Focaccia กับมะเขือเทศบนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้งโด
ยีสต์สด	2.5 กรัม
แป้งสาลี	150 ก
แป้งข้าวไรย์วอลล์เปเปอร์	25 กรัม
น้ำ	175 ก
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลี	650 กรัม
น้ำ	350 กรัม
ยีสต์สด	10 กรัม
เกลือ	15 กรัม
น้ำตาล	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

แป้งโด
ผัดยีสต์กับน้ำ ใส่แป้งลงไปผัดทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นค้างคืน (ฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน)

ตอนเช้า:
ในชามผสมฉันละลายยีสต์ในน้ำเพิ่มแป้งแป้งและผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ - ประมาณ 5 นาทีเติมเกลือและนวดต่อไปอีก 2-3 นาที

คลุมชามแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

ปัดแป้งบนโต๊ะรีดแป้งโดว์ให้แบนลงในเค้กแล้วม้วนเป็นวงกลม / วงรีหนา 1-1.5 ซม. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์

หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน กดเชอร์รี่ลงในพื้นผิวของ focaccia

โรย Focaccia ด้วยเกลือทะเลหยาบ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ˚Cเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ˚Cแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจน Focaccia เป็นสีน้ำตาล

บันทึก

จากแป้งจำนวนนี้จะได้เค้ก 2 ชิ้น หรือว่าฉันอบครั้งนี้ - 1 focaccia และ 3 baguettes แม้ว่านี่จะเป็นสูตร Baguette ของ Richard Bertine?

ไม่มีน้ำตาลในสูตร แต่ฉันมักจะเติม