ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
ออลสไปซ์บด	22 ก
พริกไทยดำ	33 ก
ลูกจันทน์เทศหรือกระวาน	12 ก
น้ำตาล	33 ก

วิธีทำอาหาร

บันทึก

เตรียมเครื่องเทศซึ่งต้องชั่งอย่างระมัดระวังแล้วผสม
เก็บเครื่องเทศสำเร็จรูปในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น
อัตราส่วนของเครื่องเทศเป็นเปอร์เซ็นต์ (ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป): allspice-22%, พริกไทยดำ - 33%, กระวาน - 12% (ฉันมีลูกจันทน์เทศ), น้ำตาล - 33%

ตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 1 กก.

ฉันจะแสดงตัวอย่างของแฮมไก่ - 1250 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง



สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมคือ 4 กรัม เครื่องเทศสำเร็จรูป เรามี 1250 gr = 5 gr
เกลือ- สำหรับเนื้อ 1 กก. 2% หรือ 20 กรัม หากคุณใช้เกลือไนไตรต์ - ไนไตรต์ 10 กรัม + เกลือแกง 10 กรัม
ปาปริก้า - 4 กรัม
กระเทียมแห้ง - 5 ก
น้ำ - ตามกฎมี 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม แต่เมื่อพิจารณาว่าเราซื้อเนื้อเปียกให้ลดเป็น 50 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม

นาตาชาส่วนผสมที่น่าสนใจ! และน้ำตาล? ฉันจะพยายามทำขอบคุณ!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, Natul ขอบคุณจดสูตร!

[นาตาชา]

นาตาชาใช่น้ำตาลเป็นสิ่งที่ต้องทำ! ขอบคุณ!
นาตาเลีย, ขอเเนะนำ! มันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม!

ฉันมักจะมีปัญหากับเครื่องเทศไม่รู้จะผสมและใช้อย่างไร
บางครั้งฉันรู้สึกว่ามีความเอร็ดอร่อยไม่เพียงพอ แต่จะหาได้จากที่ไหนเมื่อฉันคุ้นเคยกับพริกไทยและเกลือเท่านั้น
บางครั้งฉันเดินไปรอบ ๆ ตลาดใกล้กับเคาน์เตอร์เครื่องเทศและเลียริมฝีปากของฉันที่กลิ่นหอม ทำไมต้องเลียริมฝีปากในเมื่อฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับพวกเขาเลย
ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน
นาตาชาขอบคุณสำหรับคำแนะนำสูตร

[ริต้า]

ริต้าฉันจะดีใจถ้าคุณชอบส่วนผสม! ขอบคุณ!

ขอบคุณมากสำหรับการทำสูตรแยกต่างหาก ฉันมีส่วนผสมนี้เขียนลงบนกระดาษหลายแผ่นจากหนังสือเก่า ๆ ฉันกลัวตลอดเวลาว่าจะต้องสูญเสีย ตอนนี้จะไม่ไปไหนแล้วผมลากไปที่บุ๊กมาร์ก

[อัลลา]

อัลลายินดีต้อนรับ!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ในที่สุดก็พบสิ่งที่ฉันมองหามาโดยตลอด: สัดส่วนของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากฉันไม่ชอบสมุนไพรทุกชนิดในเนื้อสัตว์ฉันจึงพยายามกินพริกไทยอย่างเดียวใช่แล้วฉันก็เคารพลูกจันทน์เทศสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ฉันยังเติมน้ำตาลลงในเนื้อสัตว์เสมอ แต่ฉันยังหาอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลไม่ได้ดังนั้นทุกครั้งที่ฉันสงสัยว่าจำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นหรือไม่ มือทั้งหมดไม่ได้เอื้อมไปทำและกำหนดสัดส่วน แต่ที่นี่ทุกอย่างพร้อมแล้ว วิ่งไปใส่ขอบคุณ!

[ไล]

ไลฉันดีใจที่สูตรนี้มีประโยชน์! ขอบคุณ!