ขนมปังบัควีทกับแป้งโซบะ

ขนมปังบัควีทกับแป้งโซบะ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งโซบะหนา	500 ก
แป้งสาลี	400 ก
เกลือ	8 ก
Rast. น้ำมัน (ฉันเพิ่มงา)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง (ละลายในน้ำ)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำอุ่น	100 มล

วิธีทำอาหาร

• เธออบในเตาอบในกระทะเหล็กหล่อพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีที่ T 240 * C จากนั้นลด T 180 * C - 40 นาทีจากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
• ขนมปังมีรสชาติอร่อยหอมแป้งนุ่มไม่ติดกันเมื่อบีบ แต่จะมีรูปร่างเหมือนเดิม

บันทึก

ข้อสรุปก็คือตอนนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดตอนนี้ฉันจะปลูกสอง sourdoughs กรดแลคติกและตอนนี้บัควีทสำหรับขนมปังดังกล่าว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังบัควีท (จากชิ้น) (จัปปี้)

ไส้กรอกบัควีท (พรูบุล)

แพนเค้กบัควีทไม่มีไข่และนม (Kvitka22)

ขนมปังนี้มีเศษเล็กเศษน้อย

ขนมปังน่าดูมาก

บรรยายภาพเป็นตัวอักษรภาษาอังกฤษมิฉะนั้นภาพจะไม่เปิดขึ้น

[BUCKWHEAT.]

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับขนมปังโซบะที่ไม่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

BUCKWHEAT.

-350 กรัมข้าวสาลี
-50 กรัมบัควีท
-200 กรัมของบัควีท sourdough (แป้งสาลี 50 กรัมถูกป้อนด้วยแป้งบัควีท)
น้ำผึ้ง -20 กรัม
นมอุ่น -220 มล. (น้ำผึ้งละลายในนั้น)

นวดและพัก 1 ชั่วโมง
จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันนวดครั้งที่สอง
-10 กรัมเกลือ
-2 - 3 กรัมน้ำมันเมล็ดองุ่น

การปั้นขนมปังนี้ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนแต่ละส่วนถูกปั้นเป็นมัด (พับเป็นบาแกตต์) จากนั้นมัดรวมกันและเป็นรูปร่างสำหรับการพิสูจน์อักษร เธอปล่อยให้มันนั่งในเตาอบพร้อมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
อบประมาณ 55 นาทีที่ T 180 * C

[ขนมปังบัควีทบนแป้งสาลีกับมอลต์]

ขนมปังบัควีทบนแป้งสาลีกับมอลต์
-5 gr เซนต์ ยีสต์
-15 gr กากน้ำตาล
- คีเฟอร์ + น้ำ 200 มล
-400 gr แป้ง (35 บัควีทข้าวสาลีที่เหลือ)
-2 กรัมมอลต์สีเข้ม
-5 gr รำข้าวไรย์
-200 กรัม แป้งสาลีข้าวสาลี (ให้ความชุ่มชื้น 100%, 1: 1)
-2 ช้อนชา เกลือ
ฉันผสมยีสต์กับกากน้ำตาลเติมของเหลวเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดและแป้งเล็กน้อยจากจำนวนทั้งหมดฉันทิ้งไว้จนกว่า "ฝา" จะเกิดขึ้นในเวลานี้ฉันวัดส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ จากนั้นนวดแป้งปล่อยให้มันขึ้นมาประมาณ 40 นาทีนวดครั้งที่สองด้วยเกลือปั้นขนมปังโดยพับและลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันไม่ติด
สำหรับการพิสูจน์อักษรในเตาอบด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองหรือสามเท่า
จากนั้นอบในเตาอุ่นด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200 * 50 นาที

เศษ

[มิชา]

มิชา เป็นลม! ฉันต้องการขนมปังบัควีทของคุณ !!!
ก่อนเข้าร่วมฟอรัมนี้ฉันคิดว่าตัวเองเป็นมืออาชีพเบเกอรี่ - ตอนนี้ฉันตกใจมากว่าฉันคิดว่าตัวเองเป็นใคร
ช่วยเหลือผู้มาใหม่ - คุณจะหาแป้งโซบะได้ที่ไหน? ปลูกยังไง?

มีบางอย่างที่ฉันไม่เห็น buckwheat sourdough ใน sourdoughs ... คุณสามารถมีข้อมูลอ้างอิงได้ plizzzz ...

บัควีทสามารถนำไปอบบนแป้งที่สุกแล้วซึ่งมีอยู่ที่จุดสูงสุด หากโดยหลักการแล้วคุณต้องการลองบัควีท - ให้ทำสิ่งนี้: เราเริ่มต้นและป้อน 1: 1 ด้วยแป้งบัควีทและน้ำ - ที่นี่คุณจะมีบัควีทถ้าคุณชอบและต้องการตลอดเวลาคุณสามารถป้อนและ ปลูกแยกกันหากไม่ต้องการจากนั้นเราจะได้รับมันเมื่อใดก็ได้ก่อนที่จะอบบัควีท โชคดี!

MISHA สวัสดีตอนบ่ายฉันต้องการอบขนมปังตามสูตรของคุณ (โพสต์ 3) แต่หลังจากอ่านแล้วฉันเข้าใจถูกต้องว่าไม่มียีสต์ในสูตรนี้

ใช่ Tatjanka_1 ถูกต้องในสูตรที่ให้ไว้ในโพสต์ # 3 พร้อมขนมปังไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์ ถ้าคุณกลัวลอง "ขนมปังบัควีทกับแป้งสาลีและมอลต์"

ขอบคุณสำหรับคำตอบ MISHA แต่ฉันเป็นวันที่ 3 แล้ววันนี้จะเป็นวันนี้ฉันให้อาหาร herculean เพื่อทำโซบะฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้น
ก่อนอื่นฉันจะลองใช้ HP และถ้ามันไม่เพิ่มขึ้นฉันจะไปที่เตาธรรมดา

มิชาเมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตร # 3
อร่อยมาก!

เนื้อเยื่อโปร่งยืดหยุ่น และฉันมักจะเงียบเกี่ยวกับเปลือกโลก
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Kseny,]

Kseny, ขอแสดงความยินดีกับขนมปังแสนอร่อย: bravo: สุขภาพแข็งแรง

สาว ๆ ฉันจะหาสูตรทำแป้งโซบะได้ที่ไหน? หรือมันเหมือนกันกับแป้งโซบะเท่านั้น?

ป้อนแป้งบัควีท (ใด ๆ ) ของคุณ ทุกอย่างเป็นไปตามปกติแป้งโซบะเท่านั้น และคุณจะมีแป้งโซบะ

[มิชา]

มิชาหลังจากหยุดพักไปนานฉันก็อบบัควีทอีกครั้งตามสูตร # 2 ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! ฉันชอบครอบครัวของฉันมากโดยเฉพาะแม่สามีตอนนี้ฉันจะอบแบบพิเศษจนกว่าฉันจะใช้แป้งโซบะที่ซื้อมาจนหมด
การรายงาน:

MISHA มีขนมปังอบหลายครั้งตามสูตร # 2 แปลกมากคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของบัควีท ถูกใจ. ขอบคุณ.

สาว ๆ ช่วยด้วย! เราต้องการสูตรสำหรับขนมปังบัควีท แต่ถ้าไม่มีแป้งสาลีหรือแป้งไรย์เด็กก็แพ้ได้ ในสูตรอาหารที่ฉันอ่านฉันไม่พบสิ่งนี้: pardon: อาจมีคนรู้ว่าต้องทำอย่างไร