แยมพุดดิ้ง (Jam Roly-Poly)

แยมพุดดิ้ง (Jam Roly-Poly)

ประเภท: ขนม

ครัว: ภาษาอังกฤษ

ส่วนผสม
แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง	175 ก
ผงน้ำตาล	25 ก
น้ำมันหมู (เนยเทียมเนย)	100 กรัม
นม	75 มล
แยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่	125 ก

วิธีทำอาหาร

ในโถปั่นแป้งพัลส์น้ำตาลผงและไขมันเป็นเศษเล็กเศษน้อย เติมนมเย็นและนวดแป้งเหนียว เมื่อเปลี่ยนน้ำมันหมูด้วยเนยให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

ปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้งเสริมแล้วเทแป้งออกจากชาม ค่อยๆบดเป็นแผ่นแบนแล้วม้วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 20.5 x 28 ซม.

ทาแยมให้ทั่วแป้งโดยเว้นขอบรอบ ๆ ขอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหลออกมาเมื่อคุณม้วนแป้งเป็นม้วน

พับขอบตามด้านสั้น ๆ ของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยแล้วม้วนแป้งเป็นม้วนตามแนวยาว ปิดผนึกด้านแคบของม้วนให้ดี

ใช้แผ่นฟอยล์พลิกด้านที่เคลือบขึ้น วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นฟอยล์ทาไขมันหรือน้ำมัน ทั้งสองแผ่นควรกว้างกว่าม้วน วางม้วนไว้ตรงกลางของกระดาษ ยกขอบของแผ่นฟอยล์และแผ่นรองกระดาษขึ้นและปิดผนึกไว้ตรงกลางม้วน จับปลายด้านตรงข้ามของด้านแคบหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดผนึกให้ดี อย่าห่อม้วนแน่นเกินไปเพราะพุดดิ้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร

วางแผ่นอบแบบลึกที่ชั้นล่างสุดของเตาอบแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางตะแกรงให้สูงกว่าระดับและวางม้วนที่ปิดสนิทไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสน้ำ ปรุงพุดดิ้งที่ 180 C (การพาความร้อน - 160 C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที

นำพุดดิ้งออกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนจะแกะฟอยล์และกระดาษรองออก หั่นเป็นชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดหรือครีมหวาน

บันทึก

ตามสูตร "Good Housekeeping" (บริเตนใหญ่) ขอบคุณผู้เขียน!
แยมพุดดิ้ง (Jam Roly-Poly) เป็นพุดดิ้งแบบดั้งเดิมของอังกฤษ แป้งพุดดิ้งทาแยมแล้วม้วนเหมือนสวิสโรลแล้วนึ่งหรืออบในเตาอบ Jam Roly-Poly เป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษสมัยใหม่