Hominy

Hominy

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ส่วนผสม
แป้งข้าวโพด	500 ก
น้ำ	1 ½ล
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ต้มน้ำในหม้อ (เรามีเหล็กหล่อที่มีก้นมน) ร่อนข้าวโพดป่นผ่านตะแกรง เมื่อน้ำเดือดใส่ 1 ช้อนชา เกลือและเพิ่มข้าวโพดเล็กน้อย (สามีของฉันเป็นคนท้องที่ฉันจึงทำตามที่เขาทำนั่นคือฉันหยิบกำมือหนึ่งแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของน้ำ) ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง (ฉันปล่อยให้เดือดอีกสองสามวินาที) ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันในสไลด์แล้วแบ่งเป็นสองส่วนด้วยเครื่องผสม (ฉันใส่แป้งเช่นเซโมลินากวนด้วยเครื่องผสม) เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง (ฉันคนเป็นครั้งคราว) จากนั้นคนให้เข้ากันแป้งทั้งหมดกดเครื่องผสมไปที่ขอบหม้อ ถ้า hominy เป็นของเหลวให้เพิ่ม cornmeal อีกเล็กน้อยและคนไปเรื่อย ๆ
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ mamalyga เครื่องกวนจะถูกลดระดับลงในแนวตั้งและหมุนอย่างรวดเร็วระหว่างฝ่ามือ หากไม่มีร่องรอยของ hominy ติดอยู่บนเครื่องผสมที่ถอดออกแสดงว่าพร้อมแล้ว ก้อนที่เกาะติดกันเป็นตัวบ่งชี้ว่า hominy ยังไม่สุกควรทิ้งไว้บนกองไฟ
• ก่อนที่จะใส่ hominy ออกจากหม้อให้เขี่ยด้วยช้อนชุบน้ำจากขอบถึงตรงกลางทิ้งไว้บนกองไฟเพื่อให้อบจากด้านล่างและหลุดออกได้ง่ายขึ้นจากนั้นนำหม้อโดยใช้ ใช้ผ้าขนหนูเขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้วคว่ำลงในกระดานที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (แต่ไม่ใช่บนจานเพื่อไม่ให้มะขามเปียกเหงื่อออก)
• hominy ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยสายบาง ๆ ที่สะอาดหรือมีดไม้ (เราตัดด้วยด้ายสีขาว)
• โดยทั่วไปสามีและแม่สามีของฉันจะปรุงอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกันและในเวลาที่สั้นกว่า แต่นี่เป็นไม้ลอยอยู่แล้วเนื่องจากเป็นการยากที่จะเข้าไปยุ่งคุณต้องมีความแข็งแรงอย่างมากและในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ทิ้งหม้อเหล็ก ยังไงก็ตามฉันชอบมันน้อยลง แต่สูตรที่ฉันเขียนออกมาจากหนังสือนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและในความคิดของฉันย่อยง่ายกว่าด้วยซ้ำ
• เช่นเดียวกับในครอบครัวของเราเราใช้มัน เราไม่กินมันกับชีสและครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่นฉันปรุงซุปไก่ (zama เรียกที่นี่) จากไก่โฮมเมด ฉันเอาเนื้อออกบางส่วนและเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับส่วนหนึ่งของน้ำซุป ที่นี่พร้อมซอสนี้ฉันเสิร์ฟ hominy บวกเนื้อต้มและฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเฟต้าชีสขูดและผักดอง บางครั้งฉันยังเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟเป็นกับข้าว
• เป็นแป้งที่ใช้ไม่ใช่ธัญพืช Groats ใช้ในการเตรียมเกี๊ยว (galushte) แต่นี่เป็นกะหล่ำปลียัดไส้มีขนาดเล็กมากเท่านั้นพวกเขาทำด้วยกะหล่ำปลีดองด้วยใบองุ่นฉันไม่ค่อยได้พบกับผักสด แป้งต้องสดมาก (มันจะเสียทันที) มิฉะนั้นแป้งจะเปรี้ยวหรือขม

บันทึก

สูตรอาหารจากหนังสืออาหารโรมาเนีย

รูปภาพ Lora0209



MAMALYGA - โจ๊กข้าวโพด อาหารประจำชาติของมอลโดวาซึ่งมีอยู่ทั่วไปในโรมาเนีย

ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันปรุงเป็นครั้งแรกลองใน C / P ในโหมด JAM ทุกอย่างดูอร่อยมากเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ฟรีเซียอย่าทำถังเครื่องทำขนมปังเสีย
คุณมีหม้อที่มีก้นกลมหนากว่าหรือไม่? มันง่ายมากที่จะทำในนั้น นี้ groats แป้งเป็นรอยและเหนียวมาก

[LiudmiLka]

... และเนยใสแคร็กลิงส์แน่นอนว่าชีสที่ฉันพูดถึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมามาลิกา LiudmiLka , แกงส้ม, ปลาทอดกระเทียมและซอส "มูซดี" ... อร่อยมาก ...

ใช่ปลากับผู้ชายเป็นสิ่งของหรือหมูทอดเป็นชิ้น ๆ โดยมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเนื้อถูกทอดและเฟต้าชีส

นี่คือแป้งไม่ใช่ธัญพืช!
มันไม่ได้ติดกับผนังเลยมันหลุดออกมาได้ง่ายมาก ถังเป็นระเบียบและไม่เสียเวลาและในหม้อต้มฉันก็จะทำทันทีที่ฉันมีอิสระมากขึ้นและตอนนี้เทคนิคอันชาญฉลาดก็ช่วยได้มาก

แล้วคุณจะอ่านเรื่องปลากับผู้ชายได้ที่ไหน?

[และนี่คือสูตรซอสปรุงอาหารของสามีจาก Anisoara สำหรับเนื้อย่าง]

แน่นอนฉันหมายถึงแป้ง ฉันแค่แกล้มกับซีเรียลนี้จึงทำการจอง แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนเรื่อง - ดูแลถังต่อไป
เกี่ยวกับสามี. มีให้เลือกมากมาย ฉันทำสิ่งนี้ (ตามที่แม่สามีสอน): ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช ฉันทำให้มันเย็นลง ฉันใส่กระเทียมลงไปในที่กดกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำต้มเย็น น้ำเปล่าเพียงเล็กน้อยตามชอบ ฉันไม่ทราบสัดส่วนใด ๆ ปลาแม่น้ำทอดในกระทะ ชิ้น hominy จุ่มในซอส muzhdy และกินกับปลาแทนขนมปัง

และนี่คือสูตรซอสปรุงอาหารของสามีจาก Anisoara สำหรับเนื้อย่าง

สำหรับมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาวหนึ่งช้อน (หรือไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม 4-6 กลีบ
ผักชีลาว
ความรัก
เกลือ

มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมถูกปอกเปลือกและชิ้นทั้งหมดถูกโขลกด้วยเกลือในครกเติมไวน์และผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสม muzhdei ทั้งหมดลงในมะเขือเทศสับ
ใส่ผักชีลาวสดหรือดองสับละเอียดและน้ำมันพืช ทุกอย่างผสมผสานกันได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟเย็นมากกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง

ปรากฎว่าสามีของฉัน (เหมือนแม่สามีของคุณ) เป็นที่รู้จักเราทำสิ่งนี้เพื่อพายกับถั่วกระเทียมเท่านั้นที่มีชัย
แน่นอนฉันจะลองกับปลา

ถ้าคุณรักกระเทียมคุณจะต้องหลงรักมันอย่างแน่นอน ยังไงก็ตามคุณสามารถเพิ่มได้อีก
เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับพายกับถั่วอาหารอีกจานก็เข้ามาในความคิดของฉันทันที ฉันไม่ชอบและไม่เคยทำมาก่อน แต่เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากราคาถูกและเตรียมได้ง่ายโดยเฉพาะในช่วงอด ถั่วต้มโขลกอาจจะมีการเพิ่มหัวหอมทอดจากนั้นตกแต่งให้สวยงามบนจานในรูปแบบของเค้กและราดด้วยสิ่งที่คล้ายกับสามี

[LiudmiLka]

LiudmiLka
คุณจะไม่เชื่อ แต่วันนี้ฉันจะทำมันถั่วได้ยืนอยู่ในน้ำแล้วข้ามคืน มันเกิดขึ้น! ไม่สามารถอธิบายได้

[LiudmiLka]

LiudmiLka และฉันปรุง hominy ในหม้อหุงช้าสำหรับครีมเปรี้ยว + น้ำ ผลลัพธ์มันยอดเยี่ยมมาก!
แล้วความรักล่ะ?

RybkA นี่คือวัชพืช มันเติบโตในเดชาของฉัน สามีของฉันชอบที่นี่เราเพิ่มลงในซุป Borscht ฉันยังแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว มันแห้งได้ แต่ไม่รู้ยังไม่ได้ลองอบแห้ง แต่ ... กลิ่นเฉพาะ - ไม่ใช่ทุกคนที่จะเหมาะ ที่นี่จากผักชีสีเขียวลูกสาวของฉันและฉันไม่ได้แค่ป่วย แต่อาเจียน (เราชื่นชอบเมล็ดของมัน - ผักชี) บางทีความรักอาจใช้ไม่ได้กับใครบางคน และคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์บน Wikipedia หรือเพียงแค่บน tyrnet มีข้อมูลมากมาย - ดูแล้ว

ถ้าคุณรักกระเทียมคุณจะต้องหลงรักมันอย่างแน่นอน โดยวิธีการนี้สามารถเพิ่มได้มากขึ้น
เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับพายกับถั่วอาหารอีกจานก็เข้ามาในความคิดของฉันทันที ฉันไม่ชอบและไม่เคยทำมาก่อน แต่เป็นที่นิยมมากเพราะราคาถูกและเตรียมได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอดอาหาร ถั่วต้มโขลกอาจจะมีการเพิ่มหัวหอมทอดจากนั้นตกแต่งให้สวยงามบนจานในรูปแบบของเค้กและราดด้วยสิ่งที่คล้ายกับสามี

เรียกว่าเต้าเจี้ยว ทำขึ้นในเย็นศักดิ์สิทธิ์ในชุดอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ 12 รายการ ควรทานถั่วขาวเท่านั้น สีก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่สวยงามนัก

เคยเจอ แต่ถั่วขาว ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับสี - ในครอบครัวของฉันและญาติของฉันพวกเขาไม่เก็บสีสำหรับฉันพืชตระกูลถั่วในรูปแบบใด ๆ ก็ไม่อร่อย บางทีถั่วชิกพีที่มีเนื้อดี

[ทันย่า Dachnitsa]

ฉันรู้แล้ว ทันย่า Dachnitsa ทำจากความมืด แม้ว่าฉันจะชอบพืชตระกูลถั่วมาก แต่ฉันก็มักจะใช้สีขาวเป็นส่วนใหญ่ ยายในตลาดให้ความหลากหลายที่ขี้ขลาดแก่ฉันโดยที่พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่มันคุณโยนมันลงไปพร้อมกับมันฝรั่งและมีเวลาทำอาหาร และถ้าสำหรับกบาลแล้วโดยทั่วไปในมันฝรั่งบดมันจะเดือดเอง

ในเว็บไซต์ของมังสวิรัติมีสูตรอาหารมากมายสำหรับpâtésจากพืชตระกูลถั่ว

ฉันดูความรักในภาพ - มันดูเหมือนขึ้นฉ่ายกับใบไม้มาก
ฉันไม่เคยเห็นมันในร้านค้าและไม่มีใครพบมันในตลาดวันนี้เช่นกัน

ไม่ใช่ฤดูกาลสำหรับเขา เริ่มต้นประมาณเดือนพฤษภาคมในสภาพธรรมชาติในสภาพอากาศของเรา ใช่มันดูเหมือนคื่นช่ายเล็กน้อย แต่คื่นช่ายมีลำต้นที่มีขอบและความรักมีลำต้นกลม และพืชเองก็มีขนาดเล็กลง แต่กลิ่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง.

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่ฤดูที่ฉันขอให้แห้ง)))

คุณจะทำสูตรนั้นด้วยการทำอาหารตามฤดูกาลหรือไม่มีวัชพืชเลย บางทีคุณอาจจะไม่ชอบเลยก็ได้ หลายปีก่อนเมื่อฉันมาที่นี่ฉันก็ไม่เข้าใจเธอในทันที แล้วฉันก็ตกหลุมรัก และโดยทั่วไปในขณะที่ฉันคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่น แต่ฉันก็เริ่มกินมากขึ้นเพียงไม่กี่ปีต่อมา

Mamalyga เข้ากันได้ดีมากในหม้อหุงช้า ไม่ต้องกังวลคำมั่นสัญญาและทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมไว้ในโปรแกรม "โซบะ" ด้วยไก่ทอดและซอสถั่วลิสงให้เลียนิ้วของคุณ
และถั่วดำสามารถปรุงในรูปแบบของโลบิโอซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน และคุณสามารถกินกับ hominy แทนขนมปัง

ดังนั้นพวกเขาจึงกิน hominy แทนขนมปัง ...
และฉันก็ชอบเรื่องตลกนี้ด้วย:
ฉันชอบมะเขือเทศมากจนกินกับซอสมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำมะเขือเทศ

Mamalyga เข้ากันได้ดีมากในหม้อหุงช้า ไม่ต้องกังวลคำมั่นสัญญาและทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมไว้ในโปรแกรม "โซบะ"

และฉันทำในโหมดโจ๊กนม

และถั่วดำสามารถปรุงในรูปแบบของโลบิโอซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน และคุณสามารถกินกับ hominy แทนขนมปัง

เป๊ะ! เราต้องหาสูตรโลบิโอ

[Rubka]

Rubka
นี่คือสูตรของ lobio:https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
ฉันลอง "โจ๊กนม" ฉันชอบ "บัควีท" มากกว่า

: hi: ขอบคุณผู้เขียนสูตร!
เลี้ยงลูกอายุ 16 หน้าโรงเรียนยากแค่ไหน! และฉันก็ถ่ายภาพ TASTY นี้และถามว่า * ทำไมคุณไม่เคยทำแบบนี้กับฉันมาก่อน * ......
ฉันปรุงข้าวต้มข้าวโพด แต่มันไป * ในโครงสร้างทั่วไป * แต่สิ่งนี้ !!!

[LiudmiLka]

... และเนยใสแคร็กเกอร์แน่นอนว่าเฟต้าชีสที่ฉันพูดถึงก็เสิร์ฟให้กับมามาลิกาด้วย LiudmiLka , แกงส้ม, ปลาทอดกระเทียมและซอส "มูซดี" ... อร่อยมาก ...

บางครั้งฉันก็ทำ hominy ด้วย เราใส่ใจมันจริงๆ !!! แต่ความจริงก็คือ ... มันกลายเป็นความสำเร็จที่แตกต่างกันไป!
อาจจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ???

ฉันทำครั้งเดียว แต่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้ไป

และมันก็ค่อนข้างอ้วนและซอสเนยและเนย!

ฉันปรุงอาหารตามสูตร แต่ไม่เคยปรากฎว่ามันล้าหลังกำแพงในตอนท้ายมันมักจะติดอยู่เล็กน้อย

บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด?

ฉันทำอาหารแบบนี้:



บนผนังคุณสามารถเห็นสิ่งที่ติดอยู่เล็กน้อย

"แป้งต้องสดมาก (จะเสียทันที) ไม่งั้นแป้งจะเปรี้ยวหรือขม"

ฉันซื้อแป้งนี้อายุการเก็บรักษาเขียนไว้ 3 เดือน แล้วถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นล่ะ?

ใช่บางครั้งก็มีความขมขื่น

แต่จะกำหนดความสดในตลาดสดได้อย่างไร ???

กรุณาแนะนำ !!!

ฉันอยากลอง hominy มานานแล้ว แต่ไม่กล้าทำอาหาร เราต้องลองปรากฎว่าทุกอย่างเรียบง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้พละกำลังเพียงเล็กน้อย! 🔗

Karina อืมใช่แล้วความแข็งแกร่งเป็นสิ่งจำเป็นเล็กน้อย

มือเริ่มเบื่อหน่ายเล็กน้อย! แต่คุณสามารถพักผ่อนได้! :)

ฉันยังซื้อไม้พิเศษสำหรับ hominy! แต่มันไม่ง่ายกว่าที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ :)

คุณต้องรวบรวมความกล้าและทำอาหาร! 🔗
ฉันยังต้องการหั่นเป็นชิ้น ๆ และย่างในภายหลัง 🔗

ลูกอาจจะดีกว่า ?? ในกระทะ?

แต่โดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องเริ่มต้นเพื่ออยู่ต่อ มันอาจจะไม่ได้ยอดเยี่ยมในทันที แต่ค่อยๆ ...

หรือบางทีคุณอาจต้องลองลูกบอลนั่นเป็นเพียงปัญหาถ้าเรามีซีเรียลในร้านของเราและเพื่อให้มันสด! 🔗

groats ดี! แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาจะใช้แป้งข้าวโพดเป็นหลัก?

แม้ว่าเมื่อวานนี้ในร้านกาแฟพวกเขาสั่ง hominy และมีข้อสงสัยว่ามีซีเรียลอยู่ที่นั่นด้วย!

แต่มันอร่อยมาก! สูง!

groats ดี! แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาจะใช้แป้งข้าวโพดเป็นหลัก?

แม้ว่าเมื่อวานนี้ในร้านกาแฟพวกเขาสั่ง hominy และมีข้อสงสัยว่ามีซีเรียลอยู่ที่นั่นด้วย!

แต่มันอร่อยมาก! สูง!

แต่ฉันมีแป้งข้าวโพดและเขียนซีเรียล

ไม่มีอะไร! ธุรกิจประจำวัน!