หายใจ

[หายใจ]

ข้อมูลจากเว็บไซต์ domovodstvo.com

หายใจ

ยิ่งความหนาแน่นสูงและจุดเดือดของของเหลวยิ่งต่ำผลิตภัณฑ์ก็จะต้มหรือทอดได้เร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอาหารจึงปรุงในน้ำมันได้เร็วกว่าในน้ำ แต่มีอีกหนึ่งเทคนิคที่ออกแบบมาเพื่อลดเวลาที่ใช้ "ที่เครื่อง"
นี่คือการต้มอาหารเบื้องต้นก่อนทอดนั่นคือการรีดหรือห่ออาหารเป็นกลุ่ม (แป้งเซโมลินาแครกเกอร์หรือน้ำตาลผง) หรือสารเหลว (ไข่น้ำเชื่อมครีมเปรี้ยวมายองเนส) กลเม็ดทั้งหมดนี้ให้บริการเพียงสิ่งเดียว: ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สร้างเปลือกที่เก็บน้ำผลไม้
•โดยปกติชั้นของเกล็ดขนมปังหรือแป้งจะถูกเทลงในจานแบนหรือบนกระดานซึ่งจะมีการเทชิ้นส่วนของปลาเนื้อสัตว์ผักหรือเนื้อสัตว์จนผิวของมันไม่ดูดซับแครกเกอร์อีกต่อไป อาหารที่ผ่านการอบแล้วควรนอนบนกระดานเป็นเวลา 5 นาทีและหากเปียกให้ม้วนอีกครั้ง
•สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังบาง ๆ เทไข่ที่ตีแล้วหรือเนยหรือน้ำเชื่อมลงในจานลึกหรือถ้วย จุ่มเนื้อปลาหรือผลไม้ลงในของเหลวประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท นำออกและทำให้แห้งเล็กน้อย (ปล่อยให้ของเหลวระบายออก) หลังจากนั้นคุณสามารถทอดอบหรือต้มได้
•มักใช้น้ำมันชโลมเนื้อสัตว์เมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิดหรือแป้งโดว์เมื่ออบในเตาอบ (ขนมปังแบนแซมซา)
•จุ่มขนมปังแห้งในนมก่อนทอด (ขนมปังกรอบหรือเฟรนช์โทสต์)
•สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมปังดำไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังในนมเนื่องจากการรวมกันของกรดขนมปังดำกับโปรตีนจากนมทำให้อาหารมีรสจืด
•นมไม่ชุบเกล็ดขนมปังสำหรับปลาเนื่องจากน้ำปลาละลายโปรตีนจากนมและไหลออกจากผิวของปลา ปลาชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งแห้งจะดีที่สุด
ปะทะ
ตัวอย่างเช่นหากคุณผสมแป้งกับไข่และน้ำหรือนมจนเป็นครีมคุณจะได้แป้ง วิธีการต้มนี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับชิ้นปลาขนาดเล็กมาก (ยาว 2-3 ซม. และกว้าง 1 ซม.) เนื้อสัตว์ปีกผักและผลไม้ การทอดใช้เวลา 1-3 นาทีในจานที่มีผนังหนาลึกในน้ำมันร้อน

เมื่อฉันทอดในแป้งเป็นครั้งแรกฉัน "ทำ" ทุกอย่างรอบ ๆ ตัวให้เสร็จและในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังซักและทำความสะอาดฉันสัญญากับตัวเองว่าคุณจะไม่ใช้แป้งอีกเลย ... หลังจากนั้นไม่นานฉันก็รู้ว่าประเด็นทั้งหมดคือฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับการจัดระเบียบสถานที่ทำงานและในขณะที่ฉันกำลังขนชิ้นเนื้อไปที่กระทะแป้งนั้นก็ไหลลงมา
ดังนั้นฉันจะบอกวิธีจัดระเบียบสถานที่ทำงาน (สำหรับคนถนัดขวา)
•จานควรอยู่ทางด้านขวาของโต๊ะทำงาน เมื่อนำเหล็กแท่งออกจากแป้งแล้วจำเป็นต้องลดลงในกระทะร้อนเป็นเวลาเสี้ยววินาที (ตอนนั้นเองที่ฉันลังเลและปล่อยวางทุกอย่างรอบตัว)
•ช่องว่างของเนื้อปลาหรือผลไม้วางไว้ทางด้านซ้ายของถ้วยแป้ง ด้วยมือขวาโดยใช้แหนบหรือช้อนพวกเขาจะลดลงในแป้งและด้วยการเคลื่อนไหวของมือเดียวกันพวกเขาจะนำออกไปทางขวามากยิ่งขึ้น - ลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีชิ้นส่วนของแป้งจะถูกพลิกด้วยช้อนที่มีรู จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกด้วยช้อนเดียวกันจากกระทะและย้ายไปที่กระทะหรือชามลึกโดยยืนอยู่ทางด้านขวาของกระทะหรือเตา
•หลังจากย้ายชิ้นส่วนทอดทั้งหมดลงในชามแล้วคุณสามารถเริ่มต้นใหม่ด้วยอาหารส่วนถัดไปได้

การทอดครั้งแรกทำได้ดีที่สุดโดยใช้แป้งที่หนาขึ้น
ประการแรกใช้เพื่อปิดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ (5-10 ซม.) และประการที่สองสามารถทำให้ตรงในกระทะ "ยี้ห้อ" โดยใส่แป้งด้วยช้อนชาหรือมีดแล้วปั่นให้เรียบจนกว่าจะมีเวลาย่างและแข็งตัว สำหรับผู้เริ่มต้นนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ภรรยาของฉันทำไก่ทอดเป็นอาหารเย็นเช่นกันเนื้อทอด
เริ่มกินลดลงครึ่งหนึ่งของส้อมรสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ผิดปกติ
ปรากฎว่าเธอชุบแป้งทอดด้วยผงโกโก้ !!!!
ใครยังไม่เคยลองขอแนะนำ

การหมักที่ดีมากได้มาจากแป้งข้าวโพดธรรมดาฉันชอบมันมากกว่าเกล็ดขนมปัง

[อกไก่ยัดไส้]

Polenta หายใจ

อกไก่ยัดไส้

ไก่งวงสับในน้ำหมักโยเกิร์ต

การหายใจในข้าวโอ๊ต

ไก่สับหมักและข้าวโอ๊ต

ตับเนื้อในน้ำแกงกะหรี่และข้าวโอ๊ต

ลูกชิ้นเนื้อ "ข้าวโอ๊ตจากทุกสารทิศ"

อัลมอนด์หายใจ

ไก่สับอัลมอนด์ชุบเกล็ดขนมปัง

และฉันชอบเนื้อหมูในวอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วย แต่ก็ไม่เลวในถั่วลิสง

นี่คือการหายใจอีกครั้ง:

อกไก่ทอดกรอบ

เกล็ดขนมปัง