คุณมีครีมแห้งจากฐานผักหรือไม่?
ใครจะรู้. ฉันยังไม่ได้อ่านสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อ่านเจอ.. น้ำมันมะพร้าวโปรตีนนมน้ำเชื่อมกลูโคส แต่ไม่มีแลคโตส โดยทั่วไปแล้วพวกเขาซื้อมาเพื่อวัตถุประสงค์อื่น แต่ไอศกรีมที่มีรสชาติอร่อยมาก เราต้องใส่ใจกับองค์ประกอบในครั้งต่อไป อาจขายได้อย่างสมบูรณ์ตามธรรมชาติ แต่ในร้านไบโอ ฉันจำไม่ได้ว่าที่รักของบอริสเขียนไว้ที่ไหน แต่นมแห้งในสูตรทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นหรืออะไรทำนองนั้นและมีเพียง 50 กรัมเท่านั้นไม่มาก นี่ฉันหมายความว่าฉันมีครีมที่มีน้ำมันมะพร้าว .. อาจจะไม่สำคัญเป็นพิเศษ
ยังไงซะตอนนี้ฉันได้กินไอศครีมที่ทำจากหนังสือแล้วและสิ่งที่ฉันอยากจะบอกคือความรู้สึกของฉัน อะไรคือความแตกต่างระหว่างสูตร Gost จากการทำอาหารและจากหนังสือ ใน Gostovsky ทุกอย่างผสมกันนำไปสู่อุณหภูมิที่ต้องการ ฯลฯ ตามหนังสือครีมจะถูกวิปปิ้งแยกจากกันแล้วผสมในมวลเยลลี่ และเป็นกระบวนการของวิปปิ้งครีมแยกกันและรวมเข้ากับมวลหลังจากแช่แข็งและใช้ไอศกรีมในภายหลังซึ่งให้ไม่ไม่ใช่รสชาติ แต่ราวกับว่าไขมันยังคงอยู่บนเพดาน ไม่มีสิ่งนั้น แต่ Gostovsky ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิโดยไม่มีเงื่อนไขจริงๆ ตรวจสอบแล้ว
โอ้ .. ฉันไม่ได้พาสเจอร์ไรส์ตามอุณหภูมิที่ต้องการ แต่มันก็ไม่ถูกต้องนัก ..
เรามี แต่เติร์ก แต่ร้านตุรกีอยู่ไกล
และจากเราไปก็เกิน 100 กม. .. อาจจะอยู่ในห้างรัสเซีย แต่ก็เหมือนกัน 100 กม.
ฉันจะคิดเกี่ยวกับวิธีการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่บ้าน
เบาไม่มีทาง ..
การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (63-90С, 7.5-15.0 mPa); ไอศกรีมที่มีคุณภาพดีที่สุดได้มาจากการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันที่ 85 °Сและ 125 atm สำหรับไอศกรีมนม 175 atm - ครีม - 200 atm - ไอศกรีมคุณต้องสร้างความดัน 200 บรรยากาศในถัง .. แล้วจะทำที่บ้านได้ยังไงอุปกรณ์ต้องพิเศษ .. 7.5-15.0 MPa ว้าวนี่คือ 75-150 บาร์
แต่อย่างที่สามีฉลาดบอกคุณทำอะไรก็ได้ที่บ้านแค่ต้องมีเงินเยอะ ๆ 8 หมื่น ยูโร ... แล้วก็ไปดูรายละเอียดวิธีทำที่บ้าน ...
