให้ดีขึ้น แต่เพื่อที่จะจับอนุภาคของส่วนผสมได้ดีขึ้นและต่อสู้กับผลึกน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดในปริมาณมาก .. สำหรับฉันมันค่อนข้างเกี่ยวข้องกับซอร์เบตและไอศกรีมธรรมดากับนมและครีม ฉันทำบัตเตอร์ครีมตามปกติเนื่องจากเราขายในราคา 10 kopecks :-) ดังนั้นจึงมีคริสตัลอยู่ในนั้นค่อนข้างมาก ฉันไม่ชอบมันมาก จำเป็นต้องลองเพิ่มเจลาตินในขั้นตอนนั้น คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนมิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่าง

จำเป็นต้องลองเพิ่มเจลาตินในขั้นตอนนั้น คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนมิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่าง

ดูเจลาตินอย่างระมัดระวังไม่งั้นฉันก็อยากทำเยลลี่ธรรมชาติจากน้ำส้มคั้นสดกับเจลาติน บรรทัดด้านล่าง: รสชาติของวุ้นที่มีเจลาตินนั้นน่าแกล้ง - เจลาตินยังคงม้วนเฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น - มีรสชาติ "spysyphic" ไม่รบกวนมากเกินไป ฉันไม่ได้ทดลองกับเจลาตินอีกต่อไปแล้วดังนั้นฉันจึงซื้ออะกาชิกามาเพื่อทำขนมโดยเฉพาะ!

แต่สำหรับฉันวุ้นมีกลิ่นเฉพาะ

[Foxtrader]

Foxtrader เป็นที่แน่นอนว่าจานวุ้นมีกลิ่นเฉพาะ แล้วฉันก็เคยชินกับการมาสก์
และใหม่ในรูปแบบผงฉันหวังว่าจะได้รับในไม่ช้าและทดสอบ เขามีกลิ่นเหมือนสาหร่ายด้วยเหรอ?

[Qween]

Qweenฉันไม่เคยเห็นในบันทึก ฉันมีมันเป็นผง มีกลิ่น

ฉันยังมีผงวุ้นที่ผลิตในชิลีเกรด 900 ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่น ไม่มีทั้งแยมและคัสตาร์ด

ฉันยังมีผงวุ้นที่ผลิตในชิลีเกรด 900 ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่น ไม่มีทั้งแยมและคัสตาร์ด

เช่นเดียวกัน!

[ไม่มีครีมชาวนา แต่ในร้านฉันมองไปที่ส่วนประกอบของวิปปิ้งครีมรู้สึกตกใจและทิ้งมันไว้บนชั้นวาง]

ฮูเร - อา - อา !!!!
ยอมรับ! ใน บริษัท ผู้ผลิตไอศกรีมยังมีอีกอย่างหนึ่ง: ประสบการณ์ครั้งแรกกับไอติม (สูตรจากอนาสตาเซีย) ประสบความสำเร็จและอร่อยสุด ๆ
ถัดไปเป็นไอศกรีม (จากอนาสตาเซีย) จากหน้า 13 แต่สำหรับตอนนี้ ไม่มีครีมชาวนา แต่ในร้านฉันมองไปที่ส่วนประกอบของวิปปิ้งครีมรู้สึกตกใจและทิ้งมันไว้บนชั้นวาง
ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม แต่มีมือจับ (เครื่องปั่น) ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
จากนั้น "Ostap ได้รับความเดือดร้อน": การค้นหาเหล็กวาฟเฟิลเริ่มต้นขึ้นเพราะโซเวียตเก่าของฉันถูกไฟไหม้เมื่อนานมาแล้วและฉันต้องการไอศกรีมในถุงและแก้ว

อืมกะเรารับแน่นอน! ขอบคุณมากสำหรับคำติชมเกี่ยวกับสูตรนี้! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณชอบ! บอกฉันทีว่าครีมในร้านมีอะไรบ้างที่ทำให้คุณสับสนเช่นไม่มีอะไรอยู่ในส่วนประกอบนอกจากตัวครีมเอง? คุณเคยสะดุดกับครีมผักหรือไม่? ฉันอยู่ที่ร้านค้าและร้านทำ Valeo, Petmol - ฉันชอบมันมาก และเกี่ยวกับเหล็กวาฟเฟิลลองมองหาเหล็กวาฟเฟิลที่ทำจากเชเลียบินสค์ในเมืองของคุณ - Slastena - สำหรับวาฟเฟิลบาง ๆ

อนาสตาเซียฉันอาศัยอยู่ในโอเดสซานั่นเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตครีมต่างกัน และเธอจำองค์ประกอบไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่แค่ครีม!

อืมคะ ตอนแรกฉันทำไอศครีมด้วยตนเองและซื้อเครื่องทำไอศครีมในเวลาต่อมา
เรากำลังรอผลงานชิ้นเอก

อืมคะ อย่ามองไปที่ "วิปปิ้งครีม" - นี่คือ "ผลิตภัณฑ์จากนม - ผัก" ไม่มีอะไรเลยนอกจากเคมี ... ใส่ใจกับ Petmol, Prostokvashino, Parmalat ครีมไม่ควรมีอะไรเลยนอกจากตัวครีมเอง

และนี่คือส่วนประกอบของ "วิปปิ้งครีม": "น้ำ, ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน 25%, น้ำตาล 12%, โปรตีนจากนม, อิมัลซิไฟเออร์, สารคงสภาพ, รสครีมวานิลลาธรรมชาติ, สีผสมอาหาร. "- เราไม่ต้องการมัน !!!

แม่ขอบคุณฉันจะดูแลซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เมื่อวานนี้ไม่มีอะไรดีอย่าง "Prostokvashino" เจอและมันก็สายเกินไปสำหรับตลาด
มีครีม 10% ฉันจะลองด้วยแม้ว่าฉันคิดว่าปริมาณไขมันนี้น้อยเกินไป

อืมคะอย่าโอนครีม 10% จะไม่ถูกทุบตีไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้แต่ 22% ของเจตจำนงเสรีของตัวเองก็ไม่น่าเป็นไปได้ วิปปิ้งต้องการ 30-35% มีสารเพิ่มความข้นสำหรับตีครีม 20% แต่ก็ไม่เป็นธรรมชาติเช่นกัน ... ดังนั้นควรมองหาไขมันที่ดี ครีมฟินแลนด์ฉันคิดว่าคุณมีมัน

อืมกะมีครีม 33% "เพื่อสุขภาพของคุณ" - ตัวอย่างเช่นในจอมพลในแผนกผลิตภัณฑ์นมฉันทานซ้ำ ๆ

Qween, Fugaska, Mams, Anastasia
สาว ๆ ขอบคุณทุกคน ฉันรู้เกี่ยวกับครีมฉันจะค้นหาและทดลอง แต่สำหรับฉันตอนนี้น่าเสียดายที่ antiangin มีความเกี่ยวข้องมากกว่า

กู้!

อย่างไรก็ตามฉันต้องการทราบว่าไอศกรีมที่มีไขมันเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันอาการเจ็บคอ! เมื่อคุณดีขึ้นตามธรรมชาติ

อืมคะ, กู้! ทิลโลทามะเป็นไอศกรีมที่มีไขมันในช่วงเจ็บคอ - บรรเทาอาการเจ็บคอชีวิตจะง่ายขึ้นมาก แต่ในขนาดที่เหมาะสมแน่นอน

[จะเอาโปรตีนที่ระเบิดออกมาจากไหน]

ในที่สุดเธอก็ดึงตัวเองมารวมตัวกันและเปิดตัวเครื่องทำไอศกรีม Clatronic ทำส่วนผสมตาม "ไอศกรีมจริง" พร้อมการปรุงอาหาร
ตอนนี้ฉันกำลังคิด จะเอาโปรตีนที่ระเบิดออกมาจากไหนถ้าสำหรับขนมปังที่มีเมล็ดงาดำมายองเนสและตอนนี้นี่คือไอศกรีมฉันมี แต่ไข่แดง?

บนเมอแรงค์ !!! 🔗

ใช่ฉันรู้ว่าบนเมอแรงค์ ต้องอบนานแค่ไหน?! และฉันก็สัญญากับสามีของฉันด้วยเค้กเคียฟ (ฉันมีโปรตีนอยู่แล้วอาจจะน้อยกว่าหนึ่งลิตร แต่มือของฉันยังไปไม่ถึง)
ฉันยังคงต้องทิ้งแยม N กิโลกรัมด้วยพายขูด และพวกผู้ชายก็ตะโกนอยู่แล้วว่าฉันจะสั่งให้ใช้คำหวานมากเกินไป

ถ้ามันมากเกินไปฉันขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการใช้โปรตีน (ฉันมักจะทำเช่นนี้หลังอีสเตอร์):
1. ไข่เจียวโปรตีนสำหรับประกันและสีผมใส่ไข่ 1 ฟองที่เหลือเป็นโปรตีน
2. ฉันยังทำแป้งจากโปรตีนเท่านั้น
3. ฉันใส่แพนเค้กมันฝรั่ง (แพนเค้กมันฝรั่งแพนเค้ก)
ส่วนแบ่งโปรตีนของสิงโตของฉันไปที่ Mascarpone Merengo roll (แต่นี่เป็นอาหารจานหวานอยู่แล้ว)

Lilya ขอบคุณ! แล้วสูตรโรลซ่อนอยู่ที่ไหน?

นี่คือสูตร:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

ใช้วานิลลาอย่างระมัดระวัง !!! ถ้าคำนวนไม่ออกไอศครีมเองจะขมมาก ๆ แล้วก็แสบคอและขมคอมาก !!! สินค้าขาดตลาด! ฉันโยนวอลรัสตัวที่สองออกไปมันเหมือนวานิลลา "มาก"!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKAคำเตือนที่ถูกต้อง ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนวานิลลาจะดีกว่า วานิลลินเป็นยาที่ยากมาก (ตามตัวอักษร "ที่ปลายมีด") ฉันมักจะพบในสูตร "1 ซอง วานิลลิน"- ผู้เขียนเขียนโดยไม่ลังเลใจโดยไม่แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและวานิลลินบริสุทธิ์และผลลัพธ์ก็เหมาะสม

และต่อไป. วานิลลินบริสุทธิ์ไม่ละลายได้ดี (ตามเทคโนโลยีเท่าที่ฉันจำได้ต้องละลายในแอลกอฮอล์) น้ำตาลวานิลลาเป็นปริมาณที่ง่ายกว่าและละลายได้ง่ายกว่า

[วานิลลิน]

....... มักพบในสูตร "1 ซอง วานิลลิน"- ผู้เขียนเขียนโดยไม่ลังเลใจโดยไม่แยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและวานิลลินบริสุทธิ์และผลลัพธ์ก็เหมาะสม

อ๊าาา! ดังนั้นฉันจึงเทสูตร (เอาล่ะฉันจะช่วยตัวเองกับที่รักของฉัน!) แม้ว่าฉันจะรู้ว่านี่ไม่ใช่น้ำตาลและมันก็จำเป็นนิดหน่อย! และเกี่ยวกับหญิงชราก็เกิดขึ้น ... ฮิฮิ

อ๊าาา! ดังนั้นฉันจึงเทสูตร (เอาล่ะฉันจะช่วยตัวเองกับที่รักของฉัน!) แม้ว่าฉันจะรู้ว่านี่ไม่ใช่น้ำตาลและมันก็จำเป็นนิดหน่อย! และเกี่ยวกับหญิงชราก็เกิดขึ้น ... ฮิฮิ

ชอว์สองครั้งเหรอ!

แล้วโยนสินค้าทิ้งทำไม? คุณใช้เวลาหนึ่งในสี่ (หรือเกินขนาดยากี่ครั้ง?) และใช้เป็นสมาธิสำหรับไอศกรีมบริสุทธิ์ส่วนใหม่

อย่าขว้างรองเท้าแตะใส่ฉัน

ฉันยังใช้น้ำตาลวานิลลาอยู่ตลอดเวลาและตามสูตรที่พวกเขาเขียนวานิลลินฉันให้น้ำตาลวานิลลา 1 ถุงตลอดเวลา

Vanillin (วานิลลา) - ผลึกเข็มไม่มีสีพร้อมกลิ่นวานิลลา สูตรวานิลลินคือ C8H8O3 ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันเช่นอัลดีไฮด์อีเธอร์และฟีนอลิก วานิลลินพบว่าเป็นไกลโคไซด์ในผลไม้และเป็นส่วนประกอบหลักของสารสกัดวานิลลา ส่วนใหญ่ใช้สังเคราะห์เป็นสารแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรมอาหารน้ำหอมและยา

นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในราคาแพงกว่า แต่มีกลิ่นแรงกว่าเอทิลวานิลลิน มันแตกต่างจาก vanillin โดยการมีกลุ่ม ethoxy (-O-CH2CH3) แทนที่จะเป็นเมทอกซี (-O-CH3)

สารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติเป็นส่วนผสมของสารประกอบหลายร้อยชนิดสารเทียมและสารบริสุทธิ์ส่วนใหญ่ เนื่องจากวานิลลินธรรมชาติขาดแคลนและมีราคาสูงจึงมีการค้นพบวิธีการสังเคราะห์จากส่วนประกอบที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ในอดีตสิ่งแรกคือการสังเคราะห์จาก guaiacol ปัจจุบันมีการสังเคราะห์จากทั้ง guaiacol และลิกนินซึ่งเป็นส่วนประกอบของไม้และผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษและกระดาษ วานิลลินที่ใช้ลิกนินมีกลิ่นหอมอันเนื่องมาจากความไม่บริสุทธิ์ของอะโปซินิน

แล้วโยนสินค้าทิ้งทำไม? คุณใช้เวลาหนึ่งในสี่ (หรือเกินขนาดยากี่ครั้ง?) และใช้เป็นสมาธิสำหรับไอศกรีมบริสุทธิ์ส่วนใหม่

แค่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอแบบนั้นมันขมขื่นจนฉันคิดจะโยนมันทิ้ง!

มีใครใช้วานิลลาในฝักและคุณจะทำอย่างไรกับมัน? แล้วร่างกายของฉันไม่ทนต่อวานิลลินสังเคราะห์

มีใครใช้วานิลลาในฝักและคุณจะทำอย่างไรกับมัน? แล้วร่างกายของฉันไม่ทนต่อวานิลลินสังเคราะห์

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือซื้อฝักวานิลลาใส่ขวดแก้วแล้วโรยน้ำตาลทรายด้านบน ธนาคารดีที่จะปิด ครั้งแรกจะได้รับการฉีดเป็นเวลา 7-10 วัน ทั้งหมด. นี่คือน้ำตาลวานิลลาสำหรับคุณ และเป็นธรรมชาติ! และฝักได้นั่งอยู่ในธนาคารเป็นเวลาหนึ่งปี น้ำตาลสิ้นสุด - ฉันเทใหม่ทั้งปี - ยังคงอยู่ในฝักเดียว

อีกทางเลือกหนึ่ง ถ้าคุณอบอะไร จากนั้นเราผ่าครึ่งฝักขูดเมล็ดสีดำออก - นี่คือแป้ง และส่วนที่เหลือของเปลือก - ในขวดน้ำตาล

ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันบอกฉันว่าครั้งหนึ่งไม่มีน้ำตาลวานิลลาและในเดือนพฤษภาคมยายของฉันก็ทำเช่นเดียวกับ V ในขวดโหล

ในสูตรเก่า (ไอศกรีมและครีม) เมล็ดจากฝักจะถูกขูดเป็นครีมและฝัก (หรือบางส่วน) ต้มในนม หากคุณสนใจฉันจะพยายามหาสูตรอาหารที่เหมาะสมและจัดวางไว้อย่างครบถ้วน

เด็กผู้หญิงตลอดเวลาที่ฉันอยากจะพูดและฉันก็ลืม: ในสมัยโซเวียตเราได้รับการปฏิบัติเหมือนแป้งสำหรับทำไอศกรีม คล้ายนมผง ดังนั้นจึงไม่มีใคร (ไอศกรีมของโซเวียต) ที่ทำจากครีมและไข่

ในขณะเดียวกันพ่อก็นำไอศกรีมแห้ง (ช็อคโกแลตและวานิลลา) "จากต่างประเทศ" ใส่ถุงเช่นเยลลี่ จำเป็นต้องเจือจางถุงนี้ด้วยนมและแช่แข็ง
ไอศกรีมอร่อยมาก บางทีตอนนี้ "ชนชั้นกลาง" ก็มี แต่ฉันจะไม่ซื้อ

ในขณะเดียวกันพ่อก็นำไอศกรีมแห้ง (ช็อคโกแลตและวานิลลา) "จากต่างประเทศ" ใส่ถุงเช่นเยลลี่ จำเป็นต้องเจือจางถุงนี้ด้วยนมและแช่แข็ง
ไอศกรีมอร่อยมาก บางทีตอนนี้ "ชนชั้นกลาง" ก็มี แต่ฉันจะไม่ซื้อ

ไม่มีไข่ในสูตรไอศกรีม GOST มีเพียงนมครีมน้ำตาลและแป้งเท่านั้น อย่างไรก็ตามวันก่อนฉันปั้นอะไรแบบนี้ (ครีม 33% ครีม 10% นมข้นและแป้ง) มันก็ออกมาคล้ายกันมาก (แค่ฉันทานนมข้นหวานมันก็หวานเกินไป)

และสำหรับไอศกรีมแห้งในถุง - ลูกสะใภ้ของฉันไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำเค้กจากไอศกรีมสำหรับวันเกิดของลูกชายของเธอ ดังนั้นคุณสามารถค้นหากับเราได้เกือบจะแน่นอน

Qween ฉันคิดว่าสิ่งนี้มาจากวัยเด็กเมื่อมีทุกอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ แม้แต่แป้งก็ดูอร่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เข้าร่วมการนำเสนอเครื่องทำไอศกรีมจากชาวอิตาลีและลองชิมไอศกรีมจากเครื่องผสมแบบแห้ง ครีมหนืดมาก ... สำหรับรสชาติของฉันนี่ไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นครีมแช่แข็งซึ่งทำให้อยากลิ้มรสมากดังนั้นจึงมีการขายสารผสม ...

[รินะ 72]

รินะ 72 ใช่ฉันรู้ว่าไอศกรีมของสหภาพโซเวียตไม่มีไข่เราแค่ทำมันด้วยไข่ดังนั้นฉันจึง "บอกใบ้" เกี่ยวกับเรื่องนี้

ทิลโลทามะ ใช่ ในวัยเด็กเรื่องไร้สาระในต่างแดนทั้งหมดดูเหมือนมีมนต์ขลัง

[Qween]

Qweenเท่าที่ฉันเข้าใจไข่เป็นสารเพิ่มความข้น ฉันทำไอศครีมครั้งแรก - "ซันเดย์" กับไข่แดง ฉันชิมไข่เกินไปดูเหมือนคัสตาร์ดมากเกินไปแช่แข็งเท่านั้น และในตำราอาหารที่ค่อนข้างเก่าสำหรับไอศกรีมโฮมเมดแป้งเจลาตินและวุ้น (แม้กระทั่งแป้งที่กระพือปีก) จะถูกระบุว่าเป็นสารเพิ่มความข้นที่เป็นไปได้ ฉันเตรียมไอศกรีมชิ้นที่สอง - สิ่งที่ดีที่สุด (แต่อย่างที่ฉันเขียนฉันพลาดปริมาณนมข้น) ฉันคิดว่าทำไมคนถึงไม่พอใจกับแป้งมันหรือแป้งสาลีแบบเดียวกัน

[รินะ 72]

รินะ 72 ฉันสังเกตว่าไอศกรีมที่มีไข่ไม่กระจายตัวมากเท่าเมื่อละลาย และฉันไม่ชอบไอศครีมใส่ไข่ที่ผ่านการอบความร้อนเพราะรสชาติของไข่นั้นเด่นชัดมาก

[รินะ 72]

รินะ 72 ขอบคุณสำหรับไอเดียแป้ง! เพราะไข่ในไอศกรีมก็น่ารำคาญเช่นกัน! คุณชงครีมด้วยแป้งหรือไม่? เยลลี่ - ไอศครีม gyyyy

[ทิลโลทามะ]

ทิลโลทามะฉันจะพิมพ์ข้อความจากตำราอาหารใหม่ในภายหลัง ปริมาณแป้งประมาณ 10 กรัมต่อไอศกรีม 1 กิโลกรัม (ตอนนี้ยังไม่บอกแน่นอน แต่ลำดับจะเป็นดังนี้) ฉันต้มครีมเทส่วนผสมของนมนมข้นและแป้งลงไปแล้วต้มส่วนผสมนี้ด้วย

สาว ๆ ฉันซื้อสะระแหน่สดมาและฉันสงสัยว่าจะใส่ลงในไอศกรีมได้ไหม
ดูเหมือนว่าฉันจะเจอที่ไหนสักแห่ง หรือฉันสับสนอะไรบางอย่าง?