อะไรคืออะไร (เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส)

VANILLINE เป็นแป้งสังเคราะห์ที่มีกลิ่นวานิลลา
กานพลูเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากดอกไม้ที่ไม่มีพิษของต้นกานพลูเขตร้อน ใช้ในการทำอาหารและขนม
มัสตาร์ด - ผลิตภัณฑ์แปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวเมื่อกดน้ำมัน เค้กที่เหลือบดเป็นผง ผงเทด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันเป็นก้อนหนาเทน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อให้มวลถูกปกคลุมด้วยน้ำและเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายมวลจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลกานพลูและถู มัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา
GINGER - รากของพืชเขตร้อนที่มีกลิ่นหอม ใช้ในการเตรียมน้ำหมักเมื่อตุ๋นเนื้อร่วมกับกระวานและลูกจันทน์เทศ
CAPERS - ตาดอกที่ไม่เป็นอันตรายของพืชย่อยทางตอนใต้ พวกเขาจะเค็มหรือดองแล้วบรรจุในขวดแก้ว ใช้สำหรับสลัดฮอดจ์พอดจ์เป็นเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีกและเกม
CARDAMON เป็นผลไม้รสเผ็ดของพืชเมืองร้อนในรูปของถั่วภายในมีเมล็ดซึ่งเป็นคุณค่าหลักของกระวาน ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อทำขนมปังขิงขนมปังขิงคุกกี้ขนมปังและในการปรุงอาหาร - สำหรับตุ๋นสัตว์ปีกเกมสำหรับซอส
CORIANDER หรือผักชี - เมล็ดแห้งของผักชีสมุนไพรใช้สำหรับอบขนมปังสำหรับดองปรุงรสน้ำส้มสายชู ผักชีสดและแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจอร์เจีย
อบเชย - เปลือกที่ปอกเปลือกและแห้งของกิ่งก้านของต้นอบเชย ใช้สำหรับปรุงรสซอสหมัก เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล (แยม) ใช้ในการอบ
ใบลอเรล - ใบไม้แห้งของลอเรลขุนนางที่เขียวชอุ่มตลอดปี มีกลิ่นหอมสูงและใช้สำหรับการแต่งกายหลักสูตรแรกและครั้งที่สองหมัก; สามารถเพิ่มผงลงใน pates ได้
กรดซิตริกเป็นผงผลึกสีขาวที่ทำจากน้ำมะนาว ใช้ในการทำขนมและทำอาหาร (ผงฟู (เรียกอีกอย่างว่าผงฟู) ประกอบด้วยโซดาและกรดซิตริก 1 ต่อ 1)
MAYORAN - คล้ายพริกไทยมิ้นต์ในรสชาติและกลิ่นหอม ใบใช้สดและแห้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ปลาผักรวมทั้งในรูปแบบที่ผ่านการปรุงแต่งสำหรับสลัดเนื้อสับและปลา ในกรณีอื่น ๆ จะใช้การแช่มาเจอแรม
OILS เป็นผลไม้สุกของต้นมะกอก ใช้ดองและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงในฮอดจ์พอดจ์ เสิร์ฟพร้อมแฮร์ริ่งปลา
MUSCLE - ถั่วลูกจันทน์เทศเขตร้อนปอกเปลือกและแห้งที่มีรสฉุนและกลิ่นหอม ลูกจันทน์เทศใช้สำหรับการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกเกมมักจะนำมาใช้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
MINT เป็นไม้หอมที่ขึ้นได้ทั่วทั้งสวนผลไม้และสวนผัก มีกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่น ใช้สำหรับปรุงรส kvass น้ำอัดลมคุกกี้ขนมปังขิงขนมปังขิง ใช้ในอาหารมอลโดวาจอร์เจียและในอาหารของชาวเอเชียกลาง
พริกไทยขาว - เมล็ดแห้งของไม้พุ่มเขตร้อนปีนเขาเอาออกเมื่อถึงระยะที่สุกเต็มที่และเป็นอิสระจากเปลือกสีดำ พริกไทยขาวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีความฉุนน้อยกว่าสีดำ
พริกไทย - เมล็ดกานพลูแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ดฉุนน้อยกว่าพริกไทยดำ ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสน้ำหมักเมื่อตุ๋นเกม ใส่ถั่ว 2-3 เม็ดลงในจานก่อนปรุงอาหาร
RED PEPPER (พริกขี้หนู) - ทำจากพริกขี้หนูแห้งพันธุ์แดง
พริกไทยแดงขม - ฝักสีแดงเข้มมีรสฉุนมาก พวกเขาใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสำหรับการดองแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับการหมัก
พริกไทยดำ - เมล็ดแห้งของไม้พุ่มเขตร้อนปีนเขาที่ไม่สุก มีกลิ่นแรงและฉุนพริกไทยดำขายทั้งเมล็ด (ถั่ว) และบด ใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ยี่หร่าเป็นสมุนไพรล้มลุกที่มีกลิ่นหอมพิเศษ วัตถุดิบหลักคือเมล็ดพืชที่ใช้สำหรับหมักผักและอบขนมปัง ยี่หร่าใช้แทนกันได้กับโป๊ยกั๊ก
DILL และ PETRUSHKA - ผักใบเขียวรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอม ใช้สำหรับปรุงอาหารโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับวิตามินเครื่องปรุงรสผักเค็มและการถนอมอาหาร รากผักชีฝรั่งใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้มและผัด
SAFFRAN - กลิ่นหอมแห้งของดอกหญ้าฝรั่น ใช้เป็นสารให้กลิ่นหอมและสีในการปรุงอาหารตะวันออกสำหรับใส่ปลานวดแป้งในซุปให้มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมพิเศษ หญ้าฝรั่นใช้เป็นทิงเจอร์และเติมลงในซุปและอาหารอื่น ๆ เล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ESTRAGON (Tarhun) - เติบโตได้ทุกที่ ในการปรุงอาหารจะใช้เพื่อปรุงรสน้ำส้มสายชูซอสหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเมื่อดองมะเขือเทศแตงกวา

ออริกาโนที่ถูกลืม
ORDINARY SOUL (Origanum vulgare L. ) - ออริกาโน
ชื่อยอดนิยม: dushmyanka, Spirit blossom, คนรักผึ้ง, มาเธอร์บอร์ด, สะระแหน่ในป่า, หญ้าทำลายกระดูกบนที่สูง
ส่วนทางอากาศสามารถใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับการดองผักเห็ดและการทำ kvass สามารถใช้แทนฮอปในการผลิตเบียร์ ใช้ใส่วอดก้า น้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับสบู่น้ำหอมการผลิตโคโลญจน์ราคาถูกและโอเดอทอยเลต ใบใช้ในการผลิตไส้กรอกและเป็นตัวแทนสำหรับชา

ยังคงไม่มีออริกาโนหรือออริกาโนก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิซซ่าและซอสพาสต้าที่แท้จริงได้

ไม่พบแกงในรายการนี้ อย่างไรก็ตามแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและไม่ได้มีองค์ประกอบคงที่เสมอไป

ส่วนประกอบคงกะหรี่ขมิ้น ... ก็ไม่มีเหมือนกัน ..

ขมิ้นยังเป็นเครื่องเทศสมุนไพรมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารไตถุงน้ำดีมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ

บาเดียนคืออะไรและกินกับอะไร?

โป๊ยกั๊กเป็นต้นไม้เขตร้อนเขียวชอุ่มตลอดปี Illicium verum ซึ่งเป็นญาติสนิทของโป๊ยกั๊กทั่วไป จีนตะวันออกเฉียงใต้และญี่ปุ่นถือเป็นบ้านเกิดของตนและได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศในเขตร้อนเช่นเกาหลีใต้เวียดนามกัมพูชาอินเดียฟิลิปปินส์และจาไมก้า
ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศจะใช้ผลไม้สีน้ำตาลเข้มในรูปของดาวหกแฉกสิบดวงและส่วนใหญ่มักเป็นรูปดาวแปดแฉกที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก
โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารจีนปรุงรสด้วยแป้งหมูเป็ดและไก่ (เนื้อโรยด้วยโป๊ยกั๊กบดหยาบเช่นเกลือซึ่งให้รสชาติเผ็ดและไม่คาดคิดสำหรับชาวยุโรป ) เพิ่มลงในเครื่องดื่มต่างๆและยังใช้ร่วมกับกระเทียมหัวหอมและพริกในน้ำเกรวี่สำหรับอาหารประเภทผักและข้าว ชาวเวียดนามใส่โป๊ยกั๊กลงในซุปเนื้อในขณะที่ชาวอินโดนีเซียเติมโป๊ยกั๊กลงในเคชัปมานิสซีอิ๊วสีน้ำตาลเข้ม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้โป๊ยกั๊กในการปรุงปลาเพราะมันบดบังรสชาติแม้ว่าชาวจีนจะปรุงซุปหูฉลามที่มีชื่อเสียงด้วยโป๊ยกั๊ก
ในยุโรปโป๊ยกั๊กจะถูกเพิ่มเข้าไปในคุกกี้ซุปผลไม้พุดดิ้งและผลไม้แช่อิ่มโดยส่วนใหญ่มาจากลูกพลัมลูกแพร์และแอปเปิ้ลเหล้าหมัดเหล้าและเหล้าและคนรักบางคนก็เติมลงในน้ำร้อนน้ำตาล เหล้ารัม) หรือลงในชาที่มีน้ำตาลรสชาติและกลิ่นของเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่แยมมะตูมจะดีขึ้นมากหากเพิ่มโป๊ยกั๊กลงไป 10-15 นาทีก่อนความพร้อมนอกจากนี้แยมที่มีโป๊ยกั๊กจะไม่หวานในระหว่างการเก็บรักษา
คุณควรใช้โป๊ยกั๊กอย่างระมัดระวังเพราะส่วนเกินสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ปลายดอกจันเพียงอันเดียวก็เพียงพอสำหรับผลไม้แช่อิ่มหนึ่งขวดและดอกจันทั้งตัวสำหรับชามแยม

ข้อมูลจาก

[เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: จะเพิ่มอะไรได้บ้าง]

ฉันได้พบกับข้อมูลที่น่าสนใจอยากจะแบ่งปันกับคุณนี่คือเคล็ดลับและทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: จะเพิ่มอะไรได้บ้าง

มื้อแรก
Bouillon:
กระเทียม, หัวหอม, ใบโหระพา, ทาร์รากอน, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ (สี), ความรัก, บาล์มมะนาว

ซุปผัก:
กระเทียม, สะระแหน่, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ความรัก, สมุนไพรสด, พริกไทยดำ, โหระพา, เผ็ด, ปราชญ์, มาจอแรม, แกงกะหรี่, ดอกแซกซิฟริจ, เห็ดแห้ง, สมุนไพรแตงกวา, ยาร์โรว์, พาร์สนิป, เพอร์สเลน, โรสแมรี่
บอร์ชท์:
หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, kupyr, เมล็ดยี่หร่า, ความรัก, จูนิเปอร์, พริกไทยดำ

ซุปกะหล่ำปลีดอง:
กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกขี้หนูและพริกขี้หนู, พริกป่น, มาจอแรม, ความรัก, ใบกระวาน, ใบโหระพา, จูนิเปอร์, โรสแมรี่

Solyanka:
หัวหอมเห็ดมะกอกพริกไทยดำผักชีลาวน้ำมะนาวเคเปอร์

ซุปเห็ด:
ส่วนผสมของเห็ดสดหรือแห้งหัวหอมกระเทียมพริกแดงและพริกขี้หนูพริกป่นพริกไทยดำยี่หร่าใบโหระพาโรสแมรี่ทาร์รากอนผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายผักชีฝรั่งความรัก

ซุปหัวหอม:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ความรัก, ยี่หร่า, ใบโหระพา, เผ็ด, ไธม์, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม

ซุปถั่ว:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, พริกขี้หนูและพริกขี้หนู, ผักชี, ผักปลัง, เผ็ด

หลักสูตรที่สองจานข้าง

จานมันฝรั่ง:
หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, เผ็ด, ไธม์, ผักชีลาว, ใบกระวาน, ว่านน้ำ

มันฝรั่งทอด:
หัวหอม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, เผ็ด

มันฝรั่งบด:
หัวหอม, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ (สี), ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรเผ็ดสด, kupyr

ข้าว:
แกง, ทารากอน, ขิง, กระวาน, กระเทียม, ความรัก, kupyr, ลูกจันทน์เทศ (สี), พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, purslane, มาจอแรม, ออริกาโน, อัลมอนด์ขมและหวาน, ผักชี

กะหล่ำปลีซาวอยปรุงแต่ง:
โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ใบโหระพา, หัวหอม, กระเทียม, จูนิเปอร์

กะหล่ำดอกปรุงแต่ง:
โหระพา, เผ็ด, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ

ผักกาดขาวปรุงแต่ง:
ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ, พริกแดงร้อนหรือหวาน, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, หัวหอม, โบราจ, ว่านน้ำ

กะหล่ำปลีดองปรุงแต่ง:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนู, ต้นมาจอแรม, ความรัก, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศซุป, พืชชนิดหนึ่ง, ใบโหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, จูนิเปอร์

ผักโขมโรยหน้า:
กระเทียมผักชีลาวเครื่องเทศโหระพา

เครื่องปรุงถั่ว:
โหระพา, โรสแมรี่, เมล็ดยี่หร่า, คูปีร์, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ (สี), ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ใบโหระพา, เผ็ด

ถั่วฝักยาวโรยหน้า:
อาหารคาว, แกง, ผักชี, พริกไทยดำ, หัวหอม, กระเทียม
ถั่วแห้งโรยหน้า:
พริกไทยดำ, มาจอแรม, ของคาว, กระเทียม, หัวหอม, คูปีร์, ผักชี, พริกแดงหรือพริกขี้หนู, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวหรือเขียว, คื่นฉ่าย, สีน้ำตาลเปรี้ยว, แกง

เครื่องปรุงพืชตระกูลถั่ว:
เผ็ด, แกง, ขิง, ลูกจันทน์เทศ (สี), พริกหวานแดงหรือพริกขี้หนู, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวหรือพริกเขียว, มาจอแรม, หัวหอม, กระเทียม

เครื่องดื่ม

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์:
ขิงลูกจันทน์เทศกานพลู

ผลไม้แช่อิ่มพลัม:
โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ, ปราชญ์

ขึ้นอยู่กับวัสดุ "ครัวรัสเซีย"

ผู้ดูแลระบบมีการจัดประเภทดังกล่าวแล้วดูในเว็บไซต์ ...

นี่คือรายการจากผู้ดูแลระบบ -
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=16825.0และธีมจาก Lenusi -
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3560.0

เมื่อวันก่อนฉันซื้อ "หญ้าฝรั่น" ในตลาดให้ 10 UAH สำหรับ 30 กรัมฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไรสีจะเข้มกว่าขมิ้นเล็กน้อยกลิ่นไม่สามารถเข้าใจได้ไม่เด่นชัดกลายเป็นที่น่าสนใจ "หญ้าฝรั่น" ชนิดใดที่เกือบจะฟรีแล้ว?

ฉันไม่รู้ว่าคุณซื้ออะไรกันแน่ แต่หญ้าฝรั่นปลอมกำลังเติบโตในเดชาของฉัน แต่ไม่ใช่ดอกดาวเรือง ให้สีไม่มีกลิ่นและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ฉันไม่รู้ว่าคุณซื้ออะไรกันแน่ แต่หญ้าฝรั่นปลอมกำลังเติบโตในเดชาของฉัน แต่ไม่ใช่ดอกดาวเรือง ให้สีไม่มีกลิ่นและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

บางทีนี่อาจเป็นได้

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก ถ้าเป็นหญ้าฝรั่นจริงก็จะเป็นสีส้มแห้งของหญ้าฝรั่นดอกดิน
หญ้าฝรั่น Imeretian ได้มาจากดอกดาวเรืองซึ่งไม่ใช่สิ่งเดียวกัน มีราคาถูกและราคาไม่แพงมาก

ฉันซื้อหญ้าฝรั่นจริงราคา 20 เหรียญสำหรับกลีบดอกประมาณ 30-40 กลีบ หญ้าฝรั่นที่ดีมีสีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดง

หญ้าฝรั่นยังคงเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก (หญ้าฝรั่นอิหร่านราคาถูกที่สุดราคา 460-470 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัมหญ้าฝรั่นกรีก - 770-790 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม (รอยเตอร์) หญ้าฝรั่นสเปนที่แพงที่สุดมีราคา 900-950 เหรียญสหรัฐต่อ 1 กิโลกรัม ) เนื่องจากการเติบโตและการได้รับมันมีราคาแพง สามารถเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นได้เพียง 6 กิโลกรัมจากพื้นที่ปลูก 1 เฮกตาร์ในปีแรก ในปีที่สอง - มากถึง 20 กก.)