ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

ระวังกระเทียมป่าให้มากพอ ๆ กับกระเทียมธรรมดาเพราะจะทำให้ยีสต์หดตัว

ฉันอยากลองกระเทียมป่าด้วย! ต้องซื้อสมุนไพรนี้ให้ตรงเวลาเท่านั้นและยังไม่มีเวลาฮุบ!

ระวังกระเทียมป่าให้มากพอ ๆ กับกระเทียมธรรมดาเพราะจะทำให้ยีสต์หดตัว

ขอบคุณตอนนี้ฉันจะรู้แล้ว ฉันเชื่อมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่ามีชีวิตอยู่และเรียนรู้ แต่ตอนจบไม่จำเป็น

[rit37]

rit37 ฉันมีความคิด! ลองอบด้วยกระเทียมป่าเค็ม!
มีความคมน้อยกว่าและมักจะลดราคาเพียงแค่คิดว่าจะเพิ่มเท่าไร

[rit37]

rit37 ฉันมีความคิด! ลองอบด้วยกระเทียมป่าเค็ม!
มีความคมน้อยกว่าและมักจะลดราคาเพียงแค่คิดว่าจะเพิ่มเท่าไร

ความคิดที่ดีลองใช้และแบ่งปัน และเค็มเพื่อป้องกันยีสต์? ยังไม่ได้แวะไปทำอาหารพานาโซนิค? นี่ไงคนงาน !! ฉันหมายถึงผู้สาธิตและผู้ที่ตอบคำถามฉันในเว็บไซต์ ไม่มีใครรู้อะไรและไม่อยากรู้ และนักเทคโนโลยีได้วาดภาพทุกอย่างออกมาได้ดี

ฉันอยากลองกระเทียมป่าด้วย! ต้องซื้อสมุนไพรนี้ให้ตรงเวลาเท่านั้นและยังไม่มีเวลาฮุบ!

คุณเห็นไหม? sazalester เสนอให้ทำขนมปังกับกระเทียมป่าเค็ม จริงอยู่เขาบอกว่าเธออยู่ที่นั่นเสมอ แต่ฉันไม่รู้ฉันไม่เคยเห็นมัน และตอนนี้มีสด

ไม่เคยเห็นเค็ม แต่สดกินเร็วมาก

ฉันก็คิดเหมือนกันว่ากระเทียมป่าเค็มเป็นแบบไหน .... เราขายเฉพาะสาวแก่ ๆ สดๆ

ในตลาดของเราพวกเขาขาย Azerbyajan ที่มีผักดองแตงกวาใบองุ่นกระเทียมเค็มและกระเทียมป่าเค็มมัดด้วยด้ายดีอร่อยมาก: nyam: และมันก็เกิดขึ้นในเรย์แบน แต่นี่เป็นน้ำดองแล้ว

ฉันก็คิดเหมือนกันว่ากระเทียมป่าเค็มเป็นแบบไหน .... เราขายเฉพาะสาวแก่ ๆ สดๆ

ถาม sazalester นี่คือความคิดของเขา

ในตลาดของเราพวกเขาขาย Azerbyajan ที่มีผักดองแตงกวาใบองุ่นกระเทียมเค็มและกระเทียมป่าเค็มมัดด้วยด้ายดีอร่อยมาก: nyam: และมันก็เกิดขึ้นในเรย์แบน แต่นี่เป็นน้ำดองแล้ว

โอ้ขอบคุณ. พุทธะ. ว้าวเร็ว ๆ นี้เราจะได้รู้ทุกอย่าง - เยี่ยมมากใครจะเป็นคนแรกที่อบ? ฟูกัสก้า? อาจเป็นไพ่ในมือของคุณ คุณสามารถทำได้ทุกอย่าง

ไม่ต้องมองหาความเค็มก็ทำได้ด้วยกระเทียมป่าสดๆ! ฉันจะพยายามทดลองในช่วงสุดสัปดาห์แล้วฉันจะรายงานกลับ

ผลที่ได้คือหลังคาร่วง (ไม่ยุบ!) เศษยอดเยี่ยมอร่อยไม่แฉะอบได้ดี ตั้งแต่ฉันดูกระบวนการผ่านหน้าต่างฉันสามารถพูดได้ว่าแป้งขึ้นมาได้ดีและเริ่มร่วงหล่นในระหว่างขั้นตอนการอบ ฉันอยากจะเข้าใจเหตุผลเพราะฉันชอบรสชาติจริงๆ ยังคงยีสต์ (0.1 ช้อนชาที่เป็นอันตราย) หรือถ้าคุณเพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์คุณต้องเปลี่ยนอย่างอื่นหรือไม่?

นั่นก็เหมือนกันสำหรับฉัน ฉันชอบรสชาติมากและหลังคาก็หลุดออกตลอดเวลาและในช่วงเริ่มต้นของการอบ จะทำอย่างไร?

นั่นก็เหมือนกันสำหรับฉัน ฉันชอบรสชาติมากและหลังคาก็หลุดออกตลอดเวลาและในช่วงเริ่มต้นของการอบ จะทำอย่างไร?

irinik แล้วอัตรานี้ "0.1 h. l." คือเท่าไหร่ แล้วคุณจะหาค่า 0.1 จาก h ล. ได้อย่างไร? ถ้าเป็นยีสต์แห้งก็ควรใช้ 1-2 ช้อนชาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ดูสูตรอีกครั้งในหน้า 1 ของส่วนนี้

rit37
เนื่องจากโพสต์ของฉันถูกยกมาข้างต้นให้ฉันอธิบายเกี่ยวกับยีสต์ ตามสูตรคุณต้อง 1.5 ช้อนชา ฉันเผลอตื่นขึ้นมาอีกหน่อยมันกลับกลายเป็น 1.6 ช้อนชานั่นคือมากกว่าที่จำเป็น 0.1 ผมจึงถามว่า 0.1 ช้อนชาพิเศษเหล่านี้สามารถทำได้หรือไม่ ให้ขนมปังตกหลังคา

เปลี่ยนยีสต์เป็นยีสต์อัดและปัญหาเกี่ยวกับหลังคาจะหายไป แม้ว่าคุณจะวางหลังคาแบบนูนน้อยกว่าค่าปกติถึงหนึ่งในสี่ความสูงก็จะเล็กลงเท่านั้น บรรทัดฐานคือยีสต์ 2 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม และรสชาติจะดีขึ้น. คงจะดีถ้ามีอีก 3-4 ช้อนชา เติม kvass wort เข้มข้นลงในน้ำเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอม

rit37
เนื่องจากโพสต์ของฉันถูกยกมาข้างต้นให้ฉันอธิบายเกี่ยวกับยีสต์ ตามสูตรคุณต้อง 1.5 ช้อนชา ฉันเผลอตื่นขึ้นมาอีกหน่อยมันกลับกลายเป็น 1.6 ช้อนชานั่นคือมากกว่าที่จำเป็น 0.1ผมจึงถามว่า 0.1 ช้อนชาพิเศษเหล่านี้สามารถทำได้หรือไม่ ให้ขนมปังตกหลังคา

ใช่ avgusta24 ฉันพบโพสต์นั้นและตระหนักถึงสิ่งที่คุณทำ ฉันไม่รู้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการย่อขนาดนั้นจะไม่ส่งผลต่อการตก ถึงกระนั้นนี่ไม่ใช่เหตุผล แต่คืออะไร - ให้คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์มากกว่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคุณลองอ่านทั้งหัวข้อดูเหมือนว่าจะมีคำถามคล้าย ๆ กัน ค้นหา.

Fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตรของ Darnitsky ครอบครัวของเราชอบขนมปังนี้มาก ฉันใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองกับสารปรุงแต่งต่างๆ: ผลไม้แห้งถั่วเมล็ดพืชเห็ดมะกอกชีส และขอขอบคุณผู้ดูแลระบบอย่างสุดซึ้งสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการก่อตัวของโกโลบ็อกขอบคุณที่ทำให้ฉันสามารถเติมแป้งได้ตรงเวลาและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อลองใช้สูตรใหม่ ๆ
ดังนั้นฉันจึงต้องเปลี่ยนสูตรนี้ค่อนข้างมากสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉันหรืออาจจะเป็นเพราะความชื้นของแป้งที่ใช้
นี่คือขนมปังของฉัน:



และผลไม้แห้ง


สำหรับผู้ที่มีหลังคาทึบในขนมปังและมีข้อบกพร่องในลักษณะของก้อนฉันตัดสินใจที่จะเขียนสูตรที่ได้รับการแก้ไขเชิงประจักษ์สำหรับขนมปัง Darnitsa
น้ำหนัก 750 กรัม:

ของเหลว - น้ำหรือเซรั่ม (หรือส่วนผสม) 290 มล. อุ่นเครื่อง
ยีสต์อัด 9 กรัมอบครั้งแรกบนแห้ง 1 first ช้อนชา
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล ล.
แป้งสาลี 280 ก
แป้งไรย์ 200 กรัม (ฉันใส่เปลือก 100 กรัมและเมล็ด 100 กรัม) แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ 50 กรัมเป็นเกล็ด (ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต (ฉันชอบมากกว่า))
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือหยาบ 1 ½ช้อนชา

โหมด "พื้นฐาน" น้ำหนัก 750 กรัมเปลือกปานกลางหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกและการนวดครั้งแรก (การตกตะกอนของแป้ง) ฉันเอาเครื่องผสมแป้งออก
ฉันทำตาม kolobok แน่นอนฉันมีนิสัยอยู่แล้วแม้ว่าฉันจะแน่ใจในสูตรนี้อยู่แล้วก็ตาม มนุษย์ขนมปังขิงไม่ปีนขึ้นไปบนผนังของถังบางครั้งดูเหมือนว่ามันยึดติดกับผนัง แต่มันลอกออกและม้วนได้อย่างราบรื่น แต่แป้งจะเกาะติดนิ้วเล็กน้อย (ดังที่กล่าวไปแล้วนี่เป็นเพราะ คุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์)
ฉันอยากให้ทุกคนได้รับขนมปังนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ยัยเที่ยงคืนเอาคนกวนทำไม ท้ายที่สุดสิ่งนี้ไม่สะดวกคุณต้องคอยดู แต่มันไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด ในเตาอบเดียวกันของฉันในโปรแกรมหลักมันดูดีเสมอ จริงอยู่ที่ปริมาณแป้งข้าวไรย์ของคุณถูกประเมินสูงเกินไป - 41% และในสูตรดั้งเดิมประมาณ 37% สิ่งนี้เกินเกณฑ์ 40% สำหรับการอบขนมปังดังกล่าวในโปรแกรมหลักแล้ว ฉันทำให้ง่ายขึ้น - ฉันหลับไปเปิดใช้งานบิดแป้งที่มุมหลังจากนั้นสักครู่แล้วทิ้งไว้ ฉันมีอัตราส่วนดังต่อไปนี้:
- น้ำ + kvass เข้มข้น (4 ช้อนชา) - 380 มล
- น้ำตาล - 18 กรัม (1.3 ช้อนโต๊ะล.)
- เกลือ -16 กรัม (หยาบ 2.5 ช้อนชา)
- น้ำมันเติบโต - 2.7 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 204 กรัม
- แป้งสาลี - 360 กรัม
- ยีสต์อัดแท่ง - 12 กรัม (1/4 ก้อนหรือ 1/8 ของ 100 กรัมแพ็ค)

โหมด "พื้นฐาน" เปลือกสีเข้มน้ำหนักต่อ 1 กก. ฉันละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำด้วย kvass ที่อุณหภูมิห้องบดยีสต์ที่นั่นเทน้ำมันแป้งด้านบน พวกเขาเขียนว่าควรลดปริมาณน้ำในสูตรดั้งเดิมลง

คุณไม่จำเป็นต้องเอาเครื่องผสมออก แต่ถ้าฉันอยู่ที่บ้านฉันมักจะพยายามดึงมันออกมา - มันง่ายกว่าที่จะหยิบมันออกมาจากแป้งและการปรากฏตัวของ "นักบวช" ในเวอร์ชันสำเร็จรูปคือ บทกวีมากขึ้นชื่อแบรนด์ถ้าคุณต้องการ

Pauk3 Fugaska ตอบเรื่องมิกเซอร์ และฉันต้องการถามว่าคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแป้งไรย์สูงสุดที่อนุญาตสำหรับโปรแกรมหลักได้จากที่ใด ฉันไม่พบสิ่งใดในคำแนะนำและในชุดสูตรอาหารและฉันก็ไม่เห็นอะไรเลยที่นี่เช่นกัน
และในสูตรอาหาร 1 กิโลกรัมฉันมีปริมาณเกือบเท่ากัน: ฉันมีแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมแป้งสาลี 360 กรัม แต่ข้าวโอ๊ตอีก 60 กรัม (ฉันชอบเพิ่ม) แต่คราวหน้าฉันจะพยายามปรุงตามปริมาณแป้งของคุณบางทีฉันอาจจะชอบมันมากกว่านี้

ประมาณ 40% มีการเขียนไว้ในเว็บไซต์นี้บางแห่งเกี่ยวกับพื้นฐานของการอบว่าขนมปังข้าวสาลีที่มีแป้งข้าวไรย์มากถึง 40% ถูกอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับข้าวสาลี ถ้าแป้งข้าวไรย์มากกว่า 40% เทคโนโลยีก็จะเปลี่ยนไปและซับซ้อนมากขึ้น โดยส่วนตัวแล้วมันเป็นปัญหาสำหรับฉันที่จะเอาเครื่องผสมออกเพราะเพื่อไม่ให้เพลาหย่อนในระหว่างการนวดฉันพันแหวนฟอยล์บนเพลาจากนั้นจึงใส่และถอดเครื่องผสมออกด้วยความพยายามฉันไม่อยากเอามือทาแป้งเพื่อความสวยงามของก้นขนมปัง จากนั้นฟอยล์จะยังคงอยู่ในเครื่องผสมเมื่อฉันเอามันออกมาล้างมันจะทำหน้าที่หลายรอบ ในขณะเดียวกันเสียงระหว่างการนวดจะเงียบขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและรูไม่เบลอ

ขนมปังอร่อยมาก! แม้ว่านี่จะเป็นเพียงขนมปังชิ้นที่สามของฉัน แต่ฉันก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อยมาก หลังคาทรุดตัวเศษเปียกนิดหน่อย แต่ฉันคิดว่ามันจะแห้ง
เมื่อคุณนำขนมปังออกมาวางบนตะแกรงคุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมเหมือนที่ทำในหมู่บ้านหรือไม่?

ขอบคุณผู้เขียนสูตรสำหรับการจ่ายส่วนผสมที่ซับซ้อน

ฉันคลุมด้วยผ้าลินิน และหลังคาและเศษชื้นเล็กน้อย - อาจมีน้ำมากเกินไป ในสูตรนี้ฉันลดน้ำลง 20 มล. ปรากฎว่าดีทั้งอบและหลังคาโดม

ฉันเข้าร่วมทุกคนที่ขอบคุณ fugasku สำหรับขนมปัง Darnitsky ฉันอบเป็นครั้งที่สามแล้ว hdeb อร่อยมาก แต่ฉันจะไม่คิดสูตรจนจบ
วันนี้ฉันทำสิ่งนี้:
ยีสต์สด -9g
แป้งสาลี - 250 กรัม
แป้งข้าวไร - 150 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน -2 ช้อนโต๊ะล. ล
ของเหลวเข้มข้นของ kvass-1 ช้อนโต๊ะล. l, โยเกิร์ตโฮมเมด 100g, น้ำทั้งหมดรวมกัน -300ml
ใส่ถุงชิโครีทันทีและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ l Extra R และ panifarin 1 ช้อนชายี่หร่า -1 ช้อนชาโป๊ยกั๊ก 0.5 ช้อนชา
โปรแกรมคือขนมปังไรย์
ขนมปังลุกขึ้นระเบิดด้านบน อบอย่างดีเอาออกจากเครื่องกวนได้ง่ายฉันไม่เอาออก แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นค่อนข้างงอแง ด้านหนึ่งต่ำกว่าอีกด้านหนึ่ง
ฉันไม่กังวลเกี่ยวกับด้านบนที่แตกอีกต่อไปเพราะฉันสังเกตเห็นว่าขนมปังเหล่านี้มักจะมีรสชาติดีกว่าแม้ว่ามันอาจจะผิดและเทคโนโลยีก็พังพินาศไปแล้ว
แต่ทำไมเขาถึงรู้สึกอิดออดขนาดนี้? อาจจำเป็นต้องสัมผัสก่อนอบหรือไม่?

ขนมปังรุ่นนี้ไม่ใช่ข้าวไรย์อย่างสมบูรณ์!

นี่คือขนมปังข้าวสาลีที่มีแป้งสาลีสูงกว่าข้าวไรย์
ขนมปังดังกล่าวควรมีการพิสูจน์อักษรและการอบสองแบบ (ไม่เหมือนข้าวไรย์ - การพิสูจน์อักษรหนึ่งครั้ง)
ลองใช้การตั้งค่าการอบขั้นพื้นฐานกับขนมปังนี้

แต่ทำไมเขาถึงรู้สึกงอแง? อาจจำเป็นต้องสัมผัสก่อนอบหรือไม่?

ดนตรีคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขให้ถูกต้องก่อนอบ แต่หลังจากการนวดครั้งแรกฉันมักจะเอาเครื่องผสมแป้งออกและแก้ไขให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มันอยู่ตรงกลาง แต่ฉันมีถังสี่เหลี่ยมและใน Panasonice เท่าที่ฉันจำได้ถังเป็นทรงสี่เหลี่ยมดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งไม่ควรอยู่ไกลจากจุดศูนย์กลางเว้นแต่จะกระจายขนมปังขนาดเล็กมากได้อย่างเหมาะสม และอาจมีของเหลวไม่เพียงพอและขนมปังมีความหนาแน่นมาก วันนี้ฉันเพิ่ม kvass เข้มข้นเป็นครั้งแรกและลดเวย์ลงในปริมาณที่เท่ากันและเห็นได้ชัดว่าโคโลบ็อกมีของเหลวไม่เพียงพอครั้งต่อไปฉันจะไม่นำความเข้มข้นไปเป็นของเหลว ขอให้โชคดีในการนำรูปลักษณ์ของขนมปังไปสู่ที่ต้องการ!

แอดมินขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามอบขนมปังนี้ในโปรแกรม "หลัก"
ยัยเที่ยงคืนฉันไม่อยากขัดจังหวะโปรแกรมเพื่อเอาเครื่องนวดออก แต่ฉันจะพยายามนำขนมปังไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการมันคุ้มค่า

เพลงไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะโปรแกรมเพียงเปิดฝาเครื่องทำขนมปังในเวลาที่เหมาะสมยกแป้งขึ้นแล้วนำเครื่องนวดออกวางแป้งตรงกลางถังแล้วปิดฝา ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาทีและจะน้อยลงหลังจากฝึกซ้อม ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้งผู้ผลิตจะได้รับการประกันอีกครั้งและห้ามไม่ให้เปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ตอนแรกหลังจากอ่านคำแนะนำทุกคนก็กลัว แต่ถ้าเราอบตามสูตรจากคำแนะนำของ KhP ของเราและไม่ได้ทำตามขั้นตอนนี้โอ้เราจะมีกี่ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เราเสียและผิดหวังในการอบที่บ้าน

ฉันพยายามอบ Darnitsky ในโปรแกรม "พื้นฐาน" กลับกลายเป็นว่าเลวร้ายยิ่งกว่าในโปรแกรมข้าวไรย์ ประการแรกมันแย่ลงมากแม้ว่าฉันจะใช้ยีสต์เดียวกันก็ตาม เมื่อฉันมองเข้าไปในถังก่อนอบโดยทั่วไปแล้วมันจะอยู่ในระดับต่ำมาก มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ หลังคาขาดออกจากกันเช่นกัน มันค่อนข้างงอแงเล็กน้อย มีความรู้สึกว่าเขาแย่กว่าในรายการ "ไรย์" เสียอีก
มีรสชาติอร่อยกินอย่างมีความสุข
โดยทั่วไปฉันไม่เข้าใจว่าโปรแกรม "พื้นฐาน" ใน Panasonic มีตัวพิสูจน์อักษร 2 ตัวหรือไม่ ตามคำแนะนำมีดังต่อไปนี้: ปรับระดับอุณหภูมิ - 25-60 นาที, นวด -15-30 นาที, เพิ่มขึ้น -1 ชั่วโมง 50 นาที -2 ชั่วโมง 15 นาที, อบ -50 นาที
และเครื่องผสมแป้งไม่รบกวนฉันและไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติความงามของฉันเว้นแต่ว่าจะมีผลต่อคุณภาพของขนมปัง
ดังนั้นเรายังคงต้องคำนึงถึงขนมปัง

[ขนมปังข้าวสาลี "Darnitskiy" จาก Admin]

ขนมปังข้าวสาลี "Darnitskiy" จาก Admin

อีกทางเลือกหนึ่ง (หลากหลาย) ของขนมปังนี้ ความจริงมันยากอยู่แล้วที่จะเรียก Darnitsky มีรูปแบบและการเปลี่ยนแปลงมากมายเกินไปสำหรับสูตรของมัน แต่อย่างไรก็ตามขอให้มีตัวเลือกอื่นจากผู้ดูแลระบบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

แป้งข้าวไร - 150 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
kvass SAF แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เซรั่มนมเปรี้ยว - 220 มล.
เบียร์ดำ - 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
ชิโครีละลายในผง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

เราใส่ทุกอย่างลงในถังโหมด 3.50 เป็นโหมดหลัก
ก่อนอื่นฉันใส่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทั้งหมดจากนั้นแป้งและสารเติมแต่งทั้งหมดบนแป้งที่มุม

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือสูตรที่ใช้งานได้จริง! ในที่สุดฉันก็อยู่กับ "Wheat-rye" ครั้งแรกของฉัน!

🔗
🔗

สำหรับเจ้าของ DeLonghi 125s โหมดและปริมาณส่วนผสมสำหรับขนมปัง 1 กก. พร้อมรูปถ่าย:


(ค่าสัมประสิทธิ์ x 1.6)
เซรั่มนมเปรี้ยว - 310 มล.
เบียร์ดำ (Chernigov "Bila Nich") - 110 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งข้าวไรย์ - 240 กรัม
แป้งสาลี - 440 กรัม
kvass แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2.4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.6 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ - 2.4 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูป "CARTE NOIRE" - แพ็ค (2 กรัม)
โหมดที่ 11:
5 + 20 นาที
.
รอ 10 นาที
.
โหมดที่ 11:
0 + 30 นาที (10 + หยุดชั่วคราว 5 + 20)
.
โหมดที่ 06:
0 + 0 นาที
00 + 00 + 60 + 0 + 40 +95 (ขนมอบ)

เมื่อเขาหยิบมันออกมาเขาแทบจะแหลกสลายไปครึ่งหนึ่งด้วยความประหลาดใจ เขาค้นพบตัวเองแล้ว โดยเครื่องบิน และ อ่อนนุ่ม... ทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณอธิบายไว้และนี่คือหลังจาก "อิฐ" ที่ฉันได้รับมาก่อน

แอดมินขอขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือ! รสชาติสุดยอด! ครอบครัวกล่าวสวัสดีแป้งกรอบกับเนย ...

[เพลง]

เพลงลองอบขนมปังตามขั้นตอนพื้นฐานจาก fugaska โดยไม่ใช้สารปรุงแต่งสำหรับขนาด XL โดยมองหาการคำนวณในหัวข้อนี้ จากสารเติมแต่งเท่านั้น extra-r และมอลต์ (glof) อย่าหักโหมกับสารเติมแต่ง
ฉันอบ XL และโหมดหลักเท่านั้น (y) Panifarin3p, agram2p, glofa2p

"ตอนที่ฉันเอามันออกมาฉันแทบจะแหลกสลายไปครึ่งหนึ่งจากความประหลาดใจมันกลายเป็น AIR และ SOFT ทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณอธิบายไว้และนี่คือ" อิฐ "ที่ฉันได้รับมาก่อน

แอดมินขอขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือ! ละเอียด! รสชาติสุดยอด! ครอบครัวกล่าวสวัสดีแป้งกรอบกับเนย ... "

เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อผู้คนมีขนมปังที่ดีและเหมาะกับรสนิยมของพวกเขา
ขอบคุณสำหรับ "ขอบคุณ! สำหรับการใช้สูตรอาหารของฉัน

ทำไมต้องเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ 7 ช้อนชาลงในแป้งถ้ามันกลายเป็นขนมปังที่สวยงามบนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
แม้ว่า - สำหรับแต่ละคนของเขาเอง

[ธุรการ]

ธุรการ สารเติมแต่ง 7 ช้อนสำหรับเหตุผลที่พูดคุยกันซ้ำ ๆ ในฟอรัม ความปรารถนาที่จะอบขนมปังให้ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมมากที่สุดโดยไม่ต้องใช้แป้งโดว์แป้งเตาอบและ "เต้นรำกับรำมะนา"

และเครื่องผสมแป้งไม่รบกวนฉันและไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติความงามของฉันเว้นแต่ว่าจะมีผลต่อคุณภาพของขนมปัง

ดนตรีเมื่ออบขนมปังข้าวสาลีผู้ทำขนมปังหลายคนในไซต์แนะนำให้ถอดเครื่องผสมแป้งเพื่อลดจำนวนการพิสูจน์ ตามที่ Admin ตอบกลับคุณควรมีผู้พิสูจน์อักษรสองคน แต่สำหรับข้าวไรย์ควรมีเพียงคนเดียว ฉันโชคไม่ดีที่ไม่รู้ว่ามีการพิสูจน์อักษรกี่ครั้งใน Panasonice แต่ฉันมีสามใน Kenwood: 39, 26 และ 49 นาที; และระหว่างการพิสูจน์เป็นเวลา 15 วินาทีของการนวด ดังนั้นหลังจากการพิสูจน์อักษรและการนวดครั้งแรก (การตกตะกอนแป้ง) ฉันจึงนำเครื่องผสมแป้งออกเพื่อไม่รวมการนวดครั้งที่สอง (การปั้น) กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ - เพื่อเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง นั่นคือเครื่องทำขนมปังจะ "ฉวัดเฉวียน" ในเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่มีอะไรผสมแป้งด้วย แต่ถ้าคุณมีปรู๊ฟสองคนใน Panasonice มันก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะต้องกังวลกับเครื่องผสมแป้ง โชคดี!

... แต่ฉันมีสามคนใน Kenwood: 39, 26 และ 49 นาที; และระหว่างการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15 วินาทีแป้งจะตกตะกอน ดังนั้นหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรกและการตกตะกอนของแป้งฉันจึงนำเครื่องผสมแป้งออกเพื่อที่จะไม่รวมการตกตะกอนครั้งที่สอง (การปั้น) กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเพื่อเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งที่สอง นั่นคือเครื่องทำขนมปังจะ "ฉวัดเฉวียน" ในเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่มีอะไรผสมแป้งด้วย

ที่นี่. ที่นี่. และฉันก็มีเรื่องเดียวกันกับ DeLonghi ของฉันและนี่คือเกือบทุกโหมด! ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงพิสูจน์ได้มากมาย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในวันที่สามยีสต์ไม่มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะยกแป้งขึ้น ... เป็นเรื่องดีที่ฉันสามารถตั้งโปรแกรมใหม่และ "ลบ" การตกตะกอนเหล่านี้ได้ตลอดเวลา ฉันเพิ่งติดอยู่กับนักพิสูจน์อักษรจำนวนมากเหล่านี้ใน Darnitsky

หาก DeLonghi สามารถตั้งโปรแกรมได้คุณสามารถลบเวลานวดออกหรือสร้างโปรแกรมของคุณเอง ...

ฉันอบขนมปังนี้สามครั้ง (ฉันมี HP ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ประมาณสามสัปดาห์) 2 ครั้งแรกหลังคาไม่ได้ตกลงมาอย่างแน่นอนแม้ว่ามันจะตามโคโลบ็อกและเติมแป้งโดยเฉพาะครั้งที่สองขนมปังโดยทั่วไปจะเป็นตัวอักษร "M" ล้มเหลวใน 20 นาทีหลังจากเริ่มอบ: (มันอร่อยและมีหลังคาแบบนี้ แต่เด็กที่ล้มเหลวไม่อยากกิน (ใช่แล้วนิสัยเสีย) ครั้งที่สามฉันลดน้ำเล็กน้อย 10 มล. เพิ่มพานิฟาริน 1 ช้อนชาและข้าวไรย์มอลต์ 1 ช้อนโต๊ะและในขั้นตอนการนวดเป็นโคโลบ็อกแป้งไรย์ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 2 ชิ้นขนมปังสุดยอดมากโดมเป็นเทพนิยาย! ฉันไม่มีเวลาทำ ภาพ
ใช่และอบแบบนี้: นวดและเพิ่มโปรแกรมพิซซ่าจากนั้นอบทันทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
เปลี่ยนแปลงบางอย่าง: แทนน้ำ - น้ำซุปผัก + ไข่ครึ่งฟอง + ข้าวไรย์ 5 กรัม + แป้งสาลี 10 กรัมและอีกช้อนโต๊ะใส่ขนมปัง
นี่คือผลลัพธ์:

ทุกคนมีขนมปังเหมือนขนมปังและฉันก็ไม่หยุดที่จะทนทุกข์ แต่ที่ตลกคือครั้งแรกที่ฉันอบปัง !!!! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น หลังคาแตกในขณะที่นวดแป้งจะกระจายออกใต้เครื่องผสมเพิ่มแป้งเล็กน้อย ฉันขึ้นไปดูเหมือนจะไม่เลวร้ายเท่าไหร่มันกำลังเย็นลง สามีขอตัดเปลือกร้อนเริ่มหั่นสยองมีความว่างเปล่าใต้เปลือกโลกด้าน ??? มันคืออะไรบางทีมือของฉันอาจจะไม่เหมาะกับการอบขนมปัง ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบและทุกอย่างผิดปกติฉันวางทุกอย่างตามสูตร !!!

อดใจไม่ไหวถ่ายรูป!

ทุกคนมีขนมปังเหมือนขนมปังและฉันก็ไม่หยุดที่จะทนทุกข์ แต่ที่ตลกคือครั้งแรกที่ฉันอบปัง !!!! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น หลังคาแตกในขณะที่นวดแป้งจะกระจายออกใต้เครื่องผสมเพิ่มแป้งเล็กน้อย ฉันขึ้นไปดูเหมือนจะไม่เลวร้ายเท่าไหร่มันกำลังเย็นลง สามีขอตัดเปลือกร้อนเริ่มหั่นสยองมีความว่างเปล่าใต้เปลือกโลกด้าน ??? มันคืออะไรบางทีมือของฉันอาจจะไม่เหมาะกับการอบขนมปัง ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบและทุกอย่างผิดปกติฉันวางทุกอย่างตามสูตร !!!

สาเหตุที่เป็นไปได้ของหลังคาแตกร้าว: ยีสต์สามารถมีจิตใจสูงมากได้หรือไม่? ดังนั้นมันจึงฉีกเธอน่าสงสาร
แล้วเศษแบบไหน? น้ำไม่มากเกินไป? แต่จำเป็นต้องกำหนดสถานะของเศษขนมปังในขนมปังที่เย็นแล้วเท่านั้น

เศษขนมปังที่เย็นแล้วจะเหนียวนิด ๆ ดีไม่ใช่ว่าบางอย่างยีสต์ตรงกันข้ามกลัวว่าจะไม่ดีเนื่องจากเป็นไปได้มากว่าฉันมี Saf-Moment จากซีรีส์ "Fake" แพคเกจระบุว่า 11 กรัมและทั้งห่อหนัก 9 กรัมยังไม่ได้พิมพ์คำถามคือยีสต์มีเท่าไหร่ เข้าใจฉันศึกษาทุกอย่างอย่างละเอียดคำแนะนำทั้งหมดจาก Admin ฉันไม่เข้าใจอะไรเลยเพราะฉันทำทุกอย่างถูกต้อง!

ในกรณีนี้ฉันจะลดของเหลวลงเล็กน้อย ...

พรุ่งนี้จะลองใหม่เพราะอันนี้คงกินไปแล้ว จริงอยู่ฉันจะพยายามแทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวโอ๊ตและลดน้ำลงเล็กน้อย
ขอบคุณฉันหวังว่าฉันจะได้ขนมปังที่สวยงาม
ใช่และแม้แต่ยีสต์สดอัด!

นานแค่ไหนที่ฉันต่อสู้กับขนมปังนี้อาจจะครึ่งปีเป็นอย่างน้อย: ว้าว: นี่เป็นความคิดที่แก้ไขได้แล้วทุกคนชื่นชมมันอย่างเจ็บปวด แต่ฉันทำไม่สำเร็จนั่นคือรสชาติเป็น แต่รูปลักษณ์ภายนอก ไม่เอาใจใครที่จะช่วย ขั้นแรกหลังจากอ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างละเอียดตั้งแต่ต้นจนจบฉันเขียนผู้ใช้ทั้งหมดที่มีเตาคล้าย ๆ กันของฉันซึ่งเขียนว่าพวกเขามีขนมปังหนึ่งชิ้น ประการที่สองฉันวาดจานและป้อนผู้ใช้ในแนวตั้งและส่วนผสมในแนวนอน ประการที่สามฉันวิเคราะห์ทั้งหมดนี้เข้าใจรูปแบบและ voila ทุกอย่างเข้าที่ !!!! ขนมปังนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันฉันอบด้วยเวย์ธรรมดาและหัวหอมหรือเมล็ดผักชี - ยี่หร่า แม้แต่พ่อตาของฉันก็จำเขาได้ เป็นครั้งที่สอง (สูงกว่า Temko อยู่แล้ว) กราบเรียนผู้เขียน !!!!!

[ป้า Besya]

ป้า Besya, ฉันถอดหมวกของฉันออกไปอย่างไม่ลดละ!
ฉันจะไม่ได้อ่านสูตรใดสูตรหนึ่งนานขนาดนี้ - ฉันจะทิ้งมันไปหลังจากครั้งที่สองพูดตรงๆ! แต่วิธีการที่มีสัญลักษณ์นั้นยอดเยี่ยมมากวิธีของเรา! โอ้ฉันรักสัญญาณทุกประเภท! แต่สะดวกใช่มั้ย?

สะดวกมากภาพหลัก !!! แล้วเอะอะ ... นี่เป็นลักษณะนิสัยยังไงก็ไม่ได้ผล แต่ฉัน! ใช่ฉันมี! และอื่น ๆ และฉันชอบจานจากสถาบันครูให้หัวเรื่องกับตารางเท่านั้นชั้นเรียน !!!!

สวัสดีทุกคน! ตอนนี้ฉันกำลังดำเนินการเลือกสูตรFlüssigsauerฉันหยุดที่ช้อนขนม 1 ช้อนสำหรับไซส์ XL
ผลที่ไม่เสถียรมากเมื่อหลังคาออกมา ฉันลดน้ำลงเหลือ 370ml และนั่นอาจจะเยอะมากรสชาติและกลิ่นต่างจาก Agram
Flussigsauer ที่มีความเป็นกรดสูงมันทำให้แป้งเหลวได้ฉันไม่เข้าใจ

ดังนั้นฉันเหมือนป้า Besya เมื่อวานนี้นั่งลงและเขียนสูตรทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงของพานาโซนิคฉันจะบรรลุผลลัพธ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นไปแล้ว !!!!