Kulich หลัง M.P Danilenko (การหมักแบบเย็น)

[อร่อยทุกคนอีสเตอร์!]

Kulich หลัง M.P Danilenko (การหมักแบบเย็น)

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีพรีเมี่ยม (คุณสามารถใช้แป้งที่มีโปรตีน 12-13%)	250 ก
ครีม 12% (ฉันมี 10%)	250 ก
ยีสต์กด	30 ก
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
ไข่แดง	100 กรัม
เนยนุ่ม	132 ก
น้ำตาล (ของฉัน)	119 (150) ก
เกลือ	5 ก
ลูกเกดผลไม้หวาน (ของฉัน)	100 (150) ก
น้ำตาลวานิลลา	20 ก
รสส้ม	ลิ้มรส
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	250 ก
น้ำเชื่อม
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำ	100 กรัม
แอลกอฮอล์ (คอนญักเหล้ารัม)	30 ก
---------	-------
ฟอร์ม 1.2 ล	4 อย่าง.

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น เติมแอลกอฮอล์.

เทลูกเกดหรือผลไม้หวาน พันด้วยพลาสติกให้แน่น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

รับตอนเช้า. วางบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก

แป้งโด.

เราปรุงแป้งในตอนเย็น อุ่นครีมเล็กน้อย ละลายยีสต์ลงไป ผสมกับแป้ง ห่อจานด้วยพลาสติกให้แน่น

ใส่ในที่อบอุ่น แป้งจะพร้อมใน 40-60 นาที

แป้งโด.

ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีเบา ๆ

ใส่ไข่แดงทีละฟอง

ตีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนไข่แดงดูดซึมได้หมด คุณควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่ม

ใส่ส่วนผสมของเนย - ไข่ลงในชาม (คุณสามารถตีในชามได้ทันที) ใส่แป้งแป้งเกลือ เพิ่มรสชาติหากใช้ นวดแป้งด้วยความเร็วแรกเป็นเวลา 10 นาที ปรากฎว่าค่อนข้างเหลว

ปัดแป้งด้วยแป้ง. วางแป้งแล้วขัดชามด้วยมีดโกน รวบรวมให้เป็นลูกบอล

ใส่ชาม ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้ให้ถูกต้องในชามเพื่อไม่ให้ขั้นตอนยุ่งยากสำหรับตัวคุณเอง

ปก. แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แป้งจะฟูขึ้นและเนียนขึ้น กลูเตนจะปรากฏขึ้น

ปัดแป้งด้วยแป้ง. วางแป้ง ริ้วรอยเบา ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 8-14 ชั่วโมง

รับแป้งในตอนเช้า มันจะเติบโตขึ้นและมั่นคง

นวดแป้ง

ครอบคลุมและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง แป้งควรอุ่นขึ้นและเริ่มขึ้น

เมื่อแป้งอุ่นเริ่มนวดด้วยความเร็วสูง ฉันนวดเป็นเวลา 1.5 ใน Kenwood แป้งจะกระจาย แต่จากนั้นก็จะเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง มันจะละเลงตามก้น จะกลายเป็นมันวาวและเนียน ล่าช้าได้ง่ายด้านหลังด้านล่าง นวดประมาณ 10 นาที

โรยด้วยแป้งและผสมกับผลไม้หวานหรือลูกเกด (ฉันมีส่วนผสม)

ใส่ลงในแป้ง นวดด้วยความเร็วต่ำสุด

ปัดแป้งบนโต๊ะเบา ๆ วางแป้ง ขูดผนังให้ดีด้วยมีดโกน แป้งจะเหนียวเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน

คลึงแป้งให้เป็นลูก ปก.

ทิ้งไว้ 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ ฉันหารด้วย 4 ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ใส่ช่องว่าง แป้งของฉันเกือบจะอยู่ที่ด้านล่าง ใช้เวลาประมาณ 1/4 ของปริมาตร หากคุณต้องการฝาปิดแบบฟอร์มให้ใส่แป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

ครอบคลุมแบบฟอร์ม ใส่ในที่อบอุ่น พิสูจน์อักษร 2.5-3.5 ชั่วโมง เป็นครั้งแรกที่เค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง แต่มีน้ำตาลและผลไม้หวานน้อยกว่าเล็กน้อย เค้กอีสเตอร์ครั้งที่สองเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 15 นาที ติดตาม. การพิสูจน์ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ

ฉีดพ่นชิ้นงานด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ เปิดเตาอบที่ 160 องศาเฉพาะด้านล่าง อบเค้กที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 170 องศาและอบต่อไปอีก 20-25 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

รับมัน. ปล่อยให้ยืนสองสามนาที ฟรีจากแบบฟอร์ม เย็นไปด้านข้างบนหมอน พลิกกลับเป็นระยะ

อร่อยทุกคนอีสเตอร์!

บันทึก

ฉันเอาสูตรมาที่นี่

🔗

Katya เพื่อน FB ของฉันผลักฉันเข้าหาเขา ขอบคุณเธอและผู้เขียนฉันปรุงอาหารด้วยการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีและปริมาณของผลิตภัณฑ์บางอย่าง
นี่เป็นเค้กอีสเตอร์ชิ้นสุดท้ายของปีนี้ ฉันอบมันสองครั้งในสัปดาห์นี้ ฉันเข้าใจว่ามันดึกแล้ว แต่คุณสามารถอบเค้กได้จนถึงขึ้นสวรรค์ ลองมัน. อร่อยมาก. ใช้เวลาเขียนนานกว่าจะปรุง หอมอ่อน ๆ หวาน ๆ ทุกคนที่รักเค้กนี้จะชอบมัน

แป้งโดว์ ใบชานำหัวกะทิไปต้มใส่แป้งแล้วคนเร็ว ๆ ปิดฝาและเย็นจนอุ่น แป้งเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องชงและบดจนเนียน ฉันกำลังทำลายใต้น้ำ ...Ang-Kay

คุณจะไม่เสียใจ. ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับการส่งสูตรและแสดงให้เราเห็นหนุ่มหล่อ! ฉันอยากจะลองอบดู ยังมีเวลาในท้ายที่สุดคุณสามารถรับความเสี่ยงได้

แองเจล่าช่างงดงามอะไรเช่นนี้! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กฉันอยากจะอบ!

[ลีอาห์]

ลีอาห์, Irina, อบ. คุณจะไม่เสียใจ. วันหยุดยังคงดำเนินต่อไป!

[นางฟ้า]

นางฟ้าและคุณเขียนอะไรเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่ไหนสักแห่ง? เคลือบ "ตื่นเต้น" ฉัน ถ้าคุณเป็นเช่นนั้นแสดงสถานที่ให้ฉันดู))

ไม่ได้เขียน นี่คือไอซิ่งบนอัลบูมินพร้อมกับน้ำเชื่อมกลูโคส

แองเจล่าแป้งเป็นกรดจากการพิสูจน์อักษรที่ยาวนานหรือไม่?

[Irina]

Irinaไม่ใช่

ไม่ได้เขียน นี่คือไอซิ่งบนอัลบูมินพร้อมกับน้ำเชื่อมกลูโคส

เกือบจะมีหลอดหยดออกมา

[ลีอาห์]

ลีอาห์ทุกสิ่งที่ไม่คุ้นเคย? หรือว่าเสียงแบบนี้?

[แองเจล่า]

แองเจล่าโดยไม่ต้องอ่านสูตรอาหารจากการออกแบบเท่านั้นที่มีน้ำตาแห่งอารมณ์และความสุข!
งามเหลือร้าย !!!

แองเจลาและจำเป็นต้องเทลูกเกดด้วยน้ำเชื่อมฉันแช่สเก็ตมานานแล้วฉันกลัวว่ามันจะแตก

[ตา]

โดยไม่ต้องอ่านสูตร

ตาTanechka ขอบคุณ) ฉันพยายามแล้ว)

แช่สเก็ตมานานแล้วกลัวมันจะพัง

ไม่แน่นอน

[ลีอาห์]

ลีอาห์ทุกสิ่งที่ไม่คุ้นเคย? หรือว่าเสียงแบบนี้?

แองเจล่า, เสียง). เค้กอีสเตอร์ของคุณได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามดังนั้นฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับฉันถ้าฉันเห็นพวกเขา "สด" อย่างน้อยก็เป็นลม
ที่นี่. แต่ฉันกลัวที่จะใช้อัลบูมินฉันรู้เพียงที่มาที่ไปของมันเท่านั้น จากไข่ขาวทันที ดังนั้นเวลาอบฉันใช้ฟรอสติ้งกับเจลาติน (วันนี้ฉันเพิ่งปรุงเพื่อทดสอบ: ปกติ) หรือเพียงแค่ sakh ผง.

จากไข่ขาวทันที

อย่างแน่นอน! หากคุณแพ้ให้ใช้เฉพาะเจลาตินหรือน้ำ (นม) พร้อมผง

ฉันติดที่มุมตาด้วยริบบิ้นสีชมพูและสีขาวที่ดูมีเสน่ห์ ตอนแรกคิดว่าเค้กหรือพาย และนี่คือเค้กอีสเตอร์! ว้าว!
พรุ่งนี้ฉันจะดูส่วนผสมดูส่วนผสมเหมือนทุกอย่างอยู่ที่นั่น ไม่มีครีมเท่านั้นฉันจะทำด้วยนม 4.5%

[Sveta]

Sveta, ทำมัน. อร่อย.