แพนเค้กอาหรับ "Ataif" (kataif, gadaif)

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ภาษาอาหรับ

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	150 ก
semolina (เซโมลินาแบรนด์ T)	90 ก
น้ำ	375 ปีก่อนคริสตกาล
ยีสต์กด	5 ก
เกลือ	ชิป
การกรอก
ถั่วใด ๆ	13-150 ก.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
อบเชย	1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม
น้ำตาล	200 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำ	100 กรัม
น้ำมะนาว	15 ก
เปลือกส้ม	ตัวเลือก
--------	--------
น้ำมันพืชกลั่น	500 มล

วิธีทำอาหาร

แป้งโด.

ผสมแป้งธรรมดาเซโมลินาและเกลือเข้าด้วยกัน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

ทำแป้ง เทลงในของเหลวค่อยๆผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรหนากว่าแพนเค้ก วางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้มันสูงขึ้น ผัดแป้ง

น้ำเชื่อม.

ผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่ไฟขนาดเล็ก ต้มหลังจากเดือด 10 นาทีน้ำเชื่อมควรข้นขึ้น อุณหภูมิประมาณ 120 องศา นำน้ำเชื่อมออกจากเตา เพิ่มความสนุก ฉันไม่ได้เพิ่ม

การกรอก.

สับถั่ว ใส่น้ำตาลและอบเชย ผสม.

ใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ. อย่าหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในถ้วยที่มีพวยกา อบแพนเค้กชิ้นเล็กไม่หนา ทอดด้านเดียว ถือว่าแพนเค้กพร้อมแล้วหากถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศและความเงางามของแป้งดิบหายไป