เค้กสปันจ์นัทกับแอปเปิ้ลคาราเมลครีมและมูสคาราเมล

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

เค้กสปันจ์นัทกับแอปเปิ้ลคาราเมลครีมและมูสคาราเมล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตถั่ว
ไข่ C1	4 ชิ้น (210 ก.)
น้ำตาล	190 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
วอลนัท	135 ก
ผงฟู	1 ช้อนชา
เกลือ	ชิป
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	170 ปีก่อนคริสตกาล
ครีมคาราเมล
น้ำตาล	70 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
แป้งข้าวโพด	12 ก
เจลาติน b / r	2 ก.
น้ำสำหรับเจลาติน	10 ก
น้ำคาราเมล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	50 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส
เกลือ	ชิป
ครีมไขมัน	150 ก
ชั้นคาราเมลแอปเปิ้ล
ครีมไขมัน	60 ก
เนย	40 ก
เจลาติน b / r	3 ก.
น้ำสำหรับเจลาติน	15 ก
น้ำคาราเมล	2 ช้อนชา
อบเชย	1/2 ช้อนชา
แอปเปิ้ลปอกเปลือก	130 ปีก่อนคริสตกาล
น้ำตาล	70 ก
มูสคาราเมล
น้ำตาล	25 + 100 ก.
แป้งข้าวโพด	8 ก
เจลาติน b / r	10 ก
น้ำสำหรับเจลาติน	50 กรัม
น้ำคาราเมล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ครีมไขมัน	200 มล.
ไข่ C1	2 ชิ้น
วนิลา	ลิ้มรส
นม	125 มล.
--------	-----
แหวน d 16	2 ชิ้น
รูปร่าง d 18	3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ผสมถั่วกับแป้งสองช้อนโต๊ะจากทั้งหมด บด.

  ผสมแป้งที่เหลือกับผงฟูร่อน ใส่ถั่วสับลงไปผัด

  ตีไข่กับเกลือวานิลลาและน้ำตาลปกติจนเพิ่มปริมาณขึ้น 2.5-3 เท่าและเบาลง

  เทส่วนผสมแป้งและถั่ว ผสมเบา ๆ โดยพับ กลายเป็นแป้งบิสกิตที่โปร่งสบายมาก

  แบ่งแป้งออกเป็นสามรูปแบบ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที หากไม่มีหลายรูปแบบให้อบในรูปแบบเดียว เพิ่มเวลาอบเป็น 40-45 นาที

  ดึงแบบฟอร์ม ปล่อยให้บิสกิตเย็นจนอุ่นตัดออกจากแม่พิมพ์ เย็นสนิทบนตะแกรง ห่อเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าอบบิสกิตหนึ่งชิ้นก็ให้ห่อด้วย

  การปรุงครีมคาราเมล แช่เจลาติน. ปล่อยให้มันบวม ผสมไข่แดงกับแป้งและน้ำตาลสิบกรัมจากปริมาณทั้งหมดใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมด อุ่นครีมที่เหลือ

  เทน้ำตาลที่เหลือลงในทัพพี เติมน้ำ. ใส่ไฟคนเป็นครั้งคราวละลายน้ำตาล ต้ม. จากนั้นอย่าคนน้ำตาล แต่เขย่าในทัพพี นำน้ำตาลไปเป็นสีคาราเมล

  เทครีมร้อนลงบนคาราเมล คนจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมแป้งไข่แดงลงในกระแสบาง ๆ นำไปต้มคนเป็นครั้งคราวและข้นขึ้น ใส่เนย. ต้ม. นำออกจากเตา

  ใส่เกลือวานิลลาและเจลาตินที่บวม กวน.

  ความเครียดมวล ปล่อยให้เย็น

  ขันวงแหวนด้านหนึ่งให้แน่นด้วยฟอยด์พลาสติก หล่อลื่นฟิล์ม วางแหวนบนกระดานแบน เทครีมออก ปั่นให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

  ทำชั้นคาราเมล - แอปเปิ้ล แช่เจลาติน หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งครีมให้ร้อน

  เทน้ำตาลลงในทัพพี เติมน้ำ. ใส่ไฟคนเป็นครั้งคราวละลายน้ำตาล ต้ม. จากนั้นอย่าคนน้ำตาล แต่เขย่าในทัพพี นำน้ำตาลไปเป็นสีคาราเมล เทครีมร้อน คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำมัน. ต้ม.

  เพิ่มแอปเปิ้ล ปล่อยให้เดือดและเดือดประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตา

  ใส่เจลาตินและอบเชยที่บวม กวน.

  แหวนที่ด้านหนึ่ง ขันด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นฟิล์ม วางแหวนบนกระดานแบนวางแอปเปิ้ลและท็อปด้วยคาราเมล ส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

  ทำคาราเมลมูส แช่เจลาตินแล้วปล่อยให้บวม แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ผสมไข่แดงกับแป้งและน้ำตาล 25 กรัม เทนม กวน. ใส่ไฟ. นำไปต้มและข้น นำออกจากเตา ใส่เจลาตินลงไปผัด เย็นจนอุ่น

  ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลสองช้อนชาจากน้ำหนักรวม

  ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ ใส่ไฟกวน ละลายน้ำตาล ต้ม. จากนั้นอย่าคนน้ำตาล แต่เขย่าในทัพพี นำน้ำตาลไปเป็นสีคาราเมล

  ตีไข่ขาวในกระแสบาง ๆ แล้วเทคาราเมล ตีจนแข็งและอยู่ในอุณหภูมิห้อง

  ใส่ฐานคัสตาร์ด ผัดจนเนียน

  ตีครีมเย็นจนฟู พวกเขาควรจะยังคงเป็นกึ่งวิปเกือบเป็นของเหลว

  ผสมครีมกับฐานคัสตาร์ด แบ่งมูสออกเป็นครึ่งหนึ่ง มูสแข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการประกอบเค้ก

  หากคุณอบบิสกิตหนึ่งชิ้นให้ตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น ปิดด้านข้างของวงแหวนที่แยกด้วยเทปขนม วางเค้กก้อนแรก แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลปกติประกอบด้วยน้ำ 100 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม วางชั้นคาราเมล - แอปเปิ้ลตรงกลาง เติมด้านข้างและด้านบนของชั้นด้วยมูส ปิดทับด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง แช่. วางครีมและทำซ้ำขั้นตอนด้วยมูส ปิดด้วยบิสกิตสุดท้ายแล้วแช่ ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วแช่เย็นข้ามคืน

  นำออกปล่อยจากวงแหวนและฟิล์ม จัดให้เข้ากับครีมที่คุณชื่นชอบและตกแต่งตามต้องการ

  
• ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

ฉันทำเค้กอร่อยมาก หอมคาราเมลและหวาน ครั้งต่อไปฉันจะลดน้ำตาลลง 20 กรัมในบิสกิตและเพิ่มแอปเปิ้ลอีกเล็กน้อยในชั้น ขอแนะนำ!

Angela อร่อยแค่ไหน! วันนี้เพิ่งคิดได้ว่าจะทำเค้กคาราเมลแบบไหนดี? และนี่คือสูตรพร้อมแล้ว! ไชโย!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ. หวังว่าเค้กจะมีประโยชน์

แป้งหายไปที่ไหนสักแห่งในบิสกิต

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. โอ้ตอนนี้มันยากแค่ไหนที่จะแทรก! ตอนนี้เป็นการเขียนส่วนผสมทั้งหมดใหม่ (((

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ไชโย, ฉันชอบสไตล์ของคุณในการแต่งหน้าเค้ก!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับความงามและแรงบันดาลใจ!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะปรุงให้เร็ว ๆ นี้

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา, Ilona, ลาร์สันขอบคุณสำหรับคำชมและความสนใจ หวังว่าจะเป็นประโยชน์

สไตล์

ยาโรสลาฟนาไม่ได้คิดว่าฉันมีมัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการตกแต่งจะเรียบง่ายและจำเจ

Angela เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณ มีการเขียนรายละเอียดไว้เสมอสำหรับฉันดูเหมือนว่าบีชจะเยอะมาก - ยาก แต่เปล่าเลยฉันได้อบบิสกิตทำครีมคาราเมลแล้วด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ครีมแอปเปิ้ลรั่วออกมาจากฉัน ตอนนี้ฉันจะทำคาราเมลอีกครั้งและเทแอปเปิ้ลลงไป
โดยทั่วไปแล้วตาจะกลัว - มือทำ!
เหลือไม่มากแล้วในการเตรียมมูสฉันกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้มากที่สุดและรวบรวมมัน ขอให้ฉันโชคดี.

[Katerina]

ตอนนี้ฉันจะทำคาราเมลอีกครั้งและเทแอปเปิ้ลลงไป

Katerinaในสถานที่เดียวกันแอปเปิ้ลพร้อมกับคาราเมลจากนั้นต้องต้ม เพื่อไม่ให้หมดคุณต้องทำให้เย็นลง คุณยังสามารถใส่แหวนในช่องแช่แข็งด้วยฟิล์มแล้วเทลงในสองขั้นตอน

ทำมูสฉันกังวลมากที่สุดและรวบรวมมัน ขอให้ฉันโชคดี.

ทุกอย่างจะออกมา! ฉันกำหมัดและรอด้วยความประทับใจ)

Katerina ในที่เดียวกันคุณต้องต้มแอปเปิ้ลพร้อมกับคาราเมล เพื่อไม่ให้หมดคุณต้องทำให้เย็นลง คุณยังสามารถใส่แหวนในช่องแช่แข็งด้วยฟิล์มแล้วเทลงในสองขั้นตอน

ฉันทำเช่นนั้น
เห็นได้ชัดว่าแอปเปิ้ลของฉันให้ของเหลวจำนวนมากระหว่างการปรุงอาหารหลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ฉันก็เดินเล่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเทลงในแม่พิมพ์แล้วมันก็รั่วออกมา ฉันจะเทอีกครั้งตอนนี้

ขอบคุณ!

[Katerina]

Katerinaทำในสองขั้นตอน เติมเลเยอร์และแช่แข็ง

แองเจล่าไม่ควรมีแป้งอยู่ในฐานคัสตาร์ด? มันออกมาเป็นของเหลวในรูปถ่ายของคุณในกระทะมันหนาฉันยังมีของเหลวที่ระบายความร้อนด้วย ฉันเอามันออกมาในที่เย็นลบบนถนนฉันจะรอ
และครีมแอปเปิ้ลยังคว้าดี!

[Katerina]

Katerinaดังนั้นยังมี 8 กรัม

ผสมไข่แดงกับแป้งและน้ำตาล 25 กรัม

apple ยังคว้าดี!

ละเอียด)

มันออกมาเป็นของเหลวในรูปถ่ายของคุณในกระทะมันหนาฉันยังมีของเหลวที่ระบายความร้อนด้วย

ละลายเจลาตินอีกสองสามกรัม ปล่อยให้พองตัวด้วยน้ำ 10 กรัม และเทลงในนั้นเนื่องจากคุณลืมแป้ง

โดยทั่วไปฉันยุ่งกับมูส
ฉันมองเกี่ยวกับแป้งหลายครั้งและไม่เห็นมัน แต่มันจะเกิดขึ้นถ้าฉันไม่พลาดช่วงเวลานี้ แต่ฐานคัสตาร์ดคว้าเครื่องผสมก็แตกออกเป็นธัญพืชในโปรตีนจับต้องได้ แต่อร่อย!
ฉันเก็บเค้กด้วยมูส การแก้ไขข้อผิดพลาดนั้นจะมีความจำเป็น ตอนนี้สงบและไม่เอะอะ ฉันรู้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนและมันจะอร่อยมากเพราะมันอร่อยมากต่างหาก! พรุ่งนี้ฉันจะกลับมาในตอนเช้า ราตรีสวัสดิ์

ใช่ใช้เวลาเขียนนานกว่าจะเขียน) ราตรีสวัสดิ์. ฉันกำลังรอ)

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขอบคุณ. สูตรที่ดี ตุ๊กตัวเอง

[Vita]

Vitaฉันจะดีใจ ถ้ามีประโยชน์)

วันนี้ฉันลองเค้กมันอร่อยมาก!
แม้มูสของฉันจะเลอะ แต่ก็อร่อย!
Angela ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Katerina]

Katerinaและยอดเยี่ยม เค้กก็น่าทาน แน่นอน)

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ! ฉันจะเพิ่มองค์ประกอบในคำสั่งซื้อ ฉันมั่นใจว่ามันอร่อยมาก

[รัก]

รักยินดีเป็นอย่างยิ่งหากลูกค้าชื่นชม)

ฉันเพิ่งไปที่ฟอรัมเพื่อเลือกเค้กสำหรับวันเกิดของลูกสาวของฉันและแองเจล่ามีสูตรใหม่และอีกอย่าง! แองเจล่าบอกฉันทีว่าคุณจัดครีมแบบไหน? แล้วคุณทำคาราเมลเป็นริ้ว ๆ เหรอ?

[Irina]

Irinaฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์)
ชั้นแรกเป็นเนยกานาช + ไวท์ช็อคโกแลต จากนั้นเธอก็ปิดมันด้วยน้ำมันโปรตีน คาราเมล

[Irina]

Irinaฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์)
ชั้นแรกเป็นเนยกานาช + ไวท์ช็อคโกแลต จากนั้นเธอก็ปิดด้วยคัสตาร์ดโปรตีน คาราเมล

ขอให้เป็นวันที่ดีโปรตีนครีมของฉันหลุดออกจากกานาซฉันทำอะไรผิด? สิ่งนี้มาจากอะไร?

[ลาร์สัน]

ลาร์สันฉันทำครีมน้ำมันโปรตีนเขียนไม่ถูกต้องรีบร้อน แก้ไขแล้ว. ฉันไม่สามารถพูดเกี่ยวกับโปรตีนได้ แม้ว่าฉันไม่ควรมีกานาซ แต่ถ้าฉันจำไม่ผิด

ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ

[ลาร์สัน]

ลาร์สันแล้วเค้กล่ะ? ทุกอย่างได้ผลยกเว้นการจัดตำแหน่งและคุณชอบหรือไม่?

ฉันชอบชั้นคาราเมล - แอปเปิ้ลในเค้กเป็นพิเศษ ฉันยังไม่เคยใส่แอปเปิ้ลในเค้กเลย แต่มันเป็นแค่ชั้นเรียน ฉันอาจจะลองทำอีกครั้งถ้าฉันไม่ขี้เกียจเกินไป ขอบคุณ.