สารเติมแต่งแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติความสามารถในการเปลี่ยนส่วนผสม

[สารเติมแต่งต่างๆในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติความสามารถในการเปลี่ยนส่วนผสม]

สารเติมแต่งต่างๆในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติความสามารถในการเปลี่ยนส่วนผสม

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีจำหน่ายในขณะนี้ มาวาดจานที่สามารถแทนที่ได้ด้วยอะไรและที่สำคัญที่สุดคือในปริมาณเท่าใด และจะมีผลต่อขนมปังอย่างไร.
ตัวอย่างเช่น:
น้ำตาลน้ำผึ้งฟรุกโตสกากน้ำตาล
น้ำนมผงนมธรรมชาติคีเฟอร์
คุณยังสามารถเปรียบเทียบการแสดงผลของการใช้น้ำมันต่างๆ:
ทานตะวันมะกอกครีม ...

[ถั่วบราซิล]

ฉันอ่านที่นี่ในฟอรัมว่าเมื่อคุณเพิ่มถั่วไพน์คุณจะได้ขนมปังที่มีปริมาณที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการอบขนมปังกับถั่วและช็อคโกแลตอื่น ๆ

ฉันอบตามสูตร "ขนมปังกับลูกเกด" แทนลูกเกด - สับ ถั่วบราซิล... ขนมปังกลายเป็นอร่อยมีรูพรุน แต่ด้านบนย้อย
สูตรเดียวกัน แต่มี เฮเซลนัท หรือด้วย อัลมอนด์ - ไม่พบปัญหาในการยก

ตามสูตรสำหรับ "งาดำ" (หนึ่งในรายการโปรดของฉัน) ฉันอบ ด้วยงา - ด้านบนยังหย่อนคล้อย แต่เมื่อเพิ่ม เกล็ดมะพร้าว ขนมปังขึ้นได้ดีมากและโปร่งและสูงมากแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นมะพร้าว

สุดท้ายนี้ ขนมปังช็อคโกแลต... อบ 2 ครั้ง ครั้งแรกที่ฉันหยิบดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่งแล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนอบในโหมดหลักช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและขนมปัง (ขนาด XL) ก็ลอยขึ้นจนที่จับของถังไม่ลอยขึ้นจนสุด ครั้งที่สองฉันแบ่งบาร์ออกเป็นชิ้น ๆ และเติมช็อคโกแลตหลังจากผ่านไป 15 นาที จากจุดเริ่มต้นของชุดงาน ชิ้นช็อคโกแลตไม่ละลายจนหมดเพื่อสร้าง "หางช็อคโกแลต" ขนมปังลุกขึ้นตามปกติ ทุกคนชอบมัน

1. น้ำซุปมันฝรั่งสามารถแทนที่ได้ โปรดทราบว่าน้ำซุปมีเกลืออยู่แล้ว!
2. เกลือช่วยลดการทำงานของยีสต์เล็กน้อยดังนั้นหากคุณชอบขนมปังเค็มให้เพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อย
3. น้ำสามารถแทนที่ด้วยเซรั่ม
4. ถ้าใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยขนมปังจะเก็บได้นานขึ้น
5. หากคุณใส่น้ำมันพืชในระหว่างการนวดขนมปังจะมีสีแดงก่ำมากขึ้น
6. หากคุณซื้อยีสต์แพ็คใหญ่ (500 กรัม) ให้เทลงในขวดสองใบที่บิดให้แน่น ยีสต์ส่วนใหญ่ควรแช่เย็น และที่คุณใช้อยู่ในตู้เพื่อไม่ให้ยีสต์สัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก
บางทีฉันอาจจะจำอย่างอื่นได้ - ฉันจะเพิ่ม
เขียนคำแนะนำของคุณด้วย

ฉันทำน้ำผลไม้จากสับปะรดและสตรอเบอร์รี่และเพิ่มสารสกัด (ไม่ใช่ทั้งหมดแน่นอน) ลงในขนมปังด้วยแป้งโฮลเกรน - ฉันต้องทิ้งทุกอย่างทิ้งไปเนื่องจากขนมปังไม่ได้อบอย่างแน่นอนและแม้แต่เปลือกก็ติดฟันของฉันเช่น ทอฟฟี่
ฉันเพิ่มผลไม้แห้งหรือตากแดด - ไม่มีปัญหากับพวกเขา

โดยทั่วไปแล้วด้วยความเสี่ยงและอันตรายของฉันเองฉันเพิ่มลูกเกดดินและอิรกิ 50-70 กรัม (ฉันไม่ได้ชั่งมันดูเหมือนมัน) ฉันเอาสูตรอาหารท้องถิ่น (เค้กอีสเตอร์รัสเซีย) ใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย และแป้ง (น้ำตาลเนื่องจากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว แต่แป้งเพราะเปียกจึงจำเป็นต้องผูกความชื้นส่วนเกิน) โปรแกรมหลักคือ 4 ชั่วโมง มันกลายเป็นดีมากเช่นขนมปังสำหรับชามีกลิ่นหอม มันขึ้นอย่างสมบูรณ์และอบ แค่ออกมาไม่หวานคราวหน้าจะใส่น้ำตาลเพิ่มอีก 2 เท่า ฉันจะถ่ายรูป แต่พ่อแม่ของฉันเอากล้องไปใช้ ถ้าเราไม่กินจนถึงพรุ่งนี้ (มีขนมปังก้อนโต) ฉันจะแสดงให้คุณเห็น
ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์

มักจะถูกถามเกี่ยวกับการเปลี่ยนส่วนผสมที่แตกต่างกัน
ฉันจะโพสต์ทุกสิ่งที่ฉันสามารถเรียนรู้จากนักเทคโนโลยีที่นี่

จนกระทั่ง:

กากน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในอัตรา:
มวลของน้ำผึ้ง = (มวลกากน้ำตาล) * 0.8
มิฉะนั้นขนมปังจะหวานมาก

มอลต์สามารถแทนที่ด้วยมอลต์สกัด (ในหนึ่งในโพสต์มีคำถามเกี่ยวกับมอลต์เหลว - ชื่อที่ถูกต้องคือมอลต์สกัด) ตาม:

มวลของสารสกัด = มวลของมอลต์ / 3
นั่นคือน้อยกว่าสามเท่า

ข้าวโพดแป้งบัควีทได้มาจากการบดข้าวโพดข้าวนึ่งเมล็ดบัควีทดังนั้นเพียงแค่บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจะไม่สามารถมองหาแป้งได้อย่างแน่นอน

panifarin สามารถถูกแทนที่ด้วย stackase ซึ่งเป็นหนึ่งเดียวกับผู้ผลิตรายอื่นเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ อบเพื่อสุขภาพ !!!

มีสูตรเด็ดมากมายในคำแนะนำสำหรับเตา DeLonghi 125 ของฉัน จริงๆแล้วฉันได้เรียนรู้คำศัพท์ใหม่ ๆ มากมาย ปรากฎว่ามีการเพิ่มสิ่งต่างๆมากมายลงในแป้ง :) ฉันเสนอให้เปิดเผยหัวข้อของเครื่องเทศ: สิ่งที่เป็นตัวแทนหาซื้อได้ที่ไหนพวกเขาเปลี่ยนรสชาติของขนมปังหรือแยมได้อย่างไร
ตัวอย่างเช่น:
- ในสูตรแยมพีชคุณต้องใช้เมล็ดกระวานบด! ใครจะรู้บ้างว่ารสชาติของกระวานเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร? และจะไปรับได้ที่ไหน? และแบบไหนดีกว่ามีหรือไม่มีกระวาน?
- ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกในสูตรอาหารจะมีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? มีใครลองบ้าง
- เมื่อวานฉันตัดสินใจลองอบขนมปังด้วยโรสแมรี่ฉันเพิ่งเปิดกระเป๋า - กลิ่นเข้าปกคลุมทั้งอพาร์ทเมนต์ภรรยาของฉันวิ่งมาและพูดว่าฉันคิดอย่างไรกับการสูดดมในฤดูร้อน โดยทั่วไปมีกลิ่นแรงและรสชาติเปลี่ยนไปค่อนข้างรุนแรง ฉันคิดว่าสำหรับคนกินขนมปังที่ไม่ได้รับการฝึกฝน (เช่นฉัน) ขั้นตอนแรกคือการลดปริมาณโรสแมรี่ลงครึ่งหนึ่ง
- คำถามอื่นในสูตรขนมปังที่มีกระเทียมและเครื่องเทศระบุว่าให้เพิ่ม 2 ช้อนชา เครื่องเทศสับ ใครสามารถบอกคุณได้ว่าคุณกำลังพูดถึงเครื่องเทศอะไร?

- ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกในสูตรอาหารจะมีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? มีใครลองบ้าง

ฉันทำขนมปังด้วยดอกทานตะวันมะกอกฟักทองและน้ำมันวอลนัท ... ฉันไม่ได้สังเกตความแตกต่างอาจเป็นเพราะแค่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เท?

มีสูตรเด็ดมากมายในคำแนะนำสำหรับเตา DeLonghi 125 ของฉัน จริงๆแล้วฉันได้เรียนรู้คำศัพท์ใหม่ ๆ มากมาย ปรากฎว่ามีการเพิ่มสิ่งต่างๆมากมายลงในแป้ง :) ฉันเสนอให้เปิดเผยหัวข้อของเครื่องเทศ: สิ่งที่เป็นตัวแทนหาซื้อได้ที่ไหนพวกเขาเปลี่ยนรสชาติของขนมปังหรือแยมได้อย่างไร
ตัวอย่างเช่น:
- ในสูตรแยมพีชคุณต้องใช้เมล็ดกระวานบด! ใครจะรู้บ้างว่ารสชาติของกระวานเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร? และจะไปรับได้ที่ไหน? และแบบไหนดีกว่ามีหรือไม่มีกระวาน?
- ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกในสูตรอาหารจะมีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? มีใครลองบ้าง
- เมื่อวานฉันตัดสินใจลองอบขนมปังด้วยโรสแมรี่ฉันเพิ่งเปิดกระเป๋า - กลิ่นเข้าปกคลุมทั้งอพาร์ทเมนต์ภรรยาของฉันวิ่งมาและพูดว่าฉันคิดอย่างไรกับการสูดดมในฤดูร้อน โดยทั่วไปมีกลิ่นแรงและรสชาติเปลี่ยนไปค่อนข้างรุนแรง ฉันคิดว่าสำหรับคนกินขนมปังที่ไม่ได้รับการฝึกฝน (เช่นฉัน) ขั้นตอนแรกคือการลดปริมาณโรสแมรี่ลงครึ่งหนึ่ง
- คำถามอื่นในสูตรขนมปังที่มีกระเทียมและเครื่องเทศระบุว่าให้เพิ่ม 2 ช้อนชา เครื่องเทศสับ ใครสามารถบอกคุณได้ว่าคุณกำลังพูดถึงเครื่องเทศอะไร?

หากคุณไม่เคยใช้เครื่องเทศมาก่อนคุณจำเป็นต้องเรียนรู้สิ่งนี้และคุ้นเคยกับกลิ่นรสชาติ ฯลฯ หรือทำแบบเก่านั่นคือละทิ้งสิ่งเหล่านี้
ขั้นแรกให้ลองทำเครื่องหมาย - สำหรับอาหารประเภทใด (ฝรั่งเศสอิตาลี ฯลฯ ) เครื่องเทศสมุนไพรและน้ำมันชนิดใดที่เหมาะสม
ตัวอย่างเช่นชาวอิตาเลียนใส่โรสแมรี่เนยทรัฟเฟิลเหมาะสำหรับขนมปังฝรั่งเศส (อร่อยมาก) เป็นต้น
ฉันใช้สำหรับมัสตาร์ดขนมปังข้าวไรย์หรือดอกทานตะวันที่มีกลิ่น (ตลาด) เนยบัควีทหรือน้ำผึ้งเกาลัด (ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีรสขมเผ็ด) ผักชีบดและเมล็ดยี่หร่า - ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นเอกลักษณ์และเพิ่มรสชาติของการอบ ขนมปังและสารเติมแต่งเหล่านี้เหมาะสมที่สุดและมีอยู่ในขนมปังข้าวไรย์ของรัสเซีย หากไม่มีพวกเขารสชาติของขนมปังจะแย่ลง ตัวอย่างเช่นเราชอบขนมปัง Borodino สำหรับใส่ผักชี - โรยด้านบน
แน่นอนว่าคุณสามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ เลยมันเป็นเรื่องของรสชาติ!
ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างสารปรุงแต่งและเนย - แล้วขนมปังจะไม่เหมือนใคร !!!

ในขนมปังกระเทียมเราสามารถพูดถึงการเติมผักชีลาวผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าได้เนื่องจากสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียม และอาจมีคนอื่น ๆ ที่ผู้เขียนสูตรรัก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศของคุณเองแล้วดูว่ามันมีผลต่อรสชาติของขนมปังอย่างไรทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและปริมาณของเครื่องเทศที่นำมา

ฉันสามารถแนะนำหนังสือ "Spices and Condiments" ของ V. Pokhlebkin ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซียพูดถึงเรื่องนี้เป็นอย่างดีโดยให้การผสมผสานของยาเหล่านี้และการใช้ในอาหารและอาหารต่างๆรวมทั้งกระวาน

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชเช่นกัน แต่แตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันคือมีรสชาติที่นุ่มนวลและเป็นกลางกว่า บนเว็บไซต์ของเรามีตัวเลือกเกี่ยวกับประเภทและคุณสมบัติของแป้งและน้ำมันพืชต่างๆ ค้นหาด้วยเครื่องมือค้นหา

เครื่องเทศมีขายในร้านค้าเกือบทั้งหมด - ในถุงเล็ก ๆ ถามผู้ขายว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนฉันชอบซื้อเครื่องเทศในตลาดจากอุซเบกส์มีให้เลือกมากมายคุณสามารถดมกลิ่นถูด้วยนิ้วของคุณลอง ที่ลิ้นของคุณ (ถ้าคุณรู้สึกเช่นนั้น) พูดคุยกับผู้ขายพวกเขาสามารถให้คำแนะนำและพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศหยิบช่อดอกไม้ ฯลฯ

กระวานจะดีกว่าไหม - มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้ซึ่งจะบอกรสนิยมของคุณได้ กระวานใช้สำหรับทำขนมอบพ่อครัวแยมขนมปังขิงทิงเจอร์เหล้า - เป็นเครื่องเทศ

ทุกอย่างเป็นญาติ! ทดลองและค้นหาทุกสิ่งและเลือกด้วยตัวคุณเอง!

[ขนมปังสีเข้มกับสมุนไพร]

อือ .. ระวังปรุงรสด้วยนะ ฉันพยายามอบขนมปังนี้:
ขนมปังสีเข้มกับสมุนไพร
น้ำ 350 มล
มะกอก. น้ำมัน -3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ -1 ชม. ล.
แป้งไม่สุกสีเข้ม -2 ช้อนโต๊ะล
แป้งข้าวไรย์ -1 ช้อนโต๊ะล.
แป้งขนมปังขาว -1 ช้อนโต๊ะล.
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลรวม 3st ล.
ใบโหระพา 1 ชม ล.
ออริกาโน 1 ชม ล.
โรสแมรี่ 1 \ 2h ล.
คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งด้วย zaatar

ดังนั้นหลังคาของเขาจึงพังลงและสิ่งที่แย่ที่สุดคือเขาไม่ชอบรสชาติของขนมปังข้าวไรย์ดำร่วมกับ Zaatar แต่ก็มีการเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีรสชาติเฉพาะ สำหรับรสนิยมของฉัน ซาตาร์(ขออภัยในโหระพารัสเซีย) ไม่รวมกับแป้งไรย์อย่างชัดเจน แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสชาติทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันมักจะชอบสารปรุงแต่งรุ่นคลาสสิก ... และการเจาะแบบนี้ก็ออกมาในขนมปังนี้

สำหรับเนย ... ฉันใส่เนยไร้กลิ่นและเมล็ดทานตะวันลงในขนมปังและขนมปังอาลาวีทสไตล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก สำหรับรสชาติของฉันน้ำมันมะกอกและน้ำมันอื่น ๆ นั้นดีในขนมปังที่ทำจากแป้งหลายชนิดพร้อมกับเครื่องเทศและผัก กระวานสำหรับรสชาติของฉันเป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นเกินไปสำหรับลูกพีช - พวกมันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากและกระวานเป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัดฉันกลัวว่ามันจะถูกตอก ในแยมฉันชอบเพิ่มอบเชย - ในแยมแอปเปิ้ลที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ กานพลูอีกเล็กน้อย ส่วนผสมที่น่าประหลาดใจ - เชอร์รี่และอบเชย หนังสือของ Pokhlebkin เป็นสิ่งที่ดีมากฉันขอแนะนำอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผลงานอื่น ๆ ของเขาหนังสือเล่มนี้อธิบายได้อย่างสมบูรณ์เช่นวิธีการปรุงโจ๊กใน "Secrets of Good Kitchen" เกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหลือนี่เป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆฉันชื่นชอบสมุนไพรทุกชนิด - โรสแมรี่ไธม์ออริกาโนต้นมาจอแรมกลุ่มของมัน .. การเติมจากจานธรรมดา ๆ ก็สามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ .. ไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความรู้สึกของฉันเกี่ยวกับส่วนผสมที่เรียกว่า "เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง" เป็นต้นส่วนใหญ่มักมีเกลือและสารเพิ่มรสชาติอยู่แล้ว ไม่เหมือนพวกเขาโรงสีที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพรที่ช่วยให้คุณบดเนื้อหาลงในจานได้โดยตรงเป็นสิ่งที่ดีมาก .. ตอนนี้ในร้านค้าจำนวนมากมีเครื่องเทศถุงเล็ก ๆ ราคาไม่แพงในราคา 6-7 รูเบิลเช่น a "magic ต้นไม้ "และอื่น ๆ เช่นพวกเขานี่แทบจะไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเข้าใจเหมือนไม่เหมือน - เป็นไปได้มากทีเดียว .. และในตอนแรกระวัง .. มีความคิดสร้างสรรค์! มันน่าสนใจมาก

คนดีฉีด!

บอกเราเกี่ยวกับการอบขนมส่วนตัวของคุณเพิ่มเติม คุณเติมอะไรลงในสูตรอาหารมาตรฐานเสมอ?
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาในครอบครัวของคุณคุณยายจึงพูดสัญชาตญาณให้คำแนะนำสอดแนม Adriano Celentano หรือแม้แต่ท้าทายคำอธิบายเชิงตรรกะ ...

เล็กน้อยเกี่ยวกับตัวคุณ
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันมักจะเติม (แม้กระทั่งขนมอบหวาน) 0.5-1 ช้อนชาพริกขี้หนูแดงบดสด (เครื่องปั่นพริกไทยด้วยโรงสี) แทบจะมองไม่เห็นในขนมปัง ไม่มีรสชาติจากมัน แต่ฉันยังคงเพิ่ม อาจเป็นเพราะสารอัลคาลอยด์ของพริกแดง (พริก) เร่งการเผาผลาญลดการสะสมพลังงานในร้านไขมัน

และ - ฉันใส่น้ำตาลในบัญชีดำ ฉันใส่กระแสของเขาลงใน "เค้กเอเลน่าโบ"

ลุงแซม ฉันยังไม่ลืมเกี่ยวกับอาหารเสริมเพคติน ตอนนี้ฉันเพิ่งเลียสูตรสากลสำหรับการอบอะไรก็ได้ มันดีขึ้นทุกครั้ง และในขั้นตอนนี้ฉันสามารถพูดได้ว่าเมื่อเพิ่ม 8st ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพคตินสำหรับก้อน 1 กก. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนความชื้นและลดปริมาณความหวานลงครึ่งหนึ่ง ใช้ได้กับทุกสูตรขนมปัง ในเวลาเดียวกันการอบจะอ่อนโยนมาก การทำขนมเป็นเรื่องต่อไป สารเติมแต่งเพคตินยังคงช่วยเพิ่มคุณภาพได้มาก ขอบคุณ Admin. ฉันกำลังจะเลิกทำ "เรื่องไร้สาระ" แต่เธอเลือกใช้วัสดุที่มีประโยชน์เกี่ยวกับผลประโยชน์ของเพกตินในขนมอบ และฉันทำสิ่งที่ฉันเริ่มเสร็จแล้ว ทำการสำรวจอิสระ ที่ทำงานมีเหตุผลบางอย่างที่ต้องดื่มกาแฟมี 12 คนและฉันนำขนมปังมาสองชิ้น ขนมปังไส้เพกตินปังปัง! นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นว่ามันแข็งตัวในระดับที่น้อยกว่า ฉันมอบหมายงานให้คนรู้จักเพื่อที่พวกเขาจะถามเพื่อนของลูกสาวของลูกพี่ลูกน้องของพ่อทูนหัวของพวกเขาซึ่งพวกเขารู้จักเพื่อนที่โรงงานแปรรูปอาหารเพื่อหาเพกตินในรูปแบบบริสุทธิ์ (โรงงานของเราดูเหมือนจะทำมาร์มาเลด)

ฟรุกโตสหรือน้ำผึ้งแทนน้ำตาลซินนามอน (สีดำ) น้ำตาลวานิลลา (ในเนยขาว) ข้าวโอ๊ตทุกที่ (ฉันเปลี่ยนแป้ง 50-70 กรัมด้วยเฮอร์คิวลิสหรือเกล็ดอื่น ๆ ) ผักสดหรือแห้ง (ถ้าขนมปังกับหัวหอมหรือชีส หรือทั้งสองอย่าง) เมล็ดเกือบตลอดเวลา

ลุงแซมน้ำตาลกลบทุกสูตร?! ดูเหมือนว่ามันจำเป็นสำหรับยีสต์ ถ้านี่ไม่ใช่หลักการฉันก็จะลบมันออกจากสูตรทั้งหมดยกเว้นมัฟฟิน ฉันไม่ชอบรสหวานของขนมปัง

เอาน้ำตาลออกได้แน่นอน!
แค่คิด หมู่บ้านเมื่อหลายปีก่อนตั้งแป้งสำหรับอบขนมปัง มีน้ำตาลก้อนเพียงไม่กี่ร้อยกรัมทั้งบ้าน พวกเขาดื่มด้วยชาเล็กน้อย มันจะไม่เกิดขึ้นกับใครที่จะเพิ่มลงในขนมปังธรรมดา!
อย่างไรก็ตามน้ำตาลจะไม่ถูกเพิ่มลงในวัฒนธรรมเริ่มต้น (kefir, hop, rye) เลย และไม่เป็นไรยีสต์เล่นมาหลายปีแล้ว

ยีสต์ที่มีคุณค่าสกัดน้ำตาลเพื่อการเจริญเติบโตโดยตรงจากแป้ง
พวกเขาจะมีเวลามากขึ้น (ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับ) หรือมอลต์บางชนิด (แบ่งแป้งพอลิแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว)

เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 60 องศาน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับประโยชน์ของน้ำผึ้งในขนมปังเพียงแค่ความหวาน!

สวัสดีทุกคน!!!! พลาดไปได้ยังไง !!!
แทนน้ำผึ้งและน้ำตาลฉันเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมันเกือบจะไม่หวาน แต่มีกลิ่นหอมมากเกือบจะเหมือนน้ำผึ้งบัควีท ในขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์ (Darnitsky จาก Fugaski เป็นต้น) ฉันต้องเติมเศษข้าวไรย์ด้วยหัวเชื้อไรย์และเปลือก (อะไรก็ได้) จาก Belovodye ขนมปังขาวมีธัญพืชเหมือนกันทุกประการ แต่ทำจากข้าวสาลี และฉันมักจะเทเฉพาะนมอบและนมที่ผ่านการหมักลงในขนมปังด้วยบัควีท และทุกที่แทนที่จะใช้เนยเทียมและเนยหรือน้ำมันมะกอกฉันเทวอลนัทหรืออัลมอนด์บัตเตอร์โดยตัดสินจากราคาว่า "ดีต่อสุขภาพมาก"

ฉันเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในขนมปังหวานและแป้งบัควีทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขนมปังขาวธรรมดา - ฉันได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมของบัควีทอ่อน ๆ ฉันเปลี่ยนนมเป็นนมอบฉันลองใช้เนยแท้ของ Vologda แต่เมื่ออบเชยกลับกลายเป็นโชคร้าย! ฉันชอบเครื่องปรุงรสนี้และฉันชอบขนมปังอบเชย แต่ฉันอบขนมปังด้วยลูกเกดและเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่กินแบบโฮมเมดและฉันไม่ชอบเลย กลิ่นของอบเชยกลบกลิ่นขนมปังไปหมด ฉันจะไม่ทำผิดอีก

ควรเพิ่มอบเชยเพียงเล็กน้อยโดยใช้ปลายมีดและดีกว่าเมื่อใช้ร่วมกับผลไม้แห้ง
ฉันชอบขนมปังที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช (ร้อนทันทีหลังจากอบ) นอกจากนี้ยังมีการกลั่นอย่างดีและมัสตาร์ดและไม่ผ่านการกลั่นและแม้แต่มะกอก

ฉันเพิ่งอ่านเกี่ยวกับ แทนที่กากน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง! และนี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียน: คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผึ้งแทนกากน้ำตาล นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบได้บ่อยพวกเขากล่าวว่าในรัสเซียคุกกี้ขนมปังขิงผสมน้ำผึ้งได้รับการอบมานานหลายศตวรรษแล้ว ก่อนหน้านี้เมื่อน้ำผึ้งถูกใช้อย่างต่อเนื่องในการอบก่อนหน้านี้จะต้องต้มกับน้ำอย่างชาญฉลาดเพื่อทำให้พาราฟินเป็นกลางซึ่งมีอยู่ในน้ำผึ้งในรูปแบบของขี้ผึ้งเช่นเดียวกับสิ่งสกปรกบนพื้นผิวที่เกิดขึ้นเช่นเดียวกับเนยเมื่อ คุณเทลงไป, Byak นี้ถูกโยนทิ้งไปและส่วนที่เหลือได้ถูกใช้ไปแล้ว คุณจะไม่พบจุดจบในตอนนี้ Pokhlebkin มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ก่อนที่เขาจะเสียชีวิต แต่ไม่สามารถเผยแพร่ได้ ความจริงก็คือน้ำผึ้งธรรมดาทนต่ออุณหภูมิสูงได้ไม่ดีนักในแหล่งข้อมูลทางการแพทย์สมัยใหม่ฉันพบว่าการเติมลงในนมร้อนเป็นอันตรายเช่นยาพิษที่ออกฤทธิ์ช้า
แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงในขนมอบ มันมักจะเกิดขึ้นกับกากน้ำตาลสาระสำคัญคือกากน้ำตาลเหมือนกัน!
ใครคิดอย่างไรหรือรู้เรื่องนี้บ้าง?

กำมือ นี่ราคาเท่าไหร่??? ประมาณช้อน ... วันก่อนฉันซื้อเมล็ดแฟลกซ์เป็นขนมปัง ... แต่ยังไม่ได้ใช้เลย (ฉันชอบใส่เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีลาว ... )

กำมือหนึ่ง gr. นี่คือการวัดน้ำหนักและปริมาตรแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านที่ดีนำมาใช้ เท่ากับ 17.2761 กรัมหรือ 22.0754 ซม³... อนุญาตให้เบี่ยงเบนไปในทิศทางเดียวหรืออีก 652% เพื่อลิ้มรส

สำหรับรสชาติของฉันขนมปังมะกอกเข้ากันได้ดีที่สุด ครีมดี แต่มีคอเลสเตอรอลอยู่

ปริมาณคอเลสเตอรอลบางชนิดมีความจำเป็นต่อร่างกายนอกจากนี้เนยยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากหากไม่มีส่วนผสมของไขมันจากพืชและสัตว์

ฉันชอบน้ำมันวอลนัทในข้าวสาลี เศษมีกลิ่นหอมและมีสีผิดปกติสีชมพู
และด้วยฟักทองสีนั้นไม่มีใครเทียบได้เกือบจะเหมือนกับเมล็ดฟักทองปอกเปลือก ลูกสาววัยหกขวบของฉันมักจะพูดว่า "ขอขนมปังเขียว ๆ ชิ้นนี้ให้ฉันหน่อยสิ!" รสชาติไม่เหมาะสำหรับทุกคน
น้ำมันมะกอกทรัฟเฟิลก็ดีเช่นกันกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดในขนมปัง
มะกอกกับมะนาว - ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็เป็นที่พอใจมากในข้าวสาลี (ในสลัดโดยทั่วไปจะสมบูรณ์แบบ)
มะกอกกับพริก - เหมาะสำหรับขนมปังบนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เบคอนหรืออะไรก็ตามที่มีอยู่ในมือจากไส้กรอก

[ประสบการณ์เชิงลบก็เป็นประสบการณ์เช่นกัน!หรืออย่าทำตามที่ฉันทำ]

ประสบการณ์เชิงลบก็เป็นประสบการณ์เช่นกัน!
หรืออย่าทำตามที่ฉันทำ

เป็นเวลานาน (และช้า) ฉันต้องอบขนมปังสีน้ำตาลที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ เราไม่มียาพานิฟาริน น้ำส้มสายชูร้านไม่เป็นที่ต้องการมาก ไม่มีเวลาลงแป้งเลยสักวัน
ในการทำเช่นนี้เขาเริ่ม kombucha ในขวดที่บ้าน
ฉันเติมใบชาและน้ำตาลลงไปพอสมควรและให้เวลาเปลี่ยนทั้งหมดเป็นน้ำส้มสายชู
ดีที่ฉันพยายามจนขนมปังดำบนสีขาวล้วน แทนที่น้ำด้วยของเหลวจาก kombucha (มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัด)
มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ระหว่างการอบ
(ฉันสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสิ่งที่มาจากโปรตีนที่สลายตัว)
ขนมปังสำเร็จรูปกลิ่นน้อยลง แต่ฉันกินกับมัสตาร์ด

ดังนั้น "แมลงวัน - แยกชิ้นส่วน - แยกกัน" (ฉันกำลังพูดถึง kombucha และ hp)

และอาจมีคนอื่นบอกคุณเกี่ยวกับเมล็ดแฟลกซ์ ... ฉันต้องการเพิ่มลงในขนมปัง .... ขอแนะนำให้ทอดเล็กน้อยหรือใส่แบบนั้น?

ฉันไม่ได้ทอดเมล็ดแฟลกซ์ฉันใส่ลงบนแป้งตามที่หมอแนะนำ (เธอป่วยด้วยเตาด้วย) เมื่อย่างในเมล็ดมีบางอย่างเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง แต่ฉันจำไม่ได้ว่าอะไร
และฉันทอดเมล็ดทานตะวันในไมโครเวฟเท่านั้น ล้างในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที คนอีก 1.5 นาทีเกลือคนอีก 1.5 นาที พักไว้ 5 นาที ผสมแล้วชิม

ฉันเพิ่มขนมปังขาวธรรมดาลงในที่ที่มีเมล็ดงาเพียงแค่ตัดสินใจดูว่าเกิดอะไรขึ้น มันกลายเป็นขนมปังที่อร่อย แต่ไม่มีกลิ่นสนพิเศษเฉพาะเมื่อพวกมันจับฟันฉันอาจใส่มากกว่านี้เล็กน้อย

บนชั้นวาง "ขนมปัง" ของฉัน (ถัดจากเครื่องทำขนมปัง) พวกเขายืนอยู่ในขวด:
1. ถั่วประเภทต่าง ๆ - อัลมอนด์สับ, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วสน, เมล็ดพืช
2. สารเติมแต่งแป้ง - รำ, แป้งทั้งหมด, ข้าวโอ๊ตบดละเอียด, เมล็ดแฟลกซ์บด
3. ผัดเผ็ดสมุนไพรหอมเจียวแห้ง
สี่.ผลไม้แห้งแตกต่างกัน
5. กาแฟโกโก้

ฉันแค่หมกมุ่นอยู่กับสารปรุงแต่งตลอดเวลาที่ฉันมองหาว่าจะใส่อะไรลงไปในขนมปังอีก และโดยตลอดเวลาของการอบ (2 เดือนแล้ว) ฉันไม่เคยทำขนมปังแบบเดียวกันเลย (นั่นคือฉันทำตามสูตรอย่างดีโอ้ - โอ้ - มากโดยประมาณ - เพื่อน ๆ อย่าเอาอย่าง จากฉัน!). ไม่ดีฟอรัม (ซึ่งช่วยฉันได้มากมาก) ฉันอ่านเป็นประจำและฉันปฏิบัติตามกฎของขนมปังโฮลวีต แต่ฉันก็ต้องการความคิดสร้างสรรค์ด้วยเช่นกัน!

เมื่อใส่เมล็ดพืชหรือถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติในขนมปังขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันที่เหมาะสม สิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับน้ำมันเมล็ดฟักทองเท่านั้น ขนมปังจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งหลายคนจะไม่ชอบมันมากจนเป็นนิสัย เมื่อใส่แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (20% ของน้ำหนักส่วนผสมแป้ง) ในทางตรงกันข้ามไม่ต้องเติมน้ำมันแป้งมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันสูงมาก งากับน้ำมันงาและถั่วแมคคาเดเมียกับน้ำมันแมคคาเดเมียให้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุด น้ำมันวอลนัทและวอลนัทที่ร่ำรวยที่สุด

ถ้าคุณเปลี่ยนนมผงเป็นครีมผงคุณควรทานนมเท่าไหร่?

นอกจากนี้คุณยังสามารถทานน้อยลงหากคุณหลีกเลี่ยงไขมัน

นมผงที่ดีประกอบด้วยนมผงทั้งหมดเท่านั้นและผลิตตาม GOST 4495-87 ถ้าไม่มีให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมธรรมดา

คุณสามารถเพิ่มอาหารเด็กแทนนมผงได้ มีนมเป็นองค์ประกอบ ที่นี่ในฟอรัมมีสูตรดังกล่าว

วันนี้ชักชวนสามีไปซื้อน้ำมันมะคาเดเมีย เราจะพยายาม
โดยทั่วไปแล้วฉันยังติดใจอาหารเสริมที่น่าสนใจต่างๆ ไม่เคยมีน้ำมันชนิดต่างๆมาก่อนในบ้านของฉัน
แม้ว่าฉันจะอบขนมปังมาก่อน แต่ทุกอย่างก็เป็นปกติเช่นผักครีมและเนยเทียมในบางครั้ง เมล็ดทานตะวันงาหรืองาดำลูกเกดผลไม้หวาน ชีส แต่หลังจากเปลี่ยน HP ​​- "Ostap ได้รับความเดือดร้อน" ฉันไปที่ร้านฉันไปที่แผนกพร้อมแป้งและเนย ... สามีของฉันหัวเราะแล้วจริงอยู่เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับน้ำมันแมคคาเดเมียให้เขาฟังพวกเขาบอกว่ามันช่วยได้ ผู้ชายพวกเขาเห็นมันวันนี้ที่ทางแยก - เอาสิเขาบอก .. เราจะพยายาม

เราชอบใส่ขนมปัง: น้ำมันมัสตาร์ดงา (และงา) พาร์มีซานชีสและมันกับไส้กรอกหัวหอมแห้งทอด (ซื้อที่ Dom-Bread, Chicory ก็ข้ามมาด้วย)

ฉันอยากลองมะเขือเทศแห้งกับน้ำมันประเภทต่างๆ (เมล็ดแฟลกซ์แมคคาเดเมีย ฯลฯ )

[แมมส์]

แมมส์, น้ำมันแมคคาเดเมียนุ่มและละเอียดอ่อนไม่ทำให้ขนมปังเสียอย่างแน่นอน ฉันแต่งตัวสลัดกับพวกเขาโดยที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด แตงกวากะหล่ำปลี ...

แทนที่จะเป็นนมฉันมักจะเติมนมผงสำหรับทารกมิคามิลค์เอ็กซ์ตร้า (2-2.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในขนมปัง ปรากฎว่าเยี่ยมมาก! และรสชาติน้ำนมและสีขาวเปลือกสีน้ำตาลทอง ท้ายที่สุดส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น (นมเวย์ ฯลฯ ) ขาด น้ำตาล. ฉันไม่ชอบนมธรรมดามากนัก (เนื่องจากนมที่ซื้อมามักจะเป็นผง) เฉพาะในกรณีที่อบนมแล้วฉันใช้มัน

การแทนที่แป้งบางส่วนด้วยเกล็ดหรือแป้งบดอื่น ๆ แสดงถึงการเพิ่มขึ้นของของเหลวเนื่องจากขนมปังดังกล่าวจะใช้เวลามากขึ้น และยิ่งการแทนที่มีขนาดใหญ่ก็จะยิ่งมี superfluid มากขึ้น ที่น่าสนใจสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับรำ (และถ้าเป็นเช่นนั้นในระดับที่น้อยกว่ามาก)
ดูขนมปังและเติมของเหลว - คุณจะพบสัดส่วนที่จำเป็นเมื่ออบขนมปังเช่นนั้น และจะเป็นนมหรือน้ำก็ไม่สำคัญ ลองใช้นมที่มีไขมันน้อยหรือเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ

ความทุกข์ทรมานที่คลุมเครือได้ถูกล้างในจิตวิญญาณการทดลองของฉันมาหลายวันแล้ว .... ฉันกำลังคิดว่าฉันจะใส่น้ำซุปก้อนลงในแป้งได้อย่างไร? เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปสะดุดตาในร้านค้าที่มีความหลากหลายมาก (จริงๆแล้วฉันไม่ได้ซื้อของแบบนี้)! ตอนนี้ฉันคิดว่า: ไม่ว่าจะชงด้วยน้ำเดือดสักแก้วเย็นแล้วคนแป้งหรือบี้แล้วเทลงบนขนมปังนวด
หรือบางทีฉันอาจเป็นนักประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมและมีคนนำแนวคิดนี้ไปใช้แล้ว?
ฉันเพิ่งดูก้อนเหล่านี้จำนวนมากและมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ...

คุณจะไม่ทำอะไรผิดถ้าคุณเพิ่มสต็อกคิวบ์ลงในขนมปังของคุณ โน้ตอโรมาจะปรากฏขึ้น

ฉันขุดขวดในครัว (0.7 ลิตรพร้อมฝาเกลียว) และเทเครื่องปรุงรสแห้งที่เหลือจากซองเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน
ฉันเริ่มเพิ่ม 1 ช้อนชาจากมัน ในก้อน
ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงในขนมปังสำเร็จรูป
กลิ่นหอมของขนมปังจะทวีความรุนแรงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับแป้งข้าวไรย์

เมื่อวานผมทำการทดลอง .. เปลี่ยนน้ำกากเพชรโฮมเมดด้วยน้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลผสมน้ำผึ้ง .... ไข่อร่อย .. ... น่าเสียดายที่ขนมปังไม่อยู่ในรูป ...

[Ale4ka]

Ale4kaฉันตอบคุณที่นี่
มะเขือเทศอบแห้งเป็นสิ่งที่ดีในการเพิ่มขนมปังอิตาเลียนอ่านฟอรัมโดยเฉพาะส่วน "สูตรอาหาร"

ได้ขนมปังที่อร่อยและน่าสนใจมากโดยใส่มะเขือเทศแห้ง (สับเบา ๆ ) และชีสก้อน (แข็งดีกว่าเช่นพาร์มีซานหรือ "ชาวดัตช์เก่า") และปรุงรสอีกเล็กน้อย (ฉันเพิ่มสมุนไพรอิตาลี KAMIS) ลงในข้าวสาลีธรรมดาตามตัวอักษร 1 / ช้อนชา 2 ช้อนชา. กลิ่นรส - มากมาก! ที่ทำงานสามีของฉันหั่นแซนวิชตัวเองขณะที่เขาขับรถอยู่ในสถานีรถไฟใต้ดินผู้คนต่างมองไปรอบ ๆ และเลียริมฝีปาก

เค้กและที่นี่มีสูตรสำหรับขนมปังพร้อมกับน้ำซุปก้อนลองดูที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=648.0ฉันร้อนแรงแล้ว!

และถ้าคุณเพิ่มผักดองจากกะหล่ำปลีดอง? คุณคิดอย่างไร?

ถ้าคุณได้รับขนมปังแสนอร่อยกับน้ำเกลือแตงกวาทำไมไม่ลองใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี ... ดูที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2947.0

เมื่อ 30-33 ปีที่แล้วแม่ทำงานในโรงอาหารของโรงงานบางแห่ง ... มีคุณย่าเธอทำขนม .. เมาตลอดดูแล้วคุณจะไม่เข้าใจว่ายายคนนี้มีแป้งขนาดนี้ได้ยังไง .. คุณจำยีสต์ของสหภาพโซเวียตได้ไหม แล้วคนที่อ่อนแอ เหม็นแล้ว ...
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเธอมีเวิร์คช็อปเป็นของตัวเองและไม่ยอมให้ใครเข้ามาตอนกำลังนวดแป้ง ...
ความลับคืออะไร --- หลังจากที่ทุกคนเลี้ยงอาหารแล้วมักจะมีหม้อเหลืออยู่ในห้องอาหารดังนั้นเธอจึงเก็บโจ๊กนมวุ้นเส้นกับนมนำไปตั้งไฟหนึ่งวันเพื่อให้มันเป็น เปรี้ยวอย่างทั่วถึง ... และบัควีทที่เพิ่มเข้ามานี้ไม่ดีสำหรับแป้งเท่านั้นมันมีสีเข้ม แต่ข้าวฟ่างเซโมลินาข้าวสาลีค่อนข้างต้มเป็นหลัก)
ตอนนั้นฉันโตเป็นผู้ใหญ่แล้วและทำงานอบขนมในร้านกาแฟแห่งหนึ่งครั้งหนึ่ง ... แม่ของฉันทำให้ฉันนึกถึงเรื่องนั้น .. (ด้านหลังกำแพงคาเฟ่มีร้านของเจ้าของคนเดียวกัน) .. ฉันตกลงว่าพวกเขา จะให้นมและเศษพาสต้าแก่ฉันซึ่งมันไม่เหมาะสำหรับขายอีกต่อไป ... ชงแล้วจนวันรุ่งขึ้นมันเปรี้ยว ... รู้ไหมแป้ง "ไข่มุก" มีเวลาจับเท่านั้น))
แต่ตอนนี้มันง่ายขึ้น - ฉันทำโจ๊กหรือก๋วยเตี๋ยว - ทิ้งแก้ว ... เปรี้ยว - ทีละน้อยในแป้ง .. แน่นอนว่าคุณต้องจับตาดูซาลาเปา

ฉันมักจะยืนแทนพ็อด เนยใช้เนยเทียมรสชาติดีกว่า เพิ่มเมล็ดยี่หร่า และฉันชอบมันเป็นส่วนเสริม - มันฝรั่งต้ม - โขลกกับหัวหอมทอด - เป็นส่วนหนึ่งของแป้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนในสูตรอาหาร (40-50 กรัม) ด้วยเซโมลินา ขนมปังเขียวชอุ่มนุ่มนวล

ฉันอยากจะลองใช้สารเติมแต่งของ บริษัท Belovodye Manka, Rzha nka, Yachenka ด้วยรำและเชื้อโรค แต่น่าเสียดายที่เราไม่พบพวกเขา

ฉันลอง Manka รัสเซียเก่า มันกลายเป็นขนมปังชิ้นใหญ่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4671.new#new

น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้น - น้ำซุปข้น 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง 400-500 กรัม
หรือคีเฟอร์เปรี้ยวแก่.

ขนมปังข้าวสาลีขึ้นได้ดีกับกรด