Fisidjan

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อาเซอร์ไบจัน

ส่วนผสม
เป็ด	1/2 ชิ้น (1 กก.)
วอลนัท	250 ก
หัวหอมใหญ่	2 ชิ้น
เนยใส (ผัก)	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
กระเทียม	ฟัน 3-4 ซี่
ลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส
อบเชย	ชิป
ขมิ้น	1/2 ช้อนชา
พริกป่น	ลิ้มรส
นาร์ชาราบ	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำทับทิม	0.5 ล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เมล็ดทับทิม
สีเขียว

วิธีทำอาหาร

หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย.

ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเนย (พืช) จนสุกเหลือง วางบนจาน

ทอดถั่วในกระทะแห้ง อนุญาตให้เย็น

ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องสับ

ตัดหัวหอมเป็นก้อน วางในกระทะที่เป็ดถูกทอด ทอดเบา ๆ

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไป ผสม. ทอดประมาณ 20-30 วินาที

เพิ่มถั่ว ทอด.

เพิ่ม นาร์ชาราบ.

เทน้ำทับทิม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เกลือ.

ใส่เป็ดพะโล้

เคี่ยวจนซอสข้นและเป็ดสุก

โอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดทับทิม

บันทึก

สูตรสำเร็จรูป
อาหารจานเด็ดที่มีประวัติเป็นของตัวเอง ก่อนหน้านี้และแม้กระทั่งในร้านอาหารในปัจจุบันน้ำทับทิมจะถูกระเหยโดยใช้เกือกม้าร้อนหรือโลหะอื่น ๆ เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ธาตุเหล็กถูกถ่ายโอนไปยังอาหารปรุงสุก) เกิดปฏิกิริยาขึ้นและสีของจานควรเปลี่ยนเป็นสีม่วง สีของจานบ่งบอกว่าพนักงานต้อนรับดี ฉันคงถูกหัวเราะเยาะ) ฉันเลือกสีไม่ถูก และฉันก็ไม่ได้ใช้เหล็กด้วย แม้ว่าหลังจากตรวจสอบสูตรอาหารมากมายฉันก็ตระหนักว่าทุกคนมีสีแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำทับทิมและปริมาณถั่ว บางทีฉันอาจจะผิด ฉันไม่ได้แอบอ้างว่าเป็นของแท้
เนื้อและซอสก็อร่อย ขอแนะนำ!