ผู้เขียนแนวคิดของอาหาร“ One Pot” (หรือ“ One Pan”):“ All in one pot / saucepan” ถือเป็นเชฟชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาเลี่ยนซึ่งตัดสินใจเตรียมพาสต้าและส่วนผสมสำหรับซอสในกระทะเดียว ในเวลาเดียวกัน. วิธีการปรุงอาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมาก็มีสูตรอาหารมากมายและอาหาร All in One Pot / Pot ก็ได้รับความนิยมในยุโรปเช่นกัน
อาหารออลอินวันหม้อคืออะไร? สูตรอาหารเหล่านี้มักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว (พาสต้าข้าวควินัวบูลกูร์ถั่วถั่วเลนทิล ฯลฯ ) เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารดังกล่าวประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรในกระทะเดียวพร้อมกัน หากคุณเป็นคนเกียจคร้านหรือเป็นมือใหม่ในการเข้าครัวคุณมีเวลาน้อยหรือต้องการประหยัดเงินในการล้างจานวิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ! มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรของคุณลงในกระทะใบเดียวเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ ง่ายรวดเร็วและอร่อย! และนั่นคือเหตุผลที่ Uzbek pilaf หรือ Hungarian goulash หรือ bograch ไม่ใช่ One Pot เพราะมันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงอาหารไม่เร็วแม้ว่าจะอยู่ในหม้อเดียว
อาหาร One Pot ที่ซับซ้อนกว่า แต่รวดเร็วกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการทอดบางสิ่งบางอย่างในกระทะเดียวกันก่อนที่จะต้มด้วยคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรนี้เรานำอกไก่สับลงทอดในกระทะก่อนจากนั้นจึงปรุงพาสต้าด้วยเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายในตอนท้าย เป็นเรื่องง่าย ที่จุดเริ่มต้นของสูตรในตารางส่วนผสมผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเรียงตามลำดับที่เพิ่มลงในจาน
ใส่ในกระทะที่ไม่สับหยาบอกไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูกและผิวหนังใส่เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรง ในขณะที่กำลังย่างอยู่ให้ทำความสะอาดและบดกระเทียมหลายกลีบในเครื่องกดกระเทียม เมื่อชิ้นไก่เพิ่งเริ่มกรอบให้ลดไฟลงเหลือไฟกลางใส่กระเทียมบดลงไปผัดสักสองสามนาทีจนกลิ่นกระเทียมสดหายไป
เราใส่กะปิแห้งแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดสองแก้วครึ่ง ใส่เกลือลงไป แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากเพสโต้ที่ซื้อมามักจะค่อนข้างเค็มและครีมชีสก็ไม่จืดชืดเลย
คุณสามารถละลายน้ำซุปไก่หนึ่งหรือสองก้อนก่อนหน้านี้หรือไม่ต้องก็ได้ ต้มเนื้อหาในกระทะด้วยไฟปานกลางใต้ฝาคนทุก ๆ สองสามนาทีแล้วปิดฝากระทะอีกครั้ง
การปรุงพาสต้าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการปรุงพาสต้าจนกว่าอัลเดนเต้จะมากกว่าในน้ำตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยเราลองพาสต้า - มันควรจะเป็นแบบอัลเดนเต้ - นั่นคือมันยังไม่พร้อม ถ้าพาสต้าสุกอย่างชัดเจนให้เทน้ำร้อนในทัพพีลงไปคนให้เข้ากันไม่ต้องปิดฝาหม้ออีกที่นี่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับภูมิปัญญาจากห้องครัวของหอพักนักศึกษา "มันฝรั่งเริ่มทอดทันทีหลังจากต้มเสร็จ" นั่นคือเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระเหยและเกาะอยู่ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ โดยหลักการแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและวิธีที่เธอดื่มน้ำอย่างตะกละตะกลาม ดังนั้นการวางที่แตกต่างกันจะต้องมีการปรับปริมาตรของเหลว แต่สิ่งนี้ไม่ได้น่ากลัวเลย: ถ้าของเหลวใกล้หมดและพาสต้ายังไม่สุกเราก็เติมน้ำและถ้าพาสต้าพร้อมแล้วและยังมีของเหลวอยู่มากให้ค่อยๆระเหยของเหลวออกไป กวน.
เมื่อพาสต้ามาถึงอัลเดนเต้แล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดใส่เพสโต้และครีมชีสแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนครีมชีสละลายหมด
จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแดดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผักโขมเด็กที่ล้างไว้แล้ว ปิดไฟและคนให้เข้ากันเป็นเวลาสั้น ๆ จนผักโขมเหี่ยวเฉาจึงจะสะดวกในการรับประทานมากขึ้น หากมีพาร์เมซานมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้ แต่ส่วนแบ่งหลักของ Parmesan ควรไปโรยจานบนจาน - วิธีนี้จะหอมและอร่อยกว่า!
โดยพื้นฐานแล้ว! เมื่อเสิร์ฟให้ใส่พริกไทยดำที่มีส่วนผสมของพริกไทยและโรยด้วยพาร์เมซานอย่างน้อยเพื่อลิ้มรส อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับสี่ท่านจะพร้อมในเวลาประมาณ 30-35 นาที และคุณต้องล้างหม้อเดียวเท่านั้น ...