บอร์ชสีเขียว

บอร์ชสีเขียว

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ส่วนผสม
:
น้ำซุปเป็นอะไรก็ได้คุณสามารถใส่กระดูกหมูได้เช่นกันหากคุณชอบผจญภัยคุณสามารถไก่และเนื้อวัวได้	2,5 ล
สีเขียว:
สีน้ำตาล	2 คาน
ผักชีลาว	1 ลำแสง
พาสลีย์	1 ลำแสง
หัวหอมเขียว	1 ลำแสง
มันฝรั่ง	500 กรัม
แครอทขนาดกลาง	1 ชิ้น
หัวหอม	2 หัว
ข้าว	100 กรัม
ไข่	5 ชิ้น.

วิธีทำอาหาร

• ฤดูใบไม้ผลิอยู่ในขณะนี้ ฉันอยากกินสมุนไพรสดจริงๆ ฉันเสนอสูตรสำหรับ borscht สีเขียว (นี่คือวิธีที่ญาติของฉันในยูเครนตะวันตกเตรียม)
  
• เริ่มทำอาหารกันเถอะ - ปรุงน้ำซุปผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
  
• เทข้าวลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วหลังจากนั้น 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหัวหอมแครอท นำไปต้มปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ใส่ใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเกลือ 1 ช้อนชาเติมเกลือในตอนท้ายถ้าจำเป็น
  
• สับผักใบเขียวสีน้ำตาลแยกกัน
  
• ตีไข่กับน้ำซุปร้อนเทลงในกระทะคนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมสับละเอียด (1-2 กลีบ) หลังจาก 5 นาที เทสีน้ำตาลออก ต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งต้นหอมชิมด้วยเกลือ ปิดเครื่องทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!
  
• ทันทีที่ฉันเสนอตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ:
  
• การใส่เมล็ดหมามุ่ยกับสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์
  
• คุณไม่สามารถเทไข่ลงในกระทะได้ แต่เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ไก่ต้มสุกที่สับละเอียดลงไปในแต่ละจาน (บดด้วยส้อม)
  

และเรายังเพิ่มหมามุ่ยลวกให้กับบอร์ชิคอีกด้วย !!!
และเรารักเขามากเมื่อต้นฤดูใบไม้ผลิ ...
ขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับ borschik !!!

โอ้ฉันต้องการฉันต้องการบอร์ชิกสีเขียวอยู่แล้ว
แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขาทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าเป็นไปได้ฉันจะบอกวิธี
ใช้น้ำซุปเนื้อ. (ส่วนตัวชอบตรงหน้าหมูมาก ๆ มีความอร่อยปะ ... )
ส่วนผสม:
บีทรูท
แครอท
มันฝรั่ง
หัวหอม
ต้นหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ตำแยหนุ่ม
สีน้ำตาลอ่อน
อ้วน
ไข่ต้มครีมเปรี้ยว

ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและความอยากอาหารของคุณ

หัวผักกาดจะถูกส่งไปยังน้ำซุปที่เดือดมันฝรั่งเมื่อพวกเขาพร้อม ในขณะเดียวกันหัวหอมจะตุ๋นกับแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย สามีของฉันชอบใส่มะเขือเทศลงไปในการทอดเช่นเดียวกับบอร์ชท์ธรรมดา แต่ฉันไม่ชอบ จากนั้นเราคัดแยกตำแยลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มันงอกน้อยลงบีบออกสับให้ละเอียดสับสีน้ำตาลที่ล้างแล้วแยกจากกัน ส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมหัวผักกาดมันฝรั่งและน้ำซุป และคอร์ดสุดท้าย: น้ำมันหมูถูกสับละเอียดแยกต่างหากผักใบเขียว (หัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ถูกสับแยกต่างหากรวมกันแล้วสับอีกครั้งด้วยมีดหนักหรือหักด้วยค้อนสำหรับสับและนำกลับมาเป็นบอร์ชต์ที่เกือบจะเสร็จแล้วต้ม เค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ต้มสับลงในจานของทุกคนวางครีมเปรี้ยวเท Borscht ร้อน
แน่นอนตัวเลือกคือแคลอรี่สูงมากไขมัน แต่เรารักมาก.

tuskarora และพยายามเพิ่มท็อปส์ซูหัวบีท (ชาร์ด) แทนหัวบีทมันจะอร่อยและแดงและเขียวกว่าด้วย ... ฉันชอบฤดูกาลของเธอในบอร์ชท์และพาย

[Tuskarora]

Tuskaroraฉันไม่ชอบ beets ใน borscht สีเขียวและบางคนก็ใส่มะเขือเทศด้วย สูตรที่ฉันเสนอนั้นค่อนข้างเปรี้ยวและไม่มีความเป็นกรดเพิ่มเติมกับมะเขือเทศ และเนื่องจากข้าวจึงได้รับความหนาแน่นและความอุดมสมบูรณ์ที่จำเป็น ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ตอนนี้สามีของฉันไม่รู้จัก borscht สีเขียวในทางที่แตกต่างออกไป

และฉันไม่ใช้ beets ใน borscht สีเขียว ... บางทีมันอาจจะไม่พอดีกับคำว่า borscht ... แต่อนิจจา ...
คุณ lesik_l ลองใส่กระเทียมป่าไหม

คุณผู้หญิงทั้งหลายลองใส่ผักโขมลงไปด้วยจะดีต่อสุขภาพและทำให้ความเปรี้ยวของสีน้ำตาลอ่อนลง

และการเพิ่มผักโขมก็วิเศษมาก !!!!!

หลังจากเขาไปเท่านั้นฉันต้องไปที่ร้าน ... ฉันถูกแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว ... หรืออาจจะเปียกโชก ...

อย่าลืมใส่ถั่วลงในสีน้ำตาล Borscht
ช่วยลดผลกระทบของกรดออกซาลิกในระบบทางเดินอาหาร

Green Borscht เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ฉันมีสิ่งนี้: น้ำซุปถั่วมันฝรั่งสีน้ำตาลทอด (ไม่มีข้าว)
แล้วกรีนบอร์ชต์ที่ไม่มีไข่สับต้มคืออะไร!

สาว ๆ แต่ฉันชอบทำอาหารสีเขียวด้วยการเติมข้าวโอ๊ต ฉันปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศและบีทรูทและมีและไม่มีผักผัดกับเนื้อสัตว์หรือผักด้วยไข่ต้มหรือละลายดิบเป็นบอร์ชิก ...

ลองใส่กระเทียมป่าแล้วหรือยัง?

ฉันเหนื่อย

แรมสันเป็นรสกระเทียมที่ละเอียดอ่อนมาก ใบเหมือนดอกลิลลี่ในหุบเขา

ฉันปรุงบอร์ชต์สีเขียวกับบีทรูทและถั่วผัดกับมะเขือเทศวางไข่และผักทุกชนิด - สีน้ำตาลหัวหอมกระเทียมป่าผักชีฝรั่ง ยังไม่ได้ลองตำแย แต่เห็นมีขาย

และฉันชอบ borschik sooo with sorrel) Ramson is a thing .. A salad with an egg is something)

ในความคิดของฉันความแตกต่างระหว่าง Borshch และ Shchey ไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีภูมิปัญญาเพียงเล็กน้อย - ใส่หัวผักกาดในซุปกะหล่ำปลี แต่ความจริงที่ว่าผักบางชนิดก่อนใส่ลงในซุปให้ผ่านการทอด - ซึ่งเป็นอิทธิพลของเตอร์กอย่างไม่ต้องสงสัย
ตัวอย่างเช่นคาซัคและอุซเบกส์ไม่กินแครอทและหัวหอมและโดยทั่วไปแล้วผักดิบ ก่อนอื่นพวกเขาต้องนำไปทำให้บริสุทธิ์ด้วยไฟ หัวหอมแครอทและรากผักชีฝรั่งสำหรับ Borscht จะถูกทอดเบา ๆ ก่อน

Borschik ปรุงสุกดีมากมีฤดูใบไม้ผลิและสมุนไพรสด

และเรามักจะทอดสีน้ำตาล ฉันเคยปรุงบอร์ชิคให้เพื่อนคนหนึ่งซึ่งเป็นที่ยอมรับในครอบครัวของเราเขาจึงเกือบกินมันด้วยช้อนบอกว่าเขาชอบซอร์เรลบอร์ชท์มาก แต่เขาไม่เคยได้รับความเปรี้ยวที่ให้รสชาติแบบบอร์ชท์เลย ในครอบครัวของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสีน้ำตาล Borscht ด้วยวิธีง่ายๆเช่นนี้:
ปรุงเนื้อสัตว์เพิ่มมันฝรั่งทอดสีน้ำตาลในน้ำมันเพิ่ม borscht ทอดเบคอนสับละเอียด - ใน borscht ตัดไข่ต้มแล้วโยนในที่เดียวกัน ทั้งหมด! ในจาน - ครีมเปรี้ยว ไม่มีหัวหอมแครอทผักใบเขียวและหัวบีทอื่น ๆ เรารับรู้เฉพาะ Borscht เพราะเราเตรียมมันมาตลอดชีวิต ถ้าสีน้ำตาลเป็นกระป๋อง (ในฤดูหนาว) แสดงว่าเราไม่ได้ทอดมันอย่างชัดเจน
แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารอันเป็นนิรันดร์ของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

ฉันปรุงบอร์ชต์สีเขียวกับบีทรูทและถั่วผัดกับมะเขือเทศวางไข่และผักทุกชนิด - สีน้ำตาลหัวหอมกระเทียมป่าผักชีฝรั่ง ยังไม่ได้ลองกับตำแย แต่เห็นมีขาย

และเราปรุงด้วยตำแยเท่านั้นเราหั่นเป็นห่อในฤดูใบไม้ผลิในสายพานป่าฉันแช่แข็งไว้มาก จากนั้นในฤดูหนาวใน borscht สีเขียวไข่เจียว ฯลฯ
เราชอบยอดบีทรูทและใบบีทรูทมาก ๆ ด้วย แต่ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในตึกสูงจึงไม่ค่อยได้พักผ่อน ... แต่เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ของเราที่มีแผนจะรู้ว่าฉันจะเก็บบีทรูทจากพวกมัน ยอดลูกศรกระเทียมตำแยแมวถ้ามันเริ่มขึ้นในสวน ... และสำหรับลูกศรกระเทียมฉันจะร้องเพลงและเต้นรำ ...

ฉันเพิ่งปรุงกระทะ ฉันทำกับข้าวสีน้ำตาลและผักโขม (ครึ่งหนึ่ง) ผักขมทำให้กรดของเพื่อนร่วมงานอ่อนลงมาก หัวหอมทอดแครอทและครีมเปรี้ยวอื่น ๆ สำหรับกระทะ 4.5 ​​ลิตร 300-400 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งไข่สับไม่หยาบมากโดยตรงลงในกระทะพร้อมกับสมุนไพร อร่อย!

และฉันซื้อผักใบเขียวทุกชนิดใน 2 พวงฉันหั่นทุกอย่างลงในน้ำซุปที่เข้มข้นและด้วยไข่ต้มและครีมเปรี้ยวฉันก็ไม่ชอบหัวบีทและมะเขือเทศในบอร์ชท์

ฉันทำกับข้าว ...

ฉันชอบความจริงที่ว่าข้าวต้มใน Borscht นี้ให้โครงสร้างที่นุ่มและนุ่มหนาขึ้น เป็นผลให้ Borscht น่าพอใจและอร่อยมาก

ฉันชอบข้าวต้มใน Borscht นี้มากที่ให้ความนุ่มและโครงสร้างที่หนาขึ้น เป็นผลให้ Borscht น่าพอใจและอร่อยมาก

เป๊ะ! และยังมีผักโขมและครีมเปรี้ยวอีกมากมาย

ในครอบครัวของเราเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสีน้ำตาล Borscht ด้วยวิธีง่ายๆเช่นนี้:
ปรุงเนื้อสัตว์เพิ่มมันฝรั่งทอดสีน้ำตาลในน้ำมันเพิ่ม borscht ทอดเบคอนสับละเอียด - ใน borscht ตัดไข่ต้มแล้วโยนในที่เดียวกัน ทั้งหมด! ในจาน - ครีมเปรี้ยว

อย่าลืมใส่ถั่วลงในสีน้ำตาล Borscht
ช่วยลดผลกระทบของกรดออกซาลิกในระบบทางเดินอาหาร

ไม่ถั่วก็ไม่ว่า บางทีมันอาจจะทำให้บางอย่างนิ่มลง แต่ฉันชอบบอร์ชิคเปรี้ยว ๆ ที่มีรสครีมละเอียดอ่อน ฉันจะลองเพิ่มผักโขมและตำแย - มันอร่อยมาก และถ้าคุณไม่สามารถมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและของเปรี้ยวให้ใส่สีน้ำตาลน้อยและสมุนไพรอื่น ๆ มากขึ้น - มันจะยังคงมีรสเผ็ดและมีรสเผ็ด

ไม่ถั่วก็ไม่ว่า บางทีเธออาจจะทำให้บางอย่างอ่อนลง แต่ฉันชอบบอร์ชิกเปรี้ยวที่มีรสครีมละเอียดอ่อน

รสชาติครีมในซอร์เรลบอร์ชท์มาจากไหน?

และถ้าคุณไม่สามารถมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและของเปรี้ยวให้ใส่สีน้ำตาลน้อยลงและสมุนไพรอื่น ๆ มากขึ้น - มันจะยังคงมีรสเผ็ดและมีรสเผ็ด

แม้ว่าคุณจะใส่สีน้ำตาลมากหรือน้อยก็ยังมีกรดออกซาลิกอยู่ซึ่งส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร และเพื่อที่จะทำให้มันเป็นกลางด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มถั่ว นี่เป็นคำกล่าวของแพทย์ทางเดินอาหารไม่ใช่ของฉัน
ทางเลือกเป็นของคุณ

รสชาติครีมในซอร์เรลบอร์ชท์มาจากไหน?

ข้าวสุกเป็นสิ่งที่ให้รสชาติและโครงสร้างของครีม

รสชาติครีมใน Sorrel Borscht มาจากไหน?

แต่ด้วยตำแย Borscht มีรสชาติครีมที่แม่นยำกว่า

ข้าวสวยเป็นสิ่งที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม

โครงสร้างอาจเป็นได้ แต่ไม่ใช่รสชาติ
ครีมเปรี้ยวทำให้ฉันมีรสชาติเหมือนครีม

แต่ด้วยตำแย Borscht มีรสชาติครีมที่แม่นยำกว่า

ฉันไม่เคยปรุงอาหารด้วยตำแยเลยเพราะมันมีรสชาติที่กลมกล่อมมาก ฉันเติมสีน้ำตาลตลอดทาง

[Zhivchik]

แม้ว่าคุณจะใส่สีน้ำตาลมากหรือน้อยก็ยังมีกรดออกซาลิกอยู่ซึ่งส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร และเพื่อที่จะทำให้มันเป็นกลางด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มถั่ว นี่เป็นคำกล่าวของแพทย์ทางเดินอาหารไม่ใช่ของฉัน

Zhivchik, ธัญญ่าไม่เคยปรุงด้วยถั่ว (กับข้าว) นับประสาอะไรกับคำแนะนำของแพทย์ยิ่งต้องลอง!
ฉันรัก Borscht จริงๆแม้ว่าฉันจะรู้เกี่ยวกับสีน้ำตาลกับสิ่งนั้นและเอาชนะตัวเองด้วยมือเมื่อพวกเขาไปถึงพวงในตลาดมันยอดเยี่ยมมากถ้าถั่วทำให้เป็นกลางอย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งมิฉะนั้นสามีของฉันจะไม่กิน Borscht เช่นนั้น เพราะสีน้ำตาล แต่เขาเคารพถั่วมาก

และที่นี่ฉันอยู่กับ 5 kopecks ของฉัน:
1. ฉันต้มสีน้ำตาลแยกต่างหาก (ตามหลักการ "ชาวยิวใส่ใบชามากขึ้น") แล้วถูผ่านดรูชแล็ก นี่คือสิ่งที่ยายของฉันทำ เป็นผลให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเขียวสม่ำเสมอ
2. อย่าลืมเติมน้ำตาล (อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับในอาหารทุกจานที่มีกะหล่ำปลีแม้ว่าสีน้ำตาลจะไม่ใช่กะหล่ำปลีเลยก็ตาม) แต่ก็ช่วยขจัดความเปรี้ยวส่วนเกินได้ เกิดขึ้นที่สีน้ำตาลไม่เปรี้ยวจึงใช้กรดซิตริก
3. ฉันใช้ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็กเป็นสารเพิ่มความข้น ... มันต้มมีความข้น แต่ไม่มีข้าวโอ๊ต!

นี่คือ 15 kopecks ของฉัน

) ยังสู้สาว "ฟินแลนด์" สุดฮอต โยนข้าวและถั่วใส่กัน Kapets พวกเขาพบปัญหา ...

มีแม่บ้านกี่คนสูตร Borscht มากมาย

ซุปที่อุดมไปด้วยอะไร

[ความแตกต่างระหว่าง Borscht และซุปกะหล่ำปลีในความคิดของฉันไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์]

ความแตกต่างระหว่าง Borscht และซุปกะหล่ำปลีในความคิดของฉันไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีปัญญาเพียงเล็กน้อยที่จะใส่หัวผักกาดในซุปกะหล่ำปลีและความจริงที่ว่าผักบางชนิดก่อนที่จะใส่ลงใน Borscht ต้องผ่านการทอดซึ่งเป็นอิทธิพลของเตอร์กอย่างไม่ต้องสงสัย
ตัวอย่างเช่นคาซัคและอุซเบกส์ไม่กินแครอทและหัวหอมและโดยทั่วไปแล้วผักดิบ ก่อนอื่นพวกเขาต้องนำไปทำให้บริสุทธิ์ด้วยไฟ หัวหอมแครอทและรากผักชีฝรั่งสำหรับ Borscht จะถูกทอดเบา ๆ ก่อน

มันอยู่ในนั้น พูดอย่างเคร่งครัดสูตรที่เสนอคือซุปกะหล่ำปลีสีเขียวไม่ใช่ Borscht ความแตกต่างนั้นเข้มงวด: Borscht คือหัวผักกาด, ซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีหรือผักใบเขียว (ตำแย - ซุปกะหล่ำปลีตำแย, สีน้ำตาลแดง, ผักขม, ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวทั้งหมด)Green Borscht เรียกว่าสีเขียวไม่ใช่เพราะสีเขียว แต่เป็นเพราะสีเขียวจำนวนมากที่ถูกเพิ่มเข้าไปและโดยปกติจะไม่ใส่ borscht แบบคลาสสิก (สีน้ำตาลและผักขม) ถั่วบวก. ลบกะหล่ำปลี))).

นี่ไม่ใช่เพื่อการจู้จี้ แต่เพื่อข้อมูลเท่านั้น

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,

ฉันไม่เคยปรุงกรีนบอร์ช แต่ซุปกะหล่ำปลีเขียวบางครั้งก็เป็นซุปสีน้ำตาลอมเหลืองหลายครั้งในช่วงฤดูสีน้ำตาล ฉันใส่กะหล่ำปลีอ่อนมันฝรั่งแครอท + หัวหอม (ทอด) ลงไปและที่ปลายสุดสีเขียว + สีน้ำตาล ผัดไข่กับน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี ฉันใส่ไข่และครีมเปรี้ยวในจานพร้อมซุปกะหล่ำปลี ฉันชอบสูตรสำหรับ borscht สีเขียวมากฉันจะปรุงให้สามีและลูกชายของฉันแน่นอน! ในภาพดูน่ากินมาก! ขอบคุณ!