ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

[Fugaska]

สวัสดีทุกคน! ขอบคุณผู้เขียนสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังนี้ - Fugaska ฉันเป็นมือใหม่ในการทำขนมเพียงสัปดาห์ที่แล้วสามีของฉันให้เครื่องทำขนมปัง Philips 9045)) ตั้งแต่ข้าวสาลีก้อนแรกประสบความสำเร็จทั้งกับนมและเบียร์และฝรั่งเศสด้วยฉันจึงตัดสินใจลองข้าวไรย์ - ข้าวสาลี ตามสูตรดั้งเดิมอย่างชัดเจนโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง. โหมด 1 โหมดหลักตามที่ระบุ ไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย มนุษย์ขนมปังขิงมีความสวยงามแม้ว่าจะนุ่มกว่าข้าวสาลีบริสุทธิ์ มันขึ้นได้ดีมาก แต่ก็เหมือนกับหลาย ๆ คนที่ฝาหลุดระหว่างอบ ... แต่มันก็ไม่ทำให้ฉันเสียใจ - มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมเปลือกจะกรุบ แต่นุ่ม เศษจะชื้นกว่าข้าวสาลีเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้เสียเลย ออกมาเป็นสีเทาอ่อน ... มันอบอย่างสมบูรณ์แบบ!

ในที่สุดผู้ดูแลระบบก็อบสูตรที่สองสำหรับขนมปังข้าวสาลีตามสูตรของคุณ: กับเบียร์เวย์และชิโครี จะบอกว่าชอบก็ไม่ต้องพูดอะไร! ขนมปังที่ดีมาก เป็นที่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้อบต่อ ฉันเก็บไว้ไม่เพียง แต่ในกระปุกออมสิน แต่เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน! กุหลาบเหมือนข้าวสาลี คุณไม่สามารถบอกได้ด้วยซ้ำว่ามีแป้งไรย์ ขนมปังที่โปร่งและเบามากเปิดออก เราทำขนมปังกลางคืนเสร็จในตอนเย็น ... นี่คือหนึ่งในคำชมที่ดีที่สุดสำหรับคุณ! ขอบคุณ!















ผู้ดูแลระบบฉันมีเพียงคำถามเดียว ฉันเทชิโครีลงในของเหลว - หลังจากเบียร์และเวย์ลงในถัง บางทีมันอาจจะต้องเจือจางก่อนในของเหลวนี้จากนั้นก็ใส่ในถัง ... หรือว่าฉันทำทุกอย่างถูกต้อง?

[Nastya]

Nastyaขนมปังสวยมาก!

หากผงชิโครีมีฝุ่นมากละเอียดและร่วนคุณสามารถเติมน้ำและคนให้เข้ากันก่อนจากนั้นใส่ลงในถัง
และโดยทั่วไปเราทำตามที่สะดวกไม่มีเจตนาในลำดับของที่คั่นหน้าหากการนวดดำเนินไปทันทีหลังจากวางส่วนผสมทุกอย่างจะถูกผสมในกองเดียวขออภัย

ทุกอย่างทำบนพื้นฐานของความได้เปรียบ

ขอบคุณแอดมิน :-)

และฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้งสาลีในขนมปัง Darnytskyi จาก fugaska: ในตอนต้นของหัวข้อสูตรนี้มีราคา 325g และในการอภิปรายพวกเขาเขียนไว้แล้วว่าแป้งสาลี 250 กรัม เท่าไหร่จึงจะถูกต้อง?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovnaฉันใช้อย่างเคร่งครัดตามสูตรแป้งข้าวไร - 150g แป้งสาลี - 325g น้ำ 300g ฉันสามารถเพิ่มรำข้าวได้มากขึ้นจากนั้นฉันก็ลบน้ำหนักของมันออกจากแป้ง บางครั้งฉันก็ชงมอลต์ด้วยฉันไม่ได้เติมน้ำเพิ่มส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตร
บางทีความชื้นของแป้งอาจส่งผลต่อคุณต้องใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน ในสูตรนี้สัดส่วนไม่ได้ทำให้ฉันล้มเหลว แต่ในสูตรอื่นที่มีองค์ประกอบคล้ายกันฉันลดปริมาณน้ำลง 30-40 กรัมและทุกอย่างก็เริ่มได้ผล

[Fugaska]

Fugaska, สเวตลานาฉันอบ Element ด้วยมัลติคุกกี้หลังคาก็สมบูรณ์แบบ ฉันทำตามสูตรอาหารหลักโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งครั้งหน้าฉันจะใส่อะไรลงไปในโดจินและเกลือ ขอบคุณสำหรับสูตรและแยกต่างหากสำหรับด้านบน

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร! ขนมปังลอยขึ้นมาเหนือถัง! ฉันไม่เคยมีอะไรแบบนี้กับ Darnitsky ... จากการเปลี่ยนแปลง - แทนที่จะเป็นน้ำเวย์ยีสต์กลับกลายเป็น 1 ช้อนชาเพียงพอของเหลวมากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากแป้งแห้งมาก



หลังคาเลย! ชันด้านบน



และฉันก็ชอบเติมน้ำผึ้งบัควีทด้วย เมื่อรวมกับน้ำมันมะกอกทำให้ได้รสชาติกลิ่นและสีที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ!

ขอบคุณ!

ขนมปังขึ้นได้ดี (แต่ฝาหลุดนิดหน่อย) เศษก็ถูกใจรสชาติไม่แย่ แต่มีความเอร็ดอร่อยไม่เพียงพอ ฉันกำลังคิดที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์และอาจจะเป็นรำข้าวเครื่องเทศหรือผลไม้แห้ง
Pys. น้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล
Pys. Pys. ฉันนำสูตรไปสู่เมนูลีน

เมื่อวานตอนนวดขนมปัง Darnitsky จาก fugaski ฉันตั้งค่าโหมดข้าวไรย์ แต่เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ฉันคิดว่า kolobok ได้รับอนุญาตให้อยู่ในรูปของลูกน้ำในกรณีนี้แป้งเพิ่มไม่ใช่ 250 แต่เป็น 270 กรัม

ฉันไม่เข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับปริมาณแป้ง สูตรจาก Fugasca ในหน้า 1 ระบุว่าข้าวสาลี 325 กรัมข้าวไรย์ 150 เบอร์ 250 มาจากไหน?

ใช้ตามสูตรของผู้เขียนในสูตรเอง - ปรับแป้งด้วยความสมดุลของแป้งและของเหลวในความเป็นจริง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในโปรแกรม "พื้นฐาน"


สูตรเหมือนกัน แต่โปรแกรม "ไรงี้"

ทางด้านซ้ายสำหรับการเปรียบเทียบชิ้นส่วนที่อบในโปรแกรม "พื้นฐาน"

Rye prog รสชาติดีกว่าสำหรับผม

ขอบคุณสำหรับสูตร

ฉันชอบขนมปังนี้มากแทนที่จะใส่น้ำผึ้งฉันใส่กากน้ำตาลและในน้ำฉันคนครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาหรือเคเฟอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ ปรากฎว่าอร่อย แต่วันนี้เขาทำให้ฉันประหลาดใจ: ใต้หลังคามีถุงลมนิรภัยขนาดใหญ่ที่ทำจากเปลือกกรอบ มีไว้เพื่ออะไร?

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนหรือคืน!) ฉันไม่เข้าใจทุกอย่างเป็นไปตามสูตรหลังคาก็ปกติมันอบ แต่มันพังบางอย่างอาจขาดหายไป ฉันเอาสูตรจากหน้าแรกรสชาติของบรรทัดฐานยังมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอและร่วน! (((

ขอให้เป็นวันที่ดี! สูตรนี้มีน้ำหนักเท่าไหร่และสามารถใส่น้ำเชื่อมกลับหัวแทนน้ำผึ้งได้หรือไม่? ขอบคุณ!

ตามปริมาณแป้งก้อนถูกออกแบบมาสำหรับประมาณ 750 กรัม
น้ำผึ้งบัควีทในสูตรนี้เหมาะมากให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งบัควีท

สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำตาล

เพื่อช่วย เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ"

สวัสดีทุกคน
ฉันทำขนมปังตามสูตรดั้งเดิมใน HP Panasonic:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
ในโปรแกรมพื้นฐาน (ขนาด L เปลือกโลกเบา):


ไม่มีการตัดขนมปังเตรียมไว้สำหรับของขวัญ ผู้ที่ปฏิบัติตนชอบขนมปังผู้เขียนขอบคุณฉันจะอบให้มากขึ้นแน่นอน

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เป็นครั้งแรกที่ขนมปังข้าวสาลีที่สวยงามได้เปิดออก (ก่อนหน้านั้นหลังคาจะถล่มจากนั้นก็จะไปในเนินเขาจากนั้นก็ยังมีความโชคร้ายอยู่บ้าง) เศษโปร่งและนุ่มมาก!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้แม้ว่าจากปริมาณน้ำทั้งหมดฉันได้เติม kefir 100 UAH แต่ก็มีข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อยและเมล็ดแฟลกซ์แทนน้ำตาลน้ำผึ้ง ขนมปังออกมาเหมือนขนมปังนุ่ม ๆ

Fugasochka ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมขนมปังแสนอร่อยเช่นนี้! : yahoo: ฉันอบมันค่อนข้างบ่อย เซรั่มวันนี้. กลิ่นชวนตะลึง อบในเตาอบ ของเหลวคือ 280 มล. ฉันยังไม่ได้ตัดมันเพราะมันร้อน เย็นลง ฉันจะเปิดเผยเครื่องตัดในภายหลัง

เป็นเวลานานที่ฉันเลือกสูตรที่จะเริ่มทดลองกับแป้งข้าวไรย์) ฉันเลือกอันนี้และไม่เสียใจเลย! ฉันทำทุกอย่างตามสูตร + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มมอลต์แห้ง ตอนแรกดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไปขนมปังก็เย็นและถังก็สั่นจนเตาขยับไปด้านข้างเล็กน้อยจากที่วาง ... แต่ไม่ได้เติมของเหลวโดยที่สองนวดขนมปัง เรียบเนียนเรียบร้อย ใช่และขนมปังกลายเป็นงานเลี้ยงสำหรับตามันก็ลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบมีความกลัวว่าแม้ฝาของ HP จะยกขึ้น แต่มันก็ไม่เกิดขึ้นมันเกือบจะยื่นออกมา) ฝาของขนมปังเอง กลายเป็นว่าค่อนข้างดี แต่ก็ไม่ได้ยุติ
ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก ฉันมีแผนใหญ่สำหรับสูตรนี้: ลองกับเครื่องเทศลองเวย์ลองเบียร์เพิ่ม% ของแป้งข้าวไรย์โดยทั่วไปมีที่ที่จะปรับใช้กิจกรรมการทดลอง)))

ฉันอบด้วยยีสต์สด (กด) ครั้งเดียวในโหมดพื้นฐาน

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันว่าคุณใส่อาหารในเบเกอรี่อย่างไร ฉันสนใจคำถามว่ายีสต์วางอยู่ในขั้นตอนใด

Fugasca ขอบคุณสำหรับสูตร!





แทนน้ำผึ้งน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาและ kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ฉันพักไว้ 50 กรัมจากแป้งสาลีนวดแป้งดูสถานะของโกโลบ็อกเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนวด 2 ครั้งก่อนอบโกโลบ็อก (ค่อนข้างแน่น) จะถูกกระจายในรูปทรงด้วยไม้พายซิลิโคนทาน้ำมัน โหมดเครื่องทำขนมปัง "ขนมปังคลาสสิก" 2 ชั่วโมง 48 นาที (เครื่องทำขนมปัง Midea BM 220 Q3-W)

จากด้านบนสะดือเปิดออก

.

หลังคาไม่ยุบดูเหมือนว่าอย่างนั้น

โอ้ภาพถ่ายนอนเล่นโทรศัพท์

ขนมปังอร่อย!