ปาลิช
Linadocใช่ชัดเจน .. โดยทั่วไปประโยชน์น้อยและมีน้ำน้อย
ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ฉันจะตั้งเวลา - การส่งสัญญาณ! แป้งของฉันเกือบติดฝา! อีกครึ่งนาทีเท่านี้ก็เสร็จแล้ว!) และในโปรแกรมอีก 21 นาทีก่อนเปิดเครื่องอบ และอย่างที่ฉันรู้สึกว่ายีสต์ 3/4 ช้อนชานั้นมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งถูกป้อนด้วยความอร่อย - 50 กรัม แป้งข้าวไรย์ยกเว้นสีขาวและข้าวโอ๊ต!
โดยทั่วไปตอนนี้เราต้องเก็บหมัดไว้มีความรู้สึกว่าหลังคาจะตกลงไปในปล่องภูเขาไฟที่นั่น! แต่ฉันรู้ความลับอย่างหนึ่งและนำไปใช้ จะเป็นที่รู้จักในอีกหนึ่งชั่วโมง
ทริเซีย
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสูตรง่ายๆ!
พอเจอแป้ง c / z ธรรมดาก็เอาไปอบ
Linadoc
ปาลิชแต่ไม่น่ากลัว! แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน ๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ .... ด่าเลย .... ปรับสูตรให้เหมาะกับสภาวะของคุณ - 10 กรัมกลับไปกลับมา 10 มล. กลับไปกลับมา 10 นาที ..... แล้วทุกอย่างจะดำเนินไปโดยอัตโนมัติและจะสวยงาม!
ทริเซีย, Nastyaฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากข้อมูลและสูตรอาหารมีประโยชน์!
ปาลิช
Linadocและเกี่ยวกับ semolina เขียนอะไรแบบนั้นอาจเป็นเรื่องปกติที่ไม่ค่อยดีนัก มันมีผลต่อแป้งรสชาติอย่างไร
คุณเขียนเกี่ยวกับยีสต์ส่วนที่สองในแป้งหรือไม่? ลืมไปแล้ว ...




อ้างถึง: Linadoc
แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน
นั่นไม่ใช่เรื่องปกติ ขนมปัง. พลาดเล็กน้อยสุดท้าย การพิสูจน์อักษรและหมวก "ยับ" ตอนนี้อยู่ใต้ผ้าขนหนู ... ฉันถ่ายรูปได้)
Linadoc
อ้างถึง: Palych
เขียนอะไรประมาณนั้นเกี่ยวกับเซโมลินา
ในกรณีนี้เซโมลินาในปริมาณ 20 กรัมจะทำหน้าที่เป็น "อาหารจานด่วนขั้นสูง" สำหรับแป้งโดยแป้งจะเปิดใช้งาน "โดยก้าวกระโดด" ควรใช้เครื่องหมาย "T" (semolina) ของเธอจะดีกว่า แต่ไม่มีความแตกต่างกันมากสำหรับร่างกาย แป้งยีสต์ถูกทำลายลงทันที
อ้างถึง: Palych
ยีสต์ส่วนที่สองในแป้ง
ฉันได้เขียนไปแล้ว เมื่ออบขนมปังด้วยแป้งรวมทั้งบิกูและพูลิชยีสต์ส่วนที่สองจะถูกเพิ่มลงในแป้ง การเสิร์ฟที่สองนี้ประกอบด้วยยีสต์ "หิว" ซึ่งก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้แป้งเพิ่มขึ้น ในขณะที่ยีสต์ส่วนแรกที่มีขนาดเล็กมากในแป้งทำหน้าที่อื่น ๆ : ช่วยเพิ่มรสชาติกลิ่นหอมโครงสร้างของขนมปังสลายกรดไฟติกและโอลิโกแซ็กคาไรด์เสริมแป้งด้วยวิตามินแร่ธาตุที่มีอยู่และกรดไขมันสายสั้น เมื่อเติมลงในแป้งยีสต์จากแป้งจะ "เต็ม" อยู่แล้วและไม่ได้แปรรูปโอลิโกและไดแซ็กคาไรด์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์
ปาลิช
Linadocเป็นที่ชัดเจน ... นี่คือสูตรสำหรับขนมปังแป้งมากมายและฉันก็มีคนที่รักด้วยเช่นกันมันกลายเป็นขนมปังตาม GOST เหมือนเดิมสำหรับ 20 kopecks เป็นอย่างนั้น โดยทั่วไปแป้งน้ำและยีสต์ 1.4 กรัมจากนั้นด้วยหนึ่งในสี่ของช้อนชามันจะเพิ่มขึ้นใน 6 ชั่วโมงมันเป็นไปได้ในความเย็นในชั่วข้ามคืนและเพิ่มส่วนที่เหลือ แป้งและน้ำตัวพิสูจน์การหมักและพิทช์ และเราไม่ได้เพิ่มอะไรเลย และที่นี่ปรากฎด้วยเหตุผลบางประการที่ยีสต์ฟองน้ำต้องการ "ยาสลบ" ซึ่งหมายความว่าปริมาณของมันมีน้อยหรือไม่ได้ใช้งาน ฉันคิดว่าพวกมันไม่ชอบสภาพแวดล้อมแบบคีเฟอร์หรืออะไรสักอย่างและเนื่องจากแบคทีเรีย“ กด” พวกมันจึงไม่ยอมให้พวกมันเพิ่มจำนวนมาก ดีหรือแป้งเองไม่เพียงพอที่จะหมักแป้งหลักในระหว่างการดำเนินการของโปรแกรมดีหรือพวกเขาไม่ชอบแป้งหรือเกล็ด





โอ้ตอนนี้ฉันจะถ่ายรูปด่วน

ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
ดูสิ.. ด้านบนหยักมากอุณหภูมิในการอบเริ่มลดลง (?) (?) ถ้าเอาเข้าเตาอุ่นทันที ... โดยทั่วไปการชันสูตรพลิกศพจะบอกคุณได้ชัดเจนกว่า
แพทย์ 1
ปาลิช, อิกอร์คุณมีชามเหลี่ยม HP ไหม? ถ้าใช่แสดงว่าต้องใช้เตาอบในโหมดอื่นซึ่งเวลาในการขึ้นครั้งสุดท้ายจะสั้นลง ฉันมีสี่เหลี่ยมจัตุรัสในประเทศขนมปังแตกต่างกันดังนั้นในฤดูร้อนฉันมักจะสับสนในอุปกรณ์และสูตรอาหาร (((
ปาลิช
แพทย์ 1, เวโรนิกาใช่สี่เหลี่ยมรูปทรงที่เหมาะสมที่สุดมากถึง 900 กรัมประมาณ 2 ลิตร (ประเภท) และเหตุผลคืออะไร?
แพทย์ 1
ปาลิช, อิกอร์, พื้นที่ก้นชามเล็กลง, ขนมปังพุ่งขึ้นเร็ว.ชินไปนานแล้วต้องลดส่วนผสมตอนอบในประเทศในอัตรา 750 ก. อันใหญ่วางพิงข้างฝา
ปาลิช
แพทย์ 1ฉันอบในอัตรา 500 กรัมของแป้งถ้าเป็นสีขาวปกติสูงสุด มากถึง 550 แม้ว่าคุณจะพลาด / น้ำล้นคุณสามารถเพิ่มได้ และให้ความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพบนเครื่องพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 40 ° C ซึ่งไม่เป็นประโยชน์เสมอไป หรืออาจเป็นอันตรายได้เลย
Linadoc
ใช่, ปาลิชคุณอาจต้องใช้โหมด "ฝรั่งเศส" และเมื่อแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งครั้งจากนั้นลดน้ำ 10 มล. และลดปริมาณยีสต์ในแป้งลงเหลือ 2 กรัม
แพทย์ 1
ฉันเดินไปตามถนนและคิดว่าจะเสนอให้ Palych ลดยีสต์ แต่ที่นี่ Lina ได้ให้คำแนะนำแล้ว! ขนมปังนี้ขึ้นได้ดีมากและขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสูตรอาหารอื่น ๆ กระบวนการนี้จะยืดเยื้อมากขึ้นดังนั้นจึงกลายเป็นว่าโอเคสำหรับถังที่ขยายขึ้นไป ใช่ที่เดชาคุณจะต้องทนทุกข์ทรมาน ...
Linadoc
สำหรับขนมปังที่มีแป้ง c / z รำหรือข้าวโอ๊ตความโปร่งสบายเช่นนี้ต่อยีสต์ 4 กรัมเป็นผลลัพธ์ที่ดีมาก สำหรับแป้งพรีเมี่ยมคุณสามารถใช้ยีสต์ 2-3 กรัมสำหรับทั้งขนมปัง ที่นั่นแป้งจะเบากว่ายีสต์จะเลี้ยงได้ง่ายกว่า
ลินด์ @
Kefir ทำให้ฉันสับสนมันให้ความเปรี้ยวอย่างแรง
Linadoc
Olgaไม่มันไม่รู้สึกเลย
ลินด์ @
Linadocขอบคุณมั่นใจ ไม่งั้นสามีจะไม่กิน
ลินด์ @
ฉันใส่แป้งตามสูตรตอนเย็น 11 โมง
ยีสต์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเมื่อสัปดาห์ที่แล้วพวกเขามีขนมปังตามปกติ
วันนี้ผมดูเรื่อง 12 เธอไม่ลุกขึ้นหรือเธอลุกขึ้นเล็กน้อย
kefir สดเฉพาะเชื้อราเท่านั้นที่ถูกกำจัดออก
คุณให้คำแนะนำอะไร? รอ? เพิ่มยีสต์?
Linadoc
Olgaฉันคิดว่าคุณสามารถใช้. แม้แต่ยีสต์และคีเฟอร์จำนวนเล็กน้อยก็ทำงานได้พวกเขาก็โอนแป้ง c / z และข้าวโอ๊ตไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ และความงดงามของยีสต์ "ขั้นที่สอง" จะนำมา ฉันคิดว่าคุณสามารถเปิดขนมปังได้อย่างปลอดภัย
ลินด์ @
ขอบคุณ
ทัตยา 1103
ทั้งครอบครัวชอบ Lina ฉันจะอบขนมปัง

ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

นรกใน HP Panasonic ในรายการ "Dietetic"
Anatolyevna
Linadocทุกวันฉันมองในขณะที่คนอื่น ๆ กินขนมปังอร่อย
เตาอบเป็นสิ่งที่จำเป็น!
Linadoc
ทัตยา, ผลงานยอดเยี่ยม! ฉันดีใจที่ได้ผล! ทุกอย่างเรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ Peks เพื่อสุขภาพ!
อ้างถึง: Anatolyevna
เตาอบเป็นสิ่งที่จำเป็น!
มาเลย ตัน, เปกิ! โชว์แล้วบอกต่อ!
ปาลิช
Linadocในตอนเช้าเราทำขนมปังยาชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้ว เรายังคงต้องหาอะไรทำนองนั้น
และเมื่อวานนี้ตลอดทั้งเย็นฉันอ่านเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในบล็อกของ Lena Zheleznyak ... กรดไฟติกมอลโตสอะไมเลสน้ำตาล ใช่เราต้องใช้แป้ง tsz โดยทั่วไปคุณต้องบดด้วยตัวเอง Sourdoughs แป้ง ... โดยทั่วไปตอนนี้ความรู้เป็นแท่ง และข้าวโอ๊ตบรรทัดฐาน หัวข้อ.
Linadoc
ใช่, ปาลิชฉันกำลังพูดถึงเรื่องนี้และฉันเขียนในบล็อกของฉัน ฉันดีใจที่ไม่ใช่แค่ฉัน แต่การไม่รู้หนังสือเท่านั้น ทุกที่มีข้อความแปลก ๆ ไม่มีมูลความจริงหรือล้าสมัยและตำนานเรื่องอาหารหลอกๆ
ปาลิช
Linadocและลิงก์ไปยังบล็อกอยู่ที่ไหน ฉันจะอ่านมัน
Linadoc
ปาลิช, เขียนในส่วนบุคคล.
ปาลิช
Linadocใช่ฉันเห็นฉันเข้าใจ ... ฉันจะอ่านจนถึงเช้า) ... จากนั้นคำถาม




กอดฉันไว้! โดยทั่วไปตอนนี้หลายสิ่งหลายอย่างชัดเจน หากนำไปใช้กับสูตรนี้จะไม่สามารถพิจารณาแป้งในความหมายแบบคลาสสิกของคำได้ ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ฟีดอุตสาหกรรม ยีสต์สำหรับแป้ง สิ่งที่ฉันเพิ่มอย่างรวดเร็วความร้อน ข้าวโอ๊ตแปรรูปและเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าจู่ๆขนมปังนี้ก็กลายเป็น "การรักษา" - ความไร้เดียงสาแบบเด็ก ๆ ยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง cz หรือรำ (หว่าน) Ga Lina สงสารฉันและไม่ได้ห้ามไม่ให้ฉันพยายามอบขนมปังนี้มันจะไม่แย่ไปกว่านี้อย่างแน่นอน แต่ในครั้งต่อไปเธอพยายามที่จะเข้าใจ (หลังจากอ่านบทความ) ว่าทำไมกระบวนการและส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ จำเป็น
แต่มีข้อดีอย่างหนึ่งในความพยายามของฉัน คุณยังไม่เข้าใจว่าทำไมขนมปังของฉันถึงท่วมมากหลังจากนวดจุด แป้ง (w / c) ใช่การลดปริมาณยีสต์เวลาอุณหภูมิในการพิสูจน์อักษรเป็นความพยายามที่จะปรับให้เข้ากับสถานการณ์แล้วและเหตุใดจึงเกิดขึ้น - ฉันเพิ่งเข้าใจหลังจากอ่านบทความและไม่ใช่แค่ผู้เขียนสูตรเท่านั้น
เมาส์
Lina ดูสิว่าเกิดอะไรขึ้น

ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง


บาป ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย - แทนที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัมฉันใส่ 150 และ 100 c / h ฉันเติมน้ำ แต่ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ หรือว่าเขาไม่มีเวลาพอสำหรับการพิสูจน์?
Linadoc
ยูเลียไม่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่เลว! เศษดีมาก! วันที่สี่มาจดบันทึกกันเถอะ!
อ้างถึง: Mouse
แทนที่จะใช้แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัมฉันใส่ 150 และ 100 c / s ฉันเติมน้ำ แต่ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ
มาวิเคราะห์ข้อผิดพลาดกัน ยูลทำไมฉันใส่แป้งลงในแป้งแล้วไม่ลงแป้ง? เนื่องจากมีกรดไฟติกจำนวนมากซึ่งในระหว่างการหมักแป้งใน 1-2 ชั่วโมงไม่มีเวลาเข้าสู่สภาวะที่ร่างกายจะดูดซึมได้โดยไม่มีปัญหา และถ้าเป็นเช่นนั้นก็จะทำให้เกิดอาการท้องอืดความหนักการดูดซึมธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมและฟอสฟอรัสลดลง ทำไมคุณถึงต้องการมัน? ดังนั้นฉันจึงเติมแป้ง c / z ทั้งหมดลงในแป้งและแม้กระทั่งในที่ที่มีนมหมักซึ่งจะเปลี่ยนกรดไฟติกให้อยู่ในรูปแบบที่สามารถใช้งานทางชีวภาพได้อย่างเข้มข้น ดังนั้นอย่าเพิ่มลงในแป้ง! แล้วคุณจะไม่ต้องฉลาดด้วยน้ำ ปริมาณไฟเบอร์วิตามินและเบต้ากลูแคนในแป้ง c / c ในปริมาณที่เท่ากันและข้าวโอ๊ตที่รวมอยู่ในแป้งนั้นก็เพียงพอสำหรับร่างกายแล้ว
อ้างถึง: Mouse
คุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษรหรือไม่?
ตัดสินโดยเศษมีเวลาเพียงพอ คุณทำโปรแกรมอะไร
เมาส์
อ้างถึง: Linadoc

ยูลทำไมฉันใส่แป้งลงในแป้งแล้วไม่ลงแป้ง? เนื่องจากมีกรดไฟติกจำนวนมากซึ่งในระหว่างการหมักแป้งใน 1-2 ชั่วโมงไม่มีเวลาเข้าสู่สภาวะที่ร่างกายจะดูดซึมได้โดยไม่มีปัญหา และถ้าเป็นเช่นนั้นก็จะทำให้เกิดอาการท้องอืดความหนักการดูดซึมธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมและฟอสฟอรัสลดลง
เอ่อฉันยังไม่ได้เรียนทฤษฎีเลย ฉันต้องการ c / z ในโปรแกรมนี้ฉันอบใน Panasik (ฉันผสมในถังใช้ชีวิตทั้งคืนบนระเบียงจากนั้นวางไว้ในเตาอบด้วยหลอดไฟ แต่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย)
Linadoc
อ้างถึง: Palych
กอดฉันไว้!
ปาลิชคุณไม่สามารถอดกลั้นได้! และไม่มีความจำเป็น เราควรต้อนรับเฉพาะความปรารถนาที่จะลองทุกอย่างและคิดออก! ดังนั้นไม่มีอะไรเกิดขึ้นโดยเปล่าประโยชน์! ทุกคนทำผิดนั่นไม่ใช่ประเด็น ประเด็นคือสิ่งที่พวกเขาได้รับ ทุกสิ่งที่มีประสบการณ์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับคุณ - ทั้งสองข้อสรุปนั้นถูกต้องและความคิดก็เคลื่อนไหวไปในทิศทางที่ถูกต้อง




อ้างถึง: Mouse
ฉันยังไม่ได้เรียนทฤษฎี
นี่คือข้อผิดพลาดหลัก! แต่ไม่เป็นไร! ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการหาข้อสรุปที่ถูกต้อง ดูยังไง ปาลิช
เมาส์
อ้างถึง: Linadoc
นี่คือข้อผิดพลาดหลัก! แต่ไม่เป็นไร! ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการหาข้อสรุปที่ถูกต้อง
Lina เตะไปในทิศทางที่ถูกต้องได้โปรด
ปาลิช
Linadocคุณรู้ไหมว่าฉันยังไม่เข้าใจอะไร นี่คือของฟรีในห่วงโซ่นี้: กลูโคส - ฟรุกโตส - ซูโครส - มอลโตสใช้เวลานานแค่ไหน? พวกเขาเขียนไปเรื่อย ๆ (ในไม่กี่นาทียีสต์จะกินแป้งที่ไม่มีน้ำตาลจนหมด) จากนั้นพวกเขาก็เข้าใจผิดว่าเป็นแป้งที่ "ถูกต้อง" และเมื่อพวกเขาจัดเรียงตัวเองใหม่คุ้นเคยกับการแยกมัน (การกิน) จากนั้นจึงแนะนำแป้งสดส่วนใหม่ซึ่งเซนต์จอห์น น้ำตาลไม่ได้ผลักดันพวกเขาไปสู่กระบวนการเริ่มต้น แต่พวกเขายังคงทิ้งแป้งไว้นั่นคือพวกเขาทำสิ่งที่เป็นประโยชน์กับเราทันที
กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือการให้แป้งเป็นส่วนหนึ่งในแป้งซึ่งจะเป็นอาหารหลักในแป้งหลักจะมีประโยชน์ พวกเขาจะคุ้นเคยกับมันเรียนรู้ที่จะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพแม้ในขั้นตอนของแป้ง คุณคิดอย่างไร?
และยังมีความเห็นว่าแป้งหนานอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกที่รู้จักกันดีนั้นเป็นที่ยอมรับสำหรับการทำงานของ ICD แล้วพวกมันยังทำงานได้ดีกว่าในแบบหนา (ขัดแย้ง) มากกว่าในของเหลว นี่คือเรื่องจริง?
Linadoc
อ้างถึง: Palych
นี่คือของฟรีในห่วงโซ่นี้: กลูโคส - ฟรุกโตส - ซูโครส - มอลโตสใช้เวลานานแค่ไหน?
อ้างถึง: Palych
กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือการให้แป้งเป็นส่วนหนึ่งในแป้งซึ่งจะเป็นอาหารหลักในแป้งหลักจะมีประโยชน์
ปาลิชยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเดียวกับเรา ดังนั้นพวกเขาจะกินสิ่งที่ง่ายกว่าในการแปรรูปและรสชาติดีกว่านั่นคือกลูโคสและฟรุคโตสจากนั้นก็คือมอลโตสและแลคโตสจากนั้นก็จะกินแป้ง (โพลีแซคคาไรด์) เท่านั้น และก่อนที่พวกเขาจะกินโมโนซูการ์จนหมดแล้วดิซาฮาร่าพวกเขาจะไม่กินโพลีซาคารา คุณไม่สามารถสอนพวกเขาได้ แต่คุณสามารถสร้างการขาดมอโนแซ็กคาไรด์ - เพื่อช่วยเพิ่มปริมาณยีสต์ เมื่อมีจำนวนมากพวกมันจะกินโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งหมดทันทีจากนั้นจึงสลายตัวและเริ่มเป็นแป้งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างมากมายนี่คือสาเหตุที่มีการเพิ่มยีสต์ชุดที่สอง และคนแรกทำงานของเขา
อ้างถึง: Palych
แป้งหนานอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกที่รู้จักกันดียังเป็นที่ยอมรับสำหรับการทำงานของ ICD
พวกเขาไม่สนใจว่าแป้งหนาแค่ไหนสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการมีสารตั้งต้นเพียงพอสำหรับการหมัก แต่เนื่องจากมันทวีคูณช้ากว่ายีสต์มากจึงต้องรอหลายชั่วโมง (แต่จากนั้นยีสต์จะหมักทุกอย่างและแป้งจะหมัก - แล้วก็เป็นแป้งเปรี้ยว) หรือใส่สำเร็จรูป เทคนิคที่ฉันชอบคือ MPP และการหมักแบบเย็นซึ่งยับยั้งการพัฒนายีสต์ แต่ไม่รบกวนการพัฒนา MPC เป็นผลให้ - ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมและประโยชน์ไม่ใช่แป้งเปอร์ออกซิไดซ์
ปาลิช
อ้างถึง: Linadoc
คุณไม่สามารถสอนพวกเขาได้
เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ได้อยู่ในงานของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเขียนห่วงโซ่อาหาร Hawki ทั้งหมดนี้อย่างเคร่งครัด สำหรับแลคโตสพิเศษ ไม่ได้เขียนมีเรื่อง
แต่สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นว่าผิดปกติคือเมื่อกินทุกอย่างที่เข้าถึงได้ง่ายและเมื่อเปลี่ยนเมนูแต่ละครั้งพวกเขาสร้างร่างกายขึ้นมาใหม่และเมื่อถึงขั้นตอนสุดท้ายของแป้งและดูดซับอย่างแข็งขันเมื่ออาหารกลางวันชุดใหม่มาถึง พวกเขา "ให้คะแนน" กับข้อเท็จจริงที่ว่ามีตัวฟรีปรากฏขึ้นมอลโตสฟรุคโตสซูโครสและกินแป้งสตาร์ชต่อไป พวกเขาขี้เกียจหรือกระฉับกระเฉง การสร้างเมตาบอลิซึมขึ้นมาใหม่อีกครั้งก็ไม่ได้ประโยชน์อะไรอย่างน้อยพวกเขาก็ไม่หยุดแปรรูปแป้งเหมือนที่ทำในช่วงแรก แต่กินและกินเข้าไป และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ!
เอาล่ะลืมไป คุณยังไม่เข้าใจสิ่งที่ฉันต้องการชี้แจง
Linadoc
อ้างถึง: Palych
พวกเขาไม่ได้เลิกแปรรูปแป้งเหมือนที่ทำในตอนแรก แต่ฮุบมันและฮุบมัน
ทำไมคุณคิดอย่างนั้นล่ะ? นี่ไม่เป็นความจริง. ผู้ที่กินหลังจากกินส่วนแบ่งของตัวเอง. และ "ลูก ๆ " ของพวกเขาก็รีบไปที่โมโนแซ็กคาไรด์อีกครั้งจากนั้นจึงนำไปคายประจุจากนั้นจึงนำไปผสมกับแป้งเท่านั้น
อ้างถึง: Palych
คุณยังไม่เข้าใจสิ่งที่ฉันต้องการชี้แจง
เธอบอกอะไรเกี่ยวกับขนมปัง สิ่งที่ไม่ควรพูดถึงในด้านชีวเคมีและสรีรวิทยาที่นี่เนื่องจากกระบวนการในหลอดทดลองในร่างกายและในการทดสอบนั้นแตกต่างกันมากเนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่าง สิ่งที่ฉันได้อธิบายไปแล้วในแง่ของจุลชีววิทยาพยาธิวิทยาและประโยชน์ต่อร่างกาย
ปาลิช
เอาล่ะไม่มีอีกแล้ว
Alochka
Linadocฉันสามารถลิงค์ไปยังบล็อกได้หรือไม่? ฉันจะอ่านมัน
เทียร่า
ฉันต้องการลิงค์ด้วย
Linadoc
สำหรับทุกคนที่ถามฉันเขียนลิงค์ในแบบส่วนตัวเพื่อไม่ให้หัวข้อและฟอรัมทิ้งขยะ
รอยยิ้ม
Linadocและที่นี่เป็นของฉัน ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
ฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ฉันใช้แป้งเกรด 1 แทนที่จะเป็นแป้งที่สูงที่สุด แป้งยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก แต่เพิ่มขึ้นสองมิลลิเมตรไม่มาก อย่างไรก็ตามโครงสร้างของมันเริ่มหลวมและฉันพบว่ามันสามารถใช้งานได้ รัฐบาลพม่าเลือกไดเอทเวลาทั้งหมดคือห้าชั่วโมง ฉันตัดมันเฉพาะวันนี้ ลักษณะออกมากเป็นที่ต้องการ - ปลายด้านหนึ่งแตกเปลือกไม่หนา เศษขนมปังนั้นค่อนข้างเบาใคร ๆ ก็พูดได้ว่าโปร่งสบายและค่อนข้างอร่อย ดูเหมือนว่าจะมีเกลือไม่เพียงพอ แต่เริ่มแรกแล้วคุณจะชิน ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ดูเหมือนว่าเวลาทั้งหมดจะยืดออกไปมาก แต่สำหรับคุณปู่นี่เป็นหนึ่งในขนมปังที่เร็วที่สุดเท่าที่ฉันเคยอบมา
ทริเซีย
และฉันอยู่กับรายงาน ฉันพยายามทำมันอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหาร แต่ชีวิตก็กำหนดกฎเกณฑ์ของมันเอง ฉันไม่สามารถโยนข้าวโอ๊ตซึ่งลูกชายของฉันยังทำไม่เสร็จในตอนเช้าได้เพิ่มลงในแป้ง แล้วฉันก็พบว่ามีแป้งไม่เพียงพอและมีเกล็ดเฮอร์คิวลิสหมด แทนที่ด้วยสิ่งที่อยู่ในมือ: เกล็ดข้าวโอ๊ตปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังใช้นมเปรี้ยว Mechnikovskaya
ฉันกลัวมากว่าแป้งจะเปรี้ยวและขนมปังก็จะเปรี้ยวด้วย - ไม่เลยขนมปังกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมไม่โปร่งเกินไป แต่เพิ่มขึ้น 2.5 เท่า!, มีรูพรุนและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
แน่นอนฉันจะทำมันอย่างเคร่งครัดตามสูตร!
ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์!

ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
Linadoc
แคทเธอรีน, ขนมปังดีมาก! ทำได้ดี! ตอนนี้เราต้องหาสาเหตุที่แป้งในตู้เย็นไม่ขึ้นดี คุณนวดแป้งด้วยน้ำอุ่นหรือไม่? คุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 นาทีหรือไม่? อุณหภูมิในตู้เย็นคืออะไร? โดยรวมแล้วเศษดี คุณสามารถลองโหมดอื่น - พื้นฐาน, ฝรั่งเศส, ไรย์ และคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่จากนั้นใช้น้ำตาล 2 ช้อนชาในแป้ง




ทริเซีย, Nastya, ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! แต่เป็นที่ชัดเจนว่าโจ๊กถูกนำไปใช้แล้ว - จำเป็นต้องใช้ของเหลวน้อยลงเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วขนมปังเป็นสิ่งที่ดี !!! สาวฉลาด!
รอยยิ้ม
Linadocฉันวัดอุณหภูมิของน้ำด้วยซ้ำเนื่องจากเวลาผ่านไปนานมากนับตั้งแต่กาต้มน้ำถูกต้มที่อุณหภูมิห้อง (ที่ 24 *) ฉันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นที่มีกำแพงร้องไห้ ... ฉันวางมันไว้ ชั้นล่างสุดและเทอร์โมมิเตอร์ด้านบน 7.2 * แสดงให้เห็นว่าในตอนเช้าย้ายไปที่ด้านบน แต่ ... อาจจะสายไปหน่อย ... นี่เป็นคำอธิบายที่สมเหตุสมผลเพียงอย่างเดียวของฉันส่วนที่เหลือนั้นเกินความเข้าใจกับ No Frost - แป้งไม่พอดีเลยได้รับการทดสอบเป็นเวลานานดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่าตู้เย็นสำหรับพิสูจน์อักษรหรือบ่มแป้งฉันชอบรสชาติมากฉันจะเติมเกลืออย่างแน่นอนฉันจะเติมน้ำตาลขอบคุณสำหรับ คำใบ้ฉันมี Panasonic 2510 ไม่มีข้าวไรย์ขั้นพื้นฐาน - ในความคิดของฉันดีสำหรับแป้งสาลีพรีเมี่ยมแบบเบา ๆ แต่มันอาจไม่ได้ผล - มันยาก ฉันไม่ได้ลองภาษาฝรั่งเศส แต่ฉันก็ชอบ Dietetic ... ไม่สำคัญว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ฉันจะอบอันต่อไปโดยคำนึงถึงความคิดเห็นและการแก้ไขทั้งหมด .
ปาลิช
และฉันซื้อทุกอย่างเพื่อวิทยาศาสตร์ แป้งถูกต้องแป้งสาลีและปรากฎว่าเรามีข้าวโอ๊ตบดนาน (ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) บด 25 กรัมฉันยังซื้อต้นกล้าข้าวไรย์ (รำ) มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันโหล (บัควีท, แฟลกซ์, ข้าวโพดข้าวสาลี ... ) ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด
ฉันต้องการทำอันแรกด้วยพรีเมี่ยมสีขาวฉันจะแทนที่ 15 กรัมด้วยรำ
มีปัญหานมเปรี้ยวของฉันทั้งหมด (เดาว่าจะลอง) ขม ... โดยทั่วไปมันเป็น kapets หรือไม่? ครีมเปรี้ยวโยนอาร์ทไปสองสามอัน โชคดีที่มีความจำเป็นเล็กน้อย จากนั้นฉันก็พบโยเกิร์ตในถุงฉันอยากจะแทนที่ด้วย ... โดยทั่วไปแล้วด้วยข้อต่อนี้ แป้งเหลวดี !!! เมื่อเทียบกับของคุณในรูปถ่าย ... หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในความอบอุ่นฉันจะเติมแป้งสีขาวซึ่งเป็นแป้งหลักตามความหนาที่ต้องการแล้วผสมอีกครั้งประมาณสองนาที ฉันสามารถช้อนสอง หรือจะดีกว่าการฉีดวัคซีนข้าวไรย์ในแป้ง?
Linadoc
ปาลิชเพิ่มรำนี่เป็นเหตุผลมากขึ้น - พวกเขายังต้องละลายกรดไฟติก และนำของเหลวจากการทดสอบ 10-20 มล.
ปาลิช
อ้างถึง: Linadoc
เพิ่มรำ
ลงในแป้ง? ฮ่าเกือบ 5 ชั่วโมงผ่านไปและเธอก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้วกล่าวทักทายคุณ) ไม่ "ข้น" ด้วยแป้งขาวสามช้อน (ประมาณ 25 กรัม) ปล่อยให้กลางคืนฝึกกินสิ่งที่เขาจะกินในวันพรุ่งนี้เป็นหลัก และรำจะไปที่หลัก. การนวด จะจาก "หอ" ป. 1. 4% ของ 250 ... 10 กรัม ทำไมต้องลดน้ำ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะมีมากขึ้นในเมนูการเพาะเมล็ด? ฉันไม่อยากเอาแป้งออกไป สำหรับ mbk trohi "bench press" ครีมเปรี้ยวไม่ใช่ kefir





สำหรับเฟติน ... มันถูกทำให้เป็นกลางโดยการต้มและทอดแล้วทำไมมันไม่หายไปเมื่ออบ (หนึ่งชั่วโมงที่ 200 °)? และปรากฎว่าวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดอยู่ในสภาพที่ถูกผูกไว้หรือไม่? หากคุณเพิ่มรำข้าวเหล่านี้ตามที่พวกเขาพูดกันง่ายๆในอาหารโดยไม่มี "การทำให้เป็นกลางอย่างชาญฉลาด" เช่นนั้นก็ไม่ดี แต่เป็นอันตราย?
Linadoc
อ้างถึง: Palych
ทำให้เป็นกลางโดยทั้งการต้มและทอด
ประการแรกความหนาของขนมปังนั้นไม่ได้อยู่ที่ 200 * C เลยและไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะ "ถูกทำให้เป็นกลาง" เลย ประการที่สอง "การทำให้เป็นกลาง" และการเปลี่ยนไปสู่สถานะของการย่อยสลายทางชีวภาพด้วยการเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสฟอรัสไปสู่สถานะอิสระและการดูดซึมต่อไปนั้นไม่ได้เป็นสิ่งเดียวกันเลย และเราต้องการอย่างหลัง
อ้างถึง: Palych
หากคุณเพิ่มรำข้าวเหล่านี้ตามที่พวกเขาพูดกันง่ายๆในอาหารโดยไม่มี "การทำให้เป็นกลางอย่างชาญฉลาด" เช่นนั้นก็ไม่ดี แต่เป็นอันตราย?
เมื่อใช้น้อยครั้งรำที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นประโยชน์เนื่องจากใช้แทนไม้กวาดกำจัดเศษซากออกจากร่างกาย บ่อยครั้ง - เป็นอันตรายเพราะพวกเขานำทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ออกมาโดยไม่ให้อะไรตอบแทน และไฟเบอร์เป็นสิ่งที่จำเป็นตลอดเวลาดังนั้นคุณต้องบริโภคบ่อยๆ มากสำหรับบทสรุป

ทั้งหมดนี้อยู่ในบทความของฉันเกี่ยวกับกรดไฟติก

ปาลิช
Linadoc, จากที่ฉันนึกถึง ... ฉันอยู่กับมล. หลานชายและลืมสิ่งที่อยู่บนชานแป้ง
โดยทั่วไปฉันทำได้ดีทิ้งไว้ 20 นาทีในขณะที่ฉันปรุงและชั่งน้ำหนักอย่างอื่น จำเป็นต้องมองหาเซโมลินาสีเหลืองพวกเขาบอกว่าสิ่งนี้มาจากพันธุ์แข็งเติมรำ 10 กรัมลงในแป้งพวกมันกลายเป็นสีอ่อนใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน และเขาให้ยีสต์ "ไวอากร้า" ซึ่งเป็นส่วนผสมลับตอนนี้เลื่อนไปครึ่งชั่วโมงเช่น autolysis แล้ว "Frenchman" จะเปิดขึ้นฉันจะควบคุมการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายด้วยตัวเอง
และน้ำมันหมู 25 กรัมกลายเป็นโต๊ะขนาดใหญ่ ช้อนที่มีฝาปิดขนาดใหญ่! ก่อนหน้านี้ฉันวาง 'ด้วยตา' และน้อยกว่ามาก บางทีมันควรจะอยู่ในสูตรของคุณ ฉันติดมันเป็นชิ้น ๆ เหนือแป้งในถังจากนั้นนวด 2 ครั้งถ้าไม่ใช่ด้วยตัวเองมีดโกนจะตกลงไปในแป้ง วางไขมันทันที - มือไม่ขึ้น
SvetaI
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรฉันอบเมื่อวานนี้
ก้อนดูเหมือนจะค่อนข้างเล็กหรือบางทีฉันอาจจะคุ้นเคยกับการอบบนดวงอาทิตย์นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงดูเป็นอย่างนั้น แต่เศษน่าจะดี
ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
กลิ่นหอมของขนมปังที่ผ่านการลดทอนอย่างดีและสีครีมที่ยอดเยี่ยม
น่าเสียดายที่คนกินของฉันไม่ค่อยชอบขนมปังที่มีแป้ง CH เพิ่ม แต่ไม่มีอะไรเราจะค่อยๆสอน
อย่างไรก็ตามแป้งของฉันก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักในตู้เย็นเช่นกันฉันสารภาพว่าฉันลืมมันไว้บนโต๊ะในครัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและในตู้เย็นมันก็ไม่ขยับ ในตอนท้ายของการหมักมันจะหลุดออกไปเล็กน้อย แต่ไม่มีความเปรี้ยวในขนมปังเลย

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง