ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ฉันมีกากน้ำตาลในขวดพลาสติกบีบลงในช้อน

ฉันเติมกากน้ำตาลลงในขนมปังแทนน้ำตาลขนมปังทรงสูง ...

ขนมปังชิ้นสุดท้ายของฉัน ซึ่งฉันได้แสดงไว้ที่นี่เมื่อไม่กี่หน้าและยังมีกากน้ำตาลมอลโตสด้วย

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ
พรุ่งนี้ฉันจะลองเปลี่ยนน้ำตาลด้วยกากน้ำตาล มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น
ฉันเข้าใจสูตรคลาสสิกจาก fugaska แล้ว ฉันอบมันบนเบียร์ดำด้วยการเติม kvass แห้งจาก Saf Moment และที่นี่ฉันมีโอกาสซื้อข้าวไรย์มอลต์เอ็กซ์ตร้า - อาร์และทรีเคิลที่ฉันอยากลองด้วย

ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังมีรูพรุนนุ่ม ๆ แทนน้ำฉันใช้หางนมเพิ่มหัวหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด จริงฉันต้องเพิ่มแป้ง (ขนมปังไม่ได้ก่อตัวทุกอย่างพยายามที่จะติดกับมุมของถัง) ควรใช้แป้งสาลี 300 กรัม รสชาติเป็นเลิศรู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอจากหัวหอม หลังคาเพิ่มขึ้น otichno แม้จะแตกเล็กน้อย

[Fugaska]

ฉันได้อ่านฟอรัมเป็นเวลา 2 สัปดาห์แล้ว เมื่อคืนฉันอบขนมปัง Darnitsky เป็นครั้งแรกจาก Fugaska ที่แก้ไขเพิ่มเติม Sofim และลงทะเบียนเป็นพิเศษเพื่อขอบคุณพวกเขา ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มยิ่งกว่าข้าวสาลีและอร่อยมาก หลังคาไม่ยุบ แต่เปิดออกด้วยการพับเล็กน้อย ก่อนหน้านั้นฉันพยายามอบขนมปังข้าวสาลีตามสูตรอื่น ๆ หลังคามักจะพังลงมาและมันก็ไม่อร่อยเช่นกัน นี่คือวิธีที่ฉันทำตามลำดับบุ๊กมาร์ก:
ขนมปัง Darnitsa จาก fugaska และ Sofim ดัดแปลงสำหรับ MOULINEX OW200033
ในการสั่งทำลายใน BREADMAKER
1. น้ำ - 370-380 มล. (ในบีกเกอร์ตวง 300 มล. + ตรงกลางระหว่าง 50 ถึง 100)
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนชา (ไม่เสริม).
4. น้ำตาลทราย - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. แป้งสาลี - 375 ก.
6. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
7. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 225 ก.
8. ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
โปรแกรม 1 ขนมปังโฮลวีต 1 กก. เปลือกสีเข้ม
ยีสต์ - ช่วงเวลา SAF, แป้งสาลี "ซาร์" - เชเลียบินสค์ (ฉันชอบมันมากดีกว่า Makfa มากขนมปังขาวปรากฎว่ามันอุดมสมบูรณ์และอร่อยกว่า) มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนที่ถูกต้องตามการสัมผัสดังที่อธิบายไว้ในฟอรัมนี้ ธุรการ... และนี่คือภาพถ่ายจริงของขนมปัง Darnitsa ชิ้นแรก:

ฉันอ่านฟอรัมอย่างละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับข้อผิดพลาดในการทำขนม ดังนั้นเพื่อให้ขนมปังนี้ไม่ร่วนฉันจึงเปลี่ยนสูตรนี้เล็กน้อย และ IMHO มีรสชาติเหมือนสูตรนี้มากกว่าขนมปัง Darnitsky แต่ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะตัดสิน นี่คือสูตรที่อาจมีคนมาช่วย:

ขนมปัง Darnitsky เหมาะสำหรับ MOULINEX OW200033
ในการสั่งทำลายใน BREADMAKER
1. น้ำ - 340-350 มล.
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนชา (ไม่เสริม).
4. น้ำตาลทราย - 1.3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. แป้งสาลี - 375 ก.
7. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
8. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 225 ก.
9. ยีสต์ - 0.5 ช้อนชา
โปรแกรม 1 ขนมปังโฮลวีต 1 กก. เปลือกสีเข้ม

นี่คือรูปของขนมปังนี้:



ป.ล. แป้งสาลี - "ซาร์", Chelyabinsk, ขนมปังขาวเรียบง่ายบนแป้งสาลีเท่านั้นที่ไม่แตกมัน ยีสต์ "Minutka - Levure" ในความคิดของฉันไม่ได้แย่ไปกว่า "SAF-Moment" เพียง แต่มีราคาถูกกว่าและแป้งก็ขึ้นในลักษณะเดียวกัน

ฉันจะไม่เชี่ยวชาญหัวข้อทั้งหมดบางทีพวกเขาอาจจะเขียนไว้แล้ว แต่ควรใส่ยีสต์สดเท่าไหร่ตามสูตรนี้?

1 ช้อนชา แห้ง = สด 6-7 กรัม

โอ้วันนี้ฉันมีกรรมไม่ดีกับขนมปังในความคิดของฉัน และโดยทั่วไปการทำอาหารไม่ได้เป็นไปในวันนี้ .. Darnitsky ไม่ได้เป็นครั้งแรก 200 kefir ต่อ 50 น้ำ +50 น้ำพร้อม kvass แห้งหลวม บวกเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้วบนนกหวีด เป็นผลให้การเพิ่มขึ้นต่ำมากแม้ว่าจะไม่มากนัก และรอบ ๆ กระดูกสะบักมีการผสมผสานที่ไม่สม่ำเสมอตามเปลือกโลกด้านล่าง ด้านในมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ดิบและอร่อย อันสุดท้ายก็ไม่สูงเช่นกัน แต่แล้วฉันก็อ้างว่าเป็นความจริงที่ว่าแพ็ค SAF อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ครั้งนี้มี oetker เปิดใหม่ เป็นไปได้ไหมที่เมล็ดพืชสามารถปลูกขนมปังได้? หรืออาจให้แป้งมากเกินไป? (ระหว่างทางดูเหมือนว่าในตอนแรกขนมปังมีน้ำเล็กน้อย - ฉันเพิ่มข้าวสาลีทั้งหมดประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะอาจจะเปล่าประโยชน์ .. )

สิ่งที่ฉันมีกับก้อนยังไม่ชัดเจนในรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนนี้
เมื่อวานนี้ฉันเริ่มนวดแป้งฉันเปลี่ยนน้ำเพียง 300 กรัมด้วย 150 kefir - 150 น้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา การทดลองเพื่อที่จะพูด ดังนั้นฉันผสมมันลงบนเกี๊ยวฉันต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นเนื่องจากไม่มีขนมปัง แต่เหมือนเม่นและฉันตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ แต่ไม่ใช่หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงบนเส้นทาง เช้าวันนี้หลังจากยืนอยู่ในเตาอบ 9 ชั่วโมงโดยเปิดไฟแป้งจะลอยขึ้นและตกตะกอนเล็กน้อยอาจจะหยุดแล้วเริ่มอบ 180 กรัม ด้วยการพาความร้อน เขาอบประมาณ 30 นาทีแน่ ๆ อาจจะมากกว่านิดหน่อย มันกลายเป็นขนมปังที่มีรูพรุนหยาบและอร่อยมากฉันไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน แต่เปลือกมันแข็งและร่วนมากอะไรนั่น !! หลังจากอาบน้ำฉันก็รู้แล้วว่าฉันข่วนเพดานปากด้วยซ้ำ !! เรียนคนทำขนมปังฉันทำอะไรผิดทำไมขนมปังที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้ถึงมีเปลือกแข็งขนาดนี้?

litichka80 ทำไมคุณถือมันนานมาก (9 ชั่วโมง) เห็นได้ชัดว่าเขาหยุดอยู่ที่คุณ ...

โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า 1 ชั่วโมงของการแช่ในโหมด "ข้าวไรย์" นั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจนบางที 9 ชั่วโมงก็มากเกินไป (ก็เกิดขึ้น) แต่จะมีเปลือกเช่นนี้ได้หรือไม่?

อาจมีเปลือกจากสิ่งนี้และควรส่งผลต่อรสชาติด้วย

เป็นที่ชัดเจน แต่สิ่งนี้น่าจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไรเพราะฉันอบมากกว่าหนึ่งครั้งตามสูตรดั้งเดิมและมีบางอย่างผิดปกติสำหรับรสชาติของฉัน แต่ด้วยการเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและปล่อยให้มันยืนนานขึ้น รสชาติดีขึ้น และในความคิดของคุณควรเจือจางข้าวสาลีมากแค่ไหน?

เป็นที่ชัดเจน แต่สิ่งนี้น่าจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไรเพราะฉันอบมากกว่าหนึ่งครั้งตามสูตรดั้งเดิมและมีบางอย่างผิดปกติสำหรับรสชาติของฉัน แต่ด้วยการเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและปล่อยให้มันยืนนานขึ้น รสชาติดีขึ้น และในความคิดของคุณควรเจือจางข้าวสาลีมากแค่ไหน?

สิ่งที่ฉันมีกับก้อนยังไม่ชัดเจนในรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนนี้
เมื่อวานนี้ฉันเริ่มนวดแป้งฉันเปลี่ยนน้ำเพียง 300 กรัมด้วย 150 kefir - 150 น้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา การทดลองเพื่อที่จะพูด ดังนั้นฉันจึงผสมมันลงบนเกี๊ยวฉันต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นเนื่องจากไม่มีขนมปัง แต่เหมือนเม่นและฉันตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ แต่ไม่ใช่หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง

จากรายงานของคุณปริมาณแป้งและน้ำมีการเปลี่ยนแปลง เมื่อแป้งของฉันหยุดยืนรสเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น
เกี่ยวกับขนมปังที่ควรยืน .... มันเป็นรายบุคคล ฉันมักจะยึดติดกับสูตรอาหารและถ้าฉันเปลี่ยนแปลงอะไรมันก็เป็นเรื่องเล็กน้อย และตั้งแต่ 2 นาฬิกาถึง 9 นาฬิกาอาจมากเกินไป

ฉันชอบความเปรี้ยวนี้ในแป้งฉันทำอีกครั้งวันนี้มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ยืนรอฉัน 3-4 ชั่วโมงและอบใน KhP แล้ว อันที่จริงไม่มีเปลือกแบบนี้อีกแล้ว แต่ไม่ต้องลองว่าชอบแบบไหนสามีจะพาคุณไปทำงาน และด้วยเหตุผลบางประการหลังคาจึงพังลงมา

แล้วหลังคาพังเพราะน้ำยาเยอะ ..

ขอบคุณฉันจะคำนึงถึงอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเติมน้ำเล็กน้อยเนื่องจากขนมปังดูเหมือนว่าสำหรับฉันมันชันเกินไป

นี่คือสูตรที่อาจมีคนมาช่วย:
ขนมปัง Darnitsky เหมาะสำหรับ MOULINEX OW200033

ขอบคุณ! ฉันอบตามสูตรของคุณขนมปังน่าทึ่งจริง ๆ จากช่วงเวลาที่ซบเซา ฉันเพิ่งเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเอาน้ำจากที่มืด เบียร์และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์และกลูเตนรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แห้ง นม. สำหรับ C / P (Gorenje) ของฉันมันเป็นเรื่องยากเล็กน้อยที่จะนวดในครั้งต่อไป ลดสัดส่วนครั้งเดียว

[Keva]

Keva ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!

ขนมปังมีความสุขสำหรับคุณ!

วิธีการแทรกรูปภาพลงในข้อความสามารถดูได้ ที่นี่.

[Keva]

Keva ยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่มของเรา!
ขนมปังมีความสุขสำหรับคุณ!

ขอบคุณ! นี่เป็นข้าวไรย์แรกของฉัน

ขอบคุณ! นี่เป็นข้าวไรย์แรกของฉัน

สุดยอด "ทดสอบปากกา" !!!!

สูตรเด็ดขอบคุณผู้เขียนมาก !!!

ฉันขอเสนอขนมปัง Darnitsa รุ่น "สำหรับตัวคุณเอง" ที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย (เครื่องทำขนมปัง Panasonic-255):

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 เกรด - 320 กรัม
แป้งข้าวไร - 180 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ (ละเอียด) - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล (น้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้ำผึ้ง + น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ - 340 มล.

การอบในโหมด "พื้นฐาน" L เปลือกปานกลาง มันดูอร่อยและเรียบร้อยมาก ฉันจะลองโหมดไรย์

[mavis]

mavis สำหรับข้าวไรย์ไม่มีประโยชน์ในการอบเพราะขนมปังข้าวสาลี
และปรากฎว่าดีขึ้นในหลัก

[mavis]

mavis สำหรับข้าวไรย์ไม่มีประโยชน์ในการอบเพราะขนมปังข้าวสาลี
และปรากฎว่าดีขึ้นในหลัก

sazalexter
ปลงชื่อ ปod ถึงทุกๆ จากตกปลา! ฉันก็มีเช่นกันใน "พื้นฐาน" มันออกมาดีที่สุด!

ฉันเคยสังเกตเห็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกที่ที่เป็นไปได้ แต่ครั้งหนึ่งเมื่อฉันทำงานลูกสาวของฉันต้องการอบขนมปังด้วยตัวเองชั่งน้ำหนักและวัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่บังเอิญแทนที่จะเป็นแป้งข้าวไรย์ฉันได้เพิ่มข้าวไรย์สำเร็จรูป - ส่วนผสมของข้าวสาลีซึ่ง "นอนอยู่เฉยๆ" ในกระเป๋าของฉันขนมปังทำให้ทุกคนประหลาดใจกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมกุหลาบภายใต้หลังคารสชาติก็ยอดเยี่ยมเช่นกันโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ติดอยู่กับเรา เราเรียกมันว่า Darnitsky random
และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันพยายามอบขนมปัง Darnitsky จาก fugaska ในทุกโหมดโดยรวมแล้วฉันทำได้อย่างไม่มีที่ติ

เมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจที่จะลอง Darnitsky จาก fugaska ซึ่งฉันสามารถพูดได้ว่าฉันมีความยินดีมานานแล้วที่ต้องการหาสูตรสำหรับขนมปังแบบนี้เฉพาะสำหรับฉันมีเกลือไม่เพียงพอ แต่มันก็ยอดเยี่ยมอบได้ดี .. .......

ฉันเคยสังเกตเห็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกที่ที่เป็นไปได้ แต่ครั้งหนึ่งเมื่อฉันทำงานลูกสาวของฉันต้องการอบขนมปังด้วยตัวเองชั่งน้ำหนักและวัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่บังเอิญแทนที่จะเป็นแป้งข้าวไรย์ฉันได้เพิ่มข้าวไรย์สำเร็จรูป - ส่วนผสมของข้าวสาลีซึ่ง "นอนอยู่เฉยๆ" ในกระเป๋าของฉันขนมปังทำให้ทุกคนประหลาดใจกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมกุหลาบภายใต้หลังคารสชาติก็ยอดเยี่ยมเช่นกันโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ติดอยู่กับเรา เราเรียกมันว่า Darnitsky random
และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันพยายามอบขนมปัง Darnitsky จาก fugaska ในทุกโหมดโดยรวมแล้วฉันทำได้อย่างไม่มีที่ติ

คุณมีส่วนผสมแบบไหน?

ขอบคุณสำหรับสูตร อบเมื่อวานนี้. ขนมปังออกมาน่าทึ่งมาก เขียวชอุ่มสวยงาม จริงอยู่ที่ฉันใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร สำหรับน้ำปริมาณนี้ (300 มล.) แป้งประมาณ 480 -500 กรัม ฉันจะอบอีกแน่นอน

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ
ฉันสำหรับ "ความเทา" ที่มากขึ้นครึ่งหนึ่งของแป้งข้าวไรย์ - แทนที่เมล็ดแฟลกซ์

ถึงกระนั้นแป้งกระเทียมก็มีพฤติกรรมแปลก ๆ ฉันได้อ่านมามากแล้วว่ากระเทียมมีผลต่อยีสต์และความสม่ำเสมอ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีประสบการณ์ใด ๆ และทันใดนั้นปรากฏว่าฉันหมดยี่หร่าที่ฉันชอบและฉันไม่ต้องการทำขนมปังเปล่า ๆ

เพิ่ม 1.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (ซื้อมาฉันจำไม่ได้ว่า "โกทายี" หรือ "ชิกโครี" ของใครบางคน) เพิ่มลงในแบทช์ทันทีไม่ใช่สัญญาณ ตอนแรกไม่มี kolobok เลย - มีโจ๊ก แม้ว่าฉันจะทำ Darnitsky ด้วยเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลาสองเดือนแล้วและขนมปังก็ยังคงอยู่ที่นั่นเสมอถ้าคุณเพิ่มอีกเล็กน้อยก็ให้สมบูรณ์เล็กน้อย ฉันเทแป้ง (มาก) ลงไปอย่างน้อยโคโลบ็อก - ดูเหมือนจะม้วนออก แต่ในตอนท้ายของการนวดแป้งยังคง "ลอย" และมีความหนืด ฉันตัดสินใจที่จะทำตาม "ตามที่เป็นอยู่" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีแป้งในบ้านอีกต่อไปและขนมปังกำลังจะหมด ตอนนี้การอบกำลังอยู่ในช่วงแกว่งเต็มที่ เพิ่มขึ้นไม่ต่ำกว่าปกติเท่า ๆ กันโดยเด็ดขาดดูไม่เหมือน "แต่เพียงผู้เดียว" แต่หลังคาจม

ยังคงเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน - กระเทียม แม้ว่าฉันจะอ่าน - หลายคนเพิ่มทั้งมีชีวิตและแห้งและใส่มาก ... ทำไมปาฏิหาริย์เช่นนี้จึงสงสัยเกี่ยวกับเขา บางทีการผสมผสานระหว่างกระเทียมกับยีสต์อย่างวิเศษ (ฉันมีช่วงเวลาที่ปลอดภัยจากรถไฟใต้ดินพวกเขามักจะทำตัวดีมาก)? หรือกระเทียมกับนมเปรี้ยว (ฉันมีส่วนของ kefir เป็นของเหลว)?

[เออร์นิเมล]

เออร์นิเมลมีการใส่สารเติมแต่งและกระเทียมจำนวนมากลงในแป้งเมื่อขนมปังขึ้นรูปแล้ว 8-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดหรือส่งสัญญาณในเครื่องทำขนมปังบางราย kolobok เปลี่ยนจากสารเติมแต่งจึงต้องได้รับการปรับแต่งเล็กน้อย ...

แต่ในตอนท้ายของการนวดแป้งยังคง "ลอย" และมีความหนืด ฉันตัดสินใจที่จะนำมันมาสู่จุดจบ "ตามสภาพ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีแป้งในบ้านอีกต่อไป

นี่คือคำตอบแป้งลอยตัวขนมปังไม่ขึ้นรูปแป้งบางและกระเทียมไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ

ครั้งละครั้งไม่ต้องเกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งและน้ำ - มีหลายสาเหตุ
หากไม่มีแป้งสาลีที่บ้านคุณสามารถเติมแป้งในปริมาณที่ขาดหายไปได้เช่นข้าวโพดข้าวไรย์บัควีทและอื่น ๆ แม้แต่เซโมลินา แป้งอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปังเป็นพิเศษ แต่จะแก้ไขสถานการณ์ได้!
หลัก ๆ คือซาลาเปาขึ้นรูปอย่างถูกต้อง !!!

นี่คือคำตอบแป้งลอยตัวขนมปังไม่ขึ้นรูปแป้งบางและกระเทียมไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ

แป้งอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมปังเป็นพิเศษ แต่จะแก้ไขสถานการณ์ได้!
หลัก ๆ คือซาลาเปาขึ้นรูปอย่างถูกต้อง !!!

แอดมินผมคงวางไม่แม่นเท่าไหร่ มนุษย์ขนมปังขิงถูกสร้างขึ้นและดำรงอยู่ในช่วงเวลาหนึ่งหลังจากเติมอาหาร (และต้องเติมข้าวไรย์จริง ๆ - เหลือเพียงช้อนสองช้อนสำหรับข้าวสาลี) ดูเหมือนขนมปัง "Darnitsa" ของลูกเดือยธรรมดาอย่างที่ฉันมักจะมีในสูตรนี้อาจจะเงาและยืดหยุ่นกว่าเล็กน้อย แต่มันไม่ได้เกาะหรือคลานไปตามผนังรวบรวมข้าวต้มทั้งหมดไว้ใต้กระดูกสะบักในช่วงเวลานั้น เครื่องจ่ายสัญญาณมันยังอยู่ที่นั่น แต่ในตอนท้ายของชุดเขายังคง "ปวกเปียก" ฉันพบพฤติกรรมเช่นนี้ของแป้งเป็นครั้งแรกแม้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะได้รับการทดสอบโดยการต่อสู้ แต่สูตรเองก็ (ดูเหมือน) จะเชี่ยวชาญปรับให้เหมาะกับสารเติมแต่งที่ฉันชอบ (+ kvass แห้งหนึ่งช้อนและ + โถหนึ่งช้อนเต็ม เมล็ดซึ่งไม่ได้อยู่ที่นั่นและแทนที่จะเป็นกระเทียมที่มีประสบการณ์ไป) ปรากฎว่ามี kolobok และไม่มี kolobok ...

[mavis]

mavis สำหรับข้าวไรย์ไม่มีประโยชน์ในการอบเพราะขนมปังข้าวสาลี
และปรากฎว่าดีขึ้นในหลัก

ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะอบในโหมดข้าวไรย์ฉันชอบมันมากเพราะฉันชอบเมื่อขนมปังที่มีแป้งข้าวไรย์มีรูพรุนขนาดใหญ่ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่มีการสร้างใหม่มากมายซึ่งเป็นสนามจริงสำหรับการทดลอง

ที่รักของฉันมีน้ำตาล หลวมในน้ำ?

ที่รักของฉันมีน้ำตาล หลวมในน้ำ?

อุ่นเครื่องมันจะเหลว คุณสามารถใช้อ่างน้ำ

ที่รักของฉันมีน้ำตาล หลวมในน้ำ?

คุณยังสามารถคลายตัวได้ในน้ำอุ่น จากนั้นน้ำนี้จะถูกกำหนดเป็นปริมาตรทั้งหมด

ฉันมีน้ำผึ้งหวานด้วยฉันใส่ลงบนแป้งตรงกลางจากนั้นเทน้ำลงไปนี่คือพนัสและในโอไรออนฉันเทน้ำที่ก้นถังใส่น้ำผึ้งลงไป (ที่อุณหภูมิห้อง ) ทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัวระหว่างขั้นตอนการนวด

ที่น่าสนใจคือฉันไม่ชอบน้ำผึ้งฉันไม่สามารถแม้แต่จะทนกลิ่นได้ ฉันจะไม่กินน้ำผึ้งที่นั่นในราคาใด ๆ และในขนมปังนี้ฉันชอบกลิ่นของน้ำผึ้งมากและแน่นอนว่ารสชาติก็เช่นกัน แต่สามีของฉันเคารพน้ำผึ้งมาก แต่เขาไม่มีขนมปังมากนักและเพียงเพราะกลิ่นน้ำผึ้งนั่นเป็นอย่างนั้น (ขออภัยหากไม่ตรงประเด็น)

ฉันรายงาน: ฉันอบขนมปัง! ฉันเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลเพราะฉันเอานมไปแทนน้ำ และฉันก็ไม่แน่ใจว่าน้ำผึ้งในนมอุ่นจะกระจายตัวจนหมดหรือไม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อ่านบทสัมภาษณ์ของนักบำบัดโรคคนหนึ่ง (ซึ่งรักษาด้วยน้ำผึ้ง) ซึ่งเขาห้ามไม่ให้ละลายน้ำผึ้งหวานในโรงอาบน้ำ เช่นเดียวกับสารที่เป็นอันตรายบางอย่างเกิดขึ้นในน้ำผึ้ง
ฉันรักษาน้ำหนักและปริมาตรของส่วนผสมให้ตรงตามสูตร ยิ่งไปกว่านั้นโดยปกติฉันจะต้องไม่ใส่แป้งลงในขนมปังเสมอไป แต่ต้องใส่น้ำ คราวนี้ฉันมองเข้าไปในถัง - ดูเหมือนว่ามีน้ำเยอะ ผมอบพนัสเลยเอาไซส์ M โปรแกรมเป็นพื้นฐาน
ผลลัพธ์: ขนมปังมีขนาดเล็กเกินไปครั้งต่อไปจะได้รับขนาดเฉลี่ย หลังคาหลุดออกเล็กน้อยไม่ได้หลุด แต่หมอบลง ฉันได้ทำลายเปลือกโลก - "ด้าน" ตามขอบหลังคาแล้วและลองชิม - มันมีรสชาติเหมือนข้าวไรย์ตั้งแต่วัยเด็ก ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่ม 60 กรัมข้าวสาลีและใช้น้ำ จะยังไม่มีรูปถ่าย - กล้องได้นั่งลงแล้ว
ฉันกังวลเกี่ยวกับคำถามหลัก: มีหลังคาลดลงสามารถกินขนมปังได้ไม่เป็นอันตรายหรือไม่?

ลองเปลี่ยนนมเป็นน้ำหรือน้ำ + คีเฟอร์ในสูตรนี้ผลจะมากขึ้นขนมปังจะสูงขึ้นและเศษดีขึ้น!
น้ำผึ้งสำหรับแป้งข้าวไรย์เป็นสิ่งที่ดี

แป้งไรย์ไม่ชอบนม แต่ชอบกรดคีเฟอร์แอปเปิ้ลเปรี้ยว ฯลฯ

ประสบความสำเร็จ

ลองเปลี่ยนนมเป็นน้ำหรือน้ำ + คีเฟอร์ในสูตรนี้ผลจะมากขึ้นขนมปังจะสูงขึ้นและเศษดีขึ้น!
น้ำผึ้งสำหรับแป้งข้าวไรย์เป็นสิ่งที่ดี

แป้งไรย์ไม่ชอบนม แต่ชอบกรดคีเฟอร์แอปเปิ้ลเปรี้ยว ฯลฯ

ประสบความสำเร็จ

ขอบคุณ! วันนี้เราลองแล้ว - เศษมีรูพรุนนุ่ม จริงอยู่ที่มันไม่ได้มีรสชาติเท่าข้าวไรย์ แต่ฉันชอบมันมาก ส่วนคีเฟอร์ ... กูกลัวความจริงก็คือไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันหยุดทำแป้งสำหรับแพนเค้ก / แพนเค้กด้วย kefir Kefir ฆ่าทั้งโซดาและยีสต์ โดยทั่วไปแล้วการหมักทั้งหมด ฉันเชื่อมโยงสิ่งนี้กับข้อเท็จจริงที่ว่า kefir เริ่มผลิตขึ้นโดยมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก ดังนั้นจึงแตกต่างจาก kefir ธรรมดา สูตรสำหรับแพนเค้กได้รับการพัฒนาขึ้นในสมัยนั้นเมื่อ kefir อยู่ในขวดแก้วที่มีฝาฟอยล์สีเขียวและมีอายุการเก็บรักษาประมาณสามวัน
สิ่งที่ต้องโฟกัสในการเลือก kefir ตอนนี้?

เน้นอะไรยังไง? สำหรับวันหมดอายุแน่นอน! นำใส่ถุงมีวันหมดอายุเพียงสามวันเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดแล้วนำไป เราตัดสินกับผู้ผลิตรายหนึ่งพยายาม "กระโดด" แต่มันไม่ได้ผล! รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นดังนั้นเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุด

ขอบคุณสำหรับสูตร !!! ฉันทำสองครั้งด้วยน้ำตาลครั้งที่สองกับน้ำผึ้ง !!! กลายเป็นว่าดีกว่าด้วยกลิ่นน้ำผึ้ง .... ว้าวใคร ๆ ก็ชอบ! ถึงจะไม่ชอบน้ำผึ้ง แต่ก็ชอบขนมปัง !!! ขอบคุณสำหรับสูตร ใช่ครั้งแรกหลังคาปลิว แต่ครั้งที่สองทุกอย่างกลับเป็นไปอย่างที่ควร !!!!!!

เน้นอะไรยังไง? สำหรับวันหมดอายุแน่นอน! นำใส่ถุงมีวันหมดอายุเพียงสามวันเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดแล้วนำไป เราตัดสินกับผู้ผลิตรายหนึ่งพยายาม "กระโดด" แต่มันไม่ได้ผล! รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นดังนั้นเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุด

วันนี้ฉันมีโอกาสได้พบกับ kefir "Lady from Korenovka" เป็นเวลาสามวัน แต่ใน kefir แบบโฮมเมดซึ่งเต่าทอง Korenovskaya ทำหน้าที่เป็นแป้ง หมักนมหมีขั้วโลก 3% kefir กลายเป็นว่าคุณสามารถติดช้อนได้ ดังนั้นฉันหย่าครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ขนมปังออกมาอร่อยมาก จริงอยู่หลังคา - ตามหุบเขาและเนินเขาไม่ใช่หลังคา แต่อย่างอื่นทำได้ดีมาก เปลือกมีสีเข้มขนาดปานกลางและปริมาณแป้งสาลีเพิ่มขึ้น 50 กรัมเมื่อเทียบกับแป้งเริ่มแรก มนุษย์ขนมปังขิงมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มคล้ายกับท้องของแมว
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร

จริงอยู่หลังคา - ตามหุบเขาและเนินเขา - ไม่ใช่หลังคา

เขารักสิ่งนั้น ฉันก็มักจะ "เดิน" ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ได้ล้มเหลวและไม่แตกออก แต่ความโล่งใจยังคงเกิดขึ้น

หลังคาไม่เรียบใส่พานิฟาริน - กลูเตนปรับปรุงคุณภาพแป้ง ...

ฉันได้เพิ่มแป้งมันฝรั่งสามช้อนโต๊ะเมื่อเร็ว ๆ นี้ ราคาถูกและร่าเริง