ผลิตภัณฑ์ขนมปังแบ่งออกเป็นประเภทใด

[ผลิตภัณฑ์ขนมปังแบ่งออกเป็นประเภทใด]

ผลิตภัณฑ์ขนมปังแบ่งออกเป็นประเภทใด

สำหรับรายละเอียดโปรดดู ที่นี่

ผลิตภัณฑ์ขนมปังขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ได้แก่ ข้าวไรย์ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวสาลีและข้าวสาลี


1) ขนมปังข้าวสาลีทำจากวอลล์เปเปอร์พรีเมี่ยมเกรดแรกและเกรดสอง

ขนมปังโฮลวีตธรรมดา - อบ จากแป้งสาลีทุกชนิด แม่พิมพ์และเตา

ชื่อของมันถูกกำหนดโดยประเภทของแป้งตัวอย่างเช่น - ขนมปังข้าวสาลีที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งเกรดสองเป็นต้นซึ่งรวมถึง Polyanitsa Ukrainian, Arnaut Kievsky ฯลฯ Stolichny, Gorodskie, Moscow sitniki, kalachi loaves จากแป้งพรีเมี่ยมก้อน "สำหรับมื้อเย็น" ขนมปังของอาจารย์ (จากแป้งชั้นสอง) ก้อน Nikolaev (จากแป้งชั้นหนึ่ง) ฯลฯ

มนุษย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะได้รับการนวดตามกฎของ Wheat ball:
มนุษย์ขนมปังขิงข้าวสาลี

เนื่องจากแป้งโฮลเกรนเป็นแป้งสาลีประเภทหนึ่งด้วยเช่นกันขนมปังจากแป้งจะถูกนวดตามกฎของขนมปังโฮลวีต:
มนุษย์ขนมปังขิงทั้งเมล็ด

2) ขนมปังไรย์ (รวม 2 กลุ่ม) - จากวอลล์เปเปอร์แป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ด

อบจากแป้งไรย์ทั้งหมด

3) ขนมปังข้าวไรย์

ในชื่อของขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งแป้งชนิดเด่นที่มีส่วนแบ่ง 50% - แป้งข้าวไรย์ถูกวางไว้ในตอนแรก

มีการเพิ่มแป้งสาลีเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางโครงสร้างและเชิงกลของแป้ง

อัตราส่วนแป้งสามารถอยู่ระหว่างแป้งข้าวไรย์ 50-90% และแป้งสาลี 50-40%
ตัวอย่างเช่นแป้งสาลี 40% และแป้งข้าวไรย์ 60% เป็นต้น

4) ขนมปังข้าวสาลี

ในชื่อของขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งแป้งชนิดเด่นที่มีส่วนแบ่ง 50% - แป้งสาลีถูกวางไว้ในตอนแรก

อัตราส่วนแป้งสามารถอยู่ระหว่างแป้งสาลี 50-90% และแป้งข้าวไรย์ 50-40%
ตัวอย่างเช่นแป้งข้าวไรย์ 40% และแป้งสาลี 60% เป็นต้น

สามารถดูรูปแบบของขนมปังจากแป้งสาลีไรย์ได้ที่นี่
ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์

5) ขนมปังที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ

ขนมปังประเภทนี้ประกอบด้วยแป้งหลายประเภทเช่นขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์บัควีทข้าวสาลีบัควีทข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโพดและอื่น ๆ

ส่วนแบ่งที่โดดเด่นของแป้งในขนมปังดังกล่าวควรเป็นส่วนแบ่งของแป้งสาลีเนื่องจากกลูเตนได้รับการพัฒนาอย่างดีเฉพาะในนั้น
แป้งทุติยภูมิทุกประเภทควรมีปริมาตรน้อยกว่าและควรทราบล่วงหน้าว่าแป้งสาลีชนิดใดชนิดหนึ่งหรือแป้งชนิดอื่นสามารถเพิ่มน้ำหนักได้สูงสุดเท่าใดและแป้งประเภทนี้มีคุณสมบัติอย่างไร
ตัวอย่างเช่นแป้งข้าวโพดและบัควีทไม่มีกลูเตนและแป้งสามารถเปิดออกได้ด้วยการเติมแป้งจำนวนมากต่ำทนไม่ได้กัด

ขอบคุณทัตยาสำหรับงานของคุณ!

[อิรินกะ]

อิรินกะสุขภาพดีขนมปังอร่อยดี!