ขนมปังทาเนยกับงาดำชีสและมะเขือเทศตากแดด

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

ขนมปังทาเนยกับงาดำชีสและมะเขือเทศตากแดด

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โปรตีนแป้งสาลี 11.3%	600 ก
ยีสต์แห้งทันที	5 ก
น้ำมันมะกอก	60 ก
น้ำตาล	30 ก
นม	420 ก
เกลือ	8 ก
งาดำ	40 ก
ชีส (ฉันมี Edam)	80 ก
มะเขือเทศตากแดด	80 ก

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลงา เทเนยและนมอุ่น ๆ เริ่มนวดด้วยตะขอ เติมเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที

ตรงกลางของชุดให้ทำความสะอาดชามแล้วนวดต่อ นวดแป้งจนเนียน แป้งจะเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของชามและสามารถนำออกจากชามได้อย่างง่ายดาย แป้งมีความนุ่ม ไม่ติดมือแห้งหรือเพียงเล็กน้อย

จาระบีโต๊ะด้วยน้ำมัน วางแป้งแล้วปัด

ย้ายไปที่ชามทาน้ำมัน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

หมัก 60-70 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น บดแต่ละชิ้นแล้วใส่ชีสและมะเขือเทศสับ กดเข้าไปเล็กน้อย

ปั้นก้อน.

วางตะเข็บขึ้นในตะกร้าอบ วางในตะกร้าพิสูจน์อักษร พิสูจน์อักษร 35-45 นาที

พลิกชิ้นงานและทำการตัด

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240-250 องศาบนหินด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีแรก เอาไอน้ำลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศาแล้วอบขนมปังต่ออีก 20 นาทีนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

มีการสอดแนมสูตรอาหารในบล็อกต่างประเทศ ฉันเปลี่ยนเล็กน้อยและเพิ่มมะเขือเทศ
ขนมปังอร่อย. รสชาติเหมือนพิซซ่า โปร่งนุ่ม. ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน
จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีแป้งที่มีโปรตีนนี้? คุณสามารถลดปริมาณนมหรือเพิ่มกลูเตน ต้องการ 6 กรัม ขอแนะนำ!

[Ang-Kay]

หล่ออะไรขนาดนี้!
Ang-Kayแต่นมก็เท่ากับ 240 กรัมต่อแป้ง 600 กรัมมันไม่เพียงพอหรือ? ฉันอยากได้ขนมปังแบบนี้ แต่ฉันสงสัยอะไรบางอย่าง

[ทัตยา]

ทัตยา, ตัวเลขผสมกันในสถานที่ แก้ไขแล้ว. ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ)

[แองเจล่า]

มันเกิดขึ้นข้อผิดพลาดทางบัญชีล้วนๆพวกเขาต้องการจัดเรียงตัวเลขใหม่



เมื่อวานฉันยังอดใจไม่ไหวฉันอบครึ่งแท่ง โอ้และมันก็อร่อยและสะอาด
จริงอยู่แป้งธรรมดาโปรตีน 10.3 กรัมฉันเพิ่มกลูเตน แต่อาจจะไม่เพียงพอปรากฎว่าไม่เป็นลูกไม้ และสำหรับเตาอบของฉัน (แก๊ส) อาจเป็น 250C กลายเป็นจำนวนมากการตัดไม่ได้เปิดจนสุดแม้ว่าจะมีไอน้ำฉันก็ถ่ายโอนไปที่ 175C หลังจากผ่านไป 10 นาที แต่ฉันก็ดำขำได้ดีและ เปลือกหนา แต่เป็นเชื้อที่อร่อย
แองเจล่าขอบคุณอีกครั้งที่แน่นอน ของฉัน ลิ้มรส




ยังไงก็ตามฉันมีแป้ง 1 c กับโปรตีน 11g มันน่าสนใจที่จะทำขนมปังจากมันเช่นนี้

[ทัตยา]

ทัตยาขนมปังดีมาก แป้งคือความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่ลูกไม้และไม่ตัดมาก? บางทีอาจจำเป็นต้องให้การพิสูจน์อักษรน้อยลงเล็กน้อย หรือคู่สามีภรรยาก็ไม่เพียงพอ

ยังไงซะฉันก็มีแป้ง 1 ที่มีโปรตีน 11g

ลองมัน. แต่แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ผสมรำบ้าง แม้ว่าจะมีโปรตีนที่ดี แต่ก็หนักกว่าแป้งพรีเมี่ยม

ลอง

ฉันลองแล้วมันดูอร่อยกว่าแม้ว่าจะเยอะกว่าและอร่อยมากก็ตาม
โดยทั่วไปฉันได้ 50/50 สูงสุดด้วยโปรตีน 10.3 และ 1 เกรดที่มีโปรตีน 11 แม้ว่าฉันจะเพิ่มกลูเตน 1 ช้อนชา คราวนี้ฉันนวดด้วยขวาน / เตาโดยที่ฉันป้องกันมันไม่ได้อบบนหินเหมือนครั้งที่แล้ว แต่บนแผ่นอบแบบกลับด้านอุ่นเตาอบที่ 220C หลังจากผ่านไป 10 นาทีด้วยไอน้ำตั้งค่าเป็น 180C อบเป็นเวลา 20 นาที ฉันกำลังเขียนสิ่งนี้เพื่อตัวเองถ้ามีอะไรเพื่อที่จะไม่ลืม คราวนี้เปลือกบางลงและนุ่มมากขึ้นตัวขนมปังเองก็นุ่มฟูขึ้นและมีความหวานมากขึ้นฉันก็ติดมัน

[ทัตยา]

ทัตยา, สวย! เด็กดี.
และของเหลวในปริมาณเท่ากัน?

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ!
ใช่ทุกอย่างชัดเจนตามสูตร (0.5 เสิร์ฟ) ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยแป้งก็สมบูรณ์แบบ

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังสวยมาก!
ฉันจะไม่ทำจนกว่าฉันจะซื้อแป้งที่จำเป็นฉันคิดว่าฉันจะไม่ได้รับผลเช่นนี้กับแป้งธรรมดา (โปรตีน ~ 10)

[กาลิน่า]

กาลิน่าขอบคุณสำหรับคำชม ลองทำจากหอธรรมดา เรามีโปรตีน 10.3 ทุกที่ ลดนมอย่างเดียว. คิดว่าคงไม่แย่ไปกว่านี้

เรามีโปรตีน 10.3 ทุกที่ ลดนมอย่างเดียว. คิดว่าคงไม่แย่ไปกว่านี้

ฉันมี Macfa ในสต็อกเท่านั้นมีโปรตีน 10 กรัมแย่กว่านั้นมันจะไม่เป็นเพียงแค่ไม่ให้ลูกไม้ออก
แองเจล่าลดนมทำไม? ในทางตรงกันข้ามฉันมักจะมีปัญหามีของเหลวไม่เพียงพอแป้งแห้งมากอาจใช้เวลานานฉันไม่ค่อยอบ

[กาลิน่า]

กาลิน่าถ้าแห้งแล้วไม่ต้องลบ โดยปกติแป้งที่มีโปรตีนขนาดใหญ่จะมีของเหลวมากกว่า ดังนั้นถ้าแป้งมีโปรตีนน้อยของเหลวก็จะลดลง)

ฉันเข้าใจทุกอย่างแล้วขอบคุณ!

ดีมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรและไอเดีย!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ไม่ใช่เลย.

ไม่เข้าใจนิดหน่อยคุณอบในตะกร้าอบหรือบนถาดอบโดยตรงหรือเปล่า?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียตะกร้าอบอยู่ที่ไหน มีตะกร้าพิสูจน์อักษร คุณไม่สามารถอบได้ เธออบมันบนหิน มันถูกเขียนไว้ในสูตรอาหาร)
ฉันเห็นมัน. สลิปของลิ้น

ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง :-))



บอกฉันสิว่าต้องใช้ก้อนหินในการอบขนมปังนี้หรือไม่? หรือจะทำงานบนแผ่นอบแบบกลับด้าน?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียคุณสามารถทำได้และบนแผ่นอบ

ขอบคุณ :-)