ขนมปังสีเทา Sourdough (มันฝรั่ง - ฮ็อปเริ่มต้น)

ขนมปังสีเทา Sourdough (มันฝรั่ง - ฮ็อปเริ่มต้น)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
โอปาร่า:
Potato-hop starter (วัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ )	60 ก
น้ำ	40 ก
แป้ง	100 กรัม
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
น้ำ	180 ก
แป้งสาลี	240 ก
แป้งไรย์	40 ก
แป้ง krupkatka (MankaT)	10 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• 

  ผสมแป้งกับน้ำใส่แป้งทั้งหมดนวดให้นุ่ม แป้ง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการนวดใส่เกลือลงในแป้ง

  หมัก 90 นาที ด้วยห่อเดียว

  นวดแป้งแบ่ง 2-3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 20 นาที

  รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม

  ปั้นขนมปัง

  พิสูจน์อักษร 60-90 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

  ตัดก่อนนำเข้าเตาอบ

  อบขนมปังในเตาอบที่ 210 องศา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม

  
• 
• เกี่ยวกับเชื้อ Levito Madre
• 
• 

บันทึก

ขนมปังตามสูตรนี้

ขนมปังสีเทา (Jasques Mahou) (โซนาโดรา)

"ยีสต์นิรันดร์" (ไม่มีแป้ง). มันฝรั่งและกระโดด (ยูริเค)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เตาอบขนมปัง Sourdough (-vwv-)

มัลติเกรนบาแกตต์แบบก้อนที่ชงด้วยวัฒนธรรม sourdough ความชื้น 50% (เฮเลน)

ก้อนนมที่มีแป้งโฮป (Ludmila_K)

ขนมอบยอดเยี่ยม! ผิดหวังเล็กน้อยกับสิ่งที่ฉันคิดว่าฉันเป็นผู้ริเริ่มในการเพิ่มเซโมลินาลงในแป้ง ใช่ฉันรู้สึกว่าจะไม่เพิ่ม - แต่มีสูตรอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้ว

ผิดหวังเล็กน้อยกับสิ่งที่ฉันคิดว่าฉันเป็นผู้ริเริ่มในการเพิ่มเซโมลินาลงในแป้ง

[Elenushka,]

Elenushka, คุณมีวันของคนทำขนมปังและเซียบัตต้าและขนมปัง แต่อย่างใดคุณสามารถเรียกใช้สไลด์โชว์และชื่นชมทั้งในโปรไฟล์และด้านหน้า - ความงามของทักษะที่เป็นแบบอย่างขอบคุณที่ปรับสูตรให้เข้ากับ ยูริน ยีสต์. ตอนนี้เรามีอาวุธครบมือ!

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการปรับสูตรให้เข้ากับยีสต์ของยูริ ตอนนี้เรามีอาวุธครบมือ

มันกะเขียนถึงฉันไว้นานแล้วว่าจะทำสูตรแยกต่างหากเพราะว่าตอนที่ฉันอบมันในแป้ง ... แต่ฉันยังทำไม่ได้ ... ก็สุกแล้ว !!!

และคุณจะหาแบบฟอร์มดังกล่าวได้ที่ไหน?

และคุณจะหาแบบฟอร์มดังกล่าวได้ที่ไหน?

นี่คือ Teskoma คุณสามารถเห็นได้ในโอโซนฉันถ่ายใน Eldorado

นี่คือ Teskoma คุณสามารถเห็นได้ในโอโซนฉันถ่ายใน Eldorado

พวกมันยังคงอยู่ใน Eldorado

ผ้าลินินม้วนเป็นเลิศ ได้รับแจ้งทันทีให้ไปและทำ))

[เฮเลน]

เฮเลน, ลีน่า! บาแก็ตต์สุดเท่ !!!
บอกฉันทีว่าคุณต้องหมักแป้งก่อนไหม? ถ้าจำเป็นต้องใช้เท่าไร?

[เฮเลน]

พวกมันยังคงอยู่ในเอลโดราโด

ผ้าลินินม้วนเป็นเลิศ สนับสนุนให้ไปทำทันที))

ละเอียด! ฉันกำลังรอรายงาน

เฮเลน, ลีน่า! บาแก็ตต์สุดเท่ !!!
บอกฉันทีว่าคุณต้องหมักแป้งก่อนไหม? ถ้าจำเป็นต้องใช้เท่าไร?

คุณใช้แป้งอะไรในการอบ!?

ละเอียด! ฉันกำลังรอรายงาน

วันนี้เป็นขนมเปี๊ยะที่แตกต่างกัน แต่ฉันจะอบขนมปังของคุณด้วยหลังจากนั้นไม่นาน

คุณใช้แป้งอะไรในการอบ!?

ลีน่าฉันมีเชื้อกับมะนาวยีสต์



ลีน่าฉันอาจจะเข้าใจสูตรแป้งผิดไป แป้งใด ๆ - มันแทนการเริ่มต้นหรือไม่?

ลีน่าฉันมีเชื้อกับมะนาวยีสต์

ฉันไม่รู้ ...

ลีน่าฉันอาจจะเข้าใจสูตรแป้งผิดไป แป้งใด ๆ - มันแทนการเริ่มต้นหรือไม่?

ใช่แล้วคุณเอาแป้งเปรี้ยวใส่แป้งอย่างที่คุณทำฉันคิดว่า ...

ขอบคุณ!

[เฮเลนลีน่า]

เฮเลนลีน่าแล้วไม่ต้องเติมเนยกับน้ำตาล?

[เฮเลนลีน่า]

เฮเลนลีน่าแล้วไม่ต้องเติมเนยกับน้ำตาล?

และในสูตรนี้ไม่ใช่! ไม่ต้องการ!

และในสูตรนี้ไม่ใช่! ไม่ต้องการ!

ขอบคุณ!



แท่งซินเทอร์เย็นลง การตัดไม่ได้ผล

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

[Olga]

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

ขอบคุณเชฟ !!!

แท่งซินเทอร์เย็นลง การตัดไม่ได้ผล

Olgaกลับกลายเป็นว่าดีมาก!

[เฮเลนา]

เกี่ยวกับ เฮเลนา ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล !!!! การอบยีสต์ของเรายังคงเดินหน้าอย่างมีชัยผ่านฟอรัม!

Lenochka ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล!

[Elenushka]

"หัวใจเต้นอย่างมีความสุขและร้องเหมือนนก! .. " URAAA !!!
Elenushka, ยินดีด้วย

[Elenushka,]

Elenushka, ยินดีด้วย!

[ยูริเค]

ยูริเค, งานกาล่า 10, แมรี่ยา 27, ไอริ ณ พขอบคุณทุกคนสำหรับการแสดงความยินดี !!!
ไม่คาดคิดสำหรับฉัน ...

[เฮเลน]

เฮเลนและขอแสดงความยินดีกับคุณ!

[เฮเลน]

เฮเลนและขอแสดงความยินดีกับคุณ!

spsb

[เฮเลน]

เฮเลน, เฮเลนกับชัยชนะและเมียดัลก้า !!!

[เฮเลน]

เฮเลน, Lenochka, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัลของคุณ!

[Trishka]

Trishka, รอยยิ้มขอบคุณสาว ๆ

[เฮเลน]

เฮเลน, Lenochka, คุณไม่สามารถบอกฉันได้ว่า zhmenka ของ Yuri สุกไปกี่กรัมฉันกำลังมองหาฮ็อพ แต่ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้กี่กล่อง

Lenul ฉันดีใจสำหรับคุณ พร้อมเหรียญรางวัล !!!

[เฮเลน]

เฮเลน, Lenochka, คุณไม่สามารถบอกฉันได้ว่า zhmenka ของ Yuri สุกไปกี่กรัมฉันกำลังมองหาฮ็อพ แต่ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้กี่กล่อง

เคทเขามี zhmen เท่าไหร่ฉันไม่รู้ ... ฉันทำ sourdough ไปแล้วสองครั้งฉันต้องทำอันที่สามอยู่แล้ว ... ฉันเอาทั้งกล่องที่ซื้อจากร้านขายยามี 30gr สาว ๆ ทำได้ตั้งแต่ 15gr.
นาตาชา, ขอบคุณ!

ฉันเอาทั้งกล่องที่ซื้อจากร้านขายยา

ขอบคุณ Lenochka ซึ่งจำเป็น