"ยีสต์นิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

และหลังจากนั้นทุกอย่างก็เรียบร้อย ...

ฉันหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีด้วยเกลือ? ควรวางถาดอบที่ด้านล่างสุดในรูปแบบที่เล็กกว่าร่องหรือไม่?
เอาล่ะมันเป็นเรื่องของเทคโนโลยีอยู่แล้วเราจะมาพูดถึงในภายหลัง

[ยูริเค]

ยูริเคแน่นอนที่สุดคือหินอบ แต่ไม่มีรูปแบบอย่างที่ฉันต้องการ (ฉันมีเตา 50 ซม. และดังนั้นเตาอบจึงมีขนาดเล็กลง) และอย่างที่สองด้วยหินสำหรับอบคุณต้องอุ่นเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยหินอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดเตาอบก่อน

ไม่ฉันจะมองหาทางเลือกอื่นใช่และอาจมีค่าใช้จ่ายเหมือนปีกโบอิ้งสำหรับขนมปังด้านล่างหรือไม่?



ในขณะที่ฉันวางแผ่นอบน้ำร้อนไว้ด้านล่างเพื่อสร้างบรรยากาศที่ "เป็นมิตร" ในเตาอบ

ด้วยหินอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดเตาอบก่อน

ใช่ แต่ด้วยอิฐก็ไม่น้อยถ้าไม่นาน ข้างใต้ต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิในการอบไม่เช่นนั้นจุดในนั้นคืออะไร?
ฉันมีหินไฟเคลย์หนา 2 ซม. ราคา 2,000 ฉันอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลองหากระเบื้องที่ไม่เคลือบมันบางกว่าร้อนเร็วขึ้น แต่มันจะตอบสนองการทำงานของมัน

คุณสามารถลองหากระเบื้องที่ไม่เคลือบมันบางกว่าร้อนเร็วขึ้น แต่มันจะตอบสนองการทำงานของมัน

ความคิดที่ดี! คุณสามารถเคลือบและ "ลบ" ได้! สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ได้กระเบื้องชิบานูโลเป็นชิ้น ๆ ไม่งั้น ... แก้วข่านคงจะมา ดีกว่าเกลือแล้ว

เตาอบของฉันติดไฟที่ด้านล่างของรายการ ฉันมองหาอิฐอยู่นานเพื่อวางลง แต่ครั้งหนึ่งฉันลืมเอาแผ่นอบอะลูมิเนียมออกจากเตาอบ และขนมอบไม่ถูกไฟไหม้ ตอนนี้ฉันอบโดยมีแผ่นรองอบที่จับคู่))
วันที่สองรับเลี้ยงแป้ง จนถึงตอนนี้ฉันชอบทุกอย่าง (ยกเว้นว่านานแล้วแม้ว่าทุกอย่างจะดี) หลังจากนั้นฉันจะเขียนสูตรอาหารและเวลาของขั้นตอน

วันที่สองรับเลี้ยงแป้ง จนถึงตอนนี้ฉันชอบทุกอย่าง

ถ้าแค่รูปถ่าย! แป้งทำอะไรขนมปัง?

ฉันเต้นรำกับรำมะนาทั้งวันเด็กไม่ได้คำนวณแป้ง - ฉันทำจากแป้ง 500 กรัมมี L7 ไม่เพียงพอสำหรับ 2 รูปแบบดังนั้นขนมปังจึงไม่สูง แป้งเปรี้ยวทำงานได้ดีและแป้งค้างคืนก็ยอดเยี่ยมและยกแป้งได้ดี ในการลองครั้งแรกฉันคิดว่าปกติแล้วก้อนจะไม่มีน้ำหนักและมีกลิ่นหอมมากในขณะที่มันร้อนฉันจึงไม่ตัดมัน ยูริขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตรแป้ง - ให้กับผู้คนอย่างสบายใจ

นี่คือเครื่องตัด

ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตร sourdough

ยินดีต้อนรับ! คุณจะได้ลิ้มรสขนมปังของจริงอย่างไร - เขียนเกี่ยวกับความเปรี้ยวของทุกคนที่นี่กังวลเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ไม่มีไค?
ดูเหมือนขนมปังที่ดี!

[ถั่ว]

ถั่ว, ว้าว!!

ถ้าแค่รูปถ่าย! แป้งทำอะไรขนมปัง?

ฉันอยากจะตกแต่งแป้งให้สวยงาม แต่เราเดินในป่าและต้องวิ่งไปแบ่งขนมปังเป็นสองก้อน แป้งหวาน. ฉันจะเผยแพร่สูตรหลังจากอบ

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, พวกเรารอ!

ยูริแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อหินสำหรับอบตัวฉันเองเคยอบบนกระเบื้องเซรามิกธรรมดา ๆ จากระบบตลาดเลือกโดยไม่ต้องเคลือบเงาฉันใช้มานานแล้ว แต่มันก็ระเบิดออกมาในช่วงเวลาหนึ่งและฉันก็ "สุก "สำหรับหินที่ทำจากดินไฟเคลย์สำหรับอบ แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้มีความสุขมากนักฉันอบขนมปังจากเตาเป็นส่วนใหญ่ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนอื่นในเตาไฟฟ้าของฉันสูงถึง 250 * ความร้อนสูงสุด + -15 นาทีและตอนนี้ราคาก็มีมนุษยธรรมมาก

[ถั่ว]

ถั่วขนมปังนุ่มมาก ไอราเปลือกมีลักษณะคล้ายสตรูเดิ้ล
ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, นาตาชารอรับของอร่อย ๆ

ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อหินอบ

ฉันจะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันสัญญา แต่ในขณะที่เงินเดือนของแพทย์ (ระดับกลาง) เป็นสิ่งจำเป็นอย่างชัดเจนสำหรับความต้องการอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีมากกว่านี้



พล่ามอะไรกัน !!!! ฉันไม่สามารถรับเปลือกของ "พวกนั้น" ได้! อย่างน้อยก็แตกฉันบ้าไปแล้ว!

[ยูริเค]

ยูริเคจะเห็นได้ชัดว่าซาลาเปา "เดียวกัน" ประสบความสำเร็จและเปลือกจะยังคงได้รับการสรุปเพียงแค่ความร้อนจะต้องเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถลองตั้งอุณหภูมิความร้อนให้สูงขึ้น ที่เพื่อนเราทำขนมปังแบบนี้ที่ 220 °เตาอบจะปัดแก้มด้านล่างและด้านบนเท่า ๆ กันหรือไม่?

บ้าไปแล้ว!

ชื่นชมความงาม !!! และคุณเพื่อนของฉันยากเกินไปกับตัวเอง

และคุณเพื่อนของฉันยากเกินไปสำหรับตัวเอง

สมัครสมาน.

[ยูริเค]

ยูริเคลองทำขนมปังด้วยนมแทนน้ำแล้วมันจะออกสีน้ำตาลมากขึ้นหรือทาไขมันด้วยไข่แดงเพียงอย่างเดียวก็จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเปลือกโลกได้เช่นกัน

โดยวิธีการม้วนนั้นยอดเยี่ยมมาก!

[ยูริเค]

ยูริเคเป็นเพียงงานเลี้ยงสำหรับดวงตา

[ไอริ ณ พ]

แล้วด้านล่างและด้านบนจะปัดแก้มด้วยเตาอบเท่า ๆ กันหรือไม่?

ฉันใส่ถาดที่มีน้ำดังนั้นด้านล่างจึงไม่ไหม้เมื่อไม่มีน้ำ - ด้านล่างจะไหม้อย่างไร้ความปราณี

และคุณเพื่อนของฉันยากเกินไปสำหรับตัวเอง

นิสัย

ลองทำขนมปังกับนมแทนน้ำ

ฉันทำกับนมไม่ใช่น้ำหนึ่งกรัม! ไม่นับเล็กน้อยในหัวเชื้อก่อนอบไอน้ำ

ไอริ ณ พ, ขอบคุณมาก! ขอบคุณทุกคน !!!



สาว ๆ ขอชิมซาลาเปา TE โดนใจ! แม้เพียงเล็กน้อยก็ฟูขึ้นและเบาลง

ม้วนเย็นเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับ Marysya

ยัยซาลาเปาสวยจัง อย่าไปด่าพวกเขา

สาว ๆ ทุกคน!
ยีสต์ได้ผลสำหรับฉันนี่คือสิ่งสำคัญ

[ยูริเค]

ยูริเคแต่ขนมปังเป็นสิ่งเสพติดฉันต้องการบางอย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ

ต้องการบางสิ่งบางอย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ

ไอริชที่นี่ฉันก็เหมือนกัน)) วันนั้นมาถึงและหัวก็กำลังทำอาหารอยู่แล้ว - จะทำอย่างไรกับ sourdough)))




วันนี้ฉันเชื่อมั่นว่ายีสต์ได้ผล เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ทารกแรกเกิดทำช้า (แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลูกขี้เกียจของฉันก็ตาม) สิ่งหนึ่งที่พึงพอใจ - ไม่จำเป็นต้องให้อาหารพวกมัน

และขนมปังเป็นสิ่งเสพติดฉันต้องการบางอย่างมากขึ้นเรื่อย ๆ

นี่คือความจริง!

สิ่งหนึ่งที่น่าพึงพอใจ - ไม่จำเป็นต้องให้อาหารพวกมัน

ใน! ที่สำคัญที่สุดคือพวกมันไม่ใช่กระดูกสันหลัง!

ใน! ที่สำคัญที่สุดคือพวกมันไม่ใช่กระดูกสันหลัง!

ในเวลาปัจจุบันมันเป็นโบนัส

[นาตาชา]

แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงความขี้เกียจของฉัน

นาตาชา พวกมันตัวเล็ก แต่ยังมีชีวิตและมีอยู่จริง
ฉันยังคงมีเรื่องเดิม ๆ

... นี่คือเครื่องตัด

"หยิกเกรียน" !!! "นกกาเหว่าน้อย - ที่รัก" ง่ายๆ

[ยูริเค]

ยูริเคฉันอยู่กับรายงานที่สัญญาไว้
สำหรับผู้ที่ชอบแขวนเป็นกรัม
ฉันเอาน้ำ 1250 กรัมโคนฮอปสับ 30 กรัม (ร้านขายยา) ปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ได้น่ารังเกียจ แต่เป็นสมุนไพรและร้านขายยา หลังจากรัดแล้วน้ำซุปยังคงอยู่ 1111 กรัม (สุจริต!)
ฉันเพิ่มมันฝรั่งขูด 500 กรัมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นของธรรมดาที่ซื้อจากร้านไม่ใช่แป้งมาก
นำไปต้มโดยคนให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ผัดบางครั้ง มันกลายเป็นวุ้นบาง ๆ
ฉันทำทั้งหมดนี้ในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันเทมันลงในขวดใส่ 1/4 ช้อนชาของสตาร์ทเตอร์ที่ฉันชอบ (ข้าวไรย์นิรันดร์) สำหรับเมล็ดพันธุ์แล้วทิ้งไว้ที่หน้าต่างในห้องครัวที่อุณหภูมิ 22-23 องศา
นี่คือลักษณะของ sourdough ในวันต่อมา:

กลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมของ kvass
สองวันต่อมา:

การหมักลดลงอย่างเห็นได้ชัดไม่มีการแบ่งชั้น ที่นี่ผสม:

จะเห็นได้ว่ามีฟองเพิ่มขึ้นหลังการผสม กลิ่นผลไม้โดยเฉพาะ! มันเป็นเชื้อของฉันที่ให้กลิ่นหอมเช่นนี้
หลังจากสามวัน:

จะเห็นได้ว่าแทบจะไม่มีโฟมมวลได้แบ่งชั้นโดยที่ด้านล่างจะสงบสนิทที่ด้านบนมีฟองอากาศ กวน:

มีฟองเล็กน้อยกลิ่นเบียร์พร้อมกลิ่นผลไม้
ในกรณีที่ฉันอุ่นทิ้งไว้อีกครึ่งวัน
ในตอนเย็นการหมักลดลงอย่างสมบูรณ์มวลจะไม่แบ่งชั้นอีกต่อไปในขณะที่กวนโฟมจะไม่ปรากฏ กลิ่นเบียร์เบลเยี่ยมรสเลิศ
ฉันคิดว่าเชื้อพร้อมแล้ว ฉันเทลงในขวดและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่ออยู่อาศัยถาวรฉันวางแผนที่จะลองอบขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์

[SvetaI]

นี่คือเครื่องตัด

ดีมาก!



SvetaI, รายงานยอดเยี่ยม! ละเอียด!

ฉันวางแผนที่จะลองอบขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์

รอนานแค่ไหน แต่เรารอ!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochkaรายงานทีละขั้นตอนที่สวยงามมากและเชื้อในรูปลักษณ์กลายเป็นที่พอใจของพนักงานต้อนรับตอนนี้เราจะรอขนมปังที่สวยงามเหมือนกัน
ยูริ "ซาลาเปา" ที่สูงส่งเช่นนี้ไม่ได้เป็นบาปอาจเป็นไปได้และเพื่อเป็นการสร้างความพึงพอใจให้กับผู้เขียนสูตร

9 kopeck ม้วน (จูลิเฟรา)

ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะทำให้ผู้เขียนสูตรพอใจกับ "ซาลาเปา" ที่โดดเด่นเช่นนี้

ไม่คุ้มเหมือนกันทั้งหมดฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้ผลพวกเขาเต็มไปด้วยความงามปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่นี่
นอกจากนี้: "กิจกรรมสุดท้ายของผู้เขียน: วันเสาร์ที่ 29 สิงหาคม 2558"

โอ้เจ้าเพื่อนตัวแสบ ... ยังเป็นทหารพรานที่กล้าหาญอีกด้วย

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27,

นั่นคือความทุกข์ของฉัน)):
เชื้อ:
* Starter - 50 มล. (น้ำหนัก = 50 ก.)
* แป้งสาลี - 50 กรัม
* น้ำ - 50 มล.

แป้งโด:
* น้ำ - 175 มล.
* แป้งสาลี. - 200 ก.
* น้ำตาล - 1 ช้อนชา
* เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

แป้งโด:
* แป้งทั้งหมด
* นม - 100 กรัม
* ไข่ - 1 ชิ้น
* น้ำตาล - 60 กรัม
* แป้ง - 440 กรัม
* เนยเทียมละลาย "Pyshka" - 40 กรัม

ฉันเริ่มทำ sourdough ในวันที่ 6 พฤศจิกายนเวลา 17-00 น.
เมื่อเวลา 22-00 เข้าใกล้แล้วฉันเริ่มแป้ง
ในตอนเช้าวันที่ 7 พฤศจิกายนเวลา 10-00 น. ฉันนวดแป้งบนแป้งสำเร็จรูป (นวดด้วยมือ)
เมื่อถึงวันที่ 17-00 แป้งจะออกมา เธอปั้นขนมปังแล้ววางลงบนเครื่องพิสูจน์อักษรซึ่งจบลงที่ 20-20 ขนมปังถูกอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 * C
ไม่มีความพึงพอใจ (ภาพ) จากผล
การตัดจะมีขึ้นในวันพรุ่งนี้

ไม่มีความพึงพอใจ (ภาพ) จากผล

ใช่แล้วฉันจะดุตัวเองโดยตรงแค่ไหน ... ขนมปังธรรมดาฉันคิดว่าอร่อยก็ต้องเป็น!

แป้งโด:
* น้ำ - 175 มล.
* แป้งสาลี. - 200 ก.
* น้ำตาล - 1 ช้อนชา
* เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

แล้วเชื้ออยู่ที่ไหน?

แล้วเชื้ออยู่ที่ไหน?

แฟลกซ์ไม่ใช่แป้งที่อยู่เหนือ sourdough หรืออะไร? เป็นที่ชัดเจนว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของแป้งและไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องเพียงอย่างเดียว

แฟลกซ์ไม่ใช่แป้งที่อยู่เหนือ sourdough หรืออะไร?

ฉันไม่เข้าใจคุณทำแป้งโดยไม่ใส่เชื้อหรือเปล่า?

ฉันไม่เข้าใจคุณทำแป้งโดยไม่ใส่เชื้อหรือเปล่า?

ใครทำแป้งโดยไม่ใส่เชื้อ? องค์ประกอบของมันถูกเขียนไว้เหนือแป้ง และในรายละเอียดของกระบวนการระบุว่าแป้งผสมกับแป้งเปรี้ยว

แป้งโด:
* ทั้งเชื้อเริ่มต้น -150g
* น้ำ - 175 มล.
* แป้งสาลี. - 200 ก.
* น้ำตาล - 1 ช้อนชา
* เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

ถ้าอย่างนั้น?!

[นาตาชา]

นาตาชาทำไมคุณเศร้ามากทำไมไม่เป็นเช่นนั้นความพึงพอใจเป็นของขนมปังที่เขียวชอุ่มนี้และองค์ประกอบก็ดีและประเภทของโรคเรื้อนนั่นเป็นวิธีที่เข้มงวด ยูริ และเขาอนุมัติให้ส่งขนมปังแสนอร่อยและชื่นมื่น

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27นั่นไม่ใช่วิธีที่ฉันเห็นขนมปัง)) และฉันไม่เข้าใจว่ามันผิดอะไร เหมือนกันทั้งหมดมันกลายเป็นเรื่องหนัก ผู้คนขยำด้วยความสุข แต่ฉันก็ยังไม่มีความสุข ฉันในฐานะ Radushka ยังไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้

[นาตาชา]

นาตาชาคุณไม่ได้เป็นผู้สนับสนุน "ความสมจริงที่ไม่เป็นจริง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือไม่? ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับอุดมการณ์นี่คือ "วิธีที่ศิลปินมองเห็น" แต่มีขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆและผู้ที่ละเลยมันจะไม่ปล่อยให้ฉันโกหก

"ความสมจริงที่ไม่สมจริง"!

ไม่ ... ฉันไม่ได้ออกนอกลู่นอกทาง
ฉันชอบสินค้าของคนอื่นหนักไม่เหมือนของตัวเอง
ตัวอย่างเช่นฉันไม่พอใจกับโทนสีที่ไม่สม่ำเสมอ - ด้านข้างดีหลังคาซีด

และฉันพรุ่งนี้ฉันต้องการลองครั้งที่สองขอให้ฉันโชคดี!
ทุกคนมีขนมปังและโรล!

[ยูริ]

ฉันชอบสินค้าของคนอื่นมาก

สัญลักษณ์ของจิตวิญญาณที่ดียิ่งไปกว่านั้นคุณไม่ควรวิจารณ์ตัวเอง ทุกสิ่งที่อยู่กับคุณเป็นสิ่งที่ดีและสวยงามฉันชอบมันมากและ ยูริ ใจคุณเช่นกัน
Trishenka, อย่างเต็มที่

และฉันพรุ่งนี้ฉันต้องการลองครั้งที่สองขอให้ฉันโชคดี

Ksyusha - หมดหัวใจ - ขอให้โชคดี !!!

[ยูริ]

สัญลักษณ์ของจิตวิญญาณที่ดียิ่งไปกว่านั้นคุณไม่ควรวิจารณ์ตัวเอง ทุกสิ่งที่อยู่กับคุณเป็นสิ่งที่ดีและสวยงามฉันชอบมันมากและ ยูริ ใจคุณเช่นกัน

ฉันเห็นด้วย 100%



เด็กหญิง Pasibaa