มูสเค้ก "ชาร์ล็อตต์กับมะม่วง"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต:
ไข่	2 ชิ้น
แป้ง	60 ก
น้ำตาล	60 ก
สำหรับมูส:
โยเกิร์ต	400 มล
ครีม	400 มล
มะม่วงกระป๋อง	0.5 กระป๋อง
เจลาติน	20 ก
น้ำเชื่อมมะม่วง + น้ำเปล่า (สำหรับเจลาติน)	80 + 20 มล
ผงน้ำตาล	3-4 ช้อนโต๊ะล
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
น้ำ	50 มล
น้ำตาล	50 กรัม
คอนญักหรือเหล้ารัม	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล
สำหรับวุ้น:
มะม่วง	0.5 กระป๋อง
เจลาติน	5 ก
น้ำ	3 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำตาล	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำเชื่อมมะม่วง	50-100 มล
ครีม 33% สำหรับปรุงแต่ง	100 มล
คุกกี้ Savoyardi	13-15 ชิ้น
สะระแหน่
แบบ 20-22 ซม

วิธีทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วคนด้วยไม้พาย

เทแป้งลงในแบบจาระบีเรียบ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที

เย็นบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรง

ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้นำน้ำตาลและน้ำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีให้เย็นแล้วเติมบรั่นดี
โอนบิสกิตเป็นแบบแบ่งหรือวงแหวนแช่ในน้ำเชื่อม ตามขอบด้านขวาบนบิสกิตติดกันให้แน่นวางคุกกี้ซาวอยอาร์ดีที่ตัดจากด้านล่างเล็กน้อย

หั่นมะม่วงครึ่งหนึ่งจากโถเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทเจลาตินกับน้ำเชื่อมจากโถและน้ำ ปล่อยให้พองตัวและอุ่นจนเจลาตินละลายหมด ผสมให้เข้ากันกับโยเกิร์ต 1/2 ส่วนจากนั้นใส่โยเกิร์ตที่เหลือลงไป

ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและผสมกับโยเกิร์ตและมะม่วงเบา ๆ เทมูสลงในพิมพ์พร้อมบิสกิตและคุกกี้แผ่เข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากมูสกลายเป็นน้ำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยมิฉะนั้นคุกกี้อาจเปียกได้