ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

สวัสดีทุกคน! ฉันเป็นมือใหม่กับคุณ แต่เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วที่ฉันเป็นเจ้าของ Mulinex OW 3000 และฉันกำลังเรียนรู้พื้นฐานการทำขนมอย่างขยันขันแข็งด้วยความช่วยเหลือของคุณ!
เมื่อวานสามีของฉันนำ (ในที่สุด) แป้งข้าวไรย์ฟอลโคเนอร์แบบปอกเปลือก !!! และฉันอบ Darnitsky ครั้งแรกของฉันตามสูตร fugaska พร้อมส่วนเพิ่มเติมจาก Admin (โดยของเหลวคือน้ำ 200 มล. + เบียร์ดำ 100 มล. แห้ง 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันมะกอก) มันกลายเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์มากทั้งๆที่ตอนที่ฉันตวงแป้งข้าวไรย์ฉันต้องหย่านมสักครู่ระหว่างนั้นลูกสาวของฉันก็ทำให้ตาชั่งเป็นศูนย์ ... มันดีที่ถุงแป้งเพิ่งเปิดออกและฉันเพิ่งชั่งน้ำหนัก เพื่อดูว่าต้องเติมแป้งมากแค่ไหน
และตอนนั้นก็ประมาณ 22.00 น. จึงนำก้อนมาอบในเวลาเกือบตี 1
แต่!!!! ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระเมื่อเทียบกับสิ่งที่เกิดขึ้น !!! ในความคิดของฉันขนมปังนั้นคล้ายกับขนมปังหอมกรุ่นจากร้านเบเกอรี่ชั้นดี! สามีดีใจลูกกำลังมองหาของกินอย่างอื่น - โดยทั่วไปลาจากอาหารและกินขนมปังไปนาน ๆ !
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

ขอบคุณ Fugaske สำหรับสูตรนี้ฉันทำบ่อยมากและทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดขนมปังจะอร่อยและสวยงามมากขึ้นเรื่อย ๆ คำตอบรูปถ่าย # 265
แต่เมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยและระบอบการปกครองก็ใช้ "ฝรั่งเศส":

1.5 ช้อนชา ยีสต์
แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม
เมล็ดธัญพืช 50 กรัม แป้ง
บัควีท 50 กรัม แป้ง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. รำข้าว
3/4 ศิลปะ ล. มอลต์
1.5 ชม ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
2st. ล. เติบโตขึ้น. เนย
2 ชม ล. เมล็ดแฟลกซ์
1 ชม ล. งา
1 ชม ล. เมล็ดผักชี
1 ชม ล. กาแฟบด
1 ชม ล. โกโก้
kefir 100ml (เก่า)
นมอบ 200 มล

ขนมปังไม่ขึ้นมาก (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันตัดสินใจว่ามันจะสูงกว่าในภาษาฝรั่งเศส) แต่ก็ยังดีพอหลังคาไม่ยุบ รสชาติเป็นที่พอใจมากเศษไม่แฉะและฉันชอบโครงสร้างของมัน ฉันวางไว้ตอนกลางคืนและในตอนเช้ามันเกือบหมดแล้วมันก็อร่อยมาก
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรพื้นฐาน

ฉันอบขนมปัง Darnitsa กี่ครั้ง (รวมถึงตามสูตรที่ระบุในหน้านี้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง) ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่เปลือกด้านบนไม่สม่ำเสมอ ฉันวัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และใช้ช้อนตวง อาจจะมีบางอย่างที่เป็นความลับ?

ฉันอบขนมปัง Darnitsky ตามสูตรจาก fugaska ...
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดขนมปังก็เรียบร้อยและดูเหมือนจะขึ้นได้ดีและโดมก็เรียบและสวยงาม นี่คือขนมปังชิ้นที่สองของฉัน
ฉันกำลังรอให้มันเย็นลงเพื่อลอง ...
ขอบคุณมาก.

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:

และรสชาติที่ลืมไปนานของ Darnitsky ตัวจริง !!!
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันพยายามแทนที่ของเหลว 200 กรัมด้วย kefir-rye sourdough แป้งออกมาแน่นในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันต้องเติมของเหลว ตอนนี้กำลังเหมาะ แต่ยังไม่ได้ใช้งานมาก มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น!

Darnitsky อบครั้งที่สอง ฉันเอาน้ำแร่มาแทนน้ำเปล่า เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาและผักชี 2 ช้อนชา ดังนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตร ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งในระหว่างการนวด และอย่างน้อยก็ต้องเพิ่มช้อน ชายขนมปังขิงเกาะขอบถังเล็กน้อย รสชาติดีมากขนมปังสีเทา

ฉันคิดว่าเบียร์ + เครื่องเทศผสมจาก Admin จะทำแค่นั้น

Pekla Darnitsky บน kvass ธรรมดา ขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อย ขอบคุณผู้เขียน

และสิ่งนี้ได้รับการแก้ไขโดย Admin โดยเปลี่ยนส่วนของน้ำด้วย kefir Romina sourdough 120 มล. โครงสร้างของเศษขนมปังแตกต่างกัน + ความเปรี้ยวเล็กน้อย + จิตวิญญาณพิเศษของขนมปัง ขนมปังทั้งสองก้อนดีมาก

ในที่สุดฉันก็ลงมืออบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ ขอบคุณ Fugasuke อีกครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเธอ
จริงฉันอบโดยมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir Romina เล็กน้อยลงในน้ำ (ซึ่งขอขอบคุณผู้ดูแลระบบเป็นพิเศษ)ดูเหมือนว่ามันจะคุ้มค่าที่จะลดปริมาณยีสต์ลงเล็กน้อยเพราะถึงแม้ว่าขนมปังจะอวบและแน่น แต่หลังคาก็ยังลดลงเล็กน้อย ฉันจะพิจารณาสำหรับอนาคต ฉันใส่กากน้ำตาลแทนน้ำตาล
ขนมปังอร่อย. ฉันไม่โพสต์รูปถ่าย: ฉันไม่ชอบหลังคาที่จมลงไปเล็กน้อย ฉันจะโพสต์เมื่อฉันบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

สวัสดีทุกคน! ฉันอยากจะอบขนมปังนี้จริงๆ คุณบอกฉันได้ไหมว่าน้ำผึ้งบัควีทสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งชนิดอื่นได้หรือไม่? และน้ำมันมะกอกสำหรับน้ำมันพืชหรือน้ำมันงา?

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ฉันเคยอบคาโนลาในเนย อย่างไรก็ตามในแบบดั้งเดิมไม่น่าเป็นไปได้ที่ขนมปัง Darnitsky ซึ่งอบที่ Darnitsky และเบเกอรี่อื่น ๆ ในเคียฟทำด้วยน้ำมันมะกอก

แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืชได้ดีกว่างามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและด้วย Darnitsky คุณอาจต้องการให้มันสว่างขึ้นแม้ว่ามันจะเป็นสีที่แทบจะไม่เห็นได้ชัดก็ตามดังนั้นควรใช้น้ำมันใด ๆ
และน้ำผึ้งสามารถแทนที่ด้วยอื่น ๆ ได้เพียงแค่น้ำผึ้งบัควีทเองก็เป็นสีน้ำตาลฉันชอบมากฉันมักจะมีที่บ้านดังนั้นฉันจึงใช้มัน

ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้งสำหรับสูตร! (y) คราวนี้ฉันนวดแป้งในโหมด (14 นาที) จากนั้นฉันก็เปลี่ยนเป็นภาษาฝรั่งเศสทันที (มีการนวดที่ยาวนานที่สุด) หลังจากการนวดแป้งครั้งแรกฉันปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมปังขึ้นจากนั้นเข้าสู่โหมดอบ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ



สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ (ไม่ใช่โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากฟอรัม): สำหรับแป้งข้าวไรย์คุณต้องมีการนวดที่ยาวนานการนวดหนึ่งครั้งการพิสูจน์อักษรและการอบทันที

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำที่ดีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม (ฉันไม่ได้อบจากคำแนะนำ) ความช่วยเหลือและความเข้าใจซึ่งกันและกัน!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
และฉันเป็นแทนน้ำผึ้งมานานแล้วเมื่ออบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์
ฉันใช้น้ำเชื่อมมอลโตสในความคิดของฉันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
แต่คุณสามารถลองใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ปรากฎว่า
รสชาติของเมล็ดพืชและยังมีน้ำมันดอกทานตะวันที่มีรสชาติของเนย
ฉันจำความจริงของ บริษัท ขวดสี่เหลี่ยมดังกล่าวไม่ได้

ฉันได้ขนมปังที่อร่อยมากมีกลิ่นหอม
แต่ไม่สูงนักและที่สำคัญที่สุดคือด้านบนอบและอร่อย แต่ไม่สม่ำเสมอเป็นหลุมเป็นบ่อและแตก

ถึงแม้ว่าฉันอยากให้วิวสวยก็จริง มีบางอย่างที่ต้องดำเนินการและบางสิ่งที่จะทัดเทียม (ภาพถ่ายของผู้เขียนจมลงไปในจิตวิญญาณ)

วันนี้ฉันอบขนมปัง Darnitsky จาก fugaska ด้วยการเปลี่ยนแปลงโดย Admin และตอนนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูธรรมดาและสูงอีกด้วย
และฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ !!!

ฉันอบในโหมดหลัก แต่หลังจากการปั้นครั้งแรกฉันเอาไม้พายออกมาและขนมปังขึ้นมาอีก 1 ชั่วโมง 26 นาทีก่อนอบ

ตอนนี้คุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเองว่าการพิสูจน์แป้งอย่างสมบูรณ์มีความสำคัญเพียงใด

ว้าว! ฉันไม่ได้สูงขนาดนี้ แต่อร่อยมาก ที่บ้านเราตัดสินใจว่าตอนนี้เราจะอบขนมปังนี้โดยเฉพาะ

ผลของฉันวันนี้ ฉันเติมมอลต์หนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

ฉันสามารถแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง Darnitsa - มันอร่อยมาก!

สูตรเด็ดมาก ขนมปังแข็งขึ้นนุ่มไม่แห้งเป็นเวลานาน เราอบสองสามครั้งแล้ว ฉันอยากลองกับกระเทียมและสมุนไพร ต้องใส่กระเทียมเยอะไหม?

[ทาทาสิก]

ทาทาสิก สูตรนี้ยอดเยี่ยมจริงๆ

คุณต้องระวังกระเทียมเพราะไม่มีผลดีต่อยีสต์มากนัก ลองใช้กานพลูเล็ก ๆ ก่อนหรือใส่กระเทียมเป็นเม็ด ๆ
เมื่อคุณอบด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่าลืมเทน้ำน้อยลงเล็กน้อย

วันนี้เลยลองอบขนมปังดำดู!
ฉันใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่มีการเปลี่ยนแปลง
องค์ประกอบประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
แป้งข้าวฟ่าง 175g
แป้งไรย์ปอกเปลือก 225g
น้ำเปล่า 300ml
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
ทางเดินดิน 1pc
ยี่หร่า 0.3 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ kvass wort
และในโหมด Moulinex 5004 Borodinsky (9) สำหรับ 750g
ผลที่ได้คือขนมปังอร่อยแป้งหนากรอบ แต่หลังคา ...
ไม่ได้เป็นสีน้ำตาลแม้ว่า 10 นาทีจะอบเพิ่มเติม
ภาพที่นี่:

[ความพยายาม # 1]

พาผู้มาใหม่มาที่ บริษัท ของคุณเป็นสัปดาห์ที่สามที่ฉันได้อ่านฟอรัมฉันเริ่มต้นด้วยพื้นฐานของการทำขนมตามปกติ ฉันกำลังดิ้นรนกับการอบขนมปังสีดำสวย ๆ

ช่วยวิเคราะห์ข้อผิดพลาด

มีความพยายามที่จะอบ Darnitsky สองครั้ง

ความพยายาม # 1

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
50 กรัม. แป้งบั๊ควีท
แป้งสาลี 200 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์
1 ช้อนโต๊ะล. เครื่องเทศหนึ่งช้อน (ยี่หร่าผักชี)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
kefir 300 มล. ที่อุณหภูมิห้อง + น้ำอุ่น 50 มล.

โหมดพื้นฐานไซส์ M ฉันเอาไว้จับเวลา ขนมปังไม่ขึ้นเลยแม้ว่ามันจะอบและอร่อยมาก มนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้ควบคุมเนื่องจากไม่มีเวลาขนมปังส่วนใหญ่จะอบในเวลากลางคืน
แป้งบัควีทใส่ยีสต์จากนั้นข้าวไรย์จากนั้นมอลต์เครื่องเทศแป้งสาลีและทุกอย่างในรายการ
เนื่องจาก kefir ดูเหมือนจะหนาไปหน่อย + ใส่ 50 กรัม แป้งบัควีท - เติมน้ำ 50 มล. ยีสต์เป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยไม่มีปัญหาแป้งขนมปังขาวอบปัง

ความพยายาม # 2

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะล. มอลต์หนึ่งช้อนเต็ม
1 ช้อนโต๊ะล. เครื่องเทศหนึ่งช้อน (ยี่หร่าผักชี)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
ห้องน้ำ 300 มล ก้าว.

โหมดพื้นฐานขนาด M อีกครั้งบนตัวจับเวลา เงื่อนไขเหมือนกับในความพยายามครั้งก่อน คราวนี้ขนมปังขึ้น แต่ไม่มาก ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่ประสบความสำเร็จในการปั้นก้อนที่สวยงามดังที่นี่ในหัวข้อในการแสดงภาพถ่าย มันกลายเป็นอิฐที่สูงขึ้นเล็กน้อยสองสามเซนติเมตร

เมื่อมองไปที่หัวข้อว่าทำไมหลังคาจึงตกลงมาในขนมปังฉันสามารถสรุปได้ว่าปัญหาอยู่ที่ปริมาณยีสต์หรือในอัตราส่วนแป้ง / น้ำที่ฉันมี แต่ในทางกลับกันในความพยายามครั้งแรก kefir จะหนาขึ้นและขนมปังขึ้นไม่ดีในทั้งสองกรณี

เติม - ลบน้ำ? ปริมาณของยีสต์ดูเหมือนจะปกติ ฉันไม่อยากวางกลูเตนเพื่อเลี้ยงขนมปัง

โดยทั่วไปคำถามอื่น ทั้งสองครั้งเมื่ออบฉันทิ้งไม้พายสำหรับขนมปังข้าวไรย์ สิ่งนี้จะส่งผลต่อความสูงของขนมปังหรือไม่?

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคนที่ตอบกลับ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร fugaska! ครั้งแรกที่ฉันได้ขนมปังสีดำที่สมบูรณ์แบบ จริงอยู่เธอเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. kvass สาโท 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ (เมล็ดยี่หร่าบดผักชีและโป๊ยกั๊ก) และเพิ่ม kefir แทนน้ำ อบด้วยโปรแกรมขนมปังโฮลเกรน ทุกอย่างลุกขึ้นอบไม่มีอะไรลดลงรสชาติหาที่เปรียบไม่ได้

เรียน Weird
คุณช่วยอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมที่คุณใช้
รูปถ่ายขนมปังสำเร็จรูปคือ ???

เพ้อฝันไม่มีภาพน่าเสียดาย แต่ในการตัดต่อมันออกมาคล้าย ๆ กับ Admin ตอบ # 182 ยกเว้นว่ามืดไปหน่อย เพิ่มขึ้นกว่าครึ่งหนึ่งของฟอร์มเล็กน้อย สูตรนี้เหมือนกับในโพสต์แรกของหัวข้อนี้เท่านั้นแทนที่จะเป็นน้ำ kefir + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาโท + เครื่องเทศ ครั้งแรกที่อบเมื่อนวดอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันต้องเพิ่มแป้งสาลีอย่างที่สองแป้งตามสูตรก็เพียงพอแล้ว
พี / เอส ในระบอบการปกครองของ Borodinsky ไม่มีอะไรเกิดขึ้นเธอให้ทุกอย่างกับนก

kefir ตามปริมาณไขมันอะไรและคุณใส่น้ำหนักเท่าไหร่?

[เฮเลนดิจิทัล]

เฮเลนดิจิทัล ฉันไม่ใช่มืออาชีพในขนมปังข้าวไรย์อย่างแน่นอน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในรุ่นแรกมีของเหลวจำนวนมากจากประสบการณ์ของฉันเองฉันสรุปได้ว่าสำหรับแป้ง 400 กรัม (ฉันอบ 200 ข้าวสาลีและ 200 ข้าวไรย์) ฉันต้องการของเหลว 300 มล. และบางครั้งก็น้อยกว่า - 280 มล. ... เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะพูดเกี่ยวกับตัวเลือกที่สอง - โดยหลักการแล้วฉันทำทุกอย่างเหมือนกันแม้ว่าฉันจะเติม agram, panifarin และ malt อยู่เสมอ แม่ของฉันยังเพิ่ม panifarin ลงในขนมปังข้าวสาลีเนื่องจากแป้งยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ
ขนมปังข้าวไรย์ของฉันสูงขึ้นประมาณ 3/4 ของถังบางครั้งหลังคาก็ทะลุ แต่มันก็อร่อยมากเสมอ ตอนนี้ฉันอบทุกอย่างในโหมดพื้นฐานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 40 นาทีกระดูกสะบักตามปกติ (อันเดียว)

fantast kefir 1% น้ำหนัก 750

[Katyushka]

Katyushka, ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

ฉันจะพยายามทดลองกับปริมาณคีเฟอร์ ขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก แต่ฉันต้องการให้ได้ก้อนที่สวยงาม

และนี่คือ Darnitsky ของฉันจาก fugaska:



fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ !!! Darnitsky ตามสูตรของคุณไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง !!! ครอบครัวของฉันตกหลุมรักเขาในฐานะที่รักผลลัพธ์ที่ได้นั้นเหนือกว่าคำชมเสมอ!

และนี่คือ Darnitsky ของฉันจาก fugaska:



fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ !!! Darnitsky ตามสูตรของคุณไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง !!! ครอบครัวของฉันตกหลุมรักเขาในฐานะที่รักผลลัพธ์ที่ได้นั้นเหนือกว่าคำชมเสมอ!

น้ำหนักเท่าไหร่ที่คุณเปิดเผยและโหมด?

[เฮเลนดิจิทัล]

เฮเลนดิจิทัลฉันเทน้ำเปล่า 280 มล. ตามสูตรนี้ และสำหรับแป้ง 300 กรัม - น้ำ 220 มล.
ถ้าบัตเตอร์มิลค์หรือคีเฟอร์ให้เพิ่มอีก 10 มล.
ด้วยบัตเตอร์มิลค์เก่าหรือคีเฟอร์ผลลัพธ์จะดีกว่าแน่นอน

[qween]

qween, ขอบคุณ!
คุณอบตามสูตรอย่างเคร่งครัดหรือไม่? หรือเป็นตัวเลือกสำหรับเครื่องเทศมอลต์รำและแป้งบัควีทได้หรือไม่? ดูเหมือนว่าสารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้แป้งหนักขึ้น แต่ที่นี่มีปริมาณน้อยลงอีก 20 มล.

และนี่เป็นอีกคำถามที่ฉันไม่เข้าใจ Kefir ดูเหมือนสำหรับฉันน้อยมากเมื่อเทียบกับน้ำ โดยปกติแล้วน้ำจะถูกเทลงบนแป้ง 2 เซนติเมตรและดูเหมือนว่า kefir จะเทแป้งทั้งหมดลงไปเพียง 1 ซม.
ไม่มีอะไรที่ kefir ดูหนาขึ้นเล็กน้อย

ฉันคิดจะทำขนมในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่คงทำไม่ได้ ฉันไม่มีแรงเลยอยากอบขนมปัง

น้ำหนักเท่าไหร่ที่คุณเปิดเผยและโหมด?

Nat_ka, โหมดพื้นฐาน (1), น้ำหนัก -1 กก., เปลือก - กลาง (2). จริงอยู่ฉันลดน้ำและคำนวณสูตรอาหารใหม่เพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น

[เฮเลนดิจิทัล]

เฮเลนดิจิทัล ,
เนลลี สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมบนเว็บไซต์ของเรา ทุกคนเพียงทำการเปลี่ยนแปลงที่ "อร่อยกว่า" สำหรับครอบครัวของเขาดังนั้น "สูตรสุดท้าย" จึงเป็นเรื่องส่วนตัวมาก
โดยส่วนตัวฉันไม่สามารถเขียนแบบหน้าด้าน ๆ ได้เช่นสูตรอาหารของฉันถือเป็นที่สิ้นสุด
ฉันจะเขียนสูตรอาหารให้คุณเป็นการส่วนตัวไม่งั้นมีตัวเลือกมากมายที่ฉันนับไม่ได้

fugaska ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากและหลังจากการทดลองสูตรอาหารบางอย่างก็ได้ผลดี ฉันพบ Darnitsky แสนอร่อยของฉันซึ่งฉันมีความสุขมาก

สหาย! ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตรในโพสต์แรกของหัวข้อนี้ แต่ฉันไม่สามารถเอาหลังคาออกได้ มันไม่แบนมันล้ม ทุกคนมีหรือไม่?
ฉันวัดส่วนผสมให้ตรงตั้งโปรแกรมตามที่ควร มีอะไรผิดปกติ?

เป็นฉันอีกครั้ง ฉันไม่สามารถรับขนมปังในสูตรนี้ได้ นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? เขาทำให้ฉันเป็นคนป้ายสี

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับตามสูตรนี้มีเพียงฉันเท่านั้นที่เปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำมันหมูบนขนมปังคุณจะเห็น FAT
แต่ฉันมีกฎข้อหนึ่งที่ช่วยให้ฉันประสบความสำเร็จเสมอเมื่ออบสูตรใหม่ ๆ ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรใส่แป้งข้าวไรย์ทั้งหมดและแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง จากนั้นฉันติดตามโกโลบ็อกอย่างใกล้ชิดเติมแป้งสาลีจนรูปร่างของโกโลบ็อกเข้ากับฉัน จากนั้นฉันก็จดในสูตรของฉันว่าแป้งหมดไปเท่าไหร่แล้ว นั่นคือทั้งหมด

ฉันต้องการเพิ่มฉันมีรำ 40 กรัมในขนมปังนี้

แอดมินขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ ขนมปังกลายเป็นขนมปัง "Wheat-rye" Darnitskiy "ที่น่าทึ่งจาก Admin"
และสวยงามและอร่อยและไร้น้ำหนักจริงๆ ฉันและสามีของฉันรักมัน !!!

ป.ล. สูตรจาก fugaska ยังไม่ได้ลอง

หลังคาของฉันไม่เคยทำงาน ล้มเหลวทุกครั้ง. บอกฉันทีโคโลบ็อกควรเป็นโคโลบ็อกหรือไม่? บางทีฉันมีแป้งไม่พอ?

หลังคาของฉันไม่เคยทำงาน ล้มเหลวทุกครั้ง. บอกฉันทีโคโลบ็อกควรเป็นโคโลบ็อกหรือไม่? บางทีฉันมีแป้งไม่พอ?

ใช่ kolobok ต้องเป็น kolobok

ลองใช้หลักการอื่นสำหรับการบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

พยายามใช้น้ำ (ของเหลว) ให้มากที่สุดตามที่สูตรต้องการหรือมากเท่าที่คุณต้องการ (แต่อยู่ในอัตราส่วนของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด) ดูตารางในลิงค์ด้านบน
เมื่อวางผลิตภัณฑ์และกำหนดน้ำหนักและปริมาตรของขนมปังสำเร็จรูปเกณฑ์มาตรฐานจะอยู่ที่ปริมาณแป้งในสูตรเสมอ

และใส่แป้ง - ตอนแรกเกือบทั้งหมด แต่ทิ้งไว้ 50 กรัมแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้ขนมปังที่ต้องการภายในเวลานวดแป้งประมาณ 10 นาทีแรกของการนวด

ในกรณีนี้อาจกลายเป็นว่าคุณจะมีแป้งมากเกินไปหรือคุณจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่นี่จะเป็นปริมาณแป้งที่แป้งของคุณต้องการเพื่อให้มีความสุขอย่างสมบูรณ์และได้รับโกโลบ็อกที่ดีจากมุมมองของคุณ (ดูวิธีการรู้สึกถึงโกโลบ็อก)

ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่มีสถานการณ์ในการบริโภคแป้งและน้ำไม่เพียงพอซึ่งจะเปิดเผยต่อเมื่อขนมปังพร้อมเมื่อโดมตกลงไปแล้วหรือเศษกลายเป็นแห้งและแน่นเกินไป

วิธีนี้เรียกว่า "แป้งในน้ำ" และมีรายละเอียดอธิบายไว้ที่นี่:

รูปแบบของสิ่งที่ COLK เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น ROMA

: oA-ah-ah-ah !!! ทำไมมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเลย!?! หลังคา: ยอดดอยเตี้ย แต่อร่อย !!! จำเป็นต้องตัดเป็นความลับเพื่อไม่ให้ใครเห็นก้อนมันสามารถทนได้มากในจานขนมปังบนโต๊ะ (ไม่มีใครเข้าใจว่ามันตัดตามยาวได้อย่างไร?

[ป้า Besya]

: oA-ah-ah-ah !!! ทำไมมันไม่ได้ผลสำหรับฉันเลย!?! หลังคา: ยอดดอยเตี้ย แต่อร่อย !!! จำเป็นต้องตัดเป็นความลับเพื่อไม่ให้ใครเห็นก้อนมันสามารถทนได้มากในจานขนมปังบนโต๊ะ (ไม่มีใครเข้าใจว่ามันตัดตามยาวได้อย่างไร?

ป้า Besyaน้ำลดหรือยัง? ทันทีที่ฉันลดปริมาณน้ำในสูตรลงหลังคาก็แค่เลี้ยงตา ...

[ป้า Besya]

ป้า Besyaน้ำลดหรือยัง? ทันทีที่ฉันลดปริมาณน้ำในสูตรลงหลังคาก็แค่เลี้ยงตา ...

เศษ! คุณสามารถโยนสูตรส่วนตัวที่ผ่านการทดสอบแล้ว (การกลั่น) ได้หรือไม่ฉันมี Panasonic-255 :) บางทีมันอาจจะอยู่ในเตาฉันมองไปที่ผู้คนใน Mulinex แต่ฉันทำไม่ได้ ... บางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจรูปลักษณ์ของสะบักและโปรแกรม: ฉันอบ "ไรย์" ด้วยข้าว สะบัก

[ป้า Besya]

เศษ! คุณสามารถโยนสูตรส่วนตัวที่ผ่านการทดสอบแล้ว (การกลั่น) ได้หรือไม่ฉันมี Panasonic-255 :) บางทีมันอาจจะอยู่ในเตาฉันมองไปที่ผู้คนใน Mulinex แต่ฉันทำไม่ได้ ... บางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจรูปลักษณ์ของสะบักและโปรแกรม: ฉันอบ "ข้าวไรย์" ด้วยข้าวไรย์ สะบัก

ป้า Besya แน่นอนฉันจะทิ้งสูตร (เป็นการส่วนตัว) และฉันอบบน "หลัก" มันเป็นข้าวสาลีดังนั้นโหมด "ไรย์" จึงไม่จำเป็นที่นี่ (IMHO)

Krosh คุณจะหัวเราะ แต่ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉันอีกแล้ว ฉันมีขนาด 600 กรัม แป้งดีมากฉันคำนวณอัตราส่วนน้ำต่อแป้งของคุณ (0.6) และคำนวณน้ำในสูตรดั้งเดิมตามมัน ฉันใส่ทุกอย่างตามสูตรของผู้เขียนแค่ลดน้ำควบคุมซาลาเปาก็ถูกต้อง เมื่อ 20 นาทีก่อนเริ่มอบฉันมองเข้าไปขนมปังก็เพิ่มขึ้นเพียงครึ่งเดียวของถังนั่นคือมันขึ้น แต่ไม่กระจายทั่วทั้งถัง แต่เพียงครึ่งเดียวราวกับว่ามันติดอยู่ ขอบและลอยขึ้นไปด้านล่างของถังครึ่งหนึ่งสะอาดและแห้ง : wow: ต้องเอาออกมานวดใส่จานไมโครเวฟยืนในเตาอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วอบ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุด

เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่โชคชะตาของฉันที่จะทำขนมปังนี้ใน HP