Japanese Chocolate Souffle Cheesecake

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
ไข่ SB	2 ชิ้น
นม	110 มล
ครีมชีส	125 ก
เนย	20 ก
ดาร์กช็อกโกแลต	110 ก
แป้ง	20 ก
แป้งข้าวโพด	10 ก
ผงโกโก้	10 ก
เกลือ	หยิก
ผงฟู	ตัวเลือก (0.5 ช้อนชา)
น้ำตาล	60 ก
สาระสำคัญของวานิลลา	ตัวเลือก (5 มล.)
ทรงสี่เหลี่ยม (27x11x8 ซม.) หรือกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.)

วิธีทำอาหาร

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมชีสและความร้อนด้วยคนให้เข้ากันจนครีมชีสนิ่มหมดและก้อนหายไป ครั้งแรกที่ทำในอ่างน้ำ

ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัดจนละลาย สามารถนำกระทะออกจากเตาหรือลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ใส่เนยผัดจนละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงตีเบา ๆ (ด้วยส้อม) ผัดมวลอย่างต่อเนื่องด้วยปัด เติมเกลือเล็กน้อยเอสเซนส์วานิลลาหากต้องการ ฉันเติมน้ำตาลวานิลลากับวานิลลาธรรมชาติ (15g) ขณะตีไข่ขาว เพิ่มเติมด้านล่างนี้

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้งแป้งมันโกโก้และผงฟู) ร่อนและคนให้เข้ากันกับชีสและช็อกโกแลต ฉันเพิ่มผงฟูเพราะผู้เขียนสูตรใช้แป้งพิเศษสำหรับเค้ก ฉันยอมรับว่าคุณไม่สามารถเพิ่ม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 60 กรัม เนื่องจากฉันใช้น้ำตาลวานิลลา 15 กรัมฉันจึงเติมน้ำตาลทรายขาว 45 กรัมถ้าคุณมีเอสเซนส์ให้ใช้น้ำตาล 60 กรัม

เราแนะนำโปรตีนลงในแป้งเป็นส่วน ๆ คนเบา ๆ

วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์กระจายแป้งในแม่พิมพ์แล้วลากไปในทิศทางต่างๆโดยใช้ไม้เสียบเพื่อปล่อยอากาศ คุณสามารถเคาะด้วยแม่พิมพ์หรือ "หล่น" จากความสูงเล็กน้อย (10-15 ซม.) เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบหรือในรูปแบบอื่นซึ่งเทน้ำเดือดที่ความสูง 1-2 ซม.

เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 140 องศาและทิ้งชีสเค้กไว้อีก 20 นาที เตาอบโหมด "บน - ล่าง" ไม่มีการพาความร้อน. หลังจากอบเสร็จแล้วให้เปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้อีก 10 นาที

เย็นสมบูรณ์ในรูปแบบ

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง (ไม่ละลาย) โกโก้ผลเบอร์รี่

รอยบาก

ชีสเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนแค่ละลายในปากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกาแฟหนึ่งแก้ว!

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

ขนาดของแบบฟอร์มเป็นคำแนะนำตามธรรมชาติ ผู้เขียนมีแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และสูง 7 ฉันไม่พบ ฉันได้เตรียมขนมแสนอร่อยนี้มาแล้ว 2 ครั้งในรูปแบบที่แตกต่างกันขนาดที่ระบุไว้ในส่วนผสม ฉันสอดกระดาษด้านข้างเข้าไปในรอบหนึ่ง ความสูงของชีสเค้กหลังจากเย็นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคือ 4 ซม. ในรอบหนึ่ง - 3.5 ซม. หลังจากอบชีสเค้กจะสูงขึ้นประมาณ 0.5 -0.7 ซม.

ผู้เขียนสูตรคือเชฟบุญบากขนมญี่ปุ่น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!