ขนมปัง Darnitsa จาก Fugaska

และภาพไม่ได้ออกมาซึ่งเป็นที่น่าเสียดาย Khlubushek เป็นงานเลี้ยงสำหรับดวงตา แต่ฉันจะลองอีกครั้งเพื่อแทรก

แต่ตอนนี้กลับกลายเป็น! ไซส์ L เปลือกกลาง. ขอบคุณทุกคนสำหรับสูตรอาหารที่นำมาสู่ความสมบูรณ์แบบโดยทุกคน!

[Fugasca]

Fugascaขอบคุณสำหรับสูตร! ใช้งานได้หลากหลาย! ฉันอบมันบนเบียร์บน kvass บนน้ำและมันก็ใช้ได้เสมอ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ขนมปังกลายเป็นดีเพียงแค่งานเลี้ยงสำหรับดวงตา!
ประสบความสำเร็จในการทดลองเพิ่มเติม

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ฉันยังต้องการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากขนมปัง Darnitsa แต่ก็ยังไม่มีอะไร มันจะคดหรือมันจะสูงขึ้น ฉันต้องการลองทำตามคำแนะนำของ Larochka ก่อนอื่นให้นวดบนแป้งจากนั้นจึงจับเวลาในตอนกลางคืน ตอนนี้ฉันกำลังรอให้เตาอบของฉันเย็นลงจากความล้มเหลวครั้งล่าสุดในการทำขนมปังนี้และฉันจะกล้าต่อไป

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ฉันยังต้องการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากขนมปัง Darnitsa แต่ก็ยังไม่มีอะไร มันจะคดหรือมันจะสูงขึ้น ฉันต้องการลองทำตามคำแนะนำของ Larochka ก่อนอื่นให้นวดบนแป้งจากนั้นจึงจับเวลาในตอนกลางคืน ตอนนี้ฉันกำลังรอให้เตาอบของฉันเย็นลงจากความล้มเหลวครั้งล่าสุดในการทำขนมปังนี้และฉันจะกล้าต่อไป

ทำไมคุณต้องจับเวลา? ก่อนอื่นเรียนรู้วิธีการอบในโหมดปกติมันจะง่ายขึ้น!

และเขียนสิ่งที่ไม่เหมาะกับคุณโดยเฉพาะอะไรที่ไม่ได้ผล? ขนมปังนี้ยอดเยี่ยมในโหมดพื้นฐาน (พื้นฐาน)!

ถ้าแป้งไม่ได้ผลให้ดูที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 วิธีทำขนมปังโฮลวีตรวมทั้งแป้งโดว์ด้วยแป้งข้าวไรย์ เมื่อคุณออกกำลังกายแป้งนี้แล้วขนมปังจะออก ... จากนั้นตั้งเวลา

ฉันไม่สามารถหาขนมปังนี้ได้ ฉันมักจะใช้ตัวจับเวลา สะดวกมากฉันวางทุกอย่างก่อนทำงานและในตอนเย็นพร้อมขนมปังอุ่น ๆ ฉันลองมาทุกประเภทแล้ว ขาวทั้งในแบบธรรมดาและแบบฝรั่งเศส เครื่องทำขนมปังไม่ทำให้ฉันผิดหวังเลย และขนมปังนี้ไม่ต้องการออกกำลังกายและนั่นแหล่ะ ฉันอบทั้งในโหมดหลักและในโหมดไรย์ และฉันลองเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ EXRA-R ผลที่ได้คือน่าเสียดาย ไม่ว่าหลังคาจะถูกปกคลุมไปด้วยการกระแทกและการขึ้นลงต่ำจากนั้นก็จะตกลงมา เมื่อวานก็เรื่องเดิมอีกแล้ว สามีบอกว่าน้ำลายอย่าทำเหมือนกันทุกคนชอบขนมปังขาวมากขึ้น แต่ฉันยังต้องการบรรลุผล

เฮ้!
แต่ฉันไม่ได้รับขนมปังนี้
หลังคาแบน แต่ฉีกออกจากขนมปัง
ขนมปังเองก็ไม่ขึ้น
และเปลือกยังแห้งและแข็งมาก!

เฮ้!
แต่ฉันไม่ได้รับขนมปังนี้

มาให้สูตรขนมปังของคุณที่นี่ พวกเขาชั่งน้ำหนักวางและอื่น ๆ อย่างไรและอย่างไร - มาดูกันว่ามีอะไรผิดปกติ!

และเริ่มทำความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้ขนมปังไม่ได้ผลอีกต่อไปฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ใช่ฉันศึกษาทุกอย่างมานานแล้วและทุกอย่างได้ผลก่อนขนมปังนี้!

นี่คือใบสั่งยา!
แป้งไรย์ 150g
แป้งสาลี 300 กรัม
เบียร์ดำ 290 มล
kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ l (กับยีสต์)
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์ SAF - 1.2 ช้อนชา

จากภาพเห็นได้ชัดว่าโครงสร้างของขนมปังนั้น "แน่น"!
ลองนับ:
ของแห้ง: แป้ง 450 กรัมรวมทั้งแป้งข้าวไรย์ 50% ซึ่งต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมในการนวด + kvass แห้งประมาณ 20 กรัมรวม 470 กรัมเกี่ยวกับ!
ของเหลว: เบียร์ 290, + น้ำมัน 30 มล. = ประมาณ 320 มล.
ปริมาณของแห้ง (แป้ง) นี้ต้องใช้ประมาณ 320-350 มล. ของเหลวและนอกจากนี้คุณต้องเติมน้ำ (เบียร์) ลงในแป้งข้าวไรย์ kvass แห้ง + ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะจนแป้งนุ่มขึ้นขนมปัง!

ควรวาง kvass ขนมปังแห้งโดยไม่ใช้ยีสต์เนื่องจากคุณได้เพิ่มยีสต์ตามสูตรแล้ว!

ขนมปังข้าวสาลีมีลักษณะเป็นอย่างไรดูภาพได้ที่นี่ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ขนมปังทำง่ายเพียงแค่เรียนรู้วิธีทำแป้งโฮลวีต - ไรย์!

ที่นี่ฉันมีโคโลบ็อกตัวต่อตัวเหมือนในรูปเหล่านี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
และโครงสร้างของขนมปังเป็นแบบเปียกและหนักถ้าฉันเติมน้ำมากขึ้นมันจะยิ่งหนักและหลังคาจะยุบ
และถ้าฉันเติมยีสต์หลังคาจะแตกทั้งหมดอย่างที่ฉันเข้าใจหรือไม่?

ที่นี่ฉันมีโคโลบ็อกแบบตัวต่อตัวในรูปเหล่านี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
และโครงสร้างของขนมปังเป็นแบบเปียกและหนักถ้าฉันเติมน้ำมากขึ้นมันจะยิ่งหนักและหลังคาจะยุบ
และถ้าฉันเติมยีสต์หลังคาจะแตกทั้งหมดอย่างที่ฉันเข้าใจหรือไม่?

คุณมียีสต์เพียงพอ! ไม่ต้องการอีกต่อไป!
แต่ขอแนะนำให้เติมของเหลวลงในแป้งนุ่ม ๆ !

ถ้าแป้งของคุณเหมือนกันทุกประการขนมปังควรมีเศษนุ่ม ๆ และหลังคาไม่ฉีกขาด - จากนั้นสิ่งที่คุณมองไม่เห็นในภาพ
เศษจะเปียกและหนักถ้าขนมปังถูกตัดตอนร้อนซึ่งไม่จำเป็น!
หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเศษจะมีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของร้านค้า - เปียก - แห้ง!

ทำขนมปังครั้งแล้วครั้งเล่าคุณต้องมีประสบการณ์ในการนวดแป้งปรับสมดุลแป้ง / ของเหลวเพื่อให้สัมผัสแป้งได้ด้วยมือและตา!

แอดมินคุณตอบ Anton M ว่า 450 gr. แป้งที่ทำเครื่องหมายในสูตรของเขาต้องการ 320-350 กรัม น้ำ แต่ในสูตรสำหรับ fugasca นั้นมีแป้งมากขึ้นและมีน้ำเพียง 300 มล. พร้อมน้ำมันพืชซึ่งก็ผิดเล็กน้อยเช่นกัน เพิ่งทาน 2 ครั้งสุดท้ายเหมือนกันขนมปังอันนี้ไม่ค่อยดีเท่าไหร่มันกระด้างและไม่ขึ้นอย่างที่ต้องการ

[kVipoint]

kVipointแป้งชอบวิธีการส่วนตัว! แป้งหนึ่งมีแป้งเล็กน้อยอีกอันมีน้ำ / ของเหลวมากและอื่น ๆ ...

และเราอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน (ร้อน / ชื้น) และเราซื้อส่วนผสมจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกันและอื่น ๆ ... อ่านที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 และที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 และที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

ฉันได้ยกตัวอย่างจากการปฏิบัติของตัวเองแล้วเมื่อแป้งโซบะของฉันแห้งมากจากการเก็บรักษาจนต้องเติมน้ำ / ของเหลวประมาณ 150% ของน้ำหนักแป้งและเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นหลายครั้งจนแป้งหมด .. .

ดังนั้นแป้งจึงครองตำแหน่งสูงสุดเมื่อนวดแป้ง! จำหลักการของ "แป้งในน้ำ" - นี่เป็นเพียงแนวทางของแต่ละบุคคลสำหรับแป้ง!

เพิ่งทาน 2 ครั้งสุดท้ายเหมือนกันขนมปังอันนี้ไม่ค่อยดีเท่าไหร่มันกระด้างและไม่ขึ้นอย่างที่ต้องการ

ดูภาพการนวดแป้งได้ที่นี่ - เป็นตัวอย่าง! เราทำให้แป้งนุ่ม แต่ไม่แห้งหรือเหลว https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ลองดูความสม่ำเสมอของแป้ง

ฉันจะลองทำครั้งแรกฉันสวยมาก

ปรุงตามสูตรนี้ ... น้ำมากเกินไป ฉันมีความสุขที่ได้เห็นว่าซาลาเปายังไม่ออกมาและทำแป้งไรย์เสร็จ
ดังนั้นขนมปังจึงออกมาอร่อยมาก

ปรุงตามสูตรนี้ ... น้ำมากเกินไป ฉันมีความสุขที่ได้เห็นว่าซาลาเปาไม่ออกมาและแป้งข้าวไรย์เสร็จ
ดังนั้นขนมปังจึงออกมาอร่อยมาก

ผู้เขียนสูตรมีสูตรที่คัดสรรมาอย่างดีไม่มีผิด!

และแป้งของคุณได้รับอิทธิพลจากแป้งเปียกอากาศเปียกนอกหน้าต่างและปัจจัยอื่น ๆ ...

เหตุใดเราจึงแนะนำให้ทุกคนตรวจสอบความสมดุลของแป้ง / ของเหลวตามเงื่อนไขการนวดแป้งของคุณ

สงสัยมันเกี่ยวกับส่วนผสม ฉันปรุงตามสูตรอื่น ๆ และไม่มีปัญหาดังกล่าว
แต่ไม่ใช่ประเด็นสำคัญ) สิ่งสำคัญคืออร่อย) อยู่ใน sl ฉันจะกินน้ำน้อยลง

วันนี้ฉันอบขนมปังแบบนี้ - มันอร่อยมาก! นี่เป็นประสบการณ์การอบครั้งที่สองของฉันและฉันมีความสุขเหมือนช้าง! เราเป็นเพียงสีเทาและความรัก
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

กลายเป็นขนมปังที่อร่อยมาก! นอกจากนี้ตามคำแนะนำของสมาชิกในฟอรัมฉันได้เพิ่ม 1 ช้อนชา กาแฟและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass แห้ง เธออบขนมปังฝรั่งเศสในรายการ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!

และทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับฉันโดยไม่มีปัญหาใด ๆ กับสูตรอาหาร 2 ครั้งทำได้ดีทุกอย่าง ขอบคุณมาก. อร่อยมาก

นี่ฉันเขียนครั้งแรก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกลายเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง จนถึงตอนนี้ฉันได้อบตามหนังสือคำสั่ง
ตอนนี้ฉันหยิบสูตรจากเว็บไซต์นี้

และสูตรนี้เป็นครั้งแรกขอบคุณ!

แต่ฉันอบด้วยแป้งชั้นหนึ่ง และเพิ่มมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชาและช้อนชา ผักชีบด จากนั้นฉันเติมน้ำเล็กน้อย - หลังจากนั้นมัสตาร์ดแห้งจะดูดความชื้น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ขนมปังแฉะเล็กน้อยฉันชอบแบบแห้ง อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันจะทดลองเพิ่มเติม

นี่คือรูปถ่ายและฉันจะแสดงให้คุณเห็น

ฉันอยากจะถามว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนน้ำมันมะกอกในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้?

ฉันเอาแป้งชั้นดีบางทีถ้ามันหยาบมันจะหนักกว่าและไม่ขึ้น ...

ฉันอยากจะถามว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนน้ำมันมะกอกในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้?

ใช่อื่น ๆ

ขนมปังอร่อย! ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดยี่หร่าและ 0.5 ช้อนชา โกโก้ (ฉันมีโปแลนด์มืดมาก) โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของเมล็ดข้าว (งา, ปอ, งาดำ, ยี่หร่า) สูตรสำเร็จ! ขอบคุณผู้เขียน!

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ


ฉันทำมันโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร ชายขนมปังขิงกำลังนวดเหมือนลูกน้ำ เปิดออกมาไม่สูงขอบด้านหนึ่งกระจุยกระจาย

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , ขนมปังดี !!! แต่ตัดสินจากภาพถ่าย (หลังคาแตกด้านหนึ่งต่ำกว่าอีกด้าน) แป้งก็ชันเกินไป! ครั้งต่อไปลองเพิ่มครั้งที่ 1 ล. ของเหลว

สาว ๆ ฉันทำได้แล้ว! ขอบคุณขนมปังน่ากินจัง

นี่คือขนมปังโปรดของครอบครัวเราขอบคุณ ฉันอบมันในขณะที่ควบคุม HP ปรากฎเป็นครั้งแรกที่มีทั้งยีสต์แห้งและแบบบีบอัด

ฉันอบขนมปังนี้เมื่อเดือนที่แล้วมันดูโปร่งและสวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย! ฉันตัดสินใจที่จะพูดซ้ำเมื่อวานนี้ตั้งระบอบการปกครองและเข้านอนในตอนเช้าฉันเห็นความเข้าใจผิดดังกล่าว:



ส่วนผสมมีเพียงแป้งเท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่ฉันทำขนมปังด้วยสูตรอื่นที่พิสูจน์แล้วและไม่มีการจุ่ม อุณหภูมิในห้องครัวอาจได้รับผลกระทบหรือไม่? ตอนนี้มันเจ๋งมาก หรือมันคือแป้ง?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันอบเป็นครั้งแรก ถ้าฉันกำหนดขนาดของก้อนไม่ถูกต้องแทนที่จะเป็นก้อนเล็กให้ใส่ก้อนใหญ่สิ่งนี้จะส่งผลต่อขนมปังอย่างไร? และฉันจะเปลี่ยนขนาดได้อย่างไร?

ขนมปังก้อนแรกอบ! แม้ว่าเปลือกด้านข้างจะแข็งมาก แต่ฉันก็มีความสุข! ดังนั้นฉันจึงชอบดูกระบวนการและกินมัน))) ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่อร่อยมาก!

สาว ๆ อาจจะมีคนใช้การสังเกตของฉัน ... ฉันอบขนมปังนี้ค่อนข้างบ่อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เปลี่ยนกระบวนการอบไปบ้างแล้ว ขั้นแรกโหมด "แป้ง" - ฉันมีเวลา 1, 5 ชั่วโมงจากนั้นอีก 20-30 นาทีในการพิสูจน์อักษรใน HP (ถ้าเย็นให้เปิดเครื่องทำความร้อนสั้น ๆ ) ต่อไปคือโปรแกรมการอบ อบและสุกดีมาก

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! คราวหน้าจะใช้

เมื่อไม่นานมานี้ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำขนมปัง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างทุกอย่างที่ฉันอบจากด้านบนถึงไม่เป็นสีน้ำตาลถึงแม้ว่าฉันจะอบด้วยความคั่วสูงสุดแล้วทำไมขนมปังถึงอบเอง

เปลือกอาจขึ้นอยู่กับรุ่นของ x / เตาของคุณ อ้างถึงคำถามในส่วน BAKERY - การเลือกและการใช้งานตามรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

hp ของฉันไม่อยู่ในรายการ)))
และมีเพียงขนมปังนี้เท่านั้นที่ไม่ทำให้หน้าแดง

สวัสดีทุกคน!
บอกฉันว่าโปรแกรมไหนดีกว่าที่จะอบขนมปังนี้ - บนขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังหลัก? แล้วกระดูกสะบักล่ะ? ฉันมี Panasonic SD-ZB2502 รอคำตอบกำลังโหลดส่วนผสมอยู่แล้ว

สวัสดีทุกคน!
บอกฉันว่าโปรแกรมไหนดีกว่าที่จะอบขนมปังนี้ - บนขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังหลัก? แล้วกระดูกสะบักล่ะ? ฉันมี Panasonic SD-ZB2502 รอคำตอบกำลังโหลดส่วนผสมอยู่แล้ว

โดยทั่วไปกระดูกสะบัก

และฉันนวดในโหมด "แป้ง" (1.5 ชั่วโมง) จากนั้นพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาทีและอบในโหมด "เตาอบ" เยี่ยมมาก!

ขอบคุณ)))

และนี่คือขนมปังของฉัน! ขอบคุณ fugaske !!!

และนี่คือขนมปังของฉัน ฉันแทนที่น้ำด้วย kvass และโรยด้วยเมล็ด สามีของฉันบอกว่านี่เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยอบมา!

และนี่คือขนมปังของฉัน ฉันแทนที่น้ำด้วย kvass และโรยด้วยเมล็ด สามีบอกว่านี่คือขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยอบมา!

ขนมปังออกมาสวยงาม!

สูตรของคุณแตกต่างจากของผู้เขียนนี่คือขนมปังที่แตกต่างกันไม่ใช่แม้แต่ขนมปัง Darnitsa! มาวางไว้บนฟอรัมตามกฎทั้งหมดในนามของคุณและตามสูตรของคุณแล้วขนมปังของคุณจะเริ่มนับในโปรไฟล์ของคุณ!

และนี่คือขนมปังของฉัน ฉันแทนที่น้ำด้วย kvass และโรยด้วยเมล็ด สามีบอกว่านี่คือขนมปังที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยอบมา!

: rose: ผู้หญิงอะไรฉลาด! ขนมปัง KRASAVETS !!!

บอกว่าใส่มอลต์หรือเปล่า? หลายคนเขียนว่ามีการเพิ่ม ikvass และ malt แต่ในสูตรของตัวเองในหน้า 1 นั้นไม่ใช่

[ดอกคาโมไมล์]

บอกว่าใส่มอลต์หรือเปล่า? หลายคนเขียนว่ามีการเพิ่ม ikvass และ malt แต่ในสูตรของตัวเองในหน้า 1 นั้นไม่ใช่

ดอกคาโมไมล์ความจริงของเรื่องนี้ก็คือสูตรนี้ดีมากจนทุกคนทำการเปลี่ยนแปลงทีละเล็กทีละน้อยและในที่สุดเราก็ได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมจาก HP ซึ่งทุกคนได้รับ ขนมปังนี้เหมาะสำหรับคนรักสีเทา และด้วยการเติมแป้งข้าวไรย์มอลต์จะเน้นเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังข้าวสาลี ... ฉันอบตามสูตรที่ผู้ดูแลระบบกำหนดในหน้าที่ 5

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

ด้วยมือเบาของ Fugasca "Darnitsky จาก Fugasca" จึงเข้าสู่เมนูของสมาชิกในฟอรัมได้อย่างง่ายดายและอยู่ที่นั่น และเราทุกคนต่างก็เป็นคนทำขนมปัง - เป็นของตัวเองแน่นอนเราจะต้องเจอกับมุขตลก ๆ