ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ใช่ฉันไม่พบคำตอบอื่น ส่วนใหญ่จำเป็นต้องลดของเหลวหรือเพิ่มแป้ง ที่ Elena Bo ฉันพบรูปภาพของข้าวสาลีและข้าวไรย์โคโลบ็อก และนี่เป็นอีกคำถามหนึ่ง: ถ้าคุณทำมากเกินไปในทางตรงกันข้ามขนมปังจะหนาแน่นขึ้นหรือไม่?

ค่อนข้างถูกต้อง - แป้งที่มากขึ้นจะทำให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากขึ้น ฉันชอบอันนี้ดีกว่าแม้ว่ามันจะไม่พังมาก

สวัสดีทุกคนฉันอบขนมปังนี้เมื่อวันก่อน! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเพียงฉันเปลี่ยนน้ำมันมะกอกด้วยเนย (โฮมเมด) แทนที่แป้งสาลี 50 กรัมกับเซโมลินา 50 กรัมและใส่ผักชีบดเล็กน้อย มันขึ้นไปได้ดีหลังคาไม่หลุดน่ารักและอร่อยมากโดยเฉพาะกับ borscht ขอบคุณผู้เขียนมาก

[ไวโอลิน]

ไวโอลินแต่รูปถ่ายอยู่ที่ไหน? แล้วพวกเขาก็ชมเชยมันมากน้ำลายไหลแล้ว
เพื่อขอบคุณผู้เขียนคลิก "โมทนา" ภายใต้ร่างอวตารของเขา "!

[ไวโอลิน]

ไวโอลินแต่รูปถ่ายอยู่ที่ไหน? แล้วพวกเขาก็ชมเชยมันมากน้ำลายไหลแล้ว
เพื่อขอบคุณผู้เขียนคลิก "โมทนา" ภายใต้ร่างอวตารของเขา "!

ฉันต้องใช้คำพูดของฉันเพราะฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป

และด้วยค่าใช้จ่ายของปุ่มดังนั้นฉันจึงขอบคุณผู้เขียนด้วย "ปุ่ม" ทันที!

เมื่อเร็ว ๆ นี้และในเดือนพฤษภาคมความงาม "ออก" จากเครื่องทำขนมปัง ... เรากำลังรอครับ ... ฉันต้องเพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ... กลูเตนนิดหน่อยแม้ว่าจะได้ผล แต่ทำไมในล็อกเกอร์ถึงมีอาการหัวใจหยุดเต้น ... มาลองทีหลังยกเลิกการสมัคร ... ฉันจะไปปรุงเนื้อบดมันจะเป็น อร่อยกับขนมปัง ...

ฉันไม่รออาหารเย็นฉันสับเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเพลง ... ช่างวิเศษจริงๆ!

วันนี้ Darnitsky ออกจากเตา !!

ป้าเบสย่าช่างเป็นคนหล่ออะไรและพวกเขาหล่อลื่นอะไรอยู่ข้างบน?

[ป้า Besya]

ป้า Besya
นี่คือความงาม! คุณอบในรูปแบบหรือไม่?

[ป้า Besya]

ป้าเบสย่าช่างเป็นคนหล่ออะไรและพวกเขาหล่อลื่นอะไรอยู่ข้างบน?

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ป้า Besya
นี่คือความงาม! คุณอบในรูปแบบหรือไม่?

ฉันนั่งในกระชอนและอบในกระทะ Bergofov ที่มีผนังหนา

[ป้า Besya]

วันนี้ Darnitsky ออกจากเตา !!

ป้า Besya, ขนมปังดี!
ใช่จ้ำม่ำ!

[ป้า Besya]

ป้า Besya! ขอเล่าเรื่องเทคโนโลยี !!! ขนมปังนี้ไม่ได้ผลสำหรับฉันในวันนี้ ฉันกำลังมองหาข้อผิดพลาด ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเป็นเช่นเคยมันไม่เพิ่มขึ้นเลยและจืดชืด สยอง !!!

[ข.. ฉัน!]

ข.. ฉัน! ใช่ดูเหมือนว่าไม่มีเทคโนโลยีเพียงครั้งเดียวฉันไม่สามารถรับขนมปังนี้ได้หลังคาพังลงมามันแย่มาก ... จากนั้นฉันก็เริ่มอ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างรอบคอบเลือกโพสต์ที่มี ขนมปังดังกล่าวในเตาอบเดียวกับและฉันป้อนส่วนผสมที่ใช้ในตาราง (ในแง่ของใครใช้อะไร) ด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองและทุกอย่างได้ผล ฉันอบในเตาอบจากนั้นในเตาอบ (เมื่อถึงเวลา) การนวดถ้าฉันอบในเตาอบฉันจะทำในโหมด "Pelmeni" จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกด้วยมือเนยปัดมันและวางไว้ 2 ชั่วโมงในกระชอนที่มีกระดาษรองอบในเตาอบด้วยไฟ บน. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันดูว่าขนมปังขึ้นมากแค่ไหนถ้าเพียงพอ (1.5-2 เท่า) ฉันอุ่นเตาอบที่ 250 ด้วยกระทะใส่ขนมปังที่นั่นปิดด้วยฝาและวางไว้ 30 นาที จากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที (ฉันมองด้วยเทอร์โมมิเตอร์อย่างน้อย 96 องศาบางครั้งฉันก็เติมสารต่าง ๆ ลงไปเช่นผักชีเมล็ดยี่หร่าหัวหอม ...
อันนี้ที่นี่. ของเมื่อวานด้วยส่วนผสมของ "โบโรดิโน่" ในปริมาณ 60 กรัม (แทนแป้งสาลี)

[ป้า Besya]

ป้า Besya ! ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันเพิ่งโยนขนมปังไปเมื่อวาน! ฝันร้าย! เทคโนโลยีน่าจะเหมือนกัน ฉันทำแบทช์ในโหมดหลักเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกด้วยตะหลิว ฉันใส่ลงในถังอีกครั้ง และ ...ผลลัพธ์!!!! : ทำไมคุณถึงอบในเตาอบ? ท้ายที่สุดคุณมีระบอบการปกครองแบบ "ไรย์" หรือไม่? หรือว่ารสชาติต่างกัน?

ฉันเพิ่งโยนขนมปังไปเมื่อวาน! ฝันร้าย!

ตรวจสอบยีสต์ของคุณ! สูตรนี้มีแป้งข้าวไรย์เพียง 1/3 สามารถอบในโหมดพื้นฐานได้โดยไม่ต้องใช้เทคนิคใด ๆ ดึงกระดูกสะบักออก ฯลฯ ฉันมักจะได้รับมันสูงและเขียวชอุ่ม

[Natulek]

Natulek ! ขอบคุณสำหรับความเห็นใจ! ยีสต์ทดสอบกับพายและขนมปังขาว สิ่งเดียวในครั้งนี้เปิดแพ็คเกจใหม่ของ "Makfa" และทางผ่าน !!! ในช่วงบ่ายฉันยังซื้อปลาเฮอริ่งที่น่ากลัวที่ตลาดและฉันต้องการที่จะสนุกกับอาหารค่ำ ไม่เป็นเช่นนั้น! โปรไฟล์ไม่ได้แสดงว่าคุณมีเตาแบบไหน บางทีคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พาย แต่ฉันฝึกทำขนม Darnitsky แบบนั้นแล้วก็โอเค อยู่และเรียนรู้!
ขอบคุณ!

[ป้า Besya]

ป้า Besya ! ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันเพิ่งโยนขนมปังไปเมื่อวาน! ฝันร้าย! เทคโนโลยีน่าจะเหมือนกัน ฉันทำแบทช์ในโหมดหลักเท่านั้น จากนั้นฉันก็เอาแป้งออกด้วยตะหลิว ฉันใส่ลงในถังอีกครั้ง และ ... ผลลัพธ์ !!!! : ทำไมคุณถึงอบในเตาอบ? ท้ายที่สุดคุณมีระบอบการปกครองแบบ "ไรย์" หรือไม่? หรือว่ารสชาติต่างกัน?

เมื่อถึงเวลาฉันลองในเตาอบรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความร้อนจากทุกสารทิศให้ผล !!!

[ป้า Besya]

ป้า Besya! ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!! หล่อมาก ดีสำหรับโปสเตอร์โฆษณา! (แค่จะโฆษณาอะไรฉันยังไม่ได้คิด) ฉันจะตัดมันเพื่อให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ฉันอิจฉา. ฉันมีหนึ่งในเตาอบ แม้กระทั่งร้าว ไม่สำเร็จ. ฉันลองใช้ sourdough กับยีสต์ ... Zest แนะนำให้อบในหม้อดังนั้นมันจึงไม่พอดีกับเตาอบไฟฟ้าของฉัน แต่มันกลายเป็นปีศาจแก๊ส ... จากนั้นฉันก็เอากระทะแก้วที่มี a ฝา. เรื่องไร้สาระด้วย .... ฉันมีชุดกระทะ Brerghoff ด้วยบางที มีอะไรให้ลองบ้าง? แต่มีบางอย่างบอกฉันว่ามือของฉันไม่ได้ถูกทำให้แหลมขึ้นภายใต้ไม้ลอยนี้โอเคอย่างน้อยก็ใน HP ปรากฎว่า และฉันจะมาหาคุณเพื่อชื่นชมขนมปังจากเตาอบ
B. T. I.ฉันเห็นแนวโน้มทั่วไปที่นี่: ผู้คนเปลี่ยนไปใช้การอบขนมปังในเตาอบโดยอ้างเป็นเอกฉันท์ว่ารสชาติดีกว่า KhPechny ฉันทำเซียบัตต้าในเตาอบเท่านั้น แต่ใช้ไม่ได้ใน KhP แต่ขนมปังอื่น ๆ ยังอยู่เหนือการควบคุมของฉัน ...
Besya อีกครั้ง GOOD MAN!

[B. T. I.]

B. T. I. : เตาอบของฉันคือ Panasonic 255 Darnitskiy เป็นขนมปังชิ้นที่สองของฉันที่อบในเครื่องทำขนมปัง มันออกมายอดเยี่ยมมาก ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด บางทีคุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรหลังจากการนวดครั้งที่สอง? ฉันถ้าฉันคิดว่าแป้งขึ้นมาไม่ดีฉันก็ทำสิ่งนี้: ปิดปุ่มบนสายต่อที่เชื่อมต่อกับเครื่องทำขนมปัง (เลียนแบบไฟดับ) หลังจาก 9 นาทีฉันเปิดเครื่องหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีฉันก็ปิดอีกครั้ง ฉันทำแบบนี้ 3 ครั้งแน่นอนคุณสามารถขัดจังหวะโหมดได้โดยการปิดเตาด้วยปุ่มบนแผงควบคุม และหลังจากนั้นสักครู่เมื่อแป้งขึ้นมาให้เปิดโหมดการอบ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในโหมดนี้มันจะแตกต่างจากโหมดพิเศษเล็กน้อย
แต่ Darnitsky ตามสูตรจากโพสต์ที่ 1 จะได้รับหากไม่มีสิ่งนี้

และในเตาของฉันมีปุ่ม "หยุดชั่วคราว" และคุณไม่จำเป็นต้องวัด 3 ครั้งเป็นเวลา 9 นาที แต่เพียงแค่ยืดระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรให้ยาวขึ้นเท่าที่จำเป็น

ฉันต้องการอบขนมปัง Darnitsa ฉันซื้อส่วนผสมของ poods คนอบขนมปังฉันควรเติมน้ำเท่าไหร่และฉันควรใส่ขนมปังขนาดไหน? ฉันมีเตาอบ panas 255

[หนู 111]

หนู 111 นี่ไม่ใช่หัวข้อที่คุณเขียนนี่คือส่วนที่เหมาะสม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 ที่นั่นและถามผู้ผลิต
เขารู้แน่นอน

ขอบคุณสำหรับลิงค์ อ่านคำแนะนำและสูตรอาหารเกี่ยวกับยี้ห้อ ขนมปังจาก fugaski และคำถามเกิดขึ้น: ไม้พายอะไรโหมดการอบอะไรขนาดของขนมปัง?

[หนู 111]

หนู 111 ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งทั้งหมดหากขนาดดั้งเดิมเหมือนกับในสูตรดังนั้น M ถ้าตามขนาดที่เพิ่มขึ้นซึ่งสมาชิกของฟอรัมนับ (ดูด้านบน) แล้ว XL กระดูกสะบักไม่ได้มีบทบาทเนื่องจากขนมปังนี้เป็นข้าวสาลีมากกว่าข้าวไรย์ (ฉันทำทั้งสองอย่าง)
ฉันวางเปลือกไว้ในโหมดกลางของหลัก (ด้วยเหตุผลที่ระบุไว้ข้างต้น)
ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ

ป้าเบซย่า! ขนมปัง! Darnitsky ไม่ได้อบมานานมาก หลังจากภาพถ่ายของคุณเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่อบ แล้วลองอบใต้ฝาดู

วันนี้ - เอา 2 อย่างที่ Shpilka บอก!



ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้การสนับสนุน!

ปัญหาคืออะไร?

[Natulek]

Natulek! ครั้งสุดท้ายที่ขนมปังไม่ขึ้นเลยและน่าขยะแขยง วันนี้ฉันเปลี่ยนมันใหม่ เธอนำมันออกจากถังและวางไว้บน Proofer ประมาณ 2 ชั่วโมงนำไปอบในเตาอบ ผลที่เห็นได้ชัด ทำไมคุณถึงคิดว่าแป้งข้าวไรย์มี 1/3? Fugasca มีข้าวไรย์ 150 กรัมและข้าวสาลี 250 กรัมในสูตรอาหาร คุณมีข้อมูลอะไร

ทำไมคุณถึงคิดว่าแป้งข้าวไรย์มี 1/3? Fugasca มีข้าวไรย์ 150 กรัมและข้าวสาลี 250 กรัมในสูตรอาหาร คุณมีข้อมูลอะไร

150 กรัมของทั้งหมด (150 + 250 = 400g) เพื่อให้แม่นยำ - 0.38 ฉันเขียนด้วยการปัดเศษ 1/3 (0.33)

[Natulek]

Natulek ! คำถามเพิ่มเติม ใส่อะแกรมมั้ย? เท่าไหร่? คุณกำลังเพิ่ม panifarin หรือไม่? น้ำผึ้งหรือน้ำตาล? ขอบคุณ!!!

ใส่อะแกรมมั้ย? เท่าไหร่? คุณกำลังเพิ่ม panifarin หรือไม่? น้ำผึ้งหรือน้ำตาล?

ฉันไม่ใส่ Agram หรือ Panifarin ในขนมปังนี้ ฉันใช้น้ำผึ้ง และแทนน้ำ - kefir ผสมกับน้ำ
แป้งสาลีถูกนำมาใช้ทั้งในระดับสูงสุดและชั้นหนึ่ง อบทั้งในโหมดหลักและในโหมดไรย์
ฉันลองใช้เวอร์ชันที่มีการเปลี่ยนแปลงจากผู้ดูแลระบบด้วย:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
ฉันคิดว่ามันดีกว่าด้วยซ้ำ

[B. T. I.]

B. T. I. - คุณต้องการอบในเครื่องทำขนมปังหรือไม่?
มันดูดีมากในเตาอบ!

[นาทูเคิล!]

นาทูเคิล! ขอบคุณ! ฉันจะลองครั้งต่อไป
โดยทั่วไปเคยอบในคห. แต่ครั้งที่แล้วสยองสุด ๆ และป้าบาซี่ก็ได้ขนมปังที่อร่อยมากในเวลาเดียวกันฉันจึงตัดสินใจลองทำในเตาอบ ดูเหมือนว่าจะได้ผล ฉันจะทำธุรกิจนี้ต่อไป สูตรอาหารเป็นเรื่องสนุกที่จะใช้งานได้ แต่บางครั้งแป้งหรือยีสต์หรือทั้งสองอย่างก็ล้มเหลว

[ข.. ฉัน!]

ข.. ฉัน! ขนมปังที่เหมือนจริงมากออกมา !!!! แล้วรสชาติล่ะ? จัดให้? ฉันเพิ่มพานิฟารินและอะแกรมในอารมณ์;) และฉันมักจะอบเวย์

[Fugaska]

Fugaska, ขนมปังอึ้งไปเลยว่าอร่อย !!! นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันที่ใช้ hw แป้งมันเปิดออกในครั้งแรก
ทำด้วยเวย์เพิ่มกลูเตนและมอลต์กินครึ่งหนึ่งในครั้งเดียว! ยังไงซะหลังคาก็นูนออกมาสวยอาจจะเพราะกลูเตน ...
วันนี้ฉันกำลังอบอันที่สอง

สวัสดีเบเกอรี่! ขนมปัง Darnitsa จาก fugaska กลายเป็นขนมปังพื้นฐานของฉันไปแล้ว ทั้งใน Panas และ Orion ปรากฎว่ายอดเยี่ยมมากสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้สามารถจับเวลาได้ทุกสัดส่วนและใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์ที่ฉันทำได้สำเร็จ ฉันอบขนมปังชิ้นเล็กเป็นส่วนใหญ่ (หน้า 1) แม้ว่าอันใหญ่จะดูดีแม้ว่า Orion จะไม่ได้รับมือกับชิ้นส่วนขนาดใหญ่ แต่ถังก็เริ่มสั่นและดังเอี๊ยดดังนั้นฉันจึงต้องเอาแป้งบางส่วนออก และ Panasik ไม่สนใจ (ฉลาด)

[ป้า Besya]

ป้า Besya! และขนมปังรสชาติดีมาก !!! ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน! แล้วฉันก็รู้สึกเสียใจอย่างที่สุด ปรากฎว่าฉันยังทำได้!

ไนซ่า ! และคุณอบขนมปังนี้ในโหมดใดใน Panas?

B. T. I. ใน Panas ฉันอบในโหมดหลัก

ขอบคุณ! ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งในฟอรัมว่าขนมปังข้าวไรย์ไม่จำเป็นต้องนวดดังนั้นหลังจากนวดแล้วคุณสามารถดึงไม้พายออกมาปล่อยให้มันพิสูจน์แล้วอบ และในโหมดหลักมีความสนใจ ฉันได้ขนมปังที่อร่อยมาก ขอบคุณทุกคน !!!

B. T. I. ฉันยังอ่านข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งข้าวไรย์ไม่ชอบการขยำและฉันค่อนข้างเห็นด้วยกับสิ่งนี้ แต่ฉันเลือกโหมดหลักเพียงอย่างเดียวเนื่องจากไม่มีเวลา ฉันอบขนมปังคนเดียวเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นคนทำงานหนักจึงต้องให้อภัยความผิดพลาดเล็ก ๆ น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถโชว์ขนมปังคอมพ์ได้ เขาซนไม่ต้องการอัปโหลดรูปถ่าย แต่จริงๆแล้วเขาก็ทำได้ดีมาก แม้ว่าคราวหน้าจะลองอบตามวิธีของคุณแล้วจะกลับมารายงานนะคะ

ฉันมักจะอบขนมปังนี้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ: เมล็ดทานตะวันผักชี + kvass แห้ง เมล็ดยี่หร่าและอื่น ๆ อบบนเวย์เสมอฉันไม่ชอบมันบน kefir เปลือกฟองทั้งหมดจะเปิดออก ฉันทำให้มันใหญ่ (XL) ในโหมดหลักเปลือกเป็นขนาดกลาง ขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมีลักษณะโค้งมนเหมือนสีขาวหลังคาอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักชีแห้งและผักชี

[ไวโอลิน]

ไวโอลิน และใน kefir fugaska มีสูตรอื่นเรียกว่า "Stolichny" ลองอร่อยมาก

สวัสดี! ขอบอกว่าใครลองแล้ว ฉันต้องการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมมอลโตส คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำตาลด้วยหรือไม่?

สวัสดี! ขอบอกว่าใครลองแล้ว ฉันต้องการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมมอลโตส คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำตาลด้วยหรือไม่?

นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังแทนที่ มีความหนามากเท่านั้นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช้อนตวง แต่ใช้ช้อนตวงธรรมดาและจุ่มลงไปอย่าให้สุด - ส่วนมากจะยืดออกเป็นช้อน บางทีคุณอาจมีความสม่ำเสมออื่น ๆ แล้วดูตัวเอง

ขั้นแรกเทน้ำมันพืชแล้วเทกากน้ำตาลลงในช้อนเดียวกัน กากน้ำตาลจะกระเด็นออกมาจากช้อนโดยไม่มีปัญหา

[Asteris]

Asteris ถ้าคุณอบเฉพาะด้วยกากน้ำตาลแล้วขนมปังไม่ขึ้นฟูแบน ยีสต์รับรู้มอลโตสต่างกันให้ซูโครส

ฉันอบขนมปังทั้งหมดด้วยแป้งข้าวไรย์โดยเฉพาะกับกากน้ำตาล (บีทรูท) ขนมปังขึ้นพอดี

[Stеrn]

Stеrn ดังนั้นจึงไม่ใช่มอลโตส แต่อาจใกล้เคียงกับคาราเมล ประกอบด้วยซูโครส

[Stеrn]

ขั้นแรกเทน้ำมันพืชแล้วเทกากน้ำตาลลงในช้อนเดียวกัน กากน้ำตาลจะกระเด็นออกมาจากช้อนโดยไม่มีปัญหา

Stеrn น้ำอ้อยของฉันมีความข้นมากจนมัน เท จากโถเป็นไปไม่ได้ แต่ฉันคิดว่ามันไม่ถูกต้องที่จะเอาช้อนน้ำมันมัน (กากน้ำตาล) ยังคงต้องเก็บไว้ บางทีฉันอาจจะมีกากน้ำตาลที่ไม่ถูกต้อง แต่อันนี้ถูกนำมาให้ฉันจาก Khlebdom