ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ผัดในชามที่แยกจากกัน:
ชาดำเข้มข้น	225 มล
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
เทลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผสมให้เข้ากันในชามแยก:
แป้งไรย์	300 กรัม
แป้งสาลี	50 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์ (Diamant Rogamalt)	10 ก
แป้งแห้ง (Diamant Rogi Dunkel)	10 ก
กลูเตน (Diamant Glutopan)	10 ก
ถ่ายโอนไปยังภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เพิ่มยีสต์	1 ช้อนชา
สามารถเพิ่มยี่หร่าและโป๊ยกั๊กได้
สารเติมแต่งเฉพาะ - เคียฟ เป็นไปได้มากว่ามอสโกสามารถแทนที่ได้ (Extra-R, Agram, Panifarin ฯลฯ )

วิธีทำอาหาร

• การนวดและการหมักในโหมดแป้งพิซซ่า
• จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้ 1.5 ... 2.5 ชั่วโมง
• นำเข้าอบ 40 ... 45 นาที
• ปรากฎว่าเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำหนัก 550 กรัม

บันทึก

ฉันพยายามหาสูตรขนมปังข้าวไรย์มานานแล้วเพื่อที่:

1. มีรสชาติเหมือน "ข้าวไรย์" มากที่สุด
2. ทำโดยไม่ใส่เชื้อ
3. โดยปกติจะนวดในเครื่องทำขนมปัง

อาจจะมีคนชอบเหมือนกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง (สาโท)

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง (klara49)

ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง (Arka)

แบบนี้

แล้ว HP ของคุณเป็นรุ่นอะไร?
ขนมปังน่ารักขนาดไหน!

ฉันมี mulinex 3000 ที่ไม่มีโหมดขนมปังไรย์ ด้วยเหตุนี้การนวดและการอบอัตโนมัติจึงทำได้ยาก ฉันทำแบบกึ่งอัตโนมัติ

ผมมีรุ่นเดียวกัน มีโปรแกรม 2 และ 3 โปรแกรมซึ่งทำขนมปังด้วยแป้งข้าวไรย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถูกต้อง - ด้วยแป้งข้าวไรย์ แต่แป้งไรย์ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ประการแรกมันถูกนวดด้วยความยากลำบากและประการที่สองโหมดที่มีสองห่วงไม่เหมาะสำหรับแป้งข้าวไรย์ ต้องใช้การแลกเปลี่ยนหนึ่งครั้งกับระยะทางที่ไกลขึ้น แต่ไม่มีโหมดดังกล่าวในรุ่นนี้

ฟอรัมมีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการรวมการนวดใน HP และการอบในเตาอบ จากนั้นเวลาในการพิสูจน์อักษรสามารถเพิ่มขึ้นได้มากเท่าที่จำเป็น และถ้าอยู่ใน HP ให้ถอดกระดูกสะบักออกหลังจากชุดแรก

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณ แต่เครื่องทำขนมปังออกแบบมาเพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการอบขนมปังให้มากที่สุด โดยหลักการแล้วหากคุณทำทุกอย่างด้วยตนเองคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ ฉันไม่มีความสามารถขนาดนั้น แต่ฉันอยากกินขนมปังอร่อย ๆ

ขอให้เป็นวันที่ดี! ใน Moulinex ของฉันมีโหมด "Borodino bread" ฉันสงสัยว่าขนมปังทั้งหมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะต้องอบในฟังก์ชันนี้ แต่มีช่วงเวลาที่แปลก - หลังจากการนวดครั้งแรก 5 นาที (ขนมปังข้าวไรย์อบจากสูตร book) มีการหยุดเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นเตาอบจะเข้าสู่โหมด "สแตนด์บาย" และคุณต้องกดปุ่มด้วยตัวเองเพื่อดำเนินการต่อโปรแกรม ใครสามารถบอกฉันได้บ้างว่าการหยุดชั่วคราวนี้มีไว้เพื่ออะไรและฉันต้องเริ่มโปรแกรมต่อไปเร็วแค่ไหน ??? เป็นผลให้ขนมปังของฉันขึ้นเป็นขนมปังที่สวยงามตกลงมาระหว่างการอบแม้ว่าเศษขนมปังจะอร่อยก็ตาม นี่คือสูตร - ที่นี่ชัดเจนว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้องช่วยฉันคิดออกมิฉะนั้นคำแนะนำก็ไม่ได้ช่วยอะไรมากนักและคนของฉันก็กระหายขนมปังข้าวไรย์! และสวยงาม ...
แป้งไรย์ -250 ก
ข้าวสาลี -250 ก
น้ำ -400 มล
เกลือ -10 ก
ยีสต์แห้ง -11 กรัม ()
น้ำตาล -25 ก
ยี่หร่า - 1.5 กรัม
ขอบคุณ!

5 นาทีของการนวดเริ่มต้น (ขนมปังข้าวไรย์อบจากตำราอาหาร) จะหยุดเป็นเวลา 25 นาที

ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้เกิดจากการขึ้นของแป้ง และเนื่องจากเวลาในการพิสูจน์อักษรแตกต่างกันเสมอดังนั้นคุณจึงต้องตั้งค่าด้วยตนเอง

ตกลง! หลังจากการนวดครั้งแรก (5 นาที) และหยุด (25 นาที) เท่าไหร่ที่จะให้ก้อนมีระยะทาง 1 กิโลกรัมในเวลา - ขั้นตอนต่อไปของการนวด (20 นาที) และหลังจากนั้นจะขึ้นครั้งแรก (ตาม คำแนะนำ) อย่างที่ฉันเข้าใจ "การหยุด 25 นาทีเป็นการพิสูจน์ ... พระเจ้า! ฉันจะบ้าตาย!

[ขนมปัง Borodino - Moulinex]

มันบอกไม่ได้ว่า ... ปีนขึ้นไปเท่าไหร่ เราได้รวบรวมข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับพื้นฐานของการอบบนเว็บไซต์ของเรา คุณศึกษาและหลายอย่างจะชัดเจนในทันที ยังเร็วเกินไปที่จะบ้า ... ทุกอย่างเพิ่งเริ่มต้น ...

ตัวอย่างเช่นธีม ขนมปัง Borodino - Moulinex และ ขนมปัง Borodino Moulinex OW5002

ฉันพยายามมานานแล้วที่จะหาสูตรขนมปังไรย์เพื่อให้ ...

อาจจะมีคนชอบเหมือนกัน

เราชอบมัน! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! นี่เป็นขนมปัง "สีดำ" ชิ้นแรกของฉันและ - ไม่เป็นก้อน)) ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีมอลต์ไม่มีแป้งไม่มีกลูเตนอยู่ในมือและฉันต้องการขนมปังจริงๆ อย่างไรก็ตามมีโถ (12 กรัม) ของเชื้อแห้งสำหรับ kvass อยู่ในตู้เย็นและเป็นขวดเดียวที่ฉันใช้ ฉันมี moulinex 3000 นวดหนึ่งครั้งในโปรแกรมแป้งยีสต์จากนั้นดึงเครื่องกวนตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมงอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและ "ถึง" อีกหนึ่งชั่วโมง อร่อยมาก!

สวัสดีคนทำขนมปัง! คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์เป็นแป้งโฮลเกรนในโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ได้หรือไม่? ฉันมีพานาโซนิค .... ขนมปังไรย์อร่อยมากอยากลองเป็นแป้งทั้งตัว ...... มีใครลองทำแบบนี้ทดแทนบ้างคะ?

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์เป็นแป้งโฮลเกรนในโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ได้หรือไม่? ฉันมีพานาโซนิค .... ขนมปังไรย์อร่อยมากอยากลองเป็นแป้งทั้งตัว ...... มีใครลองทำแบบนี้ทดแทนบ้างคะ?

มีสูตรแป้งโฮลเกรนทั้งหน้า
ขนมปังโฮลวีต. สารบัญ.

สวัสดีสมาชิกของฟอรัม! ฉันไม่เคยคิดว่าฉันจะกินขนมปังมากขนาดนี้!)) แต่มันก็เกิดขึ้น! สำหรับวันเกิดของฉันในวันที่ 7 กุมภาพันธ์พวกเขามอบเครื่องทำขนมปัง Panasonic 257 ให้ฉัน! ตามที่ลูกชายของฉันบอกว่ามันเป็นผื่น!)) ในวันแรกฉันอบขนมปังโฮลวีตตามสูตรนี้สำหรับคำแนะนำของเครื่องทำขนมปังบนโต๊ะเทศกาลขนมปังก็ทิ้งปัง! ตั้งแต่วันรุ่งขึ้นฉันเริ่มมองหาสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่เป็นที่ยอมรับ อย่างใดอย่างหนึ่งหายไปจากส่วนผสมอื่น ... ((แต่ฉันพบว่ามันเปลี่ยนเล็กน้อยและเริ่มอบทุกวัน!)) คุณนึกออกไหม ฉันกลับบ้านเป็นครั้งแรกสามีของฉันกินทั้งก้อนโดยไม่มีอะไรเลยมีแค่ขนมปังและเลียริมฝีปากด้วย :) เขาบอกว่าหยุดไม่ได้! นี่คือสูตรที่ฉันแก้ไข: 1 ชม. ล. ยีสต์แห้ง 1.25 ชม. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass แห้งแป้งสาลี 160 กรัมแป้งไรย์ 140 กรัม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. Sourdough สำหรับขนมปังข้าวไรย์ (ฉันทำเองตามสูตรจากฟอรัม) 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรากฎว่าเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ฉันไม่ได้อบข้าวสาลีอีกต่อไป ติดไรงี้!

และฉันมีปัญหากับขนมปังไรย์อยู่เรื่อย ๆ ... มันก็ไม่ได้เป็นไปตามที่ฉันต้องการ แน่นอนฉันยังคงกิน แต่ไม่มีความสุข ถือว่าไม่มีใครคนอื่นในครอบครัวเป็นคนผิวดำนอกจากฉัน
ดูเหมือนว่าฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรแล้วไม่ขึ้น เมื่อวานทำโปรแกรม Basic มันกลายเป็นอิฐ ...

คุณมีเตาแบบไหน? ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปโดยไม่ให้สกปรกเลยวางโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์และไม่ได้ดูอีกต่อไป! แต่ฉันไม่ได้มอง แต่ฉันมองเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใช้ช้อนซิลิโคนให้ตรงแป้งเล็กน้อยมิฉะนั้นปลายด้านหนึ่งจะปีนกำแพงขึ้นไป!)) และขนมปังก็เนียนขึ้นทั้งสองด้าน และมันกลายเป็นเหมือนหมวกอาร์เมเนีย!)) ด้วยอีกอันที่สูงกว่าและอีกอันที่ต่ำกว่า!))

ฉันมี LG151 ไม่มีโหมดพิเศษสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ฉันอบในโปรแกรมหลักมีส่วนผสมทั้งหมดในตอนเริ่มต้นจากนั้นก็จะเจือจางมากขึ้นเรื่อย ๆ และมันไม่เคยเขียวชอุ่มเลยอย่างน้อยก็แน่นตลอดเวลา อย่างหลังโดยทั่วไปไม่ดีฉันเคยทำในโปรแกรม Pshenichny หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงการปลุกครั้งที่สองจะเริ่มขึ้น ออกกำลังกายในโปรแกรมหนึ่งและโปรแกรมอื่น ๆ แต่ไม่มีระบอบการปกครองที่แยกจากกันสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ฉันกำลังปรับตัวตลอดเวลา และสีขาวจะออกมาเสมอ แต่สมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ของฉันกินมัน