ซอสงาทาฮินี (+ วิดีโอ)

ประเภท: ซอส

ครัว: ภาษาอาหรับ

ส่วนผสม
Tahini งา	250 กรัม
น้ำดื่มเย็น ๆ	100 มล
กระเทียม	5-7 ซี่
ผักชีฝรั่งสด	30 กรัม
น้ำมะนาว	1/2 ชิ้น.
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำงามาเจือจางด้วยน้ำเย็นใส่เกลือผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำมะนาวครึ่งลูกบีบกระเทียมออกแล้วผสมให้เข้ากัน ซอสอร่อยมากและดีต่อสุขภาพมีกลิ่นเหมือนฮัลวาใช้ในสลัดในอาหารสำเร็จรูปคุณยังสามารถทาบนเค้กแซนวิช ฯลฯ ฉันใช้แทนมายองเนส

บันทึก

จาก Wikipedia:

Tahini, tahina หรือ tahina (หรือเรียกอีกอย่างว่าวางงาหรือวางงา) เป็นแป้งข้นที่ทำจากเมล็ดงาบดที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางซึ่งถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารหลายอย่างเช่นฟาลาเฟลถึงครีม นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ Tahini ประกอบด้วยงาบด (100%) เมื่อใช้วางจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวเกลือและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปและในภูมิภาคต่างๆจะมีการเติมน้ำเชื่อมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในฐานด้วย ขนมฮัมมัสคลาสสิกทำจากถั่วชิกพีและทาฮินี

Tahini เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารของประเทศอาหรับในตะวันออกกลางและอิสราเอล (ซึ่งเรียกว่า "tkhina" ตามที่ชาวอาหรับเรียกว่าอาหรับطحينية; ฮิบรูטחינה) เช่นเดียวกับกรีซไซปรัส - พายไซปรัส กับ tahini "tahina-pita" เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมยี่หร่าป่นพริกแดงผักชีฝรั่งมักจะถูกเติมลงในทาฮินีและใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือเสิร์ฟกับพิต้าหรือขนมปัง Takhinny mass ใช้สำหรับเตรียมขนมตะวันออกหลายชนิดรวมถึงขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่ง - halva ในอาหารญี่ปุ่นทาฮินิงาคั่วส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสโกมาดาเระยอดนิยม [3]

เรื่องราว
การกล่าวถึงทาฮินีที่เก่าแก่ที่สุดสามารถพบได้ในคำแนะนำแบบคูนิฟอร์มที่เขียนขึ้นเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อนซึ่งอธิบายถึงประเพณีการเสิร์ฟไวน์งาให้กับเทพเจ้า เฮโรโดทัสนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณกล่าวถึงการปลูกงาในบริเวณแม่น้ำไทกริสและยูเฟรติส เมล็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำมันงา

Tahini เป็นส่วนผสมถูกกล่าวถึงในการเตรียมครีมในสูตรของตำราอาหารในศตวรรษที่ 13 ซึ่งเป็นส่วนประกอบในอาหารจีนเกาหลีและญี่ปุ่น tahini ใช้ในสูตรก๋วยเตี๋ยวเสฉวนบางเวอร์ชัน งายังใช้ในอาหารอินเดีย ในสหรัฐอเมริกางาทาฮินีพร้อมกับน้ำมันถั่วอื่น ๆ วางตลาดในปีพ. ศ. 2483 ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

Masha Ivanova

อิกอร์! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ทัตยานา 1

ปรุงอาหารทำไมชื่อสูตรที่มีเครื่องหมายอัศเจรีย์ต่อท้าย? คุณได้เปลี่ยนกฎของภาษารัสเซียอีกครั้งหรือไม่? ฉันพลาดอะไรไปหรือเปล่า?

SvetaI

ปรุงอาหาร, อิกอร์ขอบคุณสำหรับสูตรมันต้องอร่อย! และความคิดที่น่าสนใจในการใช้ซอสนี้แทนมายองเนสจะต้องลอง
แต่คนทำขนมปังที่เคารพตัวเองจะไม่ซื้อกะปิในร้าน แต่จะทำเอง!
ตัวอย่างเช่นนี้:

Tahina (tahina, tahini) - วางงา วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบแล้วย่างในเตาอบเล็กน้อย เขย่าถาดอบเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้งาไหม้ / ฉันทำในไมโครเวฟ / ...ณัฐพิชญ์

และเป็นการดีกว่าที่จะลบเครื่องหมายอัศเจรีย์ออกจากชื่อของสูตรอาหารมันดูไม่เป็นอันตรายและโดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับการต้อนรับ

ปรุงอาหาร

ข้อความอ้างอิง: Masha Ivanova

อิกอร์! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณ Elena !!! ปรุงเพื่อสุขภาพ !!!

อ้างถึง: SvetaI

ปรุงอาหาร, อิกอร์ขอบคุณสำหรับสูตรมันต้องอร่อย! และความคิดที่น่าสนใจในการใช้ซอสนี้แทนมายองเนสจะต้องลอง
แต่คนทำขนมปังที่เคารพตัวเองจะไม่ซื้อกะปิในร้าน แต่จะทำเอง!
ตัวอย่างเช่นนี้:
Tahina (tahina, tahini) - วางงา วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบแล้วย่างในเตาอบเล็กน้อย เขย่าถาดอบเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้งาไหม้ / ฉันทำในไมโครเวฟ / ...ณัฐพิชญ์

และเป็นการดีกว่าที่จะลบเครื่องหมายอัศเจรีย์ออกจากชื่อของสูตรอาหารมันดูไม่เป็นอันตรายและโดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับการต้อนรับ

ขอบคุณ Svetlana !!! ต้องลอง !!!