ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ความจริงก็คือฉันไม่เคยทำอาหารเลยและเมื่อไม่นานมานี้เราซื้อเครื่องทำขนมปัง และฉันอยากให้ขนมปังสีเทาทั้งเรียบง่ายและอร่อย ตัวอย่างเช่นฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากากน้ำตาลมอลต์กลูเตนและคำที่เข้าใจยากอื่น ๆ คืออะไรและได้มาจากที่ใด :-) ฉันดูสูตรอาหารและในที่สุดก็เจอคำนี้โดยไม่มีคำที่เข้าใจยากต่างๆ เมื่อวานฉันปรุงมัน - ทุกอย่างได้ผลและขนมปังก็ดูโปร่งโล่งและหลังคาก็สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ ดังนั้นสูตรเด็ด

เมื่อวานฉันพยายามอบสูตรนี้และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


ปัญหาที่ฉันพบขณะอบ:
- ควรใส่แป้งลงไป
- ในระหว่างการนวดคุณต้องขูดแป้งออกจากผนัง (จะไม่ได้ผลในตอนกลางคืน) = (

[Copok @]

Copok @ อบรุ่น XL ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้มองหาที่สูงกว่าในหัวข้อนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 ใช้งานได้ดีบนเครื่องและคุณสามารถเดิมพันได้ในเวลากลางคืน

ฉันลองแล้ว ครั้งแรกหลังคาพังทะลุ. แต่ขนมปังก็ยังอร่อย.
ครั้งที่สองฉันลดยีสต์ลงเหลือ 1 ช้อนชา ยีสต์ใช้ Lviv dry มันเปิดออกได้ดีแม้ว่าหลังคาจะบุบเล็กน้อยและอ่อนนุ่ม
สูตรนี้ดีเพราะมันเรียบง่ายเหมือนประตูและน่าสนใจเล็กน้อย รสชาติดีมากด้วย เช่นเดียวกับขนมปังสีเทาของสหภาพโซเวียตเก่า พวกเราสี่คนคว้าก้อน 750 กรัมราวกับโยนให้ตัวเอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันขนมปังยังค่อนข้างนุ่ม

[Deryni]

Deryni เพื่อให้ "หลังคา" สวยงามขึ้นให้ลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อย

อยากโม้
🔗

ที่นี่. ฉันแค่เอามันออกจากเตา เย็นลง ครั้งแรกกลับกลายเป็นดี
ยีสต์ Lviv ที่ใช้แล้ว ปริมาณลดลงเหลือ 1 ช้อนชา นี่ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 750 กรัม โหมดบนหลักคือปานกลาง
ทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์ อันนี้ยังไม่ได้ลอง แต่ก่อนหน้านี้ทั้งหมดแม้จะไม่ค่อยสวย แต่ก็อร่อย และที่สำคัญทานได้ 3 วันค่ะ แน่นอนในวันที่สองมันไม่อร่อยนัก แต่ยังคงเป็นเวลา 3 วันมันจะนุ่มและน่าลิ้มลอง
โดยทั่วไปต้องขอบคุณผู้เขียนมากสำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม

อบขนมปังวันนี้ ขอบคุณมากสำหรับสูตร! นอกจากส่วนผสมหลักแล้วฉันยังเพิ่มผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะและรำข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ ในระหว่างการนวดแป้งดูบางเติมรำ 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วกลายเป็นสารละลาย แก้ไขสถานการณ์โดยใส่แป้งสาลี ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดีและอร่อยด้วยหลังคาแบนที่เป็นหลุมเป็นบ่อ แต่เป็นสี Darnitsa ตามปกติ ช่วยอธิบายว่าทำไมเมื่อเติมรำกลายเป็นสารละลาย?

[Fugaska]

Fugaskaขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร!
เมื่อวานฉันอบอันที่สองที่มี kefir ขึ้นไปบนเนินเขา แต่ก็ดีมาก จริงอยู่ฉันเติมน้ำ 50 มล. มันหนาเกินไป (เรามีแป้งแบบนี้เหรอ?) และในตอนกลางคืนในตอนเช้าฉันใส่น้ำตามสูตรอีกครั้งโดยเพิ่มอีก 50 มล. - มันจะดีขึ้นกว่าเดิม แต่ปลายตกลง (เห็นได้ชัดว่ามีการควบแน่น?) ทั้งสองใส่ kvass แห้งและในโถที่สอง + ลูกจันทน์เทศ
อันที่จริงแล้วนี่คือขนมอบที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกของฉัน (นอกเหนือจากขนมปังที่กินได้ทั้งหมดสามชิ้นก่อนหน้านี้) - ขนมโฮมเมดจะกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

สวัสดีคนทำขนมปังที่รัก!
ช่วยให้ฉันเข้าใจ ฉันอบขนมปัง Darnitsky ตามสูตรจากหน้าแรก - ปรากฎว่าฉันมีรสชาติที่เล็กและชื้น ฉันลองเพิ่มแป้งสาลีมากขึ้น - ผลลัพธ์เดียวกัน ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถึงมีน้ำเยอะ?

[Lenusha]

Lenusha คุยกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า! มีน้ำมีนวล! ลองใช้เตาอบขนาด XL ดูสูตรด้านบน พิสูจน์แล้วว่าดีจริง

วันนี้เกิดอะไรขึ้น .... ฉันไม่รู้ว่าตัวเอง .... ฉันอยากอบขนมปังธรรมดาจาก Svetik-fugasca ..... ฉันใส่ทุกอย่างในเตาอบตามที่ควรจะเป็น ... และวางไว้ ใน PIZZA จากนั้นรอ 2 ชั่วโมงเพื่อทดสอบการเพิ่มขึ้น ... ฉันผสมคำแนะนำของ fugasca และ gashina ... ฉันเปิดการอบ ...

การทดลองประสบความสำเร็จ .... แม้แต่สติปัญญาของฉันก็ไม่ทำให้ขนมปังเสีย .... หลังคาไม่ได้เป็นหลุมเป็นบ่อเป็นโดมธรรมดา อร่อย ..... สูตรเด็ด. ขอขอบคุณผู้เขียน Fugaska อีกครั้ง

เพื่อสุขภาพของคุณ! น่าใช้ครับ ...

หลายครั้งแล้วที่ฉันอบ Darnitsky กับเวย์โดยที่แป้ง 250 + 150 และเวย์ 300 แต่ละครั้งแป้งจะกลายเป็นของเหลว (ในระหว่างการนวดแป้งจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์) ที่ทางออก "หลังคา ตก "ดังนั้นไม่ควรลดปริมาณเวย์ลงหรือเติมแป้งลงไป? อันไหน (ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี)? และราคาเท่าไหร่? กรุณาแนะนำ. ขอบคุณ!

เซรั่มสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัย 30-40 กรัม เนื่องจากขนมปังไม่ได้เป็นข้าวไรย์อย่างสมบูรณ์ที่นี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ขนมปังได้อย่างปลอดภัย

[โดยแป้ง 250 + 150 และเวย์ 300]

โดยแป้ง 250 + 150 และเวย์ 300

คุณนับสูตรอาหารแล้วหรือยัง? ใน 1 หน้า (ถ้าคุณต้องการรุ่น Fugaskin): สัดส่วนแตกต่างกันโดยธรรมชาติ 300 เซรั่มมากเกินไป ...

ขอบคุณสำหรับสูตร! อบโดยไม่ต้องลดน้ำ แต่ใช้ข้าวสาลี 325 กรัมด้วยการเติมโป๊ยกั๊กผักชีและเมล็ดยี่หร่า (ทั้งในแป้งและด้านบนของเปลือกโลก)

หนุ่มหน้าตาดี!!!

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhและยีสต์อาจเป็น Voronezh?

สวัสดีทุกคน!
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าตามสูตรของ Darnitsky ที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นไปได้ไหมที่จะเติมน้ำเชื่อมมอลโตสแทนน้ำผึ้งหรือน้ำตาล และคุณคิดว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของขนมปังและคุณภาพของมันอย่างไร (การอบการเลี้ยง)?

แค่เลี้ยงตา แต่จะดูสูตรของคุณได้ที่ไหน?

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต ค้นหาที่นี่ในหัวข้อขนาด XL

[Olga จาก Voronezh]

Olga จาก Voronezhและยีสต์อาจเป็น Voronezh?

และยีสต์ "Pakmaia"

[Fugaska]

Fugaska ฉันอบ Darnitsky ของคุณซ้ำ ๆ แต่ฉันต้องปรับสัดส่วนของส่วนผสมไม่เช่นนั้นหลังคาก็เบื่อ เป็นผลให้สูตรอาหารเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

แต่! เป็นอย่างนี้จนกระทั่งพนาสิกปรากฏ เมื่อวานฉันใส่ตอนกลางคืนตรงตามที่เขียนไว้ในหน้าแรกของหัวข้อ (ความคิดเห็นของฉันเป็นสีแดง):

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (สด 10 กรัม)
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
แป้งสาลี 325 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (เกลือทะเล)
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้งบัควีท (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) (น้ำผึ้ง)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน)
ห้องน้ำ 300 มล ก้าว. (เทจากขวดบนพื้น)

จากตัวฉันเองฉันเพิ่มมอลต์ 15 กรัมเติมน้ำเดือด 30 มล. เย็นลงแล้ว

ทั้งหมด. ในตอนเช้าฉันมีคนหล่อคนนี้:



Fugaskaเครื่องหมายบวกที่ฉันให้คุณเมื่อร้อยปีก่อนเมื่อฉันอบ Darnitsky ของคุณใน Kenwood ไม่นับ ฉันจะใส่ให้คุณอีกครั้ง

ฉันจะพูดอะไรได้บ้างรสชาติความหอมและโดยทั่วไปคุณภาพของขนมปังสำเร็จรูปใน Panas นั้นแตกต่างกันมากสำหรับสิ่งที่ดีกว่าจากขนมปังอบใน KhP ก่อน แม้ว่าสูตรอาหารจะเหมือนกัน

[Qween]

Qweenใน Panas ขนมปังนี้ก็ดูน่าทึ่งเช่นกันและตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันเป็นคนแรก ๆ ที่อบมันเมื่อฉันไม่รู้เกี่ยวกับโคโลบ็อกที่ถูกต้องฉันแค่โหลดทุกอย่างและ แต่ใน Binaton โกโลบ็อกมี ได้รับการควบคุมและนั่นไม่ใช่หลังคาที่สวยงามเสมอไปแม้ว่าสูตรจะเหมือนกันก็ตาม

และนี่คือ Darnitsky ของฉัน แม้ว่าต้องยอมรับว่าแป้งต้องเพิ่มมาก และเนื่องจากสำหรับฉันข้าวไรย์เป็นสิ่งสำคัญอันดับต้น ๆ จึงกลายเป็นเหมือนข้าวไรย์ - ข้าวสาลี แต่โอ้โหอร่อยมาก และพังเล็กน้อย

[Qween]

Qweenและอบในโหมดหลักใน Panasika? แล้วจะยืนขนาดไหน? ตัดสินโดยปริมาณแป้ง "L"? และใช้ไรย์สะบัก? คำถามมากมายพร้อมกัน ...

[จูเลีย 74]

จูเลีย 74, ขนาดกลาง (L), โปรแกรมพื้นฐาน, ไม้พายธรรมดา. ขนมปังนี้มีแป้งไรย์เล็กน้อยจึงอบเหมือนข้าวสาลีบริสุทธิ์

[Qween]

Qweenขอบคุณมากสำหรับเคล็ดลับ!

[จูเลีย 74]

จูเลีย 74เพื่อสุขภาพของคุณ

ฉันมีเครื่องทำขนมปัง ZELMER ดังนั้นฉันจึงต้องเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมเล็กน้อย:
แป้งไรย์ 200 ก.
แป้งสาลี 350 กรัม
เกลือละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะล ล.
วอร์มเซรั่ม 330g.
ยีสต์แห้ง 2 ชม ล.

ใส่เนยน้ำตาลเกลือและยีสต์ลงในเวย์เขย่าเล็กน้อยให้ละลาย
จากนั้นฉันชั่งร่อนและผสมแป้ง (ในเวลานี้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน") ฉันหลับแป้งและเปิดโปรแกรม 2 (ฝรั่งเศส) น้ำหนัก 900 กรัมเปลือกสีเข้ม ขนมปังกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบคนทำเองของฉันไม่เห็นด้วยกับการเปลี่ยนไปใช้สูตรอื่น เป็นประจำทุกวัน ขอบคุณ fugaske

ดีสูตร "darnitsky" แรกของฉันจากหน้าแรก .. เพิ่มเพียงเล็กน้อยของ kvass wort เข้มข้น
อบในโหมดข้าวไรย์
หายไปแค่ความเปรี้ยวนิดหน่อยทั้งๆที่ขนมปังก็อร่อยมากแล้ว ..
ใครเพิ่มอะไรเพื่อความเปรี้ยว?

fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันเป็นมือใหม่ในการทำเบเกอรี่เมื่อวานนี้พวกเขาให้เตาแก่ฉัน (ซึ่งฉันมีความสุขอย่างเหลือเชื่อ) และขนมปังตามสูตรของคุณเป็นชิ้นแรกของฉัน แน่นอนว่าฉันกังวล แต่เปล่าเลยขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากอร่อยและสวยงามมาก ครอบครัวของฉัน 3 คนกินมันในนั่งเดียวและต้องการอาหารเสริมดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของเรา

[Olka O.]

Olka O.
ก้อนที่ดีมากกลับกลายเป็น! เพื่อให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่นขนมปังวิเศษทำด้วยเวย์ คุณสามารถเจือจางคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตด้วยน้ำเปล่า ... คุณสามารถลองเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ...

[Olka O.]

Olka O.
ก้อนที่ดีมากกลับกลายเป็น! เพื่อให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่นขนมปังวิเศษทำด้วยเวย์ คุณสามารถเจือจางคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตด้วยน้ำเปล่า ... คุณสามารถลองเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ...

ขอบคุณมาก .. และสำหรับคำชมและคำแนะนำฉันเพิ่งซื้อ kefir เราจะสร้าง

ฉันแค่อบมัน ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรแรกเท่านั้นฉันใส่น้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันมะกอก
3 ชั่วโมง 40 นาทีเดินไปรอบ ๆ เตา (นี่คือขนมปังชิ้นที่สองของฉัน)
เธออบโปรแกรมไรย์ด้วยไม้พายง่ายๆ ฉันไม่ได้เปิดฝาไม่ได้สัมผัสขนมปัง
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ในบริบท


ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

ใครเพิ่มอะไรเพื่อความเปรี้ยว?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ Weizensauer

ขอบคุณมากสำหรับสูตร FUGASKA! ปรากฎเป็นครั้งแรก! หลังคาสูงขึ้นอย่างสวยงาม ฉันอบตามสูตร แต่แทนที่จะใส่น้ำฉันเอาโยเกิร์ตโฮมเมด 320 มล. น้ำมันดอกทานตะวันและเติมเมล็ดผักชีลาว 1.5 ช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา ขอบคุณ!. อบในโหมดโฮลเกรนเวลา 3:40 และหลักของฉันคือ 2:55 ดูเหมือนว่าจะมีเวลาน้อย ใช่และฉันมีขนมปัง (ตัดสินโดยคำอธิบาย) ของเหลวเล็กน้อยนั่นคือฉันรักษารูปร่างไว้ฉันแทบจะไม่ติดมือ (นั่นคือมันจะเป็นสีเหลืองกว่าเล็กน้อย) แต่เพียงเล็กน้อย หลังกำแพงถังติดอยู่เล็กน้อย แต่ยัง K L A S S !!! ฉันชอบแบบนั้น.

และทุกอย่างได้ผลสำหรับฉันด้วยขนมปังนี้เป็นครั้งแรก! นี่เป็นสูตรที่สองที่ฉันเอามาจากฟอรัม
ฉันเพิ่งได้เตาฉันปรุงทุกอย่างตามสูตรจากคำแนะนำและตอนนี้ฉันต้องการอะไรใหม่ ๆ !
ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด

[Olka O.]

Olka O.
... เพื่อให้มีความเปรี้ยวเล็กน้อยให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่นขนมปังวิเศษทำด้วยเวย์ ..

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันอ่านมันในตอนที่ฉันกำลังเตรียมชีสกระท่อม ทันทีและนำไปใช้ ฉันชอบผลลัพธ์







ในโอกาสแรกฉันจะใช้คำแนะนำ

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ฉันวิ่งผ่านหัวข้อนี้และในที่สุดก็สับสน: ในสูตรดั้งเดิมจาก fugaska ปริมาณแป้งสาลีคือ 325 กรัมจากนั้นก็มีการพูดถึง 250 กรัม อย่างที่พวกเขาบอกว่าจะแขวนแป้งสาลีเป็นกรัมเท่าไหร่? และฉันต้องเพิ่มบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการผสมในโหมดหลักหรือไม่? ช่วยให้ฉันเข้าใจ

อ่านเรื่องความเปรี้ยวได้ที่นี่การผลิตขนมปังจากแป้งไรย์
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

ขอให้เป็นวันที่ดี.
ฉันวิ่งผ่านหัวข้อนี้และในที่สุดก็สับสน: ในสูตรดั้งเดิมจาก fugaska ปริมาณแป้งสาลีคือ 325 กรัมจากนั้นก็มีการพูดถึง 250 กรัม อย่างที่พวกเขาบอกว่าจะแขวนแป้งสาลีเป็นกรัมเท่าไหร่? และฉันต้องเพิ่มบางอย่างในระหว่างขั้นตอนการผสมในโหมดหลักหรือไม่? ช่วยให้ฉันเข้าใจ

ใช้สูตรของ Fugasca เป็นพื้นฐานแล้วปรับความสมดุลของแป้งและของเหลวนั่นคือขนมปัง - โดยการเติมแป้งหรือน้ำ - เพียงแค่ได้แป้งหรือ 250 หรือ 325 กรัม - ทุกอย่างถูกต้อง

[Fugaska]

ที่รัก Fugaskaวันนี้ขนมปังอบตามสูตรของคุณ (หน้าแรกของหัวข้อ). มันคือบางสิ่ง! อร่อยมาก !!!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
นี่เป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน
ฉันแทนที่น้ำในนั้นด้วย kefir เก่าในสัดส่วน: 280 มล. ของ kefir + น้ำ 50 มล. (มันหนา) นั่นคือฉันเติมน้ำเล็กน้อย
ฉันห่อตัวเองในครัวแล้วใส่ XL แต่เธอไม่ได้เปลี่ยน มันไม่เจ็บเลยจริงๆเขาลุกขึ้นได้ดีพร้อมสวมหมวกโดยไม่มีข้อผิดพลาดและแม้กระทั่ง และฉันยังอุ่น kefir และกวนแป้งในนั้น แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที.
ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร และขนมปังก็เหมือนขนมปังขาว สิ่งเดียวที่ไม่มีรอยหยักหลังจากการหลอกลวงครั้งสุดท้ายถูกดึงออกมาและรีดออก เปลือกจากก้อนกินหมดแล้ว)))). สำหรับรสนิยมของฉันแสงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ตรงกลางอาจมีน้ำหนักเบาเช่นเดียวกับเปลือกด้านบนของขนมปังที่ซื้อ แต่ขออบ! ผมชอบมันมาก.
ชล. แล้วแป้งในตู้เย็นก็ร้อนมาก ... เราจะทดลองด้วย)

ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปัง ... วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองอบขนมปังนี้ ได้ผลครั้งแรก !!!

ฉันปรุงตามสูตรนี้:

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (SAF-Moment, สีเหลือง)
แป้งไรย์ 150 กรัม (ฝรั่งเศส 350 รูเบิล / กก.)
แป้งสาลี 325 กรัม (เบเกอรี่ปกติ)
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง (บัควีทหวาน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
น้ำ 300 มล

ผสมน้ำ + น้ำมัน + น้ำผึ้งไม่ได้ร่อนแป้ง. สนามใน Panasonic 256 ในโหมดพื้นฐานที่มีเปลือกปานกลางขนาด M มันออกมาสมบูรณ์แบบ ขนมปังอร่อย แต่ไม่ใช่ Darnitsky (แป้งมีตำหนิ) หลังคาไม่ตกภายในเศษแม้ไม่มีรู เปลือกจะกรอบ

ฉันยังตัดสินใจที่จะลองขนมปังชนิดนี้ที่ Borodinsky เชี่ยวชาญแล้วคุณต้องมีความหลากหลาย!
สูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
แป้งโฮลเกรน 200 กรัม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 75 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
kefir เก่า 200 มล
ห้องน้ำ 100 มล ก้าว.
1 ช้อนโต๊ะล. ล. Agram
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มอลต์

มนุษย์ขนมปังขิงมีความหนาแน่นเหนียวเมื่อสัมผัส แต่ไม่เหนียวติดกับผนัง มี "แก้ว" อยู่ใต้เครื่องกวน อบในขนาดเล็กและบนเปลือกไฟโหมดพื้นฐาน (ขนมปังขาว) ขนมปังออกมายอดเยี่ยมมาก! มันไม่ได้สูงขึ้น แต่เป็นหลังคาที่ยอดเยี่ยมเศษที่ค่อนข้างหนาแน่น (อย่างที่เรารัก) สีก็เหมือนกับของร้าน Darnitsky ความเปรี้ยวแตกต่างมากเปลือกก็อร่อย! แบตเตอรี่มันน่าเสียดายที่กล้องนั่งลงถ้าขนมปัง "รอด" ฉันจะวางมันลงอย่างแน่นอน ครั้งหน้าฉันจะเพิ่มเมล็ดยี่หร่า - รสชาติแค่ขอ!
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและผู้เข้าร่วมในหัวข้อสำหรับการทดลองของพวกเขา ฉันไม่ได้เชี่ยวชาญหัวข้อทั้งหมดแน่นอน แต่ฉันอ่านมาก จิตวิญญาณของขนมปังแพร่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ฉันเขียนและฉันเองก็ยิ้ม - มันดีมากที่วัฒนธรรมการอบจะกลับมาที่บ้านของเรา ขนมปังยังเป็นหัวของทุกสิ่ง! (จาก)

สวัสดี! ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีการอบวันนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังตามสูตรของ fugaska โดยปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ผลที่ได้ไม่ดีมากพูดตามตรง อยากถามว่าฉันทำอะไรผิด?

เปลือกหนามาก แต่กรอบหลังคาลดลงและแป้งเค็มเล็กน้อยตรงกลางไม่ได้อบ (สำหรับฉันดูเหมือนว่าคนอื่นไม่ได้สังเกตเห็น) การอบในโหมดพื้นฐาน (HP Panasonic 257) ใบมีดธรรมดาขนาดกลางเปลือกเป็นปานกลาง อาจจะยังไม่มีการชั่งน้ำหนักที่ถูกต้อง แต่ก็ยังไม่มีเครื่องชั่งเลยฉันใช้แก้วตวง (สังเกตว่าถ้วย 2 ถ้วยมีแป้งต่างกันแม้ว่าแป้งจะมีความเสี่ยงก็ตาม)

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
แป้งสาลีเกรด 325 gr 1
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
ห้องน้ำแร่ 300 มล ก้าว."Essentuki 17" จากนั้นเติม 20 มล. ในตอนท้ายของชุดลงในขนมปัง (คุณคิดว่าน้ำไม่เพียงพอหรือไม่?)
เธอผสมน้ำผึ้งกับเนยกับน้ำแล้วร่อนแป้ง
ฉันใส่ลงในถังตามคำแนะนำ (ยีสต์และแป้งก่อน)

รสชาติของร้าน Darnitskiy ไม่มีความคล้ายคลึงกันเพียง แต่เป็นสีเท่านั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะมองเข้าไปในเตาอบในขั้นตอนการนวดและความถี่?
ขอบคุณ.

[เกลือแร่ที่มีความเข้มข้นสูงและมีความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง]

"Essentuki No. 17 มีองค์ประกอบโซเดียมคลอไรด์ - ไฮโดรคาร์บอเนตและแร่ธาตุค่อนข้างสูง - ตั้งแต่ 11.1 ถึง 13.6 กรัม / ลิตรน้ำประเภทนี้แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มอย่างชัดเจนในแง่ของอุณหภูมิ: เย็นโดยมีอุณหภูมิที่ปาก 10 -11 ° C และความร้อน - 36-37 °С, pH อัลคาไลน์ - 8.6 น้ำทั้งหมดนี้เป็นของการดื่มยาซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ เกลือแร่ที่มีความเข้มข้นสูงและมีความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูง."
บวกกับเกลือในสูตร. ใช่และเติมน้ำ

เมื่อวานเราอบขนมปังตามสูตรหลักจากหน้าแรกใน Kenwood BM900 โหมด 1 น้ำหนักตั้งไว้ที่ 1 กก. เราเอาน้ำผึ้งธรรมดาเติมน้ำมันมะกอกอีกหนึ่งในสี่ของช้อนโต๊ะ
นี่เป็นการใช้เครื่องทำขนมปังโดยทั่วไปเป็นครั้งแรกในครอบครัวของเราดังนั้นพวกเขาจึงกลัวมาก แต่ทุกอย่างได้ผล - มันถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบ (มีสองช้อนในรุ่นนี้ไม่มีปัญหา) มันก็เพิ่มขึ้นด้วย ( ยีสต์ถูกเลือกแบบแห้ง แต่ผลิตได้เพียงหนึ่งเดือนที่ผ่านมา) มันถูกอบอย่างยอดเยี่ยม หลังคาเป็นทรงโดม แต่เปลือกโลกถูกตัดสินในเส้นทาง เวลาทำมืดที่สุด - เพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น
รสชาติดีมาก! ดูเหมือนขนมปังทุ่งมากกว่าขนมปัง Darnitsky แต่อร่อยมาก!

ขอบคุณ!

[ธุรการ]

ธุรการ
ขอบคุณสำหรับสูตร: ดอกไม้: ที่จริงฉันทำขนมปังที่โปร่งสบายและอร่อยมาก!