Borscht กับซี่โครงเนื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยดและไม่ต้องทอดในหม้อเหล็กหล่อ (+ วิดีโอ)

ฉันไม่อยากเป็นคนไม่เจียมเนื้อเจียมตัว แต่ฉันอยากจะบอกว่า Borscht ของฉันน่าจะเป็นที่ชื่นชอบของบรรพบุรุษของเราที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 18-19

ในศตวรรษที่ 18 อาหารจานนี้คงเป็นไปไม่ได้เพราะในปริมาณที่ล้นหลามอาหารรัสเซียถูกปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบดรวมทั้งผัก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 - ก่อนและหลังสงครามปี 1812 กับชาวฝรั่งเศสพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับเชิญจากฝรั่งเศสสอนชนชั้นสูงการนับและเจ้าของที่ดินวิธีการปรุงอาหารและรับประทานอาหารจากผลิตภัณฑ์บด จำ Marie-Antoine Carem คนเดิม ...
พวกเขาต้องการ Borscht ของคุณอย่างแน่นอน เนื่องจากบรรพบุรุษของเราไม่ได้ห่างไกลการตัดสินจากพงศาวดารหรือตำนานและการอ้างอิงอื่น ๆ จึงกินของที่จะทำให้คุณอาเจียน ... ตั้งแต่นั้นมาการทำอาหารก็ก้าวไปไกลในอนาคตและเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าข้าแผ่นดินต้องทำอย่างไร กินคน ...
ใช่มีสิ่งนี้:
มีวันที่ดีใน myastod ในตาราง, เนื้อ corned, ม้วน, ลิ้น, ปลาแซลมอน, กระต่ายในกระทะ, กระต่ายขาวกับนม, ไก่, ไก่, ปุ่มท้อง, ตับไก่, ลาร์ก, เครื่องในเนื้อแกะ, แซนดริก, หมู, แฮม , ปลาคาร์พ crucian, morels, kundum, สอง shti และสำหรับอาหารมื้อเย็นที่พวกเขาให้บริการ: ไก่, ระลอก, กระต่ายอบ, เป็ด, ทราย, บ่นดำ, เนื้อแกะ, ใย, กระต่ายน้ำค้าง, ไก่, หมู, แฮม
แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับราชสำนักและไม่มีผลต่อเจ้าเมืองและทาสคนอื่น ๆ ...

การโต้แย้งนั้นไม่มีความหมาย

จากนั้นข้อพิพาทก็ไร้ความหมายโดยสิ้นเชิงและอีกครั้งมีกี่สำเนาของฟอรัมที่ถูกทำลายในหัวข้อ "ซึ่งบอร์ชต์ถูกต้องจากรัสเซียหรือยูเครน (หรือบนเกาะบอร์เนียว) โดยมีหรือไม่มีหัวบีท" , หัวข้อนั้นติดอยู่ในฟันของฉันแล้ว

ฉันจำไม่ได้และฉันกลัวด้วยซ้ำว่าการค้นหาจะไม่แสดงจำนวนครั้งที่เรายกหัวข้อ borscht เถียงจนเสียงแหบ และถ้าคุณดูสูตรของผู้แต่ง Kapet แล้วพวกเขาก็ยังห่างไกลจากความจริงและความสมหวัง

และมันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะ "โต้แย้งเพื่อประโยชน์ในการโต้แย้ง" เพื่อทำลายธีมของผู้เขียนมีคนใหม่เข้ามาที่ฟอรัมพร้อมกับข้อเสนอแนะและวิสัยทัศน์ของเขาเกี่ยวกับอาหารของผู้เขียน ... และที่นี่เรามอง ต่อหน้าเขาอีกครั้งพยายามแสดงตัวว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในครัว

คนหยุด

[กัลยา]

ในรัสเซียพวกเขาอาจปรุงซุปกะหล่ำปลีเพราะพวกเขายังไม่รู้เกี่ยวกับหัวบีท

Maxim Syrnikov นักโฆษณาอาหารพื้นบ้านของรัสเซียมาช่วย:

ปลาบอร์ชกับแฮดด็อก ต้มน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจากชิ้นส่วนปลา (หัวหางครีบท้อง) สายพันธุ์และแยกน้ำซุป 1 ลิตร เตรียมผัก (หัวหอมแครอทหัวผักกาดหัวบีท) ทำความสะอาด ...ธุรการ

Kalya (ซุปแบบลีน) กับหัวบีท น้ำซุปกัลยาซุปผักเบา ๆ พร้อมหัวบีทและแตงกวาดอง สูตรนี้ถูกสอดแนมโดย Maxim Syrnikov ใน "Monastic Kitchen" และฉันให้สูตรสำหรับ kali เหมือนกับของเขา ผม ...ธุรการ

กัลยา (จาก Fin. kala - "ปลา") - อาหารรัสเซียซึ่งเป็นซุปปลาหรือเนื้อปรุงในน้ำเกลือแตงกวา เป็นต้นแบบของผักดองสมัยใหม่
สูตรอาหารของ Kalya ปรากฏในวรรณกรรมการทำอาหารระดับมืออาชีพตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 แต่อาหารจานนี้ปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้มากมีการกล่าวถึงในแหล่งที่มาของศตวรรษที่ 16-17

คาเวียร์ชนิดที่พบมากที่สุดทำมาจากปลาที่มีไขมันด้วยการเติมคาเวียร์อัดหรือยิ่งไปกว่านั้นจากคาเวียร์เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับคาลยาจากเนื้อสัตว์ปีก (เป็ดคาลยาไก่จากบ่นดำ) แทนที่จะใช้แตงกวาอาจใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีหรือส่วนผสมของน้ำเกลือและ kvass ในบางสูตรมีการเติมมะนาวลงในผักคะน้าแทนน้ำเกลือ

ในพจนานุกรมอธิบายของ V.I.Dal คาลยาถูกอธิบายว่าเป็นบอร์ชต์สตูว์ในน้ำเกลือแตงกวากับแตงกวาหัวบีท และเนื้อสัตว์และในโพสต์ด้วยปลาและคาเวียร์

Kalia เป็นซุปข้นเผ็ดที่มีน้ำซุปเผ็ดและเข้มข้น ปัจจุบันคาลยาสามารถทำจากปลาทะเลเช่นปลาชนิดหนึ่งปลาดุกซึ่งเข้ากันได้ดีกับฐานที่มีรสเค็มและเปรี้ยว

ในช่วงเวลาของการแพร่กระจาย kalya เป็นอาหารสำหรับเทศกาลผู้ผลิตซุปเรียกว่า kaleischiks หรือ kaleischits (คนรักคะน้าเรียกอีกอย่างว่า: kalya ฉันอยู่ที่ไหน) แต่เมื่อเวลาผ่านไปคาลยาในอาหารรัสเซียแทบจะไม่ได้ใช้งานสถานที่ของมันถูกยึดครองโดยซุปดองและคาลยาเองหากมีการเตรียมไว้ที่ไหนสักแห่งมักเรียกว่าปลาดองอย่างไม่ถูกต้อง

Chowder เป็นซุปผักเบา ๆ บนน้ำ ซุปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากผักชนิดใดชนิดหนึ่ง (หัวหอมมันฝรั่งหัวผักกาดรูตาบากัสหรือถั่วเลนทิล) ยกเว้นหัวบีทกะหล่ำปลีดองและถั่ว อย่าลืมใส่หัวหอมและเครื่องเทศ (สมุนไพรและกระเทียม) เวลาทำอาหาร 20-30 นาที พวกเขากินสตูว์ที่ปรุงสดใหม่กินขนมปังดำ

[ธุรการ]

และมันคุ้มค่าหรือไม่สำหรับการ "โต้แย้งเพื่อประโยชน์ในการโต้แย้ง" เพื่อทำลายธีมของผู้เขียน, STOP

ธุรการทุกอย่างเรียบร้อยดีเราสื่อสารกันอย่างสันติไม่มีใครทำให้ใครขุ่นเคืองทุกคนเตรียม Borscht ไม่เหมือนกันแม้คุณจะมีสูตร Borscht มากมายสำหรับทุกรสชาติและทุกสีและนี่เป็นสิ่งที่ดีทุกคนมี Borscht ของตัวเองมีรสนิยมของตัวเอง และไม่มีใครจะโน้มน้าวฉันได้ว่าอะไรจะดีไปกว่าการผัดหรือทอดในหัวหอมเนยแครอทหัวบีทฉันมี borscht ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำซุปเนื้อและผัก !!!

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหาร, อิกอร์และฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในภาษารัสเซียหรือภาษาอื่น ๆ อาหารฉัน "ไม่ได้จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้านการทำอาหาร" ฉันสามารถกำหนดสถานะของตัวเองว่า "ฉันทำอาหารได้ดี" อาหารทั้งหมดของฉันเป็นของผู้เขียนแม้ว่าจะซ้ำกับอาหารของคนมีชื่อเสียงก็ตาม

หาก "นักเลงบอร์ชต์" คนใดคนหนึ่งของเราต้องการแสวงหาความจริงในการโต้แย้งสิ่งนี้ควรดำเนินการในฟอรัมการทำอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญในฟอรัมการทำอาหารในหมู่พ่อครัวที่มีอาชีพในครัวทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญที่เรียนภาษารัสเซียและคนอื่น ๆ . ครัว.

อิกอร์ขอโทษสำหรับการโจมตีของฉัน ... ฉันอยู่ในฟอรัมมาเป็นเวลานานและฉันรู้จักหลายคนมานานแล้วรวมถึงข้อพิพาทในวงที่ร้อย

[ธุรการ]

ธุรการไม่มีใครทำให้ผู้เขียนขุ่นเคืองและที่นี่พวกเขาไม่ได้ดูถูกตัวเองพวกเขาให้ข้อดีเท่านั้น! และความจริงที่ว่าคำต่อคำบางสิ่งบางอย่างกระโดดไปสู่ความมืด - นั่นคือเหตุผลที่เขาเป็นฟอรัม ใช่ฉันไม่ชอบ "ปุ่มหีบเพลง" เหมือนกันและถ้ามีอะไรแบบนี้หลุดออกไปฉันขอประทานโทษ!
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่ฉันเขียนไว้ที่นี่ก่อนหน้านี้คุณไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจได้! และเราไม่ควรคาดหวังเพียงปฏิกิริยา "เลียนแบบ" ที่นี่ มิฉะนั้นมันจะน่าเบื่อและน่าเบื่ออย่างสิ้นเชิงเหมือนอยู่ในฮวงซุ้ย ...

[คอนสแตนติน]

คุณจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจ! และเราไม่ควรคาดหวังเพียงปฏิกิริยา "เลียนแบบ" ที่นี่

คอนสแตนตินมีเพียงผู้เขียนเท่านั้นที่ลืมเตือนตั้งแต่แรกว่าเรา "สามารถยืนหยัดเพื่อตัวเองและจะโต้แย้ง" แล้วคนใหม่ในฟอรัมเขาไม่รู้เรื่องนี้ทันทีเขาอาจไม่เข้าใจและไม่ประเมินของเรา ประสบการณ์ในฟอรัมเขาจะไม่พอใจและจะกลับบ้านพร้อมกับ Borscht ฉบับของตัวเอง
อิสระในการจดลิขสิทธิ์สูตร!

ดังนั้นหยุดโกรธไปทำธุรกิจของคุณ

[ธุรการ]

ธุรการ, ฉันเข้าใจว่าผู้เขียนเป็นผู้ชายจริงๆ, มีประสบการณ์ในการทำอาหาร, มีความเรียบร้อยในชีวิตประจำวันและมีอัธยาศัยดีในการสื่อสาร และการตรวจค้นการทำอาหารในท้องถิ่นดูหมิ่นการปลอมตัวเป็นเจ้าหน้าที่อย่างชำนาญ (ฉันหมายถึงตัวเอง) ไม่ควรทำให้เขาตกใจหรือผลักเขาออกไปจากฟอรัม! ยิ่งไปกว่านั้นหากมีบางสิ่งขัดกับมุมมองของผู้เขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารก็จะได้รับรูปแบบอารยะ ...

ใช่เราจบด้วยความฮือฮา!

[ธุรการ]

อิสระในการจดลิขสิทธิ์สูตร!

ธุรการ, ขอบคุณ !!! ยิ่งไปกว่านั้นเวลากำลังก้าวไปข้างหน้าอาหารก็มีการปรับปรุงเช่นกันมันเพียงพอที่จะใช้ชีวิตในแบบสมัยเก่า แต่การปรุงทุกอย่างให้อร่อยและดีต่อสุขภาพและใครจะรู้ว่า Borscht จะปรุงแบบไหนในอีก 200 ปี? พวกเขาจะมาพร้อมกับบอร์ชท์แห้งในแพ็คเช่นบะหมี่และจะชง !!! ขอพระเจ้าประทานโลกใบนี้ให้อยู่อย่างไม่มีกำหนดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม !!!

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหาร, อิกอร์, ขอบคุณ! ฉันชอบสูตรอาหารของคุณมากและโดยทั่วไป

[Zvezda]

Zvezda, Olyaขอบคุณมากสำหรับการให้คะแนน !!!

[อิกอร์]

อิกอร์ได้โปรด !!

[อิกอร์]

อิกอร์ได้โปรด !!

จัดการ!!!